Αγκινάρα: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Η αγκινάρα είναι ένα λαχανικό φυτό, του οποίου το γένος περιλαμβάνει πάνω από 100 διαφορετικές ποικιλίες. 40 ποικιλίες αυτής της καλλιέργειας καλλιεργούνται για κατανάλωση. Είναι ένα διαιτητικό λαχανικό, πολλοί το θεωρούν λιχουδιά. Στη χώρα μας λίγοι το γνωρίζουν, ενώ οι Γάλλοι, οι Ισπανοί, οι Ιταλοί και οι Έλληνες γνωρίζουν σχεδόν τα πάντα γι' αυτό. Το φυτό χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα των περισσότερων ευρωπαϊκών χωρών.

Τι είναι η αγκινάρα και πώς μοιάζει

Η αγκινάρα είναι μια μοναδική λαχανική καλλιέργεια που διαθέτει πολλές θεραπευτικές ιδιότητες. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στους διαιτολόγους και χρησιμοποιείται ευρέως στη διατροφή. Στη φαρμακευτική και την κοσμετολογία, παράγονται διάφορα ιατρικά και καλλυντικά σκευάσματα με βάση αυτήν.

Η λαχανική καλλιέργεια αγαπά τον πολύ ήλιο και της ταιριάζει το ξηρό κλίμα. Γι' αυτόν ακριβώς τον λόγο, στη χώρα μας το φυτό σπάνια συναντάται. Κυρίως αναπτύσσεται σε χώρες με ζεστό κλίμα. Η αγκινάρα καλλιεργείται σε πολλά ευρωπαϊκά κράτη. Μπορείτε να συναντήσετε αυτή την ποώδη καλλιέργεια στην Ουκρανία.

Στη μαγειρική χρησιμοποιούνται οι ανθοδόχες του φυτού, που αποτελούνται από μπουμπούκια λουλουδιών. Πρόκειται για ένα είδος συλλογής σαρκωδών λεπιών που μοιάζουν με μικρά κουκουνάρια λυκίσκου ή καρυδιού, διαμέτρου 11 εκατοστών.

Οι Βιετναμέζοι χρησιμοποιούν τα φύλλα μαζί με τις ρίζες και τον βλαστό για να φτιάξουν τσάι. Για το μαγείρεμα χρησιμοποιούνται οι ανθοδόχες. Μπορούν να καταναλωθούν φρέσκες ή βραστές. Πολλοί καλοφαγάδες προτιμούν την αγκινάρα τουρσί. Το έτοιμο πιάτο από αυτό το ποώδες φυτό έχει ασύγκριτη γεύση.

Είδη

Στη χώρα μας, το λαχανικό αυτό θεωρείται ακόμα λιχουδιά, ενώ στην Ελλάδα είναι ένα συνηθισμένο καθημερινό πιάτο. Η καλλιέργεια έχει ιστορία πολλών αιώνων. Περισσότερα από 5.000 χρόνια οι αρχαίοι Έλληνες και οι Αιγύπτιοι χρησιμοποιούσαν την αγκινάρα ως φάρμακο. Για κατανάλωση προορίζεται μόνο το ισπανικό είδος.

Αν μεταφράσουμε το όνομα από τα λατινικά, θα σημαίνει «σκύλος». Οι άνθρωποι το ονόμασαν έτσι λόγω της εμφάνισής του, καθώς τα μη ανθισμένα μπουμπούκια θυμίζουν κάπως δόντια σκύλου. Και αν μεταφράσουμε τη λέξη αγκινάρα από τα αραβικά, θα σημαίνει «γαιοράχι».

Στη Ρωσία το φυτό έφτασε κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Πέτρου Α'. Χρησιμοποιούνταν κυρίως ως καλλωπιστικό φυτό.

Διακρίνονται δύο κύρια είδη φυτού: το ισπανικό και το αγκαθωτό. Είναι πολυετές φυτό, ύψους περίπου 2 μέτρων, με πασσαλώδη ρίζα και ίσιο μίσχο. Το χρώμα του φυτού είναι ανοιχτό πράσινο, ελαφρώς γκριζωπό. Έχει διαιρεμένα πτεροειδή φύλλα. Το φυτό είναι πολύ όμορφο, με μεγάλα μωβ ή μπλε άνθη. Όταν ανθίζει, με την εμφάνισή του θυμίζει πολύ γαϊδουράγκαθο.

Το καλλιεργούμενο ή ισπανικό είδος καλλιεργείται για κατανάλωση ως τροφή. Το ποώδες φυτό είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μικρο- και μακροστοιχεία, καροτίνη, μέταλλα, θειαμίνη και άλλες πολύτιμες ουσίες.

Τα φύλλα του φυτού χρησιμοποιούνται ως πρώτη ύλη για την παρασκευή φαρμακευτικών σκευασμάτων. Συνιστάται η κατανάλωσή τους για τη μείωση του υπερβολικού βάρους, ως βιολογικό συμπλήρωμα κ.λπ. Το λαχανικό δεν είναι θερμιδογόνο, επομένως θεωρείται διαιτητικό. Η κατανάλωση του φυτού μπορεί να αναπληρώσει την έλλειψη βιταμινών στον οργανισμό.

Σύνθεση και θερμιδική αξία

Οι ταξιανθίες του λαχανικού φυτού περιέχουν:

• ασκορβικό οξύ;
• ταννίνες·
• καροτίνη;
• λιπαρά οξέα;
• αιθέρια έλαια και άλλα.

Από τις βιταμίνες μπορούν να ξεχωριστούν οι ομάδες Β, C, E, K, A κ.λπ. Περιέχει πολλά:

• πολυσακχαρίτες;
• κιναροζίδες;
• γλυκερινικό οξύ κ.λπ.

Επιπλέον, στο φυτό υπάρχει πολλή πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και υδατάνθρακες. Από τα μικρο- και μακροστοιχεία μπορούν να αναφερθούν:

• χαλκός;
• σελήνιο;
• ψευδάργυρος;
• μαγνήσιο;
• σίδηρος;
• ασβέστιο;
• φώσφορος;
• κάλιο;
• νάτριο κ.ά.

Όσον αφορά τα φύλλα, περιέχουν επαρκή ποσότητα διαφόρων οξέων:

• καφεϊκό οξύ;
• γλυκερινικό οξύ;
• χλωρογενικό οξύ;
• γλυκολικό οξύ;
• νεοχλωρογενικό οξύ κ.ά.

Εκτός αυτού, τα φύλλα περιέχουν φλαβονοειδείς γλυκοσίδες, ινουλίνη κ.λπ.

Σημαντικό! Αξίζει να γνωρίζετε ότι το φυτό περιέχει πολύ φολικό οξύ, το οποίο είναι ζωτικής σημασίας για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Όσον αφορά τη θερμιδική αξία, αυτή η λαχανοκαλλιέργεια έχει μόνο 28 θερμίδες. Αυτό υπολογίζεται ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Ακόμα και μαγειρεμένο, η θερμιδική αξία δεν υπερβαίνει τις 53 θερμίδες, επομένως το λαχανικό θα είναι απαραίτητο για άτομα που επιδιώκουν να χάσουν βάρος. Η κατανάλωση αυτού του φυτού θα βοηθήσει στη μείωση του βάρους χωρίς να βλάψει την υγεία, καθώς το λαχανικό θα εμπλουτίσει τον οργανισμό με όλα τα απαραίτητα πολύτιμα στοιχεία χάρη στη σύστασή του.

Παρά τη χαμηλή θερμιδική αξία του φυτού, περιέχει επαρκείς ποσότητες:

• υδατανθράκων;
• λιπών;
• πρωτεϊνών;
• νερού;
• φυτικών ινών;
• διαιτητικών ινών.

Ευεργετικές ιδιότητες της αγκινάρας

Γενικά οφέλη

Ακόμα οι αρχαίοι Αιγύπτιοι και Έλληνες θεράπευαν ασθενείς με αγκινάρα. Είναι ένα αρχαίο φυτό και οι «θαυματουργές» του ιδιότητες ήταν γνωστές ήδη πριν από 5.000 χρόνια. Το χρησιμοποιούσαν για τη θεραπεία του σκορβούτου, των ρευματισμών, των καρδιακών παθήσεων, των παθολογιών του ήπατος, των οιδημάτων.

Συνιστούσαν την κατανάλωσή της για τον ίκτερο, τη συνταγογραφούσαν για την ουρική αρθρίτιδα. Οι σημερινοί γιατροί δεν αρνούνται τη μοναδικότητα του λαχανικού. Η ιατρική επιβεβαιώνει ότι το φυτό έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες, όπως διουρητική δράση, καθώς και ικανότητα αποβολής χολής. Η αξία της καλλιέργειας εκτιμήθηκε δεόντως από τους λαϊκούς θεραπευτές. Χάρη στην παρουσία ινουλίνης, το λαχανικό μπορεί να καταναλωθεί από διαβητικούς.

Η κατανάλωση αγκινάρων επιδρά θετικά στη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, γι' αυτό είναι ωφέλιμο να λαμβάνεται σε δηλητηριάσεις από φάρμακα, αλκοόλ ή τροφή. Στα αφεψήματα ή τα βάμματα από την καλλιέργεια λαχανικών περιέχεται πολύ νάτριο και κάλιο, τα οποία μειώνουν την οξύτητα, πράγμα ιδιαίτερα σημαντικό για ασθενείς με γαστρίτιδα.

Είναι μια μοναδική καλλιέργεια με πλούσια χημική σύνθεση. Οι ειδικοί το συνιστούν σε άτομα που πάσχουν από παθήσεις των νεφρών και του ήπατος. Τα φάρμακα που παρασκευάζονται με βάση το ποώδες φυτό συνταγογραφούνται για ηπατίτιδα, νεφρίτιδα, χολοκυστίτιδα και ακόμη και κίρρωση. Είναι ένα εξαιρετικό μέσο για την αποκατάσταση του οργανισμού μετά από λήψη μεγάλης ποσότητας αντιβιοτικών.

Από τα φύλλα του ποώδους φυτού παρασκευάζονται φαρμακευτικά αφεψήματα. Βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης, στην απομάκρυνση του ουρικού οξέος. Στην αρχαιότητα, έπιναν αφεψήματα για να μειώσουν την οσμή του ιδρώτα, καθώς και για τρίψιμο στο δέρμα κατά της φαλάκρας. Χρήσιμα είναι και τα τσάγια, τα οποία ομαλοποιούν τις λειτουργίες του πεπτικού συστήματος.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες της ποώδους καλλιέργειας χρησιμοποιούνται στη φαρμακευτική για τη θεραπεία αλλεργιών, της λιθίασης των νεφρών. Το εκχύλισμα του φυτού χρησιμοποιείται για την αφαίρεση της τοξικής επίδρασης στον οργανισμό.

Ας απαριθμήσουμε τις κύριες ευεργετικές δράσεις της αγκινάρας:

• καθαρίζει το συκώτι;
• αποβάλλει τις τοξίνες από το έντερο;
• βελτιώνει την εγκεφαλική κυκλοφορία του αίματος;
• καθαρίζει τα νεφρά;
• βελτιώνει την πέψη;
• μειώνει το επίπεδο σακχάρου;
• ανακουφίζει τα συμπτώματα αλλεργικών αντιδράσεων;
• ευεργετικά επιδρά στην ανάπτυξη των μαλλιών, στην εμφάνιση του δέρματος και των νυχιών.

Οι ταξιανθίες του ποώδους φυτού διαθέτουν τις ακόλουθες θεραπευτικές ιδιότητες:

• αγγειοδιασταλτική;
• χολερετική;
• υποχοληστερολαιμική;
• διουρητική;
• αντιηπατοτοξική;
• αντιτοξική.

Παρά τη χρησιμότητα του λαχανικού, η χρήση του, ιδιαίτερα για άτομα που πάσχουν από χρόνιες παθήσεις, πρέπει να γίνεται με προσοχή. Έχει αντενδείξεις, γι' αυτό πριν την ένταξη του φυτού στη διατροφή σας, είναι απαραίτητο να συμβουλευτείτε τον θεράποντα γιατρό. Το ίδιο ισχύει και για τα φαρμακευτικά σκευάσματα με βάση την αγκινάρα.

Για γυναίκες

Για τον οργανισμό της γυναίκας, η καλλιέργεια θα είναι πολύ ωφέλιμη. Η κατανάλωση του φυτού ως τροφή θα μειώσει τον κίνδυνο πιθανής εμφάνισης καρκινικών όγκων, συμπεριλαμβανομένων των μαστών. Η αγκινάρα ομαλοποιεί την πίεση του αίματος στην περιοχή της λεκάνης, βοηθά στη σύλληψη. Τα πιάτα ή τα σκευάσματα με βάση το λαχανικό συνιστώνται από σεξολόγους, καθώς ενισχύουν τη σεξουαλική δραστηριότητα.

Η καλλιέργεια είναι ωφέλιμη για τη διατήρηση και τη διαφύλαξη της νεότητας και της ομορφιάς. Χάρη στο φολικό οξύ που περιέχεται στη σύνθεση, και μάλιστα σε επαρκή ποσότητα, η γυναίκα μπορεί να αποτρέψει τη γήρανση του δέρματος, να μειώσει τον αριθμό των ρυτίδων. Το οξύ αναγεννά εξαιρετικά το δέρμα και αναζωογονεί την εμφάνιση.

Με τη βοήθεια του λαχανικού μπορεί κανείς να μειώσει και ακόμη και να εξαλείψει εντελώς την αυξημένη εφίδρωση.

Για όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους, η κατανάλωση του ποώδους φυτού θα είναι απαραίτητη. Είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων, ακόμα και βρασμένο. Δεν θα επιβαρύνει το στομάχι, αλλά θα χορτάσει τον οργανισμό και θα τον εμπλουτίσει με ωφέλιμα στοιχεία. Με τη βοήθειά του, είναι εύκολο να απαλλαγείτε από τα περιττά κιλά.

Για άνδρες

Το ισχυρό φύλο θα εκτιμήσει αναμφίβολα την ποώδη καλλιέργεια. Συνιστάται για την προστατίτιδα. Οι σεξολόγοι συμβουλεύουν να το λαμβάνετε για την ενίσχυση της λίμπιντο και της ισχύος, επομένως οι άνδρες που πάσχουν από αυτά τα προβλήματα θα επωφεληθούν από την κατανάλωση αγκινάρας. Οι γιατροί συνταγογραφούν φάρμακα με βάση αυτό το φυτό για το αδένωμα.

Στην εγκυμοσύνη

Οι γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης χρειάζονται πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Η κατανάλωση αγκινάρας μπορεί να κορεστεί τον οργανισμό με πολύτιμες ουσίες και να βοηθήσει στην αντιμετώπιση της τοξίκωσης. Για τον σχηματισμό του αναπτυσσόμενου εμβρύου, η μέλλουσα μαμά χρειάζεται φολικό οξύ. Αυτό το συστατικό είναι αρκετό στην αγκινάρα. Μέσω της κατανάλωσης του φυτού ή φαρμακευτικών σκευασμάτων με βάση αυτό, μπορεί κανείς να αποφύγει την ακατάλληλη ανάπτυξη του εμβρύου ή κάποια ελαττώματα και να εξασφαλίσει τη σωστή του διαμόρφωση. Επίσης, άλλα χρήσιμα στοιχεία που περιέχονται στη λαχανική καλλιέργεια θα είναι ωφέλιμα για την έγκυο γυναίκα.

Στον θηλασμό

Η αγκινάρα κατά την περίοδο του θηλασμού αντενδείκνυται. Παρά όλες τις θετικές της ιδιότητες, μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την παραγωγή γάλακτος στο στήθος της θηλάζουσας μαμάς. Επομένως, δεν αξίζει να ρισκάρετε· καλύτερα να αποφύγετε την κατανάλωσή της κατά τη διάρκεια του θηλασμού.

Για παιδιά

Η αγκινάρα μπορεί να δοθεί μετά την ηλικία των 12 ετών. Μέχρι τότε, δεν αξίζει να ταΐζετε παιδιά με αυτήν. Μπορεί να προκαλέσει διαταραχή της πέψης, φούσκωμα, μετεωρισμό και άλλες δυσάρεστες καταστάσεις. Αλλά μετά τα 12 έτη, μπορείτε να δοκιμάσετε να δώσετε στο παιδί μια μικρή ποσότητα λαχανικού και να δείτε την αντίδρασή του. Εάν δεν υπάρχουν παρενέργειες, τότε σταδιακά η δόση μπορεί να αυξηθεί.

Στην απώλεια βάρους

Για την απώλεια βάρους, η αγκινάρα θα είναι απαραίτητη. Περιέχει φυτικές ίνες, οι οποίες επιταχύνουν τη διαδικασία καύσης λίπους. Είναι ένα από τα κατάλληλα φυτά για άτομα που προσπαθούν να χάσουν τα περιττά κιλά. Βοηθά τον οργανισμό να καθαριστεί, να αποβάλει το υπερβολικό υγρό και να επεξεργαστεί τα λίπη. Η αγκινάρα δεν μπορεί να τα καταστρέψει εντελώς, αλλά μπορεί να τα τροποποιήσει ώστε να αποβληθούν γρηγορότερα. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι πρέπει να καθίσετε μόνο με αγκινάρες για αρκετές ημέρες. Με κανέναν τρόπο! Είναι απλώς ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα και βοηθός στην απώλεια βάρους.

Είναι ωφέλιμο το τσάι αγκινάρας;

Ας επισημάνουμε τα κύρια πλεονεκτήματα του τσαγιού αγκινάρας:

• έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες;
• τονώνει το σώμα;
• μειώνει το επίπεδο σακχάρου;
• προλαμβάνει την ανάπτυξη λοιμωδών νοσημάτων;
• καθαρίζει το δέρμα;
• αποβάλλει τις τοξίνες;
• ανακουφίζει από το οίδημα;
• διασπά τα λίπη, βοηθώντας στην απώλεια των περιττών κιλών;
• μειώνει την αρτηριακή πίεση·
• ηρεμεί το στομάχι, ανακουφίζει από ναυτία και καούρα;

Αναφέραμε μόνο ένα μέρος από τα θετικά του τσαγιού αγκινάρας. Υπάρχουν όμως πολλά περισσότερα. Πρέπει να το πίνετε σε μέτριες ποσότητες, ώστε να μην βλάψετε τον οργανισμό. Η υπερβολική κατανάλωσή του μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία. Θυμηθείτε ότι όλα πρέπει να γίνονται με μέτρο.

Σε τι ωφελεί το εκχύλισμα (extract) αγκινάρας;

Οι ειδικοί συχνά συνιστούν στους ασθενείς να χρησιμοποιούν το εκχύλισμα. Το εκχύλισμα περιέχεται σε πολλά φάρμακα και συμπληρώματα διατροφής. Είναι ένα χολαγωγό μέσο που ευνοεί και τη λειτουργία του ήπατος. Μπορεί να ληφθεί παράλληλα με αντιβιοτικά. Έτσι το ήπαρ θα προστατεύεται από τη συνεχή λήψη φαρμάκων.

Το εκχύλισμα μπορεί να κάψει τα εσωτερικά λίπη, γι' αυτό συχνά το χρησιμοποιούν άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία.

Πώς να το λαμβάνετε

Το εκχύλισμα διατίθεται σε κάψουλες και δισκία. Η ημερήσια δόση δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 25 ml. Λαμβάνεται 20 λεπτά πριν από τα γεύματα, δύο ή τρεις φορές την ημέρα.

Η διάρκεια της θεραπείας είναι συνήθως 14 ημέρες, αλλά μπορεί να παραταθεί έως ένα μήνα. Στη συνέχεια, θα πρέπει να κάνετε ένα διάλειμμα για έναν ή δύο μήνες και να επαναλάβετε τη θεραπεία.

Η αγκινάρα στην ιατρική

Στον σακχαρώδη διαβήτη

Τα πιάτα που παρασκευάζονται από αγκινάρα συνιστώνται σε ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη. Δεδομένου ότι το λαχανικό περιέχει ουσίες που αντικαθιστούν τη σακχαρόζη, η κατανάλωσή του θα είναι ωφέλιμη για τους διαβητικούς. Επιπλέον, το ποώδες φυτό θα βοηθήσει στην ομαλοποίηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα.

Σημαντικό: ο γλυκαιμικός δείκτης της αγκινάρας — 30 μονάδες.

Στην παγκρεατίτιδα

Οι ασθενείς με παγκρεατίτιδα μπορούν να καταναλώνουν αγκινάρα. Αυτό θα διαφοροποιήσει τη διατροφή τους και θα τους προσφέρει αρκετά οφέλη:

1. Θα μειώσει την οξύτητα.
2. Θα μειώσει τη χοληστερόλη, θα επιταχύνει τις μεταβολικές διαδικασίες χάρη στην ινουλίνη που περιέχει το φυτό.
3. Θα διευκολύνει την επεξεργασία των λιπών.
4. Θα ανακουφίσει από τους σπασμούς χάρη στις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
5. Θα προστατεύσει το ήπαρ από αρνητικές επιδράσεις και θα ομαλοποιήσει τη λειτουργία του οργάνου.
6. Θα μειώσει την παραγωγή αερίων και τον μετεωρισμό.
7. Θα ανακουφίσει από την καούρα, τη ναυτία και το βάρος στο στομάχι.

Αξίζει να γνωρίζετε! Απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση του ποώδους φυτού κατά την περίοδο έξαρσης! Παρά τη χαμηλή θερμιδική του αξία, το λαχανικό μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία και να φλεγμονώσει ακόμα περισσότερο τον πάσχοντα αδένα.

Στη γαστρίτιδα

Δεν απαγορεύεται στους ασθενείς με γαστρίτιδα να καταναλώνουν αγκινάρα, αλλά μόνο εκτός περιόδου έξαρσης. Πρέπει οπωσδήποτε να συμβουλευτούν τον θεράποντα γιατρό και να καθορίσουν μαζί τη δοσολογία. Σημειώστε ότι σε περίπτωση γαστρίτιδας δεν πρέπει να τρώτε το λαχανικό σε κονσέρβα. Θα ήταν καλύτερο να παρασκευάσετε πουρέ αγκινάρας ή να δοκιμάσετε το προϊόν φρέσκο.

Στη δυσκοιλιότητα

Στη δυσκοιλιότητα είναι προτιμότερο να καταναλώνετε όχι την ίδια την αγκινάρα, αλλά τον χυμό της. Υπάρχει μία συνταγή που θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από το φούσκωμα και τη δυσκοιλιότητα. Πρέπει να πάρετε λίγο χυμό και να τον αναμείξετε με κρόκους αυγών. Στη συνέχεια, ανακατέψτε καλά και πιείτε το μείγμα το βράδυ πριν τον ύπνο.

Η αγκινάρα επιταχύνει τις μεταβολικές διαδικασίες, επομένως η τακτική κατανάλωσή της θα απαλλάξει από πεπτικά προβλήματα.

Στην ουρική αρθρίτιδα

Δεδομένου ότι το φυτό μπορεί να αποβάλλει επιβλαβείς ουσίες από τον οργανισμό, συμπεριλαμβανομένων των αλάτων, το λαχανικό θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμο στη θεραπεία της ποδάγρας. Στη λαϊκή ιατρική υπάρχουν αρκετές συνταγές για ασθενείς με ποδάγρα.

1. Αλέθουμε με μπλέντερ ή περνάμε από μύλο κρέατος μερικά μπουμπούκια. Πρέπει να επιλέγουμε μόνο φρέσκα φυτά. Για την παρασκευή του φαρμάκου χρειάζονται μόνο 200 γραμμάρια. Λιώνουμε μερικές σκελίδες σκόρδου ή τις περνάμε από πρέσα σκόρδου. Ανακατεύουμε όλα και προσθέτουμε λίγο μέλι. Αυτό το μείγμα λαμβάνεται για 2 μήνες, μετά κάνουμε ένα διάλειμμα και ξαναρχίζουμε τη θεραπεία.
2. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα αφέψημα. Για αυτό, πάρτε 500 γρ. φρέσκα μπουμπούκια, περιχύστε τα με βραστό νερό (3 λίτρα) και βάλτε τα να βράσουν. Βράζετε για 20 λεπτά. Βγάζετε τα φουσκωμένα μπουμπούκια και τα αλέθετε. Προσθέτετε ψιλοκομμένα φύλλα κολλιτσίδας. Αυτό το μείγμα το εφαρμόζετε στην άρθρωση και το κρατάτε για μια ώρα. Το νερό που έμεινε μετά το βράσιμο της αγκινάρας μπορεί να προστεθεί στο μπάνιο.

Για το συκώτι

Η αγκινάρα για ασθενείς με ηπατικές παθήσεις είναι πραγματικό εύρημα! Το φυτό μπορεί όχι μόνο να θεραπεύσει τα κύτταρα του πάσχοντος οργάνου και να ομαλοποιήσει τη λειτουργία του, αλλά και να μειώσει την ποσότητα της χολής. Το λαχανικό συνιστάται για ηπατίτιδα σε οξεία και χρόνια μορφή, ίκτερο, ακόμα και για κίρρωση.

Είναι ένα εξαιρετικό μέσο για τον καθαρισμό του οργάνου. Οι γιατροί συνιστούν την τακτική λήψη του σε άτομα με βλαβερές συνήθειες (κάπνισμα, κατανάλωση αλκοόλ), καθώς και σε όσους υποβάλλονται σε χημειοθεραπεία. Το φυτό ανακουφίζει από το hangover.

Η αγκινάρα επιτρέπεται στην μετεγχειρητική και προεγχειρητική περίοδο.

Στη χολοκυστίτιδα

Η αγκινάρα βοηθά τους ασθενείς με χολοκυστίτιδα. Δεν έχει μόνο χολαγωγικές ιδιότητες, αλλά μπορεί να ανακουφίσει από τη ναυτία. Σύμφωνα με κριτικές στο διαδίκτυο, οι ασθενείς με τακτική κατανάλωση του λαχανικού ξεχνούν την ενόχληση και το βάρος.

Συνταγές παραδοσιακής ιατρικής με αγκινάρα

Έγχυμα

1. Αλέθουμε 2 κουταλάκια του γλυκού από τα άνθη του φυτού και τα βάζουμε σε ξεχωριστό σκεύος.
2. Περιχύνουμε όλα με βραστό νερό (250 ml) και σκεπάζουμε με καπάκι.
3. Τυλίγουμε καλά και αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
4. Σουρώνουμε.

Το έγχυμα λαμβάνεται μισή ώρα πριν από το φαγητό, μισό ποτήρι 2 φορές την ημέρα, ή 3 φορές το εικοσιτετράωρο.

Αφέψημα

1. Αποσπούμε φύλλα του φυτού σε ποσότητα 40 γραμμαρίων.
2. Τα περιχύνουμε με βραστό νερό και τα βάζουμε σε χαμηλή φωτιά.
3. Μόλις βράσει το νερό, βράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να εμποτιστεί, σκεπάζοντας με καπάκι.
5. Μόλις το νερό γίνει χλιαρό, σουρώνουμε.

Αυτό το αφέψημα είναι κατάλληλο για εξωτερική χρήση σε μορφή κομπρέσας και τριψίματος.

Τσάι αγκινάρας

1. Ετοιμάζουμε το βότανο και το αλέθουμε. Για την παρασκευή τσαγιού αρκούν 2 κουταλάκια. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όχι μόνο φύλλα, αλλά και μίσχους.
2. Περιχύνουμε όλα με βραστό νερό και σκεπάζουμε με καπάκι.
3. Αφήνουμε να εμποτιστεί για 7 λεπτά.
4. Προσθέτουμε ζάχαρη ή μέλι για βελτίωση της γεύσης. Όλα στην κρίση της οικοδέσποινας.

Χυμός

Για την παρασκευή χυμού χρειαζόμαστε τα καλάθια (τις ανθοκεφαλές).

1. Αλέθουμε τα καλάθια με μπλέντερ ή τα περνάμε από μύλο κρέατος.
2. Τοποθετούμε τα πάντα σε γάζα και στύβουμε τον χυμό.
3. Φυλάσσουμε στο ψυγείο.

Βάμμα

Για την παρασκευή θα χρειαστούμε:

• φύλλα ποώδους καλλιέργειας – 250 γρ.;
• οινόπνευμα 70% – 0,5 λίτρο (αν δεν υπάρχει οινόπνευμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βότκα).

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόβουμε τα φύλλα.
2. Περιχύνουμε με οινόπνευμα ή βότκα και κλείνουμε καλά το δοχείο με το καπάκι.
3. Το τοποθετούμε σε σκοτεινό μέρος και το αφήνουμε να εκχυλιστεί για 14 ημέρες. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι αυτή του δωματίου.
4. Κάθε μέρα ανακινούμε το μπουκάλι.
5. Μετά την παρέλευση του χρόνου, φιλτράρουμε το βάμμα και στύβουμε τα υπολείμματα.

Πρέπει να το λαμβάνετε ως εξής: 1 κουταλιά της σούπας βάμματος να αραιωθεί με νερό (100 ml). Αυτή θεωρείται μία δόση. Να πίνετε τρεις φορές το εικοσιτετράωρο.

Εφαρμογή στην κοσμητολογία

Στην κοσμετολογία, το ποώδες φυτό χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων ενυδατικών μασκών, κρεμών και μειγμάτων. Τέτοια σκευάσματα είναι κατάλληλα για εφαρμογή σε όλη την επιφάνεια του δέρματος. Το δέρμα γίνεται ελαστικό και λείο, εμπλουτίζεται με ωφέλιμα στοιχεία και αναζωογονείται. Η ιδιαιτερότητα των σκευασμάτων με βάση το λαχανικό είναι ότι το αποτέλεσμα της εφαρμογής τους είναι άμεσα ορατό.

Για το πρόσωπο

1. Για κάθε τύπο δέρματος. Αυτή η μάσκα αναζωογονεί και ανανεώνει το δέρμα, το κάνει λαμπερό. Για την παρασκευή της θα χρειαστούμε 4 αγκινάρες. Τις βράζουμε για 30 λεπτά. Μόλις μαλακώσουν, τις πολτοποιούμε. Προσθέτουμε δύο κρόκους και 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό αλόης. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά. Απλώνουμε το παρασκευασμένο μείγμα στο πρόσωπο και το αφήνουμε για 20 λεπτά. Ξεπλένουμε με χλιαρό νεράκι.
2. Για λιπαρό δέρμα. Αυτή η μάσκα μπορεί να απομακρύνει τη λιπαρότητα και να απαλλάξει από τα σπυράκια. Είναι κατάλληλη και για μικτό δέρμα. Για την παρασκευή της μάσκας βράζουμε 4 αγκινάρες για 20 λεπτά. Είναι σημαντικό οι αγκινάρες να μαλακώσουν. Τις βγάζουμε από το νερό και τις πολτοποιούμε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ για να πετύχετε ομοιόμορφη μάζα. Τις αφήνουμε να κρυώσουν και προσθέτουμε στις αγκινάρες 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό αλόης. Εφαρμόζουμε στο πρόσωπο για μισή ώρα. Ξεπλένουμε με χλιαρό, αλλά όχι καυτό νερό. Για καλύτερο αποτέλεσμα, ξεπλένουμε το πρόσωπο με κρύο νερό. Αυτή η μάσκα μπορεί να εφαρμοστεί 2 φορές σε 7 ημέρες.
3. Λοσιόν από αγκινάρες. Αυτό το σκεύασμα είναι κατάλληλο για καθημερινό καθαρισμό του δέρματος. Ψιλοκόβουμε 100 γρ. φύλλα αγκινάρας και τα περιχύνουμε με ποιοτική βότκα σε ποσότητα 100 ml. Τα αφήνουμε να εκχυλιστούν για 4 εβδομάδες. Μόλις το βάμμα είναι έτοιμο, το αραιώνουμε με βρασμένο και κρυωμένο νερό. Καλύτερα να το αραιώνετε με νερό πριν από τον καθαρισμό. Οι αναλογίες είναι οι εξής: 1 κουταλάκι του γλυκού βάμματος σε ½ ποτήρι νερό.
4. Για ξηρό δέρμα. Παρασκευάζουμε αφέψημα από κομμένα φύλλα του λαχανικού. Η συνταγή είναι πολύ απλή. Κόβουμε τα φύλλα και τα περιχύνουμε με καυτό νερό. Τα αφήνουμε για μισή ώρα. Έτοιμο το αφέψημα· μπορείτε να πλένετε το πρόσωπό σας με αυτό για να απαλύνετε την ξηρότητα του δέρματος.
5. Αναζωογονητική μάσκα. Για την παρασκευή θα χρειαστούμε είτε τα άνθη του ποώδους φυτού είτε τα φύλλα. Τα ψιλοκόβουμε. Παίρνουμε 2 κουταλιές της σούπας από το ψιλοκομμένο φυτό και το ανακατεύουμε με 2 κουταλιές υγρό μέλι. Προσθέτουμε επίσης 2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά και απλώνουμε το μείγμα στο πρόσωπο και τον λαιμό. Το αφήνουμε για 15 λεπτά και αφαιρούμε τη μάσκα με ένα υγρό μαντηλάκι. Στη συνέχεια ξεπλένουμε το πρόσωπο πρώτα με χλιαρό και μετά με κρύο νερό.

Για τα μαλλιά

1. Για αποκατάσταση. Βράστε για 20 λεπτά 4 αγκινάρες και κάντε πουρέ. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με ένα μπλέντερ, το κυριότερο είναι το μείγμα να είναι ομοιογενές. Προσθέστε στον πουρέ αγκινάρας κεφίρ (100 ml) και 1 κουταλιά της σούπας λάδι κολλιτσίδας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και εφαρμόστε πρώτα στο τριχωτό της κεφαλής και μετά μοιράστε στα μαλλιά. Τυλίξτε τα μαλλιά σε πλαστική μεμβράνη και τυλίξτε με μια πετσέτα. Αφήστε το για 20 λεπτά και ξεπλύνετε με χλιαρό νερό.
2. Για την ανάπτυξη των μαλλιών. Όπως και στην προηγούμενη εκδοχή, ετοιμάστε πουρέ αγκινάρας, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα (ξηρή) και 1 κουταλάκι του γλυκού καστορέλαιο. Εκτός από την ξηρή μουστάρδα, προσθέστε στο μείγμα 1 κουταλιά της σούπας κανονική μουστάρδα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και απλώστε το μείγμα στα μαλλιά. Φορέστε μια πλαστική σακούλα και τυλίξτε τα μαλλιά με μια πετσέτα. Αφήστε το για 20 λεπτά και ξεπλύνετε.
3. Κατά της πιτυρίδας. Ετοιμάστε πουρέ αγκινάρας (50 γρ). Αναμείξτε τον με μεταλλικό νερό (50 ml). Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας υγρό μέλι και 10 σταγόνες αιθέριο έλαιο δέντρου τσαγιού. Απλώστε στο τριχωτό της κεφαλής και αφήστε το για περίπου 15 λεπτά. Ξεπλύνετε με χλιαρό νερό.

Βλάβες και αντενδείξεις

Για να μην βλάψετε τον οργανισμό σας, πρέπει πρώτα να γνωρίσετε τις θεραπευτικές δυνατότητες του φυτού και τις αντενδείξεις του. Παρά τη μεγάλη του αξία, το λαχανικό αυτό φυτό μπορεί να έχει αρνητική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό. Αξίζει να ξέρετε ότι πρέπει να είστε προσεκτικοί ή να το αποκλείσετε εντελώς από τη διατροφή ασθενών που πάσχουν από:

• Χαμηλή οξύτητα:
• Υπόταση;
• Γαστρεντερικές παθήσεις;
• Νεφρική ανεπάρκεια;
• Ατομική δυσανεξία;
• Ορισμένες μορφές αλλεργικών αντιδράσεων;
• Παθολογίες της χοληδόχου κύστης;
• Παρουσία λίθων στα όργανα.

Δεν πρέπει να το καταναλώνετε κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Και σε όλα πρέπει να υπάρχει μέτρο. Η υπερβολική κατανάλωση αγκινάρας μπορεί να προκαλέσει πεπτικές διαταραχές.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Αν αποφασίσετε να αγοράσετε αγκινάρες, πρέπει να δίνετε προσοχή σε σφιχτούς οφθαλμούς, όχι σε μαραμένα και ξηρά. Ένα φρέσκο, ποιοτικό φυτό έχει ομοιόμορφο χρώμα. Δεν πρέπει να έχει καφέ κηλίδες. Μπορείτε να πιέσετε ελαφρά το προϊόν για να ελέγξετε τη φρεσκάδα του. Αν τρίζει, τότε είστε στο σωστό δρόμο.

Αν μιλάμε για μεγέθη, δεν παίζουν ιδιαίτερο ρόλο, αλλά είναι καλύτερο να επιλέγετε μεσαία μεγέθη και να αποφεύγετε τους μικρούς οφθαλμούς. Μετά το καθάρισμα, το λαχανικό θα μειωθεί σε μέγεθος, δεν θα μείνει τίποτα σχεδόν από αυτό.

Το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό αλλά ξηρό μέρος. Σε ένα τέτοιο μέρος μπορεί να διατηρηθεί για μια εβδομάδα και δεν θα χαλάσει. Τα φρέσκα (ωμά) λαχανικά φυλάσσονται μόνο στο ψυγείο. Αν το προϊόν είναι βρασμένο, μπορείτε απλά να το καταψύξετε στην κατάψυξη. Αν δεν το κάνετε, την επόμενη κιόλας μέρα δεν θα μπορείτε να το φάτε. Θα γίνει πικρό και ακατάλληλο για κατανάλωση.

Πώς να τρώτε σωστά την αγκινάρα

Το λαχανικό πρέπει να τρώγεται με τα χέρια. Αυτό θεωρείται η πιο ευχάριστη απόλαυση. Από το μπουμπούκι, αποκόψτε τα φύλλα, μπορείτε να τα βυθίσετε σε σάλτσα ή όχι, έπειτα «τραβήξτε» το φύλλο στο στόμα και με τα δόντια διαχωρίστε τη σάρκα. Το υπόλοιπο, μη βρώσιμο μέρος, αφήστε το.

Μόλις φτάσετε στο κέντρο του μπουμπουκιού, με τη βοήθεια ενός κουταλιού απομακρύνετε τα μη βρώσιμα κομμάτια. Τώρα, χρησιμοποιώντας πιρούνι και μαχαίρι, δοκιμάστε το πιο νόστιμο μέρος του λαχανικού.

Αν σερβίρονται γεμιστές αγκινάρες, μεταφέρετε τη γέμιση στα φύλλα και αφαιρέστε την καρδιά. Τότε θα αποκαλυφθεί η σάρκα του λαχανικού και με τη βοήθεια μαχαιριού και πιρουνιού μπορείτε να ξεκινήσετε να τρώτε αυτή την ασυνήθιστη λιχουδιά.

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε με αγκινάρα: συνταγές

Για αρχή, δίνουμε μερικές συστάσεις για την προετοιμασία της ποώδους καλλιέργειας.

1. Η αγκινάρα αλλάζει χρώμα κατά την αποθήκευση. Για να μη συμβεί αυτό, πρέπει να ετοιμάσετε νερό, προσθέτοντας λίγο ξίδι και χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια, βυθίστε το φυτό στο νερό και κρατήστε το εκεί για λίγα λεπτά.
2. Για να πάρετε ένα νόστιμο πιάτο από αγκινάρα, πρέπει να την καθαρίσετε σωστά. Για αυτό, πρέπει να σπάσετε τα φύλλα και να κόψετε όλες τις ίνες που βρίσκονται από κάτω.
3. Το φυτό πρέπει να βράζεται σε αλατισμένο νερό, προσθέτοντας λίγο χυμό λεμονιού. Επιπλέον, η αγκινάρα πρέπει να βυθίζεται σε βραστό νερό.

Βραστό πιάτο

1. Αφαιρούμε το μίσχο και κόβουμε τα κατεστραμμένα φύλλα.
2. Αφαιρούμε την καρδιά, ξεπλένουμε το προϊόν σε νερό.
3. Περιχύνουμε το λαχανικό με βραστό νερό.
4. Προσθέτουμε αλάτι και βράζουμε για 30 λεπτά.
5. Στραγγίζουμε το νερό και τοποθετούμε το φυτό σε χαρτοπετσέτα.
6. Μετά το στέγνωμα, σερβίρουμε.

Σαλάτα με αγκινάρα

Για την παρασκευή χρειαζόμαστε τα εξής υλικά:

• αγκινάρα (κεφαλές) – 200 γρ;
• ντομάτες – 100 γρ;
• μήλα – 100 γρ;
• λεμόνι – 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι – 50 ml;
• μαρούλι (φύλλα);
• αλάτι και πιπέρι – κατά βούληση.

Παρασκευή:

1. Βράζουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε αυθαίρετα, αλλά καλύτερα σε λωρίδες.
2. Τα φρούτα τα κόβουμε επίσης σε λωρίδες.
3. Τοποθετούμε όλα σε σαλατιέρα, αλατίζουμε και πιπερώνουμε. Τα ανακατεύουμε όλα.
4. Ραντίζουμε με χυμό λεμονιού και προσθέτουμε λάδι. Ανακατεύουμε.
5. Πριν το σερβίρισμα, τοποθετούμε από πάνω φύλλα μαρουλιού.

Αγκινάρα σε σάλτσα

Θα χρειαστούμε:

• αγκινάρα – 4 τεμ;
• ξίδι – 4 κ.σ.;
• νερό – 4 λίτρα;
• μουστάρδα – 1 κ.γ·
• άνηθος – μια χούφτα;
• φυτικό λάδι – 8 κουτ. σούπας;
• αλάτι – κατά την κρίση της οικοδέσποινας.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε την αγκινάρα και τη βυθίζουμε σε αλατισμένο νερό για μερικά λεπτά.
2. Βγάζουμε το λαχανικό και το στεγνώνουμε σε χαρτοπετσέτα.
3. Βάζουμε το νερό να βράσει, προσθέτουμε ξίδι και αλάτι. Μόλις βράσει το νερό, βυθίζουμε τις αγκινάρες.
4. Βράζουμε για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στις έτοιμες αγκινάρες τα φύλλα αποχωρίζονται εύκολα.
5. Στραγγίζουμε το νερό και τοποθετούμε τις αγκινάρες με τις κορυφές προς τα κάτω.
6. Για την παρασκευή της σάλτσας, ανακατεύουμε το φυτικό λάδι με το ξίδι. Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά και τα προσθέτουμε στη σάλτσα, μαζί με τη μουστάρδα. Τα ανακατεύουμε όλα.
7. Περιχύνουμε τις έτοιμες αγκινάρες με τη σάλτσα και σερβίρουμε.

Ρωμαϊκή αγκινάρα

Για την παρασκευή του χρειαζόμαστε:

• αγκινάρες – 7 τεμ;
• σκόρδο – 3 σκελίδες·
• λεμόνι – 1 τεμ.;
• ελαιόλαδο – μισό φλιτζάνι;
• μαϊντανός – 1 ματσάκι;
• δυόσμος, αλάτι και πιπέρι – κατά την κρίση της οικοδέσποινας.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε τα λαχανικά από τα φύλλα, αφήνοντας μόνο τα εσωτερικά λευκά φυλλαράκια που βρίσκονται στη μέση του μπουμπουκιού. Κόβουμε το στέλεχος από κάτω, περίπου 5 εκατοστά.
2. Προσθέτουμε στο νερό κιτρικό οξύ ή χυμό και βυθίζουμε σε αυτό ένα-ένα τις αγκινάρες. Έτσι θα διατηρήσουν το χρώμα τους και δεν θα μαυρίσουν.
3. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Θρυμματίζουμε το σκόρδο. Ανακατεύουμε τα πάντα και προσθέτουμε λάδι. Αλατίζουμε και πιπερώνουμε.
4. Ανοίγουμε τα φυλλαράκια της αγκινάρας και αφαιρούμε την καρδιά. Χύνουμε μέσα την παραγόμενη σάλτσα, περίπου τρία τέταρτα. Επαναφέρουμε τα φύλλα στη θέση τους.
5. Τοποθετούμε τα προετοιμασμένα λαχανικά στο τηγάνι με το κεφάλι προς τα κάτω. Έτσι δεν θα αναποδογυρίζουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
6. Περιχύνουμε τα λαχανικά με την υπόλοιπη σάλτσα και προσθέτουμε ζεστό νερό για να γεμίσει όλο το τηγάνι. Σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε τις αγκινάρες σε χαμηλή φωτιά για 50–60 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό.
7. Σερβίρουμε στο τραπέζι είτε ζεστό είτε κρύο.
8. Πριν το σερβίρισμα, διακοσμούμε τα λαχανικά με χόρτα.

Ψητή αγκινάρα

Για την παρασκευή θα χρειαστούμε:

• αγκινάρες – 10 τεμ.;
• λευκό ψωμί – 25 γρ.;
• ηλιέλαιο – 25 γρ.;
• λεμόνι – 1 τεμ.;
• ξηρό λευκό κρασί – 5 κ.σ.;
• μαϊντανός – 2 κοτσάνια;
• αλάτι και πιπέρι – κατά την κρίση της οικοδέσποινας.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το λεμόνι και στύβουμε το χυμό του σε μια κατσαρόλα με νερό.
2. Αφαιρούμε τα εξωτερικά φυλλαράκια από το λαχανικό, κόβουμε τα κοτσάνια.
3. Κόβουμε την αγκινάρα κατά μήκος και αφαιρούμε την καρδιά από το λαχανικό. Ραντίζουμε το λαχανικό με χυμό λεμονιού και τοποθετούμε στο προετοιμασμένο νερό με λεμόνι.
4. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα βράζουμε νερό, αλατίζουμε, πιπερώνουμε, αν είναι απαραίτητο.
5. Μόλις βράσει το νερό, ρίχνουμε εκεί τα λαχανικά και βράζουμε για 1 ώρα. Είναι σημαντικό οι αγκινάρες να γίνουν μαλακές. Για να ελέγξουμε την ετοιμότητα, πρέπει να δοκιμάσουμε να αποσπάσουμε ένα φυλλαράκι από το φυτό. Αν αποσπάται εύκολα, σημαίνει ότι η αγκινάρα είναι έτοιμη.
6. Τοποθετούμε τις βρασμένες αγκινάρες σε ένα πιάτο. Η κομμένη πλευρά πρέπει να είναι από πάνω.
7. Περιχύνουμε με κρασί, ραντίζουμε με λάδι και από πάνω πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα χόρτα και ψίχουλα λευκού ψωμιού.
8. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετούμε τις αγκινάρες στον φούρνο για 20 λεπτά.

Τηγανητή αγκινάρα

Για την παρασκευή του χρειαζόμαστε:

• αγκινάρες – 2 κιλά;
• ζαμπόν – 150 γρ.;
• λεμόνι – 1 τεμ.;
• μαϊντανός – 2 ματσάκια;
• φυτικό λάδι – 5 κ.σ.;
• αλάτι και πιπέρι – κατά βούληση.

Παρασκευή:

1. Ρίχνουμε νερό σε ένα ξεχωριστό μπολ και στύβουμε το χυμό μισού λεμονιού.
2. Κόβουμε τα κοτσάνια από τις αγκινάρες, αφαιρούμε τα εξωτερικά χοντροφυλλαράκια. Κόβουμε το λαχανικό κατά μήκος, στη συνέχεια αφαιρούμε την καρδιά. Ραντίζουμε τις αγκινάρες με χυμό λεμονιού και τις βάζουμε στο νερό με λεμόνι.
3. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε στη φωτιά και φέρνουμε σε βρασμό. Μόλις βράσει το νερό, τοποθετούμε τις αγκινάρες και αλατίζουμε.
4. Βράζουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά, σκεπάζοντας την κατσαρόλα με καπάκι. Οι αγκινάρες πρέπει να είναι μαλακές, τα φυλλαράκια πρέπει να αφαιρούνται εύκολα από το λαχανικό. Αυτό είναι το πρώτο σημάδι ότι η αγκινάρα είναι έτοιμη.
5. Στραγγίζουμε το νερό.
6. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λάδι, προσθέτουμε το ζαμπόν κομμένο σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
7. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
8. Τοποθετούμε σε ένα πιάτο τις αγκινάρες, το τηγανισμένο ζαμπόν και από πάνω πασπαλίζουμε τα πάντα με χόρτα. Οι αγκινάρες πρέπει να τοποθετούνται με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

1. Τα λαχανικά πρέπει να καταναλώνονται αμέσως μόλις κοπούν. Διαφορετικά, μπορεί να χάσουν το άρωμά τους, αν και λέγεται ότι μπορούν να διατηρηθούν σε δροσερό μέρος για μία εβδομάδα.
2. Από αγκινάρες παρασκευάζονται πολλά και διάφορα πιάτα. Μπορούν να καταναλωθούν τόσο ζεστά όσο και κρύα. Χρησιμοποιούνται ως κύριο πιάτο, συνοδευτικό ή προσθήκη σε σαλάτες. Με αυτές μπορείτε να φτιάξετε πιτάκια, πίτσα, ζυμαρικά, επιδόρπιο, ακόμα και ψωμί.
3. Για να μαγειρέψετε σωστά τις αγκινάρες, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε τις λεπτομέρειες του καθαρίσματος. Για παράδειγμα, από τα μεγάλα λαχανικά πρέπει να κόψετε τις άκρες των φύλλων πριν το μαγείρεμα. Επιπλέον, από το κέντρο των φύλλων πρέπει να αφαιρέσετε τις ίνες.

Φωτογραφία αγκινάρας