Υπερβολικά αλατισμένο τυρί: τι να κάνετε και πώς να το διορθώσετε;

Συχνά τα τυριά άλμης, όπως η βρύνζα ή το σουλουγκούνι, περιέχουν υπερβολικό αλάτι. Αυτό οφείλεται στο ότι για μακροχρόνια αποθήκευση τα αφήνουν σε άλμη. Το τυρί προλαβαίνει να απορροφήσει όλο το αλάτι. Το προϊόν γίνεται όχι μόνο άγευστο αλλά και επιβλαβές. Διότι η μεγάλη περιεκτικότητα σε χλωριούχο νάτριο μπορεί να οδηγήσει σε οίδημα και άλλα προβλήματα υγείας.

Πώς να απαλλαγείτε από το περιττό αλάτι στο τυρί

Ο πιο δημοφιλής και αποτελεσματικός τρόπος είναι το μούλιασμα σε γάλα ή νερό. Το τυρί δεν θα χάσει τα γευστικά του χαρακτηριστικά, αλλά θα γίνει λιγότερο αλμυρό.

1. Πρέπει να κόψετε την κεφαλή τυριού σε 6-8 κομμάτια ή να κάνετε βαθιές τομές σε αυτήν.
2. Τοποθετήστε το προϊόν σε ένα δοχείο και ρίξτε νερό ή γάλα. Το υγρό πρέπει να καλύπτει πλήρως το τυρί.
3. Αφήστε το για 3-4 ώρες σε κρύο μέρος.
4. Κατά τη διάρκεια του μουλιάσματος, πρέπει να ελέγχετε τη γεύση του τυριού αρκετές φορές. Η βρύνζα και το σουλουγκούνι μπορεί να χάσουν εντελώς το αλάτι. Τότε το προϊόν θα γίνει άγευστο και χωρίς νοστιμιά.

Το ίδιο μπορείτε να κάνετε και με το τυρί κοσότσκα. Προηγουμένως, πρέπει να το χωρίσετε σε ίνες, ειδικά αν η πλέξη είναι πυκνή. Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι το καπνιστό τυρί μπορεί να χάσει τη χαρακτηριστική του γεύση, ειδικά αν το κάπνισμα δεν ήταν φυσικό, αλλά έγινε με επεξεργασία υγρού καπνού.

Συμβουλή! Μπορείτε να προσθέσετε αλμυρή βρύνζα σε αρτοσκευάσματα. Σε αυτή την περίπτωση, δεν προστίθεται αλάτι στη ζύμη. Για τη γέμιση, την ανακατεύετε με ανάλατο τυρί, τυρί κότατζ, πατάτες ή μυρωδικά. Αυτό θα μειώσει την αλμύρα, αλλά θα αφήσει τη χαρακτηριστική γεύση του τυριού άλμης.