Πώς να προσδιορίσετε την ετοιμότητα του μπουλγούρ και πόσο να το βράσετε;

Όταν το σιτάρι επεξεργάζεται προσεκτικά σε πολλά στάδια, προκύπτει το μπουλγούρ. Είναι ένα σχεδόν έτοιμο, καθολικό και χορταστικό προϊόν. Μπορεί να γίνει βάση σχεδόν για οποιοδήποτε πιάτο.

Με τι και πώς να μαγειρέψετε μπουλγούρ;

Αυτό το μπουλγούρ παρασκευάζεται:

• με κρέας;
• με λαχανικά;
• με κατεψυγμένα φασόλια και μπρόκολο;
• με ψάρι;
• με κολοκύθα;
• με γαρίδες;
• με τηγανητό κρεμμύδι και σκόρδο;
• για γέμιση πιροσκί;
• σε σαλάτα;
• για καρύκευμα σούπας;
• σε κοτολέτες;
• σε γκρατέν.

Σημαντικό! Το σωστά μαγειρεμένο μπουλγούρ έχει μια λεπτή γεύση ξηρών καρπών.

Τις περισσότερες φορές το μπουλγούρ παρασκευάζεται ως χυλός — μόνο του ή αναμεμειγμένο με άλλα είδη δημητριακών. Δεν μπορούμε να πούμε ότι είναι νόστιμο από μόνο του. Θυμίζει μείγμα από βρασμένο φαγόπυρο, κριθάρι και ρύζι. Ωστόσο, αποτελεί εξαιρετική εναλλακτική για οποιοδήποτε από αυτά τα δημητριακά.

Βράζουν το σιτάρι (το μπουλγούρ) σε μια τεράστια κατσαρόλα. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος των κόκκων. Πριν από το κύριο μαγείρεμα, το μπουλγούρ μουλιάζεται ή σοτάρεται σε στεγνό τηγάνι.

Για σούπα, παίρνουν όχι περισσότερο από μισό φλιτζάνι δημητριακά και τα προσθέτουν μισή ώρα πριν από το τέλος του βρασμού των κύριων συστατικών. Για σαλάτες και κατσαρόλες, το μπουλγούρ μουλιάζεται για σχεδόν μία ώρα και στη συνέχεια προστίθεται αμέσως στο πιάτο. Ο εύθρυπτος χυλός σιταριού μαγειρεύεται για μισή ώρα μετά το βρασμό. Το πιο γρήγορο συνοδευτικό παρασκευάζεται σε πολυκουζίνα – είκοσι πέντε λεπτά στη λειτουργία «δημητριακά» ή «ρύζι».

Συμβουλή! Τη γεύση του μπουλγούρ μπορούν να την ποικίλουν μπαχαρικά όπως: δεντρολίβανο, θυμάρι, μαντζουράνα, πάπρικα, κάρυ, κανέλα και αστεροειδής γλυκάνισος. Προστίθενται μαζί με αλάτι.