Πώς να καθαρίσετε γρήγορα πατάτες: 5 τρόποι

Στη ρωσική κουζίνα, οι πατάτες είναι ένα απαραίτητο συστατικό στην προετοιμασία φαγητού. Προστίθενται τόσο στα πρώτα όσο και στα δεύτερα πιάτα, καθώς και στις σαλάτες. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το καθάρισμα των κόνδυλων μπορεί να μετατραπεί σε μια πραγματική εξαντλητική δοκιμασία. Το άρθρο θα παρέχει συστάσεις σχετικά με την επιλογή μαχαιριού, καθώς και τρόπους καθαρισμού πατάτας χωρίς αυτό.

Επιλογή μαχαιριού για καθάρισμα πατάτας

Στις περισσότερες περιπτώσεις, το καθάρισμα των πατατών γίνεται με μαχαίρι, οπότε κάθε μάγειρας ή νοικοκυρά πρέπει υποχρεωτικά να έχει ένα βολικό εργαλείο για το καθάρισμα λαχανικών. Το μαχαίρι πρέπει να είναι ελαφρύ, ασφαλές, βολικό και αξιόπιστο.

Εάν το καθάρισμα πατατών δεν παίρνει πολύ χρόνο κατά την παρασκευή πιάτων, τότε δεν υπάρχει ανάγκη να αγοράσετε ειδικά μαχαίρια. Ωστόσο, εάν πρόκειται για τακτική εργασία, αξίζει να δώσετε προσοχή σε πιο βολικά μοντέλα. Ας δούμε τα πιο δημοφιλή από αυτά.

Μαχαίρι-αποφλοιωτής

Το μαχαίρι-αποφλοιωτής είναι ένα καθολικό εργαλείο στην κουζίνα, καθώς με αυτό μπορείτε να καθαρίσετε τα περισσότερα λαχανικά και φρούτα. Επιπλέον, το μοντέλο είναι ελκυστικό επειδή είναι εξαιρετικά ασφαλές, συμπεριλαμβανομένων και των παιδιών. Το καθάρισμα με ένα τέτοιο εργαλείο επιταχύνει τη διαδικασία στο μέγιστο. Η νοικοκυρά μπορεί να αντιμετωπίσει δυσκολίες στο καθάρισμα λαχανικών αν η πατάτα δεν είναι αρκετά ομαλή.

Στην αγορά συναντώνται δύο τύποι αποφλοιωτών: η σφεντόνα και το ίσιο μαχαίρι. Εξωτερικά, ο αποφλοιωτής-σφεντόνα μοιάζει με ξυράφι με κοντύτερη λαβή και βολική λεπίδα. Τα μαχαίρια καθαρισμού είναι τοποθετημένα υπό γωνία για να ελαχιστοποιούν τα απόβλητα κατά τον καθαρισμό πατάτας.

Τα ίσια μοντέλα είναι εξοπλισμένα με μακρόστενη λαβή. Διακριτικό χαρακτηριστικό του εργαλείου είναι η μακρόστενη λεπίδα, η οποία βοηθά στον καθαρισμό των ματιών της πατάτας. Οι δύο λεπίδες του εργαλείου είναι τοποθετημένες υπό γωνία η μία προς την άλλη.

Μαχαίρι με πλωτή λεπίδα

Μετά την εμφάνισή τους στην αγορά, τα μαχαίρια με πλωτή λεπίδα έγιναν τα πιο δημοφιλή, καθώς αυτό το εξάρτημα εξασφαλίζει ασφαλές καθάρισμα οποιουδήποτε λαχανικού, ανεξαρτήτως σχήματος. Σχεδόν σε κάθε μοντέλο χρησιμοποιείται λεπίδα με γωνία περιστροφής 360 μοιρών, επιταχύνοντας σημαντικά τη διαδικασία καθαρισμού λαχανικών και φρούτων. Τα μαχαίρια αυτού του τύπου έχουν δύο τύπους λεπίδων: με οδόντωση και χωρίς. Ο δεύτερος τύπος που παρουσιάζεται είναι πιο βολικός για το καθάρισμα πατάτας.

Καμπύλο μαχαίρι

Το χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτού του τύπου εργαλείου είναι η κοντύτερη αλλά κυρτή λεπίδα. Χάρη σε αυτό, το καθάρισμα της πατάτας γίνεται γρήγορα, χωρίς σημαντικά απόβλητα. Το εργαλείο κρατιέται καλά στο χέρι, παρέχοντας μέγιστη άνεση όταν πρόκειται για μακροχρόνιο καθάρισμα του λαχανικού. Η λεπίδα του μαχαιριού είναι φαρδιά, επιτρέποντας το καθάρισμα της πατάτας με λίγες κινήσεις του χεριού. Η μυτερή άκρη βοηθά στην αφαίρεση των ματιών και άλλων προεξοχών του κόνδυλου. Ωστόσο, υπάρχει ένα σημαντικό μειονέκτημα: πρέπει να χειρίζεστε το εργαλείο προσεκτικά για να αποφύγετε τυχαίες πληγές.

Πώς να καθαρίσετε πατάτες

Ο πιο απλός τρόπος καθαρισμού ωμών πατατών είναι η χρήση ενός μαχαιριού κουζίνας, αλλά η όλη διαδικασία πρέπει να εκτελείται ακολουθώντας ορισμένους κανόνες. Συνιστάται να καθαρίζετε τις πατάτες κάτω από τρεχούμενο νερό, χρησιμοποιώντας ένα μικρό μαχαίρι κουζίνας.

Ωμή

Αρχικά, αφαιρέστε όλα τα περιττά στοιχεία από την πατάτα, συμπεριλαμβανομένων της βρωμιάς και της άμμου. Στη συνέχεια, αρχίστε να καθαρίζετε τους κόνδυλους με ελαφριές κινήσεις. Ξεπλύνετε την καθαρισμένη πατάτα κάτω από τρεχούμενο νερό και αφαιρέστε τυχόν υπολείμματα φλούδας, μάτια και σκούρες κηλίδες.

Νέα

Για τον καθαρισμό νέων πατατών, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε ένα μεταλλικό σφουγγάρι που προορίζεται για το πλύσιμο των πιάτων. Για λόγους ασφάλειας και υγείας, συνιστάται η χρήση ενός νέου σφουγγαριού χωρίς ελαττώματα και σκουριά.

Αλγόριθμος καθαρισμού:

• πλύνετε τους κόνδυλους·
• τρίψτε κάθε πατάτα με μια μεταλλική βούρτσα·
• αφαιρέστε τα μάτια με ένα μαχαίρι.

Μετά τον καθαρισμό, πλύνετε ξανά τις πατάτες κάτω από τρεχούμενο νερό και, αν χρειαστεί, αφαιρέστε τυχόν υπολείμματα φλούδας.

Μικρή

Για να μην γίνει το καθάρισμα των μικρών πατατών μαρτύριο, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε αλάτι. Πάρτε μικρές πατάτες, πλύνετέ τις, βάλτε τες σε μια σακούλα και ρίξτε αλάτι μέσα. Στη συνέχεια, αρχίστε να καθαρίζετε και τρίψτε καλά τους κόνδυλους με το αλάτι. Στο τέλος της διαδικασίας, βγάλτε το λαχανικό από τη σακούλα και πλύνετέ το κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρώντας την υπόλοιπη φλούδα. Η χρήση αυτής της μεθόδου εγγυάται τον καθαρισμό των μικρών πατατών με ελάχιστη συμμετοχή από την οικοδέσποινα.

Με τη φλούδα

Οι βραστές πατάτες χρησιμοποιούνται συχνά στην προετοιμασία διαφόρων πιάτων και σαλατών. Αυτό το λαχανικό χρειάζεται καθαρισμό μετά το βράσιμο. Υπάρχουν μερικές έξυπνες μέθοδοι για την επιτάχυνση της διαδικασίας.

Μετά το βράσιμο των πατατών, βγάλτε τες από το ζεστό νερό και τοποθετήστε τες σε ένα επίπεδο πιάτο ή σε μια ξύλινη σανίδα κουζίνας. Ο πιο βολικός τρόπος για να βγάλετε τους ζεστούς κόνδυλους είναι με ένα πιρούνι. Κρατήστε τον κόνδυλο με το πιρούνι με το ένα χέρι και με το άλλο, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, αφαιρέστε τη φλούδα. Αυτή η μέθοδος είναι η πιο διαδεδομένη μεταξύ των νοικοκυρών και επιτρέπει την ελαχιστοποίηση της απώλειας βρώσιμης μάζας.

Η δεύτερη μέθοδος περιλαμβάνει την επεξεργασία της πατάτας μετά το βράσιμο μέσω θερμικής επεξεργασίας. Μετά το μαγείρεμα, στραγγίξτε το ζεστό νερό από την κατσαρόλα και ρίξτε κρύο νερό, προσθέτοντας πάγο στις πατάτες. Αφήστε τον κόνδυλο στο παγωμένο νερό για μερικά λεπτά. Ως αποτέλεσμα, η φλούδα της πατάτας θα αρχίσει να αποκολλάται από μόνη της, χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια από την οικοδέσποινα. Αυτή η μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για τον καθαρισμό νέων κόνδυλων.

Η τρίτη μέθοδος καθαρισμού της φλούδας προϋποθέτει την αρχική προετοιμασία του λαχανικού για τον επακόλουθο καθαρισμό. Αρχικά, πλύνετε τους κόνδυλους πριν το βράσιμο. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, κάντε μια κυκλική τομή σε όλη την περίμετρο της ρίζας, η οποία πρέπει να συμπίπτει από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια, προχωρήστε στο βράσιμο της πατάτας. Πριν βγάλετε τη ρίζα, ετοιμάστε μια λεκάνη με κρύο νερό. Τοποθετήστε τη βρασμένη πατάτα σε κρύο νερό για 10-15 δευτερόλεπτα. Αφού την αφαιρέσετε, αφήστε την να κρυώσει. Στη συνέχεια, πιάστε τη ρίζα και από τις δύο άκρες και πιέστε την· η φλούδα θα αφαιρεθεί εύκολα χωρίς πρόσθετη προσπάθεια.

Οι προαναφερθείσες μέθοδοι έχουν αποδειχθεί στην πράξη. Επιταχύνουν σημαντικά τις διαδικασίες καθαρισμού της φλούδας της βρασμένης πατάτας.

Χωρίς μαχαίρι

Σε ορισμένες περιπτώσεις, το καθάρισμα της ωμής πατάτας είναι δυνατό και χωρίς μαχαίρι. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν πρόχειρα εργαλεία, όπως ένα σουρωτήρι. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για τον καθαρισμό νεαρής πατάτας. Αρχικά, επιλέξτε ένα σουρωτήρι με μικρές τρύπες. Στη συνέχεια, ρίξτε τη ρίζα στο σουρωτήρι και κάτω από τρεχούμενο νερό κυλήστε τη ρίζα μερικές φορές. Τέλος, αφαιρέστε τα μάτια και ξεπλύνετε καλά τη ρίζα πριν το μαγείρεμα.

Πώς να αποθηκεύετε καθαρισμένες πατάτες

Η αποθήκευση της καθαρισμένης πατάτας συνοδεύεται από δυσκολίες. Η ρίζα καλύπτεται με μαύρες κηλίδες σε σύντομο χρονικό διάστημα. Υπάρχουν διάφορες συνιστώμενες μέθοδοι για μακροχρόνια αποθήκευση.

1. Μια κοινή μέθοδος είναι η αποθήκευση του κονδύλου σε κρύο νερό. Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι η αποθήκευση με αυτόν τον τρόπο θα οδηγήσει στη διάλυση των βιταμινών και των θρεπτικών συστατικών. Για να επιβραδύνετε αυτή τη διαδικασία, αποθηκεύστε τις πατάτες ολόκληρες.
2. Αξίζει να σημειωθεί ότι η διάρκεια αποθήκευσης της πατάτας χωρίς απώλεια θρεπτικών συστατικών δεν ξεπερνά τις 3-4 ώρες. Η πρόωρη μαύριση των καρπών οφείλεται στην εντατική χρήση αζώτου κατά την καλλιέργεια. Για να επιβραδύνετε τη διαδικασία, προσθέστε μια φέτα λεμονιού στην κατσαρόλα μαζί με τις πατάτες.
3. Για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης, συνιστάται η μέθοδος εμβάπτισης σε κρύο νερό και στο ψυγείο. Μετά το καθάρισμα της πατάτας, τοποθετήστε την σε κρύο νερό. Η εμβάπτιση σε παγωμένο νερό επιβραδύνει τη διαδικασία μαυρίσματος του προϊόντος.
4. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, ξεπλύνετε ξανά τη ρίζα με νερό. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος δεν είναι κατάλληλη αν πρόκειται να μαγειρέψετε βραστή πατάτα, καθώς η παρατεταμένη αποθήκευση σε νερό μειώνει την πυκνότητα του λαχανικού.
5. Για να διατηρηθεί η πυκνότητα των κονδύλων, πρέπει να τοποθετήσετε την καθαρισμένη πατάτα σε μια σακούλα και να την βάλετε στην κατάψυξη. Η σακούλα πρέπει να δεθεί για να αποκλειστεί η είσοδος αέρα. Διαφορετικά, η μέθοδος δεν θα έχει το αναμενόμενο αποτέλεσμα. Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε την πατάτα πριν το μαγείρεμα· μπορείτε να ρίξετε αμέσως τη ρίζα σε αλατισμένο βραστό νερό.
6. Για να διατηρήσετε τις κομμένες πατάτες για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα χρειαστείτε μεμβράνη τροφίμων. Αρχικά, πλύντε τις καθαρισμένες πατάτες, αφαιρώντας το άμυλο που εκκρίνουν. Σκουπίστε τις πλυμένες πατάτες με μια πετσέτα και στη συνέχεια κόψτε τις. Μετά από αυτό, τυλίξτε τις κομμένες πατάτες σε μεμβράνη τροφίμων και τοποθετήστε τις στην κατάψυξη. Οι κομμένες πατάτες μπορούν να αποθηκευτούν μόνο στην κατάψυξη.

Πριν από το μαγείρεμα, δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε το λαχανικό. Αν θέλετε να ετοιμάσετε τηγανητές πατάτες, τοποθετήστε τις φέτες σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, αφού το έχετε αλείψει με ηλιέλαιο. Εάν η κομμένη πατάτα προορίζεται για βράσιμο, σε αυτήν την περίπτωση, βυθίστε την σε βραστό αλατισμένο νερό.