Τι να κάνετε αν αλατίσατε υπερβολικά τη μπριζόλα; Πώς να αφαιρέσετε το περιττό αλάτι

Κάποιοι προτιμούν τις μπριζόλες με αίμα, άλλοι το κρέας medium, και τρίτοι προτιμούν το πλήρως μαγειρεμένο φιλέτο. Ανεξάρτητα από τον βαθμό ψησίματος, το πιάτο συχνά καταλήγει υπερβολικά αλατισμένο. Εάν η ποσότητα του αλατιού είναι κρίσιμη, η χαλασμένη γεύση μπορείτε να την εξισορροπήσετε με ένα ανάλατο συνοδευτικό, σάλτσα, ή μπορείτε να επεξεργαστείτε το προϊόν δημιουργώντας ένα άλλο πιάτο.

Πώς να σώσετε μια υπερβολικά αλατισμένη μπριζόλα

Τρόποι διάσωσης του κρέατος:

Λάδι

Αμέσως μετά το ψήσιμο, βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο πάνω στην χαλασμένη μπριζόλα. Θα απλωθεί στην επιφάνεια και θα απορροφήσει μέρος του αλατιού από το ζεστό πιάτο.

Σάλτσα

Σοτάρετε μια κουταλιά αλεύρι, αραιώστε με δύο ποτήρια ζεστό νερό, βράστε, προσθέστε 10 γρ βούτυρο και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Βάλτε τις μπριζόλες στο τηγάνι με τη σάλτσα, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά στη κουζίνα ή τοποθετήστε τις για 20 λεπτά στο φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς.

Ξινή κρέμα

Τοποθετήστε ένα κομμάτι υπερβολικά αλατισμένο κρέας σε ένα μπολ με ξινή κρέμα, αφήστε το να κρυώσει τελείως. Μεταφέρετέ το σε ένα τηγάνι, προσθέστε λίγο νερό, ατμίστε, στραγγίξτε το υγρό ή βάλτε το μπολ σε μπεν μαρί για να ζεσταθεί.

Κρεατικό ραγού ή βραστές πατάτες

Σοτάρετε καρότα με κρεμμύδι. Κόψτε τις μπριζόλες σε μικρά κομμάτια και τα προσθέστε στα λαχανικά. Προσθέστε νερό και λίγη ξινή κρέμα. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες στο ραγού. Συνολικός χρόνος μαγειρέματος 20 λεπτά. Εάν μαγειρέψετε τα κομμάτια κρέατος με πατάτες, οι πατάτες θα απορροφήσουν το αλάτι.

Μπορείτε να σερβίρετε τις μπριζόλες με ανάλατο πουρέ πατάτας ή αρακά, μακαρόνια ή ρύζι. Το κρέας δεν θα γίνει λιγότερο αλμυρό, αλλά το άνοστο συνοδευτικό θα ισορροπήσει τη γεύση.

Πώς να αλατίζετε σωστά τις μπριζόλες

Για να ετοιμάσετε μια σφιχτή μπριζόλα με ήπια αλμύρα, αλείψτε το κρέας με φυτικό λάδι, αλατίστε το, πιπερώστε το και αφήστε το για 30 λεπτά. Μισή ώρα είναι αρκετή για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα το αλάτι μέσα στις ίνες και το πιπέρι να μεταδώσει το άρωμά του στη μπριζόλα.

Για να έχετε ένα πιάτο με έντονη γεύση, αλατίστε το κρέας πέντε λεπτά πριν το μαγείρεμα.

Το επόμενο στάδιο είναι το ψήσιμο. Τοποθετείτε το φιλέτο κρέατος σε ένα πολύ ζεστό τηγάνι με λάδι, το ψήνετε για 2-3 λεπτά, αναποδογυρίζοντας το κάθε 20 δευτερόλεπτα. Εάν η μπριζόλα δεν ψηθεί πλήρως, βάζετε το φιλέτο στο φούρνο για να τελειώσει το ψήσιμο.

Οι επαγγελματίες συμβουλεύουν να καρυκεύετε το πιάτο με μη ραφιναρισμένο χοντρό αλάτι. Δεν χρησιμοποιούν «έξτρα» για τις μπριζόλες. Αν δεν καταφέρατε να αγοράσετε περουβιανό ή κριμαϊκό ροζ αλάτι με φυσικά μέταλλα, χρησιμοποιήστε πετρόαλατο ή θαλάσσιο χοντρό αλάτι, θα κάνει τη γεύση της μπριζόλας πιο απαλή.