Λάχανο κουλουράμπι: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Το κουλουράμπι στην εμφάνιση δεν μοιάζει και πολύ με λάχανο. Γι' αυτό στη χώρα μας δεν έχει καταφέρει ακόμα να κερδίσει την αγάπη και τη δημοτικότητα που του αξίζει. Αλλά στις ευρωπαϊκές χώρες αυτή η μεσογειακή καλλιέργεια αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της κουζίνας. Από το λαχανικό αυτό παρασκευάζουν πολλά νόστιμα και υγιεινά πιάτα. Ειδικά ευρέως χρησιμοποιείται το ασυνήθιστο λάχανο στη διαιτητική διατροφή, και πάνω του παρασκευάζονται αφεψήματα σύμφωνα με παραδοσιακές συνταγές. Πίσω από την ταπεινή εμφάνιση του ριζώδους λαχανικού κρύβεται ένας πραγματικός θησαυρός από πλήθος μετάλλων και βιταμινών. Για να εκτιμήσουμε δεόντως αυτόν τον καρπό, πρέπει οπωσδήποτε να τον συμπεριλάβουμε στη διατροφή μας. Αλλά για αρχή, πρέπει να γνωρίσουμε καλύτερα τη βασίλισσα των λαχάνων, όπως αποκαλούν οι κηπουροί το κουλουράμπι.

Τι είναι το κουλουράμπι

Για το κουλουράμπι έχει εδραιωθεί σταθερά η ονομασία «λάχανο-γογγύλι», που είναι σύμφωνη με την κατά λέξη μετάφραση από τη γερμανική βοτανική ονομασία της καλλιέργειας – «Kohl» (λάχανο), «Rübe» (γογγύλι). Επίσης, το λαχανικό συχνά αποκαλείται βλαστογόγγυλο.

Βασικά χαρακτηριστικά της καλλιέργειας:

1. Αυτό το διετές ποώδες φυτό είναι μια ποικιλία της στενής συγγενούς του – του λάχανου λευκού κεφαλιού, γι' αυτό ανήκει στην οικογένεια των Σταυρανθών.
2. Στην ενήλικη μορφή του, το κουλουράμπι αντιπροσωπεύει έναν συγχωνευμένο σε μια ενιαία ολότητα μίσχο και σφαιρικό καρπό, ο οποίος δεν κρύβεται κάτω από τη γη, αλλά υψώνεται πάνω από την επιφάνειά της.
3. Είναι ενδιαφέρον ότι τον πρώτο χρόνο ζωής αναπτύσσεται ένας γογγυλοειδής μίσχος πράσινου ή μωβ χρώματος, ανάλογα με την ποικιλία της καλλιέργειας.
4. Και τον δεύτερο χρόνο σχηματίζεται ένας βλαστός με ταξιανθία σαν βούρτσα.
5. Ο καρπός του κουλουράμπι είναι ένας λοβός με σπόρους, που διατηρούν τη βλαστικότητά τους για πέντε χρόνια.
6. Το λάχανο-γογγύλι είναι ανεπιτήδευτο στις συνθήκες ζωής, αλλά αγαπά την αφθονία φωτός. Η καλλιέργεια αντέχει καλά το κρύο.

Σημείωση: στο κουλουράμπι όλα τα μέρη θεωρούνται βρώσιμα, και στη λευκή ζουμερή σάρκα συνδυάζεται η γεύση του λαδιού ραπανιού και του κοτσανιού λάχανου.

Είδη

Η στελεχώδης καλλιέργεια διακρίνεται για την ποικιλία ειδών:

1. Οι πρώιμες ποικιλίες κουλουράμπι είναι πιο δημοφιλείς στους κηπουρούς, επειδή καλύπτουν εξαιρετικά τις ανάγκες σε φρέσκα χόρτα εκείνη την περίοδο που άλλα λαχανικά μόλις ωριμάζουν. Ο χρόνος ωρίμανσής τους είναι από 60 έως 80 ημέρες.
2. Οι μεσοπρώιμες ποικιλίες του μεσογειακού λάχανου είναι ιδανικές για γέμιση και βράσιμο.
3. Οι όψιμες ποικιλίες χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μαρινάδων και προετοιμασιών για τον χειμώνα.

Δημοφιλείς πρώιμες ποικιλίες:

1. Το Πικάντ διακρίνεται για την εξαιρετική γεύση και τα εντυπωσιακά μεγέθη των καρπών του – έως 0,9 κιλά. Αυτό το κουλουράμπι είναι κατάλληλο για μακροχρόνια χειμερινή αποθήκευση.
2. Το βιεννέζικο λευκό κουλουράμπι δεν έχει τέτοιες διαστάσεις. Το βάρος των καρπών δεν υπερβαίνει τα 250 γραμμάρια, και η λεπτή γλυκιά γεύση τους ανταποκρίνεται σε διάφορες μαγειρικές ανάγκες.
3. Το Σμάκ προορίζεται για την παρασκευή σαλατών. Το βάρος των καρπών αυτής της ποικιλίας φτάνει τα 0,5–0,7 κιλά, και η ζουμερή σάρκα τους ελκύει με τη γλυκιά γεύση. Το κουλουράμπι αυτής της ποικιλίας χαρακτηρίζεται από σκούρο μωβ χρώμα.
4. Η Μοραβία είναι μια τσεχική ποικιλία, η οποία είναι ανθεκτική στο κρύο. Το βάρος ορισμένων δειγμάτων ξεπερνά τα 2 κιλά.
5. Το εκλεκτό λευκό κουλουράμπι είναι μια υπερπρώιμη ποικιλία. Μετά τη φύτευση, μπορείτε να μαζεύετε τους καρπούς ήδη μετά από 35–40 ημέρες. Πλεονέκτημα αυτής της ποικιλίας θεωρείται η χαμηλή ξυλοποίηση και τα υψηλά γευστικά χαρακτηριστικά.
6. Η Ατένα ανήκει επίσης στις τσεχικές ποικιλίες. Οι ανοιχτοπράσινοι καρποί σε μέγεθος μοιάζουν με ένα μεγάλο μήλο. Είναι πιο κατάλληλο για κατανάλωση ωμό.

Ποικιλίες όψιμης ωρίμανσης
Οι όψιμες ποικιλίες κουλουράμπι φτάνουν σε πλήρη ωριμότητα σε 4–5 μήνες. Οι πιο δημοφιλείς από αυτές:

1. Ο Γίγαντας – η ποικιλία δημιουργήθηκε από Τσέχους βελτιωτές. Είναι πιο κατάλληλο για καλλιέργεια σε περιοχές με ξηρό και ζεστό κλίμα. Οι καρποί φτάνουν σε βάρος τα 6–7 κιλά.
2. Η Βιολέτα χαίρει τεράστιας δημοτικότητας στους μάγειρες. Οι κεφαλές βάρους έως 1,3 κιλά είναι χρωματισμένες σε έντονες μοβ αποχρώσεις. Είναι εξαιρετική για την παρασκευή σαλατών.

Όπως βλέπουμε, το κουλουράμπι μπορεί να δικαιώσει τις προσδοκίες κάθε μάγειρα, ανεξαρτήτως επιπέδου. Όλες οι καλλιεργούμενες ποικιλίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή των πιο διαφορετικών πιάτων.

Σύνθεση και θερμιδική αξία

Το κουλουράμπι μπαίνει στη λίστα με τα πιο πλούσια σε βιταμίνες λαχανικά. Αυτή η καλλιέργεια απολάμβανε τεράστια δημοτικότητα ήδη από την εποχή της ακμής της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας. Το προϊόν εκτιμούνταν για τις υψηλές θρεπτικές ιδιότητες και την ικανότητά του να αποκαθιστά γρήγορα τις δυνάμεις. Γι' αυτό, οι ζουμεροί καρποί χρησιμοποιούνταν για την παρασκευή χορταστικών πιάτων για τους πολεμιστές.

Οι αιώνες περνούσαν, και μαζί τους οι γευστικές προτιμήσεις, αλλά το μεσογειακό λάχανο παρέμενε το κύριο προϊόν της διατροφής των κατοίκων διαφόρων χωρών του κόσμου.

Τα τελευταία χρόνια, οι ντόπιοι ερασιτέχνες κηπουροί καλλιεργούν πρόθυμα το χρήσιμο λαχανικό στα οικόπεδά τους. Το κύριο πλεονέκτημα του κουλουράμπι θεωρείται ότι ακόμη και μετά από μακροχρόνια αποθήκευση και κατάψυξη, η σύνθεσή του δεν αλλάζει. Ας απαριθμήσουμε τις κύριες δραστικές ουσίες:

1. Το σύμπλεγμα βιταμινών περιλαμβάνει σχεδόν πλήρως την ομάδα βιταμινών Β, ρετινόλη, τοκοφερόλη, φολικό και νικοτινικό οξύ. Αλλά ξεχωριστή προσοχή αξίζει το ασκορβικό οξύ ή η βιταμίνη C. Η περιεκτικότητα αυτού του συστατικού στο κουλουράμπι είναι τόσο υψηλή που ακόμα και το λεμόνι δεν αντέχει τον ανταγωνισμό με το λαχανικό σε αυτόν τον δείκτη.
2. Μεταλλικά στοιχεία: θείο, μολυβδαίνιο, βόριο, φώσφορος, κάλιο, μαγνήσιο και ακόμα μια μακρά λίστα ουσιών αυτής της ομάδας. Μάλιστα, σε περιεκτικότητα ασβεστίου, το κουλουράμπι δεν υστερεί από δημοφιλή προϊόντα όπως αυγά, γάλα και τυρί. Και το κάλιο με το μαγνήσιο στο κουλουράμπι είναι περισσότερα από ό,τι στα μήλα και στο θαλάσσιο λάχανο.
3. Αντιοξειδωτικά υπάρχουν επίσης σε αυτό το εκπληκτικό λαχανικό. Αξίζει ιδιαίτερα να επισημάνουμε το σελήνιο, το οποίο παρέχει αντιοξειδωτική προστασία σε όλο τον οργανισμό.
4. Η αδιάλυτη ίνα (κυτταρίνη) εξασφαλίζει τον καθαρισμό των ιστών του οργανισμού από τα χολικά οξέα και τη χοληστερόλη. Η παρουσία αυτού του συστατικού στην τροφή αναστέλλει την απορρόφηση λιπών και υδατανθράκων, καθώς και αποτρέπει τον σχηματισμό λίθων στη χοληδόχο κύστη και στους χοληφόρους πόρους.
5. Η γλυκόζη και η φρουκτόζη δεν διαμορφώνουν μόνο τη γεύση του λαχανικού, αλλά παρέχουν ενέργεια για την εξέλιξη όλων των βιοχημικών διεργασιών. Σε περιεκτικότητα φυσικών σακχάρων, το κολράμπι ξεπερνά ακόμη και τη φράουλα και το καρότο.
6. Υπάρχουν φυτικές πρωτεΐνες στη σύνθεση του μεσογειακού λάχανου, αλλά τα λίπη στο λαχανικό είναι πολύ λίγα – περίπου 1,2%.

Το πιο εκπληκτικό είναι ότι, με μια τόσο πλούσια σύνθεση, η θερμιδική αξία του λαχανικού είναι λίγο πάνω από 40 μονάδες. Γι' αυτό το κολράμπι απολαμβάνει ιδιαίτερο κύρος μεταξύ των διαιτολόγων.

Χρήσιμο να γνωρίζετε: Η μοναδικότητα του λαχανικού αυτού έγκειται στο ότι, παρά τη χαμηλή θερμιδική αξία, οι καρποί διακρίνονται για την υψηλή θρεπτική τους αξία. Απλά λαχανικά πιάτα από μεσογειακό λάχανο γίνονται πολύ χορταστικά.

Χρήσιμες ιδιότητες του λάχανου κουλουράμπι

Εκτός από τη μοναδική σύνθεση και τα υψηλά γαστρονομικά χαρακτηριστικά, το λάχανο κολράμπι διαθέτει μια σειρά από θεραπευτικές ιδιότητες. Επιστήμονες από διάφορες χώρες του κόσμου διεξήγαγαν κλινικές δοκιμές, τα αποτελέσματα των οποίων έδειξαν ότι η παρουσία του λαχανικού στη διατροφή έχει τις ακόλουθες θετικές επιδράσεις:

• εξομαλύνει τις μεταβολικές διεργασίες;
• βελτιώνει τις λειτουργίες του ήπατος·
• διεγείρει την πέψη·
• καθαρίζει την κυκλοφορία των αιμοφόρων αγγείων, μειώνοντας τον κίνδυνο εμφράγματος·
• ενισχύει το ανοσοποιητικό·
• ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση·
• προλαμβάνει την ανάπτυξη καρκίνου·
• βελτιώνει την εντερική περισταλτικότητα·
• καθαρίζει αποτελεσματικά τον οργανισμό από τις τοξίνες·
• ασκεί ήπια ηρεμιστική δράση·
• βοηθά στην καταπολέμηση οιδημάτων, καθώς προάγει την αποβολή περίσσιου υγρού·
• εμφανίζει αντιβακτηριακή δραστηριότητα·
• αυξάνει τον μεταβολισμό·
• συμβάλλει στην αποτελεσματική απώλεια βάρους.

Το λάχανο κολράμπι επηρεάζει ευεργετικά την καρδιά και εξισορροπεί την ψυχοσυναισθηματική ισορροπία. Δεν είναι τυχαίο ότι οι κορυφαίοι διαιτολόγοι συνιστούν να συμπεριλαμβάνονται πιάτα από μεσογειακό λάχανο στο καθημερινό μενού των ηλικιωμένων. Άλλωστε, με την ηλικία επιδεινώνεται η κατάσταση των αγγείων, αναπτύσσεται αρτηριακή υπέρταση και στηθάγχη. Επομένως, η παρουσία αυτού του ωφέλιμου προϊόντος στη διατροφή θα αποτελέσει την πιο αξιόπιστη πρόληψη, που αποτρέπει την ανάπτυξη ηλικιακών ασθενειών.

Αυτό είναι ενδιαφέρον: Το λαχανικό κολράμπι υπερέχει σε σύγκριση με το λευκό λάχανο σε έναν ακόμη δείκτη: ακόμη και με την κατανάλωση ωμού προϊόντος, δεν εμφανίζονται ναυτία και έντονος σχηματισμός αερίων.

Για γυναίκες

1. Η βιταμινούχα συνιστώσα του λαχανικού είναι, πρώτα απ' όλα, χρήσιμη γιατί εξασφαλίζει την αντίσταση του ανοσοποιητικού σε διάφορες λοιμώξεις.
2. Το πρόβλημα πολλών σύγχρονων γυναικών είναι το υπερβολικό βάρος. Εάν συμπεριλάβετε στο πρόγραμμα διατροφής σας πιάτα από μεσογειακό λάχανο, μπορείτε σε σύντομο χρονικό διάστημα να ανακτήσετε την προηγούμενη σιλουέτα σας.
3. Η παρουσία αντιοξειδωτικών στη σύνθεση καθαρίζει τον οργανισμό σε κυτταρικό επίπεδο από τις τοξίνες, οι οποίες συχνά αποτελούν αιτία καρκίνου.
4. Το κολραμπί θεωρείται το καλύτερο προληπτικό μέσο κατά του καρκίνου του μαστού.
5. Οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες του λαχανικού επιβραδύνουν τις διαδικασίες γήρανσης, κάτι που είναι ωφέλιμο για την εμφάνιση.

Σημείωση: Οι επιστήμονες απέδειξαν μέσω έρευνας ότι οι γυναίκες που καταναλώνουν τακτικά κολραμπί και άλλα λαχανικά, ακόμα και σε μεγάλη ηλικία, δείχνουν νεανικές.

Για άνδρες

Οι άνδρες αντιμετωπίζουν μεγαλύτερη επιβάρυνση από τις γυναίκες. Η φυσική και συναισθηματική εξάντληση μπορεί να αντισταθμιστεί με το κολραμπί. Ιδιαίτερη προσοχή σε αυτό το θρεπτικό λαχανικό πρέπει να δίνουν οι αθλητές και όσοι ασχολούνται με βαριά σωματική εργασία. Δεν είναι τυχαίο ότι στην αρχαιότητα οι πολεμιστές ενίσχυαν τη δύναμη και την αντοχή τους με το κολραμπί. Η περιεκτικότητα του λαχανικού σε ψευδάργυρο και σελήνιο έχει θετική επίδραση στο αναπαραγωγικό σύστημα των ανδρών. Επομένως, τα σεξουαλικά προβλήματα μπορούν να λυθούν γρήγορα και αποτελεσματικά αν καταναλώνετε τακτικά αυτό το προϊόν.

Στην εγκυμοσύνη

Πολλά τρόφιμα κατά την εγκυμοσύνη απαγορεύονται για τις μέλλουσες μητέρες. Αλλά για το κολραμπί, οι γιατροί και οι διαιτολόγοι έκαναν εξαίρεση. Αντιθέτως, συστήνουν έντονα να καταναλώνουν αυτό το λαχανικό ωμό, βραστό ή μαγειρεμένο. Τα οφέλη μιας τέτοιας λαχανικής διατροφής είναι τα εξής:

1. Το πλούσιο βιταμινούχο σύνολο θα φροντίσει για την κανονική κατάσταση του ανοσοποιητικού συστήματος της γυναίκας και του μελλοντικού παιδιού.
2. Η παρουσία σιδήρου θα βοηθήσει στη διατήρηση της αιμοσφαιρίνης εντός των φυσιολογικών ορίων. Εξάλλου, οι έγκυες συχνά υποφέρουν από αναιμία.
3. Η ικανότητα του λαχανικού να εξισορροπεί την υδροϊσορροπία θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση των οιδημάτων.
4. Συχνό πρόβλημα των εγκύων είναι η τάση για δυσκοιλιότητα. Και αυτό το πρόβλημα θα το λύσει εύκολα το μεσογειακό λάχανο.

Σημαντικό σημείο: Οι μέλλουσες μητέρες καλό είναι να βράζουν τον καρπό ή να τον μαγειρεύουν στον ατμό. Μόνο περιστασιακά, για ποικιλία, μπορούν να προσθέσουν κολραμπί σε σαλάτα ή να φτιάξουν ένα βιταμινούχο smoothie.

Στον θηλασμό

Τους πρώτους μήνες μετά τον τοκετό, το γυναικείο σώμα χρειάζεται υποστήριξη. Το μεσογειακό λάχανο μπορεί να αποτελέσει αξιόπιστη πηγή βιταμινών. Ωστόσο, δεν πρέπει να καταναλώνεται ωμό, γιατί η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες στο λαχανικό μπορεί να προκαλέσει κολικούς στο μωρό. Πρέπει να είστε προσεκτικοί με τα φρέσκα λαχανικά τους πρώτους τρεις μήνες ζωής του παιδιού. Όταν περάσει η κρίσιμη περίοδος, μπορείτε και πάλι να απολαμβάνετε την ευχάριστη γεύση του κολραμπί. Αυτό το είδος λάχανου αυξάνει τη γαλουχία και δεν επιτρέπει την αποθήκευση λίπους, κάτι που είναι σημαντικό για κάθε θηλάζουσα γυναίκα.

Για παιδιά

Το κολραμπί θεωρείται το πλέον επιθυμητό προϊόν για τη διατροφή των παιδιών. Λεπτοί πουρέδες λαχανικών δίνονται στα μωρά ως συμπληρωματική τροφή από τους έξι μήνες. Το λαχανικό, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, θα ενισχύσει την ανοσοποιητική άμυνα του αναπτυσσόμενου οργανισμού, θα δυναμώσει τα οστά και θα συμβάλει στην πνευματική ανάπτυξη του μικρού ανθρώπου. Καθώς τα πιάτα από κολραμπί δημιουργούν γρήγορα αίσθημα κορεσμού, το στομάχι και τα έντερα του παιδιού δεν θα επιβαρυνθούν, εξασφαλίζοντας τακτική κένωση.

Σε μεγαλύτερα παιδιά, εφόσον δεν υπάρχουν αλλεργικές εκδηλώσεις, καλό είναι να δίνεται κολραμπί πολλές φορές την εβδομάδα σε διάφορες μορφές. Το συγκεκριμένο λαχανικό είναι ιδιαίτερα ωφέλιμο για εκείνα τα παιδιά που τρώνε άσχημα. Μια μερίδα 100 γραμμαρίων βρασμένου λαχανικού ή σαλάτας θα χορτάσει τον παιδικό οργανισμό και θα προσφέρει στους ιστούς ένα σύνολο απαραίτητων στοιχείων.

Σημείωση: Για την παιδική διατροφή πρέπει να επιλέγονται δυνατά δείγματα χωρίς σημάδια αλλοίωσης. Είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζουμε υπό ποιες συνθήκες καλλιεργήθηκαν τα λαχανικά. Εάν χρησιμοποιήθηκαν λιπάσματα και χημικά κατά των παρασίτων, ένα τέτοιο λάχανο δεν πρέπει να δίνεται στο παιδί.

Στην απώλεια βάρους

Το μεσογειακό λάχανο περιέχει μια ειδική ουσία – την αργινίνη. Αυτό το αμινοξύ θεωρείται το καλύτερο λιποδιαλυτικό μέσο. Όταν εισέρχεται στο σώμα μέσω της τροφής, η αργινίνη ενεργοποιείται, επιταχύνοντας τον μεταβολισμό και καθαρίζοντας τον οργανισμό από τοξίνες. Χάρη σε αυτές τις ενέργειες, τα περιττά κιλά χάνονται φυσικά. Για όσους ασχολούνται με την απώλεια βάρους, είναι καλύτερο να συμπεριλαμβάνουν σαλάτες με φρέσκο λαχανικό στο μενού. Μπορείτε, για παράδειγμα, να χρησιμοποιήσετε την εξής απλή συνταγή:

Συστατικά της ελαφριάς σαλάτας:

• κολραμπί – 2 μικρά τεμάχια·
• χυμός λεμονιού – 1 κ.γ.;
• ελαιόλαδο – 2 κουταλάκια του γλυκού·
• χόρτα: κρεμμύδι, άνηθος, μαϊντανός·
• αλάτι.

Η διαδικασία παρασκευής είναι γρήγορη και απλή:

1. Μετά το ξεφλούδισμα, τρίψτε τον καρπό του μεσογειακού λαχανικού και αλατίστε τον.
2. Ψιλοκόψτε τα αρωματικά χόρτα με ένα μαχαίρι και προσθέστε τα στο λάχανο.
3. Ανακατέψτε τη σαλάτα, ραντίστε με χυμό λεμονιού και τέλος προσθέστε το λάδι.

Συμπλήρωμα: Η σαλάτα που παρασκευάζεται με αυτή τη συνταγή θα γίνει μια λαμπρή προσθήκη στο οικογενειακό μενού. Το πιάτο είναι πολύ ελαφρύ αλλά χορταστικό.

Πόσο ωφέλιμος είναι ο χυμός από κουλουράμπι

Ιδιαίτερης προσοχής αξίζει ο χυμός του κονδυλώδους λαχάνου (κολραμπί). Αυτό το πολύτιμο φυσικό προϊόν χρησιμοποιήθηκε ενεργά στη λαϊκή ιατρική για αιώνες, καθώς έχει ένα ευρύ φάσμα δράσης. Τρόποι χρήσης:

1. Στο αρχικό στάδιο αναπνευστικών ασθενειών, ετοιμάστε ένα ρόφημα σύμφωνα με το εξής σχήμα: πάρτε ½ κουταλάκι του γλυκού φρέσκο χυμό κολραμπί, την ίδια δόση χυμού κρεμμυδιού και αραιώστε τα όλα σε ένα ποτήρι ζεστό γάλα. Πριν από τη χρήση, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι.
2. Για οδοντιατρικά προβλήματα, αμυγδαλίτιδα και λαρυγγίτιδα, κάντε το εξής: αναμείξτε σε ίσα μέρη χυμό λάχανου και ζεστό βρασμένο νερό. Με το μείγμα που προκύπτει, κάντε γαργάρες ή ξεπλύνετε το στόμα ή τον λαιμό αρκετές φορές την ημέρα.
3. Για την πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων, η ακόλουθη συνταγή είναι χρήσιμη: σε ένα ποτήρι φρέσκο χυμό κολραμπί προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό γκρέιπφρουτ. Πίνετε το βιταμινούχο μείγμα περίπου 40 λεπτά πριν από το γεύμα.
4. Το γενικό φάρμακο παρασκευάζεται με τον ακόλουθο τρόπο: κόψτε σε κύβους ένα μικρό ζουμερό κολραμπί, στη συνέχεια περάστε το λαχανικό από τον αποχυμωτή, προσθέστε μέλι και ανακατέψτε. Το ενισχυτικό μείγμα μπορείτε να το λαμβάνετε για δύο εβδομάδες, λίγα λεπτά πριν από το γεύμα.

Ο φρέσκος χυμός του γογγυλολάχανου βοηθά στην ανακούφιση των φλεγμονωδών εκδηλώσεων της χολοκυστίτιδας και λαμβάνεται ως διουρητικό σε περιπτώσεις πυελονεφρίτιδας και κυστίτιδας.

Το λάχανο κουλουράμπι στην ιατρική

Αν και στην επίσημη ιατρική το μεσογειακό λάχανο δεν θεωρείται φάρμακο, οι γιατροί και οι διαιτολόγοι συνιστούν αυτό το λαχανικό για τη σύνθεση διαιτητικών προγραμμάτων διατροφής. Στην πρακτική των λαϊκών θεραπευτών χρησιμοποιούνται ενεργά συνταγές με κολραμπί για τη θεραπεία και την πρόληψη διαφόρων ασθενειών:

• του διαβήτη
• των αβιταμινώσεων
• των προβλημάτων των αρθρώσεων
• της ποδάγρας
• των εντερικών διαταραχών
• των διαταραχών της λειτουργίας του ουροποιητικού συστήματος
• των καρδιαγγειακών παθήσεων
• του κρυολογήματος και άλλων παθήσεων του αναπνευστικού συστήματος
• της σεξουαλικής αδυναμίας στους άνδρες

Λαμβάνοντας υπόψη τη μεγάλη διατροφική αξία και την πλούσια σύνθεση του λάχανου μίσχου, οι επαγγελματίες γιατροί συνιστούν πρόθυμα στους ασθενείς τους να συμπεριλάβουν στη γενική θεραπευτική αγωγή λαϊκές συνταγές. Φυσικά, μια τέτοια συμπλήρωση στη θεραπεία είναι δυνατή μόνο μετά από συνεννόηση με έναν ειδικό και ελλείψει αντενδείξεων.

Στον σακχαρώδη διαβήτη

Στον διαβήτη τύπου 2 είναι απαραίτητο να συμπεριλαμβάνονται στο μενού πιάτα από λάχανο-γογγύλι. Αυτή η δίαιτα θα συμβάλει στη φυσιολογική πορεία των μεταβολικών διεργασιών, και η χαμηλή θερμιδική αξία του λαχανικού θα βοηθήσει στη διατήρηση του σωματικού βάρους εντός φυσιολογικών ορίων. Επιπλέον, η γρήγορη απορρόφηση του προϊόντος δεν προκαλεί αύξηση του σακχάρου στο αίμα, κάτι που είναι επίσης σημαντικό για την υγεία των ασθενών. Τα πιάτα με μεσογειακό λάχανο είναι χορταστικά και θρεπτικά, καθώς το λαχανικό είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Επομένως, η παρουσία ενός τέτοιου ωφέλιμου προϊόντος στη διατροφή θα βοηθήσει τον οργανισμό να διατηρήσει μια φυσιολογική ισορροπία ουσιών.

Σημαντικό: γλυκαιμικός δείκτης του κολραμπί — 20 μονάδες.

Στην παγκρεατίτιδα

Οποιαδήποτε είδη λάχανου σε περίπτωση φλεγμονής του παγκρέατος δεν είναι επιθυμητό να καταναλώνονται, ειδικά κατά τις περιόδους έξαρσης. Το φρέσκο λαχανικό θα εντείνει μόνο την ερεθιστική δράση στο φλεγμονώδες όργανο, γεγονός που μπορεί να επιδεινώσει την πορεία της νόσου. Αλλά κατά την περίοδο σταθερής ύφεσης, εφόσον ο ασθενής ανέχεται καλά αυτό το λαχανικό, για ποικιλία στο φτωχό διαιτολόγιο, μπορείτε να ετοιμάσετε πιάτα από λάχανο-γογγύλι στον ατμό ή να τα σιγοβράσετε.

Στην ουρική αρθρίτιδα

Το λάχανο μίσχου περιέχει μια ολόκληρη ομάδα ισχυρών αντιοξειδωτικών, ικανών να εξουδετερώσουν την επιθετική δράση των επιβλαβών οξέων. Επομένως, στην ποδάγρα, διάφορα πιάτα με προσθήκη κολραμπί θα είναι πολύ ωφέλιμα. Για παράδειγμα, για την ανακούφιση της κατάστασης του ασθενούς, μπορείτε να πάρετε ένα ρόφημα που παρασκευάζεται ως εξής:

1. Αρχικά, με τη βοήθεια αποχυμωτή, αποκτήστε χυμό λάχανου.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε στο φυτικό νέκταρ 1 κ.σ. μέλι και μια πρέζα ψιλοκομμένα καρύδια.
3. Ανακατέψτε καλά το μείγμα.
4. Λάβετε το φάρμακο πριν από το φαγητό, μερικές γουλιές. Η διάρκεια αυτής της θεραπείας είναι ένας μήνας, αλλά όχι περισσότερο.

Βλάβες και αντενδείξεις

Η ωφέλεια του μεσογειακού λάχανου είναι τόσο μεγάλη, που τα πιάτα από αυτό επιτρέπεται να καταναλώνονται ακόμη και από μέλλουσες μητέρες και μικρά παιδιά μικρής ηλικίας. Αλλά ακόμη και ο υψηλός βαθμός ασφάλειας του φυτικού προϊόντος δεν αποκλείει την ύπαρξη περιορισμών. Στη λίστα των αντενδείξεων είναι οι εξής καταστάσεις:

• οξεία παγκρεατίτιδα;
• γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα
• υπόταση (χαμηλή αρτηριακή πίεση)
• έξαρση πεπτικού έλκους
• ατομική δυσανεξία αυτού του προϊόντος.

Πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι το κύριο μειονέκτημα του κολραμπί είναι η ικανότητά του να συσσωρεύει άλατα νιτρικού οξέος, δηλαδή νιτρικά. Επομένως, εάν θέλετε να διευρύνετε τη διατροφή σας με ένα λαχανικό γεμάτο βιταμίνες, πρέπει οπωσδήποτε να λάβετε υπόψη αυτό το σημείο. Είναι καλύτερο να αγοράζετε τέτοια προϊόντα σε αξιόπιστα καταστήματα ή από ιδιώτες. Η ιδανική λύση είναι να καλλιεργήσετε αυτήν την υγιεινή καλλιέργεια στο δικό σας οικόπεδο.

Εάν δεν διαθέτετε δικό σας οικόπεδο, τότε το λαχανικό που αγοράζετε από το κατάστημα θα πρέπει να το μουλιάζετε σε αλατισμένο νερό πριν το μαγειρέψετε.

Σημαντικό: Δεν συνιστάται η κατανάλωση κολραμπί, ειδικά ωμού, το βράδυ, καθώς το προϊόν περιέχει συστατικά με διουρητικές ιδιότητες.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Η διαδικασία επιλογής του μεσογειακού λαχανικού δεν είναι τόσο περίπλοκη όσο μπορεί να φαίνεται. Πρέπει να ακολουθήσετε μόνο δύο κανόνες:

1. Θα πρέπει να προτιμάτε τα νεαρά δείγματα, καθώς είναι πιο νόστιμα και πιο υγιεινά. Μπορείτε να προσδιορίσετε την ηλικία του λαχάνου από τα φρέσκα πράσινα φύλλα και τη σφριγηλότητα του ίδιου του καρπού. Η παλιά γογγυλοκράμβη έχει γεύση ξύλου και τα οφέλη της είναι σημαντικά λιγότερα.
2. Ο δεύτερος κανόνας είναι ότι πριν από την αγορά πρέπει να εξετάσετε καλά τα φύλλα: η παρουσία μικρών μαύρων κηλίδων υποδηλώνει την παρουσία επιβλαβών νιτρικών αλάτων στο λαχανικό. Φυσικά, δεν αξίζει να αγοράσετε ένα προϊόν με μια τόσο δυσάρεστη πρόσθετη ουσία.

Πώς να αποθηκεύσετε
Τα φρέσκα φρούτα είναι προτιμότερο να χρησιμοποιούνται αμέσως, γιατί χάνουν γρήγορα τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Η μέγιστη επιτρεπόμενη διάρκεια αποθήκευσης του κολραμπί στο ψυγείο είναι 3 εβδομάδες. Αλλά αν το λαχανικό ξηρανθεί στο φούρνο, κομμένο σε μικρά κομμάτια, η διάρκεια ζωής αυτού του ημιτελούς προϊόντος παρατείνεται. Η ιδανική λύση είναι η κατάψυξη.

Μπορεί να καταψυχθεί

Το λάχανο κολραμπί όχι μόνο μπορεί αλλά πρέπει να καταψύχεται. Με τη σωστή προετοιμασία του λαχανικού για αυτό το είδος αποθήκευσης, η σύνθεση βιταμινών, καθώς και όλα τα μεταλλικά συστατικά, θα διατηρηθούν για εννέα μήνες. Αλλά το μεγαλύτερο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι το κατεψυγμένο προϊόν δεν υστερεί σε γεύση σε σχέση με το φρέσκο λάχανο. Από ένα τέτοιο ημιτελές προϊόν μπορείτε να ετοιμάσετε ακριβώς τα ίδια πιάτα όπως από ένα λαχανικό που μόλις μαζεύτηκε από τον κήπο. Αλλά για να προετοιμάσετε το υλικό, πρέπει να εκτελέσετε τις ακόλουθες ενέργειες:

1. Για κατάψυξη, επιλέξτε ώριμα αλλά όχι υπερώριμα δείγματα. Το παλιό λάχανο έχει σκληρή εντεριώνη. Στην επιφάνεια του λαχανικού δεν πρέπει να υπάρχουν σημάδια ασθενειών ή ζημιών.
2. Πριν από την τοποθέτηση στην κατάψυξη, κάθε καρπός πρέπει να πλένεται καλά, να στεγνώνεται και στη συνέχεια να ξεφλουδίζεται.
3. Για μακροχρόνια αποθήκευση στην κατάψυξη, καλύτερα να κόψετε το προϊόν σε οποιοδήποτε σχήμα. Ορισμένες νοικοκυρές τρίβουν το λαχανικό στον τρίφτη. Όλα εξαρτώνται από το για ποια πιάτα θα χρησιμοποιηθεί το κατεψυγμένο προϊόν τον χειμώνα.
4. Στη συνέχεια, αλατίστε τα κομμένα κομμάτια κολραμπί και αφήστε τα για 20-30 λεπτά σε αυτήν τη μορφή, ώστε να φύγει η πικράδα και η περίσσεια υγρασίας από το λαχανικό.
5. Μετά από αυτή τη διαδικασία, ξεπλύνετε ξανά το λαχανικό παρασκεύασμα και ζεματίστε το για 3-4 λεπτά σε βραστό νερό. Για τον σκοπό αυτό, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι, και στη διαδικασία επεξεργασίας «σε μπάνιο» να υποβάλλετε όχι όλη τη μάζα ταυτόχρονα, αλλά μικρές μερίδες του κομμένου καρπού.
6. Μετά το ζεμάτισμα, κρυώστε το λάχανο, στεγνώστε το, στη συνέχεια μοιράστε το σε πλαστικές σακούλες και βάλτε το στην κατάψυξη για αποθήκευση.

Μπορείτε να καταψύξετε το κολράμπι και χωρίς προκαταρκτικό ζεμάτισμα, αλλά σε αυτή την περίπτωση θα χάσει τη χυμότητά του. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το λαχανικό προϊόν μετά από τον πλήρη κύκλο επεξεργασίας για 9-10 μήνες.

Χρήσιμη συμβουλή: Είναι καλύτερο να προετοιμάζετε για κατάψυξη μείγματα λαχανικών. Για παράδειγμα, το κολράμπι συνδυάζεται πολύ καλά με άλλα είδη λάχανου: μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών, κουνουπίδι. Αυτή η σύνθεση λαχανικών είναι κατάλληλη για την παρασκευή σουπών και συνοδευτικών. Το κολράμπι συνδυάζεται εξαιρετικά με καρότο, κολοκυθάκια, μπιζέλια.

Πώς να καθαρίσετε το λάχανο κουλουράμπι

Κατ' αρχήν, το καθάρισμα του κολράμπι δεν είναι δύσκολο αν θυμηθείτε μερικές απλές συμβουλές:

1. Στεγνώστε ελαφρά τον πλυμένο καρπό.
2. Στη συνέχεια, κόψτε προσεκτικά το κάτω μέρος, όπου το στέλεχος συνδέεται με τον καρπό.
3. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, αφαιρέστε τη φλούδα από όλη την επιφάνεια του λάχανου.

Η μέθοδος καθαρισμού του κολράμπι μοιάζει με τη διαδικασία που πρέπει να κάνετε με τον ανανά. Ο καθαρισμένος καρπός μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως ή να αποθηκευτεί στο ψυγείο. Αν σκοπεύετε να καταψύξετε το προϊόν, θα πρέπει να το κόψετε σε μικρά κομμάτια.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα το λάχανο κουλουράμπι

Το κολράμπι είναι νόστιμο σε κάθε μορφή παρασκευής. Επομένως, δεν χρειάζεται να λάβετε ειδικά μέτρα για να βελτιώσετε τη γεύση των πιάτων με λαχανικά. Από αυτό το θρεπτικό λαχανικό παρασκευάζονται πιάτα κάθε κατηγορίας, και όλα ταιριάζουν τέλεια στο οικογενειακό μενού.

Αλλά μερικές πρακτικές συμβουλές θα βοηθήσουν τις νοικοκυρές να ετοιμάσουν γρήγορα φαγητό από τη βασίλισσα όλων των λάχανων:

1. Το κολράμπι πρέπει να το βράζετε όχι ολόκληρο, αλλά κομμένο. Ο χρόνος βρασμού δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 5 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, το λαχανικό γίνεται μαλακό, αλλά δεν χάνει τα θρεπτικά του συστατικά.
2. Πριν το τηγάνισμα, συνιστάται να βράζετε το κολράμπι, καθώς το φρέσκο λαχανικό αποκτά δυσάρεστη γεύση κατά την έντονη θερμική επεξεργασία.
3. Τηγανίστε, για παράδειγμα, τα μπιφτέκια από κολράμπι μέχρι να ροδίσουν.
4. Το στιφάδο με το κολράμπι είναι καλύτερα να μην το μαγειρεύετε περισσότερο από ένα τέταρτο της ώρας. Το λαχανικό ταιριάζει πολύ σε αυτή τη μορφή παρασκευής με κρέας και άλλα λαχανικά.
5. Πριν το ψήσιμο στο φούρνο, πρέπει οπωσδήποτε να μουλιάσετε το κολράμπι σε αλατόνερο για να φύγει η πικράδα. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά του πιάτου, αλλά η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 185°C.

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από λάχανο κουλουράμπι: συνταγές

Παρά την ασυνήθιστη γεύση του, το κολραμπί έχει επιτυχία στους καλύτερους παγκόσμιους σεφ. Λαμβάνοντας υπόψη τις ευεργετικές ιδιότητες του μεσογειακού λαχανικού, οι νοικοκυρές πρέπει να ακολουθήσουν το παράδειγμα των επαγγελματιών. Άλλωστε, από το κολραμπί μπορείτε να ετοιμάσετε έναν τεράστιο αριθμό ενδιαφέροντων πιάτων. Το κολραμπί είναι καλό σε κάθε μορφή: τηγανητό, βραστό ή ψητό. Το λαχανικό συνδυάζεται τέλεια με τυρί και μανιτάρια, εξωτικά φρούτα και μήλα. Από αυτό μπορείτε να ετοιμάζετε αυτόνομα πιάτα ή να το προσθέτετε σε ψάρια και κρεατικά σνακ. Το κολραμπί αντιμετωπίζει άριστα τη λειτουργία ενός χορταστικού συνοδευτικού, μερικές νοικοκυρές φτιάχνουν ακόμα και τηγανίτες από αυτό.

Προτείνουμε μερικές απλές στην εκτέλεση αλλά πρωτότυπες στο περιεχόμενο συνταγές με κολραμπί.

Σαλάτα

Αυτή την ελαφριά σαλάτα μπορείτε να την ετοιμάζετε κάθε μέρα. Το σετ προϊόντων που θα χρειαστείτε υπάρχει σε κάθε κουζίνα:

• λάχανο κολραμπί – περίπου ½ κιλό·
• κρεμμύδι (κόκκινη ποικιλία) – 1 τεμάχιο·
• φυτικό λάδι – για το ντύσιμο·
• ξίδι (κατά προτίμηση λευκό κρασί) – 1–2 κουταλιές σούπας·
• σάλτσα σόγιας – κατά βούληση;
• πράσινα μπιζέλια – 50–70 γραμμάρια λοβών.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Κόψτε το κοτσάνι του κολραμπί σε λεπτές φέτες.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τους λοβούς μπιζελιού σε κυβάκια.
3. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατέψτε όλα τα υλικά, προσθέστε λάδι, σάλτσα και μέλι.
4. Σερβίρετε την έτοιμη σαλάτα στο τραπέζι.

Σούπα

Για την προετοιμασία της βιταμινούχας σούπας με κολραμπί θα χρειαστείτε τα εξής υλικά:

• πατάτες – 30 γραμμάρια·
• λάχανο – 50 γραμμάρια·
• κρεμμύδι και καρότο – 15 γραμμάρια το καθένα·
• ντομάτα – 1 τεμ.
• σέλινο – 5 γραμμάρια·
• ρίζα μαϊντανού – 7 γραμμάρια·
• αλάτι, πιπέρι – κατά βούληση·
• φυτικό λάδι – 10 ml·
• κρέμα γάλακτος – κατά βούληση.

Όλες οι αναλογίες δίνονται για μία μερίδα.

Στάδια προετοιμασίας της σούπας λαχανικών:

1. Καθαρίστε και κόψτε σε φέτες όλα τα λαχανικά, εκτός από τις πατάτες και το λάχανο.
2. Τσιγαρίστε στο φυτικό λάδι.
3. Κόψτε την πατάτα και το κολραμπί σε κυβάκια.
4. Βυθίστε το λάχανο σε βραστό νερό για μερικά λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε το σε σουρωτήρι.
5. Τοποθετήστε το κομμένο κολραμπί σε καθαρό νερό και βράστε το για μισή ώρα.
6. Προσθέστε την πατάτα.
7. Όταν το περιεχόμενο βράσει, προσθέστε τα σοταρισμένα ριζώδη λαχανικά, τα χόρτα και την ντομάτα κομμένη σε φέτες.
8. Πριν το σερβίρισμα, γαρνίρετε τη σούπα με κρέμα γάλακτος και διακοσμήστε με χόρτα.

Ψαροκεφτέδες

Οι λαχανικές κοτολέτες από κολραμπί θα ενθουσιάσουν ακόμα και τον πιο απαιτητικό γκουρμέ. Αυτό το λαχανικό πιάτο διακρίνεται για την λεπτή και κομψή γεύση του και δίνει ένα αίσθημα κορεσμού που δεν υστερεί σε τίποτα από τις κρεατικές κοτολέτες.

Λίστα υλικών:

• κολραμπί – 0,5 κιλό·
• αυγό – 1 τεμ.;
• σπιτική φέτα – 60–70 γραμμάρια·
• αλάτι, μαύρο πιπέρι – κατά βούληση·
• αλεύρι – 2–3 κουταλιές σούπας·
• φυτικό λάδι – για το τηγάνισμα.

Διαδικασία παρασκευής:

1. Τρίψτε το φρούτο, καθαρισμένο από τη φλούδα, στον μέτριο τρίφτη.
2. Αλατίστε τη λαχανική μάζα και αφήστε την για 10 λεπτά ώστε να βγάλει τα υγρά της.
3. Στύψτε τα υγρά και στο μείγμα που προκύπτει προσθέστε το αβγό, την τριμμένη φέτα, το πιπέρι και το αλεύρι.
4. Ανακατέψτε καλά το μείγμα και στη συνέχεια χωρίστε το σε ίσα μέρη, από τα οποία πλάθετε κοτολέτες.
5. Τηγανίστε τις λαχανικές κοτολέτες από κολραμπί μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
6. Για μεγαλύτερη μαλακότητα, σιγοβράστε τις έτοιμες κοτολέτες μερικά λεπτά κάτω από καπάκι.

Αυτό το πιάτο μπορείτε να το συμπεριλάβετε στη διατροφή των παιδιών και στο διαιτολόγιο των εγκύων γυναικών.

Σμούθι

Αυτό το βιταμινούχο ρόφημα δεν είναι κατάλληλο μόνο για άτομα που κάνουν δίαιτα, αλλά και για μέλλουσες μαμάδες, παιδιά και άτομα που νοιάζονται για την υγεία τους. Το smoothie από κολραμπί με την προσθήκη άλλων λαχανικών και φρούτων μπορεί να αντικαταστήσει ένα σνακ ή το βραδινό γεύμα. Το μείγμα είναι πολύ νόστιμο και θρεπτικό, και για την παρασκευή του θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• καρότο – 2 τεμ·
• αχλάδι – 1 τεμ.;
• μέτριο κολραμπί – μισό;
• σέλινο – 2 κοτσάνια;
• σπόροι κολοκύθας – 2 χούφτες;
• κρέμα γάλακτος – 2 κ.σ.;
• φιλτραρισμένο νερό – 150 ml.

Πώς να το μαγειρέψετε:

1. Κόψτε ή τρίψτε όλα τα αναφερόμενα λαχανικά και φρούτα.
2. Τοποθετήστε τα θρυμματισμένα υλικά στο μπλέντερ, προσθέστε νερό και χτυπήστε μέχρι να γίνουν πουρές.
3. Μοιράστε το έτοιμο επιδόρπιο σε ψηλά ποτήρια. Προσθέστε από πάνω μια κουταλιά κρέμα γάλακτος και λίγους σπόρους κολοκύθας.

Πώς να μαρινάρετε

Οι πρακτικές νοικοκυρές εδώ και καιρό χρησιμοποιούν κολραμπί αντί για το συνηθισμένο λευκό λάχανο για μαρινάρισμα το χειμώνα. Αυτές οι παρασκευές μπορούν να γίνουν με διάφορους τρόπους. Ας δώσουμε ένα παράδειγμα μιας παραλλαγής που δεν απαιτεί αποστείρωση.

Η διαδικασία παρασκευής μαριναρισμένου κολραμπί:

1. Αφαιρέστε πρώτα τα φύλλα από τα λαχανικά, ξεφλουδίστε, πλύνετε και στεγνώστε τα.
2. Έπειτα κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.
3. Βάλτε τα τεμάχια σε βραστό νερό και προσθέστε 2 κ.σ. ξίδι.
4. Μετά από αυτή τη διαδικασία, στραγγίστε το νερό και μοιράστε τα κομμάτια λάχανου σε βάζα.
5. Οι επόμενες ενέργειες είναι ίδιες με το μαρινάρισμα άλλων λαχανικών: προσθέστε μερικές σκελίδες σκόρδο, ομπρέλες άνηθου, βασιλικό, κόλιανδρο και άλλα μυρωδικά.
6. Έπειτα, ετοιμάστε τη μαρινάδα από 1 λίτρο νερό, 80 γρ ζάχαρη, 60 γρ αλάτι.
7. Βράστε το διάλυμα και προσθέστε ακόμα 100 ml ξίδι.
8. Περιχύστε το κομμένο λάχανο με την έτοιμη μαρινάδα.
9. Κλείστε τα βάζα με αεροστεγή καπάκια. Όταν η άλμη κρυώσει, μεταφέρετε τα βάζα για αποθήκευση σε κελάρι ή δροσερό χώρο.

Μπορείτε να φάτε τα φύλλα του κουλουράμπι

Είναι γνωστό ότι το μεγαλύτερο μέρος των θρεπτικών συστατικών των περισσότερων λάχανων συγκεντρώνεται στα φύλλα. Επομένως, κατά την αξιολόγηση των μαγειρικών ιδιοτήτων του κολραμπί, τίθεται επίσης το ερώτημα της δυνατότητας χρήσης των φύλλων για μαγειρικούς σκοπούς. Πράγματι, αυτό το μέρος του φυτού χρησιμοποιείται ευρέως σε σαλάτες, κρεατικά και ακόμη και σούπες. Αλλά μόνο φρέσκα χόρτα άριστης ποιότητας είναι κατάλληλα για μαγείρεμα. Πριν το μαγείρεμα, τα φύλλα πρέπει να πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.

Μπορείτε να δώσετε σε ζώα λάχανο κουλουράμπι

Το κολραμπί θεωρείται πολύτιμη ζωοτροφή για όλα τα φυτοφάγα ζώα. Για το σκοπό αυτό καλλιεργούνται ειδικές κτηνοτροφικές ποικιλίες. Το λαχανικό χρησιμοποιείται τόσο νωπό όσο και ενσιρωμένο. Το κολραμπί είναι μια εξαιρετική γαλακτογόνο τροφή. Η χημική σύσταση αυτού του λάχανου χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, ασκορβικό οξύ και φυτικές ίνες. Οι κτηνοτροφικές ποικιλίες δίνουν υψηλές αποδόσεις: από ένα εκτάριο συλλέγονται 300–400 κιντάλ πολύτιμης τροφής.

Τα κουνέλια λατρεύουν ιδιαίτερα το κολραμπί. Τρώνε με ευχαρίστηση όχι μόνο τον καρπό, αλλά και την πράσινη μάζα του φυτού. Στα νεαρά κουνέλια δίνουν έως 300 γραμμάρια βιταμινούχας τροφής ανά γεύμα, και στα ενήλικα άτομα 600 γραμμάρια. Ακόμα και το ξινό κολραμπί, τα κουνέλια το καταβροχθίζουν με μεγάλη ευχαρίστηση. Αλλά αυτή η λιχουδιά πρέπει να δίνεται στα κουνέλια μόνο το χειμώνα. Σε μικρή ποσότητα και βρασμένο, το λαχανικό μπορεί να δίνεται σε σκύλους.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

1. Η σύγχρονη γεωγραφία καλλιέργειας του κέραλου καλύπτει κυρίως την περιοχή της Μεσογείου. Ακριβώς εδώ εμφανίστηκε για πρώτη φορά αυτό το παράξενο λάχανο τον 14ο αιώνα. Αλλά η ευχάριστη γλυκιά γεύση, η οποία δεν είναι χαρακτηριστική για ένα λαχανικό, άρεσε τόσο πολύ στους κατοίκους άλλων χωρών που οι σφαιρικοί καρποί άρχισαν να εξαπλώνονται πολύ γρήγορα σε ολόκληρο τον πλανήτη. Παρά ταύτα, το βλαστογούλι παρέμεινε πιστό στην αρχική του πατρίδα, επειδή οι μεγαλύτερες εκτάσεις καταλαμβάνονται από αυτή την καλλιέργεια στις περιοχές της Μεσογείου.
2. Στην Αρχαία Ρώμη, η σούπα από κολραμπί θεωρούνταν παραδοσιακό πιάτο των φτωχών.
3. Στη σύγχρονη Γαλλία, το κολραμπί είναι εξαιρετικά δημοφιλές σε όσους επιθυμούν να χάσουν βάρος. Τα λαχανικά πιάτα που παρασκευάζονται από τη «βασίλισσα όλων των λαχάνων» σερβίρονται στα καλύτερα γαλλικά εστιατόρια.
4. Και πάλι στη Γαλλία, με τη βοήθεια ειδικού εξοπλισμού φτιάχνουν ζυμαρικά από κολραμπί και στη συνέχεια τα μαρινάρουν σε χυμό πορτοκαλιού.

Συνοψίζοντας, μένει να προσθέσουμε ότι το κολραμπί δικαιολογεί με τη γεύση του τον τίτλο του ηγέτη ανάμεσα στα λαχανικά. Συνδυάζει ιδανικά τη χαμηλή θερμιδική αξία και το υψηλό επίπεδο ευεργετικών ιδιοτήτων.

Φωτογραφία γογγυλοκράμβης