Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από το υπόλοιπο φαγόπυρο: 15 συνταγές

Συμβαίνει συχνά, στο μεσημεριανό ή το βραδινό, να έχει μαγειρευτεί πολύς χυλός φαγόπυρου, ο οποίος έχει περισσέψει. Είναι κρίμα να τον πετάξετε… Τι να κάνετε με αυτόν; Μπορείτε να μαγειρέψετε από το ήδη βρασμένο φαγόπυρο ένα νέο, νόστιμο πιάτο; Αυτό το άρθρο θα είναι χρήσιμο σε κάθε οικονόμο νοικοκυρά, που ξέρει να χρησιμοποιεί σωστά τα προϊόντα και να ταΐζει νόστιμα την οικογένεια.

Σημάδια χαλασμένου χυλού φαγόπυρου

Ξέρετε ότι από βρασμένο, ήδη έτοιμο, στη συγκεκριμένη περίπτωση – μισοφαγμένο φαγόπυρο, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα πιάτα; Οι συνταγές τους θα δοθούν παρακάτω. Αλλά το κύριο είναι να μην χρησιμοποιήσετε χαλασμένο φαγόπυρο. Βλέπετε, το βρασμένο δημητριακό ακόμα και στο ψυγείο δεν μπορεί να διατηρήσει για πολύ τις ιδιότητές του, χαλάει γρήγορα. Επομένως, δεν μπορείτε να καταναλώσετε χυλό φαγόπυρου, αν:

• εμφανίστηκε δυσάρεστη, ξινή μυρωδιά;
• ασυνήθιστη γεύση, που προκαλεί αηδία;
• σχηματίστηκε βλέννα στον πάτο του σκεύους στο οποίο φυλασσόταν ο χυλός.

Με λανθασμένη μακροχρόνια αποθήκευση, το έτοιμο φαγόπυρο μπορεί να καλυφθεί με μούχλα.

Προσοχή! Δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να καταναλώνετε χαλασμένο προϊόν!

15 συνταγές πιάτων από υπόλοιπο βρασμένο φαγόπυρο

Υπάρχει πλήθος πιάτων από το χθεσινό βρασμένο φαγόπυρο, που θα σας επιτρέψουν να διαφοροποιήσετε το τραπέζι και να απολαύσετε νέες γευστικές αισθήσεις. Μια τέτοια ορθολογική προσέγγιση δεν θα σας αφήσει να πετάξετε προϊόντα, κάτι που είναι εξαιρετικά αντιοικονομικό. Επιπλέον, το φαγόπυρο είναι ένα πολύ υγιεινό δημητριακό, στη σύνθεση του οποίου υπάρχουν πολλές βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες. Η τακτική του κατανάλωση ρυθμίζει το επίπεδο σακχάρου στο αίμα και μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρδιαγγειακών παθήσεων.

Από το φαγόπυρο φτιάχνουν τηγανίτες και γρετσάνικα, κρέπες και λαχανοντολμάδες, σούπα και σουφλέ. Μερικές νοικοκυρές καταφέρνουν ακόμα και να ψήσουν πίτες και πίτσες! Και αυτή δεν είναι καθόλου πλήρης λίστα των πιάτων που μπορείτε να μαγειρέψετε από τον χθεσινό χυλό.

Κοτολέτες φαγόπυρου

Οι κοτολέτες φαγόπυρου θα αρέσουν σε χορτοφάγους και λάτρεις της ελαφριάς κουζίνας. Δεν υστερούν σε γεύση από αντίστοιχα προϊόντα κρέατος, αλλά αφομοιώνονται πιο εύκολα από τον οργανισμό. Οι κοτολέτες είναι νόστιμες όχι μόνο ζεστές, αλλά και κρύες.

Για τα κεφτεδάκια ταιριάζει ένας αφράτος χυλός, στον οποίο προσθέτουμε σοταρισμένο μέχρι χρυσαφένιας κρούστας κρεμμύδι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Ο χυλός πρέπει να πολτοποιηθεί με μπλέντερ, μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο, να προστεθεί ένα αυγό και τα αγαπημένα μπαχαρικά. Ένας κύβος ζωμού που προστίθεται στον κιμά φαγόπυρου κάνει τη γεύση των κεφτεδάδων πιο έντονη και πλούσια. Μπορούμε επίσης να προσθέσουμε πάπρικα, μαύρο πιπέρι. Ο κιμάς γίνεται παχύρρευστος και κολλώδης. Αν είναι πολύ αραιός, πρέπει να βάλουμε λίγο αλεύρι σίτου.

Από τον κιμά που προκύπτει πλάθονται μικρές στρογγυλές κοτολέτες, που πανάρονται σε τριμμένη φρυγανιά. Σε καυτό φυτικό λάδι τηγανίζονται μέχρι να αποκτήσουν μια ορεκτική, ροδοκόκκινη κρούστα, χωρίς να καλύπτονται με καπάκι. Το πιάτο σερβίρεται με σαλάτα λαχανικών, χόρτα, κρέμα γάλακτος. Σε αντίθεση με κοτολέτες από άλλα προϊόντα, αυτές από φαγόπυρο γίνονται εντελώς άπαχες, χαμηλών θερμίδων.

Μπορούμε να διαφοροποιήσουμε τη γεύση του πιάτου, προσθέτοντας βρασμένες πατάτες, μοσχαρίσιο συκώτι πολτοποιημένο με μπλέντερ, μανιτάρια ή κιμά κοτόπουλου.

Συμβουλή! Αντί για τριμμένη φρυγανιά για το πανάρισμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσουμε αλεύρι καλαμποκιού. Κάνει τις κοτολέτες πιο αρωματικές και τους δίνει πρωτότυπη γεύση.

Χοντρές τηγανίτες

Ο παραδοσιακός χυλός φαγόπυρου για πρωινό μπορεί να αντικατασταθεί από τηγανίτες, οι οποίες είναι εξίσου υγιεινές και νόστιμες. Μπορούν να τις φάνε ακόμα και άτομα που προσπαθούν να χάσουν βάρος. Σε αντίθεση με τις λιπαρές, πλούσιες τηγανίτες από ζύμη, αυτές από φαγόπυρο είναι χαμηλές σε θερμίδες. Για την παρασκευή τους, ο χυλός μαζί με αυγά πολτοποιούνται στο μπλέντερ. Προσθέτουμε κεφίρ, σόδα στην άκρη του μαχαιριού, λίγο αλεύρι σίτου. Η σύσταση του ζυμαριού ρυθμίζεται με το μάτι. Οι τηγανίτες τοποθετούνται με κουτάλι σε ένα τηγάνι με καυτό φυτικό λάδι και τηγανίζονται από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρονται με κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα, μέλι ή γλυκό του κουταλιού.

Για να γίνουν οι τηγανίτες αφράτες και ορεκτικές, πρέπει να ακολουθήσουμε τις παρακάτω συμβουλές:

1. Το κεφίρ πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να μπορέσει να αντιδράσει με τη σόδα.
2. Ως προς τη σύσταση, το ζυμάρι για τηγανίτες πρέπει να θυμίζει πηχτή κρέμα γάλακτος.
3. Για να διαφοροποιήσουμε τη γεύση του πιάτου και να το εμπλουτίσουμε με βιταμίνες, βοηθούν το τριμμένο κολοκυθάκι, οι σταφίδες, το μήλο ή τα αποξηραμένα βερίκοκα.
4. Το κεφίρ μπορεί να αντικατασταθεί με ζεστό γάλα.
5. Μετά το ζύμωμα, καλύτερα να αφήσουμε το ζυμάρι να σταθεί για περίπου 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
6. Το τηγάνισμα πρέπει να γίνεται σε καυτό τηγάνι, αλλά η φωτιά να είναι μέτρια.

Για να μην βγουν οι τηγανίτες από φαγόπυρο λιπαρές, μετά το τηγάνισμα τοποθετούνται σε χαρτοπετσέτα, η οποία θα απορροφήσει το περιττό λάδι.

Τηγανίτες

Εκτός από τηγανίτες, για πρωινό μπορούμε να ευχαριστήσουμε την οικογένεια και με κρέπες από φαγόπυρο. Μπορεί να είναι γλυκές, που σερβίρονται με μέλι, μαρμελάδα ή αλμυρές. Ακόμα και γεμιστές. Επομένως, η ποσότητα της ζάχαρης πρέπει να ρυθμίζεται ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις.

Για 10 κουταλιές της σούπας χυλό χρειάζονται:

• 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου;
• 1-2 αυγά;
• μισό λίτρο γάλακτος;
• μία κουταλιά της σούπας ή περισσότερη ζάχαρη;
• δύο κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο.

Αν το συνοδευτικό (φαγόπυρο) έχει μαγειρευτεί με αλάτι, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι στη ζύμη. Πολτοποιήστε το φαγόπυρο μαζί με τα αυγά στο μπλέντερ. Αν η μάζα είναι πολύ πυκνή και δεν πολτοποιείται καλά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα. Στη συνέχεια, ρίξτε τη ζάχαρη, το αλεύρι, το ζεστό γάλα και το λάδι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει ομοιογενές. Ψήστε με τον κλασικό τρόπο σε τηγάνι, λαδωμένο με φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές.

Μπορείτε να φάτε τις τηγανίτες φαγόπυρου ζεστές ή κρύες. Μπορούν επίσης να γίνουν γεμιστές. Με τις τηγανίτες φαγόπυρου ταιριάζουν καλά γέμιση με τυρί κότατζ, κιμάς σοταρισμένος με κρεμμύδι, μανιτάρια ή συκώτι.

Ψωμί

Γνωρίζετε ότι από το φαγόπυρο που περίσσεψε μπορείτε να φτιάξετε ακόμα και ψωμί; Και τέτοιο ψωμί δεν μπορείτε να βρείτε σε κανένα κατάστημα! Είναι νόστιμο, αρωματικό και πολύ χορταστικό, αν και σε θερμίδες υπολείπεται του παραδοσιακού σιταριού. Η παρακάτω συνταγή θα αρέσει ιδιαίτερα σε όσες έχουν μηχανή ψωμιού. Το ψωμί γίνεται ψηλό, αφράτο, πολύ πορώδες. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 400 γρ. αλεύρι·
• δύο κουταλάκια του γλυκού ξηρής μαγιάς ταχείας δράσης·
• αυγό·
• ένα ποτήρι βρασμένου φαγόπυρου·
• ένα ποτήρι ή λίγο παραπάνω νερό·
• ενάμισι κουταλάκι του γλυκού αλάτι·
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη·
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Στο δοχείο της μηχανής ψωμιού βάζετε τα ξηρά συστατικά της συνταγής – αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη, μαγιά. Στη συνέχεια, το φαγόπυρο, το αυγό, το λάδι και το νερό. Ξεκινάτε τη ζύμωση. Έπειτα ψήνετε στη ρύθμιση για το μεγαλύτερο μέγεθος καρβέλι, για βάρος περίπου ενός κιλού. Το σπιτικό ψωμί είναι έτοιμο, μπορείτε να το σερβίρετε!

Φυσικά, το ψωμί φαγόπυρου μπορείτε να το φτιάξετε και χωρίς μηχανή ψωμιού, αν ζυμώσετε το ζυμάρι με το χέρι, ακολουθώντας τη σειρά προσθήκης των συστατικών. Το ψήνετε σε φόρμα ή απλά σε ταψί στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 50-60 λεπτά. Το ψωμί θα γίνει νόστιμο και δεν θα νιώθετε το φαγόπυρο.

Προσοχή! Πριν από τη ζύμωση, το αλεύρι πρέπει οπωσδήποτε να κοσκινιστεί. Αυτό θα δώσει όγκο και αφράτοτητα στο ψήσιμο.

Πίτσα

Συχνά τα μικρά παιδιά αρνούνται να φάνε χυλό φαγόπυρου. Αλλά απολαμβάνουν το φαστ φουντ. Αγαπούν και την πίτσα. Γι' αυτό η πίτσα από χθεσινό φαγόπυρο θα είναι ό,τι πρέπει. Ειδικά που μπορείτε να την ετοιμάσετε πολύ γρήγορα και εύκολα σε ένα τηγάνι.

Για την πίτσα παίρνετε ένα ποτήρι έτοιμο φαγόπυρο και σπάτε μέσα δύο αυγά. Αν η ζύμη γίνει πολύ πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα. Δεν χρειάζεται να αλατίσετε ξανά τον αλμυρό χυλό. Ρίχνετε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο τηγάνι και τη βάζετε σε μέτρια φωτιά με καπάκι. Ως γέμιση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι έχετε στο ψυγείο – μανιτάρια, τυρί, ντομάτες, λουκάνικο, σαλάμι, κέτσαπ. Όταν η βάση από φαγόπυρο ψηθεί από κάτω και δέσει από πάνω, μπορείτε να βάλετε τη γέμιση.

Για παράδειγμα, αλείφετε τη βάση με κέτσαπ, βάζετε σοταρισμένα μανιτάρια, ψιλοκομμένο ζαμπόν και από πάνω τριμμένο τυρί. Σκεπάζετε το τηγάνι με καπάκι και αφήνετε την πίτσα να ψηθεί εντελώς. Για αυτό θα χρειαστεί 6-10 λεπτά. Το έτοιμο πιάτο το βγάζετε σε πιάτο και το σερβίρετε.

Συμβουλή! Η πίτσα γίνεται καλύτερα σε ένα καλής ποιότητας τηγάνι τεφλόν. Ο πάτος δεν καίγεται και η πίτσα «γλιστράει» εύκολα όταν είναι έτοιμη.

Σαλάτα

Η σαλάτα με μαυροσίταρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως συνοδευτικό. Είναι χορταστική και περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά. Για αυτήν, παίρνετε το βρασμένο μαυροσίταρο, κόβετε κατά βούληση ντομάτες, προσθέτετε ψιλοκομμένα φύλλα πράσινης σαλάτας. Απομένει να βάλετε μερικές σκελίδες σκόρδο και να περιχύσετε με φυτικό λάδι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο.

Διαιτητικά μπισκότα

Ελαφριά, αλλά εξαιρετικά νόστιμα και μαλακά μπισκότα, κατάλληλα ακόμα και για όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους. Για την παρασκευή τους χρειάζονται:

• από 4 κ.σ. αλεύρι και χυλό μαυροσίταρου·
• 2 κ.σ. αλεύρι αμυγδάλου·
• αυγό·
• μερικές κουταλιές ζάχαρη – 3-4 (ανάλογα με τις γευστικές ανάγκες)·
• 50 γρ. βούτυρο·
• λίγο αλάτι·
• ζάχαρη βανίλιας·
• μπέικιν πάουντερ ή σόδα.

Για να αποκτήσετε αλεύρι αμυγδάλου, αρκεί να αλέσετε τα αμύγδαλα σε μύλο καφέ. Στη συνέχεια, ανακατεύετε όλα τα ξηρά συστατικά. Ξεχωριστά, στον χυλό μαυροσίταρου προσθέτετε το μαλακό βούτυρο, το χτυπημένο αυγό και το ξηρό μείγμα. Στρώνετε λαδόκολλα σε ένα ταψί και τοποθετείτε τα μπισκότα με κουτάλι της σούπας, σχηματίζοντας προσεγμένες μπαλίτσες. Από πάνω μπορείτε να πασπαλίσετε με τριμμένο αμύγδαλο. Τα βάζετε να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά.

Σουφλέ

Το γκρατέν είναι ένα ευέλικτο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί για πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό. Είναι επίσης ευέλικτο επειδή μπορεί να παρασκευαστεί από οποιαδήποτε υλικά υπάρχουν στο ψυγείο. Το μόνο που παραμένει σταθερό σε αυτή την περίπτωση είναι το βρασμένο μαυροσίταρο.

Για την παρασκευή του γκρατέν, αρκεί να σοτάρετε το κρεμμύδι σε χρυσαφί χρώμα, να προσθέσετε το ψιλοκομμένο κρέας και να τηγανίσετε για άλλα 5 λεπτά. Στο μείγμα κρέατος προσθέστε μερικές κουταλιές κρέμα γάλακτος (ξινή κρέμα). Αλέστε το μαυροσίταρο στο μπλέντερ, προσθέστε τριμμένο τυρί, μερικές σκελίδες ψιλοκομμένου σκόρδου, λίγη μαγιονέζα και ένα κουταλάκι μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύετε καλά τον κιμά μαυροσίταρου και βάζετε τη μισή ποσότητα σε λαδωμένη φόρμα. Στη συνέχεια, απλώνετε το μείγμα κρέατος, το ισιώνετε και το καλύπτετε με τον υπόλοιπο κιμά μαυροσίταρου. Αλείφετε την επιφάνεια με κρέμα γάλακτος και βάζετε στο φούρνο για 20-30 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Το πιάτο μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το γούστο σας και τα διαθέσιμα υλικά στο σπίτι. Αντί για κρέας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λουκάνικο, ζαμπόν, φρανκφούρτες, μπέικον, κιμά κοτόπουλου ή μοσχαρίσιο, συκώτι. Από πάνω, το γκρατέν μπορεί να πασπαλιστεί με τριμμένο τυρί, που θα του δώσει μια ακόμα πιο ορεκτική, ροδοψημένη κρούστα.

Σούπα φαγόπυρου

Για να μην πετάξετε το χθεσινό μαυροσίταρο, μπορείτε να φτιάξετε γρήγορα μια σούπα από αυτό. Παρασκευάζεται με ζωμό κρέατος ή και λαχανικών, αν δεν έχετε χρόνο να βράσετε κρέας.

Στον ζωμό βάζετε καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους πατάτες. Ξεχωριστά, σοτάρετε τριμμένο καρότο και κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.

Βάζετε τα λαχανικά στη σούπα όταν οι πατάτες είναι έτοιμες. Προσθέτετε δάφνη, θρυμματισμένες σκελίδες σκόρδου, μπαχάρι (ολόκληρο). Τοποθετείτε το έτοιμο φαγόπυρο, το κομμένο κρέας, αν ετοιμάστηκε ζωμός από αυτό. Σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε να σταθεί για 10 λεπτά. Κατά το σερβίρισμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο και φρέσκα μυρωδικά στη σούπα.

Γρετσάνικα

Τα γκρετσάνικι είναι ουσιαστικά κεφτεδάκια. Χορταστικά, θρεπτικά, ζουμερά και πολύ νόστιμα! Χάρη στο φαγόπυρο είναι και υγιεινά. Η προετοιμασία τους είναι εύκολη, και λύνουν εύκολα το πρόβλημα του δεύτερου πιάτου για το μεσημεριανό.

Λοιπόν, για ένα φλιτζάνι έτοιμο φαγόπυρο χρειάζεστε μισό κιλό κιμά κρέατος, ένα καρότο και ένα κρεμμύδι, μερικές σκελίδες σκόρδο. Για να κολλήσει ο κιμάς, πρέπει να προσθέσετε ένα αυγό. Ανακατεύετε τον κιμά, το φαγόπυρο, το καρότο, το κρεμμύδι και φρέσκα μυρωδικά. Προσθέτετε σκόρδο περασμένο από πρέσα. Αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε το αυγό και ζυμώνετε τον κιμά. Πλάθετε μικρές, ωοειδείς κεφτέδες και τηγανίζετε σε καυτό τηγάνι από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.

Για να γίνουν τα γκρετσάνικι πολύ ζουμερά, κατά το τηγάνισμα από τη δεύτερη πλευρά καλύπτετε το τηγάνι με καπάκι. Μπορείτε να τα σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό, σαλάτες λαχανικών. Είναι υποχρεωτική η σάλτσα – ντομάτας, μανιταριών ή κρέμας γάλακτος.

Πατέ από φαγόπυρο

Το χορτοφαγικό πατέ φαγόπυρου είναι μια εξαιρετική εναλλακτική του κρέατος. Τα μανιτάρια ταιριάζουν αρμονικά με το φαγόπυρο, γι’ αυτό πρέπει να τα χρησιμοποιήσετε για την παρασκευή αυτού του πρωτότυπου ορεκτικού. Για ένα φλιτζάνι βρασμένο φαγόπυρο χρειάζεστε ενάμισι φλιτζάνι μανιτάρια, τα οποία βράζετε εκ των προτέρων. Αλέθετε τα μανιτάρια, το φαγόπυρο και ένα μεγάλο κρεμμύδι στον μύλο κρέατος, προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Ταιριάζουν ξερό σκόρδο, τριμμένο τζίντζερ. Αφήνετε το πατέ να σταθεί για λίγο – περίπου 10 λεπτά στο ψυγείο, και μπορείτε να το σερβίρετε.

Το πατέ φαγόπυρου αναδεικνύει καλύτερα τη γεύση του με κρουτόν σκόρδου και βραστές πατάτες. Για την παρασκευή τους, κόβετε ένα μη γλυκό φραντζολάκι ή μπαγκέτα σε κομμάτια. Ξεχωριστά λιώνετε σκόρδο, το ανακατεύετε με αλάτι και το τρίβετε στα κομμάτια ψωμιού. Τηγανίζετε τα κρουτόν σε λίγο φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Πουτίγκα φαγόπυρου

Ως ιδανικό πρωινό ταιριάζει και η πουτίγκα φαγόπυρου. Είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και ωφέλιμη. Εξαιρετική εναλλακτική για το βαρετό χυλό.

Για την παρασκευή χρειάζεστε 1,5 φλιτζάνι βρασμένο φαγόπυρο, δύο κουταλάκια του γλυκού μαλακό βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 2 αυγά. Βάζετε τους κρόκους στο φαγόπυρο, τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάτε το μείγμα με μπλέντερ. Πρέπει να γίνει αφράτο, αέρινο. Ξεχωριστά χτυπάτε τα ασπράδια και τα ενσωματώνετε σταδιακά στο μείγμα φαγόπυρου. Ανακατεύετε απαλά για να μην καθίσει και το αδειάζετε σε ταψί λαδωμένο. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 25 λεπτά.

Προκύπτει ένα μαλακό, τρυφερό σουφλέ που μπορεί να αντικαταστήσει και επιδόρπιο.

Φαγόπυρο ναυτικού στιλ

Κατά το ναυτικό πρότυπο, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο μακαρόνια, αλλά και φαγόπυρο. Αρκεί να κάνετε ένα νόστιμο σοτέ και να το αναμείξετε με έτοιμο συνοδευτικό για να έχετε ένα πλήρες δείπνο ή ένα κυρίως πιάτο για μεσημεριανό. Θα χρειαστεί οποιοσδήποτε κιμάς – κοτόπουλου, μοσχαρίσιος ή μικτός. Πρώτα τηγανίζετε το κρεμμύδι μέχρι να χρυσαφίσει, στη συνέχεια προσθέτετε τον κιμά στο τηγάνι. Αλατίζετε, πιπερώνετε, προσθέτετε μπαχαρικά. Όταν ο κιμάς είναι έτοιμος, βάζετε το φαγόπυρο, ανακατεύετε και πασπαλίζετε με μυρωδικά. Το αφήνετε να σταθεί σε κλειστό σκεύος για περίπου 10 λεπτά, ώστε το συνοδευτικό να απορροφήσει τα αρώματα του κρεμμυδιού και του κρέατος.

Κεφτέδες από φαγόπυρο

Ένα οικονομικό πιάτο, εντελώς χωρίς κρέας, μπορεί να παρασκευαστεί από το περίσσιο χυλό φαγόπυρου. Για αυτό θα χρειαστείτε 2 φλιτζάνια έτοιμου χυλού, λίγο λιγότερο από ένα φλιτζάνι ξηρό ρύζι, το οποίο πρέπει επίσης να βράσετε μέχρι να μαλακώσει. Κόβετε ψιλά το κρεμμύδι – πρέπει να είναι πολύ, και το τηγανίζετε. Προσθέτετε τριμμένο καρότο. Χωρίζετε το σοτέ στη μέση. Στο ένα μέρος προσθέτετε ζωμό ή νερό, βάζετε μια κουταλιά πελτέ ντομάτας. Με ένα μπλέντερ πολτοποιείτε τον χυλό, τα λαχανικά και φρέσκα μυρωδικά. Προσθέτετε λίγο άμυλο και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

Στον πάτο του ταψιού ρίχνετε λίγη σάλτσα λαχανικών. Από τη μάζα των δημητριακών πλάθετε μικρές μπάλες και τις τοποθετείτε στο ταψί. Περιχύνετε τα κεφτεδάκια με την υπόλοιπη σάλτσα, η οποία πρέπει να τα καλύψει. Ψήνετε για περίπου μισή ώρα σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Από πάνω, 5 λεπτά πριν είναι έτοιμα, μπορείτε να πασπαλίσετε με τριμμένο σκληρό τυρί.

Παέγια φαγόπυρου

Η παέλια είναι πιάτο ιταλικής κουζίνας που ξεχωρίζει για την εκλεπτυσμένη και πρωτότυπη γεύση του. Ωστόσο, για αυτήν ταιριάζει μόνο άβραστο, στεγνό συνοδευτικό, καθώς κατά το μαγείρεμα πρέπει να ψηθεί στον ζωμό. Αρχικά τηγανίζετε στο τηγάνι κρεμμύδι, πιπεριά και στήθος κοτόπουλου. Δεν χρειάζεται να τηγανίσετε το στήθος για πολλή ώρα, αλλιώς θα γίνει στεγνό και σκληρό! Σε ένα πυρίμαχο σκεύος τοποθετείτε τα σοταρισμένα λαχανικά, το κρέας και στη συνέχεια το φαγόπυρο. Προσθέτετε μια κουταλιά πελτέ ντομάτας και ζωμό. Μπορείτε να βάλετε αγαπημένα μπαχαρικά. Κλείνετε το σκεύος με καπάκι και το αφήνετε στο φούρνο για 10 λεπτά.

Γέμιση από φαγόπυρο για πιροσκάκια

Το χθεσινό φαγόπυρο μπορείτε κάλλιστα να το χρησιμοποιήσετε και ως γέμιση για πιτάκια. Για αυτό πρέπει πρώτα να βράσετε πατάτες, να τις λιώσετε. Προσθέτετε σοταρισμένο κρεμμύδι και φαγόπυρο. Ανακατεύετε τα πάντα. Η γέμιση είναι ιδανική για αλμυρά ζυμωτά πιτάκια – ψητά ή τηγανητά.

Ποια σάλτσα ταιριάζει στο φαγόπυρο

Στο φαγόπυρο ή σε πιάτα από αυτό ταιριάζουν σάλτσες όπως:

• ντομάτας·
• κρεμώδης·
• μανιταριών·
• άσπρη·
• σάλτσα κρέατος·

Η κρέμα, οι ντομάτες, τα μανιτάρια και το κρέας ταιριάζουν άριστα με το φαγόπυρο. Με βάση αυτά τα υλικά, είναι εύκολο να ετοιμάσετε μια πραγματικά νόστιμη σάλτσα, που θα κάνει το βαρετό δημητριακό να αποκτήσει νέες γευστικές νότες. Ως βιταμινούχα συμπληρώματα στο φαγόπυρο ταιριάζουν καλά η γλυκιά πιπεριά και το καρότο. Ενισχύουν τη γεύση του ο φρέσκος άνηθος, ο μαϊντανός και το τριμμένο σκόρδο. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να τρώνε το φαγόπυρο με αληθινή σάλτσα σόγιας, παρασκευασμένη σύμφωνα με όλους τους κανόνες της ζύμωσης. Αλλά αυτό είναι θέμα γούστου.

Οι σάλτσες για το χυλό φαγόπυρου μπορούν να παρασκευαστούν από κρέμα γάλακτος, ξινή κρέμα, προσθέτοντας βούτυρο. Όπως κάθε χυλό, έτσι και το φαγόπυρο δεν μπορείτε να το χαλάσετε με βούτυρο. Ωστόσο, για να μην βγει το πιάτο πολύ λιπαρό, δεν πρέπει να το παρακάνετε με τα γαλακτοκομικά και το βούτυρο. Τα μικρά παιδιά λατρεύουν να τρώνε χυλό με γάλα, προσθέτοντας βούτυρο και λίγη ζάχαρη. Η παραδοσιακή σάλτσα με μανιτάρια, που σερβίρεται με σπυρωτό φαγόπυρο, αποτελεί κλασικό πιάτο της ρωσικής κουζίνας!

Πώς να φυλάξετε το βρασμένο φαγόπυρο για να μην χαλάσει

Το βρασμένο φαγόπυρο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 3 ημέρες. Το δοχείο πρέπει να είναι ερμητικά κλειστό, καθώς το μαγειρεμένο δημητριακό τείνει να απορροφά ξένες μυρωδιές. Μετά από αυτό, αποκτά δυσάρεστη γεύση. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το συνοδευτικό στην κατάψυξη, βάζοντάς το σε ένα δοχείο με καπάκι. Με αυτόν τον τρόπο, το φαγόπυρο μπορεί να διατηρήσει τις γευστικές του ιδιότητες για έναν μήνα.

Υπάρχουν πάρα πολλές ιδέες για να αποκαταστήσετε το χθεσινό χυλό φαγόπυρου! Όλα τα πιάτα γίνονται λαχταριστά, νόστιμα και, το κυριότερο, πολύ υγιεινά. Τώρα το ζήτημα της απόρριψης του χθεσινού, φαγωμένου φαγόπυρου δεν θα προκύψει ούτε για μια αρχάρια νοικοκυρά!