Τα αυγά επιτρέπουν την πρόσληψη σημαντικής ποσότητας πρωτεΐνης, ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, βιταμινών του συμπλέγματος B, D, E. Η χολίνη, που περιέχεται σε αυτό το προϊόν, είναι απαραίτητη για τα παιδιά για την ανάπτυξη του εγκεφάλου, και για τους ηλικιωμένους – για τη διατήρηση της εγκεφαλικής λειτουργίας στο απαιτούμενο επίπεδο. Η λεκιθίνη, που αποτελεί συστατικό του κρόκου, σταθεροποιεί τον δείκτη χοληστερόλης στο αίμα, βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος. Η παρουσία αυγών στη διατροφή μειώνει την πιθανότητα εγκεφαλικού επεισοδίου και εμφράγματος, και την ανάπτυξη της νόσου Αλτσχάιμερ.

Η κατανάλωση ωμών αυγών δεν συνιστάται, λόγω του κινδύνου μόλυνσης από σαλμονέλωση. Σε περίπτωση υπερβολικού βάρους, η δίαιτα αποκλείει την κατανάλωση του κρόκου αυγού.