Πώς να ελέγξετε το γάλα για φυσικότητα

Σήμερα τα ράφια στα σούπερ μάρκετ « είναι γεμάτα » από πληθώρα γαλακτοκομικών προϊόντων. Τα περισσότερα από τα προϊόντα που προσφέρονται ανήκουν μάλλον σε χημικά προϊόντα παρά σε αγροτικά. Πώς μπορείτε να μάθετε τη φυσικότητα του γάλακτος που προσφέρεται; Μπορείτε να εντοπίσετε μια απομίμηση στο σπίτι; Ας μάθουμε πώς να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα των γαλακτοκομικών προϊόντων και να ελέγξετε σωστά την ποιότητά τους.

Το γάλα μας είναι γνωστό από την παιδική ηλικία. Σήμερα δεν υπάρχει πρόβλημα με την επιλογή και, μπαίνοντας σε ένα κατάστημα, έχουμε τη δυνατότητα να αγοράσουμε οποιαδήποτε συσκευασία μας αρέσει. Μπορούμε να δώσουμε προσοχή στην ημερομηνία λήξης και τη λιπαρότητα, αλλά σπάνια κοιτάμε τη σύνθεση.

Πώς πρέπει να είναι το φυσικό προϊόν

Ακριβώς η επεξεργασία του γάλακτος επηρεάζει στη συνέχεια τις ιδιότητές του. Αρκεί να μελετήσετε προσεκτικά τις πληροφορίες που είναι τυπωμένες στη συσκευασία και να έχετε μια ιδέα για τα είδη των γαλακτοκομικών προϊόντων για να κάνετε τη σωστή επιλογή.

Σύμφωνα με τα GOST, έχουν καθοριστεί οι εξής προϋποθέσεις για την επιβεβαίωση της φυσικότητας του γάλακτος:

• συσκευασμένο αμέσως μετά το άρμεγμα·
• δεν περιέχει πρόσθετα·
• καθαρισμένο από ακαθαρσίες·
• ψυγμένο στους 4°C.

Τέτοιο γάλα μπορεί να βρεθεί μόνο σε αγρότες στην περιοχή τους. Ονομάζεται πλήρες. Στα καταστήματα πωλείται γάλα που προσεγγίζει το φυσικό.

Είδη γάλακτος

Το γάλα μπορεί να είναι:

• πλήρες·
• ψημένο·
• παστεριωμένο·
• αποστειρωμένο·
• εμπλουτισμένο με βιταμίνες·
• υπερπαστεριωμένο·
• επιλεγμένο·
• ομαλοποιημένο·
• ανασυσταμένο·
• χωρίς λακτόζη.

Ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα τους πιο συχνά εμφανιζόμενους τύπους.

Πλήρες

Αυτός ο τύπος είναι ο πιο κοντινός στο φυσικό. Αυτό, όπως και το επιλεγμένο, σπάνια συναντάται στα καταστήματα. Το γάλα υποβάλλεται σε ελάχιστη επεξεργασία, δεν προστίθενται διάφορα χημικά συστατικά για παράταση της διάρκειας ζωής. Μόνο το ποσοστό λιπαρότητας μπορεί να αλλάξει.

Ομαλοποιημένο

Παρασκευάζεται από τον πλήρη τύπο. Το γάλα διαχωρίζεται, δηλαδή χωρίζεται σε συστατικά. Το απαιτούμενο ποσοστό λιπαρότητας επιτυγχάνεται με την προσθήκη κρέμας.

Ανασυσταμένο

Πρόκειται μάλλον για «ρόφημα γάλακτος», καθώς παρασκευάζεται από γάλα σε σκόνη. Οι ευεργετικές του ιδιότητες είναι σχεδόν ανύπαρκτες.

Παστεριωμένο

Προκύπτει από τη θερμική επεξεργασία, χάρη στην οποία αυξάνεται η διάρκεια ζωής. Ο τρόπος θερμικής επεξεργασίας είναι 60–90°C. Σε αυτές τις θερμοκρασίες, οι επιβλαβείς μικροοργανισμοί πεθαίνουν, ενώ τα ωφέλιμα βακτήρια συνεχίζουν να υπάρχουν.
Από αυτό το γάλα παρασκευάζονται νόστιμοι χυλοί, πρώτα πιάτα κ.λπ. Επειδή αυτός ο τύπος είναι κοντά στο φυσικό γάλα, μπορείτε να παρασκευάσετε στο σπίτι κεφίρ, τυρί cottage, ξινόγαλο κ.λπ.

Υπερπαστεριωμένο

Αυτός ο τύπος περιλαμβάνει θερμική επεξεργασία σε υψηλές θερμοκρασίες. Η θερμοκρασία είναι 126–139°C. Η διαδικασία διαρκεί μερικά δευτερόλεπτα, αλλά χάρη σε αυτό το γάλα μπορεί να αποθηκευτεί περισσότερο. Οι ωφέλιμοι μικροοργανισμοί δεν πεθαίνουν. Το ποτό μπορεί να καταναλωθεί χωρίς προηγούμενο βρασμό.

Αποστειρωμένο

Το προϊόν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία πολλές φορές. Η θερμοκρασία είναι πάνω από 100°C. Σε αυτές τις διαδικασίες, πεθαίνουν τόσο οι επιβλαβείς όσο και οι απαραίτητοι για τον ανθρώπινο οργανισμό μικροοργανισμοί, επομένως η ωφέλιμη αξία του αποστειρωμένου γάλακτος είναι αμφίβολη.
Αντίθετα, μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι συσκευασίες αυτού του τύπου γάλακτος μπορούν να παραμείνουν ανοιχτές στο ψυγείο για πολλή ώρα χωρίς να χαλάσουν. Ωστόσο, δεν μπορείτε να παρασκευάσετε ξινόγαλο ή τυρί cottage από αυτό.

Ψημένο

Προκύπτει με επεξεργασία για 3 ώρες σε θερμοκρασία άνω των 80°C (85–98°C). Το γάλα αποκτά μια ευχάριστη γεύση και μια όμορφη ανοιχτή κρεμ απόχρωση.

Εάν στο ψημένο γάλα προστεθούν βιταμίνες, πρωτεΐνες και άλλα ωφέλιμα συστατικά, προκύπτει ο εμπλουτισμένος με βιταμίνες τύπος.

Δυσανεξία στο γάλα

Μερικοί άνθρωποι δεν ανέχονται το γάλα. Αυτό συμβαίνει συχνά στα παιδιά. Συμβαίνει λόγω της λακτόζης που περιέχεται στο ποτό. Το σώμα δεν δέχεται τα γαλακτοκομικά προϊόντα, επειδή δεν έχει το ένζυμο που μπορεί να διασπάσει το σάκχαρο του γάλακτος. Αν ένα τέτοιο άτομο πιει έστω και μικρή ποσότητα γάλακτος, θα συμβούν δυσάρεστες διαδικασίες στο σώμα του, μπορεί να εμφανιστεί διάρροια και πόνος. Επομένως, δεν πρέπει να το παίρνετε αστεία. Αν επιλέγετε γάλα, πρέπει να προσέχετε τη σύνθεση. Αν δεν περιέχει το σάκχαρο λακτόζη, μπορείτε να το πάρετε. Επιλέγετε προϊόντα χωρίς σάκχαρο γάλακτος, υπάρχουν στα καταστήματα.

Πώς να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα του προϊόντος

Πρώτα απ' όλα, μπορείτε να αναγνωρίσετε το ξινισμένο γάλα από τη χαρακτηριστική ξινή μυρωδιά. Αν απουσιάζει αλλά παραμένουν υποψίες, αξίζει να χρησιμοποιήσετε άλλους τρόπους ελέγχου:

1. Δοκιμάστε. Αν δεν υπάρχει ξινή γεύση, το προϊόν είναι κανονικό.
2. Ελέγξτε οπτικά. Η παρουσία μικρών λευκών νιφάδων υποδηλώνει ότι δεν είναι φρέσκο.
3. Βράστε. Πάρτε ένα σκεύος, ρίξτε λίγο γάλα και βάλτε το να βράσει. Όταν αρχίσει να βράζει, δείτε αν το ποτό πήζει ή όχι. Αν πήξει, το γάλα έχει ξινίσει.
4. Προσθέστε σόδα. Πάρτε μισό ποτήρι υγρό και προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. Παρακολουθήστε την αντίδραση. Αν το γάλα αφρίσει, σημαίνει ότι έχει χαλάσει.
5. Ελέγξτε με σταγόνες. Το γάλα έχει συγκεκριμένη λιπαρότητα, επομένως ελέγχεται για φρεσκάδα ως εξής: πάρτε στην οδοντογλυφίδα ή στο σπίρτο λίγο υγρό γάλακτος και στάξτε το στο νύχι. Αν δεν απλωθεί, το προϊόν είναι φρέσκο.

Πώς να ελέγξετε την ποιότητα του γάλακτος στο σπίτι

Στην αναζήτηση οικονομικού οφέλους, οι παραγωγοί και οι πωλητές δεν ενδιαφέρονται για την υγεία σας, γι' αυτό εσείς, ως καταναλωτές, πρέπει να ανακαλύπτετε μόνοι σας αν το προϊόν που αγοράσατε είναι ποιοτικό ή όχι. Τα πρόσθετα που χρησιμοποιούνται σήμερα είναι αρκετά ποικίλα. Εισάγονται για την αύξηση του όγκου, την παράταση της διάρκειας ζωής και την απόδοση μεγαλύτερης λιπαρότητας στο γάλα. Στο σπίτι, μπορείτε να εντοπίσετε νοθεία πολύ εύκολα. Υπάρχουν μερικές απλές μέθοδοι για τον προσδιορισμό ποιοτικών γαλακτοκομικών προϊόντων. Υπάρχουν όμως και μέθοδοι που απαιτούν ειδικά αντιδραστήρια.

Πρέπει να γνωρίζετε! Αν ρίξετε γάλα σε ένα πιατάκι και το δώσετε σε μια γάτα να δοκιμάσει, το ζώο δεν θα πιει το υγρό αν υπάρχουν πρόσθετα σε αυτό. Αυτός είναι ένας δοκιμασμένος τρόπος για τον προσδιορισμό της ποιότητας του γαλακτοκομικού ποτού.

Υπάρχει νερό στο γάλα

Η αραίωση με νερό είναι ο πιο συνηθισμένος τρόπος αύξησης του όγκου. Για να προσδιορίσετε αν το γάλα έχει αραιωθεί ή όχι, υποβάλετέ το σε έλεγχο.

Ρίξτε λίγο γάλα σε ένα σκεύος και προσθέστε οινόπνευμα ή βότκα. Η αναλογία είναι 1 προς 2. Ανακινήστε καλά και ρίξτε γρήγορα το μείγμα σε μια επίπεδη πιατέλα ή καλύτερα σε ένα πιατάκι. Μετά από 6 δευτερόλεπτα, παρατηρήστε προσεκτικά την αντίδραση. Δείτε αν σχηματίστηκαν νιφάδες. Αν εμφανίστηκαν αμέσως, τότε δεν πρόσθεσαν νερό στο γαλακτοκομικό προϊόν. Αν θέλετε να μάθετε το ποσοστό αραίωσης με νερό, περιμένετε λίγο ακόμα. Αν εμφανίστηκαν νιφάδες:

• μετά από 60 δευτερόλεπτα – σημαίνει 20%:
• από 20 έως 40 λεπτά – σημαίνει 40%;
• μετά από 40 λεπτά – σημαίνει 50%.

Αξίζει να γνωρίζετε! Σε αυτόν τον έλεγχο, η καζεΐνη που υπάρχει στη σύνθεση πήζει, επομένως δεν μπορείτε να ελέγξετε το κατσικίσιο γάλα με αυτή τη μέθοδο. Στο κατσικίσιο γαλακτοκομικό προϊόν δεν υπάρχει καζεΐνη.

Πάρτε ζεστό νερό και αρχίστε να ρίχνετε προσεκτικά το γάλα σε αυτό σε λεπτή ροή. Αν το προϊόν είναι αραιωμένο, τα υγρά θα ενωθούν αμέσως και θα αναμειχθούν. Αν το γάλα δεν είναι αραιωμένο, το γαλακτοκομικό μείγμα θα ανέβει προς τα πάνω.

Ένας ακόμα τρόπος ελέγχου, για τον οποίο θα χρειαστείτε μια χαρτοπετσέτα και μια οδοντογλυφίδα ή ένα σπίρτο. Πάρτε λίγη ποσότητα στο σπίρτο ή στην οδοντογλυφίδα και στάξτε το στην πετσέτα. Δείτε σε πόσο χρόνο θα στεγνώσει ο λεκές που σχηματίστηκε γύρω από τη σταγόνα:

1. Αν πρόκειται για πλήρες γάλα, πρώτον, η ίδια η διάμετρος του κύκλου ουσιαστικά δεν θα απλωθεί, και δεύτερον, θα στεγνώνει για τουλάχιστον 2 ώρες.
2. Αν ο λεκές στεγνώσει μέσα σε μία ώρα, το γάλα είναι αραιωμένο κατά 10%.
3. Αν έχει 30% νερό, ο κύκλος θα στεγνώνει σε μισή ώρα.
4. Αν το γάλα είναι αραιωμένο κατά το ήμισυ, δεν θα χρειαστεί να περιμένετε πολύ για να στεγνώσει: μέσα σε 15-20 λεπτά η πετσέτα θα είναι στεγνή.

Έλεγχος για άμυλο

Χρησιμοποιώντας άμυλο ή αλεύρι, ανέντιμοι παραγωγοί πυκνώνουν έτσι το γαλακτοκομικό προϊόν και το παρουσιάζουν ως γάλα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Ο έλεγχος είναι εύκολος. Εάν χύσετε αυτό το υγρό σε ένα δοχείο και δεν το ανακατέψετε, όλη η πυκνότητα θα καθίσει. Εάν βράσετε το ίζημα, θα γίνει κολλώδης μάζα.

Ο απλούστερος τρόπος ελέγχου – με ιώδιο. Ρίξτε γάλα σε ένα ξεχωριστό δοχείο και ρίξτε μερικές σταγόνες ιωδίου. Παρατηρήστε τι χρώμα θα αποκτήσει το γάλα. Εάν το υγρό γίνει μπλε, έχει προστεθεί άμυλο· εάν κιτρινίσει, δεν υπάρχουν πρόσθετα όπως αλεύρι ή άμυλο.

Παρουσία κιμωλίας, σόδας ή γύψου

Αυτό συμβαίνει επίσης. Η προσθήκη σόδας, όπως και άλλων προσμίξεων, στα γαλακτοκομικά προϊόντα επιτρέπει την παράταση της διάρκειας ζωής. Ένα τέτοιο ποτό διατηρείται περισσότερο και δεν θα ξινίσει γρήγορα.

Για τον έλεγχο θα χρειαστείτε ξίδι, έναν δείκτη οξύτητας και ένα σφηνάκι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν δοκιμαστικό σωλήνα για το πείραμα. Ο δείκτης βρωμοθυμόλης πωλείται σε εξειδικευμένα καταστήματα ή καταστήματα πώλησης ενυδρείων. Αντί για ξίδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού.

Ρίξτε λίγο γάλα σε έναν δοκιμαστικό σωλήνα ή σφηνάκι και προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού ξίδι. Εάν εμφανιστεί αντίδραση με τσιτσίρισμα και σχηματιστούν φυσαλίδες, σημαίνει ότι υπάρχει σόδα, γύψος και κιμωλία στο γάλα.

Ρίξτε γάλα σε έναν δοκιμαστικό σωλήνα ή σφηνάκι, προσθέστε 6 σταγόνες από τον αγορασμένο δείκτη κατά μήκος του τοιχώματος. Εάν το χρώμα αλλάξει σε σκούρο πράσινο, σημαίνει ότι έχει προστεθεί σόδα στο γάλα.

Έλεγχος για αντιβιοτικά

Η προσθήκη αντιβακτηριακών φαρμάκων στα γαλακτοκομικά προϊόντα επιβραδύνει την ανάπτυξη και τον πολλαπλασιασμό παθογόνων βακτηρίων, γεγονός που αυξάνει τη διάρκεια ζωής. Για να μάθετε αν υπάρχουν αντιβιοτικά στο γάλα ή όχι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο της ζύμωσης. Ρίξτε γάλα σε ένα ποτήρι και προσθέστε ξινή κρέμα ή κεφίρ.

Αφήστε το στο δωμάτιο για μια ημέρα. Εάν το προϊόν είναι φυσιολογικό, θα ζυμωθεί και θα μετατραπεί σε ξινόγαλο. Εάν δεν συμβεί αντίδραση, σημαίνει ότι η ζύμωση αναστέλλεται από τα αντιβιοτικά που υπάρχουν στο γάλα.

Έλεγχος για οξύ και ασπιρίνη

Ορισμένοι παραγωγοί προσθέτουν οξέα όπως βορικό ή ακετυλοσαλικυλικό στα γαλακτοκομικά προϊόντα για να αυξήσουν τη διάρκεια ζωής, και ασπιρίνη για να διατηρήσουν τη φρεσκάδα. Αυτό μπορεί να επηρεάσει σοβαρά την υγεία, ιδιαίτερα επικίνδυνο για άτομα με τάση σε αλλεργικές αντιδράσεις στην ασπιρίνη. Μια απλή ταινία ηλιοτροπίου (λακμού) θα βοηθήσει στην ανίχνευση της παρουσίας οξέος. Βυθίστε την στο υγρό και κοιτάξτε το χρώμα. Εάν κοκκινίσει, τότε έχουν προστεθεί οι αναφερόμενες προσθήκες στο γάλα.

Μπορείτε να ελέγξετε για την ύπαρξη προσμίξεων με νιτρικό οξύ. Ρίξτε λίγο γαλακτοκομικό μείγμα σε ένα δοχείο και ρίξτε μερικές σταγόνες αντιδραστηρίου. Κοιτάξτε το χρώμα. Εάν το γάλα κιτρινίσει και αποκτήσει πορτοκαλί χρώμα, το προϊόν δεν είναι φυσικό.

Έλεγχος λιπαρότητας

Για να προσδιορίσετε αν υπάρχει λιπαρότητα στο γάλα ή όχι, πάρτε δύο ποτήρια και αρχίστε να χύνετε το υγρό. Κοιτάξτε στα τοιχώματα του δοχείου. Εάν δεν υπάρχουν ραβδώσεις, το γάλα είναι λιπαρό· εάν το γάλα είναι αραιωμένο, το υγρό θα αλείφεται στην επιφάνεια.

Για τον προσδιορισμό του ποσοστού λιπαρότητας θα χρειαστούμε μια μεζούρα ή έναν απλό χάρακα. Παίρνουμε ένα γυάλινο σκεύος (ποτήρι), μετράμε με τον χάρακα 10 εκ. και το σημειώνουμε. Γεμίζουμε μέχρι το σημάδι με γάλα και το αφήνουμε για 10 ώρες σε ζεστό μέρος. Μετά το πέρας του χρόνου αξιολογούμε το αποτέλεσμα. Από πάνω θα σχηματιστεί κρέμα γάλακτος, το ύψος του στρώματος της οποίας θα μετρήσουμε. Γι' αυτό χρησιμοποιούμε τον χάρακα. Ο υπολογισμός είναι ο εξής: 1 προς 1. Δηλαδή το ποσοστό λιπαρότητας είναι ίσο με 1 χιλιοστό ύψους κρέμας. Αν το ύψος του στρώματος είναι 3, τότε το ποσοστό λιπαρότητας του γάλακτος είναι 3.

Για τυροκόμους

Η δοκιμή γάλακτος για τον προσδιορισμό του επιπέδου οξύτητας ενδιαφέρει άτομα που ασχολούνται με την παραγωγή τυριού. Για τον έλεγχο χρησιμοποιούνται έτοιμα τεστ, αλλά μπορεί κανείς να κάνει τον έλεγχο στο σπίτι και να μάθει τον δείκτη οξύτητας. Για αυτό θα χρειαστούμε απεσταγμένο νερό, υδροξείδιο του νατρίου και φαινολοφθαλεΐνη.

1. Ρίχνουμε προσεκτικά σε δοκιμαστικό σωλήνα ακριβώς 10 ml γαλακτοκομικού προϊόντος.
2. Προσθέτουμε απεσταγμένο νερό (20 ml) και φαινολοφθαλεΐνη (3 σταγόνες).
3. Αρχίζουμε σταδιακά να προσθέτουμε υδροξείδιο του νατρίου, έως ότου το περιεχόμενο του σωλήνα αποκτήσει ένα αχνό ροζ χρώμα. Πρέπει να προστίθεται ανά 0,1.
4. Υπολογίζουμε πόσα ml υδροξειδίου του νατρίου δαπανήθηκαν και τα πολλαπλασιάζουμε επί 10. Παίρνουμε το αποτέλεσμα της οξύτητας του γάλακτος.

Για πληροφορία! Η οξύτητα μετριέται με ειδικά όργανα και εκφράζεται σε βαθμούς Τέρνερ. Ο κανόνας για την ανώτερη ποιότητα και την πρώτη κατηγορία είναι 16–18 Τ, για τη δεύτερη 18–20 Τ, για την εκτός κατηγορίας 21 Τ.

Πώς να ανιχνεύσετε το φοινικέλαιο στο γάλα

Το φοινικέλαιο είναι ένα φυτικό λίπος που λαμβάνεται από τους καρπούς του φοίνικα. Έχει μια σειρά από ευεργετικές ιδιότητες. Για παράδειγμα, περιέχει αρκετή ποσότητα βιταμίνης Ε, απαραίτητης για τις γυναίκες. Αλλά περιέχει και ουσίες που έχουν βλαβερή επίδραση στην υγεία, ειδικά όταν ο οργανισμός το λαμβάνει σε μεγάλες ποσότητες. Επομένως, η μέτρια κατανάλωση δεν μπορεί να προκαλέσει κίνδυνο ή κάποιες παρενέργειες στον οργανισμό. Αλλά μερικοί άνθρωποι το θεωρούν ιδιαίτερα επιβλαβές πρόσθετο και προσπαθούν να αποκλείσουν το φοινικέλαιο από τη διατροφή τους.

Η προσθήκη φοινικελαίου βελτιώνει τη γεύση των γαλακτοκομικών προϊόντων και παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους. Είναι αδύνατο να το ανιχνεύσετε στο γάλα στο σπίτι. Αυτό μπορεί να γίνει μόνο σε ειδικά εργαστήρια που διαθέτουν τα απαραίτητα εργαλεία και εξοπλισμό. Για την ανίχνευση φυτικών λιπών πραγματοποιείται αέρια χρωματογραφία, η οποία δεν μπορεί να γίνει στο σπίτι. Επομένως, το μόνο που απομένει είναι να μελετάτε προσεκτικά τις πληροφορίες που είναι τυπωμένες στη συσκευασία και να επιλέγετε έναν αξιόπιστο παραγωγό.

Πρέπει να γνωρίζετε! Η υπερβολική και συχνή κατανάλωση φοινικελαίου οδηγεί σε αγγειακά προβλήματα. Είναι δύσκολο να αποβληθεί από τον οργανισμό.

Πώς να αξιολογήσετε την ποιότητα του γάλακτος σε σκόνη

Υπάρχουν διάφορα κριτήρια αξιολόγησης του γάλακτος σε σκόνη:

1. Χρώμα. Πρέπει να είναι σκόνη λευκού χρώματος με ανοιχτή κρεμώδη απόχρωση. Δεν πρέπει να υπάρχουν έντονα καφέ ή άλλα πολύχρωμα στοιχεία. Η παρουσία τους στη σκόνη μπορεί να υποδηλώνει λανθασμένη διαδικασία παρασκευής. Είναι πιθανό κατά την παρασκευή να κάηκε το γάλα, οπότε η γεύση της τελικής σκόνης θα είναι πικρή ή θα έχει δυσάρεστη επίγευση.
2. Κατά την αραίωση του γάλακτος σε σκόνη δεν πρέπει να σχηματίζονται σβώλοι. Το υγρό πρέπει να είναι ομοιογενές. Εάν υπάρχουν σβώλοι στη σκόνη, μπορούν εύκολα να θρυμματιστούν με τα χέρια και να διαλυθούν. Εάν υπάρχουν μεγάλοι και συμπαγείς «σβώλοι», η αποθήκευση ήταν λανθασμένη. Πιθανότατα, το προϊόν αποθηκεύτηκε σε χώρο με υψηλή υγρασία, κάτι που είναι απαράδεκτο.
3. Εάν το προϊόν έχει συσσωματωθεί, δεν πρέπει να το αγοράσετε, καθώς η γεύση του θα είναι πικρή. Συνήθως το γάλα σε σκόνη «ασφυκτιά» όταν αποθηκεύεται σε πλαστική σακούλα.
4. Δεν πρέπει να υπάρχουν ιζήματα. Κατά την αραίωση δεν πρέπει να σχηματίζονται θρόμβοι στον πυθμένα. Εάν συμβαίνει αυτό, σημαίνει ότι το γάλα δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση. Αυτό υποδηλώνει χαμηλή ποιότητα. Δεν περιέχει σχεδόν καθόλου πρωτεΐνη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για ζωοτροφή. Για τον άνθρωπο, αυτό το γάλα σε σκόνη δεν είναι κατάλληλο.
5. Οσμή. Ένα ποιοτικό προϊόν έχει μυρωδιά βρασμένου γάλακτος και η γεύση του πρέπει να είναι γαλακτώδης. Επιτρέπεται μια ελαφριά επίγευση.

Πώς να αναγνωρίσετε το φυσικό κατσικίσιο γάλα

Τα οφέλη του κατσικίσιου γάλακτος δεν είναι καθόλου λιγότερα από του αγελαδινού. Περιέχει πολλές βιταμίνες, πρωτεΐνες, ιχνοστοιχεία και μέταλλα. Η παρουσία δραστικών ουσιών καταστρέφει τα επιβλαβή μικρόβια και διατηρείται περισσότερο. Ωστόσο, στο χρώμα και στη μυρωδιά είναι σχεδόν αδύνατο να ξεχωρίσει κανείς το κατσικίσιο από το αγελαδινό.

Αξίζει να γνωρίζετε! Έχει αποδειχθεί ότι το κατσικίσιο γάλα μειώνει την αυξημένη οξύτητα, βοηθά τους ασθενείς με φυματίωση και εμποδίζει την ανάπτυξη έλκους στομάχου.

Για να αναγνωρίσετε το ποιοτικό κατσικίσιο γάλα, πρέπει να ακολουθήσετε τους κανόνες κατά την αγορά:

1. Ελέγξτε την ακεραιότητα της συσκευασίας.
2. Επιλέξτε έναν αξιόπιστο παραγωγό.
3. Προτιμήστε ένα προϊόν λευκού χρώματος με ελαφριά γεύση κρέμας, χωρίς λιπαρούς θρόμβους.

Εάν το γάλα έχει κιτρινωπή απόχρωση, αυτό είναι σημάδι ότι έχει αραιωθεί με αγελαδινό ή έχει αντικατασταθεί.

Εάν έχει γαλαζωπή απόχρωση, σημαίνει ότι αποθηκεύτηκε λανθασμένα ή έχει αραιωθεί με νερό. Η γαλαζωπή απόχρωση μπορεί επίσης να οφείλεται σε μαστίτιδα της κατσίκας. Εάν το γάλα έχει δυσάρεστη οσμή, αποθηκεύτηκε σε ακατάλληλο μέρος.

Εάν το προϊόν αγοράζεται σε συσκευασία, δώστε προσοχή στα συστατικά που αναγράφονται στη συσκευασία. Βεβαιωθείτε ότι είναι γάλα και όχι ρόφημα. Ελέγξτε την ημερομηνία λήξης.

Εάν αγοράζετε στην αγορά, δώστε προσοχή στο χρώμα. Πρέπει να είναι λευκό και να μην έχει καμία απόχρωση. Κοιτάξτε σε ποιο δοχείο αποθηκεύεται το προϊόν. Ζητήστε από τον πωλητή να σας δώσει να δοκιμάσετε. Η γεύση και η μυρωδιά του κατσικίσιου γάλακτος θυμίζουν κρέμα. Μπορείτε να δοκιμάσετε να ρίξετε μια σταγόνα υγρού στο νύχι και να δείτε αν η σταγόνα απλώνεται ή όχι. Εάν όχι, τότε είναι εντάξει και μπορείτε να το αγοράσετε με σιγουριά.

Αν έχετε ήδη αγοράσει γάλα και θέλετε να το ελέγξετε, δοκιμάστε να το καταψύξετε. Το κατσικίσιο γάλα μετά την κατάψυξη θα παραμείνει φρέσκο, χωρίς προσμίξεις, σε αντίθεση με το αγελαδινό. Στο τελευταίο, μετά την κατάψυξη, το γάλα θα μοιάζει με χυλό.

Μπορείτε να κάνετε ένα πείραμα. Πάρτε μια μικρή ποσότητα από το γάλα που αγοράσατε και καταψύξτε το. Αν μετά την απόψυξη έχει ομοιογενή σύσταση, τότε όλα είναι εντάξει – σας πούλησαν κατσικίσιο γάλα. Αν μετά την απόψυξη επιπλέουν διάφορα σωματίδια στο υγρό, τότε σας εξαπάτησαν και το αντικατέστησαν με αγελαδινό ή το αραίωσαν με αυτό.

Ιδιαίτερα προσεκτικοί πρέπει να είναι οι άνθρωποι που πάσχουν από αλλεργία στην πρωτεΐνη του αγελαδινού γάλακτος.

Συμβουλές

Μην ξεχνάτε να ελέγχετε τις ημερομηνίες λήξης και να μελετάτε προσεκτικά τη σύνθεση. Θυμηθείτε ότι το γάλα δεν μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ καιρό, και δεν αξίζει καν να ονειρεύεστε ότι στο σούπερ μάρκετ υπάρχει φυσικό προϊόν. Είναι καλύτερο να επιλέγετε παραγωγούς που βρίσκονται κοντά στον τόπο διαμονής σας. Τότε υπάρχει πιθανότητα η σύνθεση του γάλακτος να είναι πιο κοντά στη φυσική και να είναι φρέσκο.

Μην αποθηκεύετε την ανοιχτή συσκευασία γάλακτος κοντά σε προϊόντα που έχουν έντονη οσμή, όπως ψάρι, καπνιστό κρέας κ.λπ. Το γάλα θα απορροφήσει γρήγορα την οσμή και θα γίνει άνοστο.

Συμπέρασμα
Τώρα γνωρίζουμε πώς να αποφύγουμε την εξαπάτηση και να ελέγξουμε μόνοι μας στο σπίτι τη φρεσκάδα του γάλακτος και την ποιότητα του προϊόντος. Έχοντας κάποιες γνώσεις για τα είδη και την ποικιλία στα σούπερ μάρκετ ή στα κοντινά καταστήματα, μπορείτε να αξιολογήσετε σωστά και να κάνετε τη σωστή επιλογή. Και γνωρίζοντας για ποιο σκοπό αγοράζεται το προϊόν, μπορείτε να προσανατολιστείτε γρήγορα και να αγοράσετε ακριβώς αυτό που χρειάζεται. Να είστε υγιείς!