Κουρκουμάς: τι είναι, ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Οι αρχαίοι θρύλοι λένε ότι ο κουρκουμάς δόθηκε στον άνθρωπο από τους θεούς. Δεν είναι τυχαίο που αυτό το γνωστό σε όλους μπαχαρικό στην Ινδία αποκαλείται «ιερή σκόνη». Πράγματι, αυτό το φυσικό προϊόν έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία καλλυντικών, στη μαγειρική, στη φαρμακευτική βιομηχανία. Υπάρχουν πολλές μοναδικές λαϊκές συνταγές που εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται ενεργά σήμερα στην οικιακή θεραπεία ενός τεράστιου αριθμού ασθενειών. Χάρη στην εργασία των επιστημόνων, είναι γνωστές πολλές ευεργετικές ιδιότητες του κουρκουμά, αλλά οι ερευνητικές εργασίες σε αυτόν τον τομέα συνεχίζονται ακόμη. Ίσως οι νέες ανακαλύψεις να επιφυλάσσουν πολλές εκπλήξεις, αλλά προς το παρόν θα πούμε για τι φημίζεται η «χρυσή σκόνη».

Τι είναι ο κουρκουμάς;

Το δημοφιλές σε όλο τον κόσμο μπαχαρικό κουρκουμάς δεν είναι τίποτα άλλο από το προϊόν επεξεργασίας των ριζών ενός ποώδους φυτού που ανήκει στην οικογένεια των Ζιγγιβερωδών. Η καλλιέργεια αυτή φύεται στη νοτιοανατολική Ινδία, στην Κίνα, στο Περού, στην Ινδονησία, στο Φιλιππινέζικο αρχιπέλαγος. Σε αυτές τις περιοχές το κλίμα είναι το πλέον ευνοϊκό για τον κουρκουμά, όπως αλλιώς ονομάζεται το μονοκοτυλήδονο φυτό, οι μίσχοι και οι ρίζες του οποίου περιέχουν τη χρωστική ουσία κουρκουμίνη. Γι' αυτό, ήδη από την αρχαιότητα, το βότανο εκτιμάτο ιδιαίτερα γι' αυτήν την ιδιότητα. Αλλά, εκτός από τη φυσική σταθερή χρωστική, σήμερα από το φυτό λαμβάνονται σε βιομηχανική κλίμακα αιθέρια έλαια απαραίτητα για την παραγωγή φαρμάκων, αρωμάτων και καλλυντικών.

Λαμβάνοντας υπόψη την τεράστια ζήτηση για φυσικές πρώτες ύλες, επί του παρόντος ο κουρκουμάς καλλιεργείται σε μεγάλες εκτάσεις με τήρηση όλων των αγροτεχνικών κανόνων. Το ενήλικο φυτό φτάνει τα δύο μέτρα ύψος, και κατά την ανθοφορία εμφανίζονται πάνω του ροζ ταξιανθίες εκπληκτικής ομορφιάς.

Για την παρασκευή του μπαχαρικού, οι ρίζες του φυτού πρώτα ξηραίνονται και στη συνέχεια αλέθονται σε σκόνη. Αλλά, όπως πολλά άλλα φυτά, ο κουρκουμάς έχει διάφορες ποικιλίες.

Είδη κουρκουμά

Στην αντίληψη των περισσότερων ανθρώπων, ο κουρκουμάς είναι ένα μπαχαρικό με έντονη απόχρωση σαφράν. Αλλά στη φύση συναντάται και η λευκή ποικιλία του φυτού, ή η ζεοδαρία. Γενικά είναι γνωστά πάνω από 40 είδη αυτής της καλλιέργειας, αλλά ευρεία χρήση έχουν μόνο τέσσερα:

1. Ο οικιακός ή μακρύς κουρκουμάς. Αυτό το είδος φυτού, πιο γνωστό ως κουρκουμάς (turmeric), είναι ένα αγαπημένο μπαχαρικό στην Ανατολή. Κάθε εθνική κουζίνα των χωρών της Κεντρικής Ασίας περιλαμβάνει πιάτα που χρησιμοποιούν αυτό το καρύκευμα.
2. Ο στρογγυλός κουρκουμάς χρησιμοποιείται για την παραγωγή αμύλου.
3. Η ζεοδαρία (ρίζα ζεοδαρίας) είναι μικρά κομμάτια με συγκεκριμένη πικρή γεύση. Αυτή η πρώτη ύλη χρησιμοποιείται στην παραγωγή λικέρ.
4. Ο αρωματικός κουρκουμάς είναι η πιο δημοφιλής εκδοχή του μπαχαρικού, που χρησιμοποιείται ευρέως σε μαγειρικές εφαρμογές.

Πώς να ξεχωρίσετε τον γνήσιο κουρκουμά από την απομίμηση

Δυστυχώς, η αυξημένη ζήτηση για ένα συγκεκριμένο προϊόν χρησιμοποιείται συχνά από ανέντιμους πωλητές ως ευκαιρία για προσωπικό πλουτισμό. Επομένως, η αγορά γνήσιου κουρκουμά σήμερα δεν είναι τόσο εύκολη, γιατί συχνά έμπειροι απατεώνες παρουσιάζουν χαμηλής ποιότητας απομιμήσεις ως ποιοτικό μπαχαρικό. Για να μην πέσετε θύμα εξαπάτησης, θα πρέπει κατά την αγορά να κάνετε την ακόλουθη δοκιμή γνησιότητας του προϊόντος: ρίξτε μια πρέζα σκόνης κουρκουμά σε ένα ποτήρι ή οποιοδήποτε άλλο δοχείο με νερό. Αν η σκόνη επιπλεύσει στην επιφάνεια μετά από καλή ανάμειξη, είναι απομίμηση. Ο γνήσιος κουρκουμάς θα διαλυθεί γρήγορα στο νερό.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του κάρι και του κουρκουμά;

Δεν γνωρίζουν όλοι οι καταναλωτές καλά τα χαρακτηριστικά των διαφόρων μπαχαρικών. Ως εκ τούτου, κατά την επιλογή προϊόντων αυτής της κατηγορίας, συχνά απαιτείται γνώση των διακριτικών χαρακτηριστικών ενός είδους μπαχαρικού από ένα άλλο. Οι περισσότεροι αγοραστές συγχέουν τον κουρκουμά με το κάρυ, αν και πρόκειται για δύο εντελώς διαφορετικά προϊόντα. Οι βασικές τους διαφορές:

1. Το κάρυ είναι ένα μείγμα από διάφορα μπαχαρικά. Αυτή τη μέθοδο χρησιμοποιούν παραγωγοί από διάφορες χώρες, δημιουργώντας αυθεντικά μείγματα μπαχαρικών. Η σύνθεση μπορεί να περιλαμβάνει έως και δέκα ή περισσότερα συστατικά, αλλά σίγουρα περιλαμβάνει κουρκουμά, φύλλα κάρυ και κόλιανδρο.
2. Ο κουρκουμάς, σε αντίθεση με το κάρυ, είναι ένα μονο-μπαχαρικό. Συχνά το προϊόν, λόγω της χαρακτηριστικής του απόχρωσης, ονομάζεται σαφράν.

Πόσο κουρκουμά μπορείτε να καταναλώνετε την ημέρα

Ο κουρκουμάς είναι ένα φυτικό προϊόν με ένα σύνολο ισχυρών δράσεων. Τα αποτελέσματα πολυάριθμων ερευνών απέδειξαν ότι το μπαχαρικό μπορεί να έχει επίδραση στον οργανισμό συγκρίσιμη με αυτή των φαρμάκων. Για το λόγο αυτό, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί στη χρήση αυτού του προϊόντος. Με την κατάχρηση του μπαχαρικού, ακόμη και ένα υγιές άτομο μπορεί να υποφέρει, πόσο μάλλον άτομα με σοβαρές παθολογίες.

Οι ειδικοί συνιστούν να μην υπερβαίνετε τη δόση των 5 γραμμαρίων την ημέρα. Με μια σωστή προσέγγιση, η τακτική κατανάλωση κουρκουμά θα ωφελήσει μόνο τον οργανισμό. Για να αποφύγετε πιθανά λάθη, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε έναν γιατρό σχετικά με τη σκοπιμότητα χρήσης αυτού του συμπληρώματος διατροφής.

Σύνθεση και θερμιδική αξία

Ο κουρκουμάς είναι ένα από τα λίγα φυτικά προϊόντα που, όταν καταναλώνονται συστηματικά σε μέτριες ποσότητες, μπορούν όχι μόνο να έχουν ευνοϊκή επίδραση στον οργανισμό, αλλά και να διεγείρουν σημαντικές βιοχημικές διεργασίες. Αυτές οι ασυνήθιστες δυνατότητες οφείλονται στη μοναδική σύνθεση του μπαχαρικού.

Στη λίστα των βασικών συστατικών:

1. Κουρκουμίνη – πολυφαινολική ένωση, που έχει χρωστικές ιδιότητες.
2. Ασκορβικό οξύ – ουσία που βελτιώνει την κατάσταση του ανοσοποιητικού συστήματος.
3. Αιθέριο έλαιο – φυσικό αφροδισιακό, που βελτιώνει τις σεξουαλικές δυνατότητες και των δύο φύλων.
4. Η ομάδα βιταμινών «Β», που ασκεί θετική επίδραση στο ΚΝΣ.
5. Σίδηρος, απαραίτητος για το αιμοποιητικό σύστημα για τη διατήρηση φυσιολογικού επιπέδου αιμοσφαιρίνης.
6. Φώσφορος – στοιχείο που συμμετέχει σχεδόν σε όλες τις εσωτερικές διεργασίες.
7. Βιταμίνη «Κ», υπεύθυνη για την πήξη του αίματος.
8. Ιώδιο – ουσία απαραίτητη για τη φυσιολογική λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.
9. Ασβέστιο – το κύριο δομικό υλικό των δοντιών, των οστών.
10. Βορνεόλη – είναι ένα παράγωγο αιθέριων ελαίων, που χρησιμοποιείται ευρέως στην παραγωγή καλλυντικών προϊόντων.
11. Φελλανδρένιο – σύνθετη οργανική ένωση, που περιλαμβάνεται στη σύνθεση πολλών φαρμακευτικών και καλλυντικών σκευασμάτων.
12. Σαβινένιο – υγρή ουσία από την ομάδα των μονοτερπενίων, που διαθέτει πλήθος ευεργετικών ιδιοτήτων.
13. Ζιγγιβερένιο – ένα ακόμη αιθέριο συστατικό, που είναι περιζήτητο στη φαρμακευτική βιομηχανία και τη βιομηχανία ομορφιάς.

Η ενεργειακή αξία του κουρκουμά είναι 325 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, ενώ η αξία της σε σκόνη μπαχαρικού είναι 312 kcal. Αξίζει να σημειωθεί ξεχωριστά ότι, με σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και λίπη, η αναλογία υδατανθράκων στο προϊόν είναι πολύ υψηλή – πάνω από 58 γραμμάρια.

Ευεργετικές ιδιότητες του κουρκουμά

Είναι απολύτως λογικό ότι ένα τόσο πλούσιο σύνολο ουσιών πρέπει να παρέχει μια σειρά από ευεργετικές ιδιότητες. Το κύριο πλεονέκτημα του κουρκουμά είναι ότι το μπαχαρικό ανήκει στα φυσικά αντιβιοτικά, δηλαδή με τη βοήθειά του μπορεί κανείς να θεραπεύσει επιτυχώς μυκητιάσεις, λοιμώξεις και ιογενείς διεργασίες. Εκτός από αυτά τα αποτελέσματα, το προϊόν έχει τις ακόλουθες ιδιότητες:

• εξαλείφει τα σημάδια της φλεγμονής;
• Είναι ισχυρό φυσικό αντιοξειδωτικό·
• Ως προληπτικό μέσο χρησιμοποιείται για την πρόληψη της εμφάνισης καρκίνου·
• Ανακουφίζει από μυϊκούς σπασμούς·
• Επηρεάζει θετικά τη γενική κατάσταση του ανοσοποιητικού·
• Ενισχύει την έκκριση των εσωτερικών αδένων·
• Ανακουφίζει καλά από τον πόνο·
• Διαθέτει διουρητικές (που αυξάνουν την παραγωγή ούρων) ιδιότητες·
• Διαστέλλει τα αγγεία·
• Καίει άριστα τα λίπη, κάτι που χρησιμοποιείται στη διαδικασία απώλειας βάρους·
• Βοηθά στην ανακούφιση των συνεπειών της καταθλιπτικής κατάστασης·
• Είναι ισχυρό αποχρεμπτικό μέσο.

Σε αυτό πρέπει οπωσδήποτε να προστεθεί ότι ο κουρκουμάς συμβάλλει στην αποκατάσταση της δομής του ήπατος. Με την τακτική κατανάλωση της θαυματουργής σκόνης μπορεί κανείς να αποφύγει τη νόσο Αλτσχάιμερ. Το μπαχαρικό διατηρεί τη νεότητα και την ομορφιά, και επίσης βοηθά στη θεραπεία παθήσεων του καρδιαγγειακού και του πεπτικού συστήματος. Το προϊόν καθαρίζει τα αγγεία από τη χοληστερόλη και ομαλοποιεί τα επίπεδα της αρτηριακής πίεσης. Αυτή η λίστα μπορεί να συνεχιστεί, αλλά αν κάποιος επιθυμεί να χρησιμοποιήσει αυτή τη σκόνη για καλούς σκοπούς, πρέπει πάντα να θυμάται το μέτρο. Και η πιο λογική λύση είναι να συμβουλευτείτε έναν γιατρό σχετικά.

Τώρα αξίζει να εξεταστεί ξεχωριστά πόσο ωφέλιμος είναι ο κουρκουμάς για άτομα διαφορετικού φύλου και ηλικίας.

Για γυναίκες

Ο κουρκουμάς μπορεί να προσφέρει τεράστια οφέλη στην υγεία των γυναικών, καθώς η ευεξία των εκπροσώπων του ωραίου φύλου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το ορμονικό υπόβαθρο. Αν σε αυτόν τον τομέα υπάρξει διαταραχή λόγω ηλικιακών αλλαγών ή παθολογίας των γυναικείων γεννητικών οργάνων, τότε απλές συνταγές με το θαυματουργό μπαχαρικό θα βοηθήσουν στην αντιμετώπιση κάθε προβλήματος. Ο κουρκουμάς χρησιμοποιείται ακόμη και στη θεραπεία της ινομυωμάτωσης και της ενδομητρίτιδας της μήτρας.

Η εναλλακτική ιατρική συμβουλεύει τη χρήση της θεραπευτικής σκόνης για την αύξηση του όγκου του στήθους. Δεδομένου ότι το μπαχαρικό ενισχύει την τοπική κυκλοφορία του αίματος και διεγείρει την παραγωγή γυναικείων ορμονών, μπορεί να επιτευχθεί σημαντικό αποτέλεσμα σε αυτή τη διαδικασία χωρίς χειρουργικές μεθόδους.

Για άνδρες

Χάρη στην τόνωση της ροής του αίματος που παρέχει το μπαχαρικό, μπορεί να αντιμετωπιστεί το πιο συνηθισμένο ανδρικό πρόβλημα – η σεξουαλική αδυναμία. Η παρουσία της πικάντικης σκόνης στα πιάτα θα επηρεάσει θετικά την κατάσταση του ορμονικού συστήματος, και η αυξημένη παραγωγή τεστοστερόνης θα αποκαταστήσει τη φυσιολογική ισχύ στον άνδρα. Ωστόσο, εκτός από τη βελτίωση των σεξουαλικών δυνατοτήτων, οι γιατροί συμβουλεύουν τη χρήση κουρκουμά για οικιακή θεραπεία κατά της προστατίτιδας.

Στην εγκυμοσύνη

Αν και ο κουρκουμάς δεν απαγορεύεται ειδικά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί με οποιαδήποτε μπαχαρικά σε αυτό το στάδιο. Δεν πρέπει να ξεχνάτε την ευαλωτότητα και την έλλειψη προστασίας του εμβρύου, στο οποίο μέσω του ομφάλιου λώρου, μαζί με τα θρεπτικά συστατικά, μπορεί να φτάσουν επιβλαβή συστατικά. Επιπλέον, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι ο κουρκουμάς σε μεγάλες ποσότητες αυξάνει σημαντικά την κυκλοφορία του αίματος, και αυτό εγκυμονεί κίνδυνο αιμορραγίας και πρόωρου τοκετού. Επομένως, η μέλλουσα μητέρα είναι υποχρεωμένη να συντονίζει κάθε αλλαγή στη διατροφή της με τον γυναικολόγο που παρακολουθεί την εγκυμοσύνη.

Στον θηλασμό

Η θηλάζουσα γυναίκα παρακολουθεί αυστηρά τη διατροφή της, αξιολογώντας τη χρησιμότητα και την ασφάλεια κάθε προϊόντος που φτάνει στο τραπέζι της. Αναμφίβολα, τα οφέλη του κουρκουμά είναι αδιαμφισβήτητα. Αυτό το μοναδικό προϊόν διεγείρει τη γαλουχία και μπορεί να χρησιμεύσει ως εξαιρετικό προληπτικό μέσο κατά της μαστίτιδας. Επιπλέον, μετά τον τοκετό το σώμα της γυναίκας είναι πολύ εξασθενημένο και το ανοσοποιητικό σύστημα χρειάζεται αναπλήρωση πόρων, τους οποίους μπορεί να καλύψει η σύνθεση του θαυματουργού μπαχαρικού.

Εάν η μητέρα δεν έχει αντενδείξεις, αξίζει να εξεταστεί η δυνατότητα χρήσης αυτού του προϊόντος. Ωστόσο, οι δόσεις πρέπει να είναι ελάχιστες και η μητέρα πρέπει να παρακολουθεί την κατάσταση του μωρού. Στην παραμικρή εκδήλωση αλλεργίας, το συγκεκριμένο προϊόν πρέπει να αποκλειστεί αμέσως από το μενού.

Για παιδιά

Δεν είναι μυστικό ότι τα περισσότερα μικρά παιδιά μετά την ηλικία των τριών ετών τρώνε μαζί με τους ενήλικες. Γι' αυτό το λόγο, στο πιάτο τους καταλήγουν συχνά τρόφιμα που, λόγω ηλικιακών ιδιαιτεροτήτων, είναι ακόμη πολύ νωρίς για να καταναλώσουν. Ιδιαίτερα αυτό το σημείο πρέπει να λαμβάνεται υπόψη όταν προστίθενται διάφορα μπαχαρικά στα πιάτα, συμπεριλαμβανομένου του κουρκουμά. Η γνωριμία με τη χρυσή σκόνη μπορεί να ξεκινήσει μετά την ηλικία των έξι ετών, ακόμη και όταν πρόκειται για θεραπευτικές συνταγές. Όταν αυτό το κρίσιμο όριο παραμείνει πίσω, επιτρέπεται η προσθήκη του μπαχαρικού σε σκευάσματα για τον βήχα και σε φάρμακα κατά των παρασίτων. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι η υπερδοσολογία, καθώς και η λανθασμένη χρήση του προϊόντος, μπορεί να προκαλέσει διάρροια, κοιλιακό άλγος και άλλα δυσάρεστα συμπτώματα.

Σε μεγαλύτερα παιδιά συνιστάται να προστίθεται κουρκουμάς στο τσάι ή σε νερό με λεμόνι· επίσης, το διάλυμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για γαργάρες κατά της φαρυγγίτιδας.

Πώς να λαμβάνετε κουρκουμά για απώλεια βάρους

Πολλές συνταγές απώλειας βάρους, που έχουν αναπτυχθεί από λαϊκούς θεραπευτές και επαγγελματίες διαιτολόγους, περιέχουν τον κουρκουμά ως βασικό συστατικό. Αυτό είναι ένα φυσιολογικό φαινόμενο, καθώς το πικάντικο προϊόν διασπά άριστα τα λίπη και επιταχύνει τις μεταβολικές διαδικασίες. Εκτός από αυτές τις ευεργετικές για την απώλεια βάρους δράσεις, το μπαχαρικό καθαρίζει καλά τον οργανισμό από τις τοξίνες και διεγείρει την πέψη.

Ο κουρκουμάς μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες και κύρια πιάτα στη συνηθισμένη δοσολογία για μπαχαρικά. Οι ειδικοί μάλιστα συμβουλεύουν να διαλύεται η σκόνη σε μικρές ποσότητες και στη συνέχεια να πίνεται με νερό. Για να επιτευχθεί ένα πιο αισθητό αποτέλεσμα απώλειας βάρους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις παρακάτω συνταγές:

Κεφίρ με κουρκουμά

Το γαλακτοκομικό ποτό με την προσθήκη μπαχαρικού είναι πολύ αποτελεσματικό για την απώλεια βάρους. Η συνταγή παρασκευής του είναι η εξής: πάρτε 1 κουταλιά της σούπας νερό και 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κουρκουμά, ανακατέψτε τα συστατικά για να σχηματιστεί μια πάστα. Στη συνέχεια, προσθέστε την πάστα σε ένα ποτήρι κεφίρ, ανακατέψτε καλά το πικάντικο επιδόρπιο και πιείτε το εντελώς. Αυτή η συνταγή είναι χρήσιμη για τον διαβήτη.

Κουρκουμάς και νερό

Αυτή η εξαιρετικά απλή συνταγή είναι εξαιρετικά δημοφιλής μεταξύ των γυναικών που κατά καιρούς ασχολούνται με τη διόρθωση της σιλουέτας τους. Η παρουσία πολυσακχαριτών στον κουρκουμά ενεργοποιεί αμέσως το ανοσοποιητικό σύστημα, διεγείρει την παραγωγή ενζύμων και χολής, δημιουργώντας ευνοϊκές συνθήκες για καλύτερη απορρόφηση της τροφής. Το νερό με κουρκουμά εμποδίζει την αποθήκευση λίπους. Μέσα σε μια εβδομάδα κατανάλωσης αυτού του ροφήματος, μπορείτε να χάσετε άνετα 4–5 κιλά. Το ρόφημα παρασκευάζεται ως εξής: μισό κουταλάκι του γλυκού σκόνη κουρκουμά πρέπει να διαλυθεί σε ένα ποτήρι ζεστό νερό.

Τσάι με κουρκουμά

Υπάρχουν αρκετές «τσάι» συνταγές, αλλά θα επικεντρωθούμε στον πιο απλό τρόπο παρασκευής του ροφήματος. Θα χρειαστούν τα εξής συστατικά:

• βρασμένο νερό – 0,5 λίτρο;
• κουρκουμάς – 1 κουταλιά της σούπας;
• τζίντζερ (ρίζα) – 2 φέτες;
• τσάι με μεγάλα φύλλα – 3 κουταλιές της σούπας;
• κανέλα – μια πρέζα.

Όλα τα αναφερόμενα συστατικά, εκτός από το νερό, πρέπει να αναμειχθούν και στη συνέχεια να περιχυθούν με βραστό νερό. Πριν από την κατανάλωση, μπορείτε να προσθέσετε μέλι.

Όλα τα κοκτέιλ για απώλεια βάρους πρέπει να λαμβάνονται μία φορά την ημέρα. Καλύτερα να το κάνετε το πρωί με άδειο στομάχι, αλλά μπορείτε να το παίρνετε και το βράδυ. Το ρόφημα κεφίρ είναι καλύτερα να το πίνετε πριν τον ύπνο, καθώς βοηθάει να αποκοιμηθείτε γρήγορα, και επίσης αποκαθιστά τη φυσιολογική μικροχλωρίδα του εντέρου. Το κοκτέιλ με κεφίρ είναι ιδανικό για ημέρες αποτοξίνωσης. Εάν τέτοιες ημέρες δεν τρώτε τίποτα, αλλά πίνετε μόνο κεφίρ με κουρκουμά, μπορείτε να χάσετε έως και 8 κιλά τον μήνα.

Ο κουρκουμάς στην ιατρική

Στην παραδοσιακή ιατρική, στο σύμπλεγμα θεραπείας πολλών ασθενειών συχνά περιλαμβάνονται σκευάσματα με κουρκουμά, παρασκευασμένα σύμφωνα με λαϊκές συνταγές. Από αυτό το φυσικό προϊόν παρασκευάζονται αλοιφές, θρεπτικά κοκτέιλ, παρασκευάσματα για τρίψιμο και άλλες φαρμακευτικές μορφές. Ας σταθούμε σε μερικές από τις πιο συχνά εμφανιζόμενες παθολογίες.

Στον σακχαρώδη διαβήτη

Στον διαβήτη διαταράσσεται ο μεταβολισμός των υδατανθράκων, με αποτέλεσμα η γλυκόζη να φτάνει σε ανεπαρκή ποσότητα στους ιστούς που εξαρτώνται από την ινσουλίνη. Μεγάλο φορτίο πέφτει στο πάγκρεας, στα αγγεία και σε άλλα όργανα. Μπορείτε να ρυθμίσετε την πορεία των μεταβολικών διεργασιών με ένα λαχανικό κοκτέιλ με προσθήκη σκόνης κουρκουμά. Αυτό το σπιτικό φάρμακο, αν το πίνετε κάθε πρωί ένα ποτήρι, θα βοηθήσει στη σταθεροποίηση του σακχάρου. Τα συστατικά του λαχανικού ροφήματος είναι οι χυμοί:

• σπανακιού·
• λάχανου·
• αγγουριού·
• σέλινου·
• από ζαχαρότευτλα,
• καρότου.

Τους αναφερόμενους λαχανικούς χυμούς πρέπει να τους πάρετε σε ίσες ποσότητες των 30 ml, να τους αναμείξετε, να προσθέσετε 1/4 κουταλιού του γλυκού κουρκουμά. Το φρέσκο ρόφημα πρέπει να λαμβάνεται με άδειο στομάχι. Αυτό το κοκτέιλ θα αυξήσει την ευαισθησία των ιστών στην ινσουλίνη και μπορεί να αποτρέψει σοβαρές επιπλοκές του διαβήτη.

Στην παγκρεατίτιδα

Δεδομένου ότι ο κουρκουμάς διεγείρει την παραγωγή γαστρικών ενζύμων, αυτό μπορεί να περιπλέξει μόνο την πορεία της παγκρεατίτιδας. Επομένως, στην οξεία φάση αυτής της νόσου απαγορεύεται στους ασθενείς η κατανάλωση οποιωνδήποτε μπαχαρικών. Αλλά σε περίοδο σταθερής ύφεσης στη χρόνια μορφή της νόσου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σαφράν σε ελάχιστες δόσεις.

Στη γαστρίτιδα

Την ικανότητα του κουρκουμά να ασκεί αντιφλεγμονώδη δράση στους βλεννογόνους του στομάχου μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε στη θεραπεία όλων των μορφών γαστρίτιδας και πεπτικού έλκους. Αλλά σε αυτήν την περίπτωση, ο συνδυασμός του μπαχαρικού με γάλα είναι πιο κατάλληλος. Το ρόφημα μπορείτε να το ετοιμάσετε σε λίγα λεπτά· για αυτό χρειάζεται:

• Βράστε 50 ml γάλα.
• Θρυμματίστε σε σκόνη τρία δισκία ενεργού άνθρακα.
• Αναμείξτε τη σκόνη άνθρακα με 10 g κουρκουμά.
• Περιχύστε το μείγμα με ζεστό γάλα.

Αυτό το σπιτικό φάρμακο πρέπει να λαμβάνεται τρεις φορές από μια κουταλιά της σούπας. Η συνιστώμενη διάρκεια θεραπείας είναι 21 ημέρες. Αυτή η συνταγή θα βοηθήσει καλά σε προβλήματα με τη λειτουργία του εντέρου.

Για το έντερο

Για να αποκαταστήσετε τη φυσιολογική μικροχλωρίδα του εντέρου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια αποτελεσματική συνταγή με βάση τον κουρκουμά: διαλύστε δύο κουταλάκια του γλυκού ξηρής σκόνης σε ζεστό γάλα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεφίρ σπιτικής παρασκευής. Στο τέλος της διαδικασίας παρασκευής, προσθέστε μια πρέζα αλεσμένου μαύρου πιπεριού, ανακινήστε, και στη συνέχεια πιείτε το κοκτέιλ. Η θεραπεία έχει διάρκεια 3 εβδομάδες. Μετά από ένα διάλειμμα δύο μηνών, μπορείτε να επαναλάβετε αυτήν τη θεραπεία.

Στη δυσκοιλιότητα

Η σκόνη κουρκουμά σε μικρές ποσότητες μπορεί να καθαρίσει αποτελεσματικά το έντερο και να ανακουφίσει την κατάσταση ενός ατόμου με τακτική δυσκοιλιότητα. Θα πρέπει να εφαρμοστεί η εξής συνταγή: σε ένα ποτήρι γάλα διαλύστε ένα κουταλάκι του γλυκού χωρίς υψηλή δόση ξηρού μπαχαρικού, προσθέστε λίγο μέλι, ζεστάνετε ελαφρά το ρόφημα, αλλά μην το βράσετε. Επίσης, μπορείτε να αναμίξετε σκόνη τζίντζερ με σπιτικό γιαούρτι. Αυτό το επιδόρπιο είναι καλύτερο να καταναλώνεται μετά το γεύμα ή ως ξεχωριστό πιάτο.

Στην ουρική αρθρίτιδα

Ως ασθένεια, η ποδάγρα ήταν γνωστή εδώ και αρκετές χιλιετηρίδες. Και όλο αυτό το διάστημα ο κουρκουμάς θεωρούνταν απαραίτητο φάρμακο για τη θεραπεία αυτής της επικίνδυνης ασθένειας. Είναι γνωστό ότι η πικάντικη σκόνη καταπραΰνει τον πόνο, μειώνει το πρήξιμο και τη φλεγμονή, δηλαδή εξαλείφει τα κύρια συμπτώματα της ποδάγρας. Σε αυτούς τους ασθενείς συνιστάται να προσθέτουν το μπαχαρικό σε τσάι, γάλα, σαλάτες, να το αναμιγνύουν με μέλι. Τέτοιες προσθήκες στη διατροφή θα μπλοκάρουν την ανάπτυξη της παθολογικής διαδικασίας και μετά από τρεις ημέρες θα εξαφανιστούν η δυσφορία και οι δυσάρεστες αισθήσεις.

Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι ο κουρκουμάς δεν μπορεί να αντικαταστήσει πλήρως τη φαρμακευτική θεραπεία. Αυτό το είδος θεραπείας χρησιμεύει μόνο ως βοηθητικό μέσο στα κύρια θεραπευτικά μέτρα.

Στην κολίτιδα

Για τα οφέλη του κουρκουμά στην κολίτιδα, οι ειδικοί εκφράζονται αμφιλεγόμενα. Αυτό το προϊόν ήταν πρόσφατα εντελώς απαγορευμένο σε περιπτώσεις φλεγμονής του εντέρου. Αλλά πρόσφατες επιστημονικές έρευνες απέδειξαν ότι το μπαχαρικό μπορεί να επιταχύνει τη διαδικασία ανάρρωσης. Ωστόσο, το θέμα της συμπερίληψης αυτού του ασυνήθιστου προϊόντος στο σύμπλεγμα θεραπείας μπορεί να το αποφασίσει μόνο ο γιατρός, όχι ο ασθενής ή οι συγγενείς του. Η κολίτιδα είναι μια σοβαρή ασθένεια. Επομένως, οποιαδήποτε αυθαίρετη ενέργεια κατά τη θεραπεία της είναι απαράδεκτη.

Για το συκώτι

Ο κουρκουμάς είναι σε κάποιο βαθμό ένα φυσικό ηπατοπροστατευτικό. Η συμπερίληψη αυτού του ωφέλιμου προϊόντος στη διατροφή του ασθενούς θα τονώσει μόνο την αναγέννηση των κατεστραμμένων ιστών του ήπατος. Επιπλέον, η χρυσαφένια σκόνη έχει έντονη χολαγωγική ιδιότητα και μπορεί επίσης να καθαρίσει αποτελεσματικά το άρρωστο όργανο από τοξίνες. Αρκεί να πίνετε δύο φορές την ημέρα ένα ρόφημα που παρασκευάζεται από μισό κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα αραιωμένο σε ένα ποτήρι νερό. Ένα έγχυμα από κουρκουμά και χελιδόνιο σε ίσες ποσότητες – 1 κουτ.γλ. το καθένα – βοηθά καλά σε ηπατικές παθήσεις. Αφού αναμειχθούν τα κύρια συστατικά, περιχύνονται με ένα ποτήρι βραστό νερό. Μετά από μισή ώρα έγχυσης, το έγχυμα μπορεί να πίνεται ένα τρίτο του ποτηριού τρεις φορές την ημέρα.

Στις αιμορροΐδες

Στις αιμορροΐδες, ο κουρκουμάς χρησιμοποιείται για την παρασκευή θεραπευτικών πάστας και αλοιφών. Το φάρμακο εφαρμόζεται εξωτερικά στις προβληματικές περιοχές. Ως βάση για οικιακά σκευάσματα, συνιστάται η χρήση κλαριφυτωμένου βουτύρου. Δεν αποκλείεται επίσης η από του στόματος λήψη θεραπευτικών κοκτέιλ που βελτιώνουν την πέψη.

Στη χολοκυστίτιδα

Το καθολικό μπαχαρικό είναι χρήσιμο και για τη φλεγμονή της χοληδόχου κύστης, αν χρησιμοποιείται σε μέτριες ποσότητες και αυστηρά σύμφωνα με τις οδηγίες. Η σκόνη μειώνει τη φλεγμονή και ενισχύει τη ροή της χολής. Αυτές οι ενέργειες δεν θα επιτρέψουν την ανάπτυξη στασιμότητας και θα αποτρέψουν τον σχηματισμό χολής.

Στην αναιμία

Δεδομένου ότι το μπαχαρικό περιέχει σίδηρο σε αρκετά μεγάλη ποσότητα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αναιμία. Η συνταγή μιας τέτοιας θεραπείας είναι απλή – μια μικρή ποσότητα σκόνης (όχι περισσότερο από 0,5 κουταλάκι του γλυκού) πρέπει να αναμιχθεί με μέλι. Αυτός ο συνδυασμός θα προάγει την καλή απορρόφηση του προϊόντος. Μπορείτε να καταναλώσετε τον κουρκουμά ως επιδόρπιο, αν προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού χρυσή σκόνη σε ένα φλιτζάνι γιαούρτι. Η λιχουδιά που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή πρέπει να τρώγεται με άδειο στομάχι το πρωί.

Για το άσθμα

Μπορείτε να απαλλαγείτε από τον αλλεργικό βήχα και να καταστείλετε γρήγορα την κρίση άσθματος με ένα σπιτικό φάρμακο που αποτελείται από 1/2 φλιτζάνι γάλα με μισό κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό. Το ρόφημα πρέπει να καταναλώνεται με άδειο στομάχι τρεις φορές την ημέρα.

Στην ψωρίαση

Το σύμπλεγμα των ευεργετικών επιδράσεων που μπορεί να έχει ο κουρκουμάς μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία ακόμη και των πιο σοβαρών μορφών ψωρίασης. Για το σκοπό αυτό, παρασκευάζονται αλοιφές ή πάστες για εξωτερική χρήση. Αλλά πρέπει πάντα να θυμόμαστε ότι η ψωρίαση είναι μια συστηματική ασθένεια, επομένως χρειάζεται ολοκληρωμένη θεραπεία.

Συνταγή αλοιφής
Η σκόνη κουρκουμά (1/4 κουταλάκι του γλυκού) πρέπει να αναμιχθεί με αρκετό νερό ώστε να σχηματιστεί μια πυκνή πάστα. Το μείγμα που προκύπτει πρέπει να εφαρμοστεί στις πληγείσες περιοχές και στη συνέχεια να επιδεθούν αυτά τα σημεία. Είναι καλύτερο να κάνετε τη διαδικασία το βράδυ, τότε το πρωί θα μείνει μόνο να ξεπλύνετε την αλοιφή με ζεστό νερό. Μέσα σε λίγες ημέρες μετά από αυτή τη θεραπεία, το θετικό αποτέλεσμα θα είναι ορατό με γυμνό μάτι.

Για την ψωρίαση, μπορείτε να παρασκευάσετε αλοιφές από κουρκουμά με αλόη, καθώς και να φτιάξετε βάμμα σε αλκοόλ για εσωτερική χρήση 30–40 σταγόνες.

Πώς να πίνετε κουρκουμά για θεραπευτικούς σκοπούς

Συνιστάται να πίνετε θεραπευτικά κοκτέιλ και αφεψήματα με κουρκουμά σύμφωνα με το σχήμα που είναι βέλτιστο για την αποτελεσματική θεραπεία μιας συγκεκριμένης ασθένειας. Πρέπει να ακολουθείτε ιδιαίτερα αυστηρά τις οδηγίες εάν για τη θεραπεία χρησιμοποιούνται σύνθετα φυτικά σκευάσματα με πολλά συστατικά. Γενικά, όταν πρόκειται για θεραπευτική χρήση οποιωνδήποτε λαϊκών θεραπειών, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε επαγγελματίες γιατρούς. Εξάλλου, ο κουρκουμάς είναι ένα πολύ ισχυρό φυσικό αντισηπτικό. Επομένως, υπάρχει πάντα κίνδυνος εμφάνισης παρενεργειών.

Οι υγρές φαρμακευτικές μορφές πρέπει πάντα να χρησιμοποιούνται αμέσως μετά την παρασκευή τους, προτού το σκεύασμα χάσει τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Όλα τα σκευάσματα από φρέσκα φυτικά συστατικά δεν υπόκεινται σε μακροχρόνια αποθήκευση, ακόμη και στο ψυγείο.

Ο κουρκουμάς στην κοσμητολογία

Οι ευγενείς κυρίες της Αρχαίας Ελλάδας και της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας αγαπούσαν να φτιάχνουν αναζωογονητικές μάσκες με σαφράν. Σε εκείνους τους μακρινούς καιρούς, η αξία αυτής της μαγικής σκόνης ήταν αντίστοιχη με την τιμή του χρυσού. Ωστόσο, ούτε σήμερα μπορεί να ειπωθεί ότι ο κουρκουμάς ανήκει στην ομάδα των φθηνών προϊόντων. Αλλά οι σύγχρονες τεχνικές δυνατότητες επιτρέπουν την απόκτηση αυτού του πολύτιμου προϊόντος σε τέτοιες ποσότητες που ικανοποιούν τη ζήτηση της κοσμετολογικής βιομηχανίας και της ιατρικής. Επίσης, οι λάτρεις των οικιακών διαδικασιών ομορφιάς μπορούν κάλλιστα να αγοράσουν μπαχαρικό καλής ποιότητας στο κατάστημα ή στην αγορά.

Ο κουρκουμάς εξομαλύνει τις ρυτίδες, εξαλείφει τις φακίδες, ενυδατώνει καλά το δέρμα. Ακολουθούν μερικές αποτελεσματικές συνταγές για οικιακή χρήση:

Μάσκες από κουρκουμά για το πρόσωπο

Πιο συχνά ο κουρκουμάς χρησιμοποιείται για αναζωογόνηση, δηλαδή για την απομάκρυνση των σημαδιών γήρανσης από το δέρμα. Οι τακτικές μάσκες θρέφουν καλά το εξαντλημένο δέρμα, εξομαλύνουν τον τόνο και την υφή του προσώπου, σφίγγουν το οβάλ περίγραμμα. Ως παράδειγμα, παραθέτουμε μια αποτελεσματική συνταγή μάσκας που αξίζει σίγουρα να δοκιμάσετε:

1. Αναμείξτε δύο κουταλιές της σούπας κεφίρ με ένα κουταλάκι του γλυκού καλό μέλι.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε στο μείγμα μια πρέζα κουρκουμά.
3. Απλώστε ομοιόμορφα τη θρεπτική μάζα στην επιφάνεια του προσώπου.
4. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, ξεπλύνετε το σκεύασμα.

Ισχυρή αναζωογονητική δράση έχει το εκχύλισμα κουρκουμά, το οποίο μπορείτε να προμηθευτείτε από τα φαρμακεία.

Οι γυναίκες επαινούν πολύ τη μάσκα που αποτελείται από κουρκουμά και άχρωμη χέννα. Αυτά τα συστατικά αναμιγνύονται και περιχύνονται με βραστό νερό. Στο πρόσωπο το μείγμα διατηρείται για 15-20 λεπτά και ξεπλένεται με χλιαρό νερό. Το δέρμα μετά από αυτή τη μάσκα γίνεται πιο φρέσκο και εξαλείφονται οι φλεγμονές.

Μάσκες μαλλιών

Η ηλιόσκονη μπορεί να βελτιώσει την κατάσταση των μαλλιών, ειδικά αν εκτίθενται συνεχώς σε αρνητικές επιδράσεις του περιβάλλοντος, βαφές και άλλους καταστροφικούς παράγοντες. Η θρεπτική μάσκα, η συνταγή της οποίας δίνεται παρακάτω, θα βοηθήσει να ενισχύσετε τα μαλλιά και να επιταχύνετε την ανάπτυξή τους.

Συνταγή: Αναμείξτε το χυμό ενός μέτριου κρεμμυδιού με έναν κρόκο αυγού, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη κουρκουμά και το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού κόκκινο πιπέρι. Αφού ανακατέψετε καλά τα συστατικά, απλώστε ομοιόμορφα το μείγμα σε όλο το μήκος των μαλλιών. Για καλύτερο αποτέλεσμα, τυλίξτε το κεφάλι με πλαστική μεμβράνη και στη συνέχεια με μια πετσέτα. Μετά από μισή ώρα, η μάσκα μπορεί να ξεπλυθεί.

Χρήση του κουρκουμά στη μαγειρική

Ο κύριος σκοπός του μπαχαρικού, όταν πρόκειται για την παρασκευή εκλεκτών πιάτων, είναι να προσδώσει στο φαγητό ένα ευχάριστο άρωμα και μια πικρή γεύση. Το καρύκευμα χρησιμοποιείται σε σκόνη, καθώς και σε μείγματα μπαχαρικών όπως το κάρι. Επιπλέον, η χρήση του μπαχαρικού δεν περιορίζεται μόνο στα πρώτα και δεύτερα πιάτα, καθώς προστίθεται σε επιδόρπια, αλκοολούχα ποτά και κοκτέιλ.

Σε ποια πιάτα προστίθεται ο κουρκουμάς

Ας παραθέσουμε μια λίστα με μερικά πιάτα των οποίων τα γευστικά χαρακτηριστικά θα βελτιώσει σημαντικά η παρουσία του κουρκουμά:

• smoothie με κεφίρ, λαχανικά και μήλο·
• απαλή ομελέτα αυγών, πασπαλισμένη από πάνω με χρυσή σκόνη·
• πάστα τόνου·
• σπιτικές σάλτσες και λαχανικές σαλάτες·
• λαχανικά στον ατμό·
• δημοφιλή συνοδευτικά όπως το φαγόπυρο και το καστανό ρύζι.

Κατ' αρχήν, εάν το επιτρέπει η υγεία και δεν υπάρχουν σοβαρές αντενδείξεις, ο κουρκουμάς μπορεί να συμπεριληφθεί καθημερινά στη διατροφή σε λογικές ποσότητες.

Με τι μπορείτε να αντικαταστήσετε τον κουρκουμά

Το καλύτερο υποκατάστατο του κουρκουμά θεωρείται το κάρι, καθώς σε αυτό το μείγμα μπαχαρικών το μπαχαρικό είναι ένα από τα κύρια συστατικά. Επιπλέον, η συγγένεια του φυτού με την οικογένεια των Ζιγγιβεροειδών επιτρέπει την αντικατάστασή του με τριμμένο τζίντζερ ή με μέρη της ρίζας αυτού του φυτού. Επίσης, αντί για κουρκουμά, μπορείτε να προσθέσετε στα πιάτα κύμινο σε σκόνη και σπόρους.

Χρυσό γάλα από κουρκουμά: οφέλη και βλάβες

Αν προσθέσετε κουρκουμά στο γάλα, το μείγμα θα αποκτήσει μια χαρακτηριστική κιτρινωπή απόχρωση. Δεν είναι τυχαίο λοιπόν που αυτό το θεραπευτικό ρόφημα ονομάζεται «χρυσό γάλα». Εκτός από το ευχάριστο χρώμα, το παρασκεύασμα διαθέτει εξαιρετικές ιδιότητες: βοηθά στη θεραπεία καρδιαγγειακών παθήσεων και του ήπατος, εξαλείφει τα συμπτώματα αλλεργίας, ενισχύει το ανοσοποιητικό και αποτρέπει την ανάπτυξη καρκίνου. Ακόμα και έναν ισχυρό πονόδοντο μπορεί να ανακουφίσει αυτό το μαγικό ρόφημα, που παρασκευάζεται σύμφωνα με την εξής συνταγή:

• Ζεστάνετε ένα ποτήρι γάλα.
• Διαλύστε σε αυτό ένα κουταλάκι του γλυκού από το πικάντικο μπαχαρικό.
• Πιείτε ολόκληρο το ρόφημα σε μία δόση.

Αυτή δεν είναι η μόνη συνταγή για «χρυσό γάλα». Υπάρχουν και άλλες παραλλαγές με την προσθήκη αμυγδαλέλαιου, νερού και πιπεριού. Αυτή η τεχνική παρασκευής ονομάζεται από τον δημιουργό της – «κατά Αγιουρβέδα». Αλλά αυτή η μέθοδος είναι πιο περίπλοκη και απαιτεί περισσότερο χρόνο.

Εάν πίνετε «χρυσό γάλα» σε μηνιαίες θεραπείες δύο φορές τον χρόνο, δεν θα υπάρχουν προβλήματα ύπνου και η γενική κατάσταση θα βελτιωθεί σημαντικά.

Αιθέριο έλαιο κουρκουμά: οφέλη και χρήση

Το αιθέριο έλαιο κουρκουμά θεωρείται ένα από τα πιο ισχυρά φυσικά αντικαταθλιπτικά. Αυτό το εκχύλισμα θα βοηθήσει:

• να αντιμετωπίσετε το άγχος·
• να ρυθμίσετε τον ύπνο·
• να βελτιώσετε τη συναισθηματική διάθεση·
• να βελτιώσετε την παραγωγή φυσικής ελαστίνης·
• να αφαιρέσετε τις ρυτίδες από το πρόσωπο·
• να προστατεύσετε το δέρμα από τις βλαβερές επιδράσεις του περιβάλλοντος·
• να αποκαταστήσετε την ελαστικότητα του δέρματος·
• να αφαιρέσετε τα σπυράκια και την ακμή·
• να εξαλείψετε την ενοχλητική λιπαρή γυαλάδα.

Για αισθητικούς σκοπούς, το αιθέριο έλαιο κουρκουμά μπορεί να αρχίσει να χρησιμοποιείται μετά την ηλικία των 30 ετών, όταν από τις πρώτες αλλαγές στο δέρμα του προσώπου γίνεται αντιληπτή η ηλικία. Το ωφέλιμο προϊόν μπορεί να προστεθεί σε θεραπευτικές και θρεπτικές μάσκες, σε ιαματικά διαλύματα για εσωτερική χρήση, σε αλοιφές και άλλα σκευάσματα.

Κατά τη χρήση του αιθέριου ελαίου, πρέπει να τηρούνται οι συνιστώμενες δοσολογίες του σκευάσματος:

• για χαλαρωτικό μπάνιο – 8 σταγόνες αραιώνονται με γαλακτωματοποιητή·
• για κομπρέσα από μυϊκούς πόνους – 5 σταγόνες·
• για μασάζ – 7 σταγόνες ανά 15 ml φυτικού ελαίου·
• για εσωτερική χρήση – η δόση είναι 1-2 σταγόνες, αναμεμειγμένες με μέλι.

Πριν από τη χρήση του αιθέριου προϊόντος, πρέπει οπωσδήποτε να γίνει δοκιμή ευαισθησίας. Το αιθέριο έλαιο απαγορεύεται να χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και σε παιδιά κάτω των 12 ετών.

Βλάβες και αντενδείξεις

Παρά την εντυπωσιακή λίστα ωφέλιμων ιδιοτήτων, σε ορισμένες περιπτώσεις ο κουρκουμάς μπορεί να βλάψει την υγεία. Οι απόλυτες αντενδείξεις για τη χρήση αυτού του μπαχαρικού είναι:

• ουρολιθίαση·
• πεπτικό έλκος και γαστρίτιδα σε οξεία φάση της νόσου·
• άλλες παθολογίες του πεπτικού συστήματος σε οξεία περίοδο·
• χολολιθίαση.

Το μπαχαρικό δεν πρέπει να συνδυάζεται με τη λήψη των εξής φαρμάκων: Ασπιρίνη, Ιβουπροφαίνη. Η παραβίαση αυτού του κανόνα μπορεί να οδηγήσει σε αιμορραγίες.

Η υπερδοσολογία του μπαχαρικού μπορεί να προκαλέσει παρενέργειες όπως υπόταση, πεπτικές διαταραχές, μεγάλη απώλεια αίματος κατά την έμμηνο ρύση.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε τον κουρκουμά

Είναι πολύ δύσκολο να προσδιορίσετε τη φυσικότητα των μπαχαρικών, επειδή πολλοί πωλητές αραιώνουν τη δαπανηρή σκόνη με φθηνά μείγματα, προσθέτουν χρωστικές. Επομένως, όταν επιλέγετε μια τέτοια κατηγορία, θα πρέπει να κάνετε μια απλή αλλά αποτελεσματική δοκιμή αυθεντικότητας, η οποία περιγράφηκε παραπάνω. Φυσικά, σε ένα ράφι σε ένα συνηθισμένο κατάστημα δύσκολα μπορείτε να βρείτε 100% αυθεντικό προϊόν. Υπάρχουν περισσότερες πιθανότητες να αγοράσετε ένα ποιοτικό μπαχαρικό στην αγορά. Οι έντιμοι πωλητές νοιάζονται για τη φήμη τους και βγάζουν προς πώληση μόνο καλό εμπόρευμα. Αλήθεια, και σε αυτήν την περίπτωση υπάρχει κίνδυνος να εξαπατηθείτε.

Για να μην χάσει το μπαχαρικό τις ωφέλιμες ιδιότητές του όσο το δυνατόν περισσότερο, ο κουρκουμάς πρέπει να φυλάσσεται σε δοχείο από σκούρο γυαλί με σφιχτά κλεισμένο καπάκι. Το προϊόν πρέπει να αφήνεται σε σκοτεινό μέρος, αλλά καλύτερα να το τοποθετείτε στο ψυγείο.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τον κουρκουμά

1. Παλαιότερα, ο κουρκουμάς χρησιμοποιούνταν ως χρωστική για υφάσματα. Αυτό ήταν ιδιαίτερα διαδεδομένο στην πατρίδα αυτής της καλλιέργειας – στην Ινδία.
2. Οι επιστήμονες, μελετώντας τις διατροφικές συνήθειες των Ινδών, ανακάλυψαν το εξής φαινόμενο: τρώνε καθημερινά φρούτα και λαχανικά καρυκευμένα με κουρκουμά. Επιπλέον, οι Ινδοί διακρίνονται για την καλή υγεία και τη μακροζωία τους.
3. Στην Ινδία, η σκόνη κουρκουμά είναι υποχρεωτικό χαρακτηριστικό της γαμήλιας τελετής. Με μια πάστα που παρασκευάζεται από το προϊόν, ο γαμπρός και η νύφη αλείφουν ο ένας τον λαιμό του άλλου. Πιστεύεται ότι αυτή η τελετή συνδέει για πάντα τους νεόνυμφους.
4. Οι Μαλαισιανοί χρησιμοποιούν κουρκουμά κατά τον τοκετό: αλείφουν με πάστα τον ομφάλιο λώρο και την κοιλιά της μητέρας μετά τη γέννηση του μωρού.

Φωτογραφία κουρκουμά