Πώς να ελέγξετε τη φυσικότητα του μελιού

Το μέλι είναι πραγματικά ένα γλυκό δώρο της φύσης, η δύναμη του οποίου έγκειται στις θεραπευτικές του ιδιότητες, τις οποίες εκτιμούν όχι μόνο οι άνθρωποι, αλλά και ορισμένοι εκπρόσωποι του ζωικού βασιλείου. Μερικοί δεν το αγαπούν, αλλά κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος όλοι θα θυμηθούν την ικανότητά του να θεραπεύει, και τότε ένα βαζάκι μέλι θα εμφανιστεί σίγουρα στο ράφι.

Τι είναι το μέλι και τα είδη του

Το μέλι είναι προϊόν ζωικής προέλευσης. Οι μέλισσες κάνουν τεράστια δουλειά, ώστε να μπορούμε να έχουμε αυτή την πολύτιμη πρώτη ύλη από το νέκταρ διαφόρων φυτών στο σπίτι μας.

Είδη και ποικιλίες
Η ταξινόμηση του μελιού είναι πολύ εκτεταμένη, μπορεί να χωριστεί βάσει χαρακτηριστικών.

Η πρώτη θα είναι η ταξινόμηση κατά προέλευση. Το μέλι μπορεί να χωριστεί σε τρεις κατηγορίες – ανθόμελο, μελίτωμα και μικτό. Ανθόμελο λαμβάνεται αν οι μέλισσες συνέλεξαν νέκταρ από άνθη. Αν χρησιμοποιήθηκε ένα είδος λουλουδιών, το προϊόν αυτό θα ονομάζεται μονοανθικό, ενώ από διαφορετικά – πολυανθικό. Το μονοανθικό μέλι δεν το συναντά κανείς πάντα στους μελισσοκόμους, καθώς είναι αδύνατο να αναγκάσεις τις μέλισσες να πετούν γύρω από άνθη του ίδιου φυτού. Το νέκταρ για το μελίτωμα συλλέγεται από τις μέλισσες σε ξηρό καιρό, λαμβάνοντας το από εκκρίσεις άλλων εντόμων, μελιτώδους δρόσου ή φύλλων και μίσχων (χυμός δέντρων ή ρητίνη). Αυτό το μέλι έχει μικρότερη θρεπτική αξία.

Η δεύτερη ταξινόμηση χωρίζει το μέλι βάσει σύστασης – σε υγρό και στερεό, το οποίο είναι απλώς μια ζαχαρωμένη μάζα. Έτσι, ένα μελισσοκομικό προϊόν που έχει αποθηκευτεί για περισσότερο από 3 μήνες, μπορεί κάλλιστα να αλλάξει μόνο του την εμφάνισή του.

Η τρίτη ταξινόμηση εξετάζει το μέλι κατά χρώμα. Μπορεί να είναι ανοιχτό ή σκούρο. Το ανοιχτό έχει γλυκιά και στυφή γεύση, γι' αυτό θεωρείται ότι έχει καλύτερη θρεπτική αξία από το σκούρο. Το σκούρο, παρεμπιπτόντως, έχει μια ελαφριά, διακριτική πικράδα στη γεύση.

Υπάρχουν ακόμα πολλές ταξινομήσεις του μελιού ανά είδος – περιλαμβάνουν τον τόπο συλλογής, την εποχή και πολλά άλλα. Πιο προσεκτικά αξίζει να εξετάσουμε τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες.

1. Το μέλι φλαμουριάς είναι η πιο δημοφιλής ποικιλία. Έχει στυφή γεύση, άρωμα λουλουδιών και δέντρων και ανοιχτή κεχριμπαρένια απόχρωση, σχεδόν παρόμοια με τα άνθη της φλαμουριάς. Αυτό το μέλι ταιριάζει πολύ για ντρέσινγκ σαλατών (μελιό-μουστάρδα). Θεωρείται ότι είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα περισσότερο από άλλα.
2. Το μέλι φαγόπυρου είναι το δεύτερο σε δημοτικότητα. Έχει σκούρο χρώμα, χάρη στο οποίο μπορεί κανείς να πει αμέσως ότι αυτό το γλυκαντικό θα έχει λίγη πικρία στη γεύση. Αλλά αυτή η πικρία θα καλυφθεί από μια έντονη πικάντικη νότα.
3. Το ανθόμελο παρασκευάζεται από νέκταρ διαφορετικών ειδών λουλουδιών, ονομάζεται επίσης λιβαδόμελο. Χάρη στην ποικιλία των νεκτάρων των λουλουδιών, η σύνθεσή του είναι πάντα διαφορετική, όπως και η θρεπτική του αξία.
4. Το άγριο μέλι είναι το πιο πολύτιμο από όλα, επειδή οι μέλισσες δεν ενοχλούνται από τακτική συλλογή για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό το προϊόν, σε αντίθεση με άλλα, έχει πιο έντονο άρωμα και η σύστασή του είναι πολύ πιο πυκνή. Η γεύση αυτού του μελιού είναι στομφωδώς γλυκιά, με ξινή νότα.
5. Το πιο σπάνιο θεωρείται το μαύρο μέλι – παράγεται όταν το νέκταρ συλλέγεται από μέλισσες από μαύρο κύμινο. Έχει χρώμα σκούρας πικρής σοκολάτας. Αυτό το προϊόν μελισσοκομίας μπορεί να βρεθεί μόνο στην Αίγυπτο. Η τιμή ενός τέτοιου μοναδικού προϊόντος θα είναι ανάλογη – πολύ υψηλή. Αν δείτε ένα τέτοιο προϊόν στα ράφια του καταστήματος σε προσιτή τιμή, είναι πλαστό. Πιθανότατα, πρόσθεσαν χρωστική ουσία για να του δώσουν σκούρα απόχρωση, και έχετε μπροστά σας ένα συνηθισμένο μέλι φλαμουριάς με αλλαγμένο χρώμα.

Υπάρχουν επίσης πολλές άλλες ποικιλίες μελιού. Μεταξύ αυτών – το μέλι ηλίανθου, ακακίας, πεύκου, κέδρου και άλλα. Κάθε μία είναι πλούσια σε κάποιο μικροστοιχείο περισσότερο από την άλλη. Ως εκ τούτου, ο καθένας πρέπει να βρει τη δική του ποικιλία λαμβάνοντας υπόψη τα χαρακτηριστικά του οργανισμού του.

Πώς να ελέγξετε τη φυσικότητα του μελιού σε οικιακές συνθήκες

Όλες οι ευεργετικές ιδιότητες του μελιού, που έχουν ενσωματωθεί από την ίδια τη φύση, θα παραμείνουν στο προϊόν μόνο εφόσον παραμείνει φυσικό μέχρι το στάδιο της διανομής σε βάζα για πώληση. Δυστυχώς, δεν είναι όλοι οι παραγωγοί τίμιοι και για προσωπικό όφελος μπορεί να χρησιμοποιούν διάφορα πρόσθετα που επηρεάζουν την ποιότητα του προϊόντος. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες μελιού υφίστανται ιδιαίτερα συχνά νοθεία, και υπάρχει κίνδυνος να αγοράσετε πλαστό. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό για τον καθένα να κατανοήσει πώς να ελέγξει τη γνησιότητα του προϊόντος μελισσοκομίας, ώστε την επόμενη φορά να μην πέσει στην παγίδα.

Φυσικά, στο κατάστημα ή στην αγορά υπάρχει η δυνατότητα να ελέγξετε το μέλι μόνο με οργανοληπτικά χαρακτηριστικά, οπότε πρέπει να βασιστείτε στις αισθήσεις σας.

Γεύση και άρωμα

Το φυσικό μέλι, εκτός από γλυκύτητα, έχει έντονη στυπτικότητα, εξαιτίας της οποίας δεν αρέσει πάντα στα μικρά παιδιά. Αυτά τα χαρακτηριστικά θα ενταθούν μόνο αν το θερμάνετε – αυτή είναι μια φυσική αλλαγή του προϊόντος, που δεν σχετίζεται με τη χρήση πρόσθετων. Θυμηθείτε, όταν προσθέτετε μέλι στο τσάι, στο ρόφημα γίνεται αισθητό το άρωμα του μελιού. Μια ασθενής μυρωδιά θα υποδηλώνει την προσθήκη ζάχαρης.

Στην αγορά μπορεί να σας δώσουν να δοκιμάσετε μέλι. Φροντίστε να ζητήσετε ένα κουταλάκι πριν από την αγορά – το φυσικό, αδιάλυτο προϊόν μελισσοκομίας θα είναι ελαφρώς στυπτικό στη γλώσσα. Να θυμάστε επίσης ότι το σκούρο μέλι θα έχει λίγη πικρία, οπότε αν δεν αισθανθείτε πικρία, πιθανότατα έχετε μπροστά σας ένα προϊόν με προσθήκη ζάχαρης.

Επίσης, λάβετε υπόψη το γεγονός ότι κάθε μέλι θα μυρίζει το φυτό από το οποίο συλλέχθηκε το νέκταρ: το μέλι φλαμουριάς θα μυρίζει φλαμουριά και ούτω καθεξής. Ιδιαίτερα έντονη μυρωδιά έχει το μέλι λάιμ και το μέλι φαγόπυρου.

Σύσταση

Είναι παχύρρευστο, οπότε όταν βυθίζετε ένα κουτάλι ή ένα ραβδί σε ένα βάζο με φυσικό μέλι, μετά την αφαίρεσή του θα τραβιέται σε μια συνεχή κλωστή, σχηματίζοντας στην επιφάνεια ένα σπειροειδές ανάχωμα που βυθίζεται αργά στη συνολική μάζα. Και όταν σπάσει, η κλωστή που τραβιέται από το κουτάλι θα επανακάμψει προς αυτό. Το μέλι με προσμίξεις δεν θα συμπεριφερθεί έτσι – θα στάζει από το κουτάλι με διακοπτόμενες κολλώδεις σταγόνες. Αν εξαφανιστεί αμέσως στη συνολική μάζα, τότε σας πρότειναν να αγοράσετε είτε άγουρο μέλι είτε αραιωμένο με νερό.

Μερικές φορές στο περιεχόμενο του βαζάκι μπορείτε να δείτε εγκλείσματα όπως ένα φτερό ή πόδι μελισσών, ένα μικρό κομμάτι κηρήθρας – ακόμα κι αν το μέλι φιλτράρεται πριν από τη διανομή στα βάζα, μπορεί να εισχωρήσουν σε αυτό. Και αυτό είναι επίσης ένα από τα καλύτερα σημάδια της γνησιότητάς του.

Χρώμα

Το μέλι έχει τις πιο ποικίλες αποχρώσεις – από ανοικτό κίτρινο έως σκούρο καφέ, όλα εξαρτώνται από την ποικιλία. Αλλά όλες οι ποικιλίες έχουν ένα κοινό – αν κοιτάξετε το προϊόν μελισσοκομίας σε ένα γυάλινο βαζάκι, μπορείτε να δείτε ότι είναι εντελώς διαφανές. Αν στο μέλι προστέθηκαν επιπλέον γλυκαντικές ουσίες, πηκτικά και χρωστικές, τότε θα είναι θολό με μικρά εγκλείσματα σε μορφή ιζήματος σε όλο το βαζάκι.

Κρυστάλλωση

Είναι μια φυσική διαδικασία για το φυσικό μέλι και αποδεικνύει την απουσία ειδικών προσθέτων. Η ταχύτητα έναρξης αυτής της διαδικασίας εξαρτάται άμεσα από την ποσότητα γύρης στο μέλι, αλλά αργά ή γρήγορα θα συμβεί. Συνήθως η κρυστάλλωση αρχίζει 3–4 μήνες μετά την εξαγωγή του μελιού. Ο κόσμος ονομάζει αυτή τη διαδικασία ζαχάρωμα. Ένα μέλι που παραμένει υγρό όλο το καλοκαίρι μέχρι το χειμώνα, προφανώς παρασκευάστηκε με προσθήκη χημικών ή θερμάνθηκε κατά την παραγωγή – όλα αυτά αλλάζουν αρνητικά τη θρεπτική αξία του προϊόντος, και η θέρμανση συμβάλλει στην παραγωγή καρκινογόνων ουσιών. Επομένως, το χειμώνα είναι καλύτερο να αποφεύγετε το υγρό μέλι, καθώς με την έλευση του κρύου, το προϊόν χωρίς πρόσθετα θα σκληρύνει και θα ζαχαρωθεί.

Όλες οι υπόλοιπες μέθοδοι ανίχνευσης παραποίησης πρέπει να γίνονται στο σπίτι, μετά την αγορά. Αλλά μετά από μερικές δοκιμές, θα μπορείτε να βρείτε έναν αξιόπιστο παραγωγό ή μελισσοκόμο και να αγοράζετε μέλι μόνο από αυτόν.

Πώς να ανιχνεύσετε την προσθήκη αμύλου ή/και αλευριού

Αυτά τα δύο συστατικά προστίθενται στο προϊόν μελισσοκομίας με σκοπό την προσομοίωση του ζαχαρώματος. Ιδιαίτερα συχνά το κάνουν αυτό με άγουρο μέλι. Επομένως, αν δεν θέλετε στο μέλλον να αγοράσετε ξανά μέλι με άμυλο αντί για καθαρό, κάντε ένα πείραμα με ιώδιο. Προσθέστε μερικές σταγόνες σε ένα κουταλάκι του γλυκού από το προϊόν και παρακολουθήστε προσεκτικά τις αλλαγές χρώματος. Αν ο παραγωγός εξαπάτησε και το προϊόν περιέχει άμυλο, θα αποκτήσει μια γαλαζωπή απόχρωση.

Πώς να ανιχνεύσετε την προσθήκη κιμωλίας

Η κιμωλία προστίθεται στο μέλι για διάφορους λόγους: για να αποκτήσει πυκνή υφή ή για να αυξηθεί το βάρος του προϊόντος. Στο σπίτι μπορείτε εύκολα να διαπιστώσετε αν υπάρχει κιμωλία στο μέλι ή όχι, προσθέτοντας σε μερικές κουταλιές του προϊόντος αραιωμένου με νερό 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι. Εάν αρχίσει να αφρίζει, τότε στη σύνθεσή του υπάρχει σαφώς ανθρακικό ασβέστιο (δηλαδή κιμωλία).

Πώς να προσδιορίσετε την ωρίμανση του μελιού

Η παραγωγή μελιού είναι μια πολύ επίπονη διαδικασία για τις μέλισσες. Εκτός από τη συλλογή νέκταρ, το επεξεργάζονται στις κυψέλες τους. Πρέπει να εξατμίσουν την περίσσεια υγρασία, και ειδικά ένζυμα που παράγουν οι μέλισσες διασπούν τα σύνθετα σάκχαρα σε απλά. Η όλη διαδικασία διαρκεί τουλάχιστον μία εβδομάδα, και το έτοιμο μέλι θα βρίσκεται στις κηρήθρες κάτω από ειδικό κηρώδες καπάκι. Αυτό το προϊόν μελισσοκομίας θεωρείται ώριμο.

Αλλά ορισμένοι μελισσοκόμοι για δικό τους όφελος δεν περιμένουν την ολοκλήρωση της διαδικασίας και πωλούν άγουρο μέλι. Αυτό το προϊόν θα έχει ρευστή υφή εξωτερικά, και σε θρεπτική αξία υστερεί σαφώς έναντι του κανονικού μελιού.

Για να ελέγξετε την ωριμότητα του μελιού στο σπίτι, πρέπει να το ζεστάνετε λίγο – όχι πάνω από 25°C, ανακατεύοντας συνεχώς. Το ώριμο προϊόν, όταν σηκώνετε και περιστρέφετε το κουτάλι, θα τυλίγεται γύρω του, ενώ το άγουρο θα ρέει σαν ζελέ πίσω στο δοχείο.

Το άγουρο μέλι μπορεί να έχει μια μεμβράνη στην επιφάνεια, μετά την οποία θα ακολουθήσει ζύμωση και αλλοίωση του προϊόντος. Αν παρ' όλα αυτά αγοράσατε τέτοιο, ζεστάνετέ το λίγο στο σπίτι και καταναλώστε το το συντομότερο δυνατό.

Πώς να ανιχνεύσετε τις προσμίξεις

Όλα εξαιτίας της ίδιας επιδίωξης κέρδους και της επιθυμίας να πουλήσουν λιγότερο μέλι στην τιμή του κανονικού, μπορεί κανείς να βρει όχι μόνο κιμωλία και αλεύρι, αλλά και άμμο. Για να εντοπίσετε προσμείξεις στο μέλι, πρέπει να το διαλύσετε σε βρασμένο νερό. Χωρίς προσμείξεις, θα διαλυθεί πλήρως. Αλλά αν μετά τη διάλυση του προϊόντος παραμείνει ίζημα στον πάτο του δοχείου, τότε στο μέλι έχουν προστεθεί κάποιες προσμείξεις.

Πώς να ανιχνεύσετε την προσθήκη ζάχαρης

Η προσθήκη ζάχαρης στο μέλι δεν μπορεί να την ανιχνεύσει ο καθένας με τη γεύση. Για αυτό χρειάζεται, τουλάχιστον, να τρώτε πολύ συχνά φυσικό προϊόν μελισσοκομίας είτε να είστε απευθείας μελισσοκόμος (τέτοια άτομα μπορούν να ανιχνεύσουν όχι μόνο την προσθήκη ζάχαρης, αλλά και να πουν αν οι μέλισσες τρέφονταν με σιρόπι ζάχαρης – αυτό αποτελεί επίσης νοθεία). Μπορείτε όμως να κάνετε μερικές δοκιμές στο σπίτι για τον εντοπισμό της.

Πάρτε μια κουταλιά μέλι και φέρτε κοντά του ένα αναμμένο σπίρτο ή αναπτήρα. Το μέλι με προσθήκη ζάχαρης όταν θερμαίνεται θα μυρίσει καραμέλα καμένης ζάχαρης, σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να μαυρίσουν οι άκρες. Το φυσικό προϊόν μελισσοκομίας δεν θα αλλάξει καθόλου τις οργανοληπτικές του ιδιότητες – δεν θα καεί ούτε θα αλλάξει χρώμα.

Ένας ακόμα, ο πιο απλός τρόπος – η προσθήκη μελιού σε τσάι. Αν περιέχει πρόσθετη ζάχαρη, δεν θα διαλυθεί πλήρως, αλλά θα κατακαθίσει στο φλιτζάνι ως ίζημα, και το ίδιο το τσάι θα γίνει πιο σκούρο.

Κατά την αγορά, μυρίστε το μέλι – αν έχει προστεθεί ζάχαρη, δεν θα έχει άρωμα.

Πώς να ανιχνεύσετε την προσθήκη νερού

Φυσικά, ο πιο απλός τρόπος για να καταλάβετε αν το μέλι έχει αραιωθεί με νερό είναι να καθορίσετε τη σύστασή του. Στο αραιωμένο είναι πολύ ρευστό. Αυτό το μέλι δεν θα ρέει ομαλά από το κουτάλι, αλλά θα στάζει, διακόπτοντας συνεχώς το νήμα που σχηματίζεται. Ωστόσο, υπάρχουν περιπτώσεις που ακόμα και αυτή η μέθοδος δεν βοηθά να εντοπιστεί με ακρίβεια η νοθεία.

Για τέτοιες περιπτώσεις έχει δημιουργηθεί η ακόλουθη μέθοδος, η οποία, όπως ισχυρίζονται οι δημιουργοί της, επιτρέπει να εντοπιστεί η νοθεία 100% (αν και ακόμα και ορισμένες ποικιλίες φυσικού μελιού μπορεί να μπουν υποψία). Πάρτε ένα συνηθισμένο χαρτί και ρίξτε πάνω του 1 κουταλάκι του γλυκού από το προϊόν. Αν μετά από λίγο γύρω από το μέλι παρατηρήσετε ένα υγρό σημάδι που απλώνεται, τότε σίγουρα προστέθηκε νερό.

Επίσης, το καλό μέλι (σε υγρή μορφή) όταν τρίβεται ανάμεσα στα δάχτυλα, θα απορροφηθεί από το δέρμα, χωρίς να αφήνει καμία αίσθηση τριβής. Αν ωστόσο αισθανθείτε χονδρά εγκλείσματα, τότε περιέχει ζάχαρη.

Αν βυθίσετε ένα κομμάτι ψωμί (κατά προτίμηση μπαγιάτικο) σε φυσικό μέλι, δεν θα μαλακώσει, αλλά θα παραμείνει το ίδιο πυκνό. Στο προϊόν μελισσοκομίας με προσθήκη νερού, η ψίχα θα φουσκώσει γρήγορα, θα μαλακώσει και θα διαλυθεί.

Πώς να ελέγξετε τη φυσικότητα του μελιού με χημικό μολύβι

Ένα τέτοιο μολύβι μπορεί να αγοραστεί σε τιμή όχι περισσότερο από 1 €. Απλώς περάστε το πάνω από μια σταγόνα μελιού. Η δράση του είναι ίδια με αυτή του ιωδίου – παρουσία αμύλου, αλεύρου ή κιμωλίας θα αφήνει ίχνη μπλε απόχρωσης. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι ορισμένοι επιτήδειοι βρήκαν τρόπο να εξαπατήσουν αυτό το μολύβι, γι' αυτό η μέθοδος αυτή πρέπει να χρησιμοποιείται μαζί με άλλες για τον εντοπισμό της νοθείας.

Άλλα σημάδια κακής ποιότητας μελιού

Προσέξτε τα εξής σημάδια:

1. Το φυσικό μέλι είναι ομοιόχρωμο, με ομοιόμορφο χρώμα, χωρίς απότομες αλλαγές στην παλέτα.
2. Μην αγοράζετε μέλι αν βλέπετε διαχωρισμό – η πυκνή σύσταση στο κάτω στρώμα και η ρευστή στο πάνω υποδηλώνει ανωριμότητα ή προσθήκη νερού.
3. Το πολύ ανοιχτό χρώμα του μελιού υποδηλώνει τάισμα των μελισσών με ζαχαρόσιροπο.
4. Το υγρό μέλι που έχει μυρωδιά καμένης καραμέλας ή μια απόχρωση κεχρίμπαρου που δεν ταιριάζει στην ποικιλία, έχει υποστεί θέρμανση. Πιθανότατα, το προϊόν είχε κρυσταλλώσει, αλλά αποφάσισαν να του δώσουν μια πιο ελκυστική εμφάνιση.
5. Το νοθευμένο μέλι θα πήξει στο ζεστό γάλα, ενώ το φυσικό θα διαλυθεί και δεν θα αφήσει ίζημα. Αν πήξει, τότε έχετε μπροστά σας ζαχαρόσιροπο ή προϊόν με προσθήκη κιτρικού οξέος.
6. Το φυσικό μέλι, όταν βυθίσετε μέσα του ένα θερμαινόμενο χάλκινο σύρμα, θα παραμείνει πάνω του και όταν το τραβήξετε έξω – σε αυτή την περίπτωση δεν πρέπει να στάζει.
7. Αν κατά την αποθήκευση το μέλι διαχωρίστηκε, τότε ήταν αρχικά ανώριμο. Πρέπει να το ανακατέψετε καλά και να το φάτε γρήγορα – η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου προϊόντος είναι μικρή.
8. Το μέλι έχει το σωστό του βάρος που χαρακτηρίζει τη φυσικότητά του: έτσι, ένα βάζο ενός λίτρου μέλι ζυγίζει κατά μέσο όρο 1,5 κιλό. Αν το βάρος του βάζου είναι μικρότερο, τότε έχετε μπροστά σας νοθεία – ο πωλητής αποφάσισε να σας πουλήσει προϊόν μελισσοκομίας με νερό στην τιμή του γνήσιου μελιού.
9. Το χαμηλής ποιότητας προϊόν θα το έχουν εκείνοι οι μελισσοκόμοι των οποίων οι κυψέλες βρίσκονται κοντά σε αυτοκινητόδρομους και δρόμους – θα περιέχει επιβλαβείς ουσίες που μπορούν να βλάψουν την υγεία.
10. Σε ένα ξηρό καλοκαίρι υπάρχει κίνδυνος να αγοράσετε μέλι από μελιτώματα (θα έχει μεγαλύτερη πικράδα από το ανθόμελο, πιο σκούρο χρώμα) ή μέλι για το οποίο οι μέλισσες συνέλεξαν νέκταρ από ζάχαρη ή σιρόπι – ένα τέτοιο προϊόν έχει μικρότερη διάρκεια ζωής.

Το να βρείτε φυσικό μέλι είναι πολύ δύσκολο, σπάνια κάποιος θα έχει την τύχη να το αγοράσει με την πρώτη φορά. Συνήθως αυτό γίνεται μέσω δοκιμών και λαθών, πρέπει να δοκιμάσετε τα προϊόντα πολλών πωλητών για να βρείτε ένα μη νοθευμένο προϊόν. Μπορείτε να προστατευτείτε από την αγορά κακής ποιότητας μελιού μόνο βρίσκοντας τον δικό σας πωλητή-μελισσοκόμο ή παραγωγό.

Συνταγή με μέλι – τούρτα «Μεντόβικ»

Για αυτήν θα χρειαστούν τα εξής συστατικά:

• μέλι – 2 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη κρυσταλλική – 250 γρ;
• αυγά κότας – 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι – 70 γρ;
• μπέικιν πάουντερ – 2 κουταλάκια του γλυκού;
• αλεύρι – 800 γρ.

Για τη γέμιση:

• ζαχαρούχο γάλα – 1 κονσέρβα;
• βούτυρο – 250 γρ.

Βήματα παρασκευής:

1. Ετοιμάστε εκ των προτέρων 5 φύλλα λαδόκολλας – από αυτήν πρέπει να κόψετε κύκλους διαμέτρου 20 εκ. Θα χρειαστούν για την παρασκευή των φύλλων.
2. Ανακατέψτε σε ένα μπολ τη ζάχαρη και τα αυγά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
3. Λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε το μέλι, το μπέικιν πάουντερ και το μείγμα αυγών-ζάχαρης. Ανακατεύετε όλα τα συστατικά στη φωτιά μέχρι να εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια βρασμού.
4. Απομακρύνετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε το αλεύρι. Ζυμώνετε τη ζύμη μέχρι να μην κολλάει – πρέπει να είναι ελαφρώς υγρή, όπως για μπισκότα.
5. Χωρίστε τη ζύμη σε 5 μέρη και τοποθετήστε κάθε μερίδα ζύμης σε προετοιμασμένη λαδόκολλα. Καλύψτε τα με μεμβράνη και αφήστε τα για 20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
6. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ανοίξτε τη ζύμη σε 5 κυκλικά κομμάτια πάχους 2 εκ. και τοποθετήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήστε τα φύλλα για 5 λεπτά μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
7. Ανακατέψτε το βούτυρο με το ζαχαρούχο γάλα. Αλείψτε γενναιόδωρα την πρώτη στρώση φύλλου με κρέμα, στη συνέχεια ξανά φύλλο και ούτω καθεξής. Αλείψτε το πάνω φύλλο με κρέμα και πασπαλίστε από πάνω με θρυμματισμένα μπισκότα.
8. Αφήστε την τούρτα στο ψυγείο για 8 ώρες πριν τη σερβίρετε – έτσι θα αναδειχθεί καλύτερα η γεύση της και κατά το κόψιμο η τούρτα δεν θα διαλύεται.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για το μέλι

1. Στην αρχαιότητα, το μέλι θεωρούνταν θεϊκή ουσία. Οι δημιουργοί μύθων το συνδέουν με το νέκταρ του ουρανού, που για πολύ καιρό ήταν η τροφή των θεών.
2. Στην αρχαία Αίγυπτο, το μέλι ήταν το πιο δημοφιλές φάρμακο – αναφέρεται σε 900 γνωστά αρχαία σκευάσματα. Το προϊόν της μελισσοκομίας ήταν επίσης συστατικό μεσαιωνικών φαρμάκων, καθώς ήταν η μόνη διαθέσιμη ουσία που μπορούσε να κάνει τα φάρμακα ευχάριστα στη γεύση.
3. Η προσθήκη μελιού στο τσάι θεωρείται λανθασμένα θεραπευτική – σε υψηλές θερμοκρασίες καταστρέφονται όλες οι ευεργετικές ιδιότητες. Γι' αυτό είναι καλύτερο να τρώτε μέλι και να το συνοδεύετε με τσάι.
4. Το μέλι διατηρείται για πολύ καιρό, καθώς περιέχει κυρίως ζάχαρη με την προσθήκη ορισμένων αντιβακτηριακών ενώσεων και ενζύμων, που του παρέχονται ευγενικά από τις μέλισσες.
5. Το μέλι είναι το μοναδικό προϊόν που περιλαμβάνει όλες τις ουσίες που είναι απαραίτητες για τη διατήρηση της ζωής.
6. Το μέλι είναι ένα κοινό φάρμακο για την αϋπνία, ένα από τα κύρια συμπτώματα του άγχους. Ακόμη και οι γιατροί συμβουλεύουν να πίνετε γάλα με μέλι πριν τον ύπνο για να μειώσετε την ανησυχία.
7. Στους άντρες για την αντιμετώπιση διαφόρων προβλημάτων στο σώμα συνιστάται να καταναλώνουν σκουρόχρωμες ποικιλίες μελιού – περιέχουν περισσότερα συστατικά που είναι χρήσιμα για ορισμένες λειτουργίες. Επίσης, το προϊόν μπορεί να μειώσει τα σημάδια του hangover, οπότε το πρωί μπορείτε να πιείτε ένα φλιτζάνι τσάι με μια κουταλιά μέλι ή απλά να το αλείψετε σε ψωμί.
8. Το μέλι πρέπει να αγοράζεται μόνο σε γυάλινη συσκευασία. Σε αλουμινένια ή μεταλλική δεν θα διατηρηθεί για πολύ καιρό και θα χαλάσει πιο γρήγορα.
9. Εάν κατά την αποθήκευση το μέλι αρχίζει να θολώνει, αυτό δεν σημαίνει ότι είναι μη φυσικό ή ότι έχει αρχίσει να χαλάει. Είναι απλώς η έναρξη της διαδικασίας κρυστάλλωσης.
10. Το μέλι θεωρούνταν νομισματική μονάδα πριν από πολλά χρόνια – με αυτό πλήρωναν στην Αρχαία Ρώμη και την Αίγυπτο.

Φωτογραφία μελιού