Τεχνικές από έμπειρους μάγειρες και σεφ

Χρήσιμα άρθρα

Για την υγεία σας συγκεντρώσαμε χρήσιμα άρθρα σχετικά με το φαγητό και τη σωστή διατροφή.

Διαβάστε άρθρα

Αποθήκευση τροφίμων

Για να παραμένουν τα τρόφιμα φρέσκα και
χρήσιμα, πρέπει να αποθηκεύονται σωστά.

Πώς να αποθηκεύετε τα τρόφιμα

Life hacks

Σε αυτή την ενότητα συγκεντρώσαμε για εσάς ενδιαφέρουσες και χρήσιμες μαγειρικές τεχνικές από έμπειρους σεφ, που θα σας βοηθήσουν να προσανατολιστείτε καλύτερα στην κουζίνα, να κατανοήσετε τα υλικά και να μαγειρέψετε νόστιμα.

Τι μπορείτε να φτιάξετε από ξινό γάλα: 29 συνταγές

Τι να κάνετε αν η κρέμα γάλακτος κόβεται κατά το χτύπημα;

Γιατί δεν γίνεται η μαρέγκα ή η μπαρένγκα; Πώς να διορθώσετε τα λάθη

Πώς να βάψετε το παντεσπάνι με χρωστικές τροφίμων

Πώς να βγάλετε το παντεσπάνι, τη σαρλότ, το τσιζκέικ ή τα κέικ από τη φόρμα

Πόσο ρύζι χρειάζεται για 1, 2, 3, 4 ή 5 λίτρα σούπας

Με τι μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρέμα γάλακτος σε μια συνταγή: 8 υποκατάστατα

Πώς να μονώσετε τη ζαχαρόπαστα από την κρέμα τυριού: χρήσιμες συμβουλές

Πώς να λιώσετε σοκολάτα για γλάσο και διακόσμηση τούρτας

Ποια ασπράδια χτυπούν καλύτερα: ζεστά ή κρύα;

Μπορείτε να χτυπήσετε κρέμα γάλακτος με 10% ή 20% λιπαρά

Πώς να χτυπήσετε το κρέας χωρίς ειδικό σφυρί: 7 τρόποι

Βασικοί κανόνες εργασίας με ζαχαρόπαστα: μυστικά για αρχάριους

Πώς να προσδιορίσετε την ετοιμότητα της μαρέγκας

Πώς να μαλακώσετε τη στεγνωμένη ζαχαρόπαστα για τούρτα

Πώς να στεγνώσετε γρήγορα τη ζαχαρόπαστα για τούρτα

Πώς να κοσκινίσετε το αλεύρι χωρίς σήτα: 5 τρόποι

Πώς να καταλάβετε ότι το τσιζκέικ είναι έτοιμο στο φούρνο: 4 τρόποι

Τι να κάνετε αν η καραμέλα πικρίζει; Πώς να διορθώσετε την κατάσταση

Δεν χτυπιέται η κρέμα γάλακτος: γιατί και τι να κάνετε;

Πόσο μπιζέλι χρειάζεται για 1, 2, 3, 4 ή 5 λίτρα σούπας

Στεγνωμένο ζεφίρ: τι να κάνετε και πώς να το μαλακώσετε;

Τι μπορείτε να φτιάξετε από χθεσινό πλιγούρι βρώμης: 5 συνταγές

Πιάτα από μπαγιάτικο ψωμί: 23 συνταγές παρασκευής

Εκλέρ και προφιτερόλ μέσα ωμά: γιατί και τι να κάνετε;

Τι μπορείτε να φτιάξετε από ρύζι νουντλς: 20 συνταγές πιάτων

Η καραμέλα κρυσταλλώνεται κατά το βράσιμο: γιατί και τι να κάνετε;

Τι μπορείτε να φτιάξετε από κουνουπίδι: 20 συνταγές

Τι να κάνετε αν η καραμέλα βγήκε ρευστή;

Τι να κάνετε αν η κρέμα ζαχαροπλαστικής βγήκε ρευστή;

Τι μπορείτε να φτιάξετε από τα υπόλοιπα μακαρόνια, φιδές ή σπαγγέτι

Τι μπορείτε να φτιάξετε από το υπόλοιπο φαγόπυρο: 15 συνταγές

Τι μπορείτε να φτιάξετε από παλιό κεφίρ: 20 συνταγές

Τι να κάνετε αν δεν φουσκώνει η ζύμη με μαγιά

Γιατί το πιλάφι βγαίνει στεγνό και πώς να το διορθώσετε;

Τι να κάνετε αν η ζύμη βγήκε ρευστή; Πώς να την πήξετε

Τι μπορείτε να φτιάξετε από χθεσινό πουρέ πατάτας

Πώς να πήξετε ρευστή μαρμελάδα για γεμίσεις πίτας και πιροσκί

Πώς να καταλάβετε ότι η βραστή, τηγανητή ή ωμή πατάτα έχει χαλάσει

Τι να κάνετε αν ο χυλός ή ο πουρές αρακά βγήκαν ρευστοί

Πώς να καταλάβετε αν η κρέμα γάλακτος έχει χαλάσει; Σημάδια ξινισμένου προϊόντος

Ο πουρές πατάτας βγήκε αραιός: τι να κάνετε και πώς να το διορθώσετε;

Πώς να μάθετε ότι το μέλι χάλασε; Σημάδια ζυμωμένου προϊόντος

Πώς να μάθετε ότι το ακτινίδιο χάλασε; Κύρια σημάδια

Πώς να διορθώσετε τον αραιό κιμά για κεφτέδες; Τι να προσθέσετε για πάχυνση

Γιατί η σπιτική μαγιονέζα βγαίνει αραιή και πώς να το διορθώσετε;

Πώς να καταλάβετε ότι το βρασμένο ή στεγνό ρύζι χάλασε;

Πώς να μάθετε αν το βούτυρο χάλασε; Κύρια σημάδια

Πώς να μάθετε ότι η μαρμελάδα χάλασε; Κύρια σημάδια

Πώς να καταλάβετε ότι η σοκολάτα χάλασε; Κύρια σημάδια

Πώς να καταλάβετε ότι τα μανιτάρια πλευρώτους χάλασαν; Κύρια σημάδια

Πώς να καταλάβετε ότι το μάνγκο χάλασε; Κύρια σημάδια

Πώς να καταλάβετε ότι το λαρδί χάλασε; Κύρια σημάδια

Πώς να καταλάβετε ότι το ψωμί χάλασε; Κύρια σημάδια

Πώς να καταλάβετε ότι η σαμπάνια χάλασε; Κύρια σημάδια

Πώς να καταλάβετε ότι το κρασί χάλασε; Σημάδια ξινισμένου ποτού

9 τρόποι να κάνετε την αραιή σούπα, σάλτσα ή σος πηχτές

Πώς να καταλάβετε ότι το καλαμάρι χάλασε; Κύρια σημάδια

Πώς να καταλάβετε ότι το κεφίρ χάλασε; Κύρια σημάδια

Πώς να καταλάβετε ότι το τυρί κότατζ χάλασε; Κύρια σημάδια

Πώς να καταλάβετε ότι οι γαρίδες χάλασαν; Κύρια σημάδια

Πώς να καταλάβετε ότι το καπνιστό ή βραστό λουκάνικο χάλασε;

Πώς να καταλάβετε ότι το βρασμένο ή στεγνό φαγόπυρο χάλασε;

Πώς να μάθετε ότι το γιαούρτι χάλασε; Κύρια σημάδια

Πώς να καταλάβετε ότι τα ζυμαρικά χάλασαν; Κύρια σημάδια

Πώς να καταλάβετε ότι το βοδινό κρέας χάλασε; Κύρια σημάδια

Πώς να καταλάβετε ότι τα πελμένι χάλασαν; Κύρια σημάδια

Πώς να μάθετε ότι τα λουκάνικα ή τα σαρδελάκια χάλασαν;

Πώς να καταλάβετε ότι η μαγιονέζα χάλασε; Κύρια σημάδια

Πώς να καταλάβετε ότι η σαλάτα χάλασε: Ολιβιέ, καβουροσαλάτα, Καίσαρα

Πώς να καταλάβετε ότι η ρέγγα χάλασε; Κύρια σημάδια

Πώς να καταλάβετε ότι οι κρέμες 33%, 20% και 10% χάλασαν;

Πώς να καταλάβετε ότι το ζελέ κρέατος χάλασε; Κύρια σημάδια

Πώς να μάθετε ότι ο κιμάς κοτόπουλου, χοιρινού ή βοδινού χάλασε;

Πώς να καταλάβετε ότι η μπύρα χάλασε; Σημάδια ξινισμένου ποτού

Πώς να καταλάβετε αν το τυρί χάλασε; Κύρια σημάδια

Πώς να καταλάβετε ότι το κόκκινο ή μαύρο χαβιάρι χάλασε;

Πώς να καταλάβετε ότι το μανταρίνι χάλασε; Κύρια σημάδια

Πώς να καταλάβετε ότι ο φρέσκος ή κονσερβοποιημένος ανανάς χάλασε;

Πώς να καταλάβετε ότι το αγελαδινό γάλα ή το γάλα καρύδας χάλασε;

Πώς να καταλάβετε ότι τα αγγούρια χάλασαν; Χρόνοι και συνθήκες αποθήκευσης

Πώς να καταλάβετε ότι το αβοκάντο χάλασε; Κύρια σημάδια

Πώς να καταλάβετε ότι το κρέας γαλοπούλας χάλασε; Κύρια σημάδια

Πώς να καταλάβετε ότι το χοιρινό κρέας χάλασε; Κύρια σημάδια

Πώς να καταλάβετε ότι η σούπα χάλασε; Σημάδια ξινού φαγητού

5 τρόποι να πήξετε οποιεσδήποτε κρέμες για κρέμα και επιδόρπια

Πώς να προσδιορίσετε εάν το κουνουπίδι έχει χαλάσει;

Πώς να προσδιορίσετε εάν η ζύμη με μαγιά έχει χαλάσει;

Πώς να προσδιορίσετε εάν το κοτόπουλο έχει χαλάσει; Σημάδια σάπιου κρέατος

Πώς να προσδιορίσετε εάν τα σαμπινιόν έχουν χαλάσει στο ψυγείο;

Πώς να προσδιορίσετε εάν το ξινολάχανο έχει χαλάσει;

Πώς να προσδιορίσετε εάν το ψάρι έχει χαλάσει; Σημάδια σάπιου ψαριού

7 τρόποι να κάνετε την κρέμα τούρτας με ξινή κρέμα (σμετάνα) πηχτή

Πώς να μάθετε εάν ένα ωμό ή βρασμένο αυγό έχει χαλάσει;

Πώς να μάθετε εάν ο αρακάς ή το κρέας έχει ψηθεί στη σούπα;

Υπερβολικό πιπέρι σε βρασμένο λάχανο: τι να κάνετε και πώς να αφαιρέσετε την καυτερότητα;

Τι να κάνετε αν βάλατε πολύ πιπέρι στο πιλάφι; Πώς να διορθώσετε το πιάτο

Πώς να διορθώσετε τις υπεράλμυρες ντομάτες; Αφαιρέστε το περιττό αλάτι

Πώς να αφαιρέσετε την καυτερή γεύση από το κρέας: 6 τρόποι να σώσετε την κατάσταση

Πώς να αφαιρέσετε την πικάντική γεύση από τη σούπα; Σώζουμε μπορς, λαχανόσουπα, ψαρόσουπα ή χάρτσο

Τι να κάνετε αν αλατίσατε πολύ τη σπιτική μαγιονέζα;

Τι να κάνετε αν αλατίσατε πολύ τις τηγανίτες πατάτας (ντράνικι);

Πώς να διορθώσετε το υπεράλμυρο χαβιάρι σολομού; Αφαιρέστε το περιττό αλάτι

Υπεράλμυρο τυρί: τι να κάνετε και πώς να το διορθώσετε;

Πώς να διορθώσετε το υπεράλμυρο χαβιάρι κολοκυθιού;

Πώς να προσδιορίσετε την ετοιμότητα του ζαχαρούχου γάλακτος και πόσο να το βράσετε;

Πώς να διορθώσετε τα υπεράλμυρα μάντη: 3 τρόποι να σώσετε το πιάτο

Αλάτισα πολύ τη σάλτσα: τι να κάνετε και πώς να διορθώσετε το πιάτο;

Πώς να προσδιορίσετε την ετοιμότητα των νιφάδων βρώμης και πόσο να τις βράσετε;

Πώς να προσδιορίσετε την ετοιμότητα του μπουλγκούρ και πόσο να το βράσετε;

Πώς να διορθώσετε την υπεράλμυρη σούπα ρασόλνικ;

Τι να κάνετε αν δεν βράστηκαν τα μακαρόνια; Πώς να σώσετε το συνοδευτικό

Πώς να διορθώσετε το υπεράλμυρο μπουλγκούρ: 3 τρόποι να σώσετε το πιάτο

Αλάτισα πολύ το σουβλάκι: τι να κάνετε και πώς να το διορθώσετε;

Υπεράλμυρα αγγούρια: τι να κάνετε και πώς να τα διορθώσετε;

Τι να κάνετε αν αλατίσατε πολύ το μπαστούρμα; Πώς να διορθώσετε το πιάτο

Τι να κάνετε αν αλατίσατε πολύ την μπριζόλα; Πώς να αφαιρέσετε το περιττό αλάτι

Τι να κάνετε αν αλατίσατε πολύ το τηγανητό ή βρασμένο κοτόπουλο;

Πώς να αφαιρέσετε γρήγορα το περιττό αλάτι από την υπεράλμυρη ρέγγα;

Τι να κάνετε αν αλατίσατε πολύ το γκούλας από χοιρινό ή μοσχάρι;

7 τρόποι να σώσετε την υπεράλμυρη λαχανόσουπα

Πώς να διορθώσετε το υπεράλμυρο γκρατέν; 7 τρόποι

Πώς να διορθώσετε το υπεράλμυρο ραγού; 10 δοκιμασμένες μέθοδοι

Πώς να διορθώσετε την υπεράλμυρη σαλάτα ολιβιέ; 4 τρόποι

Πώς να διορθώσετε τους υπεράλμυρους τεμπέλικους λαχανοντολμάδες;

Τι να κάνετε αν αλατίσατε πολύ το βρασμένο λάχανο; Πώς να αφαιρέσετε το περιττό αλάτι

Έντομα στα δημητριακά και στο αλεύρι: πώς να απαλλαγείτε από τα παράσιτα στην κουζίνα

Πώς να διορθώσετε την υπεράλμυρη ζύμη για τηγανίτες, πίτα ή πίτσα

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από παλιό τυρί κότατζ; 13 συνταγές

Πώς να διορθώσετε τα υπεράλμυρα μακαρόνια και να σώσετε το συνοδευτικό;

Αλάτισα πολύ τα τηγανητά ή βρασμένα πελμένι: τι να κάνετε και πώς να διορθώσετε το πιάτο;

Δεν βράστηκε το ρύζι στο πιλάφι: τι να κάνετε και πώς να σώσετε το πιάτο;

Αλάτισα πολύ το χυλό: τι να κάνετε και πώς να το διορθώσετε;

Αλάτισα πολύ το φαγόπυρο: τι να κάνετε και πώς να διορθώσετε το πιάτο;

Παρασαλτίσατε πιλάφι: πώς να το διορθώσετε και να αφαιρέσετε το περιττό αλάτι;

Παρασαλτίσατε ρύζι: πώς να το διορθώσετε και να αφαιρέσετε το περιττό αλάτι;

Παρασαλτισμένο λαρδί: τι να κάνετε και πώς να το διορθώσετε;

Παρασαλτίσατε πηχτή: τι να κάνετε και πώς να το διορθώσετε;

Πώς να αφαιρέσετε το περιττό αλάτι από παρασαλτισμένο χαβιάρι

Πώς να διορθώσετε παρασαλτισμένο ψάρι: κόκκινο, τηγανητό ή παστό

Πώς να αφαιρέσετε την πικάντικη γεύση από πιάτο με κρέας, λάχανο, λαχανικά

Πώς να διορθώσετε παρασαλτισμένη σαλάτα: με καβούρι, ολιβιέ, λαχανικών

Πώς να κάνετε τα κεφτεδάκια ζουμερά και νόστιμα;

Πώς να διορθώσετε παρασαλτισμένη σούπα: μπιζελιού, κοτόπουλου, μπορς

Πώς να διορθώσετε παρασαλτισμένες πατάτες: βραστές, τηγανητές ή πουρέ

Παρασαλτισμένα κεφτεδάκια και κιμάς: πώς να τα διορθώσετε και να σώσετε το πιάτο;

Τι να μαγειρέψετε από κρόκους αυγών που έμειναν μετά από μαρέγκα: 9 συνταγές

Παρασαλτισμένο πιάτο: πώς να το διορθώσετε και να σώσετε το φαγητό;

Ποια αγάρ-αγάρ να χρησιμοποιήσετε για ζεφύρι;

Πώς να ξεχωρίσετε ένα ωμό αυγό από ένα βραστό: 8 δοκιμασμένες μέθοδοι

Τι να κάνετε αν δεν έπηξε η πηχτή μέσα στη νύχτα;

Πώς να ξεπαγώσετε σωστά και γρήγορα τη ζύμη

Πώς να ελέγξετε την ποιότητα του βουτύρου

Πώς να καθαρίσετε γρήγορα και χωρίς δάκρυα το χρένο

Πώς να ελέγξετε τη φρεσκάδα των αυγών ορτυκιού

Πώς να ελέγξετε το τυρόπηγμα για φυσικότητα

Πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα ξυλάκια καβουριού

Πώς να αφαιρέσετε την πικράδα από το κρεμμύδι: 7 τρόποι

Πώς να ξεπαγώσετε σωστά και γρήγορα το κοτόπουλο

Πώς να καθαρίσετε γρήγορα το ψάρι από τα λέπια

Πώς να ξεπαγώσετε σωστά και γρήγορα το ψάρι

Πώς να καθαρίσετε γρήγορα τις πατάτες: 5 τρόποι

Πώς να ελέγξετε το γάλα για φυσικότητα

Πώς να ξεχωρίσετε τη ζάχαρη ζαχαροκάλαμου από την απομίμηση

Πώς να βράσετε αυγά ώστε να καθαρίζονται καλά

Πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα τον κιμά: 12 τρόποι

Πώς να προσδιορίσετε την ωριμότητα του αβοκάντο

Πώς να φτιάξετε κιμά χωρίς κρεατομηχανή: 2 τρόποι

Πώς να σβήσετε σωστά τη σόδα: χρήσιμες συμβουλές

Πώς να καθαρίσετε γρήγορα το σκόρδο: 6 τρόποι

Πώς να ελέγξετε τη φρεσκάδα των αυγών: 5 τρόποι

Πώς να ελέγξετε τη φυσικότητα του μελιού

Ξηροί καρποί