Άνηθος: ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Ο άνηθος είναι ένα μονοετές ποώδες φυτό, που ανήκει στο μονοτυπικό γένος και στην οικογένεια Apiaceae (Σκιαδοφόρα). Το ύψος του θάμνου κυμαίνεται από 45 έως 125 εκ. Ο άνηθος έχει ένα μοναδικό διακλαδισμένο στέλεχος, πάνω στο οποίο βρίσκονται φύλλα ωοειδούς σχήματος, διαιρεμένα σε 3-4 μέρη. Τα άνθη έχουν κίτρινα πέταλα σε σχήμα ομπρέλας, με διάμετρο 2-9 εκ., και σχηματίζουν ταξιανθίες σκιάδιου, η διάμετρος των οποίων κυμαίνεται μεταξύ 15-20 εκ.

Οι καρποί είναι σχιζοκάρπια. Οι σπόροι, ευρέως ελλειπτικού ή ωοειδούς σχήματος, μπορούν να φτάσουν τα 5 mm σε μήκος και 3,5 mm σε πάχος. Η ανθοφορία του φυτού γίνεται τον Ιούνιο–Ιούλιο, ενώ τον Ιούλιο–Σεπτέμβριο ωριμάζουν οι καρποί. Άγρια είδη άνηθου διαδίδονται σε ασιατικές χώρες, ενώ κηπευτικά φυτά σε όλο τον κόσμο.

Το όνομα «άνηθος» προέρχεται από το ελληνικό «anethon» και τη λατινική λέξη «graveolens», που σημαίνει «έντονα αρωματικός». Για άγνωστους λόγους, πολλοί γιατροί της αρχαιότητας πίστευαν ότι η υπερβολική και παρατεταμένη κατανάλωση άνηθου βλάπτει τον εγκέφαλο. Επίσης, θεωρούσαν ότι το βότανο μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της όρασης. Πιθανώς γι' αυτό τον λόγο, οι μεσαιωνικές μάγισσες χρησιμοποιούσαν τον άνηθο ως μέσο κατά της βασκανίας, καθώς και ως συστατικό πολλών ερωτικών φίλτρων.

Ο άνηθος ήρθε σε εμάς από τη Νότια Ευρώπη, την Αίγυπτο και τη Μικρά Ασία. Αξίζει να σημειωθεί ότι στην Ευρώπη άρχισαν να τον χρησιμοποιούν ως συστατικό σε σάλτσες, μαρινάδες, τουρσιά και ξινολάχανα μόλις τον 16ο–17ο αιώνα. Τότε υπήρχαν ακόμη προκαταλήψεις σχετικά με τις παρενέργειες αυτού του φυτού. Στην πραγματικότητα, μεγάλες δόσεις του βοτάνου προκαλούν μείωση της αρτηριακής πίεσης, που μπορεί να οδηγήσει σε λιποθυμία ή γενική αδυναμία. Οι αρχαίοι θεραπευτές συνιστούσαν την κατανάλωση μελιού ή γαρίφαλου μαζί με άνηθο, καθώς πίστευαν ότι αυτά τα προϊόντα εξαλείφουν τις αρνητικές συνέπειες του βοτάνου.

Είδη άνηθου

Ο άνηθος συνήθως χωρίζεται σε 3 είδη – πρώιμα, μεσοπρώιμα και όψιμα.

Ορίστε μερικές ποικιλίες του πρώιμου είδους:

1. Ρεντούτ. Το φυτό έχει ιδιαίτερο άρωμα. Η ποικιλία είναι ανεπιτήδευτη και χρησιμοποιείται συχνότερα από κηπουρούς. Η συγκομιδή γίνεται μετά από ένα μήνα. Ύψος – έως 30 εκ.
2. Ντάλνι. Η ποικιλία αντέχει εύκολα τις θερμοκρασιακές μεταβολές και τις επιθέσεις παρασίτων. Το βότανο έχει σκούρο πράσινο χρώμα με εφέ κηρώδους επικάλυψης. Ύψος – έως 25 εκ.

Ποικιλίες του μεσοπρώιμου είδους:

1. Αλιγάτορας. Το φυτό έχει έντονο άρωμα και μπλε-πράσινο χρώμα. Η συγκομιδή των χόρτων γίνεται 45 ημέρες μετά τη φύτευση, για μπαχαρικά συλλέγονται αργότερα – μετά από 115 ημέρες. Ύψος – έως ενάμισι μέτρο.
2. Αμπρέλα. Η συγκομιδή των χόρτων γίνεται μετά από 45 ημέρες, για τη συλλογή μπαχαρικών περιμένουν περίπου 90 ημέρες. Το χορτάρι έχει έντονο πράσινο χρώμα και μακριά φύλλα. Η ποικιλία είναι υψηλής απόδοσης. Ύψος – έως 2 μέτρα.

Ποικιλίες όψιμης εμφάνισης:

1. Κουτούζοφσκι. Το φυτό έχει πρασινωπή απόχρωση, μεγάλα φύλλα και απλωτούς θάμνους. Οι σπόροι συλλέγονται 45 ημέρες μετά τη βλάστηση. Ύψος – έως 170 εκατοστά.
2. Ίνεϊ. Έχει γκριζοπράσινα, ψηλά και σαρκώδη φύλλα. Οι θάμνοι είναι αρκετά πυκνοί. Η ποικιλία είναι υψηλής απόδοσης, ανθεκτική σε χαμηλές θερμοκρασίες, με έντονο άρωμα. Ύψος – έως 170 εκατοστά.

Τι διαφορά έχει ο άνηθος από το μάραθο

Ο άνηθος και ο μάραθος μοιάζουν πραγματικά πολύ: και τα δύο φυτά είναι αρκετά ψηλά, και τα δύο έχουν φύλλα με πτεροειδή διάτμηση, τα άνθη είναι κίτρινα. Παρά όλες αυτές τις ομοιότητες, μετά από λεπτομερή ανάλυση μπορεί κανείς εύκολα να ξεχωρίσει το ένα φυτό από το άλλο.

Το πιο χαρακτηριστικό γνώρισμα των φυτών είναι η μυρωδιά. Ο μάραθος έχει φρέσκο, ευχάριστο, ελαφρώς γλυκό άρωμα. Ο άνηθος έχει πιο έντονη, πικάντικη μυρωδιά, δύσκολο να την μπερδέψει κανείς. Ο μάραθος φαίνεται πιο ψηλός και θαμνώδης. Υπάρχουν επίσης διαφορές στο σχήμα των σπόρων. Ο άνηθος έχει μικρούς σπόρους, ο μάραθος – ελαφρώς μεγαλύτερους, ελαφρώς επιμήκεις. Ο άνηθος έχει μικρή και σκληρή ρίζα, ο μάραθος – σαρκώδη και πιο μεγάλη.

Σύνθεση και θερμιδική αξία

Σε 100 γρ προϊόντος περιέχονται:

• θερμίδες – 40 kcal·
• πρωτεΐνες – 2,5 g·
• λίπη – 0,5 γρ;
• υδατάνθρακες – 6,3 g.

Το φυτό είναι πλούσιο σε αιθέριο έλαιο, λιπαρά οξέα, φυτικές ίνες, βιταμίνες A, C, E, PP και μακροθρεπτικά συστατικά – ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο και νάτριο. Επίσης περιέχει νερό και ιχνοστοιχεία – μαγγάνιο, χαλκό και ψευδάργυρο.

Ευεργετικές ιδιότητες άνηθου

Γενικά οφέλη

1. Προστατεύει τον βλεννογόνο του στομάχου. Ο άνηθος έχει προστατευτική δράση στο στομάχι. Συμβάλλει στη μείωση της οξύτητας και αποτρέπει τον σχηματισμό ελκών. Τα τερπένια και τα φλαβονοειδή που περιέχονται στον άνηθο καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες και προστατεύουν τον βλεννογόνο του στομάχου από βλάβες. Ο άνηθος επίσης ανακουφίζει από λοίμωξη Helicobacter pylori, ένα εντερικό βακτήριο που μπορεί να επιδεινώσει τη γαστρίτιδα και ακόμη να οδηγήσει σε καρκίνο του στομάχου. Λόγω της καταπραϋντικής του ιδιότητας, η σκόνη από φύλλα και στελέχη άνηθου μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την ανακούφιση των συμπτωμάτων του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου, χωρίς να προκαλεί παρενέργειες.
2. Μειώνει τους πόνους τοκετού. Χάρη στην αναλγητική του ιδιότητα, ο άνηθος μπορεί επίσης να μειώσει τους πόνους τοκετού. Αυτό το φυτό σε ορισμένες χώρες χρησιμοποιείται για την πρόκληση τοκετού. Μάλιστα πραγματοποιήθηκε έρευνα σχετικά. Αποδείχθηκε ότι οι γυναίκες που κατανάλωναν τσάι από άνηθο είχαν πιο γρήγορο και λιγότερο επώδυνο τοκετό. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το τσάι άνηθου μπορεί να είναι πιο αποτελεσματικό από την ωκυτοκίνη – το τυπικό φάρμακο για πρόκληση τοκετού.
3. Καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες. Ο άνηθος περιέχει αντιοξειδωτικά, βιταμίνη C, β-καροτένιο, κερσετίνη και καμφερόλη, τα οποία βοηθούν τον οργανισμό να καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες. Οι ελεύθερες ρίζες είναι ουσίες που παράγονται στον οργανισμό κατά τη διάρκεια φυσικών μεταβολικών διαδικασιών, καθώς και ως αποτέλεσμα της έκθεσης σε περιβαλλοντικές τοξίνες. Οξειδώνουν τα κυτταρικά τοιχώματα, βλάπτουν το DNA και τις κυτταρικές πρωτεΐνες, οδηγώντας σε μια σειρά ασθενειών – διαβήτη, νόσο Αλτσχάιμερ και καρκίνο. Ο άνηθος έχει την ικανότητα να απορροφά τις ρίζες. Τα μονοτερπένια αυτού του φυτού ενεργοποιούν αντιοξειδωτικά ένζυμα, τα οποία επηρεάζουν τις ελεύθερες ρίζες και τις καθιστούν ανενεργές. Η καρβόνη και το ανετοφουράνιο – ουσίες που περιέχονται στον άνηθο, βοηθούν στην αποβολή τοξινών από τον οργανισμό, συμβάλλουν στο σχηματισμό του ενζύμου γλουταθειόνη S-τρανσφεράση. Αυτή η ουσία είναι το κύριο αποτοξινωτικό ένζυμο. Δεδομένου ότι η γλουταθειόνη είναι ζωτικής σημασίας για την προστασία των κυττάρων από βλάβες από ελεύθερες ρίζες, τα αυξημένα επίπεδά της σημαίνουν ισχυρότερη προστασία από τις τοξίνες.
4. Βοηθά στην καταπολέμηση των λοιμώξεων. Τα φύλλα του άνηθου χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της γιαρδίασης σε παιδιά. Το φυτό μπορεί να είναι εξίσου αποτελεσματικό με το τυπικό αντιβακτηριακό φάρμακο – μετρονιδαζόλη. Οι αντιμικροβιακές ιδιότητες του άνηθου οφείλονται σε μια ουσία που ονομάζεται φουρανοκουμαρίνη. Τα αιθέρια έλαια που προέρχονται από αυτό το φυτό μπορούν να καταπολεμήσουν αποτελεσματικά το Escherichia coli, τον Staphylococcus aureus και τη Salmonella. Το αιθέριο έλαιο είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικό στην καταπολέμηση της καντιντίασης.
5. Μειώνει τη συνολική χοληστερόλη. Μεταξύ των πολλών χρήσεων του άνηθου, μία από τις σημαντικές είναι η μείωση των επιπέδων χοληστερόλης. Σε ορισμένες χώρες, τα φύλλα αυτού του φυτού χρησιμοποιούνται ως θεραπεία για την υπερχοληστερολαιμία. Ο άνηθος συμβάλλει στη μείωση των επιπέδων τριγλυκεριδίων και χοληστερόλης στο ήπαρ, ενώ αυξάνει τη συνολική αντιοξειδωτική ικανότητα του οργάνου. Ένα υγιές ήπαρ συμβάλλει σε ισορροπημένα επίπεδα χοληστερόλης.
6. Προλαμβάνει και καταπολεμά τον διαβήτη τύπου 2. Ο άνηθος χρησιμοποιείται ευρέως στην παραδοσιακή ασιατική ιατρική, καθώς συμβάλλει στη μείωση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα. Λειτουργεί αυξάνοντας την αντιοξειδωτική ικανότητα του οργανισμού και τροποποιώντας γονίδια που εμπλέκονται στον μεταβολισμό της γλυκόζης και του λίπους. Σε μια μελέτη, ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 που έλαβαν 3,3 g σκόνης άνηθου (που λαμβάνεται από ξήρανση φρέσκου βοτάνου) καθημερινά για 8 εβδομάδες, είχαν μειωμένα επίπεδα γλυκόζης αίματος, ολικής χοληστερόλης και χοληστερόλης LDL. Η τακτική κατανάλωση άνηθου μπορεί να προλάβει την ινσουλινοαντίσταση, η οποία συχνά προηγείται του πλήρους διαβήτη.
7. Σας βοηθά να καταπολεμήσετε την κατάθλιψη. Χάρη στα αντιοξειδωτικά φλαβονοειδή και τις τανίνες, ο άνηθος έχει ηρεμιστική δράση. Το φυτό μπορεί να σας βοηθήσει στην καταπολέμηση της κατάθλιψης. Τα εκχυλίσματα άνηθου σε ορισμένες περιπτώσεις είναι εξίσου αποτελεσματικά με τα εξειδικευμένα φάρμακα – σερτραλίνη και τραμαδόλη, ενώ το φυτό δεν έχει παρενέργειες.
8. Σας ανακουφίζει από τις κρίσεις επιληψίας. Το εκχύλισμα φύλλων άνηθου συμβάλλει στην καθυστέρηση των επιληπτικών κρίσεων και στη μείωση της διάρκειας κάθε επεισοδίου. Τα τερπενοειδή – καρβόνη και λιμονένιο, που περιέχονται στον άνηθο, μπλοκάρουν τους νευροδιαβιβαστές που προκαλούν τις κρίσεις. Ορισμένες μελέτες έδειξαν ότι ο άνηθος μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως εναλλακτική λύση στα τυπικά αντιεπιληπτικά φάρμακα.
9. Βελτιώνει την ποιότητα του ύπνου σας. Παραδοσιακά, σε ορισμένες χώρες, ο άνηθος χρησιμοποιείται ως ηρεμιστικό. Παρόλο που δεν έχουν διεξαχθεί μελέτες για την επίδραση του άνηθου στον ύπνο, αυτό το φυτό παραμένει μέρος των λαϊκών θεραπειών για την αϋπνία. Σε ορισμένες κουλτούρες, τα φύλλα άνηθου τοποθετούνται απευθείας στο μαξιλάρι για πιο ήσυχο ύπνο. Στην Ολλανδία, ο άνηθος καταναλώνεται με γάλα, καθώς ο συνδυασμός αυτών των προϊόντων έχει ηρεμιστική δράση και βελτιώνει τον ύπνο. Επίσης, το αιθέριο έλαιο άνηθου έχει ηρεμιστική επίδραση. Αυτό το προϊόν συχνά χρησιμοποιείται μαζί με άλλα αιθέρια έλαια – λεβάντας και βαλεριάνας.
10. Καταπολεμά τον καρκίνο. Ο άνηθος περιέχει ουσίες που επηρεάζουν τα καρκινικά κύτταρα, επιβραδύνοντας τη διαίρεσή τους ή σταματώντας την εντελώς. Αυτό εμποδίζει την εξάπλωση της νόσου σε υγιή κύτταρα και ουσιαστικά σταματά την εξέλιξη του καρκίνου. Η γλαζιοβιανίνη Α είναι μια ένωση που περιέχεται στον άνηθο και συμμετέχει στην καταπολέμηση του καρκίνου. Μελέτες έδειξαν ότι ο καρκίνος επιβραδύνθηκε σημαντικά σε κάθε πείραμα και ότι η γλαζιοβιανίνη Α είναι η ουσία που αναστέλλει την εξάπλωσή του. Επομένως, η τακτική κατανάλωση άνηθου θα βοηθήσει τον οργανισμό να προλάβει τον καρκίνο και, σε περίπτωση νόσου, να επιβραδύνει την πορεία της.
11. Σας προστατεύει από τα έντομα. Ο άνηθος έχει ιδιότητες που τον βοηθούν να απωθεί διάφορα έντομα. Το φυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μέσο για την προστασία των σιτηρών από βλαβερά έντομα, ιδίως από ακάρεα. Επιπλέον, ο άνηθος είναι αναμφίβολα μια πολύ ασφαλέστερη λύση σε σύγκριση με τα χημικά που χρησιμοποιούνται συνήθως για την προστασία από τα παράσιτα.
12. Ωφέλιμο για την υγεία της στοματικής κοιλότητας. Ο άνηθος χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό ως μέσο για τη φρεσκάρισμα της αναπνοής. Εκτός του ότι ο φρέσκος ψιλοκομμένος άνηθος έχει ευχάριστη μυρωδιά, σκοτώνει επίσης τα μικρόβια στη στοματική κοιλότητα. Το αιθέριο έλαιο του άνηθου είναι ένα φυσικό απολυμαντικό μέσο. Τα παραπάνω χαρακτηριστικά εξουδετερώνουν την κακοσμία του στόματος και συμβάλλουν στην υγιεινή της στοματικής κοιλότητας, προστατεύοντας τα ούλα και τα δόντια από τις ελεύθερες ρίζες και άλλες δυνητικά επικίνδυνες ουσίες. Χάρη στην περιεκτικότητά του σε ασβέστιο, ο άνηθος βοηθά στη διατήρηση των δοντιών δυνατών και υγιών.

Για γυναίκες

Ο άνηθος είναι ωφέλιμος για τις γυναίκες. Αυτό το φυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε περιπτώσεις προβλημάτων γυναικείας φύσης – δυσμηνόρροιας ή επώδυνων εμμήνων. Σε μια μελέτη, σε μια ομάδα γυναικών ηλικίας 18 έως 28 ετών χορηγήθηκαν 1000 mg σκόνης σπόρων άνηθου για 5 ημέρες. Σε μια άλλη ομάδα χορηγήθηκαν 250 mg μεφεναμικού οξέος – ενός συνηθισμένου φαρμάκου για την ανακούφιση του πόνου της εμμήνου ρύσεως. Χάρη στην παρουσία τανίνης και ανεθόλης, που χαλαρώνουν τα αιμοφόρα αγγεία, ο άνηθος κατάφερε να δείξει εξαιρετικά αποτελέσματα. Αποδείχθηκε ότι το φυτό έχει αποτέλεσμα συγκρίσιμο με αυτό του φαρμάκου και βοηθά στην καταστολή του πόνου και της δυσφορίας εξίσου καλά με τα φάρμακα.

Ο άνηθος μπορεί επίσης να ρυθμίζει τους εμμηνορροϊκούς κύκλους στις γυναίκες χάρη στα φλαβονοειδή, που διεγείρουν τις γυναικείες ορμόνες που ρυθμίζουν τον εμμηνορροϊκό κύκλο.

Για άνδρες

Δεδομένου ότι οι άνδρες υποφέρουν συχνότερα από ασθένειες που σχετίζονται με την καρδιά, στη συνήθη διατροφή τους θα πρέπει να υπάρχουν τροφές που μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης αυτών των παθήσεων, και ο άνηθος είναι ακριβώς ένα από αυτά. Επίσης, το φυτό είναι ωφέλιμο και για τον λόγο ότι έχει αγγειοδιασταλτική δράση, συμβάλλοντας έτσι στην αύξηση και αποκατάσταση της ισχύος. Συνιστάται να συμπεριλάβετε το μπαχαρικό στη διατροφή σας όχι μόνο σε όσους έχουν ήδη αντιμετωπίσει αυτό το πρόβλημα, αλλά και σε όσους θέλουν να το αποφύγουν στο μέλλον.

Το προϊόν είναι ωφέλιμο επίσης για εκείνους τους άνδρες που έχουν ενεργό τρόπο ζωής, ασχολούνται με τον αθλητισμό και υποβάλλονται σε τακτικές έντονες σωματικές καταπονήσεις, καθώς βοηθά τον οργανισμό να ανακάμπτει ταχύτερα και ομαλοποιεί τη λειτουργία όλων των συστημάτων. Παρ' όλα τα πλεονεκτήματά του, ο άνηθος αντενδείκνυται σε άτομα με δυσανεξία και αλλεργικές αντιδράσεις στο προϊόν.

Στην εγκυμοσύνη

Ο άνηθος είναι ωφέλιμος για τις έγκυες γυναίκες, καθώς εμπλουτίζει τον οργανισμό με στοιχεία που είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική ανάπτυξη του παιδιού και τη διατήρηση της υγείας της μέλλουσας μητέρας. Το φυτό βοηθά στην ανακούφιση από την ένταση και απαλλάσσει από αγχώδεις καταστάσεις. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, οι γυναίκες παρουσιάζουν μειωμένο μυϊκό τόνο του γαστρεντερικού σωλήνα. Για την επίλυση αυτού του προβλήματος, αρκεί να συμπεριλάβετε άνηθο στη διατροφή σας. Θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τη δυσκοιλιότητα και να αποτρέψετε τον μετεωρισμό.

Κάθε δεύτερη έγκυος γυναίκα υποφέρει από τοξιναιμία, με την οποία μπορεί να βοηθήσει να αντιμετωπιστεί ο άνηθος. Θα απαλλάξει από τη ναυτία και θα βελτιώσει την όρεξη. Ο άνηθος θα βοηθήσει επίσης να απαλλαγείτε από τα οιδήματα – ένα πρόβλημα που αντιμετωπίζουν συχνά οι έγκυες γυναίκες. Ο άνηθος θα τονώσει τη λειτουργία των νεφρών και θα βοηθήσει στην αποβολή της περίσσειας υγρών από τον οργανισμό.

Παρά το γεγονός ότι το φυτό περιέχει μεγάλη ποσότητα ωφέλιμων συστατικών, μπορεί να βλάψει την υγεία της γυναίκας και του παιδιού της. Δεν πρέπει να συμπεριλαμβάνεται ο άνηθος σε περιπτώσεις υπότασης. Επιπλέον, είναι σημαντικό να τηρείται η συνιστώμενη ποσότητα κατανάλωσης (έως 1 ματσάκι την ημέρα), καθώς και να ελέγχεται η καθαριότητα του προϊόντος, ώστε να μην περιέχει τοξικές ουσίες ή παράσιτα. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι ο άνηθος διεγείρει τις μυϊκές συσπάσεις, γεγονός που μπορεί να επηρεάσει τον τόνο της μήτρας. Οι γυναίκες που πάσχουν από υπερτονία (ειδικά στο τρίτο τρίμηνο) δεν θα πρέπει να καταναλώνουν αυτό το χόρτο.

Στον θηλασμό

Ο άνηθος, μαζί με το κύμινο, τον μάραθο και τον γλυκάνισο, χρησιμοποιείται μερικές φορές για την αύξηση της παραγωγής μητρικού γάλακτος. Έχουν διεξαχθεί μελέτες στις οποίες ζώα τράφηκαν με εκχύλισμα φύλλων και σπόρων άνηθου. Ως αποτέλεσμα, οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι αυτά τα συμπληρώματα συνέβαλαν στην αύξηση του μεγέθους του μαστικού αδένα στα ζώα. Ωστόσο, πριν συμπεριλάβετε αυτό το προϊόν στη διατροφή σας, συνιστάται να συμβουλευτείτε έναν γιατρό, διότι στις γυναίκες που έχουν αυξημένο κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του μαστού ή άλλων οιστρογονοεξαρτώμενων καρκίνων, ο άνηθος μπορεί να έχει αρνητική επίδραση, διαταράσσοντας την οιστρογονική ισορροπία.

Για παιδιά

Τα μικρά παιδιά έχουν τάση για υπερβολικό αέριο. Ο άνηθος αντιμετωπίζει εξαιρετικά αυτό το πρόβλημα. Το χόρτο θα απαλλάξει ανώδυνα τον οργανισμό από τα αέρια και θα ομαλοποιήσει τη λειτουργία του εντέρου.

Ο άνηθος περιέχει επίσης ουσίες που συμβάλλουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού. Μπορεί να αποτρέψει τα δερματικά εξανθήματα και να μειώσει την πιθανότητα εμφάνισης κνίδωσης.

Ο άνηθος μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή του παιδιού από τον 8ο–9ο μήνα. Μέχρι αυτή την περίοδο, τα εσωτερικά όργανα θα είναι ήδη σε θέση να αποδεχτούν κανονικά το χόρτο. Είναι καλύτερο να προσθέτετε τον άνηθο στη σούπα στο τελευταίο στάδιο του βρασμού, καθώς αυτό θα διατηρήσει περισσότερες από τις ευεργετικές του ιδιότητες. Στην πρώτη λήψη, μια μικρή πρέζα ψιλοκομμένου χόρτου θα είναι αρκετή. Αν μέσα σε λίγες ημέρες μετά την κατανάλωση του προϊόντος η κατάσταση του μωρού δεν έχει επιδεινωθεί, τότε μπορείτε σταδιακά να αυξήσετε την ποσότητα κατανάλωσης έως 5 γραμμάρια την ημέρα. Εάν το παιδί εμφανίσει αλλαγές στη συμπεριφορά ή διαταραχή της πέψης, τότε ο άνηθος πρέπει να αποκλειστεί από τη διατροφή· σε περίπτωση σοβαρών προβλημάτων, συμβουλευτείτε αμέσως έναν ειδικό. Με τον καιρό, το χόρτο μπορεί να προστεθεί και στα κύρια πιάτα. Όταν το παιδί γίνει ενάμισι έτους, μπορείτε να του δίνετε άνηθο φρέσκο, αλλά όχι περισσότερο από 10 γραμμάρια την ημέρα.

Στην απώλεια βάρους

Ο άνηθος έχει ευεργετικές ιδιότητες που βοηθούν στην απώλεια των περιττών κιλών. Τα αφεψήματα με βάση αυτό το φυτό συμβάλλουν στην αποβολή της περίσσειας υγρών από τον οργανισμό. Αυτό βοηθά στην ανακούφιση από το πρήξιμο, βελτιώνει τα περιγράμματα της σιλουέτας και ενισχύει τη ροή της λέμφου. Επίσης, τα αφεψήματα βοηθούν στην απαλλαγή από την υπερβολική παραγωγή αερίων, κάτι που είναι πολύ χρήσιμο κατά τη διάρκεια δίαιτων με φρούτα και λαχανικά.

Ο άνηθος ομαλοποιεί τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, πράγμα που βοηθά να απαλλαγείτε από την ένταση που προκαλείται από τη νηστεία. Κατά την περίοδο απώλειας βάρους, θα πρέπει να καταναλώνετε τα χόρτα φρέσκα ή αποξηραμένα. Προτιμότερος, φυσικά, ο φρέσκος άνηθος. Τα χόρτα μπορούν να προστεθούν σε σούπες, μπορς και σαλάτες ή να παρασκευάζονται αφεψήματα με βάση αυτά. Ο συνδυασμός άνηθου με κεφίρ συμβάλλει στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του γαστρεντερικού και επιταχύνει το μεταβολισμό, το οποίο θα επηρεάσει σημαντικά το βάρος.

Για την απώλεια βάρους είναι κατάλληλοι και οι σπόροι άνηθου, καθώς περιέχουν όλο το σύνολο των ευεργετικών ιδιοτήτων του ίδιου του βοτάνου. Οι ξηροί σπόροι συνήθως περιχύνονται με βραστό νερό, το οποίο στη συνέχεια σουρώνεται και καταναλώνεται λίγο λίγο μέσα στην ημέρα. Μέσα σε μια εβδομάδα θα γίνουν αισθητά τα αποτελέσματα της απώλειας βάρους.

Σε τι ωφελούν οι σπόροι άνηθου

Οι σπόροι άνηθου έχουν αρκετά εκτεταμένες θεραπευτικές ιδιότητες. Ορίστε μερικές από αυτές:

• αντιμικροβιακές;
• αντιοξειδωτικές;
• αντιχοληστερινικές;
• αντισπασμωδικές, αντιφυσώδεις;
• διεγερτικές της παραγωγής προγεστερόνης;
• αντικαρκινικές;
• αντιρευματοειδείς;
• ηρεμιστικές.

Πώς να βράσετε σπόρους άνηθου

1. Σπόρους άνηθου (1 κ.σ.) περιχύστε με βραστό νερό (250 ml).
2. Βάλτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
3. Αφήστε να κρυώσει και σουρώστε.

Λαμβάνετε κατά τη διάρκεια της ημέρας σε ίσες μερίδες (το ρόφημα πρέπει να καταναλώνεται ζεστό, μπορείτε να προσθέσετε μέλι).

Πολλοί άνθρωποι καταναλώνουν ένα τέτοιο ρόφημα σε περίπτωση άγχους ή υπερκόπωσης.

Οφέλη αποξηραμένου άνηθου

Κύριες θεραπευτικές ιδιότητες του αποξηραμένου άνηθου:

• βελτιώνει την πέψη και αυξάνει την όρεξη;
• ομαλοποιεί τον μεταβολισμό·
• ανακουφίζει από τη δυσκοιλιότητα και το φούσκωμα;
• ρυθμίζει τον εμμηνορροϊκό κύκλο;
• αποκαθιστά τον ύπνο, το νευρικό σύστημα;
• αυξάνει τη γαλουχία·
• μειώνει την αρτηριακή πίεση, διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία;
• επιταχύνει τη διαδικασία ανάρρωσης από βρογχίτιδα, βήχα.

Λάδι άνηθου: ιδιότητες και χρήση

Το λάδι άνηθου, όπως και τα ίδια τα χόρτα, έχει μια σειρά από ευεργετικές ιδιότητες. Συμβάλλει στην τόνωση της όρεξης, απαλλάσσει από σπασμούς και διαταραχές του πεπτικού συστήματος, ανακουφίζει από δυσφορία και πόνους στην κοιλιά, προλαμβάνει την υπερβολική παραγωγή αερίων και τη ζύμωση στο έντερο. Το λάδι έχει επίσης έντονες διουρητικές ιδιότητες. Βοηθά σε διαταραχές της καρδιακής λειτουργίας και σε υψηλή πίεση.

Το λάδι χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία, κατά κανόνα, ως προϊόν περιποίησης για ξηρό δέρμα. Μερικές φορές προστίθεται σε στοματικά διαλύματα και λοσιόν ξυρίσματος. Το προϊόν έχει απολυμαντική δράση, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επουλωτικό πληγών. Το λάδι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να αρωματίσει πρώτα πιάτα ή να το χρησιμοποιήσετε στην κονσερβοποίηση λαχανικών.

Ο άνηθος στην ιατρική

Με βάση ιστορικά δεδομένα, ο άνηθος χρησιμοποιούνταν ενεργά στην ιατρική ήδη από την εποχή του Αβικέννα. Τα χόρτα χρησιμοποιούνταν για την αύξηση της παραγωγής μητρικού γάλακτος, για τη θεραπεία του ουρογεννητικού συστήματος και του εντέρου, ακόμη και ως θεραπεία για τον λόξυγκα. Σήμερα έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι ο άνηθος βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, προστατεύει τον οργανισμό από τον καρκίνο και ομαλοποιεί τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Στον σακχαρώδη διαβήτη

Το άνηθο είναι ωφέλιμο για τον σακχαρώδη διαβήτη. Το βότανο θα βελτιώσει την ποιότητα ζωής των ατόμων που πάσχουν από διαβήτη, θα απαλύνει τα συμπτώματα της νόσου και θα βοηθήσει να απαλλαγείτε από τις παρενέργειες των φαρμάκων που λαμβάνει ο ασθενής. Για τον διαβήτη, είναι χρήσιμο να παρασκευαστεί ένα αφέψημα από άνηθο. Για αυτό, ρίξτε σπόρους (30 g) σε καθαρό νερό (1 L), βάλτε στη φωτιά για 3 λεπτά και στη συνέχεια αφήστε το ρόφημα να εμποτιστεί για 8-10 λεπτά. Λαμβάνετε το φάρμακο (1 φλιτζάνι) έως 3 φορές την ημέρα.

Σημαντικό: ο γλυκαιμικός δείκτης του άνηθου είναι 15 μονάδες.

Στην παγκρεατίτιδα

Κατά την περίοδο έξαρσης της νόσου δεν συνιστάται η κατανάλωση άνηθου. Στη φάση σταθερής ύφεσης επιτρέπεται να τρώτε έως 7 κ.σ. άνηθου την ημέρα (σε πολλές δόσεις). Επιπλέον, το άνηθο μπορεί να βράσει, να ψηθεί, να σιγομαγειρευτεί ή να καταναλωθεί ωμό.

Σε περίπτωση οξείας παγκρεατίτιδας, είναι καλύτερο να μην το καταναλώνετε.

Στη γαστρίτιδα

Το άνηθο επιτρέπεται να καταναλώνεται σε περίπτωση γαστρίτιδας. Το βότανο θα βελτιώσει τη γενική κατάσταση, θα ελαχιστοποιήσει τον πόνο και την ενόχληση. Ωστόσο, πρέπει να τηρείται μέτρο στην κατανάλωση, καθώς το προϊόν μπορεί να αυξήσει την γαστρική έκκριση, γεγονός που θα επηρεάσει αρνητικά την κατάσταση, ιδιαίτερα σε αυξημένη οξύτητα του στομάχου.

Για το έντερο

Το άνηθο μπορεί να μειώσει τους σπασμούς στους λείους μυς του γαστρεντερικού σωλήνα. Τα αιθέρια έλαια που περιέχονται στο άνηθο ασκούν διεγερτική δράση στο πεπτικό σύστημα. Μερικές φορές, για τη βελτίωση της πέψης, προστίθενται μερικές σταγόνες αιθέριου ελαίου άνηθου στις σούπες. Το βότανο χορηγείται επίσης μερικές φορές σε μικρά παιδιά για να ανακουφίσει τον πόνο από κολικούς και μετεωρισμό.

Στη δυσκοιλιότητα

Ο άνηθος μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση της δυσκοιλιότητας. Τα χόρτα βοηθούν στη διέλευση της τροφής μέσα από τον γαστρεντερικό σωλήνα. Ιδιαίτερα χρήσιμοι είναι οι σπόροι άνηθου, καθώς είναι πλούσιοι σε ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο και σίδηρο, ουσίες που βελτιώνουν τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και βοηθούν στην απομάκρυνση επιβλαβών συσσωρεύσεων από τον οργανισμό.

Στην ουρική αρθρίτιδα

Ο άνηθος απαγορεύεται στην ουρική αρθρίτιδα, καθώς έχει διουρητική δράση.

Στην κολίτιδα

Στην κολίτιδα, στη διατροφή μπορεί να συμπεριληφθεί και ο άνηθος. Το τσάι από σπόρους άνηθου θεωρείται αποτελεσματικό μέσο κατά της κολίτιδας.

Για το συκώτι

Το άνηθο είναι πολύ ωφέλιμο για το συκώτι. Το βότανο είναι πλούσιο σε βιταμίνη C – μια ουσία που έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του ήπατος. Το άνηθο βοηθά στον καθαρισμό του οργανισμού και ομαλοποιεί τη λειτουργία αυτού του οργάνου. Το μπαχαρικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και σε παθήσεις του ήπατος.

Στις αιμορροΐδες

Για την αιμορροΐδα, συνιστάται η κατανάλωση τροφών που έχουν καθαρτική δράση, καθώς αυτό αποτρέπει βλάβες στο ορθό κατά την αφόδευση. Ο άνηθος περιλαμβάνεται σε αυτήν τη λίστα τροφών, επομένως είναι ωφέλιμος για την αιμορροΐδα.

Στη χολοκυστίτιδα

Αν και ο άνηθος συστήνεται να αποκλείεται από τη διατροφή για τη χολοκυστίτιδα, μερικοί άνθρωποι δεν ακολουθούν αυτόν τον περιορισμό και εξακολουθούν να προσθέτουν (σε μικρή ποσότητα) το βότανο στα πιάτα τους. Οι ειδικοί το απαγορεύουν για να μην εκθέτουν την υγεία σε κίνδυνο.

Συνταγές λαϊκής ιατρικής με βάση τον άνηθο

Στον μετεωρισμό

1. Καρπούς άνηθου (1 κ.σ.) ρίξτε βραστό νερό (1 φλιτζάνι) και αφήστε να εμποτιστεί για 10 λεπτά.
2. Στραγγίστε το ρόφημα.
3. Λαμβάνετε μισό φλιτζάνι 20 λεπτά πριν από το γεύμα, έως 3 φορές την ημέρα.

Για πόνο στο στομάχι

1. Σε ένα δοχείο ρίξτε 1 κ.γ. σπόρους άνηθου, προσθέστε 1 φλιτζάνι ζεματιστό νερό. Καλύψτε με καπάκι και τυλίξτε με μια κουβέρτα.
2. Τοποθετήστε το ρόφημα σε ζεστό μέρος για μερικές ώρες.
3. Καταναλώνετε μισό φλιτζάνι πριν από το γεύμα 3 φορές την ημέρα.

Για τη στηθάγχη

1. Θρυμματισμένους ξηρούς σπόρους (1 κ.γ.) ρίξτε ζεστό νερό (300 ml) και αφήστε να εμποτιστεί για 60 λεπτά.
2. Λαμβάνετε 75-100 ml έως 3 φορές την ημέρα.

Για τον βήχα

1. Σπόρους άνηθου (1 κ.σ.) ρίξτε βραστό νερό (300 ml).
2. Τοποθετήστε σε υδατόλουτρο για 10 λεπτά.
3. Μετά την ψύξη, στραγγίστε το ρόφημα και προσθέστε μέλι (1 κ.σ.) και χυμό αλόης (10 ml).
4. Λαμβάνετε 50 ml έως 3 φορές την ημέρα.

Για βελτίωση της γαλουχίας

1. Σπόροι άνηθου (1 κ.σ.) περιχύνονται με βραστό νερό (1 φλιτζάνι) και αφήνονται να εγχυθούν για περίπου 60 λεπτά.
2. Στραγγίστε το αφέψημα.
3. Λαμβάνετε 1 κ.σ. 30 λεπτά πριν από το γεύμα, έως 5 φορές την ημέρα.

Ο άνηθος στην κοσμετολογία

Ο άνηθος μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή απολεπιστικών και λοσιόν. Τα προϊόντα με βάση αυτό το φυτό είναι εξίσου ωφέλιμα για κάθε τύπο δέρματος. Για παράδειγμα, μπορείτε να απαλλαγείτε από τα σπυράκια και να προλάβετε τα πρόωρα σημάδια γήρανσης. Τα χόρτα είναι επίσης ευεργετικά για το τριχωτό της κεφαλής, γεγονός που επηρεάζει άμεσα την υγεία και την ομορφιά των μαλλιών.

Για το πρόσωπο

Για λιπαρή επιδερμίδα

1. Ψιλοκόψτε φρέσκο άνηθο (2 κ.σ.), περιχύστε τον με 1 φλιτζάνι βραστό νερό και βάλτε τον στη φωτιά για 10 λεπτά.
2. Μετά την ψύξη, σουρώστε.
3. Χρησιμοποιήστε το για το πλύσιμο του προσώπου.

Για τις φακίδες

1. Ψιλοκόψτε φρέσκο άνηθο (1 κ.σ.) και μαϊντανό (1 κ.σ.) και ανακατέψτε.
2. Περιχύστε τα χόρτα με ένα φλιτζάνι βραστό νερό και αφήστε τα να εγχυθούν για 3 ώρες.
3. Στραγγίστε.
4. Χρησιμοποιήστε το ως λοσιόν.

Μάσκα κατά της ακμής

1. Ψιλοκόψτε φρέσκο άνηθο (1 κ.σ.) και αποξηραμένα άνθη χαμομηλιού (1 κ.σ.) και ανακατέψτε.
2. Περιχύστε με ένα φλιτζάνι βραστό νερό και βάλτε στη φωτιά για 10 λεπτά.
3. Μετά την ψύξη, σκουπίστε το δέρμα με το αφέψημα και χρησιμοποιήστε τον πολτό ως μάσκα προσώπου.

Για τα μαλλιά

Για λιπαρά μαλλιά

Συστατικά:

• Άνηθος – 1 ματσάκι;
• βαλσαμόχορτο – 2 κ.σ.

Πώς να το μαγειρέψετε:

1. Περιχύστε τον άνηθο και το βαλσαμόχορτο με βραστό νερό (1 λίτρο) και τοποθετήστε σε μπεν μαρί.
2. Μετά την ψύξη, σουρώστε.
3. Ξεβγάζετε τα μαλλιά καθημερινά, αφήνοντας το προϊόν στα μαλλιά μέχρι να στεγνώσουν τελείως, χωρίς να χρησιμοποιείτε πιστολάκι.

Για αποκατάσταση μαλλιών
Συστατικά:

• Άνηθος – 1 ματσάκι;
• μέλι – 2 κ.σ.;
• ελαιόλαδο – 1 κ.σ.

Πώς να το μαγειρέψετε:

1. Τοποθετήστε τα ανακατεμένα συστατικά σε μπεν μαρί για να ζεσταθούν (μην ψιλοκόψετε τον άνηθο).
2. Μετά από μισή ώρα, αφαιρέστε τον άνηθο.
3. Τρίψτε τον υπόλοιπο πολτό στα μαλλιά και φορέστε σκουφάκι.
4. Αφήστε το για 40 λεπτά.

Για την τριχόπτωση

1. Τρίψτε τους σπόρους άνηθου (1 κ.σ.) και περιχύστε με βότκα (1 κ.σ.).
2. Μετά από 30 λεπτά, προσθέστε λάδι κολλιτσίδας (2 κ.σ.).
3. Τρίψτε τη μάσκα στο τριχωτό της κεφαλής και τυλίξτε το με σακούλα ή φορέστε ειδικό σκουφάκι.
4. Αφήστε το για 60 λεπτά.
5. Λούστε τα μαλλιά με σαμπουάν.

Χρήση άνηθου στη μαγειρική

Ο άνηθος χρησιμοποιείται στην παρασκευή σαλατών, σούπας, λαχανικών και ομελετών. Τα χόρτα μπορούν επίσης να προστεθούν σε σάλτσες και ζωμούς. Ο άνηθος δίνει μια εκλεπτυσμένη γεύση σε τυριά, τυρί cottage και βούτυρο.

Μπορείτε να πασπαλίζετε τον άνηθο σε νεαρές πατάτες και να τον προσθέτετε σε βραστά φασόλια. Συνήθως, τα χόρτα προστίθενται στο πιάτο λίγα λεπτά πριν από το τέλος της μαγειρικής.

Τα κοτσάνια και τα φύλλα χρησιμοποιούνται κατά την κονσερβοποίηση λαχανικών. Ο άνηθος μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες και να προστεθεί αποξηραμένος σε ψωμί, κουλούρια, πίτες και τηγανίτες. Οι σπόροι συνήθως καβουρδίζονται και προστίθενται σε αρωματικά ξύδια και λάδια.

Βλάβες και αντενδείξεις

1. Με υπερβολική κατανάλωση χόρτων μπορεί να προκληθεί ζάλη και σε ορισμένες περιπτώσεις προσωρινή μείωση της όρασης.
2. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, δεν πρέπει να καταναλώνετε άνηθο περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα.
3. Ο άνηθος αντενδείκνυται σε υπόταση και ατονία.
4. Με πολύ συχνή κατανάλωση χόρτων, το σώμα μπορεί να κουράζεται γρήγορα και μπορεί ακόμη και να προκληθεί λιποθυμία.
5. Επιπλέον, ο άνηθος μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις.

Πώς να αποθηκεύετε σωστά τον άνηθο

Για καλύτερη διατήρηση, θα πρέπει να πλύνετε καλά τον άνηθο, να τον ψιλοκόψετε και να τον στεγνώσετε. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα χόρτα σε ένα καθαρό, στεγνό βάζο και κλείστε το με το καπάκι. Μπορείτε να φυλάξετε τον άνηθο στο ψυγείο για έως 2 μήνες. Επίσης, για αποθήκευση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο κρεμμύδι. Για αυτό, θα πρέπει να ξεδιαλέξετε τον άνηθο, αλλά να μην τον πλύνετε. Τοποθετήστε τον σε μια πλαστική σακούλα μαζί με ένα κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα. Δέστε τη σακούλα και βάλτε την στο ψυγείο. Κάθε 5 ημέρες θα πρέπει να την αερίζετε και να αλλάζετε το κρεμμύδι.

Μπορείτε να το καταψύξετε

Μπορείτε να καταψύξετε τον άνηθο. Για αυτό, κόψτε τα χόρτα και μοιράστε τα σε παγοθήκες, στη συνέχεια γεμίστε με νερό και βάλτε τα στην κατάψυξη. Μετά, βγάλτε τα κυβάκια από τις θήκες, τοποθετήστε τα σε μια πλαστική σακούλα και βάλτε τα στην κατάψυξη.

Πώς να αποξηράνετε

Μπορείτε να στεγνώσετε τα χόρτα είτε ψιλοκομμένα είτε ολόκληρα. Τα κοτσάνια και τα φύλλα πρέπει να στεγνώνονται ξεχωριστά. Πρώτα, ξεδιαλέξτε τον άνηθο, αφαιρέστε και πετάξτε τις ρίζες. Πλύνετε καλά τα χόρτα με δροσερό νερό. Μετά, δέστε τα φυτά σε ματσάκια και κρεμάστε τα σε ένα σχοινί σε δροσερό (καλά αεριζόμενο) χώρο.

Μπορείτε να δώσετε άνηθο σε ζώα;

Επιτρέπεται να δίνετε άνηθο στα σκυλιά. Μπορείτε να χρησιμοποιείτε τα χόρτα ως βιταμινούχο συμπλήρωμα στην κύρια τροφή. Επίσης, επιτρέπεται στις γάτες να τρώνε άνηθο· ορισμένοι συνιστούν να δίνετε στα κατοικίδια χόρτα σχεδόν κάθε μέρα.

Πώς να καλλιεργήσετε άνηθο στο περβάζι

Για να καλλιεργήσετε χόρτα στο περβάζι, θα χρειαστείτε:

• σπόροι άνηθου (η ποικιλία πρέπει να είναι παραγωγική και ανεπιτήδευτη)·
• ειδικό χώμα για φυτά εσωτερικού χώρου·
• χώμα·
• μερικές γλάστρες ή δοχεία·
• ανόργανα λιπάσματα·
• μερικοί λαμπτήρες φθορισμού.

Αρχικά, θα πρέπει να προετοιμάσετε το χώμα· αυτό γίνεται το φθινόπωρο. Πριν από τη σπορά, αναμείξτε το χαλαρό χώμα κήπου με το αγορασμένο χώμα. Το δοχείο πρέπει να έχει κατάλληλο μέγεθος· στον πυθμένα του ρίξτε ένα στρώμα αποστράγγισης. Μουλιάστε τους σπόρους σε ζεστό νερό. Η διαδικασία πρέπει να διαρκέσει περίπου 24 ώρες, και το νερό πρέπει να περιέχει οξυγόνο. Για να το εξασφαλίσετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αεριστή ενυδρείου.

Η διαδικασία σποράς πρέπει να γίνεται σε υγρό χώμα· δεν είναι απαραίτητο να ανοίξετε λακκούβες. Απλά πασπαλίστε τα με ένα μείγμα χούμου και τύρφης (σε αναλογία 300 mg ανά 1 τετραγωνικό δεκατόμετρο). Αλλά μπορείτε επίσης να κάνετε αυλακώσεις βάθους ενός εκατοστού στο χώμα, να τις ποτίσετε και να τοποθετήσετε τους σπόρους μέσα. Από πάνω πασπαλίστε με ξηρό χώμα από τις άκρες των αυλακώσεων – αυτό θα αποτρέψει τον σχηματισμό σκληρής κρούστας που θα εμποδίσει την ανάδυση των βλαστών. Καλύψτε το δοχείο με μεμβράνη (σελοφάν) και τοποθετήστε το σε σημείο χωρίς φως για 7 ημέρες (σε θερμοκρασία +20°C). Μετά την κοπή, τα στελέχη και τα φύλλα δεν ξαναφυτρώνουν, οπότε κάθε 3 εβδομάδες θα πρέπει να σπέρνετε μια νέα παρτίδα σπόρων στον ελεύθερο χώρο.

Τα φυτά χρειάζονται φωτισμό, γι' αυτό τα σπαρτά πρέπει να τοποθετούνται σε φωτεινό περβάζι. Τον χειμώνα, πρέπει να παρέχεται πρόσθετος φωτισμός για τα χόρτα. Αρκεί να τοποθετηθούν λαμπτήρες μισό μέτρο πάνω από τα χόρτα. Πρέπει να ανάβουν το βράδυ (για περίπου 5 ώρες). Εάν ο άνηθος βρίσκεται σε σκοτεινό μέρος, πρέπει να φωτίζεται για τουλάχιστον 15 ώρες.

Κανόνες φροντίδας για τα χόρτα:

1. Οργανώστε τακτικό πότισμα.
2. Κάντε λίπανση μία φορά κάθε 14 ημέρες.
3. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι περίπου +18°C (σε συνθήκες τζαμαρωτού μπαλκονιού επιτρέπεται η καλλιέργεια σε θερμοκρασία έως +8°C),
   σε θερμοκρασία άνω των +20°C το φυτό χρειάζεται περισσότερο φως.
4. Την πρώτη εβδομάδα μετά την εμφάνιση των βλαστών, μειώστε τη θερμοκρασία του δωματίου τη νύχτα.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τον άνηθο

1. Κατά τον Μεσαίωνα, οι άνθρωποι κρεμούσαν άνηθο στις πόρτες εισόδου. Πίστευαν ότι αυτό θα βοηθούσε στην προστασία του σπιτιού από επιθέσεις μαγισσών.
2. Στην αρχαιότητα, ο άνηθος χρησιμοποιούνταν για την παρασκευή διαφόρων φίλτρων.
3. Οι αρχαίοι Έλληνες χρησιμοποιούσαν αυτό το φυτό για την παραγωγή αρωμάτων.
4. Οι Έλληνες αθλητές χρησιμοποιούσαν τονωτικό από άνηθο ως μέσο βελτίωσης του μυϊκού τόνου.
5. Οι αρχαίοι Ρωμαίοι έδιναν άνηθο στους μονομάχους. Πίστευαν ότι το βότανο προσδίδει δύναμη και αντοχή.

Φωτογραφία άνηθου