Το γάλα είναι πλούσιο σε βιταμίνες A, D, B2, B12, PP, ωφέλιμα μέταλλα (ασβέστιο, σελήνιο, φώσφορο, ψευδάργυρο), περιέχει απαραίτητα για τον οργανισμό αμινοξέα. Η πρωτεΐνη αφομοιώνεται εύκολα, γι' αυτό το γάλα συμπεριλαμβάνεται υποχρεωτικά στη διατροφή των παιδιών.

Εάν ο οργανισμός αφομοιώνει καλά τη λακτόζη, το γάλα συμβάλλει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Η συμπερίληψη γαλακτοκομικών προϊόντων στη διατροφή οδηγεί στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού, στη βελτίωση της λειτουργίας του ανοσοποιητικού και του νευρικού συστήματος. Σε περίπτωση ανεπάρκειας λακτάσης, το πλήρες γάλα πρέπει να αντικαθίσταται από ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα. Οι μικροοργανισμοί και οι μύκητες που περιέχονται στα ζυμωμένα γαλακτοκομικά βελτιώνουν την πέψη και τη μικροχλωρίδα του εντέρου.