Αλάτισατε τηγανητά ή βραστά πελμένια: τι να κάνετε και πώς να διορθώσετε το πιάτο;

Το αλμυρό πιάτο δεν είναι νόστιμο ούτε υγιεινό. Αλλά δεν χρειάζεται πάντα να πετάτε το μαγειρευτό. Υπάρχουν τρόποι που θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε ένα νόστιμο βραδινό. Για να διορθώσετε τα αλμυρά πελμένια, μπορείτε να ακολουθήσετε απλές συμβουλές.

Τι να κάνετε αν αλάτισατε βραστά πελμένια

Αν τα πελμένια βράστηκαν σε κατσαρόλα, μπορείτε να τα σώσετε. Μερικοί τρόποι για να μειώσετε την αλμύρα του πιάτου:

Αντικαταστήστε τον ζωμό

Η μείωση της συγκέντρωσης αλατιού στην κατσαρόλα θα βοηθήσει η αντικατάσταση του νερού στο οποίο έβρασαν τα πελμένια. Για αυτό, πρέπει να στραγγίξετε τον ζωμό. Μπορείτε να το κάνετε βγάζοντας τα πελμένια σε άλλο σκεύος. Στην κατσαρόλα ρίξτε νέο νερό και βράστε το. Μεταφέρετε τα πελμένια και βράστε τα λίγο ακόμα. Η γεύση θα ενισχυθεί με την προσθήκη φύλλου δάφνης και μαύρου πιπεριού.

Προσθέστε πατάτες

Το λαχανικό περιέχει άμυλο, το οποίο απορροφά εξαιρετικά το αλάτι. Θα βοηθήσει στη μείωση της αλμύρας του πιάτου αν βάλετε μερικές καθαρισμένες πατάτες στην κατσαρόλα και τις βράσετε για λίγο, στη συνέχεια να τις αφαιρέσετε.

Χρησιμοποιήστε ρύζι

Το ρύζι, όπως και η πατάτα, περιέχει πολύ άμυλο. Μπορείτε να το τοποθετήσετε σε ένα σακουλάκι και να το βράσετε στην κατσαρόλα για λίγα λεπτά. Όταν το περιττό αλάτι στον ζωμό απορροφηθεί, βγάλτε το σακουλάκι με το ρύζι.

Ξεπλύνετε με νερό

Για αυτό, πάρτε ένα σουρωτήρι, ρίξτε τα πελμένια και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, όπως τα μακαρόνια. Μετά από αυτό, μπορείτε να μαγειρέψετε τα πελμένια στο φούρνο μικροκυμάτων ή να τα τηγανίσετε στο τηγάνι. Προαιρετικά, προσθέστε μαγιονέζα, ξινή κρέμα ή κέτσαπ.

Ψήστε στο φούρνο

Τοποθετήστε τα πελμένια σε γλαστράκια, αλείψτε με ξινή κρέμα, καρυκεύστε με κρεμμύδι και μπαχαρικά προαιρετικά. Από πάνω πασπαλίστε τριμμένο τυρί. Ψήστε για λίγα λεπτά.

Αν η αλμύρα δεν είναι πολύ έντονη, μπορείτε να βελτιώσετε το πιάτο απευθείας στο πιάτο, προσθέτοντας ξινή κρέμα, φρέσκο κρεμμυδάκι και άλλα χόρτα, τα οποία θα αραιώσουν την αλμυρή γεύση.

Η μέθοδος επιλέγεται ανάλογα με τις γαστρονομικές προτιμήσεις, καθώς και από το πόσο έντονο ήταν το αλάτισμα. Μπορείτε να συνδυάσετε πολλές, για παράδειγμα, να στραγγίξετε το νερό στο οποίο βράστηκαν τα πελμένια, να τα ξεπλύνετε με κρύο νερό, να τα επαναφέρετε στην κατσαρόλα, να προσθέσετε νέα ποσότητα νερού και να τα βράσετε.

Πώς να διορθώσετε τα αλατισμένα τηγανητά πελμένια

Τα αλατισμένα τηγανητά πελμένια δεν χρειάζεται να πεταχτούν. Για να διορθώσετε την κατάσταση, μεταφέρετέ τα σε ένα δοχείο με βραστό νερό. Σοτάρετε κρεμμύδι και καρότο στο τηγάνι και ρίξτε τα στον ζωμό. Μετά από 20 λεπτά, βγάλτε τα πελμένια με τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τα σε ξεχωριστό σκεύος. Κατά το σερβίρισμα, προσθέστε ξινή κρέμα και χόρτα. Ιδιαίτερα καλά απορροφά το αλάτι ο μαϊντανός.

Διάφορες σάλτσες θα βελτιώσουν επίσης την κατάσταση. Ως ντρέσινγκ για τα ζυμαρικά, ταιριάζει η σάλτσα «Γιούζνι»: ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας και κρέμα γάλακτος, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπεριά τσίλι, μυρωδικά, αλάτι κατά βούληση.

Μπορείτε να αραιώσετε την αλμυρή γεύση προσθέτοντας λαχανικά. Κόψτε το κρεμμύδι και το καρότο, σοτάρετε στο τηγάνι και ενώστε με τα τηγανητά ζυμαρικά. Μην αλατίζετε τα λαχανικά. Προσθέστε λίγο σκόρδο και μυρωδικά.

Ένα γαλακτοκομικό προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση θα βοηθήσει στη βελτίωση της γεύσης των αλμυρών ζυμαρικών. Προσθέστε κρέμα γάλακτος, μυρωδικά, τριμμένο τυρί στο τηγάνι. Σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για λίγα λεπτά. Η κρέμα γάλακτος εξουδετερώνει καλά την αλμυρή γεύση.

Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να αλλάξετε τη συνταγή παρασκευής. Αφού τηγανίσετε τα ζυμαρικά, ρίξτε τα βραστό νερό και αφήστε τα για 5 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, θα απορροφήσουν νερό και θα γίνουν λιγότερο αλμυρά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό. Σερβίρετε με διάφορες σάλτσες, κατά βούληση.

Ένας ακόμη τρόπος για να βελτιώσετε τη γεύση των υπεράλμυρων ζυμαρικών είναι να προσθέσετε μπαχαρικά. Για παράδειγμα, πιπέρι, κόλιανδρο, βασιλικό, κύμινο, πάπρικα, δάφνη, θυμάρι, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ και άλλα. Θα βοηθήσουν να γίνει το πιάτο πιο αρωματικό και νόστιμο.

Συνταγή για πελμένια ψημένα στο φούρνο

Σε αυτή τη συνταγή, τα υπεράλμυρα ζυμαρικά θα ψηθούν στο φούρνο μαζί με λαχανικά και κρούστα τυριού. Τρυφερά και ζουμερά, θα αρέσουν ακόμα και στους πιο απαιτητικούς γκουρμέ.

Συστατικά:

• υπεράλμυρα πελμένι — 500 γραμμάρια;
• πατάτα — 2 τεμ.;
• καρότο — 1 τεμ.;
• κρεμμύδι — 1 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος — 3 κουτ. σ.;
• τυρί — 100 γραμμάρια;
• φυτικό λάδι — 4 κουτ. σ.;
• μπαχαρικά — κατά βούληση;
• αλάτι — κατά βούληση;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι — κατά βούληση.

Τρόπος παρασκευής:

Καθαρίστε τις πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τρίψτε το καρότο στον τρίφτη, κόψτε το κρεμμύδι και την πατάτα σε μικρούς κύβους. Σοτάρετε το κρεμμύδι στο τηγάνι με λάδι. Προσθέστε το καρότο και σοτάρετε για λίγα λεπτά ακόμα. Στη συνέχεια, προσθέστε την πατάτα και την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι, αλατίστε και πιπερώστε. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Κρυώστε τη σάλτσα. Τρίψτε το τυρί. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε ένα ταψί. Περιχύστε με τη σάλτσα. Πασπαλίστε με τυρί. Τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά.

Έτσι, χρησιμοποιώντας τις συμβουλές, μπορείτε όχι μόνο να γλιτώσετε το προϊόν από το πέταγμα, αλλά και να βελτιώσετε σημαντικά τη γεύση του πιάτου.