Πώς να μαγειρέψετε μπουτάκια κοτόπουλου στο φούρνο και στο τηγάνι

Τα μπουτάκια ή οι μηροί κοτόπουλου είναι δημοφιλείς στις νοικοκυρές λόγω της δυνατότητας να ταΐσουν την οικογένεια νόστιμα και φθηνά. Αν δείξετε φαντασία ή χρησιμοποιήσετε τις προτεινόμενες συνταγές, από το κρεατικό προϊόν μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά νόστιμα, θρεπτικά πιάτα όχι μόνο για καθημερινές, αλλά και για εορταστικά τραπέζια.

Πώς να επιλέξετε σωστά μπουτάκια κοτόπουλου για μαγείρεμα

Για να μην εκθέσετε την οικογένεια σε κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης, κατά την επιλογή του προϊόντος να καθοδηγείστε από τις τεχνικές απαιτήσεις που ορίζονται από το κρατικό πρότυπο.

Χαρακτηριστικά ποιοτικών μπουτακιών κοτόπουλου:

• τα μπουτάκια στην όψη — μεγάλα, παχουλά ή με ικανοποιητικά ανεπτυγμένους μυς·
• μυρωδιά φρέσκου κοτόπουλου χωρίς ξένες οσμές·
• χρώμα κρέατος — απαλό ροζ·
• υφή — γυαλιστερή, ελαφρώς μαλακή·
• επιτρέπεται κιτρινωπό λίπος κάτω από το δέρμα.

Το βάρος ενός μπουτακιού δεν πρέπει να είναι μικρότερο από 100 γρ, δεν επιτρέπονται φτερά, κοτσάνια στο δέρμα.

Προτιμήστε τα νωπά (ψυγμένα) μπουτάκια, καθώς η ποιότητα ενός τέτοιου προϊόντος είναι ευκολότερο να προσδιοριστεί. Εάν το κοτόπουλο είναι κατεψυγμένο, δώστε προσοχή στην παρουσία πάγου. Όσο πιο παχύ είναι το στρώμα πάγου, τόσο περισσότερες φορές το κρέας κοτόπουλου έχει υποστεί κατάψυξη. Ο λευκός πάγος στην επιφάνεια είναι σημάδι υπερ-κατεψυγμένων μερών κοτόπουλου.

Πώς να καταλάβετε ότι το προϊόν είναι χαλασμένο

Το χαλασμένο κοτόπουλο από το φρέσκο δεν είναι δύσκολο να το ξεχωρίσετε.

Σημάδια προϊόντος ακατάλληλου για μαγείρεμα:

• αλλαγή χρώματος κρέατος από ροζ σε γκρι·
• εμφάνιση κίτρινων κηλίδων που παραμένουν κατά τη θερμική επεξεργασία·
• έντονη αποκρουστική οσμή υδρόθειου, ξινή, αμμωνιακή μυρωδιά·
• το δερματάκι καλυμμένο με γλιστερή, κολλώδη μεμβράνη·
• παρουσία πρασινωπών ή μαύρων κηλίδων μούχλας.

Εάν εντοπιστεί τουλάχιστον ένα από αυτά τα σημάδια, απορρίψτε τα μπουτάκια χωρίς δισταγμό. Το χαλασμένο κρέας περιέχει βακτήρια, ιούς, σταφυλόκοκκους, σαλμονέλες επικίνδυνες για την υγεία.

Οφέλη του κρέατος κοτόπουλου

1. Ο φώσφορος και το ασβέστιο που περιέχονται στο προϊόν καθιστούν τα οστά και το σμάλτο των δοντιών πιο πυκνά, αποτρέποντας την ανάπτυξη οστεοπόρωσης και τερηδόνας.
2. Η βιταμίνη Α υποστηρίζει την προσαρμογή στο σκοτάδι, την οπτική οξύτητα και αναστέλλει την ανάπτυξη καταρράκτη.
3. Το κοτόπουλο είναι πλούσιο σε ψευδάργυρο και παντοθενικό οξύ. Αυτά τα στοιχεία βελτιώνουν την ποιότητα του σπερματικού υγρού, επιταχύνουν τη δραστηριότητα των σπερματοζωαρίων, αυξάνοντας την ανδρική γονιμότητα.
4. Η χολίνη συμμετέχει στο μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, η πυριδοξίνη ενισχύει το ανοσοποιητικό και ρυθμίζει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.
5. Τα αμινοξέα στο κρέας κοτόπουλου βελτιώνουν τον ενεργειακό μεταβολισμό, τον ύπνο, την όρεξη, επιταχύνουν την αναγέννηση των ιστών, αυξάνουν την πνευματική και σωματική δραστηριότητα, ενισχύουν και χτίζουν μυϊκό ιστό. Σε άτομα που καταναλώνουν κοτόπουλο, ο μεταβολισμός και η κυκλοφορία του αίματος ομαλοποιούνται, μειώνεται το άγχος, η συχνότητα και η ένταση των πονοκεφάλων.

Οι γιατροί συνιστούν να συμπεριλαμβάνεται το εύπεπτο κρέας κοτόπουλου στη διατροφή σε περιπτώσεις σακχαρώδους διαβήτη, χρόνιων παθήσεων του γαστρεντερικού, σε εγκύους, θηλάζουσες, παιδιά, αθλητές και ηλικιωμένους.

10 συνταγές για την παρασκευή μπουτακιών κοτόπουλου στο φούρνο

Για να ψήσετε μπούτια κοτόπουλου στο φούρνο, θα χρειαστείτε ένα ταψί, μια πήλινη γάστρα, ένα τηγάνι ή ένα σκεύος φούρνου.

Τα μπούτια που παρασκευάζονται στο φούρνο είναι λιγότερο θερμιδογόνα από τα τηγανητά και είναι κατάλληλα για άτομα που ακολουθούν υγιεινή διατροφή. Επιπλέον, στο ψημένο κρέας διατηρούνται περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Τα πιάτα γίνονται πιο ζουμερά και αρωματικά.

Μπουτάκια κοτόπουλου σε λαβάς

Για τρυφερά μπούτια κοτόπουλου σε λαβάς, ετοιμάστε τα ακόλουθα υλικά:

• 0,4 κιλά μπούτια;
• 0,8 λίτρα κεφίρ;
• 20 γραμμάρια λαβάς;
• 80 ml γάλα;
• 50 γρ. τυρί;
• 1 κουταλάκι γλυκού από βότανα Προβηγκίας, μουστάρδα, αλεσμένο πιπέρι, αλάτι.

Πώς να το μαγειρέψετε:

1. Στο κεφίρ προσθέστε μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι, ξηρά βότανα, ανακατέψτε. Περιχύστε με το γαλακτοκομικό ρόφημα τα πλυμένα μπούτια και αφήστε τα να μαριναριστούν για μία ώρα.
2. Κόψτε το ένα μέρος του λαβάς σε λωρίδες και το άλλο σε ορθογώνια.
3. Βουτήξτε τα κομμάτια στο γάλα. Καλύψτε τον πάτο του σκεύους ψησίματος με τα ορθογώνια και τοποθετήστε τις λωρίδες έτσι ώστε να κρέμονται οι άκρες.
4. Τοποθετήστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο και σκεπάστε το με τις άκρες.
5. Κλείστε το σκεύος με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου.
6. Ψήστε τα μπούτια για μισή ώρα σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς.
7. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 10 λεπτά.
8. Πασπαλίστε το πιάτο με τριμμένο τυρί και βάλτε το να ψηθεί για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα τυριού.

Σερβίρετε τα μπούτια κοτόπουλου σε λαβάς με σαλάτα φρέσκων λαχανικών και σπιτικές ψητές πατάτες.

Μπουτάκι κοτόπουλου σε ζύμη πατάτας

Τα μπούτια που παρασκευάζονται με αυτή τη συνταγή μπορούν να σερβιριστούν σε γιορτινό τραπέζι ως ορεκτικό. Το κοτόπουλο σε σακουλάκι πατάτας θα εκπλήξει τους καλεσμένους με την ασυνήθιστη εμφάνισή του.

Συστατικά:

• 7 τεμάχια μπούτια;
• 0,5 κιλό πατάτες;
• αλάτι, πιπέρι, μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο;
• 2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου;
• ένα αυγό, κρόκος;
• 120 γραμμάρια βούτυρο;
• αποξηραμένος άνηθος.

Τρόπος παρασκευής:

1. Καθαρίστε και βράστε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό. Λιώστε τις με βούτυρο και άνηθο.
2. Αφού κρυώσει, προσθέστε το αλεύρι στον πουρέ, ρίξτε το αυγό. Ζυμώστε μια ζύμη.
3. Βάλτε στο μάτι μια κατσαρόλα με νερό και μπούτια. Μετά το βρασμό, αλατίστε και πιπερώστε τον ζωμό και μαγειρέψτε για μισή ώρα μέχρι να γίνουν.
4. Βγάλτε τα μπουτάκια από το δοχείο, αφήστε τα να κρυώσουν. Αφαιρέστε το δέρμα.
5. Χωρίστε τη ζύμη πατάτας σε επτά μέρη. Φτιάξτε από το καθένα μια πίτα, τυλίξτε μέσα τους τα μπουτάκια.
6. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
7. Στρώστε το ταψί με λαδόκολλα. Τοποθετήστε τα παρασκευάσματα, αλείψτε με κρόκο. Το μέρος του κόκκαλου που έμεινε ακάλυπτο από την πατάτα, τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο.
8. Μαγειρέψτε το πιάτο για 25–30 λεπτά.

Συμβουλή! Το ζυμάρι πατάτας δεν θα κολλάει στα χέρια, αν τα πασπαλίζετε περιοδικά με αλεύρι ή τα ψεκάζετε με φυτικό λάδι.

Μπουτάκια κοτόπουλου πανέ

Η πανάρισμα διατηρεί το κρέας ζουμερό εσωτερικά, σχηματίζει από πάνω μια ορεκτική κρούστα.

Προετοιμάστε:

• 0,5 κιλά μπουτάκια κοτόπουλου;
• 80 γρ. τριμμένης φρυγανιάς;
• 100 γρ. μαγιονέζας ή φυσικού γιαουρτιού;
• 50 γρ. μουστάρδας;
• 2 σκελίδες σκόρδο·
• αυγό.

Βήματα παρασκευής:

1. Αφαιρέστε το δέρμα από τα μπουτάκια.
2. Αναμείξτε τη μαγιονέζα με τη μουστάρδα και το σκόρδο που περάσατε από πρέσα. Ανακατέψτε. Αλείψτε το κοτόπουλο με τη μαρινάδα από όλες τις πλευρές.
3. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
4. Στρώστε το ταψί με λαδόκολλα.
5. Βουτήξτε τα μαριναρισμένα μπουτάκια ένα-ένα στο χτυπημένο αυγό, κυλήστε τα στην πανάρισμα και τοποθετήστε τα στη φόρμα.
6. Μαγειρέψτε για μία ώρα μέχρι να σχηματιστεί χρυσοκίτρινη κρούστα.

Λάιφ χακ! Η τριμμένη φρυγανιά για πανάρισμα μπορεί να αντικατασταθεί με νιφάδες βρώμης, ανάλατες νιφάδες καλαμποκιού ή θρυμματισμένα κράκερ.

Ψητά μπουτάκια σε σφολιάτα

Το πιάτο με τον ελάχιστο αριθμό προϊόντων αρέσει πολύ στα παιδιά.

Συστατικά:

• 10 μπουτάκια;
• 1 κιλό σφολιάτα;
• 40 ml γάλα;
• 50 ml φυτικό λάδι·
• 2 κ.γ. σουσάμι;
• αλάτι, πιπέρι, αποξηραμένο σκόρδο.

Οδηγός παρασκευής:

1. Τρίψτε κάθε μπουτάκι με το μείγμα αλατιού, πιπεριού και σκόρδου. Αλείψτε με φυτικό λάδι.
2. Ανοίξτε τη ζύμη, κόψτε την σε 10 ίσες λωρίδες.
3. Μετά από δύο ώρες μαριναρίσματος, τυλίξτε τα μπουτάκια με τις λωρίδες ζύμης επικαλύπτοντας, πασπαλίστε με σουσάμι.
4. Στρώστε το ταψί με λαδόκολλα. Βρέξτε το χαρτί με γάλα.
5. Ψήστε τα μπουτάκια κοτόπουλου για 50 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς.

Τα μπουτάκια σε σφολιάτα σερβίρονται ως κύριο πιάτο πάνω σε φύλλα μαρουλιού.

Μπουτάκια κοτόπουλου τυλιγμένα σε μπέικον

Για να ποικίλετε το μενού, μπορείτε να ετοιμάσετε μπουτάκια με γεύση μπέικον.

Υλικά:

• 6 μπουτάκια;
• 100 γρ. μπέικον;
• 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας;
• αλάτι, πιπέρι, σκόρδο.

Πώς να ψήσετε:

1. Αναμείξτε τη σάλτσα σόγιας με σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
2. Πλύντε τα μπουτάκια κοτόπουλου. Αλείψτε τα με τη μαρινάδα, αφήστε τα για 30 λεπτά, σκεπάζοντας το μπολ με μεμβράνη.
3. Κόψτε το μπέικον σε λεπτές φέτες.
4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
5. Τυλίξτε τα μπουτάκια με λωρίδες μπέικον, τοποθετήστε τα στο ταψί.
6. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά.

Συμβουλή! Για να είναι εύκολο να φάτε τα μπουτάκια, όταν αφαιρείτε το δέρμα, κάντε μια κυκλική τομή στο κάτω μέρος, ξεχωρίστε το δέρμα μαζί με την άρθρωση.

Γεμιστά μπουτάκια κοτόπουλου

Για την παρασκευή νόστιμων γεμιστών μπουτακιών θα χρειαστείτε:

• 4 μπουτάκια κοτόπουλου;
• 1 κρεμμύδι;
• 2 αυγά·
• 2 σκελίδες σκόρδο·
• 50 ml φυτικό λάδι·
• 4 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά.

Πώς να το μαγειρέψετε:

1. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Σοτάρετε σε τηγάνι με λάδι.
2. Αφαιρέστε το δέρμα από τα μπουτάκια, κόψτε προσεκτικά την άκρη του μπουτακιού.
3. Αφαιρέστε τη σάρκα από το κόκκαλο. Περάστε από κρεατομηχανή.
4. Προσθέστε στον κιμά κοτόπουλου τα αυγά, τη φρυγανιά, το σοταρισμένο κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Αλατοπιπερώστε.
5. Γεμίστε το αφαιρεμένο δέρμα με τον κιμά. Στερεώστε με οδοντογλυφίδες.
6. Ψήστε τα γεμιστά μπουτάκια στο φούρνο για μισή ώρα σε θερμοκρασία 180°C.

Σερβίρετε το πιάτο με πουρέ πατάτας, μυρωδικά, φρέσκα λαχανικά.

Μπουτάκια κοτόπουλου ταϊλανδέζικα

Για το ψήσιμο δύο μερίδων μπούτια σε κρεβάτι λαχανικών, προετοιμάστε:

• 4 μπούτια·
• από 2 τεμ. καρότα, κρεμμύδια·
• 6 πατάτες·
• 2 σκελίδες σκόρδο·
• 100 ml σάλτσα σόγιας·
• 30 g σουσάμι·
• αλάτι, πιπέρι, κουρκουμάς.

Αλγόριθμος παρασκευής:

1. Αφαιρέστε το δέρμα από τα μπουτάκια.
2. Ετοιμάστε τη μαρινάδα. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τοποθετήστε σε μπολ. Εκεί ρίξτε τη σάλτσα σόγιας, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά. Περιχύστε τα μπούτια με τη μαρινάδα, ανακατέψτε, αφήστε για 2-3 ώρες.
3. Καθαρίστε και κόψτε σε ροδέλες τα καρότα, τις πατάτες, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι, σκόρδο λιωμένο.
4. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε σακούλα ψησίματος, από πάνω τα μπούτια κοτόπουλου πασπαλισμένα με σουσάμι. Δέστε τη σακούλα, τρυπήστε σε μερικά σημεία με πιρούνι ή οδοντογλυφίδα.
5. Ψήστε τα μπούτια κοτόπουλου για 50 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C.

Το πιάτο ψημένο σε σακούλα διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του κοτόπουλου. Η σάλτσα σόγιας και το σουσάμι δίνουν πικάντικη γεύση.

Μπουτάκια κοτόπουλου σε σάλτσα κρέμας

Η σάλτσα στο πιάτο δίνει στα ζουμερά μπούτια μια απαλή κρεμώδη γεύση.

Συστατικά:

• 1 κιλό μπούτια κοτόπουλου·
• 300 g κρέμα γάλακτος 20% λιπαρά·
• 2 σκελίδες σκόρδο·
• αλάτι, πιπέρι·
• 20 ml φυτικό λάδι.

Πώς να το μαγειρέψετε:

1. Πλύντε και στεγνώστε το κοτόπουλο. Αλατίστε, πιπερώστε.
2. Καθαρίστε, λιώστε το σκόρδο.
3. Τοποθετήστε τα μπούτια σε τηγάνι με καυτό λάδι. Τηγανίστε από κάθε πλευρά για 5 λεπτά.
4. Ανάψτε το φούρνο για προθέρμανση, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 200°C.
5. Ρίξτε την κρέμα γάλακτος σε κατσαρόλα, προσθέστε πιπέρι, αλάτι, σκόρδο. Φέρτε σε βρασμό, ανακατεύοντας συνεχώς.
6. Μεταφέρετε τα μπούτια από το τηγάνι σε ταψί, περιχύστε με τη σάλτσα.
7. Ψήστε στο φούρνο για 30 λεπτά.

Πριν το σερβίρισμα, πασπαλίστε το πιάτο με ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο.

Συμβουλή! Αν δεν έχετε κρέμα γάλακτος, αντικαταστήστε την με πλήρες γάλα.

Φύλλο με μπουτάκια κοτόπουλου

Η έντονη γεύση κοτόπουλου σε πολυστρωματική ζύμη με γέμιση ντομάτας και τυριού δεν θα απογοητεύσει ούτε τους πιο απαιτητικούς γκουρμέ.

Σετ υλικών για 4 μερίδες:

• 4 μπούτια·
• 0,5 κιλό ζύμη φύλλου·
• 4 ντομάτες;
• 100 g σκληρό τυρί·
• 1 αυγό·
• από 50 g βούτυρο, φυτικό λάδι·
• αλάτι, πιπέρι.

Τρόπος παρασκευής:

1. Πλύντε, στεγνώστε τα μπούτια κοτόπουλου. Αλατίστε, πιπερώστε. Τηγανίστε σε τηγάνι για 15 λεπτά.
2. Κόψτε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια. Τρίψτε το τυρί. Χωρίστε το ασπράδι από τον κρόκο, χτυπήστε τον κρόκο.
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C.
4. Κόψτε τη ζύμη σε 4 ίσα τετράγωνα. Σε καθένα βάλτε το ένα τέταρτο των ψιλοκομμένων ντοματών και τυριού. Στο κέντρο τοποθετήστε κάθετα τα μπούτια. Τυλίξτε τη ζύμη γύρω από το κρέας, στερεώστε τα άκρα στο κόκκαλο με κλωστή.
5. Αλείψτε τα παρασκευάσματα με κρόκο, τοποθετήστε σε ταψί.
6. Ψήστε για μισή ώρα.

Κατά το σερβίρισμα, πασπαλίστε τα μπούτια κοτόπουλου σε ζύμη φύλλου με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι.

Σασλίκ από μπουτάκια

Αν δεν υπάρχει δυνατότητα να ψήσετε τα μπούτια στα κάρβουνα, μπορείτε να ετοιμάσετε το σουβλάκι κοτόπουλου στο φούρνο.

Ξεπλύντε τα μπούτια κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες, βάλτε σε μπολ. Περιχύστε το κοτόπουλο με ελαιόλαδο, πασπαλίστε με πιπέρι, κουρκουμά, ξερή μουστάρδα, κόλιανδρο, πάπρικα. Προσθέστε δάφνη, αποξηραμένο βασιλικό.

Μετά από μισή ώρα, περάστε τα μπούτια σε προηγουμένως μουλιασμένα σε κρύο νερό σουβλάκια, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Ψήστε στο φούρνο στους 220 βαθμούς για 40 λεπτά. Περιστασιακά περιχύνετε το κρέας με το λίπος που στάζει στο ταψί.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα και γρήγορα μπουτάκια κοτόπουλου στο τηγάνι

Για να ελαχιστοποιήσετε τη βλάβη από το τηγάνισμα, επιλέξτε ένα αντικολλητικό τηγάνι και λάδι ανθεκτικό σε υψηλές θερμοκρασίες. Στα λίπη με υψηλό σημείο καπνού ανήκουν το λάδι καρύδας, ελαιοκράμβης, λιναριού, ελιάς, τα εξευγενισμένα και αποσμημένα έλαια.

Κοτολέτα από μπουτάκια κοτόπουλου

Το κουρκούτι μπύρας δίνει στο πιάτο ζουμερότητα, αφράτη υφή, πικάντικο άρωμα και γεύση.

Για το τηγάνισμα των κοτολετών θα χρειαστείτε:

• 4 μπούτια·
• ένα τέταρτο φλιτζανιού ξανθιά μπύρα·
• 100 γρ αλεύρι σίτου·
• ένα αυγό·
• μπαχαρικά για κοτόπουλο, αλάτι·
• 200 ml φυτικού ελαίου.

Πώς να το μαγειρέψετε:

1. Ξεπαγώστε τα μπούτια, αφαιρέστε το δέρμα. Κόψτε κατά μήκος του κόκκαλου, ξεχωρίστε τη σάρκα.
2. Τοποθετήστε το φιλέτο σε μια πλαστική σακούλα, χτυπήστε το, αλατίστε, πιπερώστε, τρίψτε με το μείγμα μπαχαρικών.
3. Χτυπήστε το αυγό με την μπύρα, μια πρέζα αλάτι, ρίξτε το αλεύρι. Φτιάξτε το κουρκούτι.
4. Ζεστάνετε το τηγάνι με λάδι.
5. Βυθίστε τις κοτολέτες στο κουρκούτι, τηγανίστε από τις δύο πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια ορεκτική κρούστα.

Σερβίρετε το πιάτο σε φύλλα μαρουλιού, διακοσμώντας με ένα κλαδάκι άνηθο. Στο πλάι βάλτε ντοματίνια κομμένα στη μέση.

Μπουτάκια σε σάλτσα σόγιας

Για την προετοιμασία μπουτιών κοτόπουλου στο τηγάνι σε σάλτσα σόγιας θα χρειαστείτε:

• 4 μπούτια·
• από 3 κ.σ. σάλτσα και φυτικό λάδι·
• 2 σκελίδες σκόρδο·
• αλάτι, πάπρικα, τριμμένο μαύρο πιπέρι.

Πώς να τηγανίσετε:

1. Τρίψτε το κρέας με αλάτι, μπαχαρικά.
2. Μετά από μισή ώρα, τηγανίστε γρήγορα σε τηγάνι με λάδι στο μέγιστο της εστίας μέχρι να ροδίσουν.
3. Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας, το ψιλοκομμένο σκόρδο, καλύψτε το σκεύος με καπάκι. Χαμηλώστε τη φωτιά.
4. Μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας, αναποδογυρίζοντας τα μπούτια κατά διαστήματα.

Συμβουλή! Για να ελέγξετε αν το κρέας είναι έτοιμο, τρυπήστε το με ένα πιρούνι. Αν βγαίνει ένα διαυγές υγρό, σημαίνει ότι τα μπούτια είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Τσαχοχμπίλι

Ένα αρωματικό πιάτο με έντονη πικάντικη γεύση μπορεί να το ετοιμάσει ακόμα και μια αρχάριος νοικοκυρά.

Υλικά:

• 1 κιλό μπούτια κοτόπουλου·
• ένα ποτήρι χυμό ντομάτας·
• 100 γρ. βούτυρο;
• 1 κιλό ώριμες ντομάτες·
• 250 g κρεμμυδιού·
• μία κεφαλή σκόρδου·
• από 1 κ.γ. κόλιανδρο, χμελί-σουνέλι·
• αλάτι·
• μία πιπεριά τσίλι.

Οδηγός παρασκευής:

1. Προετοιμάστε τα μπούτια. Καθαρίστε, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο.
2. Ζεματίστε με βραστό νερό τις φρέσκες ντομάτες. Αφαιρέστε τη φλούδα, κόψτε σε κύβους.
3. Τηγανίστε τα μπούτια σε ένα καυτό τηγάνι χωρίς λάδι, τοποθετήστε τα σε ένα καζάνι ή μια κατσαρόλα με χοντρό τοίχωμα. Προσθέστε τις ντομάτες, αλάτι, ρίξτε το χυμό ντομάτας. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
4. Τηγανίστε στο βούτυρο μισοφέγγαρα κρεμμυδιού, μεταφέρετε στο καζάνι.
5. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, προσθέστε στο δοχείο τα υπόλοιπα υλικά (σκόρδο, μπαχαρικά). Μετά από 5 λεπτά αποσύρετε το καζάνι από τη φωτιά. Αφήστε το γεωργιανό πιάτο να σταθεί για μισή ώρα.

Σερβίρετε το τσαχοχμπίλι με μυρωδικά, βραστές, ψητές πατάτες.

Παρασκευή μπουτακιών κοτόπουλου στην πολυκουζίνα

Στο πολυκουζινάκι μπορείτε γρήγορα, χωρίς πολλή φασαρία, να δημιουργήσετε ένα γαστρονομικό αριστούργημα από μπούτια κοτόπουλου, διατηρώντας παράλληλα τις θρεπτικές ιδιότητες του κρέατος.

Μπουτάκια κοτόπουλου με ξινή κρέμα

Για να ετοιμάσετε μπουτάκια κοτόπουλου με άρωμα μανιταριού, προετοιμάστε τα υλικά:

• 5 μπουτάκια;
• 0,5 κιλά μανιταριών;
• 250 γρ. κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά;
• 3 κρεμμύδια·
• 50 ml φυτικό λάδι·
• ένα φύλλο δάφνης;
• αλάτι, κουρκουμά;
• 2 κ.γ. κάρυ.

Πώς να το μαγειρέψετε:

1. Σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν τα αλατισμένα μπουτάκια στο μπολ της πολυκουζίνας.
2. Προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες. Μαγειρέψτε στην ίδια ρύθμιση για τηγάνισμα μέχρι το λαχανικό να πάρει χρώμα καραμέλας.
3. Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες. Βάλτε τα στο μπολ μαζί με τα μπουτάκια. Συνεχίστε το τηγάνισμα.
4. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τα μπαχαρικά. Μαγειρέψτε για μισή ώρα στη ρύθμιση για σιγοβράσιμο.

Το κοτόπουλο στιφάδο με κρέμα γάλακτος ταιριάζει με βραστές πατάτες.

Μπουτάκια κοτόπουλου σε αλουμινόχαρτο

Το πιάτο μαγειρεύεται στην πολυκουζίνα στη ρύθμιση «Ψήσιμο» χωρίς προσθήκη λαδιού, πράγμα που δεν αυξάνει τις θερμίδες του και διατηρεί τη φυσική γεύση και τα οφέλη.

Συστατικά:

• 0,5 κιλά μπουτάκια κοτόπουλου;
• 2 σκελίδες σκόρδο·
• 50 γρ. κρέμα γάλακτος;
• 1 κ.γ. μουστάρδας;
• χόρτα;
• αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο.

Τρόπος παρασκευής:

1. Ξεπαγώστε, πλύνετε, στεγνώστε και βάλτε τα μπουτάκια σε ένα βαθύ μπολ.
2. Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο με όποιον τρόπο σας βολεύει.
3. Αλατίστε και πιπερώστε το κοτόπουλο, προσθέστε τη μουστάρδα και την κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε ώστε η μαρινάδα να καλύψει ομοιόμορφα το κρέας.
4. Μετά από μία ώρα, τοποθετήστε τα μπουτάκια σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και κλείστε καλά τις άκρες.
5. Μαγειρέψτε στην πολυκουζίνα για μιάμιση ώρα.

Σερβίρετε τα μπουτάκια κοτόπουλου σε αλουμινόχαρτο με φρέσκο ψωμί και λάβας.

Διαιτητικά πιάτα με μπουτάκια κοτόπουλου

Οι διαιτολόγοι συνιστούν να συμπεριλάβετε αυτό το άπαχο, θρεπτικό προϊόν στο μενού για την παχυσαρκία και για τη διατήρηση της λεπτής σιλουέτας. Τα μπουτάκια κοτόπουλου, μαγειρεμένα με ήπιο τρόπο, μπορούν να καταναλωθούν σε πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό.

Κολοκυθάκια με κοτόπουλο και βότανα

Παρά τη χαμηλή θερμιδική αξία της μερίδας (81 kcal), το πιάτο με άρωμα δεντρολίβανου χορταίνει γρήγορα και για πολλή ώρα, τροφοδοτώντας τον οργανισμό με χρήσιμα στοιχεία.

Υλικά:

• 8 μπουτάκια;
• από 1 τεμ. κολοκυθάκι, καρότο, κρεμμύδι;
• δύο μίσχοι σέλινου;
• ένα κλαδάκι δεντρολίβανου;
• πιπέρι, αλάτι·
• 2 σκελίδες σκόρδο·
• 0,5 φλ. ελαιόλαδο;
• ένα φλιτζάνι νερό (ζωμός κοτόπουλου).

Πώς να το μαγειρέψετε:

1. Καθαρίστε το σκόρδο, το σέλινο, το καρότο, το κρεμμύδι. Περάστε το σκόρδο από πρέσα, τα υπόλοιπα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένου του κολοκυθιού, κόψτε σε κυβάκια. Ψιλοκόψτε τα φύλλα δεντρολίβανου.
2. Πλύνετε και στεγνώστε τα μπουτάκια. Τρίψτε τα με μπαχαρικά και μυρωδικά.
3. Σοτάρετε τα μπουτάκια στο λάδι για πέντε λεπτά.
4. Ελευθερώστε το τηγάνι. Σοτάρετε στο ίδιο λάδι το καρότο και το κρεμμύδι.
5. Προσθέστε το σκόρδο και το κολοκυθάκι.
6. Μετά από 5 λεπτά, μεταφέρετε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα. Από πάνω τοποθετήστε τα μπουτάκια. Περιχύστε με νερό ή ζωμό.
7. Σιγοβράστε για 20 λεπτά.

Το πιάτο είναι αρκετά αυτόνομο και δεν απαιτεί συνοδευτικό.

Μπουτάκια κοτόπουλου στον ατμό

Τα μπουτάκια στον ατμό είναι εύκολο να μαγειρευτούν. Ξεπλύνετε τα μπουτάκια με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας. Τρίψτε τα με αλάτι, πάπρικα και κάρυ για να πάρει το κρέας πιο ελκυστικό χρώμα. Ραντίστε με ελαιόλαδο. Μετά από 10 λεπτά, βάλτε τα μπουτάκια στο ατμομάγειρα. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά.

Πώς να βράσετε νόστιμα ένα μπουτάκι κοτόπουλου

Τα μπουτάκια κοτόπουλου βράζονται για την παρασκευή ζωμών και σούπες, ως συμπλήρωμα σε συνοδευτικά ή για χρήση σε σαλάτες.

Συμβουλή! Για να παραμείνουν τα μπούτια ζουμερά, βγάλτε το έτοιμο προϊόν από τον ζωμό λίγο πριν το φαγητό.

Αρωματικό βραστό μπουτάκι κοτόπουλου

Για την προετοιμασία αρωματικών βρασμένων μπουτιών θα χρειαστείτε:

• δύο μπούτια·
• 3 κόκκους μαύρου πιπεριού·
• 2 φύλλα δάφνης·
• 1 κ.γ. ιταλικών βοτάνων·
• αλάτι.

Βήματα παρασκευής:

1. Βάλτε τα πλυμένα μπούτια σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα.
2. Μετά τον βρασμό, χαμηλώστε τη φωτιά και αφαιρέστε τον αφρό.
3. Βράστε για 25-30 λεπτά. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τα βότανα, τα φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι.

Το κατάλληλο συνοδευτικό για το πιάτο είναι οι βρασμένες πατάτες.

Ερωτήσεις και απαντήσεις

Οι πιο συχνές ερωτήσεις των καταναλωτών αφορούν τη σωστή σερβίρισμα των μπουτιών κοτόπουλου, τον χρόνο μαγειρέματος και τον χρόνο αποθήκευσης των έτοιμων πιάτων.

Με τι μπορείτε να σερβίρετε μπουτάκια κοτόπουλου;

Τα μπούτια κοτόπουλου τρώγονται ως αυτόνομο πιάτο ή με διάφορα συνοδευτικά από δημητριακά και λαχανικά. Το κοτόπουλο συνδυάζεται με ρύζι πιλάφι, φαγόπυρο, ζυμαρικά, βραστές ή ψητές πατάτες και πουρέ.

Τα μπούτια μπορούν να σερβιριστούν με φύλλα μαρουλιού, χόρτα, σαλάτα από φρέσκα λαχανικά με λαδόξυδο, κέτσαπ, σάλτσα σόγιας, κρέμα γάλακτος.

Πόση ώρα βράζουν τα μπουτάκια;

Ο χρόνος μαγειρέματος των μπουτιών κοτόπουλου είναι 25-60 λεπτά. Τα μπούτια κοτόπουλου κρεατικού τύπου μαγειρεύονται όχι περισσότερο από μισή ώρα, ενώ αυτά από κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής χρειάζονται τουλάχιστον 45 λεπτά.

Για να πάρετε ζωμό, βράστε το κοτόπουλο σε χαμηλή φωτιά για 40-45 λεπτά.

Πώς, πού και πόσο διατηρείται το μαγειρεμένο κοτόπουλο;

Σύμφωνα με υγειονομικούς κανόνες και πρότυπα, τα ψητά και καπνιστά μέρη σφαγίων κοτόπουλου διατηρούν τα καταναλωτικά τους χαρακτηριστικά στο οικιακό ψυγείο σε θερμοκρασία 2-6°C για 72 ώρες.

Το βρασμένο, στιφάδο ή τηγανητό κοτόπουλο διατηρείται για δύο ημέρες. Τα μπούτια σε σάλτσα είναι βρώσιμα μόνο για 12 ώρες.

Η μέγιστη διάρκεια αποθήκευσης του μαγειρεμένου προϊόντος σε θερμοκρασία δωματίου είναι 6 ώρες.

Το κοτόπουλο σε κατσαρόλα με σούπα ή ζωμό διατηρείται στο ράφι του ψυγείου για 3-4 ημέρες.

Τα πιάτα από μπούτια κοτόπουλου αποθηκεύονται αφού κρυώσουν εντελώς. Τα μπούτια κοτόπουλου διατηρούν περισσότερο τη γεύση και τα θρεπτικά τους συστατικά όταν τοποθετούνται σε σφραγισμένο δοχείο τροφίμων ή τυλίγονται σφιχτά σε φύλλο αλουμινίου διπλωμένο σε πολλές στρώσεις. Σε πλαστικές σακούλες ή μεμβράνη τροφίμων, τα μπούτια χαλάνε πιο γρήγορα.

Τι είναι το σοταρισμένο κρεμμύδι;

Το σοτάρισμα είναι μια μέθοδος μαγειρέματος κατά την οποία τα λαχανικά σοτάρονται ελαφρά σε ένα τηγάνι με λάδι, μέχρι να μισομαγειρευτούν.

Αν η οικογένεια ή οι καλεσμένοι προτιμούν μια έντονη πικάντικη γεύση στο κοτόπουλο, προσθέστε τσίλι κατά το μαγείρεμα. Σε κάθε περίπτωση, το κοτόπουλο θα είναι πιο νόστιμο αν, πριν από τη θερμική επεξεργασία, το μαρινάρετε σε σάλτσα μελιού-μουστάρδας, κρέμας γάλακτος, πορτοκαλιού ή λεμονιού.