Πώς να καταλάβετε ότι ο αρακάς ή το κρέας έχει βράσει στη σούπα;

Η σούπα μπιζελιού — ένα παραδοσιακό πιάτο σε πολλές χώρες. Η δυσκολία της παρασκευής της έγκειται στο ότι το μπιζέλι και το κρέας πρέπει να βράσουν ταυτόχρονα. Διαφορετικά, είτε το βραστό θα μετατραπεί σε χυλό, είτε στη σούπα θα επιπλέουν ξεχωριστές ίνες κρέατος.

Συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές

Αξίζει να φροντίσετε εκ των προτέρων την προετοιμασία των υλικών για τη σούπα μπιζελιού. Το προηγούμενο βράδυ, πρέπει να τοποθετήσετε το κρέας στο κάτω ράφι του ψυγείου για απόψυξη και να μουλιάσετε τα όσπρια στο νερό.

Όταν για την παρασκευή του πρώτου πιάτου χρησιμοποιείται χοιρινό ή μοσχάρι, καλύτερα πρώτα να μαγειρέψετε το κρέας μέχρι να μισοψηθεί και μόνο μετά να προσθέσετε το μπιζέλι. Αν το κρέας ψηθεί νωρίτερα, ενώ τα όσπρια είναι ακόμα σκληρά, υπάρχει πάντα η δυνατότητα να το βγάλετε από την κατσαρόλα. Στην αντίθετη περίπτωση, δεν μπορείτε να κάνετε τον ίδιο χειρισμό με το μπιζέλι.

Μερικοί μάγειρες πρώτα βράζουν το κρέας και μόνο μετά βάζουν το μπιζέλι στον υπόλοιπο ζωμό, προσθέτοντας εκεί σοτέ και μπαχαρικά. Το έτοιμο κρέας, κομμένο σε μερίδες, τοποθετείται στην κατσαρόλα στο τέλος.

Πώς να καταλάβετε αν το μπιζέλι και το κρέας έχουν βράσει

Καθορίζοντας τον βαθμό ετοιμότητας των υλικών, δεν πρέπει να βασίζεστε στην οπτική εντύπωση. Μπορείτε να καταλάβετε αν το μπιζέλι έχει ψηθεί, βγάζοντας μερικά κομματάκια και τρίβοντάς τα με ένα κουτάλι. Αν αυτό δεν προκάλεσε δυσκολία, τότε τα όσπρια είναι έτοιμα.

Το κρέας, αφού έχει γίνει πιο ανοιχτόχρωμο, μπορείτε να το χαράξετε με ένα κοφτερό μαχαίρι. Στο σημείο της τομής θα πρέπει να εμφανιστεί διάφανος ζωμός. Αν είναι θολός ή έχει ροζ απόχρωση, τότε αφήστε την κατσαρόλα στη φωτιά για άλλα 20 λεπτά.