Ασπράδι αυγού: ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Από αμνημονεύτων χρόνων, τα αυγά αποτελούν σταθερό μέρος της διατροφής των ανθρώπων. Παρά τον σοβαρό ανταγωνισμό από τους σύγχρονους μοντέρνους υποκατάστατους, τα αυγά εξακολουθούν να παίζουν έναν από τους σημαντικότερους ρόλους στη μαγειρική και όχι μόνο. Το ασπράδι αυγού είναι μια από τις καλύτερες πηγές θρεπτικών συστατικών για τον άνθρωπο.

Τι είναι πιο ωφέλιμο: το ασπράδι ή ο κρόκος αυγού

Όσον αφορά τις θερμίδες, φυσικά, το ασπράδι υπερτερεί έναντι του κρόκου, καθώς περιέχει μόνο 48 kcal ανά 100 g προϊόντος (ο κρόκος – 354 kcal). Για αυτόν τον λόγο, το ασπράδι συνιστάται σε άτομα με υπερβολικό βάρος ή σε όσους θέλουν να αποκτήσουν μυϊκή μάζα αλλά ταυτόχρονα να κάψουν το περιττό λίπος. Το ασπράδι περιέχει μέταλλα – νιασίνη, κάλιο, ριβοφλαβίνη και μαγνήσιο. Είναι εξαιρετικό για την παρασκευή ομελετών, σουφλέ και μπισκότων, καθώς κατά το χτύπημά του η μάζα αρχίζει να αφρίζει και να αυξάνεται σε όγκο, προσδίδοντας αφράτο χαρακτήρα στο πιάτο. Ωστόσο, σε περίπτωση αβιταμίνωσης ή εξάντλησης του οργανισμού, θα πρέπει να προτιμάται ο κρόκος. Οι κρόκοι αυγού περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών – Α, Β6, Β12 και D. Επιπλέον, περιέχουν μέταλλα – ασβέστιο, φολικό οξύ και ωμέγα-3. Συνολικά, τόσο το ασπράδι όσο και ο κρόκος περιέχουν μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών, επομένως είναι καλύτερο να καταναλώνετε ολόκληρα τα αυγά.

Πόσα ασπράδια αυγού μπορείτε να τρώτε την ημέρα

Μερικές φορές οι άνθρωποι υπερβαίνουν σκόπιμα την ημερήσια συνιστώμενη πρόσληψη πρωτεΐνης. Αυτό συμβαίνει συνήθως όταν κάποιος ασχολείται με άθλημα που σχετίζεται με αύξηση μυϊκής μάζας, όπως το bodybuilding. Μερικές φορές οι bodybuilders μπορούν να καταναλώνουν έως και 2 δωδεκάδες αυγά την ημέρα. Σε έναν συνηθισμένο άνθρωπο δεν συνιστάται να τρώει περισσότερα από 15–20 ασπράδια αυγού την ημέρα. Όσον αφορά ολόκληρα αυγά (ασπράδι συν κρόκο), η επιτρεπόμενη ημερήσια ποσότητα είναι έως 3 τεμάχια.

Σύνθεση και θερμιδική αξία

• θερμίδες – 48 kcal;
• πρωτεΐνες – 11,1 g;
• λίπη – 0,2 g;
• υδατάνθρακες – 1 g.

Το ασπράδι αυγού αποτελείται κατά 90% από νερό και κατά 10% από πρωτεΐνες. Ως προς τη σύστασή του, είναι ένα διαφανές-κρεμώδες, ελαφρώς παχύρευστο υγρό, το οποίο μετά από θερμική επεξεργασία πήζει και μετατρέπεται σε μια λευκή πυκνή ουσία.

Χημική σύνθεση:

• βιταμίνες (PP, NE, πλήρες σύμπλεγμα βιταμινών Β);
• μακροστοιχεία (ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, θείο, φώσφορος, χλώριο, νάτριο);
• μικροστοιχεία (ιώδιο, σίδηρος, χρώμιο, σελήνιο, χαλκός, μολυβδαίνιο).

Σε τι ωφελεί το ασπράδι αυγού

1. Υποστηρίζει την υγεία του νευρικού συστήματος. Τα ασπράδια αυγών περιέχουν χολίνη. Η κύρια λειτουργία αυτής της βιταμίνης είναι η εξασφάλιση και η διατήρηση της σωστής διαδικασίας μεθυλίωσης. Αυτή η διαδικασία επηρεάζει το DNA, καθώς και το νευρικό σύστημα. Τα επαρκή επίπεδα χολίνης στο σώμα αποτρέπουν την εμφάνιση παραγόντων που μπορούν να βλάψουν το νευρικό σύστημα.
2. Περιέχει λίγη χοληστερόλη. Οι έρευνες έδειξαν ότι το ασπράδι αυγού περιέχει πολύ λίγη χοληστερόλη (μόλις 186 mg). Το προϊόν περιέχει μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών με μικρή ποσότητα χοληστερόλης, επομένως είναι ασφαλές για άτομα με καρδιαγγειακά προβλήματα (η αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης στο σώμα μπορεί να οδηγήσει σε εγκεφαλικό ή καρδιακή προσβολή).
3. Ευεργετικό για την ανάπτυξη των μυών. Κατά κανόνα, οι αθλητές χρειάζεται να καταναλώνουν πρωτεΐνη τακτικά και σε μεγάλες ποσότητες. Αυτό το ζήτημα είναι ιδιαίτερα σημαντικό στη διαδικασία αύξησης της μυϊκής μάζας. Τα ασπράδια αυγών είναι εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, μιας ουσίας που αποτελεί το δομικό υλικό των μυϊκών ινών. Επομένως, συνιστάται η τακτική κατανάλωση ασπραδιού αυγού, που θα βοηθήσει στην επίτευξη του επιθυμητού αποτελέσματος πολύ πιο γρήγορα.
4. Υποστηρίζει την αρτηριακή πίεση. Για να εξισορροπήσουν την υψηλή αρτηριακή πίεση, οι ειδικοί συνήθως συνιστούν την κατανάλωση τροφών ή ειδικών σκευασμάτων που περιέχουν κάλιο. Από τα ασπράδια αυγών μπορεί κανείς να λάβει περισσότερο από επαρκή ποσότητα καλίου. Αυτό το θρεπτικό συστατικό όχι μόνο ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση, αλλά βοηθά επίσης στην ενίσχυση του οστικού ιστού και μειώνει την πιθανότητα εγκεφαλικού. Πριν συμπεριλάβετε τα ασπράδια αυγών στη διατροφή σας σε περίπτωση υψηλής αρτηριακής πίεσης, είναι απαραίτητο να συμβουλευτείτε τον θεράποντα ιατρό σας.
5. Θεραπεύει καρδιαγγειακές παθήσεις. Με την τακτική κατανάλωση ασπραδιών αυγών, μπορείτε να θεραπεύσετε διάφορα προβλήματα που σχετίζονται με το καρδιαγγειακό σύστημα. Για παράδειγμα, η πρωτεΐνη μπορεί να επηρεάσει την πήξη του αίματος. Περιέχει μέταλλα και βιταμίνες που συμβάλλουν στη σωστή ροή του αίματος. Το ασπράδι αυγού μπορεί επίσης να επηρεάσει την αποτελεσματικότητα της αγγειοδιαστολής (χαλάρωση των μυών των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων) και συμμετέχει στη διαδικασία διαστολής των αιμοφόρων αγγείων. Επιπλέον, το κάλιο που περιέχεται στα ασπράδια μπορεί να αποτρέψει την εμφάνιση ισχαιμικών καρδιοπαθειών.
6. Προλαμβάνει την κούραση. Ένας από τους παράγοντες εμφάνισης κούρασης είναι η έλλειψη σιδήρου στο σώμα. Επομένως, σε άτομα με χρόνια κόπωση ή περιοδικές ζαλάδες συνιστάται να συμπεριλάβουν ασπράδια αυγών στην καθημερινή τους διατροφή. Το μαγνήσιο και το μαγγάνιο που περιέχονται στα ασπράδια αποτρέπουν την κόπωση. Αλλά πριν αρχίσετε να αντιμετωπίζετε τη χρόνια κόπωση, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν ειδικό για να αποφύγετε ανεπιθύμητες συνέπειες.
7. Υποστηρίζει την υγεία του οστικού ιστού. Το ασβέστιο είναι απαραίτητο για τον οργανισμό για να διατηρεί την υγεία και την αντοχή των οστών. Το ασπράδι του αυγού είναι εξαιρετική πηγή ασβεστίου. Αποκαθιστά την πυκνότητα των οστών και βοηθά στην πρόληψη καταγμάτων και ραχίτιδας.
8. Αποτρέπει την πρόωρη γήρανση. Η τακτική κατανάλωση ασπραδιού αυγού συμβάλλει επίσης στην αναζωογόνηση των κυττάρων και των ιστών, οδηγώντας σε ανανέωση της επιδερμίδας. Τα ασπράδια αυγών είναι μια φυσική πηγή ουσιών που βοηθούν στην καταπολέμηση των σημαδιών της πρόωρης γήρανσης.
9. Αποτρέπει ασθένειες. Τα ασπράδια αυγών αποτελούν πηγή βιταμινών Β2 και Β12. Είναι απαραίτητα για τον οργανισμό για την πρόληψη του καταρράκτη, της ημικρανίας, των πονοκεφάλων και των δυσάρεστων αισθήσεων στην πλάτη.

Οφέλη του ωμού ασπραδιού

Το ωμό ασπράδι έχει μια σειρά από ωφέλιμες ιδιότητες:

1. Είναι ιδανικό για άτομα που θέλουν να αυξήσουν τη μυϊκή τους μάζα. Για παράδειγμα, ορισμένοι αθλητές προσθέτουν το ωμό ασπράδι αυγού σε σέικ πρωτεΐνης.
2. Το ωμό ασπράδι αυγού μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για ορισμένα φάρμακα για τη μείωση της οξύτητας του γαστρικού υγρού.
3. Επίσης, το ασπράδι χρησιμοποιείται ευρέως στην κοσμετολογία. Με αυτό μπορείτε να απαλλαγείτε από ρυτίδες και πιτυρίδα, να ενισχύσετε τα μαλλιά και να αποτρέψετε την τριχόπτωση, καθώς και να θρέψετε το δέρμα με χρήσιμες ουσίες. Πολλοί πιθανώς έχουν ακούσει ότι πριν από την εφεύρεση των σαμπουάν, μερικοί άνθρωποι έπλεναν τα μαλλιά τους με αυγά.

Υπάρχει όμως και η άλλη όψη του νομίσματος, καθώς το ωμό προϊόν εγκυμονεί ορισμένους κινδύνους. Κατά την κατανάλωση ωμών αυγών, υπάρχει κίνδυνος μόλυνσης από σαλμονέλωση. Παρόλο που στα πτηνοτροφεία γίνονται υγειονομικοί έλεγχοι, δεν μπορεί κανείς να είναι σίγουρος ότι το αυγό δεν περιέχει σαλμονέλα. Επομένως, πριν σπάσετε το αυγό, πρέπει να το πλύνετε καλά. Μερικές φορές το πλένουν ακόμα και με σαπούνι.

Οφέλη του βρασμένου ασπραδιού

Το βρασμένο ασπράδι είναι επίσης ωφέλιμο για τον οργανισμό. Το κύριο πλεονέκτημα του βρασμένου ασπραδιού είναι ότι απορροφάται πολύ καλύτερα. Επιπλέον, είναι από μόνο του πλούσιο σε μέταλλα και βιταμίνες. Στη σύνθεσή του περιλαμβάνονται μαγγάνιο, ένα ιχνοστοιχείο που υποστηρίζει την υγεία του αναπαραγωγικού συστήματος και ρυθμίζει τον ορμονικό μεταβολισμό, καθώς και σίδηρος. Ο σίδηρος ρυθμίζει τις διαδικασίες αιμοποίησης και βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος. Στο βρασμένο ασπράδι υπάρχει επίσης κάλιο, το οποίο έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς, νάτριο, που διατηρεί την ισορροπία των υγρών, και ασβέστιο, υπεύθυνο για την υγεία και την αντοχή των δοντιών, των οστών και των νυχιών.

Πότε μπορείτε να δώσετε ασπράδι αυγού σε ένα παιδί

Στη διατροφή ενός βρέφους που είναι ήδη 6–7 μηνών, μπορεί να προστεθεί σταδιακά ο κρόκος, το σημαντικό είναι να παρακολουθείτε προσεκτικά την αντίδρασή του στο νέο προϊόν. Όσον αφορά το ασπράδι, συνιστάται να το εντάσσετε στη διατροφή του παιδιού όχι νωρίτερα από 1 έτους, καθώς μέχρι τότε το γαστρεντερικό σύστημα γίνεται πιο ώριμο και ικανό να χωνέψει τα αυγά κοτόπουλου και άλλα παρόμοια προϊόντα.

Ασπράδι αυγού το βράδυ για απώλεια βάρους

Στη σύνθεση του ασπραδιού αυγού υπάρχει πρωτεΐνη που συμμετέχει στη διαδικασία παραγωγής της ορμόνης της χαράς και της ανάπτυξης. Αυτές οι ορμόνες υποστηρίζουν τις διαδικασίες ανανέωσης των κυττάρων, δίνουν τόνο στους μύες και συμβάλλουν στη βελτίωση της διάθεσης.

Οι ειδικοί δεν συνιστούν να καταναλώνετε το βράδυ ασπράδι ωμό, καθώς η απορρόφησή του διαρκεί σχετικά πολύ. Επιπλέον, σε αυτή την περίπτωση δεν θα γίνει διεγερτικό των διαδικασιών καύσης λίπους. Πριν τον ύπνο για απώλεια βάρους θα πρέπει να καταναλώνετε βρασμένο ασπράδι. Κατά την επιλογή του μεγέθους της μερίδας του προϊόντος πρέπει να λάβετε υπόψη παράγοντες όπως η κατάσταση υγείας και το σωματικό βάρος. Ορίστε μερικές συμβουλές σχετικά:

1. 2 βρασμένα ασπράδια να καταναλώσετε πριν τον ύπνο. Αυτό ταιριάζει σε άτομα των οποίων το σωματικό βάρος κυμαίνεται μεταξύ 78–82 κιλών. Η διάρκεια της θεραπείας είναι 7 ημέρες, μετά την οποία απαιτείται ένα μηνιαίο διάλειμμα και επανάληψη.
2. 1 βρασμένο ασπράδι – για βάρος μικρότερο από 78 κιλά για μία εβδομάδα.
3. 1 βρασμένο ασπράδι και κεφίρ. Δύο ώρες πριν τον ύπνο πρέπει να καταναλώσετε το ασπράδι και κεφίρ χαμηλών λιπαρών (1 ποτήρι). Η διάρκεια της θεραπείας είναι από 7 ημέρες.
4. Ομελέτα από ασπράδι. Κατά τη διάρκεια 7 ημερών πριν τον ύπνο να τρώτε ομελέτα (2 ασπράδια).

Εκτός από την άμεση επίδραση στη διαδικασία απώλειας βάρους, το ασπράδι έχει επίσης ευεργετικές ιδιότητες που υποστηρίζουν τον οργανισμό κατά την περίοδο της απώλειας βάρους. Το ασπράδι αυγού γεμίζει τον οργανισμό με απαραίτητες ουσίες που υποστηρίζουν τη σωστή λειτουργία του.

Συστάσεις που πρέπει να τηρείτε:

• Να πίνετε επαρκή ποσότητα νερού την ημέρα (περίπου 2 λίτρα).
• Να οργανώνετε σωστή διατροφή (υγιεινή τροφή και έλεγχος μερίδων).
• Να μην καταναλώνετε τροφές υψηλών θερμίδων.

Μετά το τέλος της δίαιτας πρωτεΐνης δεν πρέπει να μεταβαίνετε απότομα από τροφές χαμηλών θερμίδων σε τροφές υψηλών θερμίδων, η σταδιακή αλλαγή διατροφής θα βοηθήσει να εδραιωθούν καλύτερα τα αποτελέσματα.

Οι διαδικασίες που διεγείρουν την εναπόθεση λίπους ενεργοποιούνται έντονα το βράδυ, και δεδομένου ότι το ασπράδι αυγού μπορεί να το αποτρέψει, θα πρέπει να τρώτε ασπράδι ακριβώς το βράδυ. Για να ενισχυθεί το αποτέλεσμα, μπορείτε επίσης να συμπεριλάβετε στη διατροφή εσπεριδοειδή. Σημαντική προϋπόθεση είναι η ανάγκη παρακολούθησης της κατάστασης υγείας, καθώς σε περίπτωση επιδείνωσης της υγείας ή εμφάνισης οποιωνδήποτε παρενεργειών, η δίαιτα πρέπει να διακοπεί. Εάν τα συμπτώματα μετά τη διακοπή του ασπραδιού δεν υποχωρήσουν, τότε πρέπει να συμβουλευτείτε γιατρό.

Ασπράδι αυγού στην ιατρική

Το ασπράδι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στον τομέα της ιατρικής. Περιέχει πολύ νικοτινικό οξύ. Υποστηρίζει την εγκεφαλική δραστηριότητα και διεγείρει την ενεργητικότητά του. Για αυτόν τον λόγο, αξίζει να δίνεται αυτό το προϊόν ήδη από μικρή ηλικία. Επιπλέον, είναι πλούσιο σε βιταμίνες.

Στον σακχαρώδη διαβήτη

Τα ασπράδια αυγού περιέχουν αρκετή υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη και μικρή ποσότητα υδατανθράκων, επομένως αποτελούν εξαιρετικό προϊόν για άτομα που πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη. Επιπλέον, τα ασπράδια περιέχουν πολύ λίγες θερμίδες, γεγονός που τα καθιστά ιδανική τροφή όταν χρειάζεται έλεγχος του επιπέδου σακχάρου στο αίμα. Παράλληλα, δεν επηρεάζουν το σωματικό βάρος.

Σημαντικό: ο γλυκαιμικός δείκτης του ασπραδιού αυγού — 48 μονάδες.

Στην παγκρεατίτιδα

Το ασπράδι αυγού μπορεί να καταναλωθεί σε περίπτωση παγκρεατίτιδας. Κατά την περίοδο έξαρσης, επιτρέπεται να συμπεριληφθεί το προϊόν στη διατροφή μετά από μερικές ημέρες από την έναρξη της ύφεσης της νόσου. Σε αυτήν την περίπτωση, επιτρέπεται η κατανάλωση ομελέτας με ασπράδια, σουφλέ και κατσαρόλες. Όταν επέλθει ύφεση, επιτρέπεται επίσης η κατανάλωση ασπραδιού, αλλά πρέπει να τηρείται μέτρο και να επιλέγεται ποιοτικό προϊόν.

Στη γαστρίτιδα

Σε περίπτωση γαστρίτιδας, το ασπράδι αυγού μπορεί να καταναλωθεί σε οποιαδήποτε μορφή. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι ιδιαίτερα πολύτιμο λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνη, καθώς αυτή η ουσία είναι το δομικό υλικό των κυττάρων. Η επαρκής ποσότητα πρωτεΐνης στον οργανισμό θα υποστηρίξει και θα τονώσει την αποκατάσταση των ιστών του γαστρικού βλεννογόνου. Επιτρέπεται η κατανάλωση ασπραδιού τόσο σε περίπτωση έξαρσης όσο και σε περίοδο ύφεσης. Συνιστάται η προετοιμασία ομελέτας στον ατμό ή η κατανάλωση βρασμένου ασπραδιού. Σε περίπτωση υπερβολικής κατανάλωσης, το προϊόν αυτό μπορεί να βλάψει τον οργανισμό.

Ασπράδι αυγού στην κοσμετολογία

Οι σπιτικές μάσκες προσώπου και μαλλιών με βάση το ασπράδι αυγού αποτελούν μια οικονομική εναλλακτική λύση σε σχέση με τα ακριβά εμπορικά λοσιόν και κρέμες. Η καλύτερη επιλογή σε αυτήν την περίπτωση είναι τα σπιτικά αυγά. Αν δεν υπάρχουν σπιτικά αυγά, μπορείτε να τα αγοράσετε από το κατάστημα, αλλά είναι σημαντικό το προϊόν να είναι φρέσκο και ποιοτικό.

Μάσκες προσώπου από ασπράδι αυγού

Πριν από τη χρήση των μασκών, εφαρμόστε το παρασκεύασμα στον καρπό σας και περιμένετε περίπου 15 λεπτά. Αν δεν εμφανιστεί φαγούρα ή εξάνθημα, μπορείτε να συμπεράνετε ότι η μάσκα είναι κατάλληλη. Τέτοιες θεραπείες μπορούν να γίνονται κάθε δεύτερη μέρα, αλλά μετά από 2 εβδομάδες θα πρέπει να κάνετε ένα διάλειμμα ενός μήνα.

Κλασική μάσκα

1. Ανακατέψτε το ασπράδι (1 τεμ.) με μέλι (40 γρ.).
2. Προσθέστε αλεύρι σιταριού ή βρώμης (1 κ.γ.).
3. Απλώστε στο πρόσωπο.
4. Περιμένετε 10 λεπτά.
5. Ξεπλύνετε τη μάσκα με χλιαρό νερό.

Αναζωογονητική και συσφικτική μάσκα

1. Αρχίστε να χτυπάτε το ασπράδι, προσθέτοντας σταδιακά άμυλο πατάτας (1 κ.γ.).
2. Σε περίπτωση γρήγορης πήξης του μείγματος, προσθέστε λίγο νερό.
3. Απλώστε στο πρόσωπο.
4. Περιμένετε 10–15 λεπτά.
5. Ξεπλύνετε τη μάσκα με χλιαρό νερό.

Μάσκα με ασπράδι και λεμόνι

1. Χτυπήστε το ασπράδι, προσθέστε συμπυκνωμένο χυμό λεμονιού (1 κ.γ.) και αλεύρι βρώμης (1 κ.γ.).
2. Απλώστε στο πρόσωπο.
3. Περιμένετε 10-15 λεπτά.
4. Ξεπλύνετε τη μάσκα με χλιαρό νερό.

Φρουτένια μάσκα

1. Χτυπήστε το ασπράδι, λιώστε το αβοκάντο (1 κ.γ.) μέχρι πουρέ. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και αναδεύστε.
2. Απλώστε στο πρόσωπο.
3. Περιμένετε 10–15 λεπτά.
4. Ξεπλύνετε τη μάσκα με χλιαρό νερό.

Λευκαντική μάσκα

1. Ψιλοκόψτε φρέσκο μαϊντανό, λάπαθο ή άνηθο.
2. Ανακατέψτε το ασπράδι με τα μυρωδικά (2 κ.γ.).
3. Απλώστε στο πρόσωπο.
4. Περιμένετε 10–15 λεπτά.
5. Ξεπλύνετε τη μάσκα με χλιαρό νερό.

Μάσκες μαλλιών

Οι μάσκες με ασπράδι πρέπει να εφαρμόζονται σε καθαρά και ελαφρώς νωπά μαλλιά. Πρέπει να προσέχετε ώστε η μάσκα να μην στεγνώσει σε σημείο να γίνει κρούστα, καθώς θα είναι δύσκολο να ξεπλυθεί από τα μαλλιά. Οι μάσκες μπορούν να γίνονται μία φορά την εβδομάδα. Η σειρά δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 8–10 θεραπείες συνεχόμενα.

Αποκαταστατική μάσκα

1. Χτυπήστε τα ασπράδια (2 τεμ.) σε αφρό.
2. Προσθέστε στο μείγμα ασπραδιών ξύδι μήλου (1 κ.σ.), γλυκερίνη (1 κ.σ.) και μη επεξεργασμένο ελαιόλαδο (1 κ.σ.).
3. Απλώστε στα μαλλιά.
4. Περιμένετε 20–25 λεπτά.
5. Ξεπλύνετε τη μάσκα με χλιαρό νερό.

Μάσκα λείανσης

1. Χτυπήστε το ασπράδι (1 τεμ.) σε αφρό.
2. Προσθέστε μέλι (1 κ.σ.) και λάδι καρύδας (1 κ.σ.).
3. Απλώστε στα μαλλιά.
4. Περιμένετε 20–25 λεπτά.
5. Ξεπλύνετε τη μάσκα με χλιαρό νερό.

Ενυδατική μάσκα

1. Χτυπήστε το ασπράδι (1 τεμ.) σε αφρό.
2. Προσθέστε κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά (2 κ.σ.) και λάδι καρύδας (1 κ.σ.).
3. Απλώστε στα μαλλιά.
4. Περιμένετε 20–25 λεπτά.
5. Ξεπλύνετε τη μάσκα με χλιαρό νερό.

Μάσκα για την ενεργοποίηση της ανάπτυξης των μαλλιών

1. Χτυπήστε το ασπράδι (1 τεμ.) σε αφρό.
2. Στη μαγιά (20 γρ.) προσθέστε κρύο νερό και ανακατέψτε μέχρι να γίνει πηχτός πολτός.
3. Αναμείξτε το ασπράδι με τη μαγιά.
4. Απλώστε στα μαλλιά.
5. Περιμένετε 20–25 λεπτά.
6. Ξεπλύνετε τη μάσκα με χλιαρό νερό.

Βλάβες και αντενδείξεις

Το ασπράδι αυγού δεν έχει σχεδόν καμία αντένδειξη, εκτός από δυσανεξία στο προϊόν και σε περίπτωση αλλεργικών αντιδράσεων μετά την κατανάλωσή του.

Συμπτώματα αλλεργίας στο ασπράδι αυγού
Μπορούμε να επισημάνουμε τα εξής συμπτώματα αλλεργίας στο ασπράδι:

• καταρροή, ρινική συμφόρηση;
• κοκκινίλες, κνησμός, εξανθήματα;
• ναυτία, έμετος, μετεωρισμός;
• δακρύρροια;
• πονοκέφαλοι, αδυναμία, κακή αίσθηση.

Σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να εμφανιστεί οίδημα λάρυγγα, να διαταραχθεί η αναπνευστική λειτουργία ή να επέλθει αναφυλακτικό σοκ.

Συνθήκες και διάρκεια αποθήκευσης ασπραδιών αυγού

Τα ωμά ασπράδια αυγών πρέπει να φυλάσσονται σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Διάρκεια αποθήκευσης: όχι περισσότερο από 5 ημέρες.

Μπορείτε να το καταψύξετε

Τα ασπράδια μπορούν επίσης να αποθηκευτούν κατεψυγμένα. Για αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα δίσκο πάγου, τοποθετώντας ένα ασπράδι (2 κ.σ.) σε κάθε θήκη. Μετά την πήξη, μεταφέρετε τους κύβους σε μια σφιχτή αεροστεγή σακούλα πολυαιθυλενίου. Κατά την απόψυξη, αφήστε το προϊόν για 8–12 ώρες (το βράδυ) στο ψυγείο, τοποθετώντας το σε ένα μπολ γεμάτο με δροσερό νερό.

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από ασπράδι αυγού

Το ασπράδι αυγού χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Χωρίς αυτό, δεν μπορείτε να φτιάξετε μαρέγκα ούτε παντεσπάνι. Τα χτυπημένα ασπράδια πρέπει απαραίτητα να υπάρχουν στην παρασκευή σουφλέ και κρέμας. Επιπλέον, το ασπράδι μπορεί να βράσει, να τηγανιστεί και να ψηθεί.

Με τι μπορείτε να αντικαταστήσετε το ασπράδι αυγού

Εξαιρετικό υποκατάστατο των αυγών μπορεί να είναι τα φρούτα – μπανάνες, μήλα και άλλα φρούτα που περιέχουν πηκτίνη. Από αυτά μπορείτε να φτιάξετε πουρέ. Το τόφου μπορεί σε ορισμένες περιπτώσεις να αντικαταστήσει τα αυγά. Επιπλέον, μπορούν να αντικατασταθούν από ένα ομοιογενές μείγμα λιναρόσπορου και νερού. Για την αντικατάσταση του ασπραδιού αυγού μερικές φορές χρησιμοποιείται μείγμα αγάρ-αγάρ (σκόνη) και νερού ή λαδιού. Στο ψήσιμο, μερικές φορές αντί για αυγά χρησιμοποιείται γιαούρτι.

Πώς να διαχωρίσετε το ασπράδι από τον κρόκο σε ένα ωμό αυγό

Τρόποι διαχωρισμού του ασπραδιού από τον κρόκο:

1. Χτυπήστε προσεκτικά το κέλυφος με ένα μαχαίρι πάνω από ένα πιατάκι, χωρίζοντας ελαφρά το αυγό στη μέση. Σχεδόν όλο το ασπράδι θα χυθεί στο πιατάκι. Στη συνέχεια, πετάξτε τον κρόκο μερικές φορές μεταξύ των μισών του κελύφους, έτσι ώστε να στραγγίσει όλο το ασπράδι.
2. Στρίψτε μια χοάνη σε σχήμα κώνου από χαρτί και τοποθετήστε το στενό της μέρος σε ένα ποτήρι. Σπάστε το αυγό σε αυτή τη χοάνη. Το ασπράδι θα στραγγίξει στην τρύπα, ενώ ο κρόκος θα παραμείνει.
3. Τρυπήστε το αυγό με μια βελόνα και από τις δύο πλευρές. Ακουμπήστε τα χείλη σας σε μία από τις δύο τρύπες και φυσήξτε το ασπράδι.
4. Σπάστε το αυγό σε ένα πιατάκι και στη συνέχεια αφαιρέστε τον κρόκο με τα χέρια σας.

Πώς να χτυπήσετε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα

Για να επιτύχετε την ιδανική σύσταση, εκτός από τα ασπράδια (4 τεμ.), πρέπει επίσης να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη (1 φλιτζάνι). Η διαδικασία του χτυπήματος μπορεί να γίνει με μίξερ, μπλέντερ, σύρμα ή κανονικό πιρούνι. Ορίστε πώς πρέπει να γίνει:

1. Αρχικά, στο μπολ με τα ασπράδια, προσθέστε αλάτι (μία πρέζα).
2. Όταν χρησιμοποιείτε μπλέντερ, ξεκινήστε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα.
3. Όταν τα ασπράδια πάρουν πιο ανοιχτή απόχρωση, ο όγκος τους θα αυξηθεί λίγο, θα εμφανιστούν φυσαλίδες, αρχίστε να προσθέτετε ζάχαρη σταδιακά. Πρέπει να την ρίχνετε σε λεπτή ροή ή να βάζετε 1 κουταλάκι του γλυκού κατά τη διάρκεια του χτυπήματος.
4. Όταν προστεθεί όλη η ζάχαρη, αυξήστε την ταχύτητα χτυπήματος. Κατά μέσο όρο, χτυπήστε τα ασπράδια για 10 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην τα παραχτυπήσετε, διαφορετικά θα γίνουν μια πυκνή μάζα και θα καλυφθούν με γυαλάδα.

Τα ασπράδια θεωρούνται χτυπημένα εάν η μάζα που προκύπτει κρατιέται εύκολα στο σύρμα, δεν ρέει και μπορεί να διατηρήσει το σχήμα της.

Γιατί δεν χτυπιούνται τα ασπράδια αυγού

Λόγοι για τους οποίους δεν χτυπιούνται τα ασπράδια αυγού:

1. Αυγά όχι φρέσκα ή υπερβολικά φρέσκα. Το ασπράδι από αυγό δύο εβδομάδων δεν είναι κατάλληλο, καθώς θα είναι πολύ πηχτό.
2. Παρουσία κρόκου. Μια μικρή σταγόνα είναι αρκετή για να εμποδίσει τα ασπράδια να φτάσουν στην επιθυμητή σύσταση.
3. Λάθος θερμοκρασία. Κάποιοι συστήνουν να χτυπάτε κρύα ασπράδια. Αυτό δεν είναι απόλυτα σωστό, καθώς η σύσταση θα είναι πολύ πυκνή και με λίγο αέρα. Πρέπει η μάζα να έχει θερμοκρασία δωματίου.
4. Βρώμικο ή υγρό δοχείο. Το σκεύος στο οποίο χτυπιούνται τα ασπράδια δεν πρέπει να είναι υγρό ή λιπαρό.
5. Είσοδος νερού στη μάζα κατά τη διάρκεια του χτυπήματος.
6. Πρώιμη προσθήκη ζάχαρης.
7. Λανθασμένη ποσότητα ζάχαρης (πολύ ή λίγη).

Επιτρέπεται να τρώτε ασπράδι αυγού κατά τη νηστεία

Κατά την περίοδο νηστείας δεν συνιστάται η κατανάλωση ζωικών προϊόντων, συμπεριλαμβανομένων των αυγών και των συστατικών τους – των ασπραδιών.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τα αυγά

1. Μια μέση κότα μπορεί να γεννά περίπου 300 αυγά ετησίως. Συνήθως, για να γεννήσει ένα αυγό, χρειάζεται μία ημέρα.
2. Η κότα μπορεί να γεννά αυγά χωρίς τη συμμετοχή κοκόρου.
3. Ένα αυγό στρουθοκαμήλου μπορεί να αντικαταστήσει 25 αυγά κότας.
4. Οι κότες είναι τα πιο διαδεδομένα πουλιά στον κόσμο.
5. Όλοι έχουμε συνηθίσει ότι ένα αυγό περιέχει έναν κρόκο. Αλλά μερικές φορές μπορεί να έχει περισσότερους. Το παγκόσμιο ρεκόρ είναι 9 κρόκοι σε ένα αυγό κότας.
6. Κάθε χρόνο, οι άνθρωποι στον κόσμο καταναλώνουν περίπου 560 δισεκατομμύρια αυγά κότας.
7. Η δεύτερη Παρασκευή του Οκτωβρίου είναι η Παγκόσμια Ημέρα Αυγού.
8. Τεράστια σε μέγεθος αυγά γεννούσαν στο παρελθόν οι επιόρνιθες (ένα εξαφανισμένο είδος πτηνού από τη Μαδαγασκάρη). Ένα αυγό ζύγιζε περίπου 8 κιλά (ενώ ένα μέσο αυγό στρουθοκαμήλου ζυγίζει μόνο περίπου ενάμισι κιλό). Τα αυγά στρουθοκαμήλου είναι σήμερα τα μεγαλύτερα μεταξύ όλων των αυγών πτηνών.
9. Οι κάτοικοι της Κίνας γνωρίζουν πολύ καλά να παραποιούν αυγά. Αυτό είναι πολύ συμφέρον, καθώς οι παραποιήσεις κοστίζουν πολύ λιγότερο από το πρωτότυπο.
10. Η επιφάνεια του τσόφλιου των αυγών κότας είναι γεμάτη με τεράστιο αριθμό μικροσκοπικών πόρων.
11. Τα αβγά πρέπει να φυλάσσονται μακριά από άλλα προϊόντα, καθώς μπορούν να απορροφήσουν ξένες οσμές.

Φωτογραφία ασπραδιού αβγού