Βραστά αυγά: ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Τα αυγά είναι ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα που καταναλώνουν οι άνθρωποι. Τα πίνουν ωμά, τα βράζουν, τα τηγανίζουν, τα ψήνουν. Ίσως ο πιο διαδεδομένος τρόπος παρασκευής τους είναι το βράσιμο. Πολλοί δεν φαντάζονται το πρωινό τους ή τη διατροφή τους χωρίς αυτά. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι ποια είναι τα οφέλη των αυγών, πόσα μπορούν να τρώνε την ημέρα και σε ποιους απαγορεύεται η κατανάλωσή τους.

Πώς να ξεχωρίσετε ένα βρασμένο αυγό από ένα ωμό

1. Ένα ωμό αυγό διακρίνεται εύκολα από ένα βραστό με τον εξής τρόπο. Πρέπει να το τοποθετήσετε σε μια επίπεδη επιφάνεια (π.χ. τραπέζι) και να το περιστρέψετε γύρω από τον άξονά του. Το βραστό αυγό θα περιστρέφεται αισθητά πιο γρήγορα από το ωμό. Αυτό εξηγείται από το ότι το εσωτερικό του είναι στερεό, ενώ στο ωμό είναι υγρό.
2. Εάν αγγίξετε με την άκρη του δαχτύλου σας ένα αυγό που περιστρέφεται και σταματήσει, τότε είναι βραστό. Αν συνεχίσει να περιστρέφεται, είναι ωμό.
3. Υπάρχει μια ακόμη απλή μέθοδος για να ξεχωρίσετε τα βραστά αυγά από τα ωμά: τοποθετήστε τα σε αλατόνερο. Σε ένα βάζο ρίξτε καθαρό νερό, προσθέστε αλάτι (5 κουταλιές της σούπας για βάζο μισού λίτρου), και βυθίστε το αυγό σε αυτό το νερό. Το βραστό αυγό θα παραμείνει στον πάτο, ενώ το ωμό θα επιπλέει στην επιφάνεια.

Ποια αυγά είναι πιο ωφέλιμα: βραστά ή ωμά

Τα ωμά αυγά είναι μια πλούσια πηγή βιταμινών και ιχνοστοιχείων, αλλά το να τα καταναλώνετε ωμά για να πάρετε όλο το «σετ» δεν είναι καθόλου απαραίτητο. Κατά τη θερμική επεξεργασία, τα θρεπτικά συστατικά δεν διασπώνται και δεν εξαφανίζονται πουθενά, επομένως τα ωμά αυγά δεν έχουν κανένα πλεονέκτημα έναντι των βραστών.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το ωμό ασπράδι είναι πιο δύσπεπτο για τον οργανισμό. Και αν η κότα ήταν άρρωστη, ακόμα και σε ένα φρέσκο αυγό θα υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός παθογόνων μικροοργανισμών που θα προκαλέσουν δηλητηρίαση ή άλλη ασθένεια.

Επομένως, από άποψη ασφάλειας και άνετης πέψης, είναι προτιμότερο να επιλέξετε βραστά αυγά.

Πόσα βραστά αυγά μπορείτε να τρώτε την ημέρα

Τα αυγά αποτελούν μέρος του καθημερινού μενού πολλών ανθρώπων, και οι αθλητές, που χρειάζονται πρωτεΐνη για τους μύες, δίνουν ιδιαίτερη έμφαση σε αυτά στη διατροφή τους. Ωστόσο, πρέπει να περιορίζετε την κατανάλωση αυτού του προϊόντος, καθώς για την υγιή λειτουργία του οργανισμού χρειάζεται μέτρο σε όλα.

Τα αυγά, εκτός από τις ωφέλιμες ουσίες, περιέχουν πολλή χοληστερόλη. Είναι γνωστό ότι αυτή αποτελεί αιτία καρδιαγγειακών νοσημάτων. Η ημερήσια πρόσληψη χοληστερόλης δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 300 mg, και μόνο σε ένα αυγό περιέχονται 200 mg! Άρα, το όριο είναι 1,5 αυγά την ημέρα; Όχι, γιατί στο ασπράδι του αυγού περιέχεται και το αμινοξύ λευκίνη, το οποίο εξουδετερώνει τη χοληστερόλη. Και η περιεκτικότητά του είναι επίσης αρκετά υψηλή.

Λοιπόν, πόσα αυγά μπορείτε να τρώτε; Οι επιστήμονες απαντούν: ένα υγιές άτομο μπορεί άνετα να καταναλώνει έως 2 αυγά την ημέρα, υπό την προϋπόθεση μιας σωστά ισορροπημένης συνολικής διατροφής.

Μπορούν να τρώγονται το βράδυ και με άδειο στομάχι;

Μπορείτε, και μάλιστα είναι καλύτερο, να τρώτε βραστά αυγά με άδειο στομάχι το πρωί: θα κορεστούν τον οργανισμό με όλα τα απαραίτητα στοιχεία για μια δραστήρια και υγιή ημέρα. Μέσα στην ημέρα θα χωνευτούν πλήρως, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για την κατανάλωση πριν τον ύπνο. Ο οργανισμός προετοιμάζεται για ύπνο, ενώ τα αυγά σε μια τόσο ακατάλληλη στιγμή θα φορτώσουν το στομάχι με εργασία.

Μπορείτε να τρώτε κάθε μέρα

Τα βραστά αυγά μπορούν να καταναλώνονται καθημερινά. Η ημερήσια ποσότητα που υπολογίζουν οι διαιτολόγοι προϋποθέτει καθημερινή κατανάλωση αυτού του τροφίμου. Δηλαδή, 7–14 αυγά την εβδομάδα ο υγιής ανθρώπινος οργανισμός θα χωνέψει χωρίς βλάβη, αλλά μόνο με όφελος.

Μπορείτε να φάτε το τσόφλι από βραστά αυγά;

Το τσόφλι του αυγού είναι πηγή ασβεστίου, το οποίο είναι φυσικό και επομένως απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό. Είναι απαραίτητο για υγιή εγκυμοσύνη, οστά και δόντια, και για τη φυσιολογική λειτουργία του μυελού των οστών.

Εκτός από την υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο, το τσόφλι περιέχει πολλά άλλα ωφέλιμα στοιχεία: σίδηρο, φώσφορο, αμινοξέα, πυρίτιο και άλλα.

Τα ζώα στη φύση, τρώγοντας αυγά, τα καταναλώνουν μαζί με το τσόφλι. Μερικές φορές δεν τελειώνουν το ασπράδι ή τον κρόκο, αλλά από το τσόφλι δεν μένει ίχνος. Η φύση τους υποδεικνύει την ωφέλεια αυτού του προϊόντος. Και ο άνθρωπος θα πρέπει να το λάβει υπόψη του.

Το τσόφλι του αυγού μπορείτε και πρέπει να το λαμβάνετε. Αφού το αλέσετε σε σκόνη, τρώτε 1 κουταλάκι του γλυκού την ημέρα για 2–3 εβδομάδες. Αυτή η θεραπεία μπορεί να επαναλαμβάνεται κάθε έξι μήνες.

Το τσόφλι από βραστά αυγά στεγνώνεται καλά για αρκετές ώρες, καλύτερα να το αφήσετε όλη τη νύχτα. Έπειτα, αφαιρείτε προσεκτικά την μεμβράνη, ώστε να μην μείνουν κομμάτια στο τσόφλι, και το αλέθετε καλά σε γουδί.

Σύνθεση και θερμιδική αξία

Ως προς τη χημική τους σύνθεση, τα αυγά ξεπερνούν ακόμα και το ψάρι και το κρέας. Είναι πολύ πλούσια σε βιταμίνες (ομάδα Β, Κ, Η, ΡΡ), βιοτίνη, λεκιθίνη, χολίνη, χαλκό, μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορο, λιπαρά οξέα και άλλα μικροστοιχεία.

Η θερμιδική αξία ενός αυγού κυμαίνεται από 157 έως 160 kcal ανά 100 g, ανάλογα με το αν είναι βρασμένο μελάτο, μαλακό ή σφιχτό.

Ποια είναι τα οφέλη των βραστών αυγών

Για γυναίκες

Οι ωφέλιμες ουσίες που περιέχονται στα αυγά συμμετέχουν στις διαδικασίες της αιμοποίησης, επομένως βοηθούν στην αποκατάσταση της δύναμης και συμβάλλουν στην ανανέωση του αίματος κατά την έμμηνο ρύση. Η τακτική κατανάλωσή τους ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο εμφάνισης παθήσεων των μαστών (παθολογίες, όγκοι).

Για άνδρες

Οι άνδρες συχνά αθλούνται, αυξάνοντας τη μυϊκή μάζα. Τα αυγά με πρωτεΐνη στη σύνθεσή τους είναι απαραίτητοι βοηθοί σε αυτό. Θεωρούνται φυσική πηγή «ανδρικής δύναμης» και επηρεάζουν ευνοϊκά την ισχύ.

Στην εγκυμοσύνη

Τα αυγά είναι απαραίτητο συστατικό της διατροφής κάθε εγκύου γυναίκας. Είναι πολύ πλούσια σε χρήσιμα στοιχεία, τα οποία είναι απαραίτητα για τη μέλλουσα μητέρα και το παιδί.

Πολύ σημαντικό συστατικό είναι η χολίνη, διότι επηρεάζει ευνοϊκά την πνευματική ανάπτυξη του μωρού και μειώνει την πιθανότητα συγγενών ανωμαλιών. Η πρωτεΐνη είναι το κύριο δομικό υλικό για τον σχηματιζόμενο και αναπτυσσόμενο οργανισμό.

Επιπλέον, τα βραστά αυγά απορροφώνται πολύ καλά από τον οργανισμό και δεν επηρεάζουν τη σιλουέτα, πράγμα πολύ σημαντικό για τις γυναίκες, ιδιαίτερα τις εγκύους. Συχνά προσέχουν να μην πάρουν περιττά κιλά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Στον θηλασμό

Οι θηλάζουσες γυναίκες θα πρέπει να εισάγουν σταδιακά τα αυγά στη διατροφή τους. Ναι, είναι απαραίτητα για τον οργανισμό της μητέρας και του παιδιού, αλλά αποτελούν ισχυρό αλλεργιογόνο. Πρέπει να ξεκινήσουν με 1/3 βρασμένου κρόκου, παρατηρώντας το παιδί. Αν δεν εμφανίσει εξάνθημα ή διάρροια, και η κατάστασή του δεν επιδεινωθεί, τότε μπορεί να αυξηθεί η μερίδα. Αλλά το μέγιστο που μπορεί να επιτρέψει μια γυναίκα κατά τη διάρκεια του θηλασμού είναι 2 αυγά την εβδομάδα.

Είναι απολύτως απαραίτητο να τα εισάγουν στη διατροφή: αποκαθιστούν τον γυναικείο οργανισμό μετά τον τοκετό, δεν επηρεάζουν το βάρος, βοηθούν το νευρικό σύστημα να καταπολεμήσει το άγχος και την έλλειψη ύπνου.

Για παιδιά

Τα αυγά αποτελούν πηγή ιχνοστοιχείων για την ανάπτυξη και την εξέλιξη του οργανισμού, για την υγιή διαμόρφωσή του. Περιέχουν πολλή λεκιθίνη, χρήσιμη για το κυκλοφορικό και το νευρικό σύστημα, για τον φυσιολογικό μεταβολισμό των λιπών και για τη σωστή, πλήρη απορρόφηση των βιταμινών.

Στη διατροφή του παιδιού μπορούν να αρχίσουν να εισάγονται βραστά αυγά ήδη από τους 8 μήνες. Πρέπει να ξεκινήσουν με ένα τέταρτο του κρόκου και ακόμα και αν δεν υπάρχουν αλλεργικές αντιδράσεις, να μην αυξήσουν αυτή τη δόση κατά τον πρώτο χρόνο ζωής. Το μωρό μπορεί να τρώει αυγό 2-3 φορές την εβδομάδα.

Δεν πρέπει να βιάζονται να δώσουν το ασπράδι, γιατί αυτό είναι η κύρια πηγή αλλεργιογόνων. Μέχρι την ηλικία του ενός έτους συνιστάται να αποφεύγεται η κατανάλωσή του. Μετά τη συμπλήρωση του ενός έτους, μπορεί να εισαχθεί σταδιακά το ασπράδι στη διατροφή και να αυξηθεί η συνολική μερίδα στο μισό αυγό, 2-3 φορές την εβδομάδα.

Εάν εμφανιστεί αλλεργική αντίδραση, πρέπει να συμβουλευτούν γιατρό. Θα πρέπει να δοκιμάσουν να δώσουν ξανά αυγό μόνο μετά από ενάμισι έτος.

Μπορείτε να τρώτε βραστά αυγά κατά την απώλεια βάρους;

Η δίαιτα είναι άγχος για τον οργανισμό. Πρέπει σε σύντομο χρονικό διάστημα να απαλλαγεί από το περιττό βάρος, χωρίς να υποστεί βλάβη. Η απώλεια βάρους δεν πρέπει να προκαλεί βλάβη στον οργανισμό. Αυτό σημαίνει ότι δεν πρέπει να διαταράσσεται ο μεταβολισμός. Τα λιπώδη αποθέματα που φεύγουν πρέπει να αντικαθίστανται από ισχυρούς μυς, και αυτό είναι αδύνατο χωρίς πρωτεΐνες.

Τα αυγά απορροφώνται εύκολα, είναι πολύ θρεπτικά και ωφέλιμα, γι' αυτό συνιστάται να δίνεται έμφαση σε αυτά κατά τη διάρκεια δίαιτας.

Ένα πρωινό από βραστά αυγά θα είναι πολύ καλό, καθώς θα δώσει πληθώρα χρήσιμων ουσιών στον οργανισμό και ώθηση ενέργειας. Τα αυγά θα χορτάσουν και θα προσφέρουν ενέργεια. Είναι κατάλληλα για σνακ κατά τη διάρκεια δίαιτας.

Βραστά αυγά στην ιατρική

Ο πλούσιος χημικός συνδυασμός και η ευνοϊκή σύνθεση των συστατικών του επιτρέπουν στα αυγά να καταπολεμούν πολλές παθήσεις. Όχι μόνο η λαϊκή, αλλά και η παραδοσιακή ιατρική συνιστά να συμπεριλαμβάνετε οπωσδήποτε τα αυγά στη διατροφή σας σε περίπτωση ορισμένων προβλημάτων υγείας.

Στον σακχαρώδη διαβήτη

Η χοληστερόλη που περιέχεται στα αυγά ανήκει στην «καλή» κατηγορία και είναι αποδεκτή για κατανάλωση από άτομα που πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη.

Οι διαβητικοί συχνά υποφέρουν από συνοδές νόσους, γι' αυτό χρειάζονται όλο το σύνολο των βιταμινών που βρίσκονται στα βραστά αυγά. Επιπλέον, η διατροφή τους είναι φτωχή λόγω πολλών περιορισμών και τα αυγά μπορούν να την εμπλουτίσουν εξαιρετικά.

Μελέτες έχουν δείξει ότι η τακτική κατανάλωση αυγών βελτιώνει την όρεξη, το αίσθημα κορεσμού επέρχεται γρηγορότερα, κάτι που είναι επίσης σημαντικό για άτομα με αυτή την ασθένεια. Άλλωστε, στον διαβήτη συχνά υπάρχει καλή όρεξη. Και όταν υπάρχει πείνα, είναι μεγάλος ο πειρασμός να φάει κανείς κάτι απαγορευμένο, κάτι που δεν συμβαίνει με τα αυγά – δεν αφήνουν αίσθημα υποκατανάλωσης.

Τα αυγά επηρεάζουν ευνοϊκά τη λειτουργία του παγκρέατος, το οποίο είναι υπεύθυνο για την παραγωγή ινσουλίνης.

Το όριο κατανάλωσης χοληστερόλης για τους διαβητικούς είναι χαμηλότερο από ό,τι για τα υγιή άτομα, επομένως μπορούν να τρώνε μόνο 1 αυγό την ημέρα.

Σημαντικό: ο γλυκαιμικός δείκτης των βραστών αυγών — 48 μονάδες.

Στην παγκρεατίτιδα

Οι ασθενείς με παγκρεατίτιδα χρειάζονται επαρκή πρόσληψη πρωτεϊνών στον οργανισμό: αυτές ρυθμίζουν την εκκριτική λειτουργία του παγκρέατος και βοηθούν στην αποκατάσταση των ιστών του.

Τα αυγά είναι σίγουρα απαραίτητα για τον πάσχοντα αδένα, αλλά αυτός δεν μπορεί να διαχειριστεί ένα τόσο λιπαρό προϊόν όπως ένας υγιής αδένας. Συνεπώς, δεν πρέπει να τρώτε βραστά αυγά κατά την οξεία φάση της παγκρεατίτιδας. Και στη συνέχεια είναι σημαντικό να μην τρώτε περισσότερο από ένα την εβδομάδα.

Στη γαστρίτιδα

Η γαστρίτιδα είναι μια πάθηση του στομάχου, και όπως συμβαίνει και με άλλες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, δεν μπορεί να αντιμετωπιστεί μόνο με φάρμακα – χρειάζεται δίαιτα. Η σωστή διατροφή στη γαστρίτιδα πρέπει να περιέχει πολλές πρωτεΐνες, αμινοξέα και βιταμίνες. Αυτό ακριβώς μπορούν να προσφέρουν τα αυγά. Επιπλέον, σε αυτή την ασθένεια δεν συνιστάται η λήψη σκληρών και στερεών τροφών, οπότε τα βραστά αυγά θα αποτελούν επίσης μια εξαιρετική ποικιλία στο μενού.

Καθώς προτιμάται η μαλακή και υγρή τροφή, τα αυγά είναι καλύτερα να βράζονται μελάτα ή ποσέ. Η ποσότητα που μπορούν να καταναλώνουν οι ασθενείς με γαστρίτιδα δεν διαφέρει από το κανονικό για υγιή άτομα.

Στη δυσκοιλιότητα

Η μεγάλη ποσότητα κατανάλωσης πρωτεΐνης μπορεί να οδηγήσει σε επιδείνωση της λειτουργίας εκκένωσης του εντέρου. Και τα αυγά αποτελούν πλούσια πηγή πρωτεϊνών. Αλλά μόνο τα βραστά αυγά (σφιχτά) μπορούν να προκαλέσουν δυσκοιλιότητα ή να την επιδεινώσουν. Εάν βράζονται μελάτα, μπορείτε να συνεχίσετε να τρώτε 1 την ημέρα, ακόμη και αν αντιμετωπίζετε το πρόβλημα της δυσκοιλιότητας, αλλά μόνο μετά από άδεια του γιατρού.

Στην ουρική αρθρίτιδα

Η δίαιτα για ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα, όπως πολλά θεραπευτικά «τραπέζια», αποκλείει μεγάλο αριθμό τροφών που μπορεί να επιδεινώσουν την κατάσταση. Ως αποτέλεσμα, ο οργανισμός μπορεί να μην λαμβάνει τις απαραίτητες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Αλλά τα αυγά, ευτυχώς, μπορούν να καταναλωθούν στην ουρική αρθρίτιδα, και δεν υπάρχουν περιορισμοί στην κατανάλωσή τους: και πάλι τα ίδια 2 τεμάχια την ημέρα, βρασμένα με οποιονδήποτε τρόπο.

Στα άτομα με ουρική αρθρίτιδα απαγορεύεται αυστηρά να έχουν υπερβολικό βάρος. Τα αυγά δεν προσθέτουν κιλά, κάτι που είναι πολύ βολικό.

Στην κολίτιδα

Η εντερική κολίτιδα μπορεί να είναι διαφόρων τύπων και μπορεί να συνοδεύεται από διάρροια ή δυσκοιλιότητα. Εάν η κολίτιδα συνοδεύεται από διάρροια, τότε τα βραστά αυγά κοτόπουλου πρέπει οπωσδήποτε να υπάρχουν στη διατροφή. Τα αυγά ανήκουν σε εκείνα τα τρόφιμα που ομαλοποιούν τις κενώσεις και ηρεμούν το έντερο.

Όπως αναφέρθηκε ήδη παραπάνω, είναι πλούσια σε πρωτεΐνη, η οποία μερικές φορές μπορεί να συμβάλει στην εμφάνιση δυσκοιλιότητας. Σε περίπτωση διαταραχής των κοπράνων, αυτή η ιδιότητα θα είναι μόνο ωφέλιμη.

Στην περίπτωση εντερικής κολίτιδας με δυσκοιλιότητα, είναι καλύτερο να αποκλείσετε τα αυγά από το μενού, παρά τη χρησιμότητά τους. Κατά τις περιόδους ύφεσης της νόσου, επιτρέπεται η κατανάλωση 1 αυγού την ημέρα, βρασμένου μελάτου, αλλά αυτό πρέπει οπωσδήποτε να το συζητήσετε με τον θεράποντα γαστρεντερολόγο σας.

Για το συκώτι

Σε παθήσεις του ήπατος είναι απαραίτητο να συζητήσετε με τον ηπατολόγο τη δυνατότητα κατανάλωσης βραστών αυγών. Το θέμα είναι ότι είναι ωφέλιμα για το ήπαρ, το βοηθούν να καθαρίζεται από τοξίνες και είναι πλούσια σε απαραίτητα γι' αυτό αμινοξέα. Αλλά σε ορισμένες ινώσεις και κιρρώσεις, η κατανάλωση ζωικών πρωτεϊνών περιορίζεται αυστηρά.

Για παράδειγμα, στη μη αντιρροπούμενη κίρρωση, το ήπαρ δεν μπορεί να επεξεργαστεί την αμμωνία, η πρωτεΐνη αντενδείκνυται. Ενώ στην αλκοολική κίρρωση, το επίπεδο πρωτεΐνης στο αίμα μειώνεται και θα πρέπει να λαμβάνεται όσο το δυνατόν περισσότερο από την τροφή.

Στις αιμορροΐδες

Κατά τη θεραπεία των αιμορροΐδων είναι πολύ σημαντικό να ομαλοποιηθεί η κένωση του ασθενούς. Καμία θεραπεία δεν θα δώσει θετικό αποτέλεσμα εάν η δυσκοιλιότητα προκαλεί συνεχώς ένταση στις φλέβες και επιδεινώνει την κυκλοφορία του αίματος στο έντερο, ενώ η διάρροια συμβάλλει στον συνεχή ερεθισμό της πάσχουσας περιοχής και στον πολλαπλασιασμό των βακτηρίων. Επομένως, τα βραστά αυγά για προβλήματα κένωσης με αιμορροΐδες χρησιμοποιούνται όπως και στην εντερική κολίτιδα. Στη διάρροια μπορείτε να τρώτε σφιχτά αυγά, ενώ στη δυσκοιλιότητα δεν συνιστώνται καθόλου σε περιόδους έξαρσης. Σε περιόδους ύφεσης μπορείτε να τρώτε το πολύ 1 μελάτο αυγό.

Στη χολοκυστίτιδα

Στη χολοκυστίτιδα (τόσο σε οξεία όσο και σε χρόνια μορφή) αποκλείονται από τη διατροφή όλες οι τροφές που μπορεί να επιβαρύνουν υπερβολικά τον γαστρεντερικό σωλήνα. Τα αυγά, όπως είναι ήδη γνωστό, ενισχύουν την εκκριτική λειτουργία του παγκρέατος και συμβάλλουν στην πιο ενεργή παραγωγή ενζύμων. Επομένως, στη χολοκυστίτιδα μπορούν να καταναλώνονται το πολύ 3 φορές την εβδομάδα, και μάλιστα βρασμένα μόνο μελάτα, κατά προτίμηση μόνο ένας κρόκος.

Σε περίπτωση δηλητηρίασης

Τα βραστά αυγά, όπως και πολλά άλλα τρόφιμα, είναι βαριά για τον εξασθενημένο από δηλητηρίαση οργανισμό. Μόνο από την έκτη ημέρα από την έναρξη της θεραπείας μπορείτε να εισαγάγετε στη διατροφή μια ομελέτα στον ατμό, ενώ τα βραστά αυγά επιτρέπονται μόνο μετά από 3 εβδομάδες.

Βλάβες και αντενδείξεις

Τα αυγά μπορούν να βλάψουν την υγεία εάν το άτομο έχει αντενδείξεις για την κατανάλωσή τους:

• αλλεργία;
• παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα που βρίσκονται σε οξεία μορφή·
• παθήσεις του θυρεοειδούς·
• ηλικία παιδιών έως 8 μηνών.

Τα αυγά, ακόμα κι αν αγοραστούν από το κατάστημα, πρέπει πάντα να πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό ή με σαπουνόνερο, και επίσης να ελέγχονται – δεν πρέπει να έχουν καμία ρωγμή. Αυτό είναι σημαντικό, διότι τα βακτήρια της σαλμονέλωσης δεν βρίσκονται μέσα στο αυγό, αλλά στο τσόφλι. Μέσα από τις ρωγμές, η σαλμονέλα μπορεί να εισχωρήσει στο αυγό.

Συμπτώματα δηλητηρίασης από βραστό αυγό

Μπορεί κανείς να δηλητηριαστεί από βραστά αυγά εάν δεν τηρήθηκαν οι συνθήκες αποθήκευσης ή δεν υποβλήθηκαν σε επαρκή θερμική επεξεργασία σε περίπτωση μόλυνσης με σαλμονέλωση.

Τα συμπτώματα δηλητηρίασης από βραστά αυγά είναι ίδια με αυτά της δηλητηρίασης από άλλα τρόφιμα:

• ναυτία (μπορεί να συνοδεύεται από εμετό)·
• ρίγη, αύξηση της θερμοκρασίας του σώματος·
• αδυναμία, ζάλη·
• σπασμωδικοί πόνοι στην περιοχή της κοιλιάς·
• διάρροια ή δυσκοιλιότητα·
• πονοκέφαλος;
• επιδείνωση της όρασης, σύγχυση, ασαφής ομιλία·
• ξηροστομία.

Εάν εντοπιστούν ακόμα και μερικά από τα πιο ήπια συμπτώματα από αυτή τη λίστα, είναι απαραίτητο να καλέσετε επειγόντως ασθενοφόρο!

Πόσο καιρό μπορείτε να διατηρήσετε ένα βραστό αυγό στο ψυγείο;

Τα βραστά αυγά με ολόκληρο άθικτο τσόφλι μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου στο χώρο για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες, εάν το κέλυφος έχει υποστεί ζημιά – όχι περισσότερο από δύο. Τα αυγά που τοποθετούνται στο ψυγείο αποθηκεύονται εκεί εύκολα για 20 ημέρες.

Μπορεί να καταψυχθεί

Μπορείτε να καταψύξετε μόνο τους χωριστούς βρασμένους κρόκους, γιατί το ασπράδι μετά την κατάψυξη και την απόψυξη γίνεται «λαστιχένιο» και ακατάλληλο για κατανάλωση.

Οι κρόκοι χωρίζονται από τα ασπράδια και τοποθετούνται προσεκτικά σε ένα δοχείο με νερό. Έπειτα το βάζετε στη φωτιά και το αφήνετε να βράσει. Μόλις βράσει το νερό, αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά και το σκεπάζετε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια μεταφέρετε τους κρόκους σε ένα σουρωτήρι. Όταν στραγγίξει τελείως το νερό, μπορείτε να τους βάλετε σε ένα δοχείο και να τους τοποθετήσετε στην κατάψυξη.

Πώς να καταλάβετε ότι το αυγό έχει χαλάσει

Μπορείτε να διαπιστώσετε αν το αβγό είναι φρέσκο ή χαλασμένο με τους εξής τρόπους:

1. Εξετάστε το κέλυφος. Στα φρέσκα αβγά είναι τραχύ και ματ, ενώ στα χαλασμένα είναι λείο και γυαλιστερό. Αν το τσόφλι είναι μαλακό σε σημεία και υποχωρεί στην πίεση του δακτύλου ή αν εμφανιστούν λεκέδες, το αβγό είναι σίγουρα χαλασμένο.
2. Φέρτε το κοντά σε ένα δυνατό φως. Αν απέναντι σε μια ισχυρή πηγή φωτός διακρίνονται σκοτεινά σημεία μέσα στο αβγό, τότε έχει ήδη χαλάσει.
3. Ανακινήστε το. Σε ένα χαλασμένο αβγό το περιεχόμενο θα κουνιέται έντονα.
4. Γυρίστε το. Πρέπει να το τοποθετήσετε σε μια επιφάνεια (κατά προτίμηση επίπεδη) και να το κάνετε να περιστραφεί γύρω από τον άξονά του. Ένα χαλασμένο αβγό περιστρέφεται περισσότερη ώρα από ένα φρέσκο. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος δεν είναι πάντα κατάλληλη, γιατί μόνο μια συγκριτική ανάλυση πολλών αβγών θα δείξει ποια είναι φρέσκα και ποια όχι. Τι γίνεται όμως αν έχετε μόνο ένα αβγό; Χρησιμοποιήστε άλλες μεθόδους.
5. Βάλτε το σε νερό. Σε ένα ποτήρι με καθαρό νερό, ένα φρέσκο αβγό θα βρίσκεται πάντα στον πάτο, ενώ ένα χαλασμένο θα επιπλέει στην επιφάνεια. Αν στέκεται όρθιο στον πάτο, σημαίνει ότι η ημερομηνία λήξης του πλησιάζει και δεν πρέπει να το καταναλώσετε.

Πώς να βράσετε σωστά τα αυγά

Μελάτα

Τα αβγά μελάτα μπορείτε να τα ετοιμάσετε με δύο τρόπους:

1. Τοποθετήστε τα σε ένα σκεύος με κρύο νερό και αφήστε τα να βράσουν σε δυνατή φωτιά. Μόλις βράσει το νερό, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και βράστε τα για άλλα 2 λεπτά.
2. Τοποθετήστε τα χλιαρά αβγά σε ήδη βραστό νερό για 1 λεπτό. Στη συνέχεια, αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά και το σκεπάζετε για 5 λεπτά.

Σφιχτά

Τα αβγά σφικτά βράζονται με τον ίδιο τρόπο όπως η πρώτη μέθοδος για τα μελάτα, μόνο που σε μέτρια φωτιά για 7–8 λεπτά. Αλλά όχι περισσότερο από 10, διαφορετικά το ασπράδι θα γίνει σκληρό και ο κρόκος γκρίζος.

Αυγό ποσέ

Το αβγό ποσέ είναι ένα αβγό βρασμένο χωρίς το τσόφλι του. Αυτό το παραδοσιακό γαλλικό πιάτο, αν και είναι αρκετά ασυνήθιστο, παρασκευάζεται πολύ απλά.

Το νερό σε μια κατσαρόλα ζεσταίνεται, αλλά δεν το αφήνετε να βράσει. Προσθέτετε αλάτι κατά βούληση και 1–2 κουταλιές της σούπας ξίδι (για μια κατσαρόλα ενός λίτρου αρκεί μία). Στο ζεστό νερό με αυτά τα πρόσθετα ρίχνετε το προηγουμένως σπασμένο αβγό. Μόλις το ασπράδι αρχίσει να ασπρίζει και να περιβάλλει το αβγό, το βγάζετε με μια τρυπητή κουτάλα, το βυθίζετε σε κρύο καθαρό νερό για να ξεπλύνετε το ξίδι και το τοποθετείτε σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει όλο το νερό. Αυτό ήταν – το αβγό ποσέ είναι έτοιμο. Μπορείτε να το φάτε ως αυτόνομο πιάτο ή να το βάλετε σε σάντουιτς. Ορισμένες συνταγές σούπας και σαλάτας προϋποθέτουν τη χρήση τέτοιων βρασμένων αβγών.

Στον φούρνο μικροκυμάτων

Για να βράσετε αυγά με το τσόφλι στον φούρνο μικροκυμάτων, πρέπει να πάρετε ένα πυρίμαχο σκεύος και να τα τοποθετήσετε στον πάτο (υποχρεωτικά σε μία μόνο στρώση). Στη συνέχεια, ρίξτε νερό στο σκεύος τόσο ώστε να καλύπτει τα αυγά περίπου 1 εκατοστό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βραστό νερό. Προσθέστε μία κουταλιά της σούπας αλάτι.

Για να βράσετε έτσι αυγά σφιχτά, πρέπει να τα κρατήσετε στον φούρνο μικροκυμάτων σε μέτρια ισχύ για 12 λεπτά. Για αυγά μελάτα, πρέπει να ρυθμίσετε σε χαμηλή ισχύ και να περιμένετε περίπου 7–8 λεπτά. Η χρήση βραστού νερού μειώνει τον χρόνο βρασμού στο μισό.

Για να βράσετε αυγά χωρίς τσόφλι, πρέπει να διαχωρίσετε τους κρόκους από τα ασπράδια και να τα βάλετε σε ξεχωριστά πυρίμαχα σκεύη, προηγουμένως αλειμμένα με βούτυρο. Οι μεμβράνες των κρόκων πρέπει οπωσδήποτε να τρυπηθούν. Από πάνω, καλύψτε καλά κάθε σκεύος με μεμβράνη τροφίμων.

Ο φούρνος μικροκυμάτων πρέπει να ρυθμιστεί σε μέτρια ή χαμηλή ισχύ. Ο χρόνος μαγειρέματος για ένα ασπράδι είναι περίπου 1 λεπτό, για δύο 2 κ.ο.κ. Πρέπει να τα βγάζετε από τον φούρνο ελαφρώς ωμά και να τα αφήνετε να «τελειώσουν» σε θερμοκρασία δωματίου. Ένας κρόκος βράζεται για μισό λεπτό, και όταν μαγειρεύετε περισσότερους, ο χρόνος αυξάνεται επίσης δύο, τρεις φορές κ.ο.κ. Ο κρόκος βράζεται μέχρι να είναι έτοιμος, αλλά στη συνέχεια πρέπει να ηρεμήσει για μερικά λεπτά – έτσι θα είναι πιο νόστιμος. Αλατίζετε τα αυγά όταν είναι ήδη έτοιμα, με αυτόν τον τρόπο μαγειρέματος.

Στην πολυκουζίνα

Τα αυγά στον πολυμάγειρα βράζονται ακριβώς όπως στην εστία:

• Τα βάζετε στον πάτο του πολυμάγειρα και τα περιχύνετε με κρύο νερό ώστε να τα καλύπτει·
• Ενεργοποιείτε τη λειτουργία μαγειρέματος στον ατμό·
• Για σφιχτά βράζετε 10 λεπτά, για μελάτα 5.

Γιατί τα βραστά αυγά καθαρίζονται δύσκολα

Τα αυγά που δεν είναι πρώτης φρεσκάδας καθαρίζονται πιο εύκολα, με την κυριολεκτική έννοια. Φυσικά, δεν μιλάμε για χαλασμένα αυγά, αλλά για αυτά που έχουν μείνει 1-2 εβδομάδες. Τα αυγά που μόλις γεννήθηκαν από την κότα καθαρίζονται πάντα πιο δύσκολα από το τσόφλι. Το μυστικό είναι ότι με την πάροδο του χρόνου ο αερόσακος στο εσωτερικό μεγαλώνει και κατά το βράσιμο ο ατμός που σχηματίζεται εκεί αποχωρίζει (σπρώχνει) το περιεχόμενο από το τσόφλι.

Τα αυγά με σήμανση «Δ» στο τσόφλι είναι διαιτητικό προϊόν. Σε αυτά ανήκουν αυγά «ηλικίας» όχι μεγαλύτερης από επτά ημέρες. Μετά την παρέλευση αυτής της προθεσμίας, κάθε διαιτητικό αυγό γίνεται αυτόματα επιτραπέζιο. Επομένως, πρέπει να έχετε υπόψη ότι το προϊόν με αυτό το γράμμα στο κέλυφός του θα καθαρίζεται αρκετά δύσκολα.

Γιατί επιπλέει ένα βραστό αυγό

Στο βρασμένο αυγό αλλάζει η πυκνότητα του ασπραδιού και του κρόκου, αλλάζει η υφή τους, και το μέγεθος της πουγάς (αερόσακος) αυξάνεται. Ο όγκος του περιεχομένου είναι μικρότερος από εκείνον του ωμού αυγού και επιπλέον ο αερόσακος είναι μεγαλύτερος, γεγονός που το αναγκάζει να επιπλέει στην επιφάνεια, χωρίς να το αφήνει να βυθιστεί στον πάτο.

Μπορείτε να ζεστάνετε βραστά αυγά στον φούρνο μικροκυμάτων;

Το βραστό αυγό μπορείτε να το ζεστάνετε στον φούρνο μικροκυμάτων μόνο αφού πρώτα το ξεφλουδίσετε. Μετά από 30–50 δευτερόλεπτα θέρμανσης σε μέτρια ισχύ, θα είναι ζεστό. Ωστόσο, ένα αυγό με το τσόφλι του θα εκραγεί σε κομμάτια. Δεν είναι σίγουρο, αλλά στο ένα τρίτο των περιπτώσεων συμβαίνει ακριβώς αυτό, γι' αυτό καλύτερα να μην ρισκάρετε. Μετά το βράσιμο, σχηματίζονται στο εσωτερικό κοιλότητες με νερό. Μετά τη θέρμανση στον φούρνο, το νερό σε αυτές δεν βράζει, αλλά με την παραμικρή ζημιά στο τσόφλι μετατρέπεται αμέσως σε ατμό, προκαλώντας την «έκρηξη». Η θερμοκρασία του κρόκου τη στιγμή της ρήξης φτάνει τους 100 βαθμούς, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει εγκαύματα στο δέρμα και στους βλεννογόνους αν έρθει σε επαφή με το σώμα.

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε με βραστά αυγά: συνταγές

Τα βραστά αυγά μπορούν να καταναλωθούν ως αυτόνομο πιάτο, απλά αλατίζοντάς τα ή προσθέτοντας λίγη κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα. Ωστόσο, υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές για διάφορα νόστιμα πιάτα με αυτά.

Γέμιση για λαβάς

6 βραστά αυγά (σφιχτά) αναμειγνύονται με 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι και προστίθενται μπαχαρικά κατά βούληση (πιπέρι, αλάτι, πάπρικα, αποξηραμένο σκόρδο κ.λπ.). 4 φύλλα λαβάς τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν. Πάνω τους τοποθετούνται 2 τηγανητές λωρίδες μπέικον, μερικά φύλλα μαρουλιού, μισό αγγούρι κομμένο σε ροδέλες ή επιμήκεις φέτες και το ένα τέταρτο από το μείγμα αυγών. Το λαβάς τυλίγεται σε ρολό και είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Σαλάτα

Μια πολύ νόστιμη σαλάτα θα προκύψει αν αναμείξετε ένα ποτήρι σπέλτα, 3 κουταλιές της σούπας ηλιόσπορους (κοινούς), 60 γραμμάρια φρέσκες ή λιαστές ντομάτες, ένα ματσάκι σπανάκι, 50 γραμμάρια ελιές και 3 βραστά αυγά. Τα αυγά και οι ντομάτες κόβονται σε μικρές φέτες, το σπανάκι απλά σκίζεται με τα χέρια, και η σαλάτα ντύνεται με βαλσάμικο ξύδι με σκόρδο και μέλι.

Ορεκτικό

Τα βραστά αυγά κόβονται στη μέση και αφαιρούνται οι κρόκοι. Λιώνονται με ένα πιρούνι μαζί με μαγιονέζα, αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά. Δεν υπάρχουν αυστηρές αναλογίες: πρέπει να υπολογίσετε βάσει της υφής του μείγματος (θα πρέπει να μοιάζει με πουρέ πατάτας) και των προσωπικών σας γευστικών προτιμήσεων. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε μουστάρδα ή σκόρδο, πάπρικα ή φρέσκο κρεμμυδάκι. Αν το μείγμα είναι πολύ πηχτό, μπορείτε να το αραιώσετε λίγο με ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο, κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα. Η γέμιση που προκύπτει τοποθετείται ξανά στα μισά ασπράδια και διακοσμείται με μυρωδικά. Αυτό το πιάτο είναι πολύ νόστιμο, χορταστικό και όμορφο.

Μαριναρισμένα αυγά

Τα καθαρισμένα βραστά αυγά μουλιάζονται όλη τη νύχτα σε άλμη: ένα ποτήρι μηλόξυδο, μισό ψιλοκομμένο μέτριο παντζάρι, ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκους πιπεριού και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Στη συνέχεια, τα αυγά κόβονται και η γέμιση ετοιμάζεται όπως στην προηγούμενη συνταγή. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, τα μισά ασπράδια θα είναι ροζ και με πικάντικη γεύση.

Σκωτσέζικα αυγά

Ανακατεύουμε τον κιμά με μπαχαρικά της αρεσκείας σας, όπως για την παρασκευή κεφτέδων. Στη συνέχεια, χωρίζουμε το έτοιμο μείγμα κρέατος σε μικρές μπάλες βάρους 100–120 γραμμαρίων και τυλίγουμε μέσα τους ολόκληρα βρασμένα αυγά. Κάθε μπάλα κρέατος με το αυγό την αλευρώνουμε, τη βουτάμε σε αυγό, την πανάρουμε με τριμμένη φρυγανιά και την τηγανίζουμε. Τα τηγανίζουμε για 3 λεπτά από κάθε πλευρά και στη συνέχεια τα ψήνουμε για 5 λεπτά στο φούρνο στους 150–180 βαθμούς. Αυτά τα αυγά ονομάζονται σκωτσέζικα αυγά.

Ιρλανδική σαλάτα

200 γρ. κονσερβοποιημένου πράσινου αρακά, 2 αγγούρια, 2 ντομάτες, 4 βρασμένα αυγά, 1 κρεμμύδι, 150 γρ. τυρί, μαγιονέζα και μπαχαρικά της αρεσκείας σας. Κόβουμε όλα τα υλικά, τα ανακατεύουμε, τα ντύνουμε με μαγιονέζα και τα διακοσμούμε με χόρτα. Η ιρλανδική σαλάτα είναι έτοιμη για κατανάλωση.

Πώς να καθαρίσετε γρήγορα βραστά αυγά

Υπάρχουν μερικά μυστικά που βοηθούν στο να καθαρίσετε γρήγορα τα βρασμένα αυγά από το τσόφλι:

1. Μετά το βράσιμο, τα βυθίζετε αμέσως σε παγωμένο νερό για 10–15 λεπτά. Εδώ λειτουργεί ο απλός κανόνας της φυσικής για τη διαστολή και συστολή των ουσιών υπό την επίδραση υψηλών και χαμηλών θερμοκρασιών. Από το κρύο νερό, το περιεχόμενο του αυγού συστέλλεται ελαφρώς και καθαρίζεται πιο εύκολα.
2. Πριν από το βράσιμο, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα στο νερό. Αυξάνει το επίπεδο pH του αυγού, αποτρέποντας την έντονη πρόσφυση της μεμβράνης στο ασπράδι, και καθαρίζεται εύκολα χωρίς σκισίματα.
3. Σε ένα κρύο βρασμένο αυγό, ανοίξτε δύο τρύπες πάνω και κάτω στο μέγεθος ενός μικρού νομίσματος. Αφαιρέστε το τσόφλι σε αυτές τις τρύπες. Στη συνέχεια, φυσήξτε δυνατά στην επάνω τρύπα (στη στενή πλευρά του αυγού). Αλλά για αυτό χρειάζεται πραγματικά δυνατή αναπνοή· οι καπνιστές δεν θα μπορέσουν να το κάνουν.
4. Μην στραγγίζετε όλο το νερό μετά το βράσιμο, αλλά αφήστε περίπου 1 εκατοστό στον πάτο. Αφήστε τα αυγά εκεί και καλύψτε την κατσαρόλα με το καπάκι. Στη συνέχεια, κουνήστε την έντονα για μερικά λεπτά με γρήγορες περιστροφικές κινήσεις. Το τσόφλι θα ραγίσει και εν μέρει θα αποκολληθεί μόνο του από τα αυγά. Και ό,τι απομείνει πάνω τους, θα αφαιρεθεί πολύ εύκολα, γιατί έχει μπει αρκετό νερό από κάτω ώστε να διαχωριστεί το ασπράδι.
5. Αν χρειάζεται να καθαρίσετε όχι αρκετά αυγά, αλλά μόνο ένα, μπορείτε να προσαρμόσετε την προηγούμενη μέθοδο με την κατσαρόλα. Πάρτε ένα ποτήρι με χοντρά τοιχώματα, βάλτε το αυγό μέσα, ρίξτε νερό. Καλύψτε το ποτήρι σφιχτά με την παλάμη σας και κουνήστε το έντονα.

Μπορείτε να δώσετε βραστά αυγά σε ζώα;

Ο οργανισμός των ζώων διαφέρει ελάχιστα από τον ανθρώπινο και χρειάζεται σε επαρκείς ποσότητες τα ίδια ιχνοστοιχεία, βιταμίνες και αμινοξέα. Τα εσωτερικά όργανα και συστήματα είναι επιρρεπή σε ασθένειες και η συμπτωματολογία τους είναι ταυτόσημη. Επομένως, η κατανάλωση βρασμένων αυγών από τα ζώα είναι απαραίτητη, όπως και για τους ανθρώπους. Η συνιστώμενη ποσότητα συνήθως υπολογίζεται από τον κτηνίατρο λαμβάνοντας υπόψη το βάρος, τη διατροφή και τη φυλή του ζώου.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τα αυγά

1. Η κότα μπορεί να γεννά αυγά και μόνη της, χωρίς τη συμμετοχή πετεινού. Για να παραγάγει ένα αυγό χρειάζεται περίπου μία ημέρα. Σε ένα χρόνο, μία κότα γεννά περίπου 300 αυγά.
2. Υπάρχουν αυγά με πολλούς κρόκους. Ο μεγαλύτερος αριθμός που έχει βρεθεί είναι εννέα.
3. Κάθε χρόνο, η ανθρωπότητα σε όλο τον κόσμο τρώει σχεδόν 600 δισεκατομμύρια αυγά.
4. Η δεύτερη Παρασκευή του Οκτωβρίου είναι η Παγκόσμια Ημέρα Αυγού.
5. Τα περισσότερα αυγά παράγονται αυτή τη στιγμή στην Κίνα.
6. Το τσόφλι του αυγού δεν είναι συμπαγές και «κωφό» – περιέχει στην επιφάνειά του περίπου 17.000 μικροσκοπικούς πόρους, αόρατους στο ανθρώπινο μάτι.
7. Τα αυγά απορροφούν πολύ έντονα οποιεσδήποτε ξένες οσμές.
8. Μόνο ένα αυγό μπορεί να δώσει στον ανθρώπινο οργανισμό το 12% της ημερήσιας πρόσληψης πρωτεΐνης.
9. Σε πολλές χώρες του κόσμου έχουν στηθεί μνημεία στα αυγά.
10. Στην Αρχαία Ελλάδα, το αυγό θεωρούνταν η βάση της φύσης, ο προπάτορας όλων των ζωντανών. Η απεικόνισή του ήταν σύμβολο της ειρήνης.
11. Στο βιβλίο των ρεκόρ Γκίνες έχει καταγραφεί μια περίπτωση όπου ένας άνδρας έφαγε 144 αυγά ταυτόχρονα. Αυτό συνέβη το 1910, αλλά μέχρι σήμερα κανείς δεν έχει καταφέρει καν να πλησιάσει το ρεκόρ του. Από τους ρεκόρμεν του τρέχοντος αιώνα, πρωτοστατεί μια γυναίκα που έφαγε 65 αυγά.
12. Στην Ουγγαρία παρασκευάστηκε μια ομελέτα από 5.000 αυγά. Ζύγιζε 300 κιλά.
13. Και τη μεγαλύτερη ομελέτα την ετοίμασε ένας σεφ από τη Μαδρίτη. Χρησιμοποίησε επίσης 5.000 αυγά, αλλά λόγω των άλλων συστατικών το βάρος του τελικού πιάτου ξεπέρασε τα 599 κιλά.
14. Ανάμεσα στις κότες υπάρχουν επίσης ρεκόρμεν. Μια κουβανέζικη κότα γέννησε ένα αυγό βάρους 148 γραμμαρίων, σχεδόν τριπλάσιο από το κανονικό βάρος των 50 γραμμαρίων. Και η λευκορωσική «αδερφή» της γέννησε ένα αυγό 160 γραμμαρίων.
15. Το μικρότερο αυγό στον κόσμο ζύγιζε λίγο λιγότερο από 10 γραμμάρια.
16. Η διαφορά στη θρεπτική αξία μεταξύ καφέ και λευκών αυγών είναι μύθος. Το χρώμα του τσόφλιου δεν επηρεάζει σε καμία περίπτωση την ποσότητα των θρεπτικών συστατικών στο αυγό. Οι λευκές κότες γεννούν λευκά αυγά, ενώ οι καφέ γεννούν αυγά με σκούρο τσόφλι.
17. Το αυγό θα διατηρηθεί περισσότερο αν το τοποθετήσετε με την αιχμηρή άκρη προς τα κάτω.
18. Το ρεκόρ καθαρισμού αυγών το έθεσαν δύο σεφ, οι οποίοι καθάρισαν σε επτάμισι ώρες πάνω από δώδεκαμισι χιλιάδες αυγά. Το έκαναν με την αφή, καθώς και οι δύο ήταν τυφλοί.
19. Οι Χριστιανοί βάφουν βραστά αυγά για τη γιορτή του Πάσχα, ενώ στην Κίνα τα βάφουν με κόκκινη χρωστική τροφίμων κατά τη γέννηση ενός παιδιού. Το κόκκινο χρώμα θεωρείται τυχερό και οι Κινέζοι πιστεύουν ότι αυτή η τελετή θα φέρει τύχη στο παιδί στη μελλοντική του ζωή.
20. Εάν κρατήσετε ένα ωμό αυγό για δύο ημέρες σε καθαρό επιτραπέζιο ξύδι, θα γίνει ένα πραγματικό «πηδηχτάρι». Δεν θα μπορέσετε να το σπάσετε, ακόμη κι αν το ρίξετε από μεγάλο ύψος.
21. Το πιο «γόνιμο» πουλί στον κόσμο είναι η όρνιθα ωοπαραγωγής.
22. Τα αυγά εμφανίζονται συχνά και σε αρχαίες μυθολογικές παραδόσεις. Για παράδειγμα, ο βασιλίσκος, σύμφωνα με τους μύθους, γεννιέται από ένα αυγό κότας το οποίο η κότα γέννησε χωρίς πετεινό. Δεν έχει κρόκο. Στη συνέχεια, πρέπει να το επωάσει ένα φίδι ή ένας φρύνος – αυτό θα δώσει ζωή στο μυθικό πλάσμα.
23. Όλοι γνωρίζουν τον Άλφρεντ Χίτσκοκ, αλλά λίγοι γνωρίζουν ότι φοβόταν μέχρι θανάτου τα συνηθισμένα αυγά κότας. Πράγματι, στην ιατρική υπάρχει μια τέτοια φοβία. Ονομάζεται ωοφοβία και συνίσταται στον φόβο όλων των ωοειδών αντικειμένων.
24. Το μέγεθος των αυγών επηρεάζεται από πολλούς παράγοντες: θερμοκρασία, φωτισμός κ.λπ. Αλλά, κατά κανόνα, όλα είναι πολύ πιο απλά: όσο μεγαλύτερη σε ηλικία είναι η κότα, τόσο μεγαλύτερα είναι τα αυγά της.
25. Τα περισσότερα αυγά καταναλώνονται στο Μεξικό: ανά άτομο αντιστοιχούν πάνω από 20 κιλά αυγών ετησίως.
26. Μερικές φορές μια κότα μπορεί να γεννήσει ένα αυγό με διπλό τσόφλι. Συχνότερα από άλλες, αυτό το «αμάρτημα» το κάνουν οι κότες της φυλής Λέγκχορν.
27. Στην Κίνα δημιουργούν τεχνητά αυγά: το κέλυφός τους γίνεται από ανθρακικό ασβέστιο, ενώ το ασπράδι και ο κρόκος από ζελατίνη και χρωστικές ουσίες. Η παραγωγή τέτοιων αυγών κοστίζει σημαντικά λιγότερο από τα φυσικά. Αλλά δεν προσφέρουν κανένα όφελος για τον άνθρωπο. Επί του παρόντος, στον κόσμο υπάρχει έντονο το πρόβλημα της καταπολέμησης του λαθρεμπορίου τέτοιων αυγών.

Φωτογραφία βρασμένων αυγών