Πώς να καταλάβετε ότι οι κρέμες γάλακτος 33%, 20% και 10% έχουν χαλάσει;

Όπως κάθε άλλο γαλακτοκομικό προϊόν, η κρέμα γάλακτος είναι αρκετά ευαίσθητη όσον αφορά την αποθήκευση. Για να αποφύγετε τη δηλητηρίαση από τρόφιμα, είναι απαραίτητο να γνωρίζετε τα σημάδια ότι το προϊόν έχει ξινίσει.

Σημάδια χαλασμένης κρέμας γάλακτος

Το πρώτο σημάδι ότι είναι καλύτερα να πετάξετε το προϊόν είναι η παρουσία μιας δυσάρεστης πικρής γεύσης και η αλλαγή χρώματος από λευκό του γάλακτος σε οποιοδήποτε άλλο. Ένας άλλος τρόπος για να διαπιστώσετε την αλλοίωση είναι η εμφάνιση σβώλων.

Πώς να ελέγξετε τη φρεσκάδα της κρέμας γάλακτος

Για να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα της κρέμας γάλακτος, αρκεί να βυθίσετε ένα κουτάλι μέσα – αν τρέχει σε λεπτή ροή και δεν έχει σβώλους, μπορείτε να την καταναλώσετε.

Τι θα συμβεί αν καταναλώσετε ένα χαλασμένο προϊόν

Η κατανάλωση ενός χαλασμένου προϊόντος μπορεί να προκαλέσει στομαχικά προβλήματα και δηλητηρίαση.

Τι μπορείτε να φτιάξετε από ξινισμένη κρέμα γάλακτος

Παρά το γεγονός ότι το προϊόν έχει χαλάσει, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για επεξεργασία. Από ξινισμένη κρέμα γάλακτος παρασκευάζονται:

• τηγανίτες Γκουριέφ·
• τηγανίτες·
• σαρλότ·
• μάσκες και κρέμες για το δέρμα.

Διάρκεια και συνθήκες αποθήκευσης

Οι χρόνοι και οι συνθήκες αποθήκευσης για τις υγρές, σαντιγί, σκόνη ή κατεψυγμένες κρέμες γάλακτος διαφέρουν σημαντικά. Πρέπει να φυλάσσονται στο πιο κρύο σημείο του ψυγείου.

Υγρή κρέμα γάλακτος

Η διάρκεια ζωής της υγρής κρέμας γάλακτος εξαρτάται άμεσα από το αν είναι παστεριωμένη ή αποστειρωμένη. Εάν η παστεριωμένη πρέπει να καταναλωθεί το αργότερο 1,5 ημέρα μετά την εμφιάλωση, η αποστειρωμένη μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο έως και ένα μήνα.

Σαντιγί

Η σαντιγί πρέπει να παρασκευάζεται αμέσως πριν από τη διακόσμηση επιδορπίων και πιάτων, γιατί υπάρχει μεγάλη πιθανότητα μέσα σε λίγες ώρες η κρέμα να κατακαθίσει και να χάσει την εμφάνισή της.

Ξηρά

Η ημερομηνία λήξης της κρέμας γάλακτος σε σκόνη αναγράφεται από τον παρασκευαστή στη συσκευασία. Μετά το άνοιγμα του κουτιού ή της συσκευασίας, το ξηρό γαλακτοκομικό προϊόν τοποθετείται σε βάζο με καλά κλεισμένο καπάκι για να περιοριστεί η πρόσβαση του αέρα.

Μπορεί να καταψυχθεί

Παρά το γεγονός ότι κανένα βιβλίο μαγειρικής δεν αναφέρει ότι σε κάποιο πιάτο προστίθενται κατεψυγμένες κρέμες γάλακτος, πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν αυτό το life hack στην πράξη. Για να προκύψει ένα μη χαλασμένο και μη ξινισμένο προϊόν μετά την απόψυξη, χρησιμοποιείται ταχεία κατάψυξη.

Σημαντικό! Η διάρκεια αποθήκευσης της παστεριωμένης κατεψυγμένης κρέμας γάλακτος είναι 3 ημέρες, της αποστειρωμένης – δύο μήνες.