Μαύρο τριμμένο πιπέρι: ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Στη Βικιπαίδεια το φυτό χαρακτηρίζεται ως αναρριχητικό από την οικογένεια Πιπεροειδών. Εκτιμάται και καλλιεργείται για τον καρπό του. Από αυτόν παράγονται μπαχαρικά, ένα από τα οποία είναι το μαύρο τριμμένο πιπέρι.

Αναμφίβολα, σήμερα σε κάθε κουζίνα μπορεί κανείς να δει αυτό το μπαχαρικό. Αλλά στο μακρινό ιστορικό παρελθόν, αυτό το μπαχαρικό ήταν ακόμη και μέσο πληρωμής για αγαθά, επειδή εκτιμούνταν εξίσου με τα πολύτιμα μέταλλα. Στο Μεσαίωνα, οι κόρες των πλουσίων λάμβαναν μαύρο πιπέρι ως προίκα. Πατρίδα αυτού του καρυκεύματος θεωρείται η Ινδία. Η ναυτιλία βοήθησε στη διάδοσή του στην Ασία και στη συνέχεια στην Ευρώπη. Η δημοτικότητα του μπαχαρικού έφτασε με τον καιρό σε όλες τις ηπείρους.

Επί του παρόντος, αυτή η καλλιέργεια καλλιεργείται σε χώρες με τροπικό κλίμα, ιδιαίτερα στην Ινδονησία, τη Βραζιλία, και σε ορισμένα νησιωτικά κράτη του Ειρηνικού και του Ινδικού Ωκεανού. Η εμπορία μαύρου πιπεριού είναι ο κύριος τομέας της αγοραίας συναλλαγής αυτών των χωρών.

Σημείωση! Το πιο πικάντικο και καυτερό θεωρείται το ινδικό μαύρο πιπέρι.

Η δημοτικότητα του μαύρου πιπεριού μπορεί να εξηγηθεί από την ιδιότητά του να προκαλεί στο σώμα την απελευθέρωση μεγάλης ποσότητας ενδορφινών. Παρεμπιπτόντως, αυτή είναι η αντίδραση του εγκεφάλου στο κάψιμο στο στόμα. Μερικές φορές οι άνθρωποι αναπτύσσουν εξάρτηση από την κατανάλωση πιάτων με πολύ πιπέρι λόγω της αίσθησης ευφορίας μετά την κατανάλωσή τους.

Πώς φτιάχνεται το μαύρο τριμμένο πιπέρι

Το φυτό του μαύρου πιπεριού μοιάζει με έναν θαμνώδη αναρριχητικό κλήμα. Πολλά άνθη με τον καιρό μετατρέπονται σε μπιζέλια. Για ένα υψηλής ποιότητας μπαχαρικό, τα συλλέγουν άγουρα και τα ξηραίνουν. Στη συνέχεια τα αλέθουν σε σκόνη και τα κλείνουν ώστε να προστατεύονται από την υγρασία και να διατηρούν το άρωμα.

Ανάλογα του μπαχαρικού

Υπάρχουν, έστω και όχι πλήρη, ανάλογα του μαύρου τριμμένου πιπεριού.

1. Το πρώτο από αυτά είναι το λευκό πιπέρι. Φτιάχνεται από ώριμους καρπούς του θάμνου μαύρου πιπεριού. Για να παρασκευαστεί ακριβώς λευκό πιπέρι, οι καρποί πρώτα διατηρούνται σε νερό, απελευθερώνονται από τη φλούδα και ξηραίνονται. Για αυτό το μπαχαρικό μετά την επεξεργασία είναι χαρακτηριστικό ένα ιδιαίτερο άρωμα και μια ιδιόμορφη ελαφριά πικάντικη γεύση. Λευκές πικάντικες σάλτσες, πιάτα με κρέας και ψάρι θα αποκτήσουν ιδιαίτερη γεύση με αυτό το καρύκευμα.
2. Για την παρασκευή του δεύτερου ανάλογου – του πράσινου πιπεριού – οι συλλεγμένοι άγουροι καρποί τοποθετούνται σε άλμη για να μαλακώσουν και να μειωθεί η πικάντικη γεύση. Οι καρποί πιπεριού που ξηραίνονται υπό υψηλή θερμοκρασία παραμένουν πράσινοι. Αντίθετα, το άρωμά τους γίνεται πιο δυνατό και η γεύση πικάντικη. Το πράσινο πιπέρι είναι απαραίτητο για μαρινάδες και πικάντικα ορεκτικά. Χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση έτοιμων πιάτων.
3. Το τρίτο ανάλογο του μαύρου πιπεριού είναι το κόκκινο πιπέρι. Κατασκευάζεται από ώριμους κόκκους του θάμνου, που επίσης μουλιάζονται σε άλμη, όπως το πράσινο πιπέρι, για τη διατήρηση του χρώματος. Η φλούδα παραμένει στους καρπούς. Αυτό το πιπέρι δεν αλέθεται, αλλά χρησιμοποιείται ολόκληρο σε πικάντικα σνακ και μαρινάδες. Με τους κόκκινους κόκκους διακοσμούνται τα έτοιμα πιάτα.

Σύνθεση και θερμιδική αξία

Τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά μπορούν να βελτιώσουν τη γεύση των πιάτων. Αλλά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως φάρμακα. Αυτό είναι γνωστό σε πολλούς. Η εξήγηση είναι ότι στη σύνθεση των καρπών του μαύρου πιπεριού, όπως και όλων των μπαχαρικών, περιλαμβάνονται πολλά συστατικά με τη μορφή αιθέριων ελαίων, μετάλλων και βιταμινών.

Λίπη, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, μέταλλα, βιταμίνες, ρητίνες, αιθέρια έλαια, αλκαλοειδή – ένας πολύτιμος πλούτος που περιέχεται σε αυτό το μπαχαρικό. Την πικάντικη γεύση στους καρπούς του πιπεριού τη δίνουν φυτοσυστατικά όπως η πιπερίνη και η πιπεριδίνη. Η πιπερίνη αποτελεί το ένα δέκατο της χημικής σύστασης του καρυκεύματος. Αλλά την πικάντικη γεύση του προϊόντος δεν την αυξάνουν μόνο τα αλκαλοειδή που εκπροσωπούνται από την πιπερίνη και την πιπεριδίνη. Σε αυτή την ιδιότητα του πιπεριού συμβάλλει επίσης η τσεβισίνη.

Ως προς την περιεκτικότητα σε συστατικά, το άμυλο ξεπερνά όλα, με περιεκτικότητα περίπου 60%, που είναι πολύ σε σύγκριση με άλλες ουσίες. Στο σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων περιλαμβάνονται οι βιταμίνες Α, C, Β, φώσφορος, σίδηρος, ασβέστιο. Όσο εκπληκτικό κι αν φαίνεται, το ασκορβικό οξύ σε 100 γραμμάρια μαύρου πιπεριού είναι 3 φορές περισσότερο από ό,τι στο πορτοκάλι.

Η θερμιδική αξία του μπαχαρικού είναι 263 kcal. Οι πρωτεΐνες, τα λίπη και οι υδατάνθρακες σε ποσοστιαία αναλογία αποτελούν 9%, 29% και 62% αντίστοιχα.

Πώς ωφελεί το μαύρο τριμμένο πιπέρι

Γενικά οφέλη

Πολυάριθμες παρατηρήσεις για την επίδραση μετά τη χρήση μαύρου τριμμένου πιπεριού λένε:

• αντισηπτικές,
• αντιβακτηριακές,
• αντιμικροβιακές,
• αναλγητικές,
• αντισπασματικές,
• αντιοξειδωτικές,
• τονωτικές,
• θερμαντικές,
• καρμινωτικές,
• διουρητικές,
• χολερετικές ιδιότητες του προϊόντος.

Το καρύκευμα θεωρείται πράγματι πολύ ωφέλιμο:

1. Χάρη στην πιπερίνη, που δίνει στο πιπέρι την πικάντικη γεύση, η λήψη του καρυκεύματος οδηγεί σε τόνωση της ροής του αίματος και της έκκρισης πεπτικών ενζύμων. Το μπαχαρικό εμποδίζει τον σχηματισμό θρόμβων.
2. Οι ασθενείς με προβλήματα του αναπνευστικού συστήματος που υποφέρουν από υπερβολική βλέννα θα ανακουφιστούν από τη λήψη του αλεσμένου μπαχαρικού με μέλι.
3. Οι τοξίνες, οι σκωρίες (άχρηστες ουσίες) και τα παράσιτα θα δεχθούν «επίθεση» από το πιπέρι και θα αποβληθούν από τον οργανισμό με επιταχυνόμενους ρυθμούς. Το συκώτι και το νευρικό σύστημα θα νιώσουν επίσης την ευεργετική επίδραση του μπαχαρικού.
4. Άτομα που πάσχουν από άσθμα, λοιμώδεις ασθένειες της ουροδόχου κύστης ή έχουν προσβληθεί από χολέρα, θα ανακουφιστούν εάν χρησιμοποιήσουν στη θεραπεία μαύρο τριμμένο πιπέρι σε δόσεις που συνιστώνται από ειδικούς.

Για γυναίκες

Τα οφέλη του μαύρου τριμμένου πιπεριού μπορεί να νιώσει κάθε γυναίκα που επιθυμεί να καθαρίσει τον οργανισμό της. Το σημαντικό είναι να μην ξεχνά την ημερήσια δόση που δεν υπερβαίνει τα 4 γραμμάρια. Χάρη στο καρύκευμα, θα εξαφανιστούν οι μυϊκοί πόνοι και η κούραση.

Για άνδρες

Το μαύρο πιπέρι ως αφροδισιακό είναι ωφέλιμο για τους άνδρες για την ενίσχυση της ανδρικής ισχύος. Για αυτό γνώριζαν ήδη από παλιά οι γυναίκες της Ινδίας, οι οποίες για να αυξήσουν την ανδρική σεξουαλική δραστηριότητα πρόσθεταν οπωσδήποτε μαύρο τριμμένο πιπέρι στο φαγητό. Επιπλέον, έχει την ικανότητα να αραιώνει το αίμα, χάρη στην οποία ο άνδρας θα προστατεύεται από προβλήματα στάσης αίματος στην πύελο.

Πολλοί άνδρες γνωρίζουν ένα αποτελεσματικό μέσο κατά της στυτικής δυσλειτουργίας από ζάχαρη, πιπέρι και γάλα. Το σελήνιο και ο ψευδάργυρος που περιέχονται στο μαύρο πιπέρι αυξάνουν την τεστοστερόνη και ομαλοποιούν τη λειτουργία του προστάτη.

Στην εγκυμοσύνη

Οι γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μπορεί να αντιμετωπίσουν προβλήματα πέψης. Το μαύρο τριμμένο πιπέρι σε μικρές δόσεις συμβάλλει στην ομαλοποίηση των διαδικασιών που σχετίζονται με την πέψη της τροφής.

Στον θηλασμό

Η σύγχρονη ιατρική απέδειξε ότι η κατανάλωση μαύρου τριμμένου πιπεριού από μια γυναίκα κατά τη διάρκεια του θηλασμού είναι ωφέλιμη. Αυτό το καρύκευμα βοηθά στην αποκατάσταση του γυναικείου οργανισμού στην περίοδο μετά τον τοκετό και μπορεί να ενεργοποιήσει τη λειτουργία διαφόρων οργάνων.

Για παιδιά

Λαμβάνοντας υπόψη την ευεργετική επίδραση του μαύρου τριμμένου πιπεριού σε ολόκληρα συστήματα οργάνων, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα σε παιδικά πιάτα από την ηλικία του ενός έτους. Είναι ιδιαίτερα ωφέλιμο για παιδιά με κακή όρεξη.

Στην απώλεια βάρους

Το μαύρο πιπέρι είναι ένα μπαχαρικό που καίει λίπος. Επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε δίαιτες, χωρίς να υπερβαίνει την ημερήσια δόση για έναν ενήλικα – 10 γρ. Επηρεάζει θετικά τη λειτουργία του στομάχου και του πεπτικού συστήματος. Χάρη στο πιπέρι, η τροφή χωνεύεται καλύτερα και γρηγορότερα, και αυξάνεται η παραγωγή ενζύμων από το πάγκρεας. Η τακτική κατανάλωση μαύρου τριμμένου πιπεριού οδηγεί σε αύξηση της θερμοκρασίας του σώματος. Από αυτό προκαλείται επιτάχυνση του μεταβολισμού και έντονη καύση των περιττών θερμίδων. Ως φυσικό τονωτικό ενέργειας, αυτό το καρύκευμα μπορεί να επηρεάσει την απελευθέρωση ενέργειας.

Για την απώλεια περιττών κιλών, οι διαιτολόγοι συνιστούν μια εβδομαδιαία λήψη ενός μείγματος που αποτελείται από ένα ποτήρι κεφίρ με μια πρέζα μαύρου τριμμένου πιπεριού. Πρέπει να πίνεται το πρωί με άδειο στομάχι.

Μαύρο τριμμένο πιπέρι στην ιατρική

Οι ευεργετικές ιδιότητες του μαύρου τριμμένου πιπεριού το καθιστούν δημοφιλές στη θεραπεία διαφόρων παθήσεων.

1. Στο κρυολόγημα και τον βήχα βοηθά μια πρέζα τριμμένου πιπεριού, την οποία ξεπλένουν με άφθονο νερό.
2. Το γάλα με τριμμένο μαύρο πιπέρι θα φέρει ανακούφιση αν παρουσιαστούν προβλήματα με τη λειτουργία του στομάχου. Μετά τη λήψη αυτού του μείγματος θα σταματήσει η δυσπεψία.
3. Εκτός από την κύρια θεραπεία, σε μια αναπνευστική νόσο δεν είναι περιττό να λαμβάνεται ένα αφέψημα γάλακτος με μαύρο τριμμένο πιπέρι. Η προσθήκη κουρκουμά θα βελτιώσει την επίδραση του μείγματος στην υγεία.
4. Καλή αναλγητική δράση για την ανακούφιση από τον πόνο στις αρθρώσεις και την ισχιαλγία έχει το ελαιόλαδο με μαύρο πιπέρι. Το παρασκεύασμα τρίβεται στις πάσχουσες περιοχές.
5. Το φρέσκο τριμμένο μαύρο πιπέρι σε λιωμένο βούτυρο είναι ένα αποτελεσματικό μέσο για την καταπολέμηση των δερματικών φλεγμονών, του εκζέματος. Οι μυρμηγκιές επίσης θα εξαφανιστούν μετά από τακτική χρήση αυτού του μέσου.
6. Τα σπυράκια θα πάψουν να υπάρχουν στο πρόσωπο, αν σκουπίζετε το πρόσωπο που έχει προσβληθεί από αυτά με ξινόγαλο και τριμμένο μαύρο πιπέρι.
7. Για να μειωθεί η φλεγμονή των ούλων, αποτελεσματικό θα είναι ένα μέσο που περιέχει αυτό το μπαχαρικό.
8. Οι μάσκες και οι κρέμες προσώπου, που παρασκευάζονται στο σπίτι με προσθήκη τριμμένου μαύρου πιπεριού, θα έχουν αναζωογονητική δράση. Η κυτταρίτιδα μπορεί επίσης να εξαφανιστεί μετά τη χρήση μέσων που περιέχουν ως ένα από τα συστατικά τους αυτό το μπαχαρικό.
9. Το τριμμένο μαύρο πιπέρι μπορεί να αποδειχθεί πραγματικό θεραπευτικό μέσο, όταν με αυτό περιποιείστε πληγές και γρατσουνιές. Η σκόνη του μπαχαρικού, πασπαλισμένη από πάνω, θα καθαρίσει την τραυματισμένη επιφάνεια από μικρόβια και θα σταματήσει την αιμορραγία.
10. Σε ανθρώπους και ζώα που έχουν λειχήνα στο δέρμα, θα βοηθήσουν το αλεύρι σόγιας, το ελαιόλαδο και το τριμμένο μαύρο πιπέρι. Τα δύο πρώτα συστατικά, αναμειγμένα σε ίσες ποσότητες με λίγο από το μπαχαρικό, θα βοηθήσουν στην απαλλαγή από την πάθηση.
11. Οι άνδρες που αντιμετωπίζουν πρόβλημα τριχόπτωσης θα βρουν στο τριμμένο μαύρο πιπέρι έναν πραγματικό θεραπευτή. Αλάτι, τριμμένο μαύρο πιπέρι, χυμός κρεμμυδιού – αυτά τα συστατικά, αναμειγμένα και εφαρμοσμένα στο κεφάλι για μισή ώρα, θα βοηθήσουν στην επίλυση του προβλήματος.

Χρήση στη μαγειρική

Είναι αδύνατο να φανταστείτε οποιαδήποτε κουζίνα χωρίς τριμμένο μαύρο πιπέρι. Για όλα τα πιάτα, βέβαια, προτιμότερο είναι το πιπέρι που αλέθεται σε σκόνη αμέσως πριν από τη χρήση. Έχει εξαιρετική γεύση και άρωμα.

Οι τρόποι προσθήκης του μπαχαρικού στα πιάτα ποικίλλουν:

1. Το τριμμένο πιπέρι, που προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος, θα προσδώσει στις ζεστές σούπες και τους ζωμούς το επιθυμητό άρωμα.
2. Όταν τηγανίζετε ψάρι και λαχανικά, προσθέτετε τριμμένο μαύρο πιπέρι στο κουρκούτι ή στο αλεύρι για το πασπάλισμα των τροφίμων.
3. Για να ετοιμάσετε νόστιμο ψητό κρέας, στη μαρινάδα πρέπει οπωσδήποτε να συμπεριλάβετε σκόνη αυτού του μπαχαρικού. Το κρέας μέσα στη μαρινάδα πρέπει να το αφήσετε για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα.
4. Η γεύση του κιμά από κρέας και ψάρι θα γίνει ακόμη καλύτερη αν μαζί με το αλάτι προστεθεί και τριμμένο μαύρο πιπέρι.
5. Η παρασκευή κονσερβοποιημένων ορεκτικών σπάνια γίνεται χωρίς την προσθήκη αυτού του πολύ δημοφιλούς σε όλες τις ηπείρους μπαχαρικού.

Βλάβες και αντενδείξεις

Παρά τις πολλές ευεργετικές ιδιότητες και την ευρεία χρήση του τριμμένου μαύρου πιπεριού, ορισμένες φορές η χρήση του μπορεί να προκαλέσει βλάβη.

1. Από την υπερβολική κατανάλωσή του από μια γυναίκα μπορεί να υποστεί βλάβη το αναπαραγωγικό της σύστημα. Μάλιστα, ακόμη και μετά τον προσδιορισμό των αιτίων της υπογονιμότητας και την αλλαγή της διατροφής, η διαδικασία αποκατάστασης του οργανισμού μπορεί να είναι χρονοβόρα.
2. Ο βλεννογόνος του στομάχου μπορεί να υποστεί βλάβη από την υπερβολική κατανάλωση του μπαχαρικού λόγω της καυστικής του δράσης.
3. Η ποιότητα και η ποσότητα των παραγόμενων ορμονών μπορούν επίσης να επιδεινωθούν και να οδηγήσουν σε μείωση της σεξουαλικής επιθυμίας. Γι' αυτό οι άνδρες δεν πρέπει να κάνουν κατάχρηση αυτού του πικάντικου μπαχαρικού.
4. Αν αντιμετωπίζετε προβλήματα αϋπνίας, αξίζει να προσέξετε τη διατροφή σας, στην οποία υπάρχει σε μεγάλες ποσότητες τριμμένο μαύρο πιπέρι, και να περιορίσετε τη χρήση του.
5. Για να μην αισθάνονται τα παιδιά κάτω των 12 ετών ενόχληση στο στομάχι, δεν πρέπει να προσθέτετε αυτό το μπαχαρικό στα πιάτα σε μεγάλες ποσότητες.
6. Γαστρίτιδα, έλκος στομάχου – προφανείς λόγοι για τον αποκλεισμό από τη διατροφή πιάτων με μαύρο πιπέρι ή τουλάχιστον την ελάχιστη χρήση του κατά τη διάρκεια του γεύματος.

Όσο ωφέλιμο κι αν είναι το μαύρο τριμμένο πιπέρι για τον οργανισμό, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τον κίνδυνο που κρύβεται από την αλόγιστη χρήση του.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Από τις συνθήκες επιλογής και αποθήκευσης του μπαχαρικού εξαρτώνται η ποιότητα και η διάρκεια χρήσης του. Οι αγοραστές στα καταστήματα μπορούν να επιλέξουν μαύρο πιπέρι είτε σε χονδρό είτε σε λεπτό άλεσμα. Το χρώμα του μπαχαρικού παίζει σημαντικό ρόλο. Οι αποξηραμένοι καρποί του μαύρου πιπεριού πρέπει να έχουν μαυροκαφέ φλοιό. Μέσα του υπάρχει ένας ανοιχτόχρωμος σπόρος. Αν και το πιπέρι ονομάζεται μαύρο, μετά το άλεσμα το χρώμα του θα πρέπει να είναι ανοιχτό καφέ με μια αμυδρή πράσινη απόχρωση. Όλα τα άλλα χρώματα (και ειδικά το μαύρο) υποδηλώνουν την παρουσία προσμίξεων στη σκόνη.

Δεν πρέπει να πιστεύετε τις συζητήσεις περί χαμηλότερης ποιότητας του τριμμένου πιπεριού σε σύγκριση με το ολόκληρο. Η ποιότητά τους είναι ίδια. Η ένταση του αρώματος εξαρτάται από τη φρεσκάδα του αρχικού προϊόντος, δηλαδή του κόκκου από τον οποίο λαμβάνεται το τριμμένο πιπέρι. Φυσικά, το φρεσκοαλεσμένο πιπέρι υπερτερεί σε άρωμα έναντι του συσκευασμένου.

Οι χρόνοι αποθήκευσης του μαύρου τριμμένου πιπεριού και των κόκκων είναι διαφορετικοί. Αν πρόκειται για τριμμένο πιπέρι, οι ιδιότητές του διατηρούνται για όχι περισσότερο από τρεις μήνες. Αν θέλετε να έχετε πάντα το μπαχαρικό με φρέσκο άρωμα, μπορείτε να αλέθετε πιπέρι σε κόκκους ανάλογα με τις ανάγκες σας. Η διάρκεια ζωής του δεν είναι ένα χρόνο, όπως συνήθως, αλλά έως τρία χρόνια.

Οι κύριες συνθήκες αποθήκευσης του μαύρου πιπεριού, σε όποια μορφή κι αν είναι: ξηρό, κατά προτίμηση σκοτεινό μέρος και αεροστεγές δοχείο.

Το μαύρο τριμμένο πιπέρι απορροφά τις μυρωδιές, γι' αυτό δεν πρέπει να υπάρχουν κοντά του προϊόντα με έντονες οσμές.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το πιπέρι

1. Αρχικά, το πιπέρι δεν είχε την ίδια πικάντικη γεύση που έχει σήμερα. Αυτή την ιδιότητα την προσέδωσε στους καρπούς του η εξέλιξη. Η πικάντικη γεύση των κόκκων δεν αρέσει στα ζώα, αλλά τα πουλιά τρώνε χωρίς φόβο αυτά τα μικρά μπαλάκια, τα οποία δεν αλλάζουν το στρογγυλό τους σχήμα, ακόμα και όταν περνούν μέσα από τον οργανισμό των πτηνών.
2. Πρώτοι εκτίμησαν τις θετικές ιδιότητες του μαύρου πιπεριού οι αρχαίοι Ινδιάνοι – Αζτέκοι και Μάγια. Το πιπέρι αντικατάστησε το αλάτι γι' αυτούς. Στους γλυκούς καρπούς του πιπεριού έβλεπαν μικρά λαχανικά. Το πιπέρι είχε τη δική του θεότητα – την Τσάντικα, η οποία θεωρούνταν σύζυγος του θεού της φωτιάς.
3. Όπως λένε μερικές παραδόσεις, χάρη στο πιπέρι οι Ινδιάνοι νίκησαν τους Ισπανούς αποικιοκράτες σε μια από τις μάχες. Γι' αυτό, οι ιθαγενείς κάτοικοι της Αμερικής έριξαν πιπέρι στη φωτιά που σιγόκαιγε των Ισπανών. Οι Ευρωπαίοι τυφλώθηκαν από τον καπνό του πιπεριού και σκοτώθηκαν από τους αυτόχθονες.
4. Όλοι γνωρίζουν την ποικιλία του καυτερού κόκκινου πιπεριού τσίλι. Ωστόσο, λίγοι γνωρίζουν ότι η λέξη «τσίλι» στους Αζτέκους σημαίνει «κόκκινο».
5. Βιταμίνες των ομάδων A, C, B, μαγνήσιο, κάλιο, σίδηρος – όλες αυτές οι ουσίες υπάρχουν στο κόκκινο πιπέρι. Το πράσινο πιπέρι είναι οι άγουροι καρποί του ίδιου θάμνου. Σε περιεκτικότητα ωφέλιμων ουσιών δεν μπορεί να υπερηφανεύεται.
6. Στα ευρέως γνωστά μείγματα κάρυ και χμέλι-σουνέλι, το υποχρεωτικό συστατικό είναι το μαύρο τριμμένο πιπέρι.
7. Στη φύση υπάρχουν ειδικές ποικιλίες πιπεριάς, η καυστικότητα των οποίων προκαλεί έγκαυμα στο απροστάτευτο δέρμα των χεριών. Για να μην πάθετε χημικό έγκαυμα, κατά την επαφή με το προϊόν θα πρέπει να φοράτε λαστιχένια γάντια.
8. Το κάψιμο από πολύ καυτερό πιπέρι εξουδετερώνεται καλύτερα με γάλα, γιαούρτι ή ένα κομμάτι λεμόνι. Σε αυτή την περίπτωση, το νερό είναι κακός βοηθός.
9. Για να μειώσετε την καυστικότητα του πιπεριού στα λοβό, μπορείτε να αφαιρέσετε τα σπόρια και τα διαφράγματα, καθώς εκεί βρίσκεται όλη η καυτερότητα.
10. Οι λάτρεις των ωδικών πτηνών, συγκεκριμένα των καναρινιών, εντάσσουν στη διατροφή τους πιπέρι καγιέν. Αυτή η ποικιλία πιπεριάς δίνει στα φτερά των πουλιών ένα πιο έντονο κόκκινο χρώμα.
11. Οι καυτερές ποικιλίες πιπεριάς χρησιμοποιούνται για την παρασκευή βαμμάτων που συνιστώνται σε άτομα με κακή όρεξη και πεπτικές διαταραχές.
12. Για τη θεραπεία του ρευματισμού, της οστεοχονδρωσίας και των αρθρώσεων, συχνά χρησιμοποιούνται αλοιφές και αυτοκόλλητοι επίδεσμοι που περιέχουν αλεσμένο πιπέρι.
13. Πολυάριθμες έρευνες έχουν αποδείξει: το πιπέρι βοηθά στην καταπολέμηση του καρκίνου.
14. Πολλές νοικοκυρές έχουν στα περβάζια τους κόκκινο πιπέρι: η φροντίδα του είναι ελάχιστη και συνίσταται στο έγκαιρο πότισμα και τη λίπανση με μείγμα λουλουδιών.
15. Μία από τις ποικιλίες του φυτού είναι το πιπέρι μπαχάρι (allspice). Είναι ένα αειθαλές τροπικό δέντρο, του οποίου οι καρποί χρησιμοποιούνται στην αρωματοποιία. Το έλαιο που εξάγεται από τους καρπούς του πιπεριού μπαχάρι προστίθεται σε αρώματα, λικέρ και σαπούνια.
16. Ιδιαίτερη καυστικότητα έχει το πιπέρι που ονομάζεται Χαμπανέρο.
17. Μόνο τον 16ο αιώνα γνώρισαν οι Ρώσοι το μαύρο πιπέρι.

Το μαύρο πιπέρι σε οποιαδήποτε μορφή, ολόκληρο ή σε σκόνη, είναι ένα υγιεινό και απαραίτητο προϊόν, εφόσον χρησιμοποιείται σε επιτρεπόμενες δόσεις.

Φωτογραφία μαύρου αλεσμένου πιπεριού