Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα και νόστιμα τη μωβ πατάτα

Η μωβ πατάτα — είναι ένα πολύ ασυνήθιστο προϊόν, δύσκολα θα το βρείτε στα ράφια ενός συνηθισμένου σούπερ μάρκετ. Είναι γνωστή με τις ονομασίες «Βιτάλοτ», «Νεγκριτιάνκα» και «Σίνι Τρύφελ». Η πατρίδα αυτής της ασυνήθιστης ποικιλίας θεωρείται η Νότια Αμερική. Η θερμιδική αξία του προϊόντος είναι χαμηλή — μόνο 72 kcal ανά 100 γραμμάρια. Η σύνθεση είναι πλούσια σε ασβέστιο, κάλιο, άμυλο και βιταμίνες Α, Β, C, Ε και Κ.

Μωβ πατάτα: τι είναι, πώς μοιάζει και ποια είναι η γεύση της

Πώς είναι

Η φλούδα και η σάρκα της πατάτας έχουν σκούρο μωβ χρώμα. Το ασυνήθιστο χρώμα διατηρείται ακόμα και μετά τη θερμική επεξεργασία, και χάρη στη χοντρή φλούδα, το λαχανικό διατηρείται περισσότερο από το συνηθισμένο.

Ποια είναι η γεύση του

Η γεύση της μωβ πατάτας μοιάζει με ξηροκάρπιο με μια νότα χώματος. Γενικά, τη θεωρούν πολύ ευχάριστη και ελαφρώς γλυκιά.

Γιατί είναι μωβ

Το ασυνήθιστο χρώμα της πατάτας — δεν είναι αποτέλεσμα γενετικής μηχανικής, αλλά προϊόν διασταύρωσης μιας ανοιχτόχρωμης ποικιλίας με ένα νοτιοαμερικανικό άγριο είδος (που φυσικά έχει μωβ κόνδυλους). Η σύνθεση του προϊόντος περιέχει ανθοκυανίνες, καροτενοειδή και φαινολικά οξέα – αυτές είναι φυσικές χρωστικές. Χάρη σε αυτά, το προϊόν έχει μωβ χρώμα.

Πού να αγοράσετε και πόσο κοστίζει

Μπορείτε να παραγγείλετε το λαχανικό με το ασυνήθιστο χρώμα μέσω διαδικτύου. Η τιμή ανά κιλό είναι, κατά μέσο όρο, περίπου 1,5-2 €.

Ιδιαιτερότητες παρασκευής της μωβ πατάτας

Η μωβ πατάτα έχει βρει ευρεία εφαρμογή στη μαγειρική: ψήνεται στο φούρνο, βράζεται, τηγανίζεται, προστίθεται σε σαλάτες, σούπες, κατσαρόλες και ραγού. Αυτοί οι κόνδυλοι είναι ιδανικοί για την παρασκευή πουρέ. Σε αυτήν την περίπτωση, το πιάτο γίνεται όχι μόνο νόστιμο αλλά και ασυνήθιστο. Και αυτή η πατάτα παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως η συνηθισμένη.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το λαχανικό περιέχει πολύ περισσότερες θρεπτικές ουσίες και βιταμίνες από τον λευκό του ομόλογο.

Πώς να τηγανίσετε ή να βράσετε τη μωβ πατάτα

Τηγανητές πατάτες

Δεν υπάρχει κάποιο ιδιαίτερο μυστικό στην παρασκευή της μωβ πατάτας. Αν τη τηγανίσετε, θα αποκτήσει μια πολύ εξωτική και ενδιαφέρουσα εμφάνιση.

Για να τηγανίσετε πατάτες, χρειάζεστε:

• 6 μέτριες πατάτες;
• 3 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο;
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• κατά βούληση — πιπέρι, σκόρδο και καρότο.

Οδηγίες:

1. Πλύντε, καθαρίστε και κόψτε τις πατάτες.
2. Για περισσότερο χρώμα, μπορείτε να κόψετε καρότο και λίγη κολοκύθα.
3. Ζεστάνετε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και ρίξτε μέσα τις πατάτες. Τηγανίστε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με μια σπάτουλα.
4. Όταν οι πατάτες γίνουν σχεδόν μαλακές, πρέπει να αλατιστούν και να προστεθεί σε αυτές ψιλοκομμένο σκόρδο.

Σερβίρετε τις πατάτες καλύτερα ζεστές, στολίζοντας από πάνω με μυρωδικά.

Πατάτες με τη φλούδα

Συστατικά:

• 450 γραμμάρια πατάτας;
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο;
• 3 κουταλάκια του γλυκού δεντρολίβανο.

Συνταγή:

1. Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Αλατίστε και φέρτε σε βρασμό.
2. Βράστε σε χαμηλή φωτιά για έως 25 λεπτά.
3. Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε ένα τηγάνι και ρίξτε το ελαιόλαδο αναμεμειγμένο με δεντρολίβανο. Τηγανίστε για περίπου ένα λεπτό, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει λίγο.
4. Στραγγίστε τις πατάτες. Όταν κρυώσουν — κόψτε σε 4 κομμάτια. Αναμείξτε απαλά με το λάδι δεντρολίβανου. Αλατίστε και πιπερώστε κατά βούληση.

Έτοιμο! Σερβίρετε το πιάτο ζεστό και απολαύστε την ασυνήθιστη γεύση.

9 συνταγές με μωβ πατάτες

Πολλές νοικοκυρές δεν συμπαθούν πολύ το καθάρισμα πατατών, και παίρνει αρκετό χρόνο. Ένα ακόμη πλεονέκτημα των μοβ ριζωδών λαχανικών είναι ότι δεν είναι απαραίτητο να τις ξεφλουδίσουν. Αρκεί να πλυθούν καλά και να στεγνωθούν με χαρτοπετσέτα. Στη φλούδα της πατάτας περιέχονται πολλά θρεπτικά συστατικά, είναι πλούσια σε βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά.

Πουρές πατάτας

Αξίζει να σημειωθεί: αν προσθέσετε κρέμα ή γάλα στο μοβ πουρέ — να ξέρετε, η έντονη μοβ απόχρωση θα αρχίσει να ξεθωριάζει και να θαμπώνει. Επομένως, εσείς αποφασίζετε τι είναι πιο σημαντικό — το χρώμα ή η γεύση.

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια πατάτας;
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο·
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο;
• κατά βούληση — αλάτι, πιπέρι, ένα μάτσο κόλιαντρο;
• 2 σκελίδες σκόρδο·
• χυμός και ξύσμα από 1/2 λάιμ ή μεσαίου λεμονιού.

Πώς να το μαγειρέψετε:

1. Βράστε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό.
2. Στραγγίστε το περιττό υγρό και προσθέστε το βούτυρο.
3. Λιώστε τις πατάτες και στη συνέχεια σερβίρετε.

Σαλάτα

Ο σεφ Τζέιμι Όλιβερ προτείνει σε όλους μια σαλάτα όπου αναμειγνύονται μοβ και συνηθισμένες πατάτες.

Συστατικά:

• 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο;
• χυμός από 2 μικρά λεμόνια, κατά βούληση;
• 250 γραμμάρια κρέμα γάλακτος;
• 500 γραμμάρια μοβ και αντίστοιχη ποσότητα νέων πατατών;
• θαλασσινό αλάτι, κατά βούληση;
• πιπέρι;
• 1 μάτσο λεπτοκομμένο ραπανάκι;
• 1 χούφτα ψιλοκομμένα φύλλα δυόσμου;
• 1 χούφτα ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι.

Οδηγός παρασκευής:

1. Ετοιμάστε το ντρέσινγκ από ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και κρέμα γάλακτος.
2. Βράστε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό. Όταν κρυώσουν — κόψτε σε κομμάτια.
3. Αναμείξτε το έτοιμο προϊόν με το ντρέσινγκ και στη συνέχεια προσθέστε το ραπανάκι και τα μυρωδικά. Αλατίστε με θαλασσινό αλάτι και ανακατέψτε. Έτοιμο!

Τσιπς

Θα ενθουσιαστείτε σίγουρα με τα γλυκά πατατάκια από μοβ πατάτες. Ειδικά αν προσθέσετε μια νόστιμη σάλτσα.

Για την παρασκευή της σάλτσας θα χρειαστείτε:

• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας;
• 2 κουταλιές της σούπας ξίδι ρυζιού;
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού σουσάμι.

Για τα πατατάκια:

• 4 μέτριες γλυκοπατάτες;
• 1,5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο;
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• 1,5 κουταλάκια του γλυκού σουσάμι.

Τρόπος παρασκευής:

1. Για τη σάλτσα, αναμείξτε όλα τα συστατικά.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 250°C.
3. Κόψτε τις πατάτες σε λεπτές φέτες.
4. Ανακατέψτε τις πατάτες με αλάτι, ελαιόλαδο και απλώστε τις σε μία στρώση σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
5. Ψήστε για περίπου 20 λεπτά.

Μεταφέρετε το έτοιμο προϊόν σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και πασπαλίστε με σουσάμι. Σερβίρετε τα τσιπς με σάλτσα.

Σουφλέ

Αν ψάχνετε ένα γρήγορο και εύκολο πιάτο, βάλτε όλα τα παρακάτω υλικά σε ένα σκεύος για ψήσιμο και στη συνέχεια, αφήστε το φούρνο να κάνει τη δουλειά του.

Συστατικά:

• 600 γραμμάρια μοβ πατάτες;
• 250 γραμμάρια τυριού;
• 250 ml γάλακτος;
• 2 αυγά·
• 50 γραμμάρια βουτύρου;
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• 2 σκελίδες σκόρδο.

Συνταγή:

1. Πλύνετε, καθαρίστε και κόψτε τις πατάτες.
2. Βάλτε στο σκεύος ψησίματος τις μισές από όλες τις πατάτες.
3. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και ανακατέψτε το με το αλάτι.
4. Πασπαλίστε την πρώτη στρώση πατάτας με σκόρδο, στη συνέχεια βάλτε τη δεύτερη στρώση πατάτας και αλείψτε την με το μείγμα σκόρδου-αλατιού, όπως και την πρώτη.
5. Χτυπήστε τα αυγά και προσθέστε το γάλα.
6. Περιχύστε τις πατάτες με το μείγμα αυγών.
7. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
8. Τρίψτε το βούτυρο και το τυρί, και στη συνέχεια σκεπάστε τις πατάτες με αυτά.
9. Ψήστε στο φούρνο για 45 λεπτά.

Ζράζυ

Ετοιμάστε γρήγορα, νόστιμα και οικονομικά ζράζυ. Αυτή η απλή συνταγή πάντα θα σας σώσει, αν δεν ξέρετε πώς να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας στο δείπνο.

Για τα ζράζυ, ετοιμάστε:

• 1 κιλό πατάτες;
• 1 αυγό·
• 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι;
• αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση.

Για τη γέμιση:

• 400 γραμμάρια κιμά;
• 1 κρεμμύδι;
• 1 μικρό καρότο;
• 200 γραμμάρια μανιτάρια σαμπινιόν (μπορείτε να αντικαταστήσετε με άλλα μανιτάρια);
• 3 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο;
• 1 σκελίδα σκόρδο;
• μια χούφτα μυρωδικά (μαϊντανός, άνηθος);
• αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση.

Αλγόριθμος παρασκευής:

1. Πρώτα, βάλτε τις πατάτες να βράσουν. Μπορείτε να τις βράσετε είτε καθαρισμένες είτε με τη φλούδα τους.
2. Όσο βράζουν οι πατάτες, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και σοτάρετέ το σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει.
3. Προσθέστε στο κρεμμύδι το χοντρό τριμμένο καρότο.
4. Πλύνετε τα μανιτάρια σαμπινιόν και κόψτε τα σε μικρούς κύβους.
5. Προσθέστε τα μανιτάρια στο κρεμμύδι με το καρότο. Στη συνέχεια, αλατίστε τα όλα.
6. Για περισσότερη ζουμερότητα και πιο απαλή γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια φέτα βούτυρο.
7. Σοτάρετε τα μανιτάρια με τα λαχανικά για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τον κιμά. Είναι σημαντικό να λιώνετε συνεχώς τον κιμά ώστε να μην υπάρχουν μεγάλα κομμάτια.
8. Σοτάρετε τον κιμά με τα λαχανικά για περίπου 5-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
9. Στο τέλος, στύψτε μια σκελίδα σκόρδο και προσθέστε μια χούφτα ψιλοκομμένο άνηθο. Η γέμιση για τα ζράζυ είναι έτοιμη. Μπορείτε να την αποσύρετε από τη φωτιά και να αφήσετε το πιάτο να κρυώσει.
10. Όταν βράσουν οι πατάτες, πρέπει να τις λιώσετε. Στη συνέχεια, μπορείτε να φτιάξετε πουρέ. ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ! Το μυστικό για επιτυχημένες ζράζυ με πατάτες είναι να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία από τις πατάτες. Επομένως, από τον πουρέ, πρέπει να στραγγίξετε όλο το νερό και να τον σοτάρετε ελαφρώς σε ένα τηγάνι.
11. Στη συνέχεια, στον πουρέ που προκύπτει, πρέπει να προσθέσετε ένα αυγό. Έπειτα, ξανά αλάτι, πιπέρι κατά βούληση. Για άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα αποξηραμένα μυρωδικά. Ανακατέψτε καλά.
12. Προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε ξανά καλά.
13. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε να σχηματίζετε τα πιτάκια. Με ένα κουτάλι, πάρτε τη ζύμη πατάτας και βάλτε μέσα τη γέμιση.
14. Ζεστάνετε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και βάλτε τα ζράζυ. Τηγανίστε τα και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Επειδή χρησιμοποιείται ήδη έτοιμη γέμιση, θα πάρουν χρώμα πολύ γρήγορα, 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά θα είναι αρκετά.

Οι ζράζι είναι έτοιμες! Αρκεί να τις τοποθετήσετε σε ένα πιάτο και να τις σερβίρετε με ξινή κρέμα!

Μωβ κρεμώδης σούπα

Δοκιμάστε μια υπέροχη μωβ κρεμ-σούπα γλυκοπατάτας με ενδιαφέρουσα συνταγή!

Συστατικά:

• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο;
• 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια;
• 350 γραμμάρια ψιλοκομμένα κολοκυθάκια;
• 1 τριμμένο τζίντζερ;
• 400 γραμμάρια ψημένης, καθαρισμένης και κομμένης μωβ γλυκοπατάτας;
• 500 ml νερό;
• 100 γραμμάρια κάσιους;
• 2 κουταλιές της σούπας σουσάμι;
• αλάτι, πιπέρι, κατά βούληση.

Βήματα παρασκευής:

1. Αρχικά, πρέπει να προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Πλύνετε καλά δύο μωβ γλυκοπατάτες και σκουπίστε τις με μια πετσέτα. Τοποθετήστε τις σε ένα ταψί και ψήστε τις για 30-45 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος. Πριν τις καθαρίσετε, πρέπει να κρυώσουν.
2. Κρέμα: τοποθετήστε τα αποξηραμένα κάσιους και 200 ml νερό σε ένα δυνατό μπλέντερ και χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να αποκτήσετε μια λεία υφή.
3. Σούπα: σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τοποθετήστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια, το τζίνζερ και μαγειρέψτε για άλλα δύο λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε 400 γρ μωβ γλυκοπατάτας, την κρέμα κάσιους, 450 ml νερό και αφήστε τη σούπα να βράσει. Χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.
5. Όταν η σούπα είναι έτοιμη, προσθέστε 2 κουταλιές του γλυκού καβουρδισμένο σουσάμι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ραβδομπλέντερ για να πολτοποιήσετε καλά τη σούπα ή να τη μεταφέρετε σε ένα κανονικό μπλέντερ και να την χτυπήσετε μέχρι να γίνει λεία. Αν η σούπα είναι πολύ πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα νερό. Σερβίρετε τη σούπα σε ένα μπολ και γαρνίρετε με φύτρα μπρόκολου, θυμάρι και καβουρδισμένο σουσάμι.

Ψητές πατάτες με γλυκοπατάτα

Γλυκοπατάτα — ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό λαχανικό ρίζας. Πωλείται σχεδόν σε κάθε μεγάλο σούπερ μάρκετ στο τμήμα λαχανικών.

Δοκιμάστε να μαγειρέψετε ένα πολύ απλό πιάτο με αυτό το προϊόν, που θα απαιτήσει από εσάς ελάχιστη προσπάθεια και θα σας προσφέρει μέγιστη απόλαυση!

Συστατικά:

• 2 γλυκοπατάτες;
• 10 μωβ πατάτες;
• ένα μάτσο βασιλικό;
• δενδρολίβανο, αλάτι, πιπέρι, κατά βούληση;
• σκόρδο σε σκόνη;
• ρίγανη (προαιρετικά);
• ελαιόλαδο.

Οδηγίες:

1. Καθαρίστε και κόψτε σε φέτες τις πατάτες και τη γλυκοπατάτα.
2. Ψιλοκόψτε το βασιλικό και το δενδρολίβανο.
3. Τοποθετήστε σε ένα ταψί τις πατάτες και τη γλυκοπατάτα, προσθέστε 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, μπαχαρικά κατά βούληση και από πάνω πασπαλίστε με βασιλικό και δενδρολίβανο.
4. Ψήστε το πιάτο στο φούρνο για 50-60 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Καλή όρεξη σε όλους!

Στιφάδο πατάτας σε κρασί

Για να ετοιμάσετε γρήγορες πατάτες με κρασί, θα χρειαστείτε τα εξής υλικά:

• 800 γραμμάρια πατάτες;
• 6 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
• 1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρο;
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο γλυκάνισο;
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκους πιπεριού;
• 500 ml ξηρό κόκκινο κρασί.

Εκτέλεση:

1. Τηγανίστε τις πατάτες (χωρίς να τις ξεφλουδίσετε) σε φυτικό λάδι για 5 λεπτά. Προσθέστε κόλιανδρο, γλυκάνισο και πιπέρι.
2. Στη συνέχεια, ρίξτε ξηρό κόκκινο κρασί και βράστε με καπάκι για 12 λεπτά.

Ψάρι με μωβ πατάτα

Για να ετοιμάσετε 2 μερίδες, θα χρειαστείτε:

• 380 γραμμάρια ιππόγλωσσου (ή άλλου ψαριού);
• 240 γραμμάρια μοβ πατάτας;
• 400 ml γιαουρτιού;
• 20 γραμμάρια κόλιανδρου;
• 6 γραμμάρια τσίλι σε σκόνη;
• 4 γραμμάρια άνηθου;
• 2 γραμμάρια κάρυ;
• 10 γραμμάρια σχοινόπρασου;
• αλάτι, πιπέρι, κατά βούληση;
• 80 ml φυτικού λαδιού.

Τρόπος παρασκευής:

1. Αρχικά, ετοιμάζουμε πατατάκια. Κόβουμε 40 γραμμάρια μοβ πατάτας σε λεπτές φέτες και τηγανίζουμε σε βραστό λάδι. Απλώνουμε τα έτοιμα πατατάκια σε μια χαρτοπετσέτα.
2. Το υπόλοιπο λαχανικό πρέπει να το βράσετε και να το λιώσετε με ένα πιρούνι.
3. Τηγανίζουμε τον ιππόγλωσσο (ή οποιοδήποτε άλλο ψάρι) σε λάδι μέχρι να ροδίσει ελαφρά και από τις δύο πλευρές. Αλατίζουμε και πιπερώνουμε κατά βούληση.
4. Αναμιγνύουμε το γιαούρτι, τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο, το σχοινόπρασο, το τσίλι και το κάρυ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Περιχύνουμε την πατάτα με τη μισή σάλτσα.

Απομένει να τοποθετήσετε το φαγητό σε πιάτο, να το διακοσμήσετε με τα πατατάκια και τον άνηθο. Σερβίρετε με την υπόλοιπη σάλτσα.

Η μοβ πατάτα μπορεί να βρεθεί όλο και πιο συχνά τόσο σε λαϊκές αγορές όσο και σε ράφια σούπερ μάρκετ. Αλλά αυτοί οι κόνδυλοι αγοράζονται συνήθως για χρωματική έμφαση στο πιάτο και όχι για γεύση.

Φωτογραφία μοβ πατάτας