Τι μπορείτε να φτιάξετε από ρυζομακαρόνια: 20 συνταγές πιάτων

Τα ρυζομακαρόνια είναι προϊόν της ιαπωνικής, κινεζικής, βιετναμέζικης, ινδονησιακής κουζίνας. Οι μάγειρες αγαπούν τα νουντλς για την ταχύτητα παρασκευής τους και την ευκαιρία να δείξουν φαντασία κατά τη δημιουργία νέων συνταγών. Οι διαιτολόγοι συνιστούν το προϊόν σε άτομα που ακολουθούν δίαιτα χωρίς αλάτι και χωρίς γλουτένη.

Ρυζομακαρόνια με κοτόπουλο και λαχανικά

Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα της κινεζικής κουζίνας, που μαγειρεύεται εύκολα και γρήγορα — νουντλς από αλεύρι ρυζιού με κοτόπουλο, μανιτάρια, λαχανικά.

Υλικά:

• από 300 γρ φιλέτο κοτόπουλου, ρυζομακαρόνια
• από 1 τεμ. καρότο, κόκκινη γλυκιά πιπεριά
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 100 γρ μανιτάρια
• 0,5 φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου
• 150 γρ μπρόκολο
• 1 κ.γ. άμυλο καλαμποκιού
• από 2 κ.σ. ελαιόλαδο, κέτσαπ
• 0,5 κ.γ. τζίντζερ
• σουσάμι
• 100 ml σάλτσα σόγιας

Πώς να το μαγειρέψετε:

1. Κόψτε το φιλέτο χωρίς πέτσα σε κομμάτια, βάλτε τα σε ένα μπολ, περιχύστε με σάλτσα σόγιας. Προσθέστε το σκόρδο, περασμένο από πρέσα. Βάλτε το στο ψυγείο για ένα τέταρτο της ώρας.
2. Καθαρίστε όλα τα λαχανικά.
3. Κόψτε την πιπεριά και το καρότο σε λωρίδες, τα μανιτάρια σε φέτες. Χωρίστε το μπρόκολο σε μπουκίτσες, κόψτε κάθε μία σε μικρά κομμάτια.
4. Ετοιμάστε τα ρυζομακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία, προσθέστε μια κουταλιά λάδι.
5. Ζεστάνετε το τηγάνι. Σοτάρετε το κοτόπουλο για τρία λεπτά. Μεταφέρετε σε άλλο σκεύος.
6. Στο ίδιο λάδι σοτάρετε για ένα λεπτό τα κομμένα λαχανικά και τα μανιτάρια. Προσθέστε το τζίντζερ, συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 3 λεπτά.
7. Σε άλλο σκεύος ανακατέψτε τον ζωμό κοτόπουλου, τη σάλτσα σόγιας, το άμυλο, το κέτσαπ.
8. Βάλτε το φιλέτο κοτόπουλου και τα ρυζομακαρόνια στο τηγάνι με τα λαχανικά, περιχύστε με το μείγμα ζωμού. Σιγοβράστε μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο.

Πριν το σερβίρισμα, πασπαλίστε το νόστιμο πιάτο με λευκό σουσάμι.

Συνταγή για ρυζομακαρόνια με λαχανικά σε σάλτσα σόγιας

Ένα ελαφρύ πιάτο με ποικιλία αρωμάτων και γεύσεων είναι κατάλληλο για διαιτητική διατροφή. Η ενεργειακή αξία 100 γρ ρυζομακαρόνιων με λαχανικά είναι 72 kcal.

Συστατικά:

• 200 γρ ρυζομακαρόνια
• από μία κόκκινη γλυκιά πιπεριά, ένα κολοκυθάκι, ένα τσουκίνι
• 2 τεμ. καρότα
• 3 σκελίδες σκόρδο
• από 50 ml φυτικό λάδι, σάλτσα σόγιας και σάλτσα Γουόρτσεστερ
• πικάντικο τριμμένο πιπέρι, αλάτι
• μαϊντανός

Βήματα παρασκευής:

1. Περιχύστε τα νούντλς ρυζιού με βραστό νερό, αφήστε τα να φουσκώσουν για 20 λεπτά. Ξεπλύνετε με κρύο νερό.
2. Πλύντε και καθαρίστε τα λαχανικά. Από την πιπεριά αφαιρέστε τις εσωτερικές μεμβράνες και τα σπόρια.
3. Τρίψτε το καρότο στον τρίφτη κορεάτικου τύπου. Κόψτε το νεαρό κολοκύθι, το ζουκίνι και τη γλυκιά πιπεριά σε λωρίδες.
4. Ζεστάνετε ένα βαθύ τηγάνι με λάδι. Μεταφέρετε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε αυτό.
5. Όταν μαλακώσουν, ρίξτε τη σάλτσα σόγιας και τη σάλτσα Γούστερ, αλατίστε, πιπερώστε. Στύψτε το σκόρδο με πρέσα.
6. Αφού βράσουν οι σάλτσες, ρίξτε τα νούντλς και ζεστάντε τα. Προσθέστε τον χοντροκομμένο μαϊντανό. Μετά από 2–3 λεπτά αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά.

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Γνωρίζατε ότι μετά το μαγείρεμα παραμένουν διάφανα μόνο τα νούντλς που είναι φτιαγμένα από φασόλια mung ή άμυλο φασολιού. Τα νούντλς ρυζιού χάνουν τη διαφάνειά τους μετά τη θερμική επεξεργασία.

Ρυζομακαρόνια σε σάλτσα Τομ Γιαμ με κοτόπουλο

Για την παρασκευή του εξωτικού πιάτου, ετοιμάστε τα εξής υλικά:

• 250 γρ. κοτόπουλο σου-βίντ (σε πλαστική σακούλα με αφαιρεμένο αέρα), κομμένο σε κύβους·
• 80 γρ. φρέσκα μανιτάρια σαμπινιόν·
• 160 γρ. νούντλς·
• 60 γρ. ντοματάκια τσέρι·
• 40 ml ντρέσινγκ από σάλτσα ψαριού με λεμόνι·
• 150 γρ. γάλα καρύδας·
• 10 γρ. φρέσκο λεμονγκράς με φύλλα λάιμ·
• αλάτι, πιπέρι·
• φυτικό λάδι·
• 30 γρ. πικάντικη πάστα από τζίντζερ, ασκαλώνιο, σκόρδο·
• 5 γρ. φύλλα κόλιανδρου·
• 50 γρ. πάστα τσίλι.

Αλγόριθμος παρασκευής:

1. Πλύντε τις ντομάτες και τα μανιτάρια. Κόψτε τα μανιτάρια στα τέσσερα και τα τσέρι στη μέση.
2. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι σε δυνατή φωτιά.
3. Μετά από 3 λεπτά, προσθέστε τις ντομάτες και αλατίστε. Μετά από ένα ακόμα λεπτό, μεταφέρετε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα μπολ.
4. Ρίξτε τα νούντλς ρυζιού με αλάτι σε μια κατσαρόλα και προσθέστε βραστό νερό. Βράστε σε δυνατή φωτιά για 3 λεπτά.
5. Ζεστάνετε ένα τηγάνι με το λάδι που μαγειρεύτηκαν τα μανιτάρια. Προσθέστε το λεμονγκράς με τα φύλλα λάιμ, σπασμένα με μαχαίρι. Μετά από ένα λεπτό, αφαιρέστε τα και πετάξτε τα.
6. Στο αρωματισμένο λάδι, βάλτε το κοτόπουλο και την πικάντικη πάστα.
7. Μετά από ένα λεπτό τηγανίσματος, περιχύστε το κρέας με ένα μείγμα από πάστα τσίλι, γάλα καρύδας, 60 ml νερό και ντρέσινγκ από σάλτσα ψαριού με λεμόνι.
8. Προσθέστε τα έτοιμα νούντλς και ανακατέψτε.

Μοιράστε τα νούντλς με τη σάλτσα σε πιάτα. Προσθέστε τα τηγανισμένα μανιτάρια με τσέρι και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

Πώς να φτιάξετε ρυζομακαρόνια με γαρίδες

Το δημοφιλές ιαπωνικό πιάτο παρασκευάζεται με φρέσκες, όχι κατεψυγμένες γαρίδες.

Υλικά για 2 μερίδες:

• 10 γαρίδες·
• 250 γρ. νούντλς·
• 6 ντοματάκια τσέρι·
• από 1 γλυκιά πιπεριά, 1 κρεμμύδι·
• 1 κ.σ. φυτικό λάδι·
• 100 ml σάλτσα σόγιας

Τρόπος παρασκευής:

1. Αφαιρέστε το χιτινώδες περίβλημα από τις γαρίδες.
2. Πλύντε και καθαρίστε τα λαχανικά. Κόψτε τις μισές πιπεριές σε λεπτές λωρίδες. Κόψτε τις ντομάτες στη μέση και το κρεμμύδι σε φέτες.
3. Βάλτε στο ζεστό τηγάνι με λάδι το κρεμμύδι και την πιπεριά, μετά από 3 λεπτά προσθέστε τις γαρίδες. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 5 λεπτά.
4. Προσθέστε τα νούντλς και τα μισά τσέρι. Περιχύστε με σάλτσα σόγιας και δύο κουταλιές νερό.
5. Σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.

Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, αφού το πασπαλίσετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Θαλασσινά με ρυζομακαρόνια

Οι ρυζομακαρόνες ταιριάζουν υπέροχα με θαλασσινά, συμπληρωμένα με λαχανικά.

Συστατικά:

• 350 γρ. νούντλς, 350 γρ. θαλασσινά·
• δύο καρότα·
• μία πιπεριά·
• 2 κ.σ. χυμός λεμονιού, 2 κ.σ. ελαιόλαδο.

Βήμα-βήμα οδηγίες:

1. Καθαρίστε το σκόρδο και το κρεμμύδι από τις φλούδες, και την πιπεριά από τους σπόρους.
2. Βράστε τις ρυζομακαρόνες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
3. Κόψτε την πιπεριά σε μισές ροδέλες, το κρεμμύδι σε κύβους, τα καρότα σε μπαστουνάκια, το σκόρδο σε φέτες. Τοποθετήστε σε προθερμασμένο τηγάνι με λάδι πρώτα το κρεμμύδι και λίγο αργότερα τα καρότα.
4. Προς το τέλος του σοταρίσματος, προσθέστε την πιπεριά και το σκόρδο.
5. Προσθέστε τα θαλασσινά στο μείγμα λαχανικών και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
6. Ρίξτε τις βρασμένες ρυζομακαρόνες και ανακατέψτε.
7. Ρίξτε το χυμό λεμονιού και τη σάλτσα σόγιας, και σβήστε τη φωτιά.

Πριν το σερβίρισμα, γαρνίρετε το πιάτο με ρυζομακαρόνες και θαλασσινά με ένα κλωνάρι άνηθο και φέτες λεμονιού.

Συμβουλή! Ξεπλύνετε τις ρυζομακαρόνες μετά το βράσιμο αποκλειστικά με κρύο νερό για να αφαιρέσετε το άμυλο που βγαίνει στην επιφάνεια και να αποφύγετε το υπερβράσιμο και τη μετατροπή τους σε χυλό.

Παρασκευή ρυζομακαρόνιων με μανιτάρια και λαχανικά

Για την παρασκευή αυτού του αρωματικού πιάτου σε μαρινάδα, θα χρειαστείτε:

• 1 καρότο, 1 αγγούρι, 1 πιπεριά·
• 150 γρ. ρυζομακαρόνες·
• 100 γρ. μανιτάρια·
• 150 ml σάλτσα σόγιας·
• 20 ml χυμός λεμονιού·
• 50 ml νερό·
• ένα ματσάκι κόλιανδρο·
• 2 σκελίδες σκόρδο·
• 2 κ.σ. σουσάμι·
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο.

Πώς να το μαγειρέψετε:

1. Πλύνετε τα μανιτάρια, κόψτε τα σε φέτες, βράστε τα για πέντε λεπτά. Στραγγίξτε το νερό.
2. Ετοιμάστε τις ρυζομακαρόνες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
3. Πλύνετε και καθαρίστε τα λαχανικά. Κόψτε την πιπεριά, το καρότο και το αγγούρι σε λεπτές λωρίδες.
4. Ανακατέψτε τη σάλτσα, το νερό, το λάδι, το χυμό λεμονιού, τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και το σκόρδο. Σιγοβράστε για 2 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
5. Ενώστε τις ρυζομακαρόνες, τα λαχανικά και τα μανιτάρια. Περιχύστε με τη μαρινάδα.

Πριν το σερβίρισμα, μεταφέρετε το πιάτο σε μια σαλατιέρα και γαρνίρετε με σουσάμι.

Ασιατικά ρυζομακαρόνια με γαλοπούλα

Αυτό το εύκολο στην προετοιμασία πιάτο γίνεται χορταστικό, υγιεινό και νόστιμο.

Υλικά:

• 150 γρ. ρυζομακαρόνες·
• 350 γρ. φιλέτο γαλοπούλας, κομμένο σε λεπτές φέτες·
• 1 καρότο, 1 κόκκινη πιπεριά, 1 πράσινη πιπεριά·
• 6 μανιτάρια πλευρώτους ή σιτάκε
• σπόροι λευκού σουσαμιού·
• φυτικό λάδι·
• 3 κ.σ. ξίδι σόγιας·
• αλάτι·
• 5 φρέσκα κρεμμυδάκια.

Τρόπος παρασκευής:

1. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, τα μανιτάρια, την πιπεριά και το καρότο σε λωρίδες.
2. Βράστε τις ρυζομακαρόνες.
3. Σε προθερμασμένο τηγάνι με λάδι, βάλτε τα λαχανικά και σοτάρετε.
4. Προσθέστε στην πιπεριά, το καρότο και το κρεμμύδι το κρέας γαλοπούλας κομμένο σε λεπτές λωρίδες. Μαγειρέψτε για άλλα 7 λεπτά.
5. Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας, πασπαλίστε με φέτες φρέσκου κρεμμυδιού και σιγοβράστε για μερικά λεπτά.
6. Ξεπλύνετε τις βρασμένες ρυζομακαρόνες με νερό, ενώστε με το περιεχόμενο του τηγανιού και ανακατέψτε. Πασπαλίστε με σουσάμι.

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Γνωρίζατε ότι Κινέζοι σεφ από την πόλη Τσενγκτσόου κατασκεύασαν ένα πειραματικό δείγμα ρυζομακαρόνων μήκους 420 μέτρων;

Τι άλλο μπορείτε να φτιάξετε από ρυζομακαρόνια

Στις ασιατικές χώρες, αυτό το δεύτερο σε δημοτικότητα προϊόν μετά το ρύζι περιλαμβάνεται σε συνταγές σαλατών, πρώτων και δεύτερων ζεστών πιάτων, και χρησιμοποιείται ακόμη και για γέμιση σε αρτοσκευάσματα.

Η γεύση των νουντλς είναι ουδέτερη, γι' αυτό συνδυάζεται με πολλά προϊόντα. Τις περισσότερες φορές παρασκευάζεται με κρεμμύδι, καρότο, γλυκιά πιπεριά και σάλτσα σόγιας.

Σούπα με κοτόπουλο και ρυζομακαρόνια

Ελκυστικό άρωμα, πλούσια γεύση — τα κύρια χαρακτηριστικά του πρώτου πιάτου.

Υλικά:

• 250 γρ. φιλέτο κοτόπουλου·
• 50 γρ. ρυζοχυλοπίτες·
• από ένα καρότο, μία γλυκιά πιπεριά·
• μαύρο πιπέρι, αλάτι·
• 2 κ.σ. φυτικό λάδι·
• φρέσκο κρεμμυδάκι.

Συνταγή:

1. Βάλτε το κρέας σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Μαγειρέψτε για μισή ώρα μετά το βράσιμο. Βγάλτε το κοτόπουλο από τον ζωμό, χωρίστε το σε ίνες και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο.
2. Κόψτε το καρότο και την πιπεριά σε μεγάλα κομμάτια, το κρεμμύδι σε μικρά. Σοτάρετε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι με λάδι μέχρι να μισοψηθούν. Βάλτε το σοτάρισμα στον ζωμό, βράστε για λίγα λεπτά, προσθέστε τις χυλοπίτες και τις ίνες κοτόπουλου. Αφού βράσει, ανακατέψτε.
3. Πασπαλίστε ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, αποσύρτε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή.

Βιετναμέζικη σούπα με βοδινό «Φο Μπο»

Για να ετοιμάσετε το πρώτο πιάτο σύμφωνα με την αυθεντική βιετναμέζικη συνταγή, προετοιμάστε τα υλικά:

• 450 γρ. πολύ λεπτές ρυζοχυλοπίτες·
• 150 γρ. κατεψυγμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες σαν χαρτί φιλέτο βοδινού·
• 0,9 κιλά λαιμό βοδινού·
• 2,3 κιλά κόκαλα με μυελό·
• 2 κρεμμύδια·
• ρίζα τζίντζερ μήκους 8 εκ.·
• 50 ml σάλτσα ψαριού·
• 10 αστεροειδή γλυκάνισου·
• 1 κ.σ. αλάτι·
• 3 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη.

Πώς να το μαγειρέψετε:

1. Βάλτε δύο κατσαρόλες στην εστία. Στην πρώτη, ρίξτε 6 λίτρα νερό, στη δεύτερη, βάλτε τα οστά και το λαιμό κομμένο σε δύο κομμάτια, καλύψτε με νερό. Μετά το βράσιμο, μαγειρέψτε το βοδινό για 5 λεπτά, αδειάστε τον ζωμό, μεταφέρετε το κρέας και τα οστά στην κατσαρόλα με καθαρό, βραστό νερό.
2. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό και το λίπος από την επιφάνεια.
3. Ψήστε τον αστεροειδή γλυκάνισο σε στεγνό τηγάνι, αφήστε τον στην άκρη.
4. Ρίξτε λάδι στο τηγάνι. Πρώτα σοτάρετε ολόκληρες τις κεφαλές κρεμμυδιού, έπειτα το τζίντζερ κομμένο κατά μήκος σε δύο μισά.
5. Βάλτε τη ρίζα και το κρεμμύδι στον ζωμό. Προσθέστε επίσης τη ζάχαρη και τη σάλτσα ψαριού. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσει το βοδινό.
6. Βγάλτε ένα κομμάτι λαιμό από την κατσαρόλα, κρυώστε το και κόψτε το σε φέτες.
7. Μετά από μία ώρα, βυθίστε στην κατσαρόλα τον αστεροειδή γλυκάνισο σε ένα σακουλάκι γάζας.
8. Μετά από 30 λεπτά, αφαιρέστε και πετάξτε τα κρεμμύδια και το μπαχαρικό στη γάζα, αλατίστε τον ζωμό.
9. Ετοιμάστε τις χυλοπίτες. Μοιράστε σε μπολ. Προσθέστε φέτες λαιμού και κομμάτια ωμού φιλέτου βοδινού. Περιχύστε με βραστό ζωμό.

Η σούπα σερβίρεται ζεστή. Στο πιάτο προσφέρονται φρέσκο κρεμμυδάκι, φρέσκος κόλιανδρος, χυμός λάιμ, τσίλι, φύτρες φασολιών.

Σκαντζοχοιράκια με ρυζομακαρόνια

Ζουμερούς, τρυφερούς, υγιεινούς σκαντζόχοιρους μπορείτε να ετοιμάσετε για βραδινό ή να σερβίρετε ως κυρίως πιάτο στο μεσημεριανό.

Συστατικά:

• από 150 γρ. ρύζι, χυλοπίτες·
• 400 γρ. γαλοπούλα·
• ένα αυγό·
• 1 ποτήρι νερό·
• από ένα καρότο, ένα κρεμμύδι·
• από 2 κ.σ. ηλιέλαιο, πελτέ ντομάτας·
• μαύρο πιπέρι, αλάτι·
• 80 γρ. κρέμα γάλακτος.

Πώς να το μαγειρέψετε:

1. Βράστε το ρύζι για 10 λεπτά, ζεματίστε τις χυλοπίτες για 5 λεπτά. Κόψτε σε κομμάτια τη γαλοπούλα και το κρεμμύδι. Τρίψτε το καρότο. Περάστε το κρέας και το κρεμμύδι από τον μύλο κρέατος. Προσθέστε το ρύζι, το καρότο, αλάτι, πιπέρι, σπάστε το αυγό. Ζυμώστε τον κιμά.
2. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Φτιάξτε τα γιόζικι και τοποθετήστε τα σε ένα πυρίμαχο σκεύος λαδωμένο.
3. Αναμείξτε νερό, κρέμα γάλακτος και τοματοπολτέ. Περιχύστε τα γιόζικι με τη σάλτσα. Βάλτε το σκεύος στον φούρνο για 30–35 λεπτά. Βγάλτε το φαγητό από τον φούρνο, προσθέστε τα νουντλς στα γιόζικι, ανακατέψτε. Ψήστε για άλλα 5 λεπτά.

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Οι Ασιάτισσες νοικοκυρές ξέρουν να φτιάχνουν νουντλς χωρίς αυγά. Προσθέτουν στο αλεύρι μυστικά συστατικά, τα οποία κρατούνται μυστικά και μεταδίδονται από γενιά σε γενιά.

Σαλάτα με κοτόπουλο και ρυζομακαρόνια

Η γεύση του πιάτου εξαρτάται από το στήθος. Δεν πρέπει να το παραβράζετε, ούτε να το βγάζετε από τον ζωμό πρόωρα.

Υλικά για 4 μερίδες:

• 300 γρ. κορεάτικο καρότο·
• 100 γρ. νουντλς·
• 400 γρ. στήθος κοτόπουλου·
• από ένα αγγούρι, μία πιπεριά·
• από 30 γρ. φυτικό λάδι, σάλτσα σόγιας·
• πάπρικα, κόλιανδρος·
• πιπέρι, αλάτι·
• ένα κλωνάρι μαϊντανό·
• σουσάμι.

Πώς να το μαγειρέψετε:

1. Πλύνετε τα λαχανικά, κόψτε τα σε λωρίδες.
2. Βάλτε την κατσαρόλα με το στήθος καλυμμένο με νερό στη φωτιά. Μετά τον βρασμό, προσθέστε κόλιανδρο, αλάτι, πιπέρι. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
3. Βάλτε τα νουντλς σε άλλο σκεύος, ρίξτε βραστό νερό. Βράστε για 2 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στραγγίστε τα σε σουρωτήρι, ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό.
4. Βγάλτε το στήθος από τον ζωμό, αφαιρέστε κόκαλα και δέρμα, κόψτε το σε λεπτές λωρίδες.
5. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το ψιλοκομμένο αγγούρι, την πιπεριά Φλωρίνης, το κορεάτικο καρότο, τα νουντλς και το κοτόπουλο. Προσθέστε κόλιανδρο, πιπέρι, λάδι και σάλτσα. Ανακατέψτε και βάλτε σε σαλατιέρα.

Γαρνίρετε το πιάτο με σουσάμι και βάλτε το στο ψυγείο να μαριναριστεί για τουλάχιστον μισή ώρα.

Ζεστή σαλάτα με καλαμάρι και ρυζομακαρόνια

Από έναν απροσδόκητο συνδυασμό συστατικών προκύπτει ένα νόστιμο πρωτότυπο πιάτο.

Υλικά για 3 μερίδες:

• 0,7 κιλά καλαμάρι·
• 150 γρ. νουντλς (δύο δεμάτια)·
• από 200 γρ. μανιτάρια, πράσινο κονσερβοποιημένο μπιζέλι·
• από 1 κρεμμύδι, 1 καρότο·
• 4 κ.σ. σάλτσα σόγιας·
• 1 κ.σ. λευκό ξίδι κρασιού·
• αλάτι, πιπέρι·
• ένα μάτσο μυρωδικά·
• 2 κ.σ. φυτικό λάδι.

Τρόπος παρασκευής:

1. Αφαιρέστε από τα καλαμάρια τη διαφανή μεμβράνη, αφαιρέστε τα εντόσθια και τους χόνδρους. Πλύντε και κόψτε σε μακριές λωρίδες.
2. Τρίψτε το καρότο στον τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε κύβους. Σοτάρετε τα λαχανικά μέχρι να βγάλουν το χαρακτηριστικό άρωμα.
3. Προσθέστε στο τηγάνι τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες. Μετά το σοτάρισμα, αλατίστε και πιπερώστε.
4. Σε άλλο σκεύος με καυτό λάδι τηγανίστε τα καλαμάρια με το πράσινο μπιζέλι για πέντε λεπτά.
5. Σε αλατισμένο βραστό νερό σε κατσαρόλα ρίξτε τα νουντλς. Μετά από 6 λεπτά, στραγγίστε σε σουρωτήρι.
6. Όταν στραγγίξει το νερό, ενώστε τα με τα καλαμάρια και τα λαχανικά.

Σερβίρετε τη ζεστή σαλάτα με ψιλοκομμένα μυρωδικά, ξίδι κρασιού και σάλτσα σόγιας.

Γαρίδες «φρι» σε ρυζομακαρόνια

Το πιάτο που παρασκευάζεται σε φριτέζα είναι ανθυγιεινό αλλά πολύ νόστιμο.

Συστατικά:

• 20 τεμ. ωμές τιγρέ γαρίδες·
• νουντλς ρυζιού, ζεματισμένα με βραστό νερό·
• μείγμα μπαχαρικών για μαρινάδα — δάφνη, σκόνη τζίντζερ, σκόρδο, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο·
• χυμός λεμονιού·
• ελαιόλαδο για τηγάνισμα (φριτέζα).

Συνταγή:

1. Μαρινάρετε τις γαρίδες σε μείγμα μπαχαρικών και χυμό λεμονιού. Τυλίξτε κάθε μία με μαλακά νουντλς και κρατώντας την από την ουρά, βυθίστε την αργά σε καυτό λάδι τηγανίσματος, ώστε το περιτύλιγμα να μην ξετυλιχθεί.
2. Τοποθετήστε τις έτοιμες γαρίδες σε χαρτοπετσέτες. Σερβίρετε με γλυκόξινη ή κρεμώδη σάλτσα.

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Γνωρίζετε ότι τα νουντλς που χρειάζονται βράσιμο είναι πιο υγιεινά; Στα στιγμιαία προϊόντα, οι κατασκευαστές προσθέτουν ενισχυτικά γεύσης και συντηρητικά.

Ιαπωνική ομελέτα με ρυζομακαρόνια

Για αυτό το πιάτο δεν χρειάζονται ακριβά ή εξωτικά υλικά. Ο χρόνος προετοιμασίας περιορίζεται σε είκοσι λεπτά.

Υλικά για 3 μερίδες:

• έξι αυγά·
• 100 γρ. νουντλς·
• 3–4 κ.σ. ηλιέλαιου·
• 2 σκελίδες σκόρδο·
• από 1 κρεμμύδι, 1 καρότο·
• 50 ml σάλτσας σόγιας·
• μερικά φύλλα κινέζικου λάχανου ή νεαρού λευκού λάχανου·
• από μια πρέζα μαύρο πιπέρι, αλάτι.

Τρόπος παρασκευής:

1. Βυθίστε τα νουντλς σε βραστό νερό και βράστε για 3 λεπτά. Στραγγίξτε σε σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό.
2. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο τηγανίστε σε ένα τηγάνι με λάδι.
3. Προσθέστε το λάχανο κομμένο σε κύβους και το τριμμένο καρότο. Σιγοβράστε για λίγα λεπτά με καπάκι.
4. Προσθέστε τα νουντλς στα λαχανικά, ρίξτε τη σάλτσα σόγιας και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 2 λεπτά.
5. Μεταφέρετε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα πιάτο.
6. Χτυπήστε τα αυγά με αλάτι και πιπέρι, ρίξτε τα σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι. Τηγανίστε την ομελέτα σε χαμηλή φωτιά.
7. Στο ένα τρίτο τοποθετήστε τη γέμιση, με μια σπάτουλα τυλίξτε το ελεύθερο μέρος σε σχήμα φακέλου.

Σερβίρετε την ιαπωνική ομελέτα σε μερίδες, διακοσμώντας με μισά ντοματίνια και ψιλοκομμένο άνηθο.

Τηγανίτες από ρυζομακαρόνια

Για να φτιάξετε ταϊλανδέζικες τηγανίτες ρυζιού, ετοιμάστε:

• μισό φλιτζάνι αλεύρι·
• ένα τέταρτο φλιτζανιού γάλα καρύδας·
• νουντλς ρυζιού·
• 2 κ.σ. πάστα κάρυ·
• ένα αυγό.

Ζεματίστε τα νουντλς με βραστό νερό μέχρι να μισοψηθούν. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Ενώστε και ανακατέψτε όλα τα υλικά. Ζεστάνετε ένα τηγάνι με λάδι. Τοποθετείτε το μείγμα σε μερίδες και τηγανίζετε από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Παντ Τάι με κοτόπουλο

Για την παρασκευή τεσσάρων μερίδων του κλασικού ταϊλανδέζικου πιάτου θα χρειαστείτε τα εξής υλικά:

• 300 γρ. φιλέτο κοτόπουλου·
• 200 γρ. νουντλς·
• 100 γρ. κόκκινο κρεμμύδι, 15 γρ. πράσινο·
• 40 ml σάλτσα ψαριού·
• 2 αυγά·
• από 40 γρ. ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, πάστα ταμαρίνδου·
• 120 γρ. καβουρδισμένα φιστίκια αράπικα·
• αλάτι·
• δύο λάιμ·
• 30 γρ. φρέσκος κόλιανδρος·
• 100 ml σησαμέλαιο.

Πώς να το μαγειρέψετε:

1. Πλύντε το κρέας πουλερικού. Κόψτε το σε λωρίδες.
2. Κόψτε χοντρά το πράσινο κρεμμύδι, το κόκκινο σε λωρίδες.
3. Περάστε το σκόρδο από πρέσα, λιώστε τους ξηρούς καρπούς με γουδοχέρι σε γουδί.
4. Μουλιάστε τα νουντλς σε κρύο νερό για 20 λεπτά.
5. Ψιλοκόψτε τα χόρτα, κόψτε το λάιμ σε φέτες.
6. Αναμείξτε τη σάλτσα ψαριού με την πάστα ταμαρίνδου, τη ζάχαρη, το αλάτι και το μισό σκόρδο. Ανακατέψτε τη σάλτσα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
7. Τηγανίστε το κοτόπουλο σε γουόκ με καυτό λάδι. Βγάλτε το φιλέτο σε ένα πιάτο.
8. Στο ίδιο λάδι τηγανίστε το κόκκινο κρεμμύδι με το υπόλοιπο σκόρδο. Μετά από ένα λεπτό, προσθέστε τα νουντλς, το κρέας και τη σάλτσα. Σιγοβράστε ανακατεύοντας συνεχώς για 2 λεπτά.
9. Μετακινήστε το περιεχόμενο του τηγανιού στη μία πλευρά. Στον ελεύθερο χώρο τηγανίστε τα αυγά και ανακατέψτε με τα υπόλοιπα υλικά.
10. Ρίξτε τους ξηρούς καρπούς, το πράσινο κρεμμύδι. Μετά από ένα-δύο λεπτά, απομακρύνετε το τηγάνι από τη φωτιά ή αποσυνδέστε το από την παροχή ρεύματος.

Το Παντ-τάι στο πιάτο στολίστε με κόλιανδρο, φέτες λάιμ.

Μπάμι Γκορένγκ

Τα τηγανητά νουντλς στην Ινδονησία παρασκευάζονται με μεγάλη ποσότητα λαχανικών, κοτόπουλο, γαρίδες, και σε ορισμένες επαρχίες με λιπαρό χοιρινό.

Υλικά:

• 300 γρ μηρούς κοτόπουλου, νουντλς ρυζιού·
• 1 καρότο·
• ένα κρεμμύδι;
• 200 γρ λάχανο Πεκίνου·
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 20 γρ τζίντζερ·
• 1 πιπεριά τσίλι·
• 2 αυγά·
• 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, φυτικό λάδι.

Βήμα-βήμα προετοιμασία:

1. Βράστε τα νουντλς.
2. Σοτάρετε για 5 λεπτά σε προθερμασμένο τηγάνι με λάδι το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες, το σκόρδο λιωμένο, κομμάτια τζίντζερ.
3. Προσθέστε το λάχανο τεμαχισμένο, την πιπεριά και το καρότο κομμένα σε λεπτές λωρίδες.
4. Μετά από 10 λεπτά, μεταφέρετε το περιεχόμενο του τηγανιού στα νουντλς.
5. Στο ίδιο λάδι, σοτάρετε τις λεπτές λωρίδες κοτόπουλου.
6. Σπάστε τα αυγά, ανακατέψτε.
7. Ενώστε όλα τα υλικά στο τηγάνι, τηγανίστε για 7–10 λεπτά.

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Τον 17ο αιώνα, κάθε Ιάπωνας σαμουράι είχε μαζί του νουντλς ρυζιού, ένα φλιτζάνι για το βράσιμό τους και ξυλάκια φαγητού.

Περσικό επιδόρπιο Φαλούντε

Το Φαλούντε είναι ένα ιρανικό παγωτό με χαρακτηριστικό άρωμα ροδόνερου.

Συστατικά:

• 50 γρ. ρυζοχυλοπίτες·
• 0,5 φλιτζάνι νερό·
• μισό λεμόνι;
• ένα φλιτζάνι ζάχαρη·
• 1 κουταλιά της σούπας ροδόνερο.

Πώς να το φτιάξετε:

1. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα το νερό, το ροδόνερο, και προσθέστε τη ζάχαρη. Βράστε το σιρόπι για 10 λεπτά μέχρι να πήξει.
2. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, μεταφέρετε το σε δοχείο τροφίμων και τοποθετήστε το στην κατάψυξη.
3. Μετά από μισή ώρα, θρυμματίστε τη στερεοποιημένη γλυκιά μάζα και επιστρέψτε την στην κατάψυξη.
4. Βράστε τα νουντλς όπως αναγράφεται στη συσκευασία, ξεπλύνετε με νερό, στραγγίξτε σε σουρωτήρι και ενώστε τα με τη γλυκιά κατεψυγμένη ψίχα.
5. Περιχύστε το μείγμα με χυμό λεμονιού, ανακατέψτε. Μοιράστε το φαλούντε σε μπολ και σερβίρετε αμέσως.

Το επιδόρπιο πρέπει να καταναλωθεί γρήγορα, πριν λιώσει.

Σημαντικό! Το ροδόνερο (βρώσιμο) — είναι ένα υδατικό απόσταγμα από ροδοπέταλα χωρίς αλκοόλ. Παράγεται κατά την παρασκευή αιθέριου ελαίου από ειδικές ποικιλίες αυτού του λουλουδιού. Μπορείτε να το αγοράσετε σε ηλεκτρονικά καταστήματα στην τιμή 1,70 € για 190 ml.

Ερωτήσεις και απαντήσεις

Οι λάτρεις της ασιατικής κουζίνας ενδιαφέρονται για πληροφορίες σχετικά με το τι είναι τα νουντλς, από τι φτιάχνονται και αν μπορείτε να τα καταναλώνετε κατά την απώλεια βάρους.

Τι είναι τα ρυζομακαρόνια;

Τα νουντλς ρυζιού είναι ένα αλευρώδες προϊόν που χρησιμοποιείται σε πολλά πιάτα της ασιατικής κουζίνας. Διατίθενται φρέσκα, αποξηραμένα ή κατεψυγμένα.

Υπάρχουν 4 είδη νουντλς που διαφέρουν σε πλάτος και γεύση — μινσιάν, γκοτιάο, σαχέφεν, λάιφεν.

Από τι φτιάχνονται;

Τα νουντλς ρυζιού φτιάχνονται από ρύζι υψηλής και πρώτης ποιότητας αλεσμένο σε αλεύρι, αυγά και νερό. Κατά την παραγωγή τους, η σφιχτή ζύμη ανοίγεται πολύ λεπτά, κόβεται σε μακριές στενές λωρίδες και ξηραίνεται.

Μερικές φορές προστίθενται ζάχαρη και χρωστικές τροφίμων στη ζύμη.

Τι διαφορά έχουν από τη φουντσόζα;

Η φουντσόζα φτιάχνεται από άμυλο φασολιών mung, μανιόκας, καλαμποκιού, πατάτας, γιαμ. Τα νουντλς ρυζιού παράγονται από αλεύρι ρυζιού.

Τα φουνγκτόζα ονομάζονται γυάλινα νουντλς, γιατί μετά το μαγείρεμα παραμένουν διάφανα, ενώ τα έτοιμα νουντλς ρυζιού μοιάζουν με βρασμένα σπαγγέτι.

Μπορείτε να φάτε ρυζομακαρόνια όταν χάνετε βάρος;

Μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια το προϊόν στη διατροφή όσων χάνουν βάρος, εφόσον δεν το καταναλώνετε με θερμιδογόνες σάλτσες, λιπαρά κρέατα ή ψάρια.

Το προϊόν από αλεύρι ρυζιού περιέχει σύνθετους υδατάνθρακες, οι οποίοι παρέχουν αίσθημα κορεσμού για πολλή ώρα. Το ρύζι δεσμεύει και αποβάλλει τοξικές ουσίες. Με την κατανάλωση του προϊόντος επιταχύνεται ο μεταβολισμός, ενισχύεται το νευρικό σύστημα και βελτιώνεται η εντερική περισταλτική.

Στις χώρες της Ασίας, τα νουντλς χρησιμοποιούνται σχεδόν εξίσου με το ρύζι. Το μυστικό της δημοτικότητας του προϊόντος έγκειται στην ευκολία παρασκευής, στην απουσία λιπαρών, αλατιού, αλλεργιογόνου γλουτένης και στην παρουσία φυτικών ινών, ωφέλιμων για την πέψη.