Τζίντζερ: ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Το τζίντζερ είναι ένα μοναδικό φαρμακευτικό φυτό, η ιστορία χρήσης του οποίου χρονολογείται ήδη πολλούς αιώνες. Αλλά παρ' όλη τη θετική του επίδραση στον οργανισμό, δεν πρέπει να αγνοούμε τις αντενδείξεις που έχει και αυτό το προϊόν. Με ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να καταναλώνουν την πικάντικη ρίζα άτομα με χρόνιες παθήσεις.

Πώς μοιάζει και πού φύεται το τζίντζερ

Είναι γνωστό σε πολλούς πώς μοιάζει η ρίζα τζίντζερ. Έχει περίεργο σχήμα, στρογγυλή σε διάμετρο, καλυμμένη με λεπτή αλλά σκληρή φλούδα. Το ίδιο το φυτό μοιάζει στο σχήμα με το οικείο μας καλάμι, ενώ οι φολιδωτοί μίσχοι του μπορούν να φτάσουν έως 2 μέτρα σε μήκος. Το βότανο ανθίζει, σχηματίζοντας κωνικές ταξιανθίες έντονο ροζ, πορτοκαλί ή καφέ χρώματος, αλλά το τζίντζερ δεν καρποφορεί. Αναπαράγεται με μοσχεύματα από τη ρίζα.

Το φυτό είναι ευαίσθητο στην έλλειψη φωτός και υγρασίας, επομένως το καλύτερο κλίμα για την ανάπτυξη του τζίντζερ θεωρείται το τροπικό. Το βότανο φύεται σε χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας, σε ορισμένα μέρη της Αφρικής, καθώς και στο μεγαλύτερο μέρος της Νότιας Αμερικής.

Γεγονός! Η ελαφρώς αποξηραμένη ρίζα τζίντζερ έχει μεγαλύτερη πικάντικη γεύση από τη φρέσκια.

Αξιοσημείωτο είναι ότι το τζίντζερ που έχει αναπτυχθεί στην Κίνα συχνά περιέχει ενώσεις αζώτου που υπερβαίνουν το επιτρεπόμενο όριο. Ένα τέτοιο προϊόν δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως τροφή ή για θεραπευτικούς σκοπούς.

Σύνθεση και θερμιδική αξία

Η ρίζα τζίντζερ είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων, 100 γραμμάρια του οποίου περιέχουν μόνο 80 θερμίδες. Επιπλέον, έχει μια μοναδική πολύτιμη σύνθεση:

1. Τα αιθέρια έλαια όχι μόνο προσδίδουν χαρακτηριστικό άρωμα, αλλά αποτελούν ένα από τα κύρια συστατικά χάρη στα οποία το τζίντζερ χρησιμοποιείται για θεραπεία.
2. Τα αμινοξέα, συμπεριλαμβανομένων των απαραίτητων, συμβάλλουν στην ενίσχυση των αγγειακών τοιχωμάτων και συμμετέχουν ενεργά στη δημιουργία κυττάρων μυϊκών ινών.
3. Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα υποστηρίζουν το μεταβολισμό των λιπιδίων σε κατάλληλο επίπεδο.
4. Τα μεταλλικά στοιχεία, συμπεριλαμβανομένων των σπάνιων ψευδαργύρου και χρωμίου, από τα οποία η καθημερινή διατροφή των περισσότερων ανθρώπων είναι συχνά φτωχή.
5. Οι φυτικές ίνες είναι ένας καθολικός βοηθός για το πεπτικό και το ανοσοποιητικό σύστημα.
6. Βιταμίνες (Α, Β, C).
7. Η κουρκουμίνη είναι μια ουσία που παρουσιάζει βακτηριοκτόνες ιδιότητες και ασκεί διεγερτική δράση στο ανοσοποιητικό σύστημα.
8. Η γκιγκερόλη είναι μια ένωση που επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα και συμβάλλει στη διάσπαση των υπερβολικών λιπών.
9. Η καψαϊκίνη είναι ένα αλκαλοειδές που συμβάλλει στην αναλγησία και στην αντιμετώπιση της φλεγμονής.

Ευεργετικές ιδιότητες της ρίζας τζίντζερ

Γενικά οφέλη

Αυτό το προϊόν έχει μοναδική επίδραση στον οργανισμό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκο, αποξηραμένο, τουρσί. Η δράση του εκδηλώνεται ως εξής:

1. Το τζίντζερ ομαλοποιεί τις μεταβολικές διαδικασίες.
2. Η σύνθεση λιπαρών οξέων υπό την επίδραση της ρίζας επανέρχεται στο φυσιολογικό, ενώ τα αποθηκευμένα λιπίδια αρχίζουν να διασπώνται σε απλούστερες ενώσεις.
3. Το φυτό είναι ένα φυσικό καθαρτικό μέσο. Έχει ήπια δράση, χωρίς να τραυματίζει τα τοιχώματα του εντέρου.
4. Το προϊόν βελτιώνει την πέψη και την απορρόφηση θρεπτικών ουσιών και προϊόντων διάσπασης.
5. Υπό την επίδραση των οξέων και μετάλλων του τζίντζερ, βελτιώνεται η κατάσταση των ούλων και των δοντιών. Ωστόσο, για να επιτευχθεί αισθητό αποτέλεσμα, απαιτείται τακτική μάσηση της ρίζας.
6. Διάφορα προϊόντα από το φυτό εξαλείφουν με επιτυχία τα συμπτώματα ναυτίας που αντιμετωπίζουν οι γυναίκες στο πρώτο τρίμηνο της εγκυμοσύνης και οι ταξιδιώτες που υποφέρουν από ναυτία.
7. Είναι γνωστή η αναλγητική δράση του τζίντζερ. Ανακουφίζει από τον ελαφρύ πονοκέφαλο και συμβάλλει στην αποδυνάμωση των μυϊκών σπασμών.
8. Τα πικάντικα προϊόντα από τη ρίζα έχουν ηρεμιστική επίδραση στο νευρικό σύστημα, συμβάλλουν στην ανακούφιση από το χρόνιο στρες και βοηθούν στην καταπολέμηση της αϋπνίας.
9. Τα αλκαλοειδή και τα αμινοξέα, καθώς και τα λιπαρά οξέα στο τζίντζερ υποστηρίζουν τον καρδιακό μυ, συμβάλλουν στον κορεσμό του με οξυγόνο, ενισχύουν τα τοιχώματα των μεγάλων αγγείων και των τριχοειδών.
10. Χάρη στην πικάντική του γεύση, το τζίντζερ έχει ανθελμινθική δράση, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για την πρόληψη όσο και για τη θεραπεία παρασιτικών ασθενειών.

Σε ορισμένες παθήσεις, το τζίντζερ χρησιμοποιείται συχνότερα. Κατά κύριο λόγο, η θεραπεία είναι αποτελεσματική:

• σε πρώιμες εκδηλώσεις παθήσεων των αρθρώσεων και του συνδετικού ιστού·
• σε αγγειακές παθήσεις, όπως η αθηροσκλήρωση και οι κιρσοί·
• σε εγκαύματα και φλεγμονές μαλακών ιστών·
• σε ημικρανίες, ελαφρύ πονοκέφαλο και πονόδοντο·
• σε παθήσεις του αναπνευστικού συστήματος, συμπεριλαμβανομένων των ιογενών.

Για γυναίκες

Το τζίντζερ είναι ένα πολύτιμο προϊόν για την υγεία της γυναίκας. Όχι μόνο ανακουφίζει από τη νευρική ένταση, ενισχύει το ανοσοποιητικό και επιταχύνει τον μεταβολισμό, αλλά επηρεάζει θετικά και το ουρογεννητικό σύστημα. Αυτό το προϊόν μπορεί να ανακουφίσει από ελαφρές φλεγμονές στα γυναικεία γεννητικά όργανα και βοηθά στη διατήρηση του τόνου της μήτρας, που είναι σημαντικό για τον τακτικό εμμηνορροϊκό κύκλο και τη φυσιολογική λειτουργία του αναπαραγωγικού συστήματος γενικότερα. Η κατανάλωση ρίζας τζίντζερ κατά την περίοδο των εμμηνορροϊκών εκκρίσεων μπορεί να απαλλάξει από τον πόνο. Επιπλέον, βοηθά στην καταπολέμηση του στρες και της υπερκόπωσης.

Μια σειρά από μελέτες έχουν δείξει ότι οι γυναίκες που καταναλώνουν τακτικά ρίζα τζίντζερ ως τονωτικό μέσο, αντιμετωπίζουν πολύ λιγότερο συχνά παθήσεις των γεννητικών οργάνων.

Για άνδρες

Στο ανδρικό σώμα, πολύτιμες είναι τα αμινοξέα και η βιταμίνη C που περιέχονται στη ρίζα τζίντζερ. Αυτές οι ουσίες διεγείρουν την αγωγιμότητα στους μύες των γεννητικών οργάνων, με αποτέλεσμα να επιταχύνεται η κυκλοφορία του αίματος στη βουβωνική χώρα. Αυτή η επίδραση αποτελεί πρόληψη της φλεγμονής του προστάτη. Επιπλέον, το τζίντζερ λειτουργεί ως φυσικό αφροδισιακό για τους άνδρες, και επίσης διεγείρει τις διαδικασίες σκέψης στον εγκεφαλικό φλοιό.

Ένα ακόμη όφελος του φυτού είναι η ενίσχυση των αγγείων. Σύμφωνα με στατιστικές, ο ανδρικός πληθυσμός είναι πιο επιρρεπής σε εγκεφαλικά επεισόδια, επομένως η διατήρηση του τόνου των αγγειακών τοιχωμάτων είναι μία από τις κύριες επιδράσεις του τζίντζερ.

Στην εγκυμοσύνη

Το τζίντζερ μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση των συμπτωμάτων της τοξίκωσης κατά τους πρώτους μήνες της εγκυμοσύνης. Όμως από το δεύτερο τρίμηνο και μετά, η κατανάλωσή του απαγορεύεται αυστηρά, καθώς η διέγερση της μήτρας σε αυτή την περίοδο είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητη και επικίνδυνη για το έμβρυο.

Στα πρώτα στάδια, με τη βοήθεια της ρίζας τζίντζερ μπορούν να θεραπευτούν γρήγορα τα κρυολογήματα, καθώς και να ενισχυθεί το ανοσοποιητικό σύστημα για να διευκολυνθεί η περαιτέρω πορεία της εγκυμοσύνης.

Στον θηλασμό

Το τσάι τζίντζερ από τη ρίζα είναι γνωστό μεταξύ των θηλαζουσών μητέρων ως μέσο που αυξάνει τη γαλουχία. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το προϊόν είναι πρώτα απ' όλα ένα μπαχαρικό που μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες. Επομένως, πρέπει να τηρούνται ορισμένες συστάσεις κατά τη χρήση αυτού του μέσου:

1. Εάν το μωρό έχει υπερτονία, η μητέρα δεν μπορεί να καταναλώσει τη ρίζα τζίντζερ, καθώς έχει διεγερτική επίδραση στο νευρικό σύστημα του παιδιού μέσω του γάλακτος. Για τον ίδιο λόγο, η πρόσληψη του ροφήματος τζίντζερ είναι καλύτερο να προγραμματίζεται για το πρώτο μισό της ημέρας.
2. Η χρήση της πικάντικης ρίζας από τη θηλάζουσα μητέρα επιτρέπεται δύο μήνες μετά τον τοκετό. Η λήψη πρέπει να ξεκινά με μικρή ποσότητα. Είναι προτιμότερο να περιορίζεται σε 1 κουταλάκι του γλυκού την ημέρα, ενώ θα πρέπει να παρακολουθείται η αντίδραση του βρέφους στο πικάντικο προϊόν.
3. Εάν η γυναίκα έχει κάποιες μεταγεννητικές εστίες φλεγμονής (π.χ. αιμορροΐδες), δεν μπορεί να καταναλώσει τζίντζερ. Μπορεί να επιδεινώσει το πρόβλημα και να προκαλέσει αιμορραγία.

Για παιδιά

Το τζίντζερ λειτουργεί ως ανοσοτροποποιητής, οπότε για τα παιδιά είναι ένα αποτελεσματικό μέσο υποστήριξης του οργανισμού την περίοδο των κρυολογημάτων. Επιπλέον, αυτό το προϊόν είναι εντελώς φυσικό.

Συνήθως τα παιδιά δέχονται καλά το τσάι τζίντζερ, και αν γλυκανθεί με μέλι, το πίνουν με ευχαρίστηση.

Ωστόσο, προτού ξεκινήσετε θεραπεία ή πρόληψη για ένα παιδί, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν παιδίατρο, καθώς και να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει αλλεργία στην πικάντικη ρίζα.

Κατά τη χρήση τζίντζερ σε παιδιά, πρέπει να είστε προσεκτικοί και να ακολουθείτε τις εξής συστάσεις:

1. Η ηλικία κάτω των 2 ετών αποτελεί αυστηρή αντένδειξη για την κατανάλωση τζίντζερ.
2. Για τη διατροφή των παιδιών είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείται φρέσκια, καθαρισμένη και θρυμματισμένη ρίζα του φυτού. Η σκόνη είναι ανεπιθύμητη, καθώς μπορεί να περιέχει ίχνη επιβλαβών προσμίξεων που θα μπορούσαν να επηρεάσουν με απρόβλεπτο τρόπο τον ανώριμο οργανισμό.
3. Όταν δίνετε ρίζα τζίντζερ σε ένα παιδί, θα πρέπει να τηρείτε την ημερήσια δόση. Η υπέρβαση της δοσολογίας των 0,5 κουταλάκι του γλυκού την ημέρα μπορεί να προκαλέσει αλλεργία.

Το προϊόν μπορεί να χορηγείται σε παιδιά όχι μόνο για τη θεραπεία του κρυολογήματος και των ασθενειών του βρογχοπνευμονικού συστήματος, αλλά και για την αποκατάσταση της φυσιολογικής πεπτικής λειτουργίας σε περίπτωση εμετού ή διάρροιας.

Στην απώλεια βάρους

Το φυτό χρησιμοποιείται ευρέως και για την απώλεια βάρους. Υπάρχει μεγάλος αριθμός συνταγών για ροφήματα με ρίζα τζίντζερ, τα οποία βοηθούν στη διάσπαση των λιπών, στην επιτάχυνση του μεταβολισμού και στην απόκτηση ενός σφιχτού σώματος.

Πρέπει να σημειωθεί ότι το αποτέλεσμα από τη λήψη τζίντζερ μπορεί να επιτευχθεί μόνο εάν τα ροφήματα που το περιέχουν λαμβάνονται σε τακτική βάση.

Εκτός από την αξιοσημείωτη δράση του στην καύση λίπους, το τζίντζερ έχει θετική επίδραση στην πέψη γενικότερα. Πολλές γυναίκες που ακολούθησαν δίαιτα με την προσθήκη αυτού του πικάντικου φυτού στη διατροφή τους σημειώνουν ότι η κατανάλωσή του βοηθά στη μετάβαση σε μια πιο ισορροπημένη και υγιεινή διατροφή.

Οι πιο δημοφιλείς σύντροφοι της ρίζας τζίντζερ για απώλεια βάρους είναι:

• Κεφίρ·
• κουρκουμάς;
• καυτερή πιπεριά·
• λεμόνι.

Όσοι δεν μπορούν να αποφύγουν τη γλύκα στα ροφήματα, ακόμη και όταν κάνουν δίαιτα, χρησιμοποιούν μέλι ως γλυκαντικό. Όχι μόνο συμπληρώνει τη γεύση και την καθιστά πιο ευχάριστη, αλλά παρέχει επίσης στον οργανισμό πρόσθετα θρεπτικά συστατικά.

Οφέλη και βλάβη του τσαγιού τζίντζερ

Το τσάι με τζίντζερ είναι μια πραγματική πανάκεια για όσους αντιμετωπίζουν συχνά συνάχι και εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα. Το ρόφημα διαθέτει μια σειρά από ευεργετικές ιδιότητες:

1. Ανακουφίζει από τη φλεγμονή και προάγει την επούλωση μικρών πληγών στους βλεννογόνους του πεπτικού σωλήνα.
2. Χάρη στα αιθέρια έλαια που περιέχει, διευκολύνει τη ρινική αναπνοή και διεγείρει την κυκλοφορία του αίματος.
3. Αυξάνει τον γενικό τόνο του οργανισμού και τονώνει.
4. Αποτελεί προληπτικό μέσο κατά του καρκίνου.
5. Ομαλοποιεί την οξύτητα του στομάχου, ανακουφίζει από σπασμούς, καταπολεμά τη ναυτία και τη ζάλη.
6. Συμβάλλει στην ανακούφιση από το νευρικό άγχος.
7. Ανακουφίζει από τον πονόλαιμο, ανακουφίζει από τον βήχα και το πρήξιμο στη ρινοφαρυγγική κοιλότητα.
8. Αποτελεί βοηθητικό μέσο στην καταπολέμηση του κρυολογήματος.
9. Μειώνει τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης στο αίμα.
10. Απομακρύνει τις τοξίνες και ανακουφίζει από τη συμφόρηση του εντέρου.

Παρά τα πλεονεκτήματά του, το τσάι τζίντζερ έχει επίσης προφυλάξεις σχετικά με τη χρήση του. Δεν πρέπει να καταναλώνεται:

1. Σε περίπτωση τάσης για αλλεργία σε αυτό το φυτό.
2. Πριν από τον ύπνο, καθώς μπορεί να προκαλέσει διαταραχή ύπνου.
3. Σε έξαρση παθήσεων του πεπτικού και του απεκκριτικού συστήματος, καθώς ορισμένες δραστικές ουσίες του φυτού μπορεί να επιδεινώσουν τα προβλήματα.

Πώς να το παρασκευάσετε

Η κλασική συνταγή τσαγιού περιλαμβάνει την έγχυση της κομμένης ρίζας τζίντζερ, καλυμμένης με βραστό νερό, για τουλάχιστον 20 λεπτά. Για ένα πιο έντονο αρωματικό τσάι, η θρυμματισμένη ρίζα θα πρέπει να βράσει σε νερό σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.

Οι γνώστες του ροφήματος σημειώνουν ότι η πιο πλούσια γεύση του τσαγιού τζίντζερ αποκαλύπτεται όταν παρασκευάζεται σε γυάλινη τσαγιέρα.

Τουρσί τζίντζερ: οφέλη και βλάβη

Παραδόξως, το τουρσί τζίντζερ διατηρεί σχεδόν όλα τα θρεπτικά συστατικά που υπάρχουν στο φρέσκο προϊόν. Επιπλέον, η θερμιδική του αξία μετά το τουρσί μειώνεται σημαντικά και ανέρχεται μόνο σε 15 kcal ανά 100 γρ.

Το τουρσί τζίντζερ έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες:

1. Διεγείρει την παραγωγή γαστρικού υγρού, βελτιώνοντας έτσι την πέψη.
2. Βελτιώνει την εγκεφαλική κυκλοφορία και την ικανότητα πρόσληψης πληροφοριών.
3. Λειτουργεί ως αφροδισιακό και υποστηρίζει την ομαλή λειτουργία των οργάνων του αναπαραγωγικού συστήματος.
4. Βοηθά στην ανακούφιση της αναπνοής από το στήθος σε περίπτωση άσθματος και της ρινικής αναπνοής σε κρυολογήματα.
5. Συμβάλλει στην αποβολή τοξινών και στην καύση υπερβολικών λιπών.

Με καθημερινή κατανάλωση τουρσί τζίντζερ ως καρύκευμα σε συνηθισμένα πιάτα, μπορείτε να χάσετε βάρος χωρίς να περιορίζεστε στο φαγητό.

Αυτό το προϊόν μπορεί να είναι επιβλαβές για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού, καθώς και για άτομα με ιστορικό παθήσεων του πεπτικού συστήματος.

Ορισμένοι λάτρεις του τουρσί τζίντζερ το μουλιάζουν επιπλέον σε σιρόπι ζάχαρης και το τυλίγουν σε κρυστάλλους ζάχαρης. Έτσι προκύπτει ένα ιδιότυπο επιδόρπιο με γλυκόπικρη γεύση.

Πώς να μαρινάρετε

Ως μαρινάδα για το τζίντζερ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένο ξίδι. Για την παρασκευή χρειάζεστε:

• ρίζα τζίντζερ (μεσαίου μεγέθους – περίπου 100 γρ.)·
• ξίδι κρασιού (6%) ή επιτραπέζιο (9%) (150 ή 100 γρ. αντίστοιχα)·
• φρέσκο παντζάρι (μικρή ποσότητα για χρωματισμό)·
• ζάχαρη (4 κουτ. σούπας)·
• αλάτι (1 κουτ. γλυκού)·
• νερό.

Σε μια κατσαρόλα ρίξτε νερό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε και στη συνέχεια ρίξτε το ξίδι. Τοποθετήστε το σκεύος σε μέτρια φωτιά και βράστε. Προηγουμένως, ξεφλουδίστε τη ρίζα τζίντζερ και κόψτε την σε λεπτές φέτες κατά μήκος.

Σε ένα γυάλινο δοχείο με καπάκι βάλτε το κομμένο τζίντζερ, προσθέστε λίγες λεπτές φέτες παντζαριού. Περιχύστε με τη μαρινάδα που δεν έχει ακόμα κρυώσει. Κλείστε το δοχείο με το καπάκι και, αφού κρυώσει, τοποθετήστε το στο ψυγείο. Ο χρόνος μαριναρίσματος του τζίντζερ είναι τουλάχιστον 3 ημέρες. Χάρη στη χρωστική ουσία του παντζαριού, τα αρωματικά πέταλα αποκτούν ελαφρύ ροζ χρώμα.

Πώς ωφελεί το αποξηραμένο τζίντζερ

Η ξηρή σκόνη είναι η πιο διαδεδομένη μορφή χρήσης του τζίντζερ.

Αυτό το προϊόν έχει τεράστια θετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό:

• βελτιώνει τη βατότητα των αιμοφόρων αγγείων·
• επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες·
• συμβάλλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος·
• διεγείρει την πνευματική δραστηριότητα και βελτιώνει την ικανότητα μνήμης·
• ανακουφίζει από τα συμπτώματα των κρυολογημάτων·
• διαθέτει απολυμαντικές ιδιότητες·
• μειώνει τη φλεγμονή.

Στις βλαβερές επιδράσεις του προϊόντος μπορούν να συμπεριληφθούν:

1. Η ικανότητα να αυξάνει ελαφρώς την αρτηριακή πίεση, που είναι επικίνδυνη για άτομα με προβλήματα στη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.
2. Η επιδείνωση των πυρετικών καταστάσεων σε υψηλή θερμοκρασία σώματος.
3. Μαλάκυνση των άκρων εσωτερικών τραυμάτων και ελκών, που μπορεί να είναι επικίνδυνη σε έλκος στομάχου και σε μια σειρά άλλων ασθενειών του πεπτικού συστήματος.
4. Διέγερση των μητρικών συσπάσεων, που είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητη για γυναίκες στα τελευταία στάδια της εγκυμοσύνης και κατά την περίοδο της μετά τον τοκετό αποκατάστασης.

Πώς να αποξηράνετε

Υπάρχουν 2 τρόποι για να στεγνώσετε τη ρίζα τζίντζερ στο σπίτι:

1. Στον φούρνο. Η ξήρανση πραγματοποιείται σε θερμοκρασία 50°C (ελάχιστος βαθμός καύσης) με την πόρτα ανοιχτή. Κόψτε το τζίντζερ σε λεπτές λωρίδες ή φέτες, τοποθετήστε το σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, το οποίο στη συνέχεια θα πρέπει να τοποθετηθεί στο κέντρο του φούρνου. Η ίδια η διαδικασία ξήρανσης είναι αρκετά μεγάλη και διαρκεί τουλάχιστον 150 λεπτά. Μετά από μεγάλο χρονικό διάστημα σιγανού ψησίματος, η θερμοκρασία μπορεί να αυξηθεί στους 70°C και να κρατήσετε το τζίντζερ στη ζέστη για άλλα 10 λεπτά.
2. Σε ηλεκτρικό στεγνωτήρα. Η διαδικασία απαιτεί ελάχιστη προσπάθεια, αλλά καταλαμβάνει μεγάλο χρονικό διάστημα. Κόψτε το τζίντζερ σε λεπτές φέτες, τοποθετήστε το στη σχάρα της συσκευής, αφήνοντας μικρά κενά. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 60°C. Στεγνώστε για περίπου 7–9 ώρες. Για να στεγνώνουν ομοιόμορφα οι φέτες της ρίζας, κατά διαστήματα θα πρέπει να ανακατεύονται μεταξύ τους.

Η ρίζα τζίντζερ στην ιατρική

Είναι εκπληκτικό, αλλά όχι μόνο οι λαϊκοί θεραπευτές γνωρίζουν τις θεραπευτικές ιδιότητες αυτού του ανατολικού φυτού. Η παραδοσιακή ιατρική έχει από καιρό αναγνωρίσει την ωφέλεια του τζίντζερ για τον οργανισμό και ακόμη θεωρεί σκόπιμη τη χρήση του ως συμπλήρωμα διατροφής. Ωστόσο, υπάρχουν καταστάσεις όπου η χρήση της πικάντικης ρίζας στο φαγητό ή ως ρόφημα μπορεί να είναι επικίνδυνη.

Στον σακχαρώδη διαβήτη

Το τζίντζερ είναι ωφέλιμο αποκλειστικά στον διαβήτη τύπου 2. Σε μια μακροχρόνια θεραπευτική πορεία με τη χρήση της ρίζας τζίντζερ ως βοηθητικού θεραπευτικού μέσου, σημειώνεται αύξηση της ευαισθησίας του οργανισμού στη γλυκόζη, πράγμα που αντανακλά θετικά στη συνολική εικόνα της πορείας της νόσου.

Στον διαβήτη τύπου 1, η ιδιότητα του τζίντζερ να μειώνει το επίπεδο σακχάρου στο αίμα έχει αντίθετο, αρνητικό αποτέλεσμα, επειδή οι μηχανισμοί ανάπτυξης αυτής της μορφής της νόσου διαφέρουν ριζικά από τον τύπο 2. Επομένως, κατά την ανάπτυξη διαβήτη τύπου 1, απαγορεύεται η λήψη οποιονδήποτε φαρμάκων και συμπληρωμάτων που βασίζονται στο τζίντζερ.

Σημαντικό: ο γλυκαιμικός δείκτης του τζίντζερ — 15 μονάδες.

Στην παγκρεατίτιδα

Η λήψη τροφών που έχουν διεγερτική δράση στην πέψη κατά την παγκρεατίτιδα είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητη. Το τζίντζερ σε οποιαδήποτε μορφή μπορεί να προκαλέσει ή να επιδεινώσει τις εκδηλώσεις της παγκρεατίτιδας και να οδηγήσει σε εντονότερο πόνο. Απαγορεύεται η κατανάλωσή του σε αυτή την ασθένεια.

Στην ουρική αρθρίτιδα

Δεδομένου ότι αυτή η ασθένεια σχετίζεται με διαταραχή του μεταβολισμού, η χρήση της πικάντικης ρίζας όχι μόνο ενδείκνυται αλλά είναι εξαιρετικά επιθυμητή. Το τζίντζερ βοηθά στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού, στην αναστολή της ανάπτυξης παθολογικών διεργασιών στις αρθρώσεις, καθώς και στην ανακούφιση των πραγματικών συμπτωμάτων της νόσου. Στην ουρική αρθρίτιδα, συνιστάται η κατανάλωση του φυτού σε τσάι, συνδυάζοντάς το με μέλι και λεμόνι. Σε συνδυασμό με λάδι, το τζίντζερ που χρησιμοποιείται για μασάζ μπορεί να δράσει τοπικά στην εστία του πόνου και να τον εξαλείψει.

Στη γαστρίτιδα

Τα φλεγμονώδη τοιχώματα του στομάχου κατά τη γαστρίτιδα είναι εξαιρετικά ευαίσθητα στις χονδρές ίνες και τις δραστικές ουσίες που περιέχονται στο τζίντζερ. Η οξεία μορφή αυτής της νόσου αποτελεί αυστηρή αντένδειξη για τη χρήση της ρίζας του αρωματικού φυτού. Σε ήπιες μορφές γαστρίτιδας και κατά την περίοδο ύφεσης, η κατανάλωση τζίντζερ επιτρέπεται, καθώς εξαλείφει τις μικρές εστίες φλεγμονής στο στομάχι και συμβάλλει στην ταχεία αποκατάσταση του οργάνου.

Για το έντερο

Το τζίντζερ βοηθά την πέψη όχι μόνο στο στομάχι, αλλά και στο έντερο. Εδώ οι χονδρές φυτικές ίνες δρουν ως διεγερτικό της περισταλτικότητας, τα λιπαρά οξέα συμμετέχουν στις μεταβολικές διεργασίες, ενώ η γκινγκερόλη εξαλείφει τις περιοχές στασιμότητας, συμβάλλοντας στη διεύρυνση του αυλού του εντέρου.

Ιδιαίτερα σημαντική είναι η βοήθεια του τζίντζερ για τους ηλικιωμένους, οι οποίοι συχνά αντιμετωπίζουν μειωμένη δραστηριότητα του εντέρου λόγω ηλικιακών αλλαγών. Τα τσάγια, τα αφεψήματα και ακόμη και η συνηθισμένη σκόνη, που χρησιμοποιείται ως καρύκευμα, βοηθούν στην αποφυγή προβλημάτων με την πέψη της τροφής.

Στη δυσκοιλιότητα

Η ρίζα του τζίντζερ και η μορφή σκόνης παρουσιάζουν ήπια καθαρτική δράση. Παράλληλα, οι βλεννογόνοι δεν τραυματίζονται και οι φλεγμονώδεις περιοχές επουλώνονται. Επίσης, αποκαθίσταται η φυσιολογική μικροχλωρίδα στο έντερο, με αποτέλεσμα η απομάκρυνση των προϊόντων αποσύνθεσης να γίνεται πολύ πιο εύκολα.

Για το συκώτι

Το τζίντζερ δρα ευεργετικά στο συκώτι. Τα δραστικά συστατικά του ενεργοποιούν τη διαδικασία αναγέννησης σε αυτό το όργανο, συμβάλλουν επίσης στην ταχύτερη αποβολή των τοξινών και επιταχύνουν την κυκλοφορία της χολής. Η κατανάλωση της ρίζας τζίντζερ στην τροφή αποτελεί έναν από τους τρόπους πρόληψης της ανάπτυξης ηπατίτιδας.

Στη χολοκυστίτιδα

Παρά όλα τα οφέλη του και την ικανότητά του να ανακουφίζει τη φλεγμονή, το τζίντζερ αντενδείκνυται στη χολοκυστίτιδα. Η δράση του σε αυτή τη νόσο είναι τέτοια που ο ερεθισμός του βλεννογόνου της χοληδόχου κύστης μόνο εντείνεται, και η ασθένεια μπορεί να περάσει σε πιο οξεία μορφή.

Για την πίεση

Είναι γνωστές περιπτώσεις χρήσης του τζίντζερ για τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Ωστόσο, η επίδραση αυτού του φυτού είναι απρόβλεπτη. Με την κατανάλωση τζίντζερ, η πίεση μπορεί είτε να μειωθεί είτε να αυξηθεί. Επιπλέον, εάν παράλληλα λαμβάνονται φάρμακα για την ομαλοποίηση της πίεσης, η δραστικότητά τους μπορεί επίσης να μειωθεί ή να αυξηθεί. Όλα εξαρτώνται από τα ατομικά χαρακτηριστικά του οργανισμού. Οι περισσότεροι γιατροί συμφωνούν ότι σε σοβαρές διακυμάνσεις της πίεσης δεν αξίζει να πειραματίζεται κανείς με τη ρίζα του τζίντζερ. Αν όμως οι εναλλαγές του σφυγμού και της πίεσης ανησυχούν μόνο σπάνια και είναι ασήμαντες, το φυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε περιόδους καλής υγείας, χωρίς υπερβολή.

Το τζίντζερ στην κοσμετολογία

Οι καλλονές της αρχαιότητας ήξεραν πώς να διατηρήσουν τη φρεσκάδα και τη νεότητα του προσώπου και των μαλλιών. Τα επιτεύγματα της επιστήμης τους ήταν απρόσιτα. Χρησιμοποιούσαν λαϊκά μέσα, μεταξύ των οποίων ένα από τα κυριότερα ανήκει στο τζίντζερ. Χάρη στη μοναδική σύνθεση, οι μάσκες, τα εκχυλίσματα και τα ελιξίρια με βάση αυτό το φυτό έχουν αναζωογονητική και αντιφλεγμονώδη δράση, συμβάλλουν επίσης στην επούλωση πληγών, μικρών ουλών, στην εξάλειψη των ραγάδων και των ιχνών από εξανθήματα, αυξάνουν την ελαστικότητα του δέρματος και βελτιώνουν την επιδερμίδα.

Για το πρόσωπο

Οι καλύτεροι κοσμετολογικοί σύντροφοι του τζίντζερ για το πρόσωπο είναι τα εσπεριδοειδή, ο πηλός (μπλε ή μαύρος) και το μέλι.

Για την παρασκευή μασκών περιποίησης δέρματος προσώπου μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:

• ξηρή σκόνη τζίντζερ·
• θρυμματισμένη ρίζα·
• εκχύλισμα αιθέριων ελαίων.

Παραδόξως, η πικάντικη ρίζα ταιριάζει σε κάθε τύπο δέρματος. Ξηραίνει τη λιπαρή επιδερμίδα, αφαιρώντας το υπερβολικό σμήγμα, ενώ την ξηρή την θρέφει εσωτερικά και την ενυδατώνει.

Ορισμένες συνταγές μασκών έχουν φτάσει σε εμάς μέσα στους αιώνες και έχουν αποδεδειγμένη αποτελεσματικότητα:

Αναγεννητική μάσκα
Για την παρασκευή του αναζωογονητικού μείγματος θα χρειαστείτε:

• μπανάνα (1 τεμ.)·
• σπανάκι (1 φλιτζάνι φύλλα)·
• μέντα (ένα τέταρτο φλιτζανιού φρέσκα φύλλα)·
• τζίντζερ (3 εκ. φρέσκιας ρίζας)·
• μέλι (2 κ.σ.).

Καθαρίστε και ψιλοκόψτε τη ρίζα τζίντζερ, ανακατέψτε με τη μέντα και το σπανάκι και πολτοποιήστε στο μπλέντερ. Στη συνέχεια, προσθέστε την μπανάνα λιωμένη με πιρούνι. Προσθέστε το μέλι στη μάσκα και ανακατέψτε καλά. Εφαρμόστε το μείγμα στο πρόσωπο που έχει καθαριστεί από καλλυντικά. Χρόνος παραμονής: 15 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε με απαλές κινήσεις με νερό σε θερμοκρασία δωματίου.

Μάσκα για λιπαρό και μεικτό δέρμα
Για την παρασκευή χρειάζονται τα εξής συστατικά:

• λευκός καλλυντικός πηλός (1 κ.σ.)·
• σκόνη τζίντζερ (2 κ.γ.)·
• τσάι από βότανα (πράσινο ή χαμομήλι, περίπου 50 ml).

Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά και στη συνέχεια ρίξτε μια μικρή ποσότητα τσαγιού, αφού το σουρώσετε από τα φύλλα. Εφαρμόστε στο πρόσωπο με σπάτουλα ή ειδικό πινέλο, αποφεύγοντας την περιοχή γύρω από τα μάτια. Περιμένετε μέχρι να στεγνώσει τελείως η μάσκα και στη συνέχεια ξεπλύνετε με νερό. Στη συνέχεια, μπορείτε να πλύνετε το πρόσωπό σας με δροσερό νερό για τόνωση.

Βιταμινούχα μάσκα
Συστατικά:

• τζίντζερ (2 κ.σ. σκόνη)·
• χυμός ροδιού (0,5–1 κ.σ.).

Ανακατέψτε τη σκόνη τζίντζερ με το χυμό, εφαρμόστε στο πρόσωπο και την περιοχή ντεκολτέ για 20 λεπτά. Ξεπλύνετε τη μάσκα με αφέψημα βοτάνων ή πράσινο τσάι.

Μάσκα για λαμπερό δέρμα
Για την παρασκευή θα χρειαστείτε:

• σκόνη τζίντζερ (1 κ.σ.)·
• γιαούρτι (1 κ.σ.)·
• χυμός πορτοκαλιού (1 κ.σ.)·
• μέλι (1,5 κ.σ.).

Ρίξτε τη σκόνη τζίντζερ σε ένα δοχείο, στη συνέχεια προσθέστε ένα προς ένα τα υπόλοιπα συστατικά και ανακατέψτε καλά. Εφαρμόστε στο πρόσωπο για 20 λεπτά και στη συνέχεια πλύνετε με νερό σε θερμοκρασία δωματίου.

Μάσκα για δέρμα με τάση ερεθισμού
Συστατικά:

• τζίντζερ (2 κ.σ.)·
• χυμός λεμονιού (1 κ.γ.)·
• μέλι (1 κ.σ.).

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά της μάσκας και αφήστε το να παραμείνει σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για τουλάχιστον μισή ώρα. Στη συνέχεια, το μείγμα είναι έτοιμο για εφαρμογή στο πρόσωπο. Χρόνος παραμονής: 15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρείται με απλό πλύσιμο.

Για τα μαλλιά

Στις μάσκες μαλλιών, το τζίντζερ συμβάλλει στην ενδυνάμωση των θυλάκων των τριχών, βοηθά στην εξάλειψη της πιτυρίδας, στην ανακούφιση από τον κνησμό, στην απαλότητα των ξηρών τούφων, στη θρέψη του τριχωτού της κεφαλής με βιταμίνες και ιχνοστοιχεία και στη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος. Χάρη σε αυτό, βελτιώνεται η κατάσταση των μαλλιών και επιταχύνεται η ανάπτυξή τους.

Για τη θεραπεία των μαλλιών, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μάσκες τζίντζερ για τουλάχιστον 2 μήνες, με συχνότητα 1 φορά κάθε 3–4 ημέρες. Αυτά τα προϊόντα θα πρέπει να εφαρμόζονται αποκλειστικά στο τριχωτό της κεφαλής.

Οι πιο αποτελεσματικές συνθέσεις για την ενίσχυση των μαλλιών:

Αναπλαστική μάσκα
Για την παρασκευή θα χρειαστούν:

• χυμός τζίντζερ ή φαρμακευτικό εκχύλισμα (2 κ.σ.);
• τζελ αλόης (3 κ.σ.);
• λάδι καρύδας (1 κ.σ.).

Αναμειγνύουμε τον χυμό τζίντζερ με το τζελ αλόης και προσθέτουμε το λάδι καρύδας, το οποίο αν χρειαστεί μπορεί να λιώσει σε μπεν μαρί. Εφαρμόζουμε το μείγμα στις ρίζες, χωρίζοντας σταδιακά τα μαλλιά σε χωρίστρες. Αφήνουμε για τουλάχιστον μία ώρα και στη συνέχεια ξεπλένουμε με κανονικό σαμπουάν.

Μάσκα με μαγειρική σόδα
Συστατικά:

• χυμός τζίντζερ (1 κ.σ.);
• μαγειρική σόδα (1 κ.σ.);
• υγρό μέλι (2 κ.σ.).

Ανακατεύουμε τα συστατικά και εφαρμόζουμε σαν λάδι μασάζ, τρίβοντας στο τριχωτό της κεφαλής. Αυτή η μάσκα διεγείρει τη δραστηριότητα των θυλάκων, βοηθά στην απολέπιση των νεκρών κυττάρων και βελτιώνει τη μικροκυκλοφορία του δέρματος στη ριζική ζώνη ανάπτυξης των μαλλιών. Μετά από μασάζ περίπου 10 λεπτών, ξεπλένουμε το μείγμα με σαμπουάν.

Μάσκα με κεφίρ
Για την παρασκευή θα χρειαστούν:

• κεφίρ (50–70 ml);
• τριμμένο τζίντζερ (1 κ.γ.);
• κρόκος από 1 αυγό;
• μέλι (0,5 κ.σ.).

Ανακατεύουμε τα συστατικά, εφαρμόζουμε στα μαλλιά από τις ρίζες και αφήνουμε για περίπου μία ώρα. Για καλύτερο αποτέλεσμα, μπορούμε να τυλίξουμε το κεφάλι με μεμβράνη ή πετσέτα. Ξεπλένουμε με χλιαρό νερό. Αυτή η μάσκα αποκαθιστά εξαιρετικά τα μαλλιά που έχουν υποστεί ζημιά από πολλαπλές βαφές και χτενίσματα. Για μόνιμο και αισθητό αποτέλεσμα, πρέπει να κάνουμε τη διαδικασία φροντίδας τακτικά για τουλάχιστον ένα μήνα. Η επιτρεπόμενη συχνότητα εφαρμογής της μάσκας είναι 1–2 φορές την εβδομάδα.

Αρωματική μάσκα για την ανάπτυξη των μαλλιών
Για την παρασκευή θα χρειαστούν τα εξής συστατικά:

• ρίζα τζίντζερ (2 κ.σ. τριμμένη);
• κονιάκ (1 κ.σ.);
• λάδι κολλιτσίδας (2 κ.σ.);
• λάδι δενδρολίβανου (3–4 σταγόνες).

Ανακατεύουμε τα συστατικά και εφαρμόζουμε με κινήσεις μασάζ στις ρίζες των μαλλιών. Αυτή η μάσκα δεν πρέπει να απλώνεται σε όλο το μήκος των μαλλιών. Χρόνος αναμονής – περίπου 15 λεπτά. Ξεπλένουμε με χλιαρό νερό και σαμπουάν.

Ιδιαίτερη προσοχή κατά την εφαρμογή της μάσκας πρέπει να δοθεί στη βρεγματική περιοχή και στη χωρίστρα. Αυτά τα σημεία είναι συνήθως πιο επιρρεπή στην τριχόπτωση. Συχνά η φαλάκρα ξεκινά από αυτές τις περιοχές, γι' αυτό είναι σημαντικό να αφιερώνουμε περισσότερο χρόνο σε αυτές. Αυτό βοηθά στο να ζεσταθεί το ανώτερο στρώμα του δέρματος, να βελτιωθεί η κυκλοφορία του αίματος, με αποτέλεσμα να βελτιώνεται η θρέψη των τριχοθυλάκων. Χάρη σε αυτή τη μάσκα, μπορούμε να αναζωογονήσουμε ακόμα και θύλακες που έχουν σταματήσει να παράγουν τρίχες.

Μάσκα με τζίντζερ και καφέ
Συστατικά:

• ρίζα τζίντζερ (περίπου 3 cm);
• αυγά (2 τεμ.);
• κατακάθι καφέ (2 κ.γ.);
• μέλι (2 κ.σ.).

Τρίβουμε τη ρίζα σε λεπτό τρίφτη, βγάζουμε χυμό από τη μάζα (θα πρέπει να πάρουμε περίπου 2 κ.σ.), προσθέτουμε τα αυγά. Αντί για αυγά κότας, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αυγά ορτυκιού, οπότε θα χρειαστούν 4 τεμάχια.

Στη συνέχεια ανακατεύουμε το μείγμα, ανακινώντας ελαφρά, έπειτα προσθέτουμε τον χρησιμοποιημένο καφέ και το ελαφρώς ζεσταμένο μέλι. Εφαρμόζουμε το μείγμα κατά μήκος των χωριστρών, κάνοντας ταυτόχρονα κινήσεις μασάζ.

Χρήση στη μαγειρική

Η ρίζα τζίντζερ είναι ένα καθολικό μπαχαρικό. Χάρη σε αυτή, τα πιάτα αποκτούν μια ξεχωριστή πικάντικη γεύση με μια νότα καυτερότητας. Οι ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος οδήγησαν στην ευρεία διάδοσή του. Σε πολλούς λαούς υπάρχουν ακόμη και παραδοσιακά πιάτα με την προσθήκη ρίζας του φυτού – τζίντζερ ελ, μελόψωμο, μπύρα, ψωμί, ακόμη και παντζάρι, καθώς και η πολύ δημοφιλής λεμονάδα.

Το μπαχαρικό, που χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για το κρέας, συμβάλλει στην ευκολότερη πέψη των λιπαρών τροφίμων, διεγείρει την παραγωγή πεπτικών υγρών και επιταχύνει την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών στην κυκλοφορία του αίματος.

Η χρήση του τζίντζερ στη μαγειρική στον σύγχρονο κόσμο είναι εκτεταμένη. Χρησιμοποιείται ως καρύκευμα:

• σε πιάτα με κρέας και ψάρι,
• σε σάλτσες,
• σε ντρέσινγκ για σαλάτες,
• σε μαρινάδες,
• σε επιδόρπια,
• σε αρτοσκευάσματα,
• σε γκρατέν λαχανικών και ραγού,
• σε ποτά, όπως τσάι ή κοκτέιλ λαχανικών.

Υπάρχουν κανόνες για την προσθήκη τζίντζερ σε διάφορα πιάτα:

1. Στα επιδόρπια, το μπαχαρικό προστίθεται στο τέλος της θερμικής επεξεργασίας.
2. Κατά την παρασκευή σαλτσών και ντρέσινγκ, το τζίντζερ προστίθεται μαζί με άλλα μπαχαρικά.
3. Στα πιάτα με κρέας, το μπαχαρικό πρέπει να προστίθεται στη μέση του μαγειρέματος.
4. Η ζύμη πρέπει να καρυκεύεται κατά τη ζύμωση.

Το τζίντζερ έχει ινώδη υφή, επομένως είναι καλύτερο να το ψιλοκόβουμε με μαχαίρι. Για αυτό, πρέπει να καθαρίσουμε τη ρίζα από τη φλούδα, αφαιρώντας το λεπτό εξωτερικό στρώμα, να την κόψουμε σε φέτες, λωρίδες και στη συνέχεια σε μικρά κυβάκια.

Εάν χρησιμοποιείται αποξηραμένο τζίντζερ για την προετοιμασία, θα πρέπει να μουλιαστεί σε νερό για 10-15 λεπτά πριν την προσθήκη στο πιάτο.

Η ρίζα τζίντζερ ταιριάζει υπέροχα με τα περισσότερα δημητριακά και μπορεί να προστεθεί σε σούπες. Το μόνο δημητριακό που δεν είναι κατάλληλο για τον συνδυασμό με το μπαχαρικό είναι το φαγόπυρο. Όλες οι άλλες επιλογές συνοδευτικών μπορούν να συμπληρωθούν με νότες τζίντζερ.

Η πικάντικη ρίζα μπορεί να φέρει ποικιλία στη γεύση των συνηθισμένων πιάτων. Αναδεικνύει τα γευστικά χαρακτηριστικά κάθε συστατικού. Στην ιαπωνική κουζίνα, το τουρσί τζίντζερ καταναλώνεται μεταξύ των πιάτων για να καθαρίσει τον ουρανίσκο. Με αυτόν τον τρόπο, μπορεί κανείς να απολαύσει πολλά γαστρονομικά αριστουργήματα που συχνά συνδυάζονται σε ένα γεύμα.

Βλάβες και αντενδείξεις

Το τζίντζερ περιέχει πολύ δραστικά συστατικά που μπορεί να είναι επιβλαβή στις ακόλουθες περιπτώσεις:

1. Σε γυναίκες που είναι έγκυες. Το φυτό αποτελεί απειλή καθώς διεγείρει την κυκλοφορία του αίματος στην περιοχή της πυέλου και τις συσπάσεις της μήτρας.
2. Σε άτομα που πάσχουν από υπέρταση ή απότομες μεταβολές της αρτηριακής πίεσης. Τέτοιες καταστάσεις συχνά απαιτούν φάρμακα που μπορεί να εμφανίσουν απρόβλεπτη δράση σε συνδυασμό με το τζίντζερ.
3. Σε άτομα με παθήσεις του γαστρεντερικού συστήματος σε οξεία φάση. Παρουσία χρόνιων φλεγμονών και τραυμάτων, το τζίντζερ μπορεί να μην τα θεραπεύσει, αλλά αντίθετα να τα ερεθίσει ακόμη περισσότερο.
4. Σε διαβητικούς. Δεν πρέπει να καταναλώνουν αυτήν την πικάντικη ρίζα. Μάλιστα, σε ασθενείς με διαβήτη τύπου 1 απαγορεύεται αυστηρά η λήψη οποιασδήποτε μορφής του φυτού.
5. Σε περίπτωση προβλημάτων πήξης του αίματος και λήψης φαρμάκων που επηρεάζουν τη σύσταση του αίματος, η κατανάλωση τζίντζερ αντενδείκνυται.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε τη ρίζα τζίντζερ

Όταν επιλέγετε ρίζες για τα γαστρονομικά σας αριστουργήματα, θεραπείες ή καλλυντικές διαδικασίες, θα πρέπει να καθοδηγείστε από τις ακόλουθες συμβουλές:

1. Η πιο ωφέλιμη είναι η μεγαλύτερη σε μέγεθος ρίζα, καθώς περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα βιταμινών και ιχνοστοιχείων.
2. Προσέχοντας τη φλούδα, θα πρέπει να αναζητάτε ένα λείο, γυαλιστερό προϊόν.
3. Εάν στην επιφάνεια της φλούδας είναι ορατές κηλίδες, ακαθόριστες κηλίδες ή μάτια παρόμοια με της πατάτας, είναι προτιμότερο να μην πάρετε ένα τέτοιο προϊόν, καθώς πιθανότατα δεν είναι πλέον κατάλληλο για κατανάλωση.
4. Εάν υπάρχει δυνατότητα, θα πρέπει να επιχειρήσετε να λυγίσετε τη ρίζα, κάτι που θα πρέπει να συνοδεύεται από ένα χαρακτηριστικό κριτσάνισμα.
5. Μπορείτε να σηκώσετε τη φλούδα με ένα αιχμηρό αντικείμενο: σε ένα φρέσκο προϊόν θα εμφανιστούν σταγόνες χυμού και θα αναδώσει το χαρακτηριστικό του άρωμα.
6. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αγοράζετε μέρη του φυτού που εκπέμπουν μια ασυνήθιστη ή δυσάρεστη οσμή.
7. Το χρώμα της φρέσκιας ρίζας τζίντζερ είναι ανοιχτό χρυσαφί, μπεζ.

Η ρίζα τζίντζερ πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο με την άθικτη φλούδα. Μετά από μια εβδομάδα, είναι προτιμότερο να μην καταναλώνεται. Για βέλτιστη αποθήκευση, τυλίξτε τη ρίζα σε μια χάρτινη πετσέτα και τοποθετήστε τη σε μια σακούλα.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής της ρίζας τζίντζερ για χρήση σε τρόφιμα:

• στέγνωμα στον ήλιο, αυτό παρατείνει τη διάρκεια ζωής έως 1 μήνα·
• περιχύνετε με βραστό νερό· σε αεροστεγές δοχείο, το προϊόν διατηρείται έως 2 μήνες·
• κατάψυξη – 4–6 μήνες·
• ξήρανση – έως έξι μήνες.

Μπορεί να καταψυχθεί

Υπάρχει η άποψη ότι σε χαμηλές θερμοκρασίες αποθήκευσης, το τζίντζερ χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες, επομένως η κατάψυξη δεν είναι η προτιμώμενη μέθοδος αποθήκευσης.

Πώς να καταναλώνετε τη ρίζα τζίντζερ ως τροφή

Δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση του μπαχαρικού. Για τους ενήλικες, η συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα τζίντζερ είναι 1 κουταλάκι του γλυκού για την αλεσμένη ρίζα και 1,5–2 κουταλάκια του γλυκού για την ωμή. Για τα παιδιά, δεν συνιστάται η τακτική κατανάλωση τζίντζερ πριν από την ηλικία των 10 ετών· η ημερήσια ποσότητα για αυτά είναι το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού.

Πώς να το καθαρίσετε

1. Το μεγαλύτερο μέρος των θρεπτικών συστατικών του τζίντζερ βρίσκεται κάτω από τη φλούδα, γι' αυτό πρέπει να την αφαιρείτε όσο το δυνατόν λεπτότερα. Για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι, ένα κουτάλι ή μια μεταλλική λειαντική σπόγγο.
2. Με ένα μαχαίρι, η ρίζα τζίντζερ καθαρίζεται γρηγορότερα. Αρκεί να πάρετε ένα εργαλείο με κοφτερή λεπίδα και σε λίγα λεπτά το καθάρισμα θα έχει ολοκληρωθεί.
3. Ένα μεταλλικό σύρμα κουζίνας καθαρίζει το τζίντζερ με τη λογική της ξύστρας. Αυτή η διαδικασία είναι πιο επίπονη και διαρκεί περίπου 10 λεπτά.
4. Το καθάρισμα της ρίζας με ένα κουτάλι είναι δυνατό όταν δεν υπάρχει κατάλληλο εργαλείο. Επιπλέον, με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να αφαιρέσετε την πιο λεπτή φλούδα, αφήνοντας το πιο ωφέλιμο μέρος του τζίντζερ για μαγείρεμα.

Μπορείτε να την φάτε ωμή;

Η ωμή ρίζα τζίντζερ μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε όλους τους τομείς όπου χρειάζεται. Φρέσκο, έχει πιο έντονο άρωμα. Ωστόσο, η τουρσί και η σκόνη έχουν σχεδόν την ίδια θρεπτική σύνθεση με το φρέσκο φυτό.

Μπορείτε να δώσετε τζίντζερ σε ζώα;

Η τζίντζερ είναι εξίσου ωφέλιμη για τα ζώα όσο και για τους ανθρώπους. Ωστόσο, λίγα κατοικίδια θα συμφωνήσουν να την καταναλώσουν οικειοθελώς λόγω της ιδιαίτερης αρωματικής της οσμής. Ορισμένοι παραγωγοί τροφών για γάτες και σκύλους λύνουν αυτό το πρόβλημα προσθέτοντας σκόνη τζίντζερ στις τροφές. Αυτό ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα του ζώου και εμπλουτίζει τον οργανισμό του με βιταμίνες.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το τζίντζερ

1. Το Κοράνι αποκαλεί το τζίντζερ «μπαχαρικό από τον Παράδεισο».
2. Το συνηθισμένο μελόψωμο των Σλάβων πήρε το όνομά του από την τζίντζερ. Την εποχή της Αρχαίας Ρωσίας, ξένοι έμποροι έφερναν συχνά μπισκότα τζίντζερ, τα οποία οι ντόπιοι μάγειρες προσπαθούσαν να αναπαράγουν, δίνοντας στο προϊόν τους ένα όνομα που προέρχεται από εκείνο του εισαγόμενου.
3. Οι πρώτες ιστορικές αναφορές για το τζίντζερ είναι ηλικίας άνω των 5.000 ετών.
4. Οι αρχαίοι Έλληνες και οι Ρωμαίοι θεωρούσαν την τζίντζερ το μυστικό τους συστατικό. Τηρούσαν αυστηρά το μυστήριο της παρασκευής θεραπευτικών φίλτρων, πιστεύοντας ότι αυτό το φυτό θα διατηρούσε τη νεότητά τους, τη δύναμή τους και θα τους έδινε εξουσία.
5. Πολλές θεραπείες περιποίησης σώματος σε SPA σαλόνια πραγματοποιούνται με την προσθήκη εκχυλίσματος ή αλεσμένης ρίζας τζίντζερ. Τέτοιες υπηρεσίες περιλαμβάνουν περιτυλίγματα, λεμφαπαγωγικά και αντι-κυτταριτικά μασάζ.
6. Στη μεσαιωνική Αγγλία, για 0,5 κιλά ρίζας τζίντζερ μπορούσε κανείς να πληρώσει με ένα ολόκληρο ενήλικο πρόβατο.
7. Η τζίντζερ είναι ένα από τα λίγα φυτά του οποίου οι θεραπευτικές ιδιότητες αναγνωρίζονται από την παραδοσιακή ιατρική.
8. Η ρίζα τζίντζερ χρησιμοποιήθηκε ως προληπτικό μέτρο κατά τη διάρκεια της παγκόσμιας επιδημίας πανώλης.
9. Στη φύση υπάρχει τζίντζερ μαύρου χρώματος. Ωστόσο, ο φλοιός της ρίζας παραμένει ο ίδιος με αυτόν της κλασικής ποικιλίας. Η μαύρη τζίντζερ φύεται στο νησί Μπαρμπάντος. Έχει πιο έντονο άρωμα, αλλά στη γεύση δεν είναι τόσο ευχάριστη όσο το συνηθισμένο προϊόν, επειδή είναι πικρή.
10. Το εξωτικό λουλούδι που παράγει το φυτό εκτιμάται ιδιαίτερα από ανθοπώλες και κηπουρούς. Λουλούδια με έντονα χρώματα και ασυνήθιστο σχήμα μπορούν να καλλιεργηθούν σε εσωτερικούς χώρους. Υπάρχουν επίσης μέθοδοι οικιακής καλλιέργειας για τον κυρίως πολλαπλασιασμό του ριζώματος.
11. Κατά τον Μεσαίωνα στην Ευρώπη, η τζίντζερ χρησιμοποιούνταν ως αρωματικό για λικέρ και βάμματα.
12. Στην Αρχαία Ελλάδα, η πικάντικη ρίζα αλέθονταν και προστίθονταν στο προζύμι κατά το ψήσιμο του ψωμιού.

Φωτογραφία τζίντζερ