Αλατίσατε υπερβολικά τον χυλό: τι να κάνετε και πώς να το διορθώσετε;

Κάθε νοικοκυρά τουλάχιστον μία φορά στη ζωή της έχει αλατίσει υπερβολικά τον χυλό. Αυτό συμβαίνει για εντελώς διαφορετικούς λόγους. Είναι κρίμα να πετάτε το φαγητό σε μια τέτοια κατάσταση. Η πρώτη λογική λύση σε αυτό το πρόβλημα είναι να ξεπλύνετε αμέσως τον χυλό κάτω από τρεχούμενο νερό. Αυτό πρέπει να γίνει μόλις παρατηρήσετε το υπερβολικό αλάτι στο πιάτο. Επίσης, ένας τέτοιος χυλός μπορεί να σωθεί βράζοντας την ίδια ποσότητα μιας νέας παρτίδας. Κατά την προετοιμασία, μην τον αλατίζετε και στη συνέχεια απλά αναμείξτε μια μερίδα χυλού με μια άλλη, και θα έχετε την τέλεια αναλογία αλατιού.

Πώς να σώσετε τον υπερβολικά αλατισμένο χυλό από μπιζέλι

Ο χυλός από μπιζέλι μπορεί να σωθεί με δύο τρόπους που περιγράφηκαν παραπάνω (να τον ξεβγάλετε στο νερό ή βράζοντας την ίδια ποσότητα μιας νέας παρτίδας). Αλλά με αυτό το είδος χυλού μπορείτε να ενεργήσετε διαφορετικά. Από αυτόν ετοιμάζεται μια νόστιμη σούπα μπιζελιού, και δεν θα χρειαστεί να την αλατίσετε. Για αυτό, απλά προσθέστε νερό, κομμένες πατάτες, κρεμμύδι και καρότο. Αν η ποσότητα του υπερβολικά αλατισμένου μπιζελιού είναι μεγάλη, μοιράστε τα όλα σε σακουλάκια και βάλτε τα στην κατάψυξη. Τίποτα δεν θα πάθει το μπιζέλι, αλλά όταν χρειαστεί, μπορείτε να βγάλετε ένα σακουλάκι και να ετοιμάσετε μια νόστιμη σούπα.

Αν δεν θέλετε να ασχοληθείτε με τη σούπα, φτιάξτε πιτάκια. Για αυτό, ετοιμάστε πουρέ πατάτας χωρίς να προσθέσετε αλάτι. Στη συνέχεια, αναμείξτε τον χυλό με τον πουρέ, το τηγανισμένο κρεμμύδι και το καρότο. Έπειτα φτιάξτε ή αγοράστε την αγαπημένη σας ζύμη και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη γέμιση. Τα πιτάκια βγαίνουν πολύ νόστιμα.

Τι να κάνετε αν αλατίσατε υπερβολικά τον χυλό βρώμης

Αν ο χυλός έχει ήδη ψηθεί, πρέπει να τον ξεβγάλετε και, αφού τον περιχύσετε με άνοστο νερό, να τον αφήσετε να σταθεί για περίπου 20 λεπτά. Μετά, στραγγίστε το υγρό, ξεπλύνετε καλά το πιάτο και, προσθέτοντας λίγο νερό, βράστε το. Μετά από αυτές τις ενέργειες, ο χυλός θα πρέπει να γίνει νόστιμος με ελάχιστο αλάτι.

Πώς να αφαιρέσετε το περιττό αλάτι από τον χυλό κεχριού

Αν ο χυλός δεν έχει προλάβει να ψηθεί, η καλύτερη λύση είναι να στραγγίσετε το νερό, να τον ξεπλύνετε και, προσθέτοντας δημητριακά, να τον βάλετε να βράσει μέχρι να γίνει εντελώς έτοιμος.

Το έτοιμο πιάτο το σώζουμε με μια νέα μερίδα κεχρί χωρίς αλάτι. Όταν ο άνοστος χυλός είναι έτοιμος, απλά τα αναμειγνύουμε και το αλάτι θα κατανεμηθεί εξίσου στην απαιτούμενη ποσότητα.

Αν ο χυλός δεν είναι υπερβολικά αλατισμένος, προσθέστε κάποιο λιπαρό προϊόν (κρέμα ή ξινόκρεμα). Τα βρασμένα λαχανικά μπορούν επίσης να απαλύνουν το υπερβολικό αλάτι στο φαγητό.

Σώζουμε άλλα είδη χυλού

Ρύζι

Αν θέλετε να αφαιρέσετε το περιττό αλάτι από το χυλό — το αλατισμένο ρύζι πρέπει να ξεπλυθεί με ζεστό νερό, ανακατεύοντας καλά ώστε κάθε κόκκος να ξεπλυθεί και να απαλλαγεί από το περιττό αλάτι. Αν αυτές οι ενέργειες δεν βοήθησαν να απαλλαγείτε από την αλμυρή γεύση — βράστε ανάλατο ρύζι και αναμείξτε το με το υπεράλατο.

Αν ο χυλός δεν έχει ακόμη μαγειρευτεί, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα λαχανικά στο ρύζι. Σε τέτοιες περιπτώσεις συνήθως χρησιμοποιείται πατάτα. Πρέπει να την καθαρίσετε, να την πλύνετε και, αφού την κόψετε, να την ρίξετε στο ρύζι για να μαγειρευτεί. Θα τραβήξει το περιττό αλάτι από το ρύζι. Έτσι, μπορείτε να φάτε όχι μόνο ρύζι, αλλά και πατάτα.

Αν ο υπεράλατος χυλός ρυζιού ήταν με γάλα, η προσθήκη μιας μερίδας γάλακτος ή κρέμας γάλακτος θα βοηθήσει να αφαιρεθεί το περιττό αλάτι. Αν αυτή η ενέργεια δεν βοήθησε, μπορείτε να μαγειρέψετε επιπλέον ρύζι και να αναμείξετε τα δύο είδη.

Φαγόπυρο

Σε όλες τις παραπάνω μεθόδους αφαίρεσης αλατιού, μπορείτε να προσθέσετε την προετοιμασία ενός ανάλατου συνοδευτικού. Για παράδειγμα, ετοιμάστε γκούλας χωρίς να προσθέσετε αλάτι. Με την προσθήκη του έτοιμου γκούλας στο υπεράλατο φαγόπυρο, το αλάτι θα κατανεμηθεί.

Για να αραιώσετε το αλάτι στο φαγόπυρο, μπορείτε να ετοιμάσετε μια γλυκόξινη σάλτσα. Το ξινό και το γλυκό απορροφούν μέρος της αλμύρας, μαλακώνοντας έτσι την υπεραλάτωση.

Από τον υπεράλατο χυλό φαγόπυρου μπορείτε να ετοιμάσετε τεμπέλικα ρολά λάχανου. Η συνταγή είναι αρκετά απλή, κάνετε ακριβώς τα ίδια βήματα όπως με το ρύζι. Με το φαγόπυρο, τα τεμπέλικα ρολά γίνονται εξίσου καλά.

Καλαμπόκι

Αυτόν τον χυλό μπορείτε να τον σώσετε επίσης με τις παραπάνω μεθόδους. Υπάρχουν μερικές ακόμη επιλογές για την αφαίρεση της περίσσειας αλατιού. Μία από αυτές περιλαμβάνει τη χρήση ζάχαρης. Η ζάχαρη μπορεί να εξουδετερώσει την αλμύρα του πιάτου, βελτιώνοντας έτσι τη γεύση του.

Αν η υπεραλάτωση ανακαλυφθεί κατά το μαγείρεμα, θα σας βοηθήσει η γνωστή μέθοδος – τοποθετήστε σε ένα μαντήλι ή γάζα ρύζι ή αλεύρι, δέστε το ύφασμα και βυθίστε το στον χυλό που μαγειρεύεται. Το ρύζι ή το αλεύρι πρέπει να βράσουν με το υπεράλατο πιάτο για 10-15 λεπτά. Μετά, μπορείτε να βγάλετε το ύφασμα με το περιεχόμενό του.

Σιμιγδάλι

Για να σώσετε τον χυλό σιμιγδαλιού, υπάρχουν διάφοροι τρόποι:

1. Πρώτος – μαγειρέψτε άλλη μια ίδια ποσότητα, αλλά χωρίς αλάτι. Στη συνέχεια, αναμείξτε τα δύο μέρη σιμιγδαλιού και απολαύστε το.
2. Δεύτερος – χρησιμοποιήστε τον υπεράλατο χυλό σιμιγδαλιού για να φτιάξετε τηγανίτες, κρέπες, κατσαρόλα κ.λπ.

Αν η υφή δεν έχει τόση σημασία — προσθέστε γάλα, το οποίο θα κάνει τον χυλό λιγότερο αλμυρό. Επίσης, μπορείτε να γλυκάνετε το πιάτο.

Κριθάρι

Ο καλύτερος τρόπος για να απαλλαγείτε από την περίσσεια αλατιού στον χυλό κριθαριού είναι το ξέπλυμα. Έτσι, αφαιρούνται τα περιττά άλατα.

Εναλλακτικά, μπορείτε να μαγειρέψετε ανάλατο κριθάρι και να το αναμείξετε με το υπεράλατο. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να καταψύξετε το περιττό κριθάρι.

Επίσης, μπορείτε να τσιγαρίσετε το κριθάρι με λαχανικά ή κρέας — θα έχετε έναν υπέροχο χυλό με νόστιμο συνοδευτικό. Κατά το μαγείρεμα, μην ξεχνάτε να μην προσθέτετε αλάτι, διαφορετικά θα παραμείνει υπεράλατο.

Πότε να αλατίζετε τον χυλό κατά το βράσιμο

Το αλάτισμα του χυλού πρέπει να γίνεται αμέσως στην αρχή του μαγειρέματος. Ακόμα καλύτερα — να προσθέσετε αλάτι στο νερό, πριν ρίξετε τα δημητριακά. Αυτή η μέθοδος βοηθά να μην το παρακάνετε με το μπαχαρικό. Μπορείτε πρώτα να δοκιμάσετε το νερό για την ποσότητα αλατιού και μετά να ρίξετε τα δημητριακά για το μαγείρεμα. Η ζάχαρη προστίθεται μόνο στο τέλος του βρασμού, αν χρειαστεί. Αφού ο χυλός είναι έτοιμος, σκεπάστε την κατσαρόλα με καπάκι και αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά.

Σημαντικό! Κατά την προετοιμασία του χυλού βρώμης, είναι προτιμότερο να τον αλατίζετε όταν είναι ήδη έτοιμος, όπως και να τον ζαχαρώνετε. Αλλά το καλύτερο είναι να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με μέλι ή μούρα, καθώς θα είναι πολύ πιο υγιεινό και νόστιμο.