Πώς να ξεχωρίσετε ένα ωμό αυγό από ένα βρασμένο: 8 επαληθευμένες μέθοδοι

Πριν από οικογενειακές γιορτές ή αργίες, οι νοικοκυρές πρέπει να μαγειρέψουν πολλά. Συχνά ετοιμάζουν προπαρασκευές εκ των προτέρων, συμπεριλαμβανομένου του βρασίματος αυγών. Για να μην χαλάσουν, τα βάζουν στο ψυγείο, μερικές φορές δίπλα σε ωμά. Την επόμενη μέρα είναι δύσκολο να καταλάβει κανείς ποια είναι ποια. Αλλά οι έμπειροι μάγειρες γνωρίζουν αρκετούς τρόπους για να ξεχωρίσουν ένα ωμό αυγό από ένα βρασμένο.

Ποιο αυγό είναι βαρύτερο: το βρασμένο ή το ωμό;

Αν παρατηρήσετε ένα αυγό κατά το βράσιμο, μπορείτε να δείτε πώς, πριν το νερό βράσει, το κέλυφος καλύπτεται από φυσαλίδες. Αυτό συμβαίνει γιατί μέσα από μικροσκοπικούς πόρους βγαίνει αέρας από το προϊόν. Στη θέση του, εισχωρούν μόρια νερού, τα οποία είναι πολύ βαρύτερα. Επομένως, ένα βρασμένο αυγό θα ζυγίζει πάντα περισσότερο από ένα ωμό. Βέβαια, αυτή τη διαφορά μπορείτε να την παρατηρήσετε μόνο με ηλεκτρονική ζυγαριά, καθώς η διαφορά στη μάζα είναι μικρή.

Πώς να προσδιορίσετε: βρασμένο αυγό ή ωμό;

Υπάρχουν πολλές μέθοδοι για να καταλάβετε αν ένα αυγό στο ψυγείο είναι βρασμένο ή ωμό. Είναι απλές, δοκιμασμένες και είναι πολύ δύσκολο να κάνετε λάθος.

Σπάσιμο

Αν για την παρασκευή ενός πιάτου χρειάζεται ένα ωμό προϊόν, για παράδειγμα για ψήσιμο, τότε μπορείτε απλά να σπάσετε το αυγό. Αν δεν είστε τυχεροί και πέσει σε βρασμένο, δεν υπάρχει πρόβλημα. Απλώς το καθαρίζετε και το βάζετε στο ψυγείο. Αλλά πρέπει να θυμάστε ότι είναι προτιμότερο να το φάτε σύντομα. Χωρίς κέλυφος μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος για όχι περισσότερο από δύο ημέρες.

Περιστροφή

Μία από τις πιο διαδεδομένες μεθόδους για να προσδιορίσετε αν ένα προϊόν είναι ωμό ή βρασμένο είναι η περιστροφή. Για να το κάνετε, τοποθετήστε το σε μια επίπεδη επιφάνεια, κατά προτίμηση σε ένα πιάτο. Μπορεί να πέσει από το τραπέζι. Με δύο ή τρία δάχτυλα περιστρέψτε το αυγό. Λόγω του ότι σε ένα βρασμένο αυγό η μάζα στο εσωτερικό είναι συμπαγής, θα περιστρέφεται πιο γρήγορα, και αν το πιέσετε με το δάχτυλό σας, θα σταματήσει αμέσως. Ένα ωμό αυγό είναι αισθητά πιο δύσκολο να περιστραφεί. Κατά την επαφή, η κίνηση δεν σταματά αμέσως, επειδή η εσωτερική υγρή μάζα, λόγω αδράνειας, συνεχίζει να κινείται ακόμα και αφού το εξωτερικό κέλυφος έχει σταματήσει.

Ανακίνηση

Άτομα με οξεία ακοή μπορούν να ξεχωρίσουν ένα ωμό αυγό από ένα βρασμένο, κουνώντας το μπροστά από το αυτί τους. Το πρώτο παράγει έναν ήχο που θυμίζει εκείνον που ακούγεται όταν κουνάτε ένα πλαστικό μπουκάλι με νερό. Στη δεύτερη περίπτωση, το προϊόν «σιωπά».

Πιάνοντας το αυγό ανάμεσα στον αντίχειρα και τον δείκτη και κουνώντας το ελαφρά από τη μία πλευρά στην άλλη. Στο προϊόν που δεν έχει υποστεί θερμική επεξεργασία θα γίνει αισθητή κάποια κίνηση.

Φωτισμός

Για να βεβαιωθείτε οριστικά ότι δεν κάνατε λάθος, μπορείτε να διαφωτίσετε το αυγό. Για αυτό, πρέπει να βρείτε ένα σκοτεινό δωμάτιο, αν η διαδικασία γίνεται την ημέρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μπάνιο, αν δεν έχει παράθυρα προς τον δρόμο. Ένας αναμμένος φακός εφαρμόζεται στο τσόφλι. Η πυκνή μάζα του βρασμένου αυγού δεν αφήνει το φως να περάσει, ενώ στο ωμό αυγό ο κρόκος ξεχωρίζει ως πιο σκούρο σημείο. Αν δεν έχετε φακό στο χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε φωτιστική συσκευή. Οι προσπάθειες να διακρίνετε κάτι χρησιμοποιώντας το ηλιακό φως μπορεί να είναι ανεπιτυχείς.

Βύθιση σε ζεστό νερό

Ορισμένες νοικοκυρές θεωρούν ότι ο πιο αξιόπιστος τρόπος για να ξεχωρίσετε ένα βρασμένο αυγό από ένα ωμό είναι να βυθίσετε το προϊόν σε βραστό νερό για 15–20 δευτερόλεπτα. Πολλές μικρές φυσαλίδες που εμφανίζονται στο τσόφλι θα δείξουν ότι υπάρχει αεροθάλαμος στο εσωτερικό και ότι το αέριο άρχισε να βγαίνει μέσα από μικροσκοπικούς πόρους. Αυτό σημαίνει ότι το αυγό δεν έχει υποστεί ακόμα θερμική επεξεργασία. Στο βρασμένο αυγό δεν έχει μείνει αέρας κάτω από το τσόφλι.

Βύθιση σε αλατούχο διάλυμα

Σε ένα κορεσμένο αλατούχο διάλυμα, το ωμό αυγό πρέπει να επιπλεύσει. Για τον έλεγχο, διαλύστε 4 κουταλιές της σούπας αλάτι σε ένα λίτρο νερό και βυθίστε το προϊόν που θέλετε να ελέγξετε. Το βρασμένο αυγό πρέπει να βυθιστεί στον πάτο, ενώ το ωμό θα ανέβει με το αμβλύ άκρο προς τα πάνω. Ο λόγος είναι ότι η πυκνότητά του είναι αισθητά χαμηλότερη από εκείνη του αλατούχου διαλύματος.

Αν όμως το αυγό επιπλέει σε συνηθισμένο νερό, αυτό υποδηλώνει ότι το προϊόν είναι χαλασμένο. Δεν πρέπει να καταναλωθεί.

Τρύπημα του κελύφους

Μερικές φορές μπορείτε να βρείτε τη συμβουλή να τρυπήσετε προσεκτικά το τσόφλι με μια χοντρή βελόνα ή ένα σουβλί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη μέθοδο μόνο αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το αυγό μέσα στο επόμενο εικοσιτετράωρο. Ο αέρας που εισέρχεται στο προϊόν που δεν έχει υποστεί θερμική επεξεργασία προκαλεί διαδικασία ζύμωσης. Ακόμα κι αν το φυλάξετε στο ψυγείο, μετά από 24 ώρες η κατανάλωση αυτού του αυγού είναι επικίνδυνη για την υγεία. Μπορείτε να πάθετε τροφική δηλητηρίαση.

Έλεγχος σήμανσης

Μεγάλες πτηνοτροφικές μονάδες σημαδεύουν τα προϊόντα τους με σφραγίδες και ψεκασμό. Η ιδιαιτερότητα της μπλε ή κόκκινης βαφής που εφαρμόζεται στο τσόφλι είναι η διαλυτότητά της στο νερό. Επομένως, κατά το βράσιμο του αυγού η σήμανση ξεπλένεται εντελώς. Αυτό βοηθά στην περίπτωση που το προϊόν έχει αγοραστεί από το κατάστημα. Τα σπιτικά αυγά μπορείτε να τα σημαδεύετε μόνοι σας. Για παράδειγμα, μετά το βράσιμο, γράψτε στο τσόφλι με μαρκαδόρο το γράμμα «Β».

Ποιες μεθόδους δεν πρέπει να εμπιστεύεστε

Δεν επιτρέπουν όλες οι μέθοδοι να προσδιορίσετε με ακρίβεια αν στο ψυγείο βρίσκεται ωμό ή βρασμένο αυγό. Σε ορισμένες περιπτώσεις, είναι καλύτερο να λάβετε επιπλέον μέτρα και να χρησιμοποιήσετε μία ακόμα μέθοδο.

Έλεγχος με ζύγισμα

Ακόμα και όταν τα αυγά είναι βαθμονομημένα κατά μέγεθος, το μέγεθος της φυσαλίδας αέρα σε καθένα από αυτά διαφέρει. Δεδομένου ότι η διαφορά βάρους μεταξύ ωμού και μαγειρεμένου προϊόντος είναι ελάχιστη, είναι πολύ εύκολο να κάνετε λάθος. Επιπλέον, όσο περισσότερο αποθηκεύονται τα αυγά, τόσο μικρότερη γίνεται η μάζα τους. Μέσα από μικροπόρους στο κέλυφος, η υγρασία εξατμίζεται. Και παρόλο που οι απώλειες είναι ασήμαντες, κάνουν τον έλεγχο βάρους αναξιόπιστο.

Έλεγχος με οσμή

Θεωρείται ότι ένα φρέσκο αυγό έχει μια ελαφριά μυρωδιά ασβέστη, ενώ ένα βρασμένο εκπέμπει άρωμα πρωτεΐνης. Αλλά, πρώτον, μόνο άτομα με πολύ ευαίσθητη όσφρηση μπορούν να διακρίνουν τέτοιες αποχρώσεις, ειδικά όταν το προϊόν βρίσκεται στο κέλυφος. Και, δεύτερον, τα αυγά κατά την αποθήκευση έχουν την ικανότητα να απορροφούν τις γύρω μυρωδιές. Επομένως, δεν μπορείτε να βασιστείτε μόνο σε αυτήν τη μέθοδο για να προσδιορίσετε αν το προϊόν είναι ωμό ή ήδη βρασμένο. Αν ακόμα και μέσα από το κέλυφος αρχίσει να γίνεται αισθητή η μυρωδιά θείου, τότε το αυγό θα πρέπει να πεταχτεί. Έχει σίγουρα χαλάσει.

Γιατί ένα βρασμένο αυγό επιπλέει σε κρύο νερό

Εδώ και πολλούς αιώνες, η φρεσκάδα αυτού του προϊόντος ελέγχεται στο σπίτι με κρύο νερό. Αν γεμίσετε μια κατσαρόλα με υγρό και τοποθετήσετε εκεί ένα ωμό αυγό, θα πρέπει να βυθιστεί στον πάτο. Αυτή είναι μια εγγύηση ότι το προϊόν είναι φρέσκο. Στην περίπτωση που επιπλέει πάνω από τον πάτο, μπορείτε ακόμα να το καταναλώσετε, αλλά πρέπει να το κάνετε το συντομότερο δυνατό. Η ημερομηνία λήξης πλησιάζει.

Τα βρασμένα αυγά που επιπλέουν στην επιφάνεια του κρύου νερού είναι σίγουρα χαλασμένα. Δεν μπορείτε να τα φάτε ούτε να τα δώσετε σε κατοικίδια ζώα.

Πώς να ελέγξετε αν ένα αυγό είναι μελάτο ή σφιχτόβραστο

Μπορείτε να καταλάβετε πώς είναι μαγειρεμένο το αυγό, μελάτο ή σφιχτό, με τη βοήθεια της περιστροφής. Το μελάτο θα περιστρέφεται πιο δύσκολα και θα σταματήσει πολύ πιο γρήγορα.

Για να μην κάνετε λάθος κατά το βράσιμο, πρέπει να τηρείτε αυστηρά τον χρόνο μαγειρέματος:

1. Όταν βυθίζετε ένα ωμό αυγό σε βραστό νερό, το βράζετε για ένα λεπτό και στη συνέχεια καλύπτετε με το καπάκι και σβήνετε το αέριο.
2. Μετά από 5 λεπτά, το ασπράδι θα πήξει και ο κρόκος θα αποκτήσει κρεμώδη υφή.
3. Μετά από 6 λεπτά, το ασπράδι θα γίνει σφιχτό και ο κρόκος θα πήξει.

Πώς να καταλάβετε ότι τα αυγά έχουν ήδη βράσει

Αν πρέπει να βράσετε αυγά μελάτα ή σε σακουλάκι, θα πρέπει να υπολογίσετε τον χρόνο για να μην τα παραβράσετε. Το κύριο πράγμα είναι να μην τα αφήσετε πολλή ώρα στη φωτιά. Μετά από 10 λεπτά από τον βρασμό του νερού, τα αυγά θα είναι βρασμένα σφιχτά.

Αλλά, αν δεν καταφέρατε να υπολογίσετε τον χρόνο, μπορείτε να δοκιμάσετε να το περιστρέψετε στο τραπέζι. Το βρασμένο αποκτά εύκολα ταχύτητα και σταματά γρήγορα όταν το ακουμπήσετε με το δάχτυλο.