Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από παλιό τυρί κότατζ: 13 συνταγές

Το τυρί κότατζ είναι ένα από τα πιο δημοφιλή γαλακτοκομικά προϊόντα με χρήση ζωικών συστατικών. Συνιστάται για κατανάλωση ανεξαρτήτως ηλικίας και φύλου. Είναι ωφέλιμο για κάθε οργανισμό. Το τυρί κότατζ έχει μοναδική σύνθεση και πολλές ποικιλίες, που επιτρέπουν την ένταξη του στο μενού σε διάφορες δίαιτες. Το γαλακτοκομικό προϊόν μπορείτε να το αγοράσετε από το κατάστημα ή να το ετοιμάσετε στο σπίτι μόνοι σας.

Πώς να καταλάβετε ότι το τυρί κότατζ έχει χαλάσει

Το τυρί κότατζ είναι ένα υγιεινό και νόστιμο προϊόν που αγαπούν μεγάλοι και παιδιά. Στην αφή, το ποιοτικό τυρί κότατζ πρέπει να είναι μαλακό και απαλό. Αν είναι πολύ σφιχτό και σκληρό, αυτό σημαίνει ότι έχει ήδη χαλάσει. Μπορείτε να μάθετε πόσο φρέσκο είναι το προϊόν με τους εξής τρόπους:

1. Μπορείτε να ελέγξετε τη φρεσκάδα του τυριού κότατζ πιέζοντας με ένα κουτάλι — αν βγαίνει ορός γάλακτος, σημαίνει ότι το προϊόν είναι χαλασμένο.
2. Το προϊόν πρέπει να μυρίζει σαν ξινό γάλα. Για να ελέγξετε τη φρεσκάδα, στάξτε μια σταγόνα ξυδιού στην επιφάνεια του τυριού κότατζ. Στη συνέχεια, ελέγξτε αν η μυρωδιά άλλαξε. Το φρέσκο μυρίζει σαν γαλακτοκομικά προϊόντα.
3. Το φυσικό τυρί κότατζ έχει λευκό χρώμα με κρεμώδη απόχρωση. Μπορεί να είναι ελαφρώς κιτρινωπό. Το πολύ ανοιχτό είναι σημάδι ότι έχουν προστεθεί μεγάλες ποσότητες χρωστικών και άλλων ουσιών.
4. Το γνήσιο τυρί κότατζ είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν. Μια δυσάρεστη γεύση υποδεικνύει την παρουσία συντηρητικών σε αυτό. Και μια έντονη ξινή μυρωδιά υποδηλώνει ότι το προϊόν είναι μπαγιάτικο ή ότι δεν αποθηκεύτηκε σωστά.

Αν αγοράσατε ήδη κακής ποιότητας τυρί κότατζ, μην το πετάξετε με κανέναν τρόπο. Φτιάχνοντας τηγανίτες τυριού (σύρνικι) ή βαρένικι, μπορείτε να διατηρήσετε το προϊόν μέχρι την επόμενη μέρα. Για να καταλάβετε αν έχει χαλάσει, κάντε τα εξής:

1. Απλώστε το τυρί κότατζ στο τραπέζι και περιμένετε περίπου μισή ώρα. Εάν στην επιφάνεια εμφανίστηκε μια μεμβράνη, τότε το προϊόν έχει χαλάσει και πρέπει να το πετάξετε.
2. Πολτοποιήστε με πιρούνι, προσθέστε νερό και ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε τη μάζα σε γάζα και κρεμάστε την πάνω από τον νεροχύτη. Αφήστε τον ορό να στραγγίσει. Μετά από λίγο το τυρόπηγμα θα αποκτήσει σχήμα. Αν παραμείνει σκληρό, τότε δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση. Σε αυτή την περίπτωση μπορείτε να βράσετε το τυρόπηγμα για 15 λεπτά, προσθέτοντας λίγο αλάτι και ζάχαρη. Μετά από αυτό στραγγίστε το υγρό μέσα από τη γάζα και βάλτε το στο ψυγείο.
3. Για να ελέγξετε την ποιότητα του τυροπήγματος, βάλτε το σε ένα πιάτο και πιέστε το με το χέρι. Αν η επιφάνεια επανέλθει γρήγορα — είναι φρέσκο. Αν όμως γίνει ανώμαλη, τότε καλύτερα να μην το καταναλώσετε.

Μπορείτε να φάτε ληγμένο προϊόν;

Αν μετά το άνοιγμα της συσκευασίας βρείτε στο τυρόπηγμα ξένες προσμείξεις, μούχλα, το προϊόν έχει ταγγίσει ή έχει αποκτήσει δυσάρεστη οσμή, τότε πρέπει να το πετάξετε αμέσως.

Σε θερμοκρασία δωματίου αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται ενεργά τα γαλακτικά βακτήρια, ενώ σε χαμηλή θερμοκρασία η μούχλα. Από αυτές τις διεργασίες σχηματίζονται στο τυρόπηγμα οξέα, που το καθιστούν ακατάλληλο για κατανάλωση. Όσο μεγαλύτερη είναι η διάρκεια ζωής του προϊόντος, τόσο περισσότερες βλαβερές για τον οργανισμό ουσίες σχηματίζονται σε αυτό, καθώς κατά τη διάρκεια αυτή αρχίζει στο τυρόπηγμα η διαδικασία της ζύμωσης.

Αν δεν υπάρχει καμία αμφιβολία για τη φρεσκάδα του τυροπήγματος, μπορείτε να το καταναλώσετε ακόμη και χωρίς θερμική επεξεργασία.

Μπορείτε να φτιάξετε σιρνίκι από ληγμένο τυρί κότατζ;

Τα σίρνικι με τυρόπηγμα αρέσουν σε παιδιά και ενήλικες. Από τυρόπηγμα που έχει μείνει για καιρό στο ψυγείο μπορείτε να ετοιμάσετε ένα θρεπτικό προϊόν, πλούσιο σε πρωτεΐνη, ασβέστιο και άλλα ιχνοστοιχεία. Ένα τέτοιο πρωινό θα εξασφαλίσει σε όλη την οικογένεια δύναμη, ενέργεια και καλή διάθεση.

Συνταγή για κλασικό σιρνίκι με τυρί κότατζ

Υλικά που θα χρειαστείτε για την παρασκευή:

• αλεύρι 3 κ.σ.·
• 1 κιλό τυροπήγματος·
• αυγό 1 τεμ.·
• ζάχαρη 2-3 κ.σ.·
• λάδι για τηγάνισμα.

Πώς να το ετοιμάσετε
Κάντε το τυρόπηγμα ομοιογενές με τη βοήθεια μπλέντερ ή περάστε το από κόσκινο. Προσθέστε το αυγό, τη ζάχαρη και το αλεύρι. Ζυμώστε τη ζύμη και σχηματίστε τα σίρνικι.

Τηγανίστε τα σε βούτυρο μέχρι να αποκτήσουν χρυσοκίτρινη κρούστα και από τις δύο πλευρές. Για το σερβίρισμα μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα, μαρμελάδα, γλυκό του κουταλιού ή μέλι.

Συνταγή για σιρνίκι με συμπυκνωμένο γάλα

Τι θα χρειαστείτε:

• 400 γρ. τυροπήγματος 5% λιπαρών·
• 65 γρ. αλεύρι ανώτερης ποιότητας·
• 1 αυγό κότας·
• 50 ml ζαχαρούχου γάλακτος.

Παρασκευή:

1. Βάλτε το τυρόπηγμα σε ένα καθαρό δοχείο, πολτοποιήστε το με πιρούνι, προσθέστε το αυγό, ρίξτε το αλεύρι σε μικρές ποσότητες και ανακατέψτε ομοιόμορφα τη ζύμη που θα προκύψει. Στη συνέχεια προσθέστε το γάλα και ανακατέψτε ξανά καλά.
2. Αν το μείγμα δεν έχει γίνει αρκετά πηχτό, μπορείτε να προσθέσετε κοσκινισμένο αλεύρι (μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα).
3. Με βρεγμένα χέρια σχηματίστε μικρές μπάλες και πιέστε τις ελαφρώς από τις πλευρές. Περάστε τις από αλεύρι και τηγανίστε σε προθερμασμένο λάδι, σε μέτρια φωτιά.

Σιρνίκι από τυρί κότατζ με σιμιγδάλι

Τρυφερά και αφράτα σίρνικι θα γίνουν με σιμιγδάλι. Για την παρασκευή τους με 500 γρ. τυροπήγματος, θα χρειαστείτε 2 κ.σ. σιμιγδάλι, ένα αυγό, ζάχαρη κατά βούληση, βανίλια ή βανιλίνη, μια πρέζα αλάτι. Τηγανίστε τα σίρνικι σε φυτικό λάδι ή βούτυρο.

Διαδικασία παρασκευής:

1. Αφαιρέστε τους σβόλους από το τυρί κότατζ τρίβοντάς το από σήτα. Χτυπήστε το αυγό με ζάχαρη. Προσθέστε στο σιμιγδάλι και στο τυρί κότατζ. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το μείγμα τυριού μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφήστε το για 10-15 λεπτά.
2. Ζεστάνετε ένα τηγάνι με λάδι σε μέτρια φωτιά. Πάρτε μια κουταλιά της σούπας από τη ζύμη τυριού και βάλτε την στο τηγάνι. Μετά από λίγα λεπτά, γυρίστε τα συρνίκια, σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν.

Τα έτοιμα συρνίκια τυριού κότατζ μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη άχνη ή ζάχαρη βανίλιας κατά βούληση.

Συνταγή για πουτίγκα από ξινισμένο τυρί κότατζ

Για να φτιάξετε κατσαρόλα τυριού κότατζ ή συρνίκια από ξινό τυρί κότατζ, θα πρέπει να προσθέσετε περισσότερα αυγά, σιμιγδάλι ή αλεύρι. Κατά την προετοιμασία πίτας και κέικ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα προϊόντα ως γέμιση: ζάχαρη, σταφίδες, μήλα, μπανάνες, αποξηραμένα βερίκοκα, τριμμένους ξηρούς καρπούς ή φρούτα.

Πώς να φτιάξετε κατσαρόλα τυριού κότατζ
Σε ένα μπολ, λιώστε 500 γραμμάρια τυριού κότατζ με 1 αυγό. Προσθέστε στη μάζα τυριού 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 30 γραμμάρια βούτυρο και 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το για 10-15 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, το τυρί κότατζ θα απλωθεί λίγο, θα γίνει πιο μαλακό και αφράτο.

Λαδώστε ένα ταψί. Βάλτε το μείγμα τυριού σε αυτό και ισιώστε το. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά. Ελέγξτε το ψήσιμο με μια οδοντογλυφίδα. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από τον φούρνο. Μπορεί να διαφέρει προς τα πάνω ή προς τα κάτω. Αφού κρυώσει, κόψτε σε μερίδες και σερβίρετε με τσάι. Η κατσαρόλα τυριού κότατζ μπορεί να αλειφθεί με μαρμελάδα ή κρέμα γάλακτος.

Τι άλλο μπορείτε να φτιάξετε από παλιό τυρί κότατζ: συνταγές

Από τυρί κότατζ μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμα επιδόρπια που δεν απαιτούν πολύ χρόνο προετοιμασίας. Απλά αλλά νόστιμα και χορταστικά πιάτα θα αρέσουν σε όλα τα μέλη της οικογένειας. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για μαγείρεμα με τυρί κότατζ. Αυτά μπορεί να είναι πίτες, κατσαρόλες, ντόνατς, συρνίκια και πολλά άλλα.

Μπισκότα

Αν το τυρί κότατζ είναι λίγο ληγμένο, αλλά δεν έχει ξινή ή πικρή γεύση και δυσάρεστη οσμή, είναι εξαιρετικό για την παρασκευή σπιτικών αρτοσκευασμάτων. Επειδή υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, αποκλείονται πιθανά προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα.

Τα μπισκότα παρασκευάζονται από τα ακόλουθα συστατικά:

• 230 γρ. αλεύρι·
• 250 γρ. τυρί κότατζ (5%)·
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (10 γρ.)·
• 2 κ.σ. ζάχαρης κρυσταλλικής·
• 100 γρ. βούτυρο;
• κανέλα και ζάχαρη άχνη κατά βούληση.

Τρόπος παρασκευής:

1. Σε ένα μπολ, πολτοποιήστε το τυρί κότατζ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε το βούτυρο, τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.
2. Ζυμώστε μια σφιχτή ζύμη, προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι.
3. Τοποθετήστε το μπολ στο ψυγείο για 40 λεπτά.
4. Μετά από αυτό, χωρίστε τη ζύμη σε 2 μέρη, από τα οποία το ένα ανοίξτε σε πάχος 0,5 εκ.
5. Με τη βοήθεια ενός στρογγυλού εκμαγείου, κόψτε μπισκότα.
6. Τα προκύπτοντα κομμάτια τα κυλήστε σε ένα μείγμα ζάχαρης και κανέλας και διπλώστε τα στη μέση σε σχήμα τριγώνου. Ψήστε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Σε θερμοκρασία 180 βαθμών, ψήστε για περίπου 20 λεπτά. Σερβίρετε τα μπισκότα με μέλι και μαρμελάδα.

Ντόνατς

Τα ντόνατς με τυρί κότατζ είναι χορταστικά και αρωματικά. Ένα προϊόν που έχει λήξει δεν κάνει τη γεύση χειρότερη. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη ή να την παραλείψετε. Για την παρασκευή ντόνατς χρειάζεται λίγος χρόνος: περίπου 15 λεπτά και τα ακόλουθα συστατικά:

• 400 γρ τυρί κότατζ οποιασδήποτε λιπαρότητας·
• 1 αυγό κότας κατηγορίας σ0·
• 200 γρ αλεύρι ανωτέρας ποιότητας·
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα·
• ζάχαρη και αλάτι κατά βούληση·
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Πώς να το φτιάξετε
Σε ένα μπολ, λιώστε το τυρί κότατζ με ένα πιρούνι και προσθέστε το αυγό. Ανακατέψτε. Στη συνέχεια, ρίξτε τη σόδα, τη ζάχαρη, το αλάτι και ζυμώστε καλά το ζυμάρι, προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι. Πρέπει να προκύψει μια καλά αναμειγμένη μάζα. Μπορείτε να την κάνετε ομοιογενή με ένα μπλέντερ ή να τη ζυμώσετε με τα χέρια. Βρέξτε τα χέρια σας και πλάστε μπαλάκια ή δαχτυλίδια. Τα ντόνατς τηγανίζονται σε άφθονο καυτό λάδι, για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.

Βάφλες

Για την παρασκευή βαφλών με τυρί κότατζ θα χρειαστείτε:

• τυρί κότατζ — 500 γρ·
• αλεύρι — 1-1,5 φλ·
• αυγό — 2 τεμ.;
• ζάχαρη — 5 κ.σ·
• βούτυρο — 100 γρ·
• ζάχαρη βανίλιας — 1 κ.γλ·

Για το σιρόπι:

• νερό — 1 φλ·
• ζάχαρη — 1/2 φλ·
• χυμός λεμονιού — 1/4 φλ·

Παρασκευή:

1. Λιώστε καλά το τυρί κότατζ, τη ζάχαρη, τα αυγά και το μαλακωμένο βούτυρο.
2. Προσθέστε το αλεύρι και τη ζάχαρη βανίλιας, ανακατέψτε.
3. Απλώστε τη μάζα σε ένα λαδωμένο ταψί και ισιώστε την.
4. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για 25-30 λεπτά.

Βαρένικια

Τα βαρένικια είναι ένα πιάτο της ουκρανικής, ρωσικής και λευκορωσικής κουζίνας. Πρόκειται για κλειστά ημικυκλικά ζυμαρικά από ζύμη, με γέμιση από πατάτα, λάχανο, κολοκύθα, κεράσι, βερίκοκο, ρύζι, τυρί κότατζ ή τυρί. Τα βαρένικια παρασκευάζονται με διάφορες γεμίσεις. Για τη γέμιση τυριού κότατζ είναι κατάλληλο τυρί με ληγμένη ημερομηνία λήξης. Η ζύμη που χρησιμοποιείται συνήθως είναι άζυμη ή μαγιάς.

Βαρένικια με τυρί κότατζ
Ένα γλυκό, νόστιμο πιάτο γνωστό από την παιδική ηλικία — βαρένικια με τυρί κότατζ, αλειμμένα με βούτυρο. Για την παρασκευή του πιάτου θα χρειαστείτε:

• 250 γραμμάρια τυρί κότατζ·
• αλεύρι ανωτέρας ποιότητας·
• 3 αυγά;
• 0,5 φλ γάλα·
• 0,5 φλ νερό·
• 1 κ.σ βούτυρο·
• ζάχαρη και αλάτι κατά βούληση·

Η προετοιμασία του πιάτου θα διαρκέσει περίπου 60 λεπτά.

1. Ανακατέψτε τα ασπράδια των αυγών με το γάλα, το νερό, το αλάτι και ανακατέψτε.
2. Για τη γέμιση: λιώστε το τυρί κότατζ με τη ζάχαρη, τον κρόκο και το λιωμένο βούτυρο.
3. Κόψτε ένα μικρό κομμάτι από το ζυμάρι. Ανοίξτε το, βάλτε τη γέμιση και κλείστε τις άκρες.
4. Βράστε σε αλατισμένο νερό. Όταν τα βαρένικια επιπλεύσουν, βγάλτε τα με μια τρυπητή κουτάλα και βάλτε τα σε ένα πιάτο. Σερβίρετε με ένα κομμάτι βούτυρο και κρέμα γάλακτος (ξινή) προαιρετικά.

Τεμπέλικα βαρένικια
Τα τεμπέλικα βαρένικια με τυρί κότατζ παρασκευάζονται πολύ απλά. Είναι κατάλληλα για ένα γρήγορο και νόστιμο πρωινό.

Για την παρασκευή θα χρειαστείτε:

• 500 γρ τυρί κότατζ·
• 2 αυγά·
• 1,5 φλ αλεύρι·
• 50-100 γρ βούτυρο·
• 2-3 κ.σ ζάχαρη (προαιρετικά)·
• ξινή κρέμα γάλακτος — κατά βούληση·
• αλάτι — μια πρέζα.

Πώς να το μαγειρέψετε:

1. Περάστε τη μάζα τυριού από μηχανή κιμά. Μπορείτε επίσης να την τρίψετε καλά από ένα σουρωτήρι, έτσι ώστε να μην μείνουν σβώλοι στη μάζα.
2. Ανακατέψτε τα αυγά με την κρυσταλλική ζάχαρη, προσθέστε το βούτυρο που έχετε λιώσει εκ των προτέρων σε ένα μπολ και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
3. Ρίξτε το καλά κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη τυροπήγματος.
4. Απλώστε τη ζύμη στο τραπέζι, πασπαλισμένο με αλεύρι, και χωρίστε τη σε 2 μέρη. Κάθε ένα τυλίξτε το σε ρολό και κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
5. Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λίγο αλάτι. Βάλτε τα βαρένικι και μαγειρέψτε μέχρι να επιπλεύσουν στην επιφάνεια.
6. Με μια τρυπητή κουτάλα βγάλτε τα βαρένικι και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο. Προσθέστε βούτυρο και ξινή κρέμα.

Τυρόπιτα

Η πίτα με τυρόπηγμα στο φούρνο γίνεται χορταστική και αρωματική. Αυτό το γλυκό είναι κατάλληλο για πρωινό και θα γίνει μια ευχάριστη αρχή της ημέρας. Στη ζύμη μπορείτε να προσθέσετε μήλα, με τον τρόπο της σαρλότκας.

Ποια υλικά θα χρειαστούν:

• 2 αυγά·
• 300 γρ. μη γλυκά μήλα·
• 100 γρ. βούτυρο;
• 250 γρ. τυρόπηγμα 5% λιπαρά·
• 300 γρ. αλεύρι υψηλής ποιότητας·
• 15 γρ. μπέικιν πάουντερ·
• 400 ml ζαχαρούχο γάλα·
• κανέλα και αλάτι κατά βούληση.

Πώς να το φτιάξετε
Λιώστε με ένα πιρούνι τη μάζα τυροπήγματος (καλύτερα να το κάνετε σε ένα βαθύ μπολ). Σε ένα καθαρό μπολ, ανακατέψτε τα αυγά με το βούτυρο και το ζαχαρούχο γάλα. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί με ένα ηλεκτρικό μπλέντερ ή ένα συνηθισμένο σύρμα (ο πρώτος τρόπος είναι πιο γρήγορος και εύκολος). Στη συνέχεια, ανακατέψτε το έτοιμο μείγμα με το τυρόπηγμα. Καθαρίστε τα μήλα (ή άλλα φρούτα) από τη φλούδα, κόψτε τα σε κύβους ή φέτες και προσθέστε τα στη ζύμη.

Αλείψτε το ταψί με βούτυρο. Τοποθετήστε τη ζύμη και πασπαλίστε ελαφρά με αρωματική κανέλα. Ψήστε στο φούρνο για περίπου 1,5 ώρα στους 175 βαθμούς. Πριν το σερβίρισμα, αφήστε το να κρυώσει για μερικά λεπτά και στη συνέχεια κόψτε το.

Χοντρές τηγανίτες

Οι τηγανίτες από μάζα τυροπήγματος που έχει λήξει γίνονται πιο αφράτες. Αν προσθέσετε σιμιγδάλι, το πιάτο αποκτά λεπτή γεύση, και τα αποξηραμένα φρούτα το κάνουν ένα επιδόρπιο που θα αρέσει στα παιδιά.

Για την παρασκευή τηγανιτών, χρειάζονται 1 κιλό τυρόπηγμα, 2 αυγά, 3-4 κ.σ. αλεύρι (προσαρμόστε την ποσότητα για να πετύχετε την επιθυμητή σύσταση πηχτής ξινής κρέμας), 3 κ.σ. σιμιγδάλι.

Πώς να το φτιάξετε
Σταφίδες, βερίκοκα, δαμάσκηνα ή οποιαδήποτε άλλα αποξηραμένα φρούτα, ακόμη και κατεψυγμένα, περάστε τα από τον μύλο κρέατος. Τρίψτε το τυρόπηγμα από σήτα, προσθέστε σιμιγδάλι και αυγά. Ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια προσθέστε τα αποξηραμένα φρούτα και το αλεύρι. Πλάστε τηγανίτες και τηγανίστε σε λάδι και από τις δύο πλευρές. Σερβίρετε με ξινή κρέμα.

Κέικ

Αν το τυρόπηγμα έχει λήξει, αλλά δεν έχει χαλάσει, μπορείτε να φτιάξετε ένα κέικ για το τσάι.

Θα χρειαστείτε:

• τυρόπηγμα — 150 γρ.·
• αυγό — 1 τεμ.·
• ζάχαρη — 100 γρ. (μπορείτε να βάλετε λιγότερη)·
• αλάτι – μια πρέζα·
• σόδα — 2/3 κουταλάκι του γλυκού·
• αλεύρι — 200 γρ. + για πασπάλισμα·
• φυτικό λάδι — 2 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή
Ανακατέψτε όλα τα υλικά. Η ζύμη γίνεται σαν πηχτή ξινή κρέμα. Αλείψτε το ταψί με λάδι και πασπαλίστε με αλεύρι. Βάλτε τη ζύμη στο ταψί και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήστε για περίπου 20-25 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα (πρέπει να βγαίνει στεγνή). Το έτοιμο κέικ μπορείτε να το πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη.

Σουφλέ από τυρί κότατζ και γάλα

Ένα προϊόν που έχει μείνει για καιρό για την παρασκευή ενός απαλού επιδόρπιου: σουφλέ με τυρί cottage. Επιπλέον, αυτό το επιδόρπιο είναι χαμηλών θερμίδων και είναι κατάλληλο για όσους επιδιώκουν τη λεπτή σιλουέτα.

Για το επιδόρπιο θα χρειαστείτε:

• τυρί cottage – 120 γρ.
• γάλα – 200 ml.
• ζελατίνη – 1 κ. σ.
• ζάχαρη – 2 κ. σ.
• υγρό άρωμα – 2 σταγόνες.

Παρασκευή:

1. Αναμείξτε μισό ποτήρι γάλα με τη ζελατίνη. Η ζελατίνη πρέπει να φουσκώσει για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, διαλύστε τη ζελατίνη σε μπάνιο νερού, χωρίς να την αφήσετε να βράσει.
2. Αναμείξτε το τυρί cottage και τη ζάχαρη. Ρίξτε στο μείγμα το υπόλοιπο γάλα. Προσθέστε το άρωμα και χτυπήστε με το μπλέντερ μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.
3. Ρίξτε τη ζελατίνη και χτυπήστε ξανά με το μπλέντερ.
4. Αδειάστε το μείγμα σε μια φόρμα και τοποθετήστε το στο ψυγείο μέχρι να σφίξει τελείως. Το επιδόρπιο είναι έτοιμο.

Πώς να αποθηκεύετε το τυρί κότατζ ώστε να μην χαλάει

Το τυρί cottage είναι ένα υγιεινό προϊόν, αλλά αν αποθηκευτεί για πολύ καιρό, θα χάσει τη γεύση και το άρωμά του. Για να παραμείνει φρέσκο όσο το δυνατόν περισσότερο, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες:

1. Το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο σε θερμοκρασία έως 4 βαθμούς, σε δοχείο με καπάκι. Με αυτήν την αποθήκευση, πρέπει να καταναλωθεί εντός μιας εβδομάδας.
2. Δεν πρέπει να αποθηκεύεται μαζί με ωμά αυγά, καθώς μπορεί να προκαλέσουν μόλυνση από βακτήρια.

Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε το τυρί cottage στην κατάψυξη, σε πλαστικές σακούλες. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε την απαραίτητη ποσότητα σε κάθε σακούλα και βάλτε την αμέσως στην κατάψυξη. Αυτό θα αυξήσει τη διάρκεια ζωής έως και 2 μήνες. Μετά την απόψυξη, δεν χάνει τη γεύση του και η υφή του γίνεται πιο μαλακή και λεπτή. Για να παρατείνετε τη φρεσκάδα του τυριού cottage, μπορείτε να το τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο.

Το προϊόν που αποθηκεύτηκε για κάποιο διάστημα εκτός ψυγείου, πριν από την κατανάλωση θα πρέπει να θερμανθεί και στη συνέχεια να τριφτεί μέσα από ένα κόσκινο. Από αυτό μπορείτε να παρασκευάσετε διάφορα πιάτα.

Πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύετε το τυρί κότατζ

Το τυρί cottage μπορεί να αποθηκευτεί στο ράφι του ψυγείου για 2-5 ημέρες. Στην κατάψυξη διατηρείται έως 30-60 ημέρες. Αλλά σε κάθε περίπτωση, είναι καλύτερο να το καταναλώσετε αμέσως, καθώς είναι ευπαθές προϊόν.

Εάν χρειάζεται να διατηρηθεί η μάζα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, είναι προτιμότερο να την καταψύξετε. Για να το κάνετε αυτό, μοιράστε το τυρί cottage σε σακούλες. Το προϊόν που φυλάσσεται στην κατάψυξη μπορεί να καταναλωθεί όχι νωρίτερα από μία εβδομάδα μετά την κατάψυξη.

Το αποψυγμένο προϊόν είναι κατάλληλο για την παρασκευή διαφόρων πιάτων που υφίστανται θερμική επεξεργασία. Σε θερμοκρασία δωματίου, τα βακτήρια αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται γρήγορα στο τυρί cottage, γι' αυτό δεν συνιστάται η εκ νέου κατάψυξη του προϊόντος. Συνιστάται να το καταναλώνετε αμέσως, υποβάλλοντάς το σε θερμική επεξεργασία. Σε περίπτωση μακροχρόνιας αποθήκευσης, το τυρί cottage χάνει τη γεύση του.