Σκόρδο: σύνθεση, ωφέλιμες και βλαβερές ιδιότητες, χρήση

Το σκόρδο είναι ένα ποώδες φυτό που ανήκει στην οικογένεια των κρεμμυδιών. Το λαχανικό είναι πολύ δημοφιλές σε όλο τον κόσμο και συχνά χρησιμοποιείται ως καρύκευμα.

Πρόγονος αυτού του φυτού μπορεί να ονομαστεί το μακρύ μυτερό σκόρδο, το οποίο ήταν διαδεδομένο στις χώρες της Κεντρικής Ασίας. Ακόμα το 2600 π.Χ., οι σουμεριακές φυλές, όταν συνέτασσαν λίστες προϊόντων, συμπεριλάμβαναν πάντα το σκόρδο. Υποτίθεται ότι οι αρχαίοι πολιτισμοί αντιμετώπιζαν το λαχανικό με ιδιαίτερη ευλάβεια, καθώς πίστευαν ότι έχει υπερφυσικές ιδιότητες. Οι Αιγύπτιοι πίστευαν ότι το σκόρδο βοηθά στη διατήρηση των σωματικών δυνάμεων του ανθρώπου. Οι θρύλοι λένε ότι ορισμένοι φαραώ διέταζαν να δίνουν καθημερινά στους σκλάβους που συμμετείχαν στην κατασκευή των πυραμίδων μία μερίδα σκόρδου.

Σχετικά με τις θεραπευτικές ιδιότητες αυτού του λαχανικού έγραψαν στα συγγράμματά τους οι αρχαίοι Αιγύπτιοι θεραπευτές. Το σκόρδο είχε επίσης την αναγνώρισή του στην Αρχαία Ελλάδα. Ο Ιπποκράτης συνιστούσε τη χρήση μελιού μαζί με σκόρδο για τη θεραπεία των αναπνευστικών οδών. Οι αρχαίοι Ρωμαίοι χρησιμοποιούσαν το σκόρδο για την καταπολέμηση των εντερικών παρασίτων, καθώς και το φορούσαν ως φυλαχτό.

Στο έδαφος της Ρωσίας το λαχανικό έφτασε από το Βυζάντιο τον 9ο αιώνα. Κατά τον Μεσαίωνα, το σκόρδο ήταν πολύ δημοφιλές στην Ανατολή και χρησιμοποιούνταν ως συστατικό διαφόρων πιάτων. Στην ευρωπαϊκή ήπειρο θεωρούνταν φαρμακευτικό φυτό, οι θεραπευτικές ιδιότητες του οποίου έγιναν αιτία για την επινόηση διαφόρων θρύλων, όπως ότι το λαχανικό βοηθά στην καταπολέμηση των κακών πνευμάτων. Ορισμένοι γιατροί εκείνης της περιόδου πίστευαν ότι αυτό το λαχανικό μπορεί να θεραπεύσει από την πανώλη. Τον 19ο αιώνα, ο Γάλλος χημικός Λουί Παστέρ περιέγραψε για πρώτη φορά λεπτομερώς τις αντισηπτικές ιδιότητες του φυτού.

Είδη σκόρδου

Το σκόρδο υπάρχει δύο ειδών – χειμερινό και ανοιξιάτικο. Η φύτευση του χειμερινού σκόρδου γίνεται συνήθως το φθινόπωρο, ενώ του ανοιξιάτικου την άνοιξη.

Πώς διαφέρει το ανοιξιάτικο σκόρδο από το χειμερινό

1. Οι χειμερινές ποικιλίες έχουν ένα στέλεχος γύρω από το οποίο βρίσκονται οι σκελίδες. Κατά τον διαχωρισμό των σκελίδων, το στέλεχος παραμένει. Οι ανοιξιάτικες ποικιλίες δεν έχουν στέλεχος.
2. Το ανοιξιάτικο σκόρδο έχει σκελίδες που είναι διατεταγμένες σε σπείρα σε 2–3 σειρές, ενώ πιο κοντά στο κέντρο οι σκελίδες γίνονται μικρότερες. Στις χειμερινές ποικιλίες, οι σκελίδες είναι διατεταγμένες σε μία σειρά.
3. Το χειμερινό σκόρδο έχει λιγότερες σκελίδες, αλλά αυτές είναι πιο ομοιόμορφες και μεγαλύτερες σε μέγεθος. Οι ανοιξιάτικες ποικιλίες έχουν περισσότερες σκελίδες, αλλά είναι μικρές.
4. Οι ανοιξιάτικες ποικιλίες δεν βγάζουν ανθοφόρους βλαστούς. Οι χειμερινές ποικιλίες βγάζουν ανθοφόρους βλαστούς για αναπαραγωγή.

Σύνθεση και θερμιδική αξία

Σε 100 γρ προϊόντος περιέχονται:

• Θερμίδες – 149.
• Πρωτεΐνες – 6,5 γρ.
• Λιπαρά – 0,5 γρ.
• Υδατάνθρακες – 29,9 γρ.

Το σκόρδο περιέχει αζωτούχες ουσίες και φυτικές ίνες. Στη σύνθεσή του περιλαμβάνονται κάλιο και ασβέστιο, φωσφορικό και θειικό οξύ, και είναι επίσης πλούσιο σε φυτοστερόλες, βιοφλαβονοειδή και εκχυλιστικές ουσίες.

Πώς είναι ωφέλιμο το σκόρδο

Γενικά οφέλη

1. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Το εκχύλισμα σκόρδου συμβάλλει στην τόνωση της ανάπτυξης των λευκών αιμοσφαιρίων (λεμφοκύτταρα, μακροφάγα, μονοκύτταρα και ουδετερόφιλα) μέσω της αύξησης της γλουταθειόνης. Τα λευκά αιμοσφαίρια είναι ανοσοκύτταρα που παρέχουν προστασία από λοιμώξεις. Η γλουταθειόνη είναι ένα αντιοξειδωτικό που προστατεύει τα ανοσοκύτταρα από τις ελεύθερες ρίζες.
2. Βοηθά στη θεραπεία του κρυολογήματος και της γρίπης. Το σκόρδο βοηθά στην ανακούφιση της σοβαρότητας των κρυολογημάτων και της γρίπης, αυξάνοντας τον αριθμό των ανοσοκυττάρων. Το λαχανικό αυξάνει τη δραστηριότητά τους ενώ ταυτόχρονα μειώνει την ποσότητα των φλεγμονωδών πρωτεϊνών (κυτοκίνες), επιταχύνοντας έτσι τη διαδικασία ανάρρωσης.
3. Βοηθά στη θεραπεία μυκητιασικών λοιμώξεων. Οι ουσίες που περιέχονται στο σκόρδο καταστέλλουν την ανάπτυξη της καντιντίασης – του πιο συνηθισμένου τύπου μυκητιασικών λοιμώξεων. Η αλλικίνη αναστέλλει την ανάπτυξη της candida, καταστρέφοντας ουσίες που προκαλούν την ανάπτυξη και εξάπλωση της μόλυνσης.
4. Αποτρέπει την τερηδόνα και θεραπεύει λοιμώξεις του στόματος. Το σκόρδο έχει αντιβακτηριδιακή δράση κατά των βακτηρίων της πλάκας, τα οποία, αν δεν αντιμετωπιστούν, προκαλούν τερηδόνα. Βοηθά επίσης στην απομάκρυνση λοιμώξεων της στοματικής κοιλότητας – περιοδοντίτιδα, στοματική καντιντίαση και πονόδοντο. Το λαχανικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί απευθείας σε συνδυασμό με αντιβιοτικά – αυτό θα ενισχύσει μόνο το αποτέλεσμα.
5. Μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία του HIV. Μια μελέτη έδειξε ότι οι ουσίες που περιέχονται στο σκόρδο μπορούν να αναστείλουν την ανάπτυξη, την εξέλιξη και να καταστρέψουν επιλεκτικά τα μολυσμένα με HIV κύτταρα. Η ουσία διαλλυλοδισουλφίδιο συμβάλλει στην επιβράδυνση της εξάπλωσης του ιού, μειώνοντας την παραγωγή πρωτεϊνών που συμμετέχουν στην αντιγραφή του HIV. Το σκόρδο αποτρέπει τη σύντηξη των φυσιολογικών κυττάρων αίματος με τα μολυσμένα με HIV, επομένως ο ιός δεν μπορεί να αναπτυχθεί ενεργά.
6. Βοηθά στη θεραπεία των ελκών που προκαλούνται από το Helicobacter pylori. Το σκόρδο έχει αντιβακτηριακή δράση, η οποία βοηθά πολύ αποτελεσματικά στην καταπολέμηση του Helicobacter pylori – μιας από τις πιο διαδεδομένες βακτηριακές λοιμώξεις στον κόσμο και την κύρια αιτία εμφάνισης ελκών. Το λάδι σκόρδου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως θεραπευτικό μέσο για το έλκος, καθώς συμβάλλει στην αύξηση της συγκέντρωσης αντιοξειδωτικών ενζύμων και καταστέλλει τις ουσίες που προκαλούν φλεγμονές.
7. Βοηθά στη θεραπεία των εντερικών λοιμώξεων που προκαλούνται από παράσιτα. Το σκόρδο αποτελεί εξαιρετικό βοηθό στη θεραπεία των εντερικών παρασιτικών λοιμώξεων, όπως η γιαρδίαση. Η αλλισίνη, που περιέχεται στο λαχανικό, εμποδίζει τον πολλαπλασιασμό των παρασίτων. Επίσης, συμβάλλει στην ενίσχυση της ανοσολογικής λειτουργίας και ενδυναμώνει τους αμυντικούς μηχανισμούς του οργανισμού έναντι των παρασιτικών λοιμώξεων.
8. Μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία του καρκίνου του εγκεφάλου. Οι ουσίες που περιέχονται στο λαχανικό μειώνουν την εξάπλωση των προσβεβλημένων καρκινικών κυττάρων και βοηθούν στην καταστροφή τους. Το διαλλυλοτρισουλφίδιο, μια ένωση που περιέχεται στο σκόρδο, μπορεί να συμβάλει στη μείωση του μεγέθους του όγκου του εγκεφάλου.
9. Είναι προληπτικό μέσο κατά του καρκίνου του οισοφάγου. Πειράματα που διεξήχθησαν σε πειραματικούς αρουραίους έδειξαν ότι το διαλλυλοσουλφίδιο, ένα από τα συστατικά του σκόρδου, καθυστερεί τον σχηματισμό όγκων του οισοφάγου.
10. Προλαμβάνει τον καρκίνο της ουροδόχου κύστης. Το σκόρδο καταστέλλει την ανάπτυξη όγκων της ουροδόχου κύστης, διεγείροντας τα ανοσοκύτταρα και αποτοξινώνοντας τα καρκινογόνα. Αυξάνει τη δραστηριότητα των μακροφάγων και των λεμφοκυττάρων, τα οποία καταπολεμούν τα καρκινικά κύτταρα. Οι ουσίες που περιέχονται στο λαχανικό βοηθούν επίσης στην αποβολή των τοξινών από τον οργανισμό, ενεργοποιώντας αντιοξειδωτικά ένζυμα.
11. Σταματά την εξέλιξη του καρκίνου του προστάτη. Το οξύ S-αλλυλοκυστεΐνη εμποδίζει την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων του προστάτη και ενεργοποιεί τη λειτουργία των πρωτεϊνών που καταστέλλουν την ανάπτυξη του όγκου.
12. Θεραπεύει την αλλεργία. Το σκόρδο είναι ικανό να καταστέλλει τις αλλεργικές αντιδράσεις. Οι ουσίες που περιέχονται σε αυτό το λαχανικό είναι ικανές να καταστέλλουν άμεσα τις πρωτεΐνες που υποστηρίζουν τους φλεγμονώδεις παράγοντες κατά τη διάρκεια των αλλεργικών αντιδράσεων.
13. Προστατεύει το δέρμα από τις υπεριώδεις ακτίνες. Η επίδραση των υπεριωδών ακτίνων επηρεάζει το ουροκανικό οξύ που περιέχεται στο δέρμα, οδηγώντας σε καταστολή του ανοσοποιητικού συστήματος. Η κατανάλωση σκόρδου μπορεί να αποτρέψει αυτή την κατάσταση, καθώς οι ουσίες που περιέχονται σε αυτό το λαχανικό συμβάλλουν στη μείωση της συγκέντρωσης του ουροκανικού οξέος στο δέρμα.
14. Έχει αντιγηραντική δράση. Η μακροχρόνια τοπική θεραπεία με εκχύλισμα σκόρδου μπορεί να έχει αναζωογονητική δράση, καθώς αυξάνει την ανάπτυξη και τη διάρκεια ζωής των δερματικών κυττάρων. Τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται στο σκόρδο προλαμβάνουν τις βλάβες που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες. Το σκόρδο περιέχει επίσης κυτοκινίνη, μια ορμόνη που συμμετέχει στη διαδικασία ανάπτυξης των κυττάρων και, χάρη στις αντιοξειδωτικές της επιδράσεις, επιβραδύνει τη γήρανσή τους.
15. Απαλλάσσει από ουλές. Η τακτική κατανάλωση σκόρδου μπορεί να απαλλάξει από κελοειδείς ουλές, οι οποίες αναπτύσσονται λόγω διαταραχών στην παραγωγή κολλαγόνου.
16. Βοηθά στην τριχόπτωση. Υπάρχουν διάφορα τζελ και κρέμες σκόρδου που βοηθούν στη θεραπεία ασθενών που πάσχουν από αλωπεκία – έναν τύπο τριχόπτωσης που προκύπτει από την επίδραση των ανοσοκυττάρων στους θύλακες των τριχών. Οι ενώσεις που περιέχονται στο σκόρδο συμβάλλουν στην πρόληψη της τριχόπτωσης και διεγείρουν την εκ νέου ανάπτυξή τους.
17. Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης. Το σκόρδο μειώνει την ολική χοληστερόλη και τις λιποπρωτεΐνες χαμηλής πυκνότητας (LDL). Η χοληστερόλη LDL είναι επιβλαβής γιατί φράζει τα αιμοφόρα αγγεία και αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικού. Το σκόρδο μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης απενεργοποιώντας τα ένζυμα που παράγουν χοληστερόλη.
18. Μειώνει την αρτηριακή πίεση. Αυτό το λαχανικό είναι ιδιαίτερα ωφέλιμο για άτομα που πάσχουν από υπέρταση. Αυτό συμβαίνει λόγω της αύξησης του ασβεστίου και της μείωσης των επιπέδων της C-αντιδρώσας πρωτεΐνης – παραγόντων που συχνά προκαλούν αύξηση της αρτηριακής πίεσης. Ένας ακόμη παράγοντας εμφάνισης υπέρτασης είναι η έλλειψη θείου. Η αλλιίνη είναι μια ένωση θείου στο σκόρδο που μειώνει την αρτηριακή πίεση αυξάνοντας τη συγκέντρωση του στοιχείου. Αυτό βοηθά στη χαλάρωση των μυών των αιμοφόρων αγγείων και αποτρέπει τη στένωσή τους.
19. Βοηθά στην πρόληψη καρδιακών παθήσεων. Οι διαταραχές της λειτουργίας της καρδιάς συνδέονται πολύ συχνά με υπερβολικά επίπεδα χοληστερόλης, υψηλή αρτηριακή πίεση, αυξημένη συσσώρευση αιμοπεταλίων και απόφραξη των αιμοφόρων αγγείων. Τα αιμοπετάλια συμβάλλουν στη διακοπή της αιμορραγίας, πήζοντας το αίμα όταν χρειάζεται, για παράδειγμα μετά από φυσική βλάβη. Ωστόσο, η συσσώρευση αιμοπεταλίων μερικές φορές οδηγεί στο σχηματισμό θρόμβων, οι οποίοι αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Το σκόρδο αποτρέπει τη συσσώρευση αιμοπεταλίων σε ασθενείς με διαταραχές του καρδιαγγειακού συστήματος. Η τακτική κατανάλωση συμβάλλει επίσης στη χαλάρωση των αιμοφόρων αγγείων και μειώνει την αρτηριακή πίεση.
20. Αποτρέπει την παχυσαρκία. Το σκόρδο επηρεάζει τη διαδικασία συσσώρευσης λίπους. Οι ουσίες που περιέχονται σε αυτό συμβάλλουν στην ενεργοποίηση πρωτεϊνών στον λιπώδη ιστό, το ήπαρ και τους μυς, οι οποίες μετατρέπουν τα θρεπτικά συστατικά σε θερμότητα αντί να τα αποθηκεύουν στο σώμα. Επιπλέον, ο οργανισμός ανταποκρίνεται στην πρόσληψη σκόρδου με την παραγωγή υπεροξειδίων, που ενεργοποιούν ένζυμα τα οποία καταστρέφουν τα λιποκύτταρα.
21. Απομακρύνει τις τοξίνες από το συκώτι. Τα φυτοφάρμακα, οι περιβαλλοντικοί ρύποι και διάφορες χημικές ουσίες μπορούν να προκαλέσουν οξειδωτικό στρες και φλεγμονές στον ανθρώπινο οργανισμό. Το σκόρδο βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών χάρη στις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες. Οι ενώσεις που περιέχουν θείο σε αυτό το λαχανικό μειώνουν το οξειδωτικό στρες και συμβάλλουν στην εξάλειψη διαφόρων φλεγμονών. Πιο συγκεκριμένα, το σκόρδο βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών από το συκώτι αυξάνοντας τη δραστηριότητα των ενζύμων αποτοξίνωσης. Επίσης, αναστέλλει τα ένζυμα που παράγουν ελεύθερες ρίζες και διεγείρουν την οξειδωτική καταπόνηση.
22. Προλαμβάνει τη βλάβη του εγκεφάλου. Η S-αλλυλοκυστεΐνη είναι ένα αντιοξειδωτικό που περιέχεται στο εκχύλισμα σκόρδου και προστατεύει τον άνθρωπο από εγκεφαλική βλάβη. Η S-αλλυλοκυστεΐνη ενεργοποιεί τα αντιοξειδωτικά ένζυμα σε αυτό το όργανο, τα οποία καταστέλλουν τις ελεύθερες ρίζες, αποτρέποντας την αρνητική τους επίδραση.
23. Βελτιώνει τη μνήμη. Το σκόρδο αυξάνει τα επίπεδα σεροτονίνης στον εγκέφαλο και συμβάλλει στη βελτίωση των γνωστικών λειτουργιών. Το λάδι σκόρδου βελτιώνει τη λειτουργία της μνήμης και τις γνωστικές λειτουργίες αυξάνοντας την ανάπτυξη των νευρώνων.
24. Διαθέτει νευροπροστατευτικές ιδιότητες. Οι αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες του ωμού λαχανικού βοηθούν στην πρόληψη νευροεκφυλιστικών ασθενειών.
25. Προλαμβάνει τη δηλητηρίαση από βαρέα μέταλλα. Υψηλές δόσεις σκόρδου μπορούν να αποτρέψουν τη βλάβη οργάνων που προκαλείται από βαρέα μέταλλα. Οι ενώσεις θείου στο προϊόν μειώνουν τη συγκέντρωση μολύβδου στο αίμα. Το θείο συμβάλλει επίσης στην καλύτερη απορρόφηση σιδήρου και ψευδαργύρου στο αίμα.
26. Θεραπεύει πληγές. Το σκόρδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία μολυσμένων πληγών. Για να επιτευχθεί το αποτέλεσμα, πρέπει να τοποθετηθεί μια πολτοποιημένη σκελίδα σκόρδου στη μολυσμένη περιοχή, πράγμα που θα οδηγήσει σε σχεδόν άμεση ανακούφιση.
27. Είναι ωφέλιμο για τα οστά. Με την τακτική κατανάλωση σκόρδου μπορεί να ελαχιστοποιηθεί η αποδυνάμωση του οστικού ιστού και να βελτιωθεί η γενική κατάσταση των οστών. Το λαχανικό επηρεάζει επίσης τα επίπεδα οιστρογόνων στις γυναίκες κατά την εμμηνόπαυση, αποτρέποντας τον κίνδυνο ανάπτυξης οστεοαρθρίτιδας.
28. Ευεργετεί τα μάτια. Το σκόρδο είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά όπως σελήνιο, κερσετίνη και βιταμίνη C. Όλα αυτά είναι σημαντικά για τη διατήρηση της υγείας και τη θεραπεία οφθαλμικών λοιμώξεων και φλεγμονών.
29. Υποστηρίζει την υγεία των αυτιών. Το σκόρδο, χάρη στις αντιϊκές, αντιμυκητιακές και αντιβιοτικές του ιδιότητες, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την ανακούφιση από τον πόνο στο αυτί και τη θεραπεία λοιμώξεων.
30. Προλαμβάνει την εμφάνιση ακμής. Το σκόρδο, μαζί με άλλα συστατικά όπως το μέλι, η κρέμα και ο κουρκουμάς, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μέσο για την πρόληψη της ακμής. Το λαχανικό είναι αποτελεσματικό για τον καθαρισμό του δέρματος και αποτελεί αντιβιοτικό που βοηθά στη θεραπεία διαφόρων δερματικών παθήσεων. Αυτές περιλαμβάνουν δερματικά εξανθήματα, ψωρίαση, έρπητα και φουσκάλες.
31. Ελέγχει το άσθμα. Τα βρασμένα σκελίδες σκόρδου είναι αποτελεσματικά στη θεραπεία του άσθματος. Κάθε βράδυ πριν τον ύπνο, πίνοντας ένα ποτήρι γάλα με 3 βρασμένες σκελίδες, μπορεί να ανακουφίσει σημαντικά την κατάσταση των ασθενών με άσθμα. Επιπλέον, το σκόρδο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία πνευμονικών λοιμώξεων, όπως η κυστική ίνωση.
32. Είναι φυσικό αφροδισιακό. Το σκόρδο έχει αφροδισιακές ιδιότητες, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μέσο για την τόνωση της σεξουαλικής λειτουργίας. Ενισχύει τη λίμπιντο τόσο στους άνδρες όσο και στις γυναίκες. Τα άτομα που είναι επιρρεπή στην υπερβολική σεξουαλική δραστηριότητα θα πρέπει να καταναλώνουν σκόρδο για να προστατεύσουν τον εαυτό τους από τη νευρική εξάντληση.

Για γυναίκες

Το κύριο όφελος του σκόρδου για τις γυναίκες είναι ότι αυτό το προϊόν μπορεί να αποτρέψει την ανάπτυξη καρκίνου του μαστού και της μήτρας. Οι γιατροί συνιστούν την ένταξη του σκόρδου στη διατροφή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Το λαχανικό μπορεί επίσης να ανακουφίσει από τη μηριαία οστεοαρθρίτιδα, η οποία εμφανίζεται πιο συχνά σε γυναίκες άνω των 50 ετών. Αυτή η ασθένεια επηρεάζει αρνητικά την υγεία των αρθρώσεων του γόνατος και του ισχίου, και μερικές φορές επηρεάζει και τη σπονδυλική στήλη.

Το σκόρδο θα βοηθήσει τη γυναίκα όχι μόνο να φροντίσει την εσωτερική υγεία, αλλά και να διατηρήσει την εξωτερική ομορφιά. Το φρέσκο λαχανικό θα συμβάλει στην εύκολη και γρήγορη ενίσχυση των ριζών των μαλλιών και θα προκαλέσει την ανάπτυξή τους, κάνοντας τα μαλλιά πιο πυκνά. Το σκόρδο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την καταπολέμηση της αλωπεκίας. Εάν τρίβετε τακτικά χυμό σκόρδου στο τριχωτό της κεφαλής, μπορείτε να βελτιώσετε την κυκλοφορία του αίματος σε αυτό το μέρος του σώματος, οδηγώντας στην ενδυνάμωση των θυλάκων.

Για άνδρες

Μία από τις μεγαλύτερες αξίες του σκόρδου για τους άνδρες είναι η επίδρασή του στη σεξουαλική λειτουργία. Αυτό το λαχανικό συμβάλλει στην αύξηση των στυτικών ικανοτήτων και ομαλοποιεί την ισχύ, ενώ επηρεάζει θετικά τη γενική υγεία του οργανισμού.

Αν πιστέψουμε τα αποτελέσματα πολύπλευρων ερευνών, φαίνεται ότι η τακτική κατανάλωση φρέσκου σκόρδου οδηγεί σε μείωση του κινδύνου ανάπτυξης καρκίνου του προστάτη σχεδόν στο μισό. Επιπλέον, το σκόρδο μπορεί να καταστείλει την εξάπλωση διαφόρων λοιμώξεων, μερικές από τις οποίες προκαλούν ανδρική υπογονιμότητα. Αυτό το λαχανικό συμβάλλει στην αύξηση της ισχύος, ομαλοποιεί την κυκλοφορία του αίματος στη βουβωνική χώρα, οδηγώντας σε ποιοτική βελτίωση της σύστασης του σπέρματος.

Στην εγκυμοσύνη

Το σκόρδο είναι ένα εξαιρετικό ανοσοδιεγερτικό προϊόν, το οποίο μπορεί να σκοτώνει τα μικρόβια και να βελτιώνει την πέψη. Επίσης, έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα και ομαλοποιεί τη λειτουργία της καρδιάς. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μπορεί να αντικαταστήσει φάρμακα που απαγορεύονται, καθώς μπορούν να βλάψουν το μωρό.

Εάν δεν τηρηθεί η συνιστώμενη ποσότητα κατανάλωσης, το σκόρδο μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη γενική κατάσταση του οργανισμού. Αυτό εκδηλώνεται ως καούρα, αλλεργία ή αραίωση του αίματος. Επιπλέον, αυτό το λαχανικό είναι ασύμβατο με ορισμένα φάρμακα, επομένως μπορεί να προκύψουν απρόβλεπτες παρενέργειες που θα οδηγήσουν σε αύξηση του κινδύνου για την πορεία της εγκυμοσύνης.

Η επιτρεπόμενη ποσότητα κατανάλωσης σκόρδου είναι έως 2 σκελίδες στο πρώτο και δεύτερο τρίμηνο, ενώ στο τρίτο δεν συνιστάται η κατανάλωση του προϊόντος.

Στον θηλασμό

Κατά κανόνα, οι παιδίατροι δεν απαγορεύουν την κατανάλωση σκόρδου κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Το μωρό πιθανότατα δεν θα παρατηρήσει καμία αλλαγή.

Ορισμένοι ειδικοί λένε ότι οι ουσίες που περιέχονται στο σκόρδο μπορεί να προκαλέσουν αύξηση της όρεξης στο μωρό, αλλά δεν πρέπει να το φοβάστε. Είναι πολύ σημαντικό να τηρείτε τους περιορισμούς κατανάλωσης. Στα νεογέννητα, τα εσωτερικά όργανα δεν έχουν ακόμη πλήρως προσαρμοστεί και δεν μπορούν να χωνέψουν κανονικά οτιδήποτε. Επομένως, όπως και κάθε άλλο προϊόν, το σκόρδο πρέπει να εισάγεται στη διατροφή σταδιακά. Μέχρι το μωρό να γίνει 3 μηνών, είναι καλύτερα να μην τρώτε αυτό το λαχανικό. Από τον 4ο μήνα, μπορείτε να αρχίσετε σιγά σιγά να συμπεριλαμβάνετε στη διατροφή το ένα τρίτο μιας σκελίδας σκόρδου την ημέρα. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε την κατάσταση του μωρού μετά το φαγητό. Εάν δεν προκύψει κανένα πρόβλημα, η ημερήσια ποσότητα μπορεί να αυξηθεί σε μία σκελίδα.

Για παιδιά

Το σκόρδο επιτρέπεται να δίνεται σε παιδιά. Αυτό το προϊόν έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες, αλλά πρέπει να εισάγεται στη διατροφή του μωρού σταδιακά. Απαγορεύεται να ταΐζετε το παιδί με φρέσκο πικάντικο σκόρδο, καθώς και αρχικά απαγορεύεται ακόμη και να το μυρίζει. Το θερμικά επεξεργασμένο σκόρδο μπορεί να δοθεί στο μωρό όχι νωρίτερα από τον 8ο μήνα και μόνο βρασμένο. Το προϊόν πρέπει να εισάγεται σταδιακά ως μέρος άλλων πιάτων. Όταν το παιδί γίνει 3 ετών, μπορείτε ήδη να του δίνετε φρέσκο σκόρδο. Από την ηλικία των 10 ετών, η μέγιστη ημερήσια ποσότητα είναι έως 3 σκελίδες.

Στην απώλεια βάρους

Το σκόρδο περιέχει αλλισίνη – μια ουσία που καταστέλλει το αίσθημα της όρεξης και μπορεί επίσης να εξασφαλίσει σταθερή διατήρηση του βάρους μετά το τέλος μιας δίαιτας. Επιπλέον, το σκόρδο είναι ωφέλιμο για την απώλεια βάρους, καθώς:

1. Ομαλοποιεί τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Οι διακυμάνσεις της ζάχαρης μπορεί να αυξήσουν την όρεξη και επηρεάζουν επίσης τη δραστηριότητα των ορμονών που ευθύνονται για την αποθήκευση λίπους.
2. Ομαλοποιεί την κυκλοφορία του αίματος και προάγει την αποβολή της περίσσειας υγρών από το σώμα, γεγονός που επηρεάζει το βάρος.
3. Συμβάλλει στην απορρόφηση της «καλής» χοληστερόλης και καταπολεμά την «κακή», ομαλοποιεί τον μεταβολισμό των λιπών στους ιστούς.

Μερικές φορές η αιτία των περιττών κιλών μπορεί να είναι οι διαταραχές στην παραγωγή αδρεναλίνης – είναι μια ορμόνη που συμμετέχει στις διαδικασίες διάσπασης των λιπών και μείωσης της όρεξης. Με την τακτική κατανάλωση σκόρδου, αυτές οι διαδικασίες σε μεγάλο βαθμό ομαλοποιούνται, ενώ καταστέλλεται η παραγωγή κορτιζόλης – μιας ορμόνης που επηρεάζει αρνητικά τις μυϊκές πρωτεΐνες.

Οφέλη του σκόρδου σε συνδυασμό με άλλα συστατικά

Το σκόρδο έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες, τα αποτελέσματα των οποίων μπορούν να ενισχυθούν εάν χρησιμοποιηθεί σε συνδυασμό με άλλα προϊόντα.

Με γάλα

1. Οι βιολογικά δραστικές ουσίες που περιέχονται στο σκόρδο και τα βακτήρια του γάλακτος που υπάρχουν στο γάλα συμβάλλουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού και ενεργοποιούν τις προστατευτικές λειτουργίες του οργανισμού.
2. Το μείγμα σκόρδου με γάλα έχει θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα, εξαλείφει τη δυσκοιλιότητα και το φούσκωμα.
3. Τα κοκτέιλ γάλακτος-σκόρδου βοηθούν τον οργανισμό να απορροφά καλύτερα τα θρεπτικά συστατικά.
4. Αξίζει επίσης να σημειωθεί η ευεργετική δράση του ποτού στη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, καθώς εξαλείφεται η περίσσεια χοληστερόλης και ενισχύεται η δομή των αγγειακών τοιχωμάτων.
5. Η συνέργεια αυτών των προϊόντων βοηθά στη μείωση της έντασης των συνδρόμων πόνου σε περιπτώσεις αρθρίτιδας.

Επιπλέον, το φάρμακο έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του νευρικού συστήματος, ανακουφίζει από το άγχος και εξαλείφει την αϋπνία. Το γάλα με σκόρδο βοηθά στην αντιμετώπιση των διαταραχών της αναπαραγωγικής λειτουργίας, αποκαθιστά την ισορροπία των βακτηρίων στο έντερο και καταπολεμά τις παρασιτικές εισβολές.

Με μέλι

Η συνέργεια σκόρδου και μελιού αποτελεί ένα πραγματικό θεραπευτικό μέσο.

1. Συμβάλλει στη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος και έχει τονωτική δράση στο καρδιαγγειακό σύστημα.
2. Αραιώνει το αίμα, αποτρέπει τον σχηματισμό θρόμβων, προλαμβάνει το σχηματισμό κιρσών, ενώ ενεργοποιείται ο καρδιακός μυς και μειώνεται η αρτηριακή πίεση.
3. Συμβάλλει στον καθαρισμό του αίματος από επιβλαβείς συσσωρεύσεις και υπερβολική χοληστερόλη χάρη στην παρουσία αντιοξειδωτικών.
4. Εξασθενεί τις χρόνιες φλεγμονώδεις διεργασίες, βοηθά στην καταπολέμησή τους, καθώς έχει αντιβακτηριακές και αντιμυκητιακές ιδιότητες.
5. Αποτελεί μέσο προφύλαξης από οξείες ιογενείς λοιμώξεις του αναπνευστικού (ARVI) και θεραπείας των κρυολογικών ασθενειών.

Μερικές φορές αυτή η σύνθεση συνταγογραφείται ως συμπληρωματική θεραπεία για τον βήχα, καθώς όχι μόνο βοηθά στην καταπολέμηση του παθογόνου αιτίου, αλλά επίσης καθαρίζει τους αεραγωγούς και διεγείρει την απόχρεμψη.

Με λεμόνι

Τα βάμματα με σκόρδο και λεμόνι είναι πολύ ωφέλιμα για την υγεία. Αρκετά συχνά αυτό το ποτό χρησιμοποιείται ως μέσο καθαρισμού των αγγείων. Η χοληστερόλη έχει την τάση να συσσωρεύεται στον οργανισμό. Αυτό συμβαίνει λόγω της κατανάλωσης τροφών που περιέχουν πολλά ζωικά λίπη. Αυτό οδηγεί στη συσσώρευση χοληστερόλης σε πλάκες και την εναπόθεσή τους στα αγγεία. Ταυτόχρονα μειώνεται η ελαστικότητά τους, αυξάνεται η πίεση και μπορεί να σχηματιστούν θρόμβοι. Το βάμμα σκόρδου με λεμόνι συμβάλλει στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα, καθώς και στην πρόληψη του σχηματισμού πλακών. Η βιταμίνη C διασπά και αποβάλλει αυτές τις επιβλαβείς συσσωρεύσεις από τον οργανισμό. Το ποτό βοηθά στον καθαρισμό των αγγείων από τις τοξίνες και βελτιώνει τον μεταβολισμό.

Με κεφίρ

Ένα άλλο χρήσιμο φάρμακο είναι το μείγμα σκόρδου με κεφίρ. Αυτό το φάρμακο έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Με τακτική κατανάλωση, οι μεταβολικές διεργασίες ομαλοποιούνται, επομένως το μείγμα βοηθά αποτελεσματικά στην απώλεια περιττών κιλών. Το κεφίρ με σκόρδο είναι ιδανικό ως συμπληρωματικό πιάτο κατά την περίοδο αποτοξίνωσης, καθώς συμβάλλει στον κορεσμό του οργανισμού χωρίς να επιβαρύνει το στομάχι με λίπη και θερμίδες. Η συνέργεια κεφίρ και σκόρδου βοηθά στην παραγωγή γαστρικού υγρού, οδηγώντας σε αύξηση της όρεξης.

Το φάρμακο πρέπει να λαμβάνεται από άτομα που πάσχουν από δυσβακτηρίωση του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς και παρουσία παρασίτων. Το κεφίρ με σκόρδο θα βοηθήσει στον καθαρισμό του εντέρου από αυγά και προνύμφες ελμίνθων.

Τουρσί σκόρδο: οφέλη και βλάβη

Ακόμα και το θερμικά επεξεργασμένο σκόρδο διαθέτει ωφέλιμες βιοδραστικές ουσίες (αλλικίνη και ατζοένη), οι οποίες συμμετέχουν στην παραγωγή υδρόθειου, που αποτελεί φυσικό αντιοξειδωτικό. Ένα προφανές πλεονέκτημα του μαριναρισμένου λαχανικού είναι ότι προστατεύει τον οργανισμό από βακτηριακές και ιογενείς ασθένειες, από αθηροσκλήρωση και από σκορβούτο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη μείωση των επιπέδων της βλαβερής χοληστερόλης και για την πρόληψη ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος.

Παρά όλες τις ωφέλιμες ιδιότητες του μαριναρισμένου σκόρδου, δεν πρέπει να το παρακάνετε με τη δοσολογία, καθώς φέρνει οφέλη μόνο όταν καταναλώνεται με μέτρο.

Οι αρνητικές επιδράσεις του μαριναρισμένου σκόρδου μπορούν να παρατηρηθούν σε περίπτωση δυσανεξίας. Μπορεί να προκαλέσει κρίσεις πονοκεφάλου, μείωση της ταχύτητας αντίδρασης και της προσοχής.

Πώς είναι ωφέλιμο το βρασμένο σκόρδο

Κατά το βράσιμο, στο σκόρδο παράγεται αδενοσίνη – μια ουσία που εξασθενεί τη δραστηριότητα της πήξης του αίματος, με αποτέλεσμα να μειώνεται ο κίνδυνος θρόμβωσης. Η τακτική κατανάλωση βρασμένου σκόρδου συμβάλλει στην ομαλοποίηση της σύστασης του αίματος, στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και στον καθαρισμό των αγγείων. Επιπλέον, απομακρύνονται από το αίμα οι λιποπρωτεΐνες χαμηλής πυκνότητας και το έντερο καθαρίζεται από παράσιτα και μικρόβια.

Οφέλη και βλάβη του τηγανητού σκόρδου

Το τηγανητό σκόρδο προσελκύει πρώτα και κύρια την προσοχή λόγω της απουσίας έντονης μυρωδιάς, καθώς και της χαρακτηριστικής επίγευσης. Ωστόσο, υπάρχουν και πιο σημαντικοί λόγοι για τους οποίους αυτό το σκόρδο θα πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή σας. Συγκεκριμένα, ανήκει σε μια σειρά προϊόντων που ενισχύουν τις θετικές τους ιδιότητες μετά το τηγάνισμα. Βοηθά στον καθαρισμό του εντέρου από τις τοξίνες, ομαλοποιεί τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, αποτρέπει την οξείδωση του οργανισμού, βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες και καίει λίπη. Το τηγανητό σκόρδο συμβάλλει στην απομάκρυνση υγρών από τον οργανισμό, καταστρέφει τα μικρόβια και βοηθά στην καταπολέμηση των καρκινικών κυττάρων.

Αν αναφερθούμε στις αρνητικές επιδράσεις του τηγανητού σκόρδου, μπορεί να σημειωθεί ότι σε μεγάλες ποσότητες επηρεάζει αρνητικά τη λειτουργία του εγκεφάλου, προκαλεί αφηρημάδα, επιβραδύνει τις αντιδράσεις και προκαλεί πονοκεφάλους.

Ωφέλιμες ιδιότητες του ψημένου σκόρδου

Το ψητό σκόρδο είναι ένα φυσικό αντιβιοτικό που βοηθά στον καθαρισμό του οργανισμού από βακτήρια. Καταστρέφει παράσιτα, παθογόνους μικροοργανισμούς και υποστηρίζει τη λειτουργία του εντέρου. Το σκόρδο βοηθά επίσης το συκώτι στη διαδικασία αποβολής τοξινών, δηλητηριωδών ενώσεων και καρκινογόνων ουσιών. Η τακτική κατανάλωση ψητού σκόρδου διεγείρει τις μεταβολικές διεργασίες, οι οποίες επιταχύνουν την απώλεια περιττού βάρους. Ήδη μετά από 14–18 ημέρες από την έναρξη της κατανάλωσης αυτού του προϊόντος, μπορεί να παρατηρηθεί αύξηση της αντοχής και βελτίωση της απόδοσης.

Οφέλη του αποξηραμένου σκόρδου

Το σκόρδο συμβάλλει στην επιτάχυνση των διαδικασιών επούλωσης πληγών, καταστρέφει διάφορους ιούς και μικρόβια. Έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, μειώνει την αρτηριακή πίεση και ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο σχηματισμού θρόμβων. Το αποξηραμένο σκόρδο διευκολύνει την αποβολή των φλεγμάτων από τον οργανισμό, επιβραδύνει την ανάπτυξη και καταπολεμά την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων, ιδιαίτερα σε καπνιστές.

Η κατανάλωση μιας κεφαλής σκόρδου μία φορά κάθε 3 ημέρες μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου κατά 30%.

Οφέλη και χρήση της φλούδας σκόρδου

Η φλούδα σκόρδου περιέχει βιολογικά δραστικές ουσίες που έχουν αναζωογονητική δράση στον οργανισμό. Επιπλέον, η πηκτίνη που περιέχεται σε αυτήν συμβάλλει στη μείωση της κακής χοληστερόλης και βοηθά στην απομάκρυνση αλάτων και επιβλαβών ουσιών από τον οργανισμό. Βάμματα και αφεψήματα με βάση τη φλούδα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως αναλγητικά, ενώ τα εκχυλίσματα για τη θεραπεία της καντιντίασης και της πιτυρίδας.

Για άτομα που ζουν σε περιβαλλοντικά μολυσμένες περιοχές, μπορούν να παρασκευάζονται βάμματα και αφεψήματα με βάση τη φλούδα σκόρδου για τον καθαρισμό του οργανισμού. Αυτά τα μέσα χρησιμοποιούνται επίσης σε περιπτώσεις έξαρσης διαφόρων φλεγμονών, σε περιπτώσεις γρίπης και οξείων λοιμώξεων του αναπνευστικού.

Το σκόρδο στην ιατρική

Το σκόρδο χρησιμοποιείται αρκετά ευρέως στον τομέα της ιατρικής, καθώς διαθέτει μεγάλο αριθμό ευεργετικών ιδιοτήτων.

Στον σακχαρώδη διαβήτη

Στον διαβήτη, το σκόρδο επιτρέπεται να καταναλώνεται. Αυτό το προϊόν συμβάλλει στη μείωση των επιπέδων σακχάρου και βοηθά στην ενίσχυση του οργανισμού. Οι δραστικές ουσίες που υπάρχουν στο σκόρδο βοηθούν το συκώτι να παράγει γλυκογόνο, επιβραδύνουν τη διάσπαση της ινσουλίνης και ομαλοποιούν τη δραστηριότητα του ενδοκρινικού συστήματος. Το πιο ωφέλιμο σε αυτήν την περίπτωση θεωρείται το φρέσκο σκόρδο που δεν έχει υποστεί θερμική επεξεργασία. Μπορεί να καταναλωθεί αποξηραμένο προϊόν και χυμός από αυτό. Η επιτρεπόμενη δοσολογία είναι περίπου 15–20 σταγόνες χυμού σκόρδου σε 50–100 g γάλακτος (όχι περισσότερο). Πρέπει να λαμβάνεται μισή ώρα πριν από το γεύμα.

Σημαντικό: ο γλυκαιμικός δείκτης του σκόρδου — 30 μονάδες.

Στην παγκρεατίτιδα

Το σκόρδο αντενδείκνυται για κατανάλωση στην παγκρεατίτιδα. Αυτό το προϊόν προκαλεί άφθονη παραγωγή παγκρεατικού υγρού, που μπορεί να είναι επικίνδυνο σε αυτήν την περίπτωση. Με την κατανάλωση σκόρδου, η νόσος θα επιδεινωθεί. Ακόμη και πιθανός θάνατος σε περίπτωση προχωρημένης κατάστασης. Η μόνη εξαίρεση είναι η περίοδος ύφεσης της νόσου.

Στη γαστρίτιδα

Η κατανάλωση μικρής ποσότητας σκόρδου επιτρέπεται μόνο σε περίπτωση σταθερής ύφεσης. Σε ωμή μορφή δεν μπορεί να φαγωθεί, αλλά επιτρέπεται η προσθήκη μιας σκελίδας σε ένα πιάτο που θα ψηθεί ή θα σιγοβράσει.

Στη χρόνια φάση, δεν συνιστάται η κατανάλωση του προϊόντος, αλλά μπορεί να προστεθεί σε πιάτα σε μικρές μερίδες. Σε περίπτωση εμφάνισης «καψίματος» στο στομάχι και φουσκώματος, το σκόρδο πρέπει να αποφεύγεται. Κατά την έξαρση, το λαχανικό απαγορεύεται για κατανάλωση.

Για το έντερο

Με την τακτική κατανάλωση σκόρδου μπορεί κανείς να απαλλαγεί από παράσιτα που ζουν στο έντερο. Το θείο που περιέχεται σε αυτό βοηθά στην αποβολή τοξινών από τον οργανισμό. Το σκόρδο συνταγογραφείται για θεραπεία σε περιπτώσεις δηλητηρίασης από μόλυβδο, υδράργυρο και αρσενικό. Το λαχανικό απαλλάσσει τον οργανισμό από βαρέα μέταλλα, επιβλαβείς ουσίες — συντηρητικά, χρωστικές τροφίμων και άλλα πρόσθετα.

Στη δυσκοιλιότητα

Το σκόρδο είναι ένα προϊόν που έχει καθαρτική δράση και βοηθά επίσης στην απομάκρυνση των εντερικών βακτηρίων. Για να απαλλαγείτε από τη δυσκοιλιότητα, αρκεί να καταναλώνετε αυτό το προϊόν σε καθημερινά γεύματα (2–3 σκελίδες) – αυτό θα ενισχύσει σημαντικά την εντερική περισταλτικότητα και θα βοηθήσει στην αποβολή των συσσωρευμένων τοξινών από τον οργανισμό.

Στην ουρική αρθρίτιδα

Στην ουρική αρθρίτιδα, το σκόρδο επιτρέπεται να καταναλώνεται, αλλά μόνο σε μέτριες ποσότητες. Βοηθά στην ενδυνάμωση των αρθρώσεων και ομαλοποιεί την πίεση. Ωστόσο, απαγορεύεται η χρήση αυτού του προϊόντος ως κύριο φάρμακο. Κατά τη διάρκεια της θεραπείας της ουρικής αρθρίτιδας, συνιστάται η κατανάλωση του λαχανικού ωμού (1–2 σκελίδες την ημέρα με άδειο στομάχι). Επιπλέον, μπορείτε να παρασκευάσετε αλοιφές και βάμματα με βάση αυτό.

Στην κολίτιδα

Στην κολίτιδα, μπορείτε να προσθέτετε σκόρδο στο φαγητό σε μικρές ποσότητες. Αυτό ομαλοποιεί τη λειτουργία του εντέρου και βοηθά στη θεραπεία των φλεγμονών του πεπτικού συστήματος. Συνιστάται η κατανάλωση περίπου 2 γραμμαρίων σκόνης σκόρδου 2 φορές την ημέρα μετά τα γεύματα. Αυτό το σχήμα θα σας επιτρέψει να ρυθμίσετε γρήγορα τις κενώσεις και να απαλλαγείτε από τις διάρροιες που εμφανίζονται στην κολίτιδα. Ωστόσο, μην ξεχνάτε τις ατομικές ιδιαιτερότητες κάθε ατόμου, γι' αυτό πριν ξεκινήσετε την κατανάλωση του πικάντικου λαχανικού, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν ειδικό.

Για το συκώτι

Σε μέτριες ποσότητες, το σκόρδο θα έχει ευεργετική επίδραση στον οργανισμό, καθώς συμβάλλει στον καθαρισμό του ήπατος. Επιπλέον, το εκχύλισμα σκόρδου περιλαμβάνεται σε σκευάσματα που χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία του ήπατος.

Στις αιμορροΐδες

Η κατανάλωση σκόρδου για την αιμορροΐδα επιτρέπεται, αλλά πρέπει να ακολουθούνται ορισμένοι κανόνες, δηλαδή – το προϊόν πρέπει να καταναλώνεται αποκλειστικά ωμό, όχι περισσότερες από 4 σκελίδες την ημέρα. Σε περίπτωση εσωτερικής αιμορροΐδας με αιμορραγία, το προϊόν πρέπει να καταναλώνεται σε λεπτοτριμμένη μορφή.

Στη χολοκυστίτιδα

Για να βελτιώσετε την κατάσταση και να επιταχύνετε τη θεραπεία, πρέπει να ακολουθείτε αυστηρά την προβλεπόμενη δίαιτα. Γι' αυτό το λόγο, το ωμό σκόρδο πρέπει να αποκλείεται από τη διατροφή, αλλά μερικές φορές επιτρέπεται η κατανάλωση θερμικά επεξεργασμένου προϊόντος.

Συνταγές λαϊκής ιατρικής με βάση το σκόρδο

Μέσο για την αποκατάσταση δυνάμεων

1. Χωρίστε μια κεφαλή σκόρδου σε σκελίδες και καθαρίστε τις.
2. Περιχύστε το σκόρδο με γάλα (1 ποτήρι) και βάλτε το να βράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
3. Σουρώστε και προσθέστε μέλι (1 κουταλιά της σούπας), στη συνέχεια ανακατέψτε καλά.
4. Λαμβάνετε έως 3 φορές την ημέρα από 1 κουταλιά της σούπας 30 λεπτά πριν από τα γεύματα.

Η θεραπεία διαρκεί 2–4 εβδομάδες.

Μέσο για τρίψιμο αρθρώσεων

1. Καθαρίστε το σκόρδο (7–8 σκελίδες) και κόψτε το ψιλά.
2. Προσθέστε βότκα (100 ml) και μηλόξυδο (0,5 λίτρο), ανακατέψτε και σφραγίστε.
3. Τοποθετήστε το σε σκοτεινό δροσερό μέρος για 20 ημέρες, ανακινώντας το κατά διαστήματα.
4. Όταν το μείγμα εμποτιστεί, στραγγίστε το.

Τρίψτε το μέσο στις πάσχουσες αρθρώσεις σε περίπτωση αρθρίτιδας και αρθροπάθειας.

Μέσο για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης

1. Αναμείξτε το θρυμματισμένο σκόρδο (100 g) με μέλι (50 g) και χυμό λεμονιού (6 τεμάχια).
2. Σφραγίστε και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος για 5 ημέρες για να εμποτιστεί.
3. Λαμβάνετε από 1 κουταλάκι του γλυκού έως 3 φορές την ημέρα (μισή ώρα πριν από τα γεύματα).

Όταν τελειώσει το προϊόν, θα πρέπει να κάνετε ένα διάλειμμα 7 ημερών και στη συνέχεια να επαναλάβετε την πορεία.

Το σκόρδο στην κοσμετολογία

Το σκόρδο έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες που χρησιμοποιούνται στην κοσμετολογία για τη φροντίδα του δέρματος και των μαλλιών.

Για το πρόσωπο

Αντιγηραντική μάσκα

1. Στο χυμό σκόρδου (1 κ.γ.) προσθέστε χυμό καρότου (2 κ.σ.) και μέλι ανθέων (1 κ.γ.).
2. Εφαρμόστε σε καθαρό δέρμα.
3. Περιμένετε 5-7 λεπτά (το κύριο είναι να μην το αφήσετε περισσότερο). Πλύνετε το πρόσωπο.

Αντιφλεγμονώδης μάσκα

1. Ανακατέψτε τον πουρέ σκόρδου, το χυμό μήλου, την καλλυντική άργιλο και το άμυλο (από 1 κ.γ. το καθένα).
2. Ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσει σύσταση κρέμας γάλακτος.
3. Εφαρμόστε σε καθαρό δέρμα.
4. Αφήστε το για 15 λεπτά.
5. Πλύνετε απαλά το πρόσωπο.

Για τα μαλλιά

Μάσκα για την τριχόπτωση

1. Ψιλοκόψτε το σκόρδο (1 κεφάλι) και προσθέστε μέλι (2 κ.σ.).
2. Εφαρμόστε το μείγμα σε στεγνά μαλλιά.
3. Αφήστε το για 60 λεπτά.
4. Λούστε τα μαλλιά με σαμπουάν.

Μάσκα κατά της πιτυρίδας

1. Στον πολτό σκόρδου (2 κ.γ.), προσθέστε κρέμα γάλακτος (1 κ.γ.), μέλι και καστορέλαιο (από 1 κ.γ.).
2. Ανακατέψτε καλά.
3. Τρίψτε το μείγμα στο τριχωτό της κεφαλής.
4. Περιμένετε 30 λεπτά.
5. Λούστε τα μαλλιά.

Η μάσκα μπορεί να εφαρμοστεί έως 1 φορά την εβδομάδα.

Χρήση του σκόρδου στη μαγειρική

Το σκόρδο χρησιμοποιείται αρκετά ενεργά στη μαγειρική. Τα καρυκεύματα σκόρδου ταιριάζουν εξαιρετικά με κρεατικά, θαλασσινά, σάντουιτς και σαλάτες. Το λαχανικό μπορεί να χρησιμεύσει ως κύριο συστατικό στην παρασκευή αλμυρών τουρσιών σκελίδων σκόρδου, τα οποία καταναλώνονται μαζί με διάφορες σούπες και κυρίως πιάτα. Μερικές φορές χρησιμοποιείται ακόμη και στην παρασκευή γλυκών επιδορπίων. Για παράδειγμα, σε ορισμένες χώρες, το σκόρδο βρίσκεται σε μπισκότα, καραμέλες και παγωτό.

Βλάβες και αντενδείξεις

Όπως κάθε άλλο προϊόν, το σκόρδο έχει τους περιορισμούς του στην κατανάλωση. Απαγορεύεται η κατανάλωσή του στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα – γαστρίτιδα, έλκος κ.λπ.·
• παγκρεατίτιδα;
• αναιμία·
• παθήσεις της ουροδόχου κύστης·
• αιμορροΐδες·
• αλλεργία στο προϊόν.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το σκόρδο περιέχει μια τοξική ουσία – το σουλφανυλ-υδροξυλικό ιόν, το οποίο προκαλεί πονοκεφάλους και μειωμένη αντίδραση. Αλλά, κατά κανόνα, αυτό συμβαίνει μόνο με υπερβολική κατανάλωση. Μερικές φορές μπορεί να παρατηρηθεί αλλεργία.

Συμπτώματα αλλεργίας στο σκόρδο

Η κλινική εικόνα μπορεί να συνοδεύεται από τα ακόλουθα συμπτώματα:

• βήχας;
• δυσκολία στην κατάποση·
• ζάλη·
• κνίδωση·
• στομαχικοί σπασμοί·
• μυρμήγκιασμα στην περιοχή γύρω από το στόμα·
• ναυτία, έμετος·
• συριγμός.

Σε σοβαρές περιπτώσεις μπορεί να εμφανιστεί αναφυλακτικό σοκ.

Πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο στο σπίτι

Το καλύτερο μέρος για την αποθήκευση του σκόρδου είναι ένα σκοτεινό, ξηρό, δροσερό δωμάτιο με θερμοκρασία 2-5°C και υγρασία αέρα περίπου 75%. Το λαχανικό μπορεί να αποθηκευτεί σε κελάρι, υπόγειο, αποθήκη, κουτί στο μπαλκόνι ή στο ψυγείο. Είναι απαραίτητο να ελέγχετε περιοδικά την κατάσταση του σκόρδου. Το προϊόν που έχει αρχίσει να σαπίζει θα εκπέμπει μια δυσάρεστη οσμή. Οι μαλακωμένες, ζαρωμένες σκελίδες πρέπει να πετιούνται.

Μπορεί να καταψυχθεί

Μπορείτε να καταψύξετε σκόρδο, και μάλιστα αυτό θα σας επιτρέψει να το αποθηκεύσετε για πολύ μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Δεν συνιστάται να το καταψύχετε ολόκληρες κεφαλές, καθώς μετά την απόψυξη θα είναι πολύ μαλακό, γεγονός που θα δυσκολέψει το ξεφλούδισμα. Πρέπει να το καταψύχετε για όχι περισσότερο από έξι μήνες, διαφορετικά το προϊόν θα χάσει μέρος των ωφέλιμων ιδιοτήτων του.

Πώς να καθαρίσετε γρήγορα το σκόρδο

1. Κλασική μέθοδος. Πιέστε μια σκελίδα σκόρδου με την πλευρά της λεπίδας ενός μαχαιριού. Αυτό θα σας βοηθήσει να αφαιρέσετε εύκολα το φλοιό.
2. Ανακίνηση. Τοποθετήστε τις σκελίδες σκόρδου σε ένα μεταλλικό δοχείο, καλύψτε με ένα κατάλληλο μπολ από πάνω και ανακινήστε καλά. Μετά από 10–15 δευτερόλεπτα, το σκόρδο θα καθαριστεί από το φλοιό.
3. Με τη βοήθεια νερού. Ρίξτε κρύο νερό σε ένα φλιτζάνι και τοποθετήστε εκεί τις σκελίδες σκόρδου. Μετά από 15–20 λεπτά, βγάλτε τις καθαρισμένες σκελίδες.
4. Με τη βοήθεια φούρνου μικροκυμάτων. Για καλύτερο ξεφλούδισμα, βάλτε το σκόρδο στον φούρνο μικροκυμάτων για 15 δευτερόλεπτα.

Πώς να τρώτε σωστά το σκόρδο

Το κύριο μυστικό για τη διατήρηση των ωφέλιμων ιδιοτήτων είναι ότι το σκόρδο δεν πρέπει να το τηγανίζετε ή να το βράζετε για πολλή ώρα. Πριν από τη χρήση, το προϊόν πρέπει να το κόβετε ψιλά και να το αφήνετε για 5–7 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα επιτρέψει την απελευθέρωση της αλλικίνης, η οποία θα βοηθήσει στη διατήρηση των ωφέλιμων ιδιοτήτων του σκόρδου.

Πόσο μπορείτε να φάτε την ημέρα

Η επιτρεπόμενη ημερήσια δόση κατανάλωσης σκόρδου είναι 2–5 γραμμάρια ή 1 σκελίδα.

Μπορούν να τρώγονται το βράδυ και με άδειο στομάχι;

Δεν υπάρχει σαφής απάντηση στο ερώτημα αν επιτρέπεται η κατανάλωση σκόρδου το βράδυ. Γενικά, δεν απαγορεύεται να τρώτε αυτό το προϊόν πριν τον ύπνο. Ανάλογα με την κατάσταση της υγείας σας, εσείς οι ίδιοι πρέπει να αποφασίζετε αν μπορείτε να φάτε σκόρδο.

Με άδειο στομάχι, ειδικά το πρωί, αυτό το λαχανικό μπορείτε να το καταναλώνετε και μάλιστα πρέπει, καθώς σε αυτή την περίπτωση οι ωφέλιμες δράσεις του εκδηλώνονται πιο αποτελεσματικά.

Πώς να κάνετε τουρσί σκόρδο: συνταγές

Γρήγορος τρόπος

Συστατικά:

• σκόρδο – 1 κιλό;
• ζάχαρη – 5 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι – 2 κουτ. σούπας;
• νερό – 1 λίτρο;
• ξίδι (επιτραπέζιο 9%) – 100 γραμμάρια.

Πώς να το μαγειρέψετε:

1. Καθαρίστε το σκόρδο, αφήνοντας ένα μέρος από το φλοιό.
2. Βράστε νερό και προσθέστε το σκόρδο. Ζεματίστε για έως 3 λεπτά. Ξεπλύνετε με δροσερό νερό και τοποθετήστε σε βάζα.
3. Βράστε νερό, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, ρίξτε το ξίδι.
4. Βάλτε την άλμη στην εστία για 15 δευτερόλεπτα, στραγγίστε με τουλπάνι και μοιράστε στα βάζα.
5. Αφού κρυώσει, βάλτε το σκόρδο στο ψυγείο για τρεις ημέρες.

Ουκρανικός τρόπος

Συστατικά:

• νερό – 4 φλιτζάνια;
• αλάτι – 2 κ.γ.·
• επιτραπέζιο ξίδι – 2 φλιτζάνια;

Πώς να το μαγειρέψετε:

1. Πλύντε το σκόρδο, κόψτε τους βλαστούς, ξεφλουδίστε, αφήνοντας κοτσάνια έως 5 εκ.
2. Ζεματίστε το σκόρδο και βάλτε το σε ζεστό νερό για μερικά λεπτά.
3. Αποστειρώστε τα βάζα και γεμίστε τα με σκόρδο.
4. Γεμίστε με άλμη μέχρι πάνω (η συνταγή για την άλμη βρίσκεται στην προηγούμενη συνταγή).

Μπορείτε να δώσετε σκόρδο στα ζώα;

Παρά το γεγονός ότι το σκόρδο βοηθά στην καταπολέμηση των ελμίνθων, οι κτηνίατροι δεν συνιστούν να το συμπεριλαμβάνετε στη διατροφή των σκύλων. Για τις γάτες, το σκόρδο είναι ακόμα πιο επικίνδυνο. Ακόμα και μικρές δόσεις μπορεί να προκαλέσουν σοβαρές διαταραχές του πεπτικού συστήματος. Εάν το ζώο έχει φάει πολύ σκόρδο, θα χρειαστεί επείγουσα βοήθεια, διαφορετικά αυτό μπορεί να οδηγήσει σε θάνατο.

Πώς να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά του σκόρδου από το στόμα

1. Με τη βοήθεια οδοντόκρεμας. Μετά την κατανάλωση σκόρδου, μπορείτε απλά να βουρτσίσετε τα δόντια σας χρησιμοποιώντας οδοντόκρεμα. Επιπλέον, συνιστάται να καθαρίσετε τη γλώσσα με ξύστρα, να περάσετε καλά οδοντικό νήμα και να ξεπλύνετε τη στοματική κοιλότητα. Μετά τον καθαρισμό, μπορείτε να σταθεροποιήσετε το αποτέλεσμα με τσίχλα.
2. Με τη βοήθεια τροφών και ποτών. Ορισμένες τροφές μπορούν να απορροφήσουν τη μυρωδιά του σκόρδου. Για παράδειγμα, τα μανιτάρια, τα καρότα και τα πιάτα με πατάτα τύπου πουρέ. Επίσης, μετά το σκόρδο μπορείτε να πιείτε γάλα ή τσάι με λεμόνι.
3. Με τη βοήθεια δροσιστικών μπαχαρικών. Επίσης, μετά την κατανάλωση σκόρδου, μπορείτε να ξεπλύνετε το στόμα με ζεστό νερό και στη συνέχεια να μασήσετε καλά φύλλα μαϊντανού. Αντί για μαϊντανό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέντα, σπανάκι, βασιλικό ή φρέσκους σπόρους κάρδαμου.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το σκόρδο

1. Το σκόρδο είναι ένα από τα αρχαιότερα λαχανικά. Οι αρχαίοι άνθρωποι πίστευαν ότι αυτό το προϊόν φέρνει δύναμη και αντοχή.
2. Υπάρχουν πολλές δοξασίες που λένε ότι το σκόρδο καταπολεμά τα κακά πνεύματα και μπορεί να προστατεύσει από επιθέσεις βαμπίρ. Αυτό το προϊόν αναφέρεται πολλές φορές στο μυθιστόρημα «Δράκουλα» του Μπραμ Στόκερ, καθώς και σε ορισμένα έργα του Σαίξπηρ.
3. Το σκόρδο είναι πολύ ελκυστικό για τις βδέλλες.
4. 19 Απριλίου – Εθνική Ημέρα Σκόρδου.
5. Υπάρχουν περισσότερες από 300 ποικιλίες αυτού του λαχανικού.
6. Αλλιουμοφοβία – ο φόβος του σκόρδου.
7. Στην αρχαία Ελλάδα, οι νύφες κρατούσαν ανθοδέσμες όχι από λουλούδια, αλλά από βότανα και σκόρδο.
8. Το Σικάγο (ΗΠΑ) πήρε το όνομά του από αυτό το λαχανικό. Το «Chicagaoua» είναι μια ινδιάνικη λέξη που σημαίνει «άγριο σκόρδο».
9. Ο μεγαλύτερος αριθμός σκελίδων σκόρδου που καταναλώθηκαν σε ένα λεπτό είναι 34.
10. Κατά τη διάρκεια του Α' Παγκοσμίου Πολέμου, χρησιμοποιήθηκε ως θεραπευτικό μέσο από Βρετανούς στρατιώτες.
11. Το φθινόπωρο είναι η καλύτερη εποχή για φύτευση σκόρδου. Είναι σημαντικό να το φυτέψετε 4-6 εβδομάδες πριν από το σημαντικό πάγωμα του εδάφους. Αυτό το λαχανικό αγαπά το καλά στραγγιζόμενο έδαφος σε ηλιόλουστο μέρος.
12. Το σκόρδο περιέχει 17 αμινοξέα.

Φωτογραφία σκόρδου