Τυρί τσετσίλ: από τι φτιάχνεται, θερμίδες, ευεργετικές ιδιότητες και βλάβες

Το τυρί πλεξίδα ως σνακ χρησιμοποιείται από πολλούς λάτρεις της μπύρας. Το φρέσκο προϊόν διακρίνεται για το έντονο άρωμα και την εκφραστική, «τυρένια» γεύση. Αλλά είναι ωφέλιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό; Μπορείτε να προκαλέσετε βλάβη με συχνή κατανάλωση πλεξίδας; Για αυτό και πολλά άλλα σχετικά με αυτό το είδος τυριού θα μιλήσει το άρθρο.

Τυρί πλεξίδα: τι είναι, από τι φτιάχνεται και ποια είναι η γεύση του

Είναι ένα τραβηχτό, αλμυρό τυρί που παρασκευάζεται με εθνική συνταγή της αρμενικής κουζίνας. Η τεχνολογία παραγωγής περιλαμβάνει τη χρήση προϊόντων γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση και πυτιά. Το Τσετσίλ παράγεται σε μορφή μακριών, πλεγμένων κλώνων διαφορετικού πάχους. Το χρώμα κυμαίνεται από ανοιχτό μπεζ, σχεδόν λευκό, έως έντονο πορτοκαλί. Η δομή των κλώνων είναι ελαστική, που ξεφλουδίζει.

Τεχνολογία παραγωγής

Οι Αρμένιοι από αρχαιοτάτων χρόνων φτιάχνουν τυρί πλεξίδα, θεωρώντας το παραδοσιακό έδεσμα. Στην κλασική εκδοχή χρησιμοποιούν κατσικίσιο γάλα, το οποίο πήζουν σε φυσικές συνθήκες. Στη συνέχεια, στο πηγμένο γάλα προσθέτουν πυτιά, η οποία δίνει στο τελικό προϊόν τη χαρακτηριστική δομή. Κατά τη διαδικασία παρασκευής, από τις τυρομάζες πλέκουν μια πλεξίδα, την αφήνουν να ωριμάσει. Μετά την ωρίμανση, το τυρί καπνίζεται, προσδίδοντάς του αξέχαστη γεύση και έντονο άρωμα.

Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις παραλείπουν απλώς το τελευταίο στάδιο παρασκευής, καθιστώντας το τελικό προϊόν πιο υγιεινό. Οι Αρμένιοι φτιάχνουν την πλεξίδα με το χέρι, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στον αριθμό των κλώνων. Όσο περισσότεροι είναι, τόσο καλύτερη είναι η ποιότητα και μεγαλύτερη η διάρκεια ζωής του προϊόντος.

Από τι παρασκευάζεται

Φτιάχνουν το τυρί Τσετσίλ από πρόβειο, αγελαδινό και κατσικίσιο γάλα. Μπορείτε να το παρασκευάσετε από ένα είδος ή από πολλά, κάτι που θα επηρεάσει ευεργετικά τη γεύση και τις ωφέλιμες ιδιότητες της πλεξίδας. Στην Αρμενία συχνά χρησιμοποιούν και τα τρία είδη γάλακτος για την πλεξίδα.

Ποια είναι η γεύση του

Οι ζουμεροί κλώνοι με πικάντικες νότες καυστικότητας και ελαφριά απόχρωση καπνού έχουν εκφραστική, τυρένια γεύση. Παραμένει για πολλή ώρα μια ευχάριστη επίγευση από προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση. Η αλμυρότητα κυμαίνεται από μέτρια έως έντονη. Η μυρωδιά είναι ευχάριστη, που θυμίζει καπνό.

Σύνθεση και θερμιδική αξία

Όπως και κάθε άλλο τυρί, το Τσέτσιλ είναι αρκετά θερμιδογόνο. Σε 100 γρ. προϊόντος – 320 θερμίδες. Περιέχει πρωτεΐνες σε ποσότητα 19 γρ., λιπαρά – 26 γρ. και υδατάνθρακες – 2,3 γρ. Στη σύνθεση του Τσέτσιλ υπάρχουν επίσης ανόργανα άλατα – φώσφορος, ασβέστιο, σίδηρος, σελήνιο, κάλιο, ψευδάργυρος, χαλκός, μαγγάνιο, νάτριο. Καθώς και βιταμίνες της ομάδας Β, Α, D, Ε, ΡΡ, Κ. Η πλεξούδα περιέχει επίσης πολυακόρεστα, κορεσμένα και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και χοληστερόλη.

Πόσο ωφέλιμο είναι το τυρί Τσετσίλ

Παρά την υψηλή θερμιδική αξία, η θρεπτική πλεξούδα αφομοιώνεται εύκολα από τον οργανισμό και δεν προκαλεί δυσφορία στο έντερο. Εξάλλου, παρασκευάζεται από γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Το θερμιδογόνο τυρί είναι ωφέλιμο για άτομα με χαμηλό σωματικό βάρος. Η μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων:

• ενισχύει τον οστικό και μυϊκό ιστό·
• ευεργετεί τα μαλλιά και τα νύχια·
• επιτρέπει την ταχεία ανάρρωση μετά από ασθένεια ή χειρουργική επέμβαση·
• βελτιώνει τη σύσταση του αίματος και προλαμβάνει την αναιμία·
• δίνει τη δυνατότητα αποκατάστασης της ισορροπίας ασβεστίου στον οργανισμό·
• βελτιώνει τη διάθεση και την ευεξία·
• ευεργετεί τη λειτουργία του νευρικού συστήματος·
• βελτιώνει τον ύπνο·
• βοηθά στην ανακούφιση από τη νευρική ένταση και την κούραση·
• καταπολεμά αποτελεσματικά τις καταστάσεις άγχους·
• ευεργετεί τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.

Το θρεπτικό τυρί επιτρέπει να ικανοποιηθεί γρήγορα το αίσθημα της πείνας.

Προσοχή! Παρά τη δημοτικότητά του, είναι πολύ δύσκολο να βρεθεί ένα πραγματικά ποιοτικό Τσέτσιλ. Σήμερα, οι παραγωγοί το παρασκευάζουν από δευτερογενείς πρώτες ύλες, προσθέτοντας φοινικέλαιο. Δεν μπορούμε να μιλάμε για οφέλη από ένα τέτοιο προϊόν.

Μπορείτε να καταναλώνετε τυρί όταν…

Εκτός από ατομική δυσανεξία στα συστατικά της πλεξούδας, δεν υπάρχουν αντενδείξεις για την κατανάλωσή της. Ωστόσο, όπως και με την απόλαυση οποιουδήποτε άλλου τροφίμου, πρέπει να τηρούνται περιορισμοί.

Στον θηλασμό

Κατά τη διάρκεια του θηλασμού δεν πρέπει να καταναλώνονται καπνιστά προϊόντα, τα οποία επηρεάζουν αρνητικά τη σύσταση του γάλακτος. Δεδομένου ότι το τυρί είναι καπνιστό, κατά τη γαλουχία είναι προτιμότερο να αποκλειστεί από τη διατροφή. Ή να τρώγεται πολύ σπάνια και μόνο σε ελάχιστη ποσότητα.

Στην εγκυμοσύνη

Το τυρί του εμπορίου περιέχει συντηρητικά, επιβλαβή πρόσθετα και χρωστικές, τα οποία δεν συνιστάται να καταναλώνουν οι έγκυες γυναίκες. Επίσης, το έτοιμο προϊόν περιέχει πολύ αλάτι, το οποίο μπορεί να προκαλέσει οιδήματα σε μια γυναίκα στην ενδιαφέρουσα θέση. Ωστόσο, υπάρχει μια λύση – να ετοιμάσετε την πλεξούδα στο σπίτι μόνοι σας. Μια τέτοια λιχουδιά δεν θα περιέχει επιβλαβή συστατικά και πολύ αλάτι, επομένως μια έγκυος γυναίκα μπορεί να διαφοροποιήσει ήρεμα το μενού της με την πλεξούδα.

Στην απώλεια βάρους

Δεδομένου ότι το τυρί πλεξούδα είναι πολύ θερμιδογόνο, όταν επιθυμείτε να απαλλαγείτε από το περιττό βάρος, δεν πρέπει να το συμπεριλάβετε στο μενού. Αν δεν μπορέσατε να αντισταθείτε, μπορείτε να επιτρέψετε στον εαυτό σας πολύ λίγο. Καλύτερα στην αρχή της ημέρας, και στη συνέχεια μειώνοντας σημαντικά τη θερμιδική αξία των υπόλοιπων γευμάτων. Αξίζει να προτιμήσετε το σπιτικό τυρί, το οποίο δεν είναι υπερβολικά αλμυρό και δεν περιέχει επιβλαβή πρόσθετα.

Στη γαστρίτιδα

Σε περίπτωση έξαρσης της γαστρίτιδας, καλύτερα να αποφύγετε εντελώς το τυρί Τσετσίλ. Κατά την περίοδο ύφεσης, μπορείτε περιστασιακά να επιτρέψετε λίγο Τσετσίλ σε περιορισμένες ποσότητες. Καλύτερα να είναι μια λιχουδιά παρασκευασμένη μόνοι σας, στο σπίτι, ή αγορασμένη από αξιόπιστους πωλητές.

Βλάβες και αντενδείξεις

Παρά τις ευεργετικές του ιδιότητες, το Τσετσίλ μπορεί να βλάψει τον οργανισμό. Για παράδειγμα, εάν υπάρχει ατομική δυσανεξία στο προϊόν. Αυτό εκφράζεται με την εμφάνιση αλλεργικών αντιδράσεων. Επίσης, πρέπει να γνωρίζετε ότι:

1. Τα συντηρητικά και τα πρόσθετα των καταστημάτων δεν ωφελούν τον οργανισμό.
2. Η μεγάλη ποσότητα αλατιού επηρεάζει αρνητικά όλα τα όργανα, αλλά τα αλμυρά πιάτα αντενδείκνυνται ιδιαίτερα σε παθήσεις των νεφρών.
3. Μπορείτε να προκαλέσετε έξαρση γαστρεντερικών παθήσεων εάν καταναλώνετε καπνιστά, αλμυρά τρόφιμα σε μεγάλες ποσότητες.

Για να μην βλάψετε τον οργανισμό σας από την κατανάλωση Τσετσίλ, πρέπει να το τρώτε σπάνια και σε περιορισμένες ποσότητες. Πρέπει να αποκλείσετε εντελώς το τυρί του εμπορίου κατά την έξαρση της γαστρίτιδας, του γαστρικού ή εντερικού έλκους, ή νεφρικών παθήσεων. Το Τσετσίλ αντενδείκνυται επίσης για άτομα που πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι και επιβλαβή συστατικά, εάν το προϊόν είναι βιομηχανικής παραγωγής.

Θα πρέπει να αποφύγετε την κατανάλωση Τσετσίλ σε περίπτωση υψηλής χοληστερόλης, κυστίτιδας. Φυσικά, δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση του τυριού εάν έχετε περιττά κιλά.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Κατά την επιλογή του τυριού, πρώτα απ' όλα πρέπει να προσέξετε το χρώμα και τη μυρωδιά του. Ένα ανοιχτόχρωμο προϊόν υποδηλώνει φρεσκάδα. Μια υπερβολικά έντονη, ζωηρή απόχρωση υποδηλώνει μακροχρόνια αποθήκευση. Επίσης, ένα έντονο χρώμα μπορεί να υποδηλώνει τη χρήση χρωστικών ουσιών. Πρέπει οπωσδήποτε να λάβετε υπόψη την ημερομηνία παρασκευής. Αναγράφεται στη συσκευασία. Εάν έχουν περάσει περισσότερες από 75 ημέρες από την παρασκευή, τότε καλύτερα να αποφύγετε μια τέτοια αγορά. Μετά από αυτό το διάστημα, το Τσετσίλ χάνει τη φρεσκάδα του, γίνεται ξηρό, υπερβολικά αλμυρό και άγευστο.

Μπορείτε να διατηρήσετε τη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά του τυριού στο κάτω ράφι του ψυγείου, όπου υπάρχει υψηλή υγρασία και βέλτιστη θερμοκρασία. Σε σφραγισμένη συσκευασία, μπορεί να διατηρηθεί για 75 ημέρες από την ημερομηνία παρασκευής. Εάν η συσκευασία έχει ανοιχτεί, το τυρί πρέπει να τυλιχτεί σε μεμβράνη. Έτσι, δεν θα χάσει τη φρεσκάδα του για ένα μήνα. Ωστόσο, εάν το Τσετσίλ είναι καπνιστό, τυλιγμένο σε μεμβράνη στο ψυγείο, μπορεί να διατηρηθεί έως και δύο μήνες.

Μπορεί να καταψυχθεί

Για μακροχρόνια αποθήκευση, μπορείτε επίσης να καταψύξετε το Τσετσίλ. Έτσι διατηρείται έως και έξι μήνες. Μετά την απόψυξη, το προϊόν δεν χάνει τις ιδιότητες και τη γεύση του.

Πώς να καταλάβετε ότι το τυρί πλεξίδα έχει χαλάσει

Μπορείτε να αναγνωρίσετε την αλλοίωση του καπνιστού τυριού από τα ακόλουθα σημάδια:

1. Αλλαγή χρώματος σε πιο σκούρο.
2. Οι ίνες του τυριού έχασαν την ελαστικότητά τους, έγιναν ξηρές και σκληρές.
3. Στη γεύση, το Τσετσίλ απέκτησε πικράδα, εμφανίστηκε μια δυσάρεστη επίγευση.
4. Εμφανίστηκε μια έντονη μυρωδιά αμμωνίας.
5. Η επιφάνεια του προϊόντος έγινε γλοιώδης και υγρή.

Στην επιφάνεια του τυριού, με ακατάλληλη αποθήκευση, μπορεί να σχηματιστεί μια λευκή χνουδωτή επικάλυψη. Αυτό είναι μούχλα. Φυσικά, ένα τέτοιο Τσετσίλ πρέπει να πεταχτεί!

Πού να αγοράσετε και πόσο κοστίζει

Μπορείτε να αγοράσετε την πλεξούδα τυριού σε κατάστημα ή σούπερ μάρκετ σε οποιαδήποτε πόλη. Το προϊόν υψηλής ποιότητας δεν διαφέρει πολύ σε τιμή από το κλασικό σκληρό τυρί. Ωστόσο, είναι αμφίβολο αν είναι ωφέλιμο και νόστιμο. Μπορείτε να αγοράσετε καλό τυρί σε εξειδικευμένο κατάστημα ή στις αγορές τροφίμων του Καυκάσου.

Προσοχή! Όσο λιγότερα συστατικά έχει η πλεξούδα, τόσο πιο φυσική είναι.

Χρήση στη μαγειρική

Συνήθως, η πλεξούδα τυριού χρησιμοποιείται ως σνακ με μπύρα ή άλλα αλκοολούχα ποτά. Επίσης, αποτελεί ένα χορταστικό και θρεπτικό σνακ – χρειάζονται μόνο λίγα νήματα και λίγο μαύρο ψωμί για να ικανοποιήσετε την πείνα σας. Ωστόσο, η χρήση του καπνιστού τυριού στη μαγειρική δεν περιορίζεται σε αυτό. Το τηγανίζουν, το προσθέτουν σε σαλάτες, σε πρώτα και δεύτερα πιάτα, δίνοντάς τους μια πικάντικη γεύση και ένα αξέχαστο καπνιστό άρωμα. Επίσης, όπως και άλλα είδη τυριού, το Τσετσίλ χρησιμοποιείται ως γέμιση σε αρτοσκευάσματα ή σε πίτσα.

Ποιο κρασί ταιριάζει με το τυρί

Το καλύτερο κρασί για το αρωματικό καπνιστό τυρί είναι το κόκκινο ημίξηρο ή ξηρό. Θα αναδείξει αρμονικά την αλμυρή γεύση. Με την άκαπνη πλεξούδα μπορείτε να σερβίρετε και λευκό ξηρό κρασί.

Πώς να φτιάξετε τυρί πλεξίδα στο σπίτι

Αν ασχοληθείτε με την παρασκευή πλεξούδας στο σπίτι, θα εκπλαγείτε ευχάριστα από την υπέροχη γεύση του τελικού προϊόντος. Θα φέρει μόνο οφέλη στον οργανισμό! Για να πάρετε ένα κιλό τυρί, θα χρειαστείτε 9 λίτρα γάλακτος. Επίσης, θα χρειαστείτε πυτιά ή πεψίνη, που μπορείτε να προμηθευτείτε από το φαρμακείο.

Ζεσταίνετε το γάλα, προσθέτετε πεψίνη ή πυτιά και το αφήνετε να πήξει. Μετά από 60-90 λεπτά, η μάζα θα γίνει κομματώδης. Τη μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι με τουλπάνι για μερικές ώρες για να στραγγίξει ο ορός γάλακτος. Όταν η σύσταση γίνει βέλτιστη, κόβετε τη μάζα σε ξεχωριστά κομμάτια και τα βάζετε σε κρύο νερό για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, βάζετε το ημικατεργασμένο τυρί σε κατσαρόλα με βραστό νερό και το ζεσταίνετε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η μάζα να γίνει ομοιογενής. Αναμιγνύετε βρασμένο νερό με αλάτι και το κρυώνετε. Τοποθετείτε τα κομμάτια τυριού στην άλμη. Κατά τη διαδικασία ωρίμανσης, θα αρχίσει να διαχωρίζεται, σχηματίζοντας λεπτές ίνες. Πρέπει να το αφήσετε στην άλμη για περίπου 5 ώρες. Στη συνέχεια, βγάζετε το τυρί και πλέκετε την πλεξούδα. Στο σπίτι, δεν χρειάζεται να ετοιμάσετε πολύ συμπυκνωμένη άλμη.

Προσοχή! Πριν πλέξετε την πλεξούδα, πρέπει να βάλετε μια κουταλιά της σούπας μάζα σε ζεστό νερό. Θα πρέπει να τεντώνεται εύκολα, χωρίς να σπάει. Αυτό δείχνει ότι η τεχνολογία παρασκευής του Τσετσίλ είναι σωστή.

Συνταγές πιάτων με τυρί Τσετσίλ

Δεν χρησιμοποιούν όλοι το Τσετσίλ για την παρασκευή διαφόρων πιάτων. Κι όμως είναι κρίμα! Δίνει μια ασυνήθιστη, πικάντικη γεύση και μια ορεκτική, καπνιστή μυρωδιά, κάνοντας το πιάτο πιο θρεπτικό και χορταστικό.

Μπιζελόσουπα με πλεξίδα

Το Τσετσίλ ταιριάζει υπέροχα με μπιζελόσουπα, η οποία, με τη σειρά της, αποκαλύπτει όλες τις γευστικές της ιδιότητες ακριβώς με καπνιστά. Βράζετε τη σούπα με τον παραδοσιακό τρόπο και 5 λεπτά πριν είναι έτοιμη, προσθέτετε τα κομμένα σε κομμάτια νήματα τυριού. Αφού το τυρί απελευθερώσει το άρωμά του, αποσύρετε τη σούπα από τη φωτιά και τη σερβίρετε.

Ιταλικά μακαρόνια με καπνιστό τυρί

Αυτά τα ζυμαρικά με την προσθήκη τυριού πλεξούδα και καπνιστών λουκάνικων μπορούν άνετα να ετοιμαστούν για ένα εορταστικό δείπνο.

Συστατικά:

• πακέτο ζυμαρικών
• 250 γρ. καπνιστά λουκάνικα
• 400 γρ. σάλτσα ντομάτας
• 1 κρεμμύδι;
• γλυκιά πιπεριά
• 150 γρ. μανιτάρια άσπρα
• βασιλικός, ρίγανη, αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Αρχικά σοτάρουμε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και την πιπεριά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε σάλτσα ντομάτας ή αραιωμένο πελτέ ντομάτας, αλάτι, μπαχαρικά, λίγη ζάχαρη. Βάζουμε τα λουκάνικα και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά. Βράζουμε τα ζυμαρικά ξεχωριστά και στραγγίζουμε. Τα ρίχνουμε στη σάλτσα, προσθέτουμε την πλεξούδα χωρισμένη σε όχι μακριές ίνες, αφήνουμε για 5 λεπτά για να απορροφηθεί το άρωμα. Σερβίρουμε.

Ασυνήθιστη σαλάτα με ντομάτες και τυρί Τσετσίλ

Το τυρί χωρισμένο σε ίνες αναμειγνύεται με φρέσκο ψιλοκομμένο δυόσμο, ντοματίνια και ρόδι. Προσθέτουμε μαριναρισμένο κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες. Ξεχωριστά αναμειγνύουμε ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο με υγρό μέλι, βαλσαμικό ξύδι και μαύρο πιπέρι. Ντύνουμε τη σαλάτα, ανακατεύουμε.

Τηγανητό τυρί πλεξίδα

Το τηγανητό σε κουρκούτι τυρί είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό για φρέσκια μπύρα. Το πιάτο θα σας επιτρέψει να ποικίλετε το τραπέζι σας και να δοκιμάσετε νέους γευστικούς συνδυασμούς.

Από ένα ποτήρι μπύρα, λίγο γάλα, 2 αυγά, σόδα και αλεύρι ετοιμάζουμε κουρκούτι. Οι ίνες ρίχνονται στο μείγμα και αμέσως τοποθετούνται σε τηγάνι με καυτό φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε από κάθε πλευρά για 2 λεπτά.

Γιορτινή σαλάτα Φωλιά

Αυτή η σαλάτα θα κοσμήσει με επιτυχία και το γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

• ένα βραστό στήθος κοτόπουλου
• 2 βραστά αυγά ορτυκιού
• φρέσκο καρότο
• 1 κρεμμύδι;
• λίγα καρύδια
• ένα βαζάκι μανιτάρια άσπρα
• 200 γρ. τυρί Τσετσίλ
• αλάτι, πιπέρι τριμμένο
• μαγιονέζα.

Πλένουμε, καθαρίζουμε και ετοιμάζουμε όλα τα υλικά. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια σε φυτικό λάδι, ψιλοκόβουμε τα καρύδια με μπλέντερ. Κόβουμε την πλεξούδα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αφήνουμε λίγο τυρί για γαρνίρισμα. Σε μια επίπεδη πιατέλα στρώνουμε πράσινα φύλλα μαρουλιού και σχηματίζουμε τη σαλάτα σε δαχτυλίδι. Από πάνω τοποθετούμε τις ίνες τυριού και στην τρύπα που σχηματίζεται βάζουμε τα βραστά αυγά ορτυκιού.

Μπορείτε να δίνετε τυρί σε ζώα;

Κάποιοι φιλόζωοι προσπαθούν να ταΐσουν τα κατοικίδιά τους με νόστιμες τροφές. Έτσι συνηθίζουν τα ζώα στην κατανάλωση καπνιστού τυριού πλεξούδας. Όμως, επιτρέπεται αυτό; Μήπως το τυρί βλάψει;

Σε χάμστερ

Στα χάμστερ δεν απαγορεύεται να δίνουμε τυρί σε μικρές ποσότητες, όχι συχνότερα από μία φορά την εβδομάδα, για να καλύψουν την ανάγκη σε πρωτεΐνη. Αλλά, πρέπει να είναι μη καπνιστό προϊόν, καλύτερα σπιτικό. Κατά την εισαγωγή συμπληρωμάτων πρέπει να παρακολουθούμε προσεκτικά την κατάσταση του ζώου.

Σε γάτα ή σκύλο

Οι γάτες μπορούν να τρέφονται με τυρί, αλλά μόνο αν δεν περιέχει συντηρητικά, χρωστικές ή άλλα βλαβερά πρόσθετα. Γι' αυτό, την πλεξούδα για το κατοικίδιο πρέπει να την ετοιμάζουμε μόνοι μας ή να την αγοράζουμε από αξιόπιστους πωλητές στην αγορά.

Δεν συνιστάται να δίνετε στους σκύλους τυρί οποιουδήποτε τύπου, καθώς απορροφάται δύσκολα από τον οργανισμό. Η συμπληρωματική τροφή με αυτό το προϊόν θα προκαλέσει διαταραχή των πεπτικών οργάνων και στη συνέχεια θα οδηγήσει σε παγκρεατίτιδα. Ιδιαίτερα αρνητικά, η πλεξίδα τυριού θα επηρεάσει το συκώτι του τετράποδου φίλου.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Είναι ενδιαφέρον ότι:

1. Σε μετάφραση από τα αρμενικά, Τσετσίλ σημαίνει «μπερδεμένος».
2. Στη Γεωργία από την αρχαιότητα παρασκευάζουν ένα παρόμοιο με την πλεξίδα, ινώδες τυρί, που ονομάζεται τενίλι.
3. Οι Γεωργιανοί συχνά δυσαρεστούνται που το Τσετσίλ θεωρείται παραδοσιακό αρμενικό έδεσμα, αν και και αυτοί παρασκευάζουν το ίδιο προϊόν.
4. Ακριβώς ένας Αρμένιος κατοχύρωσε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας τη βιομηχανική παραγωγή της πλεξίδας, γι' αυτό θεωρείται αρμενική εφεύρεση.
5. Οι Αρμένισσες συντηρούν το τυρί σε άλμη για μεγάλο διάστημα – έως 2 μήνες, για να αποκτήσουν μακριές, ελαστικές και λεπτές ίνες.
6. Υπάρχει μια δοξασία μεταξύ των Αρμενίων – η ίνα του αυθεντικού Τσετσίλ πρέπει να περνάει από το μάτι μιας βελόνας.
7. Το σχήμα της πλεξίδας επινοήθηκε για το τυρί όχι τυχαία – ακριβώς αυτό επιτρέπει να διατηρείται καλύτερα η χαρακτηριστική στρωματοποίηση του προϊόντος, η έντονη ξινόγαλη γεύση του, οι θρεπτικοί χυμοί.
8. Τη φυσική διαδικασία καπνίσματος οι αναξιόπιστοι παραγωγοί την αντικαθιστούν με εμβάπτιση σε «υγρό» καπνό, καθιστώντας το προϊόν επιβλαβές.
9. Το φυσικό καπνιστό τυρί όταν ξεπλέκεται αλλάζει χρώμα – στα σημεία πλέξης το χρώμα είναι λιγότερο έντονο από ό,τι στα ανοιχτά μέρη.
10. Το Τσετσίλ με τακτική κατανάλωση μπορεί να καθυστερήσει την ανάπτυξη τερηδόνας, χάρη στη μεταβολή της οξύτητας στη στοματική κοιλότητα και στην καταστολή της ανάπτυξης παθογόνων βακτηρίων.
11. Αλλεργικές αντιδράσεις κατά την κατανάλωση της πλεξίδας μπορεί να προκύψουν από την επεξεργασία της με υγρό καπνό, ο οποίος περιέχει χημικές ενώσεις.

Ως φυσικό αγροτικό προϊόν, το τυρί Τσετσίλ είναι ωφέλιμο. Είναι ένα νοστιμότατο έδεσμα, ικανό να ποικιλομορφήσει το τραπέζι, να κάνει τα πιάτα πιο πικάντικα και αρωματικά.

Φωτογραφία τυριού πλεξίδας