Πώς να κοσκινίσετε αλεύρι χωρίς κόσκινο: 5 τρόποι

Το κοσκίνισμα του αλευριού διαρκεί λίγα λεπτά, αλλά το αποτέλεσμα ξεπερνά τις προσδοκίες. Εάν δεν έχετε ένα κόσκινο στο χέρι, δεν είναι λόγος να παραβιάσετε την τεχνική παρασκευής. Μπορείτε να ακολουθήσετε τις συμβουλές επαγγελματιών μαγείρων για να αποκτήσετε ένα αφράτο, μαλακό και ομοιογενές ψήσιμο.

Γιατί πρέπει να κοσκινίζετε το αλεύρι

Το κοκκώδες προϊόν συμπιέζεται κάτω από το βάρος του, με αυξημένη υγρασία και παραβίαση των συνθηκών αποθήκευσης σχηματίζει σβόλους. Τα ψητά από αυτό γίνονται λαστιχένια και ανομοιογενή.

Πρέπει να κοσκινίζετε το αλεύρι υποχρεωτικά για διάφορους λόγους:

1. Αφαίρεση ξένων προσμίξεων. Μπορεί να είναι μικρά σκουπίδια που μπήκαν στη σακούλα κατά την παραγωγή, έντομα και οι προνύμφες τους, κλωστές, κομμάτια χαρτιού από τη συσκευασία, ακόμα και μεταλλικά ρινίσματα από τις μυλόπετρες.
2. Ομοιόμορφη ανάμειξη με άλλα συστατικά. Στη ζύμη, εκτός από αλεύρι, προστίθενται πρόσθετες ξηρές ουσίες — ζάχαρη, βανιλίνη, μπέικιν πάουντερ, άμυλο, σκόνη κακάο. Το μη κοσκινισμένο αλεύρι αναμειγνύεται πιο δύσκολα με αυτά.
3. Εμπλουτισμός με οξυγόνο. Αυτή η διαδικασία καθορίζει την αφράτη υφή των μπισκότων, την ομοιογένεια της ζύμης για τηγανίτες και κρέπες. Το αλεύρι γίνεται πιο αφράτο και αυξάνεται σε όγκο.

Το προϊόν πρέπει οπωσδήποτε να κοσκινίζεται εάν χρειαστεί να πασπαλίσετε την επιφάνεια εργασίας, ώστε να μην κολλήσουν σβόλοι στη ζύμη. Η σκόνη που περνά από το κόσκινο βοηθά τη μαγιά να ενεργοποιηθεί και κάνει τα ψητά πιο αφράτα.

Πώς μπορείτε να κοσκινίσετε αλεύρι χωρίς κόσκινο

Το αλεύρι συμπιέζεται γρήγορα, επομένως είναι άσκοπο να το εμπλουτίσετε με οξυγόνο, να αφαιρέσετε τα σκουπίδια και τους σβόλους εκ των προτέρων. Μετρήστε την ποσότητα που αναφέρεται στη συνταγή και κοσκινίστε το προϊόν αμέσως πριν ή κατά την προετοιμασία.

Εάν δεν υπάρχει σουρωτήρι στην κουζίνα, χρησιμοποιήστε άλλες μεθόδους, αυτοσχέδια κουζινικά σκεύη και συσκευές:

Χειροκίνητα

Ανοίξτε τη συσκευασία, γείρετε πάνω από ένα μπολ. Ρίξτε το αλεύρι στο δοχείο σε μικρές δόσεις, χτυπώντας ελαφρά με τα δάχτυλα στις άκρες της συσκευασίας. Όταν η απαιτούμενη ποσότητα βρεθεί στο δοχείο, πάρτε δύο κουταλιές της σούπας και με τα δύο χέρια ανακατέψτε ομαλά το αλεύρι από κάτω προς τα πάνω για τρία λεπτά.

Πιρούνι, χτυπητήρι

Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα αλευριού σε ένα μεγάλο μπολ. Βυθίστε ένα σύρμα ή ένα πιρούνι στο προϊόν και κάντε γρήγορες κυκλικές κινήσεις. Οι ξένες προσμίξεις και οι σβόλοι θα διαχωριστούν από την κύρια μάζα και θα βρεθούν στην επιφάνεια. Πρέπει να μαζευτούν και να αφαιρεθούν. Ολοκληρώστε την εργασία όταν στο δοχείο παραμείνει καθαρή, εύθρυπτη σκόνη.

Σουρωτήρι

Ετοιμάστε ένα μπολ και ένα κουταλάκι του τσαγιού. Ρίξτε λίγο αλεύρι σε ένα μικρό κόσκινο που βρίσκεται πάνω από ένα μπολ. Ανακατεύετε με το κουταλάκι μέχρι να περάσει όλο στο δοχείο. Η διαδικασία θα πάρει περισσότερο χρόνο, καθώς θα πρέπει να ρίχνετε το αλεύρι στο κόσκινο σε μικρές δόσεις.

Μπλέντερ

Για να διευκολύνετε τον αερισμό και τον καθαρισμό του προϊόντος, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ. Βυθίστε πλήρως τα αναδευτήρια στο αλεύρι που έχετε ρίξει σε ένα βαθύ δοχείο, ανάψτε τη συσκευή και κινήστε την σε όλο τον όγκο για 2 λεπτά.

Στραγγιστήρι καλυμμένο με γάζα

Μπορείτε να κάνετε χωρίς γάζα αν οι τρύπες στο σκεύος είναι μικρές. Χρησιμοποιήστε το σουρωτήρι ως κόσκινο. Γεμίστε το με αλεύρι και κουνήστε το πάνω από το δοχείο μέχρι να περάσει όλο το αλεύρι. Αφαιρέστε τα υπόλοιπα υπολείμματα και τους σβόλους.

Σε περίπτωση μεγάλων οπών, στρώστε τον πάτο του σουρωτηριού με γάζα και βοηθήστε το αλεύρι να περάσει στο μπολ ανακατεύοντάς το με ένα κουτάλι ή ένα πιρούνι.

Το σουρωτήρι με γάζα και το κόσκινο είναι οι πιο αποτελεσματικές μέθοδοι που όχι μόνο εμπλουτίζουν το προϊόν με οξυγόνο, αλλά και το καθαρίζουν ποιοτικά από σκουπίδια και έντομα.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το κοσκινισμένο αλεύρι

Μεταφέρετε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα στεγνό, καθαρό πλαστικό δοχείο ή γυάλινο βάζο. Είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο μαγιονέζας με βιδωτό καπάκι. Η αεροστεγής συσκευασία αποτρέπει την είσοδο υγρασίας και την οξείδωση του προϊόντος.

Φυλάξτε το δοχείο με το αλεύρι σε ένα ντουλάπι κουζίνας ή σε ένα ντουλαπάκι με κλειστή πόρτα κοντά στο πάτωμα, όπου η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη. Εάν το φως περνά μέσα από το γυαλί ή το πλαστικό, η λευκή σκόνη θα αρχίσει να γκριζάρει και θα αποκτήσει μούχλα μυρωδιά.

Εάν τηρηθούν οι συνθήκες αποθήκευσης, το κοσκινισμένο προϊόν δεν χάνει τις καταναλωτικές του ιδιότητες για έξι μήνες.

Μην παραλείπετε το κοσκίνισμα του αλευριού από τα στάδια παρασκευής της ζύμης, ακόμα κι αν δεν βρείτε κόσκινο στην κουζίνα. Μπορείτε να κάνετε πίτες, μπισκότα και κρέπες ιδανικά αν δείξετε φαντασία και χρησιμοποιήσετε αυτοσχέδια μέσα.