Πόση ώρα βράζονται τα λουκάνικα σε βραστό νερό

Τα αλλαντικά κρέατος κέρδισαν τη δημοφιλία των καταναλωτών χάρη στην ευχάριστη γεύση, τον γρήγορο κορεσμό και την ευκολία στην παρασκευή. Θα φαινόταν ότι δεν υπάρχει κάτι πιο απλό από το να ρίξετε λουκάνικα σε μια κατσαρόλα με νερό, να τα βράσετε για λίγα λεπτά και να τα βγάλετε από τη φωτιά. Αλλά και εδώ προκύπτουν ερωτήματα. Πρέπει να γνωρίζετε τι να κάνετε με το περιτύλιγμα, να υπολογίσετε σωστά τον χρόνο βρασμού του προϊόντος. Εξάλλου, τα υπερβρασμένα λουκάνικα σκάζουν, φαίνονται μη ελκυστικά, ενώ τα ωμά στερούνται χυμότητας.

Πόσο χρόνο πρέπει να βράσουμε λουκάνικα για να μην σκάσουν

Για να μην σκάσει το προϊόν σε φυσικό περίβλημα, το τρυπούν με οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία πριν το μαγείρεμα ή μειώνουν στο ελάχιστο τον χρόνο θέρμανσης. Το τεχνητό περιτύλιγμα αφαιρείται κατά βούληση πριν ή μετά το βράσιμο.

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται άμεσα από το πάχος του προϊόντος. Τα πιο λεπτά βιεννέζικα λουκάνικα μαγειρεύονται για 2 λεπτά, έως πέντε λεπτά τα μεσαίου πάχους, τα χοντρά λουκάνικα από κιμά έως επτά λεπτά.

Πόσο χρόνο χρειάζεται να βράσουμε κατεψυγμένα λουκάνικα

Η αρχή παρασκευής των κατεψυγμένων λουκάνικων δεν διαφέρει από αυτή των διατηρημένων στο ψυγείο, αλλά θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος.

Τοποθετήστε το προϊόν σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Μετά από μισή ώρα τρυπήστε το περίβλημα, βάλτε το δοχείο στη φωτιά, αφήστε το να βράσει, βράστε για 8 λεπτά. Στραγγίστε το νερό, βγάλτε το φαγητό σε ένα πιάτο.

Μπορείτε να παραλείψετε την απόψυξη, τοποθετώντας αμέσως το προϊόν από την κατάψυξη στην κατσαρόλα.

Χρόνος βρασμού λουκάνικων σε φούρνο μικροκυμάτων

Από τα λουκάνικα αφαιρείται η σελοφάν πλαστική μεμβράνη, το φυσικό περίβλημα τρυπιέται με πιρούνι.

Πώς να βράσετε σωστά σε νερό:

1. Βάλτε 4 λουκάνικα σε ένα σκεύος κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό, ώστε τα προϊόντα να είναι πλήρως βυθισμένα στο νερό.
2. Προσθέστε ένα φύλλο δάφνης, μερικούς κόκκους μαύρου πιπεριού.
3. Ρυθμίστε το χρονόμετρο στα 5 λεπτά σε λειτουργία αναθέρμανσης ή βρασμού κρέατος.

Τα λουκάνικα χωρίς νερό μαγειρεύονται πιο γρήγορα:

1. Αφαιρέστε το τεχνητό περίβλημα. Εάν επιθυμείτε, κάντε τομές.
2. Τοποθετήστε τα προϊόντα σε μια επίπεδη πιατέλα σε απόσταση μεταξύ τους.
3. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά σε ισχύ φούρνου μικροκυμάτων 800 W.

Στα έτοιμα λουκάνικα σερβίρετε κέτσαπ, μουστάρδα.

Αν το προϊόν πρέπει να ζεσταθεί για σάντουιτς, μειώστε τον χρόνο στα δύο λεπτά.

Πόση ώρα βράζονται τα λουκάνικα σε ατμομάγειρα

Ο ατμομάγειρας διατηρεί καλύτερα τις θρεπτικές ιδιότητες του προϊόντος από άλλες συσκευές κουζίνας.

Τοποθετήστε τα καθαρισμένα λουκάνικα στο μπολ, γεμίστε το δίσκο με νερό. Ρυθμίστε το χρονόμετρο στα 10 λεπτά.

Πώς να βράσετε λουκάνικα σε πολυκουζινάκι

Στη χύτρα πολλαπλών χρήσεων, τα λουκάνικα μαγειρεύονται με δύο τρόπους — σε νερό και στον ατμό.

Στην πρώτη περίπτωση, ρίξτε νερό στο μπολ και αφήστε το να βράσει. Τοποθετήστε τα λουκάνικα, προσθέστε αν θέλετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Κλείστε το καπάκι και βράστε για 10–12 λεπτά.

Για να μαγειρέψετε τα προϊόντα στον ατμό:

1. Γεμίστε το ένα τέταρτο του όγκου του μπολ με νερό. Τοποθετήστε τον διάτρητο δίσκο.
2. Τοποθετήστε μέσα τα λουκάνικα χωρίς το περίβλημα, αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους.
3. Μαγειρέψτε τα προϊόντα κρέατος για 20 λεπτά στη λειτουργία ατμού.

Μπορείτε να ετοιμάσετε ταυτόχρονα με τα λουκάνικα ένα συνοδευτικό, αν ρίξετε τα δημητριακά στο μπολ που είναι γεμάτο κατά το ήμισυ με νερό.

Ερωτήσεις και απαντήσεις

Οι περισσότερες ερωτήσεις των λάτρεων των λουκάνικων σχετίζονται με τις λεπτές λεπτομέρειες της προετοιμασίας. Οι καταναλωτές ενδιαφέρονται για τη θερμοκρασία του νερού πριν από την τοποθέτηση του προϊόντος, αν χρειάζονται πρόσθετα καρυκεύματα, τι να κάνουν με το περίβλημα και άλλες λεπτομέρειες.

Πρέπει να αφαιρεθεί το περίβλημα κατά το βράσιμο των λουκάνικων;

Εάν η μεμβράνη στο προϊόν κρέατος είναι κατασκευασμένη από σελοφάν, κατά τη θέρμανση οι καρκινογόνες ουσίες μεταφέρονται στο προϊόν, γι' αυτό είναι καλύτερα να την αφαιρέσετε αμέσως πριν από το μαγείρεμα. Τα τεχνητά υλικά δεν μπορούν να διασταλούν στον ίδιο βαθμό με τον κιμά λουκάνικου που είναι σφραγισμένος μέσα σε αυτό. Εξ ου και το συμπέρασμα — η μεμβράνη σίγουρα θα σκάσει.

Εάν την αφαιρέσετε μετά το βράσιμο, η επιφάνεια του λουκάνικου θα καταστραφεί.

Το φυσικό περίβλημα αφήνεται και τρώγεται μαζί με το γέμισμα.

Σε ποιο νερό πρέπει να τα βυθίσουμε: σε ζεστό ή κρύο;

Η πιθανότητα υπερβολικού βρασίματος μειώνεται αν τα προϊόντα λουκάνικου τοποθετηθούν σε ζεστό νερό αντί για κρύο. Δεν συνιστάται να βάζετε το προϊόν που βγήκε από το ψυγείο σε βραστό νερό.

Λόγω της διαφοράς θερμοκρασίας, το περίβλημα σίγουρα θα σκάσει. Τα λουκάνικα θα γίνουν στεγνά, καθώς θα διαρρεύσει ο χυμός.

Πρέπει να αλατίζουμε τα λουκάνικα και να προσθέτουμε μπαχαρικά;

Η τεχνολογία παραγωγής των προϊόντων λουκάνικου προβλέπει την προσθήκη αλατιού και μπαχαρικών. Δεν πρέπει να αλατίζετε το νερό βρασίματος, ώστε να μην προκύψει ένα υπερβολικά αλμυρό πιάτο.

Όσον αφορά τα μπαχαρικά, μπορείτε να τα παραλείψετε ή να προσθέσετε ελάχιστα αν προτιμάτε πιο έντονη γεύση.

Πώς να καταλάβουμε ότι τα λουκάνικα έχουν βράσει;

Σημάδια ότι τα λουκάνικα έχουν βράσει:

• τα προϊόντα επιπλέουν, αυξάνονται σε μέγεθος;
• η εσωτερική θερμοκρασία δεν είναι μικρότερη από 68 βαθμούς;
• τα προϊόντα λουκάνικου τρυπιούνται εύκολα και γλιστράνε από το πιρούνι.

Η ετοιμότητα ελέγχεται κόβοντας το προϊόν. Αν μετά από 5 λεπτά βρασίματος ο κιμάς λουκάνικου είναι ομοιόμορφος ως προς το χρώμα και τη σύσταση, είναι έτοιμος για κατανάλωση.

Πρέπει να βράσουμε τα λουκάνικα πριν το τηγάνισμα;

Το βράσιμο των λουκάνικων πριν από το τηγάνισμα ή το ψήσιμο είναι χαμένος χρόνος. Το προϊόν μπορεί να γίνει ασφαλέστερο και πιο νόστιμο με οποιαδήποτε μέθοδο θερμικής επεξεργασίας, χωρίς να χρησιμοποιείται διπλό μαγείρεμα.

Εξαίρεση γίνεται για τα κατεψυγμένα αλλαντικά. Είναι καλύτερο να τα βράζετε πριν από το τηγάνισμα.

Μπορούμε να βράσουμε λουκάνικα σε βραστήρα;

Μπορείτε να βράσετε νερό, να περιχύσετε τα αλλαντικά, να καλύψετε το σκεύος με καπάκι και να αφήσετε για 5 λεπτά. Ή βάλτε τα λουκάνικα σε βραστήρα, γεμίστε με νερό, βράστε 3–5 λεπτά χωρίς να κλείσετε το καπάκι, ώστε η συσκευή να μην απενεργοποιηθεί αυτόματα.

Μπορούμε να βράσουμε λουκάνικα μαζί με μακαρόνια ή αυγό;

Τα λουκάνικα με ζυμαρικά βράζονται αφού αφαιρεθεί προηγουμένως το τεχνητό περίβλημα. Για να μην προσβληθείτε από σαλμονέλλωση, τα αυγά πριν από το μαγείρεμα μαζί μουλιάζονται σε διάλυμα σόδας (1 κ.σ. ανά 1 λίτρο νερό) για μισή ώρα, στη συνέχεια ξεπλένονται με τρεχούμενο νερό.

Τα αλλαντικά παρασκευάζονται όχι μόνο με αυγά και ζυμαρικά. Για να αποκτήσουν τα λουκάνικα ένα πρωτότυπο πλούσιο άρωμα και γεύση, βράζονται σε μπύρα, προσθέτουν στο νερό αποξηραμένα μανιτάρια, τηγανητό κρεμμύδι.