Πώς να μάθετε αν ένα ωμό ή βρασμένο αυγό έχει χαλάσει;

Είναι πολύ απογοητευτικό όταν, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, σπάτε ένα αυγό στα υπόλοιπα υλικά και αποδεικνύεται χαλασμένο. Πρέπει να πετάξετε τα πάντα και να ξεκινήσετε τη διαδικασία από την αρχή. Μπορούν να χαλάσουν όχι μόνο τα ωμά αλλά και τα βρασμένα αυγά, ακόμα κι αν βρίσκονται στο ψυγείο. Η αιτία μπορεί να είναι η λήξη της ημερομηνίας λήξης, οι λανθασμένες συνθήκες αποθήκευσης ή η παραβίαση της ακεραιότητας του κελύφους. Μερικές φορές μπορείτε να φέρετε ένα ήδη χαλασμένο αυγό από το κατάστημα.

Πώς να ελέγξετε τη φρεσκάδα ενός ωμού αυγού

Τα αυγά που αγοράζονται σε συσκευασία πρέπει υποχρεωτικά να φέρουν σήμανση με την ημερομηνία λήξης. Αλλά, τις περισσότερες φορές, στο σπίτι, όταν βάζετε το προϊόν στο ψυγείο, η συσκευασία πετιέται. Οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν διάφορους τρόπους για να μάθουν, χωρίς να σπάσουν το κέλυφος, αν το αυγό είναι φρέσκο ή αν δεν μπορεί πλέον να χρησιμοποιηθεί για φαγητό.

Με την ακοή

Με τον καιρό, το κέλυφος γίνεται πορώδες. Μέσα από αυτό αρχίζει να εξατμίζεται το υγρό και ο αερόθαλαμος αυξάνεται σε μέγεθος. Αν κουνήσετε ένα τέτοιο αυγό κοντά στο αυτί σας, μπορείτε να ακούσετε ένα χαρακτηριστικό πλατσούρισμα. Το φρέσκο προϊόν δεν θα κάνει κανέναν ήχο.

Στο φως

Μπορείτε να ελέγξετε το αυγό και με τη βοήθεια μιας λάμπας. Το πιο βολικό είναι να χρησιμοποιήσετε μια επιτραπέζια λάμπα. Πρέπει να φέρετε το αυγό κοντά στην πηγή φωτός και να το εξετάσετε προσεκτικά. Αν ο κρόκος βρίσκεται στο κέντρο και δεν φαίνονται θρόμβοι, το προϊόν είναι εντελώς φρέσκο. Μικρές σκοτεινές περιοχές στο ασπράδι υποδεικνύουν ότι το αυγό πρέπει να χρησιμοποιηθεί τις επόμενες ημέρες. Το χαλασμένο μπορεί να αναγνωριστεί από μεγάλες σκοτεινές κηλίδες, έναν αιματηρό δακτύλιο και έναν μεγάλο αερόθαλαμο.

Στο νερό

Αυτή η μέθοδος θεωρείται η πιο αξιόπιστη. Πρέπει να ρίξετε κρύο νερό σε ένα δοχείο, ώστε το αυγό να επιπλέει ελεύθερα. Το φρέσκο πρέπει να βυθιστεί στον πάτο και να ξαπλώσει στο πλάι. Αν επιπλέει ελαφρά, σηκώνοντας προς τα πάνω με το αμβλύ άκρο, τότε γεννήθηκε πριν από περίπου μία εβδομάδα. Το προϊόν που είναι ήδη 2-3 εβδομάδων θα βρίσκεται περίπου στη μέση μεταξύ του πυθμένα της κατσαρόλας και της επιφάνειας του νερού. Το αυγό που επιπλέει πρέπει να πεταχτεί χωρίς λύπη. Δεν επιτρέπεται να το καταναλώσετε.

Με τη μυρωδιά

Το χαλασμένο προϊόν αρχίζει να εκλύει υδρόθειο. Μερικές φορές η μυρωδιά του γίνεται αισθητή ακόμη και μέσα από το κέλυφος. Αυτό σημαίνει ότι το αυγό έχει χαλάσει εδώ και πολύ καιρό.

Σε κάθε περίπτωση, πριν προσθέσετε τα αυγά σε άλλα υλικά, αξίζει να τα σπάτε σε ξεχωριστό δοχείο. Αυτό θα σας βοηθήσει να μην χαλάσετε το μελλοντικό πιάτο, αν το προϊόν αποδειχθεί μη φρέσκο.

Πώς να καταλάβετε ότι ένα βρασμένο αυγό έχει χαλάσει

Για να καταλάβετε αν ένα βρασμένο αυγό είναι φρέσκο ή αν ήρθε η ώρα να το πετάξετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επίσης διάφορους τρόπους:

1. Αν το τσόφλι καθαρίζεται δύσκολα και αφαιρείται μαζί με μέρος του ασπραδιού, τότε το προϊόν είναι πολύ φρέσκο. Μπορείτε να το φάτε χωρίς ανησυχία. Όσο πιο εύκολα γίνεται αυτή η διαδικασία, τόσο περισσότερο έχει αποθηκευτεί.
2. Όταν υπάρχουν αμφιβολίες, μπορείτε να αφαιρέσετε το τσόφλι από το αυγό και να το κόψετε στη μέση. Σε ένα προϊόν που αρχίζει να χαλάει, το ασπράδι γίνεται αραιό και αποκτά γκρι απόχρωση. Σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να εμφανιστούν πράσινες κηλίδες.
3. Μια έντονη δυσάρεστη οσμή, που μπορείτε να αισθανθείτε αφού αφαιρέσετε μέρος του τσοφλιού, θα υποδείξει ότι το αυγό είναι ανεπανόρθωτα χαλασμένο. Το μόνο που πρέπει να κάνετε είναι να το πετάξετε αμέσως.

Δεν αξίζει να βράζετε πολλά αυγά εκ των προτέρων, αν δεν σκοπεύετε να τα φάτε ή να τα χρησιμοποιήσετε για άλλα πιάτα. Η διάρκεια αποθήκευσης ενός τέτοιου προϊόντος είναι περιορισμένη.

Μπορείτε να φάτε χαλασμένα αυγά;

Με την παραμικρή υποψία ότι το αυγό μπορεί να μην είναι φρέσκο, δεν πρέπει να το φάτε. Η κατανάλωση ενός τέτοιου προϊόντος μπορεί να έχει άσχημες συνέπειες. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για παιδιά και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα.

Τι βλάβη μπορούν να προκαλέσουν

Τα αυγά, ως αιτία δηλητηρίασης από ακατάλληλα τρόφιμα, βρίσκονται στη δεύτερη θέση μετά το γάλα και τα παράγωγά του. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το αποτέλεσμα είναι διάρροια και έμετος, αλλά οι συνέπειες μπορεί να είναι πολύ πιο σοβαρές. Γι' αυτό, καλύτερα να μην κάνετε αυτοθεραπεία, αλλά να απευθυνθείτε αμέσως σε ένα ιατρικό ίδρυμα.

Εάν καταναλωθεί ωμό αυγό ή μελάτο, υπάρχει κίνδυνος μόλυνσης από βακτήρια σαλμονέλας. Συνήθως βρίσκονται στο τσόφλι, αλλά όταν το προϊόν αρχίζει να χαλάει, μπορεί να διεισδύσουν στο εσωτερικό. Η ασθένεια εκδηλώνεται με απότομη αύξηση της θερμοκρασίας, εμετό. Μπορεί να εμφανιστούν πονοκέφαλοι, διάρροια, κοιλιακοί πόνοι. Τα συμπτώματα εμφανίζονται εντός τριών ημερών. Χωρίς κατάλληλη ιατρική βοήθεια, υπάρχει υψηλός κίνδυνος επιπλοκών: νεφρική ανεπάρκεια, διόγκωση σπλήνας, περιτονίτιδα και φλεγμονή των αρθρώσεων.

Σε σοβαρές περιπτώσεις, η δηλητηρίαση από μη φρέσκα αυγά μπορεί να οδηγήσει σε λοιμώδη-τοξικό σοκ και θάνατο του ασθενούς.

Πώς να τη φυλάσσετε σωστά

Τηρώντας τις συνθήκες σωστής αποθήκευσης των αυγών, μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια χρήσης τους χωρίς βλάβη για την υγεία. Πρώτα απ' όλα, πρέπει να ελέγξετε την ακεραιότητα του τσοφλιού. Ακόμη και μικρές ρωγμές και μικροσκοπικές σχισμές μειώνουν σημαντικά το χρόνο κατά τον οποίο μπορείτε να καταναλώσετε τα αυγά. Αξίζει να τα φάτε πρώτα.

Ωμά αυγά

Το τσόφλι προστατεύεται από τη φύση με μια ειδική μεμβράνη, η οποία εμποδίζει την είσοδο παθογόνων βακτηρίων και μικροβίων. Επομένως, πριν βάλετε τα αυγά για αποθήκευση, δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να τα πλένετε. Αυτή η διαδικασία μειώνει σημαντικά το χρόνο χρήσης του προϊόντος. Εάν αγοράζετε αυγά από αγρότες και είναι βρώμικα, μπορείτε να τα σκουπίσετε με μια στεγνή χαρτοπετσέτα. Πρέπει να ενεργείτε προσεκτικά για να μην καταστρέψετε το τσόφλι.

Τα αυγά μπορούν να διατηρούνται είτε σε θερμοκρασία δωματίου είτε στο ψυγείο. Στη δεύτερη περίπτωση, θα διατηρηθούν αισθητά περισσότερο. Ωστόσο, δεν πρέπει να τα τοποθετείτε στην πόρτα της συσκευής. Οι διακυμάνσεις της θερμοκρασίας κατά το άνοιγμα και κλείσιμο του ψυγείου και η υπερβολική δόνηση δεν επηρεάζουν με τον καλύτερο τρόπο το προϊόν. Είναι προτιμότερο να τοποθετείτε τα αυγά στο μεσαίο ράφι.

Βραστά

Τα βραστά αυγά μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο ως αυτόνομο πιάτο όσο και ως συστατικό για πολλές σαλάτες. Γι' αυτό, πολλοί προσπαθούν να τα προετοιμάσουν εκ των προτέρων, για να μην χάνουν χρόνο αργότερα.

1. Να θυμάστε ότι μόνο ένα στεγνό προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί. Επομένως, πριν αποθηκεύσετε τα βραστά αυγά, πρέπει να τα σκουπίσετε με μια χαρτοπετσέτα.
2. Η βέλτιστη θερμοκρασία που παρατείνει τη διάρκεια ζωής ενός τέτοιου προϊόντος είναι 2–4°C. Επομένως, καλό είναι να τα τοποθετείτε στο ψυγείο κοντά στην κατάψυξη.
3. Τα καθαρισμένα αυγά είναι καλύτερο να τα τοποθετείτε σε ένα δοχείο που κλείνει. Διαφορετικά, θα απορροφήσουν εύκολα άλλες οσμές.

Διάρκεια ζωής ωμών και βρασμένων αυγών

Η περίοδος κατά την οποία μπορούν να αποθηκευτούν τα αυγά διαφέρει ανάλογα με το είδος και άλλες παραμέτρους.

1. Για εκείνα που πωλούνται από πτηνοτροφείο, δεν υπερβαίνει τον 1 μήνα.
2. Τα σπιτικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν εντός 3 μηνών.
3. Τα διαιτητικά αυγά διατηρούνται λιγότερο – μόνο μία εβδομάδα.
4. Τα σφιχτά βρασμένα και μη καθαρισμένα πρέπει να χρησιμοποιηθούν εντός 10–14 ημερών, ενώ τα χωρίς κέλυφος μόνο εντός τριών ημερών.
5. Ένα αυγό μελάτο συνιστάται να καταναλώνεται το αργότερο την επόμενη ημέρα.

Πώς να ξεχωρίσετε ένα ωμό αυγό από ένα βρασμένο

Σε ορισμένες περιπτώσεις, είναι δύσκολο να θυμηθούμε ποιο αυγό βρίσκεται στο ψυγείο, ωμό ή βραστό. Το να το σπάσουμε για να ελέγξουμε δεν είναι πάντα βολικό.

Το πιο απλό πράγμα που μπορείτε να κάνετε σε μια τέτοια περίπτωση είναι να γυρίσετε το αυγό σε μια επίπεδη επιφάνεια. Απλά μην του δώσετε μεγάλη επιτάχυνση, γιατί μπορεί να κυλήσει από το τραπέζι. Το βραστό αυγό θα περιστρέφεται αισθητά περισσότερο, καθώς στο εσωτερικό του υπάρχει μια πυκνή μάζα. Το ωμό, αντίθετα, θα σταματήσει πολύ γρήγορα.