Ξεραμένο ζεφίρ: τι να κάνετε και πώς να το μαλακώσετε;

Ένα γλυκό ή ξινόγλυκο ζαχαροπλαστικό προϊόν με λεπτή υφή το αγαπούν παιδιά και ενήλικες. Αλλά η αέρινη λιχουδιά είναι πολύ απαιτητική ως προς τις συνθήκες αποθήκευσης, ιδιαίτερα την υγρασία του αέρα. Εάν η τιμή αυτού του δείκτη είναι κάτω από 75%, το ζεφίρ στεγνώνει γρήγορα. Μην βιαστείτε να το πετάξετε, υπάρχουν διάφοροι τρόποι να κάνετε το επιδόρπιο μαλακό.

Πώς να μαλακώσετε το ζεφίρ

Γενικοί κανόνες

Πριν αναζωογονήσετε ζεφίρ, ελέγξτε αν έχει λήξει η ημερομηνία λήξης του, η οποία εξαρτάται από διάφορους παράγοντες:

• από την παρουσία συντηρητικών;
• από την τήρηση της τεχνολογίας παραγωγής;
• από τη σύνθεση;
• από την ακεραιότητα της εργοστασιακής συσκευασίας.

Το προϊόν του καταστήματος σε κλειστή συσκευασία διατηρείται για ένα μήνα, σε ανοιγμένη συσκευασία — 2 εβδομάδες σε δροσερό μέρος, εάν είναι σφραγισμένο. Η διάρκεια αποθήκευσης της σπιτικής λιχουδιάς σε καλά κλειστό δοχείο στο ράφι του ψυγείου είναι 5-7 ημέρες, στην κατάψυξη — 3 μήνες.

Μπορείτε να «αναζωογονήσετε» το ξεραμένο γλυκό, ακόμα κι αν η ημερομηνία λήξης έχει περάσει, αλλά δεν υπάρχουν σημάδια αλλοίωσης — δυσάρεστη οσμή, κολλώδες υφή, αλλαγή χρώματος, εμφάνιση μούχλας στην επιφάνεια.

Με τη βοήθεια ζεστού νερού

Για την εφαρμογή αυτής της μεθόδου χρειάζεται μόνο ένα λεπτό.

Τοποθετήστε το σκληρό ζεφίρ σε μια σακούλα με φερμουάρ, κλείστε το κλείστρο. Βυθίστε τη συσκευασία με το περιεχόμενο σε ένα δοχείο με ζεστό νερό, ώστε να αποκλειστεί η είσοδος υγρού στο εσωτερικό.

Μετά από ένα λεπτό βεβαιωθείτε ότι το ζαχαροπλαστικό προϊόν έχει γίνει μαλακό, σερβίρετε στο τραπέζι ή μεταφέρετε σε δοχείο για περαιτέρω αποθήκευση.

Με τη βοήθεια υγρού ψωμιού

Τοποθετήστε το ζεφίρ σε μια σακούλα με ένα φρέσκο καρβέλι ψωμί ή φραντζόλα, κλείστε ερμητικά (δέστε). Η υγρασία από το ψωμί θα μεταφερθεί εν μέρει στο ξεραμένο πρωτεϊνικό προϊόν. Αυτό θα χρειαστεί 1-2 ημέρες.

Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε το ζεφίρ περαιτέρω, προσθέστε σε αυτό στην πλαστική σακούλα μερικές φέτες υγρού ψωμιού και μην το βγάζετε μέχρι να καταναλώσετε τη λιχουδιά.

Με τη βοήθεια φούρνου μικροκυμάτων

Αυτή η επιλογή μαλακώματος του ξεραμένου προϊόντος είναι ακόμα πιο γρήγορη από ό,τι με το ζεστό νερό. Το αποτέλεσμα της γρήγορης μεθόδου είναι ορατό ήδη μετά από 10 δευτερόλεπτα.

Απλώστε το ζεφίρ σε μια επίπεδη πιατέλα, στο κέντρο τοποθετήστε ένα ποτήρι με νερό. Ενεργοποιήστε στη μέγιστη ισχύ για 10, το πολύ 15 δευτερόλεπτα. Εάν το ζεστάνετε περισσότερο, το ζεφίρ θα λιώσει.

Με τη βοήθεια κατάψυξης

Στείλτε τη σακούλα με τη σκληρή λιχουδιά στην κατάψυξη, ξεπαγώστε ακριβώς πριν την κατανάλωση, αλλά όχι νωρίτερα από 4 ώρες.

Μετά την απόψυξη, η υφή του ζεφίρ θα αλλάξει. Θα γίνει όχι μόνο μαλακή αλλά και αφράτη.

Τι μπορείτε να φτιάξετε από ξεραμένο ζεφίρ

Από το αποξηραμένο ζαχαροπλαστικό προϊόν μπορείτε να ετοιμάσετε κέικ, επιδόρπια, άλλα γλυκά:

Ζαχαρόπαστα

Λιώστε 300 γρ ζεφίρ στον φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να γίνει κατάλληλο για ζύμωμα. Προσθέστε 50 ml χυμό λεμονιού. Προσθέστε σταδιακά 300 γρ ζάχαρη άχνη, ανακατεύοντας συνεχώς. Χρησιμοποιήστε τη ζαχαρόπαστα για τη δημιουργία διακόσμησης (σχέδια, επιγραφές, τρισδιάστατες φιγούρες) για κέικ.

Μους

Ψιλοκόψτε το αποξηραμένο ζαχαροπλαστικό προϊόν, καβουρντίστε τους ξηρούς καρπούς. Χτυπήστε την ξινή κρέμα, προσθέστε τα έτοιμα υλικά, ανακατέψτε. Βάλτε στο ψυγείο. Μετά την ψύξη, ο μους τρώγεται ως αυτόνομο επιδόρπιο ή χρησιμοποιείται ως κρέμα για γλυκά αρτοποιήματα.

Το ζεφιράκι «Βικτώρια»

Με ένα μαχαίρι βρεγμένο σε ζεστό νερό, κόψτε κάθε μισό ζεφίρ κατά μήκος στη μέση. Τοποθετήστε σε μία στρώση σε ένα πιάτο, περιχύστε με χτυπημένη κρέμα (0,5 λίτρο ανά 1 κιλό ζεφίρ), πασπαλίστε με τριμμένα καρύδια ή φιστίκια. Από πάνω τοποθετήστε κομμάτια από οποιαδήποτε φρούτα, μούρα. Επαναλάβετε μία ή δύο φορές. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο. Πριν σερβίρετε, κόψτε με βρεγμένο μαχαίρι σε μερίδες.

Το κέικ «Σλαστένα»

Θρυμματίστε 3 πακέτα μπισκότα βουτύρου σε μικρά κομμάτια. Χτυπήστε 250 γρ βούτυρο με ένα κουτί ζαχαρούχο γάλα. Προσθέστε τα μπισκότα στο βουτυρόκοκκο μείγμα, ανακατέψτε. Στρώστε τη φόρμα με μεμβράνη. Τοποθετήστε τη μισή συσκευασία ζεφίρ, χωρισμένη σε 2 μέρη. Πασπαλίστε με τριμμένα καρύδια. Μοιράστε την κρέμα με τα μπισκότα. Τελευταία στρώση: τα υπόλοιπα μισά του σκληρού γλυκού. Βάλτε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, καλύπτοντας με αλουμινόχαρτο ή μεμβράνη.

Η προετοιμασία γλυκών από αποξηραμένο ζεφίρ απαιτεί ελάχιστο χρόνο, εξοικονομεί τον οικογενειακό προϋπολογισμό και προσφέρει γαστρονομική απόλαυση.