Ο πουρές πατάτας βγήκε αραιός: τι να κάνετε και πώς να τον διορθώσετε;

Ο πουρές πατάτας είναι ένα πιάτο αγαπητό σε πολλούς ανθρώπους, ιδιαίτερα στα παιδιά. Για να γίνει πραγματικά νόστιμος και επαρκώς πυκνός, είναι απαραίτητο να γνωρίζετε τα μυστικά της παρασκευής του.

Γιατί ο πουρές γίνεται αραιός

Ο πολύ αραιός πουρές μπορεί να προκύψει σε δύο περιπτώσεις:

1. Σε παρατεταμένο βράσιμο των πατατών, οι οποίες έχουν απορροφήσει μεγάλη ποσότητα υγρού.
2. Ο ζωμός δεν στραγγίστηκε εντελώς κατά το λιώσιμο του λαχανικού.

Φυσικά, ο πουρές μπορεί να γίνει αραιός και λόγω απροσεξίας της νοικοκυράς, η οποία κατά λάθος πρόσθεσε περισσότερο ζωμό, νερό ή γάλα. Ωστόσο, μια τέτοια περίπτωση συμβαίνει σπάνια και μόνο κατ' εξαίρεση.

Μυστικά για την παρασκευή πυκνού πουρέ πατάτας

Για να γίνει ο πουρές πατάτας ιδανικός, πρέπει να ακολουθείτε την τεχνική παρασκευής. Για ένα λεπτό πιάτο, είναι καλύτερο να επιλέγετε ένα λαχανικό με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο. Επομένως, οι νέες πατάτες δεν είναι κατάλληλες εδώ.

Αμέσως μετά το καθάρισμα, πλένονται και βράζονται χωρίς να μείνουν στο νερό. Για να γίνει νόστιμος ο πουρές, είναι προτιμότερο να ρίχνετε τη ρίζα σε αλατισμένο, βραστό νερό. Το νερό πρέπει να καλύπτει ελαφρώς τις πατάτες. Αφού βράσουν, χαμηλώνετε τη φωτιά και βράζετε για περίπου 20 λεπτά με καπάκι. Στη συνέχεια, στραγγίζετε τον ζωμό και λιώνετε τις πατάτες με ένα λιωτήρι, χωρίς να προσθέσετε τίποτα. Σε αυτό το στάδιο, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε μπλέντερ. Έτσι μπορείτε μόνο να χαλάσετε τη γεύση του πουρέ, κάνοντάς τον βαρύ και κολλώδη.

Στις λιωμένες πατάτες βάζετε βούτυρο, συνεχίζοντας το λιώσιμο, και στη συνέχεια γάλα ή κρέμα γάλακτος. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα πρέπει να είναι ζεσταμένα και να προστίθενται σε δόσεις.

Ο πουρές πατάτας σερβίρεται ζεστός, καθώς δεν αντέχει περαιτέρω αναθέρμανση. Κατά την παρασκευή του πουρέ, μπορείτε να προσθέσετε σοταρισμένο κρεμμύδι, φρέσκα μυρωδικά, μπέικον, δίνοντας νέες πινελιές στο γνωστό πιάτο.

Συμβουλή! Για όσους νηστεύουν, δεν υπάρχει ανάγκη να χρησιμοποιήσουν ζωμό ή βραστό νερό κατά την παρασκευή του πουρέ πατάτας. Καλύτερα να χρησιμοποιήσετε γάλα αμυγδάλου ή σόγιας.

Πώς να πυκνώσετε τον πουρέ αν βγήκε αραιός

Κάνατε λάθος στο μαγείρεμα του πουρέ, χωρίς να πετύχετε την επιθυμητή υφή, με αποτέλεσμα να βγει αραιός; Κανένα πρόβλημα. Υπάρχουν αρκετοί τρόποι για να διορθώσετε την κατάσταση. Είναι εύκολο, και τα υλικά για τη διόρθωση υπάρχουν σε κάθε σπίτι.

Τρόπος 1

Το να κάνετε το αγαπημένο σας συνοδευτικό πυκνό βοηθά η παραμονή υπό πίεση. Για αυτό, βάζετε τον πουρέ σε τουλπάνι, δένετε τις άκρες και τον κρεμάτε. Η αρχή είναι η ίδια όπως στην παρασκευή τυριού. Μετά από 40 λεπτά, όταν στραγγίσει το περιττό υγρό, μπορείτε να βγάλετε τις πατάτες, να προσθέσετε βούτυρο, να ζεστάνετε και να σερβίρετε.

Τρόπος 2

Ο πουρές τοποθετείται σε μια μεγάλη κατσαρόλα και θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας έντονα με ένα πιρούνι για να μην καεί. Η περιττή υγρασία εξατμίζεται και το πιάτο αποκτά την επιθυμητή υφή. Απομένει να προσθέσουμε λίγο βούτυρο και να σερβίρουμε.

Τρόπος 3

Η μέθοδος είναι κατάλληλη για όσους διαθέτουν φούρνο μικροκυμάτων. Ο πουρές τοποθετείται σε κατάλληλο σκεύος, δεν σκεπάζεται με καπάκι και μπαίνει στον φούρνο μικροκυμάτων για ένα ή δύο λεπτά. Το βγάζετε. Αν είναι ακόμα υγρός, συνεχίζετε τη διαδικασία αρκετές φορές.

Τρόπος 4

Η χρήση πηκτικών ουσιών θα κάνει τις βρασμένες πατάτες πιο πηχτές. Για αυτό, βάζετε μια κουταλιά της σούπας από ένα από τα πηκτικά στο πιάτο και ανακατεύετε με ένα πιρούνι. Συνεχίζετε έτσι μέχρι ο πουρές να γίνει πηχτός. Με αυτή τη μέθοδο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:

• άμυλο πατάτας;
• αλεύρι καλαμποκιού;
• σκληρό τριμμένο τυρί;
• σκόνη γάλακτος;
• νιφάδες στιγμιαίας πατάτας.

Συμβουλή! Μπορείτε να βράσετε ξεχωριστά μερικές πατάτες, να τις λιώσετε χωρίς να προσθέσετε υγρό και να τις προσθέσετε στο υγρό πιάτο.

Τι μπορείτε να φτιάξετε από αραιό πουρέ πατάτας

Ο υγρός πουρές πατάτας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή νόστιμων πιάτων. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για:

• κατσαρόλα;
• σούπα-πουρέ;
• γαλούσκες ή τεμπέλικα βαρένικι;
• κεφτέδες ή ζράζι.

Για το γκρατέν, προσθέστε αυγά στις πατάτες, πασπαλίστε από πάνω με τριμμένο τυρί και βάλτε στο φούρνο για να ροδίσει. Το γκρατέν θα είναι πιο νόστιμο αν προσθέσετε σοταρισμένο κιμά κοτόπουλου ή κρέατος, μανιτάρια σοταρισμένα με κρεμμύδι.

Θα έχετε σούπα-πουρέ αν αραιώσετε λίγο ακόμα το πιάτο με γάλα ή ζωμό. Ανακατεύετε τα πάντα, ζεσταίνετε μέχρι να βράσουν, προσθέτετε βούτυρο και μυρωδικά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σοτάρισμα από τριμμένο καρότο και κρεμμύδι.

Θα φτιάξετε γαλούσκες, ζυμαρικά για σούπα, τεμπέλικα βαρένικι αν προσθέσετε αυγά και αλεύρι στον πουρέ. Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο σκληρό τυρί. Στη συνέχεια τα παρασκευάσματα βράζονται σε αλατισμένο νερό και σερβίρονται ζεστά, περιχυμένα με λιωμένο βούτυρο. Τα ζυμαρικά μπαίνουν σε βραστή, σχεδόν έτοιμη σούπα. Με τον ίδιο τρόπο παρασκευάζονται και κεφτέδες, ζράζι. Για όλα τα παρασκευάσματα – βαρένικι, κεφτέδες, ζυμαρικά – ο πουρές δεν πρέπει να είναι πολύ υγρός. Διαφορετικά θα πρέπει να προσθέσετε πολύ αλεύρι, κάτι που θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση.