Μπορείτε να τρώτε φακή κατά την απώλεια βάρους;

Τα όσπρια θεωρούνται από τα πρώτα είδη φυτών που εξημέρωσε ο άνθρωπος. Η ποικιλία τους είναι εντυπωσιακή, και δεν υπάρχει κανένα που να είναι εντελώς βλαβερό. Είναι όλα φυσικά, πολύ ωφέλιμα προϊόντα. Σε διάφορες χώρες υπάρχει ένα αγαπημένο. Για τη Μικρά Ασία και μέρος της Νότιας Ευρώπης, αυτή είναι η φακή. Έχουν εφευρεθεί πολλοί τρόποι παρασκευής της, συμπεριλαμβανομένων και για διαιτητική διατροφή, όπου ο κύριος στόχος είναι η μείωση του σωματικού βάρους.

Συστατικά και οφέλη της φακής

Η σύνθεση περιλαμβάνει μεγάλη ποσότητα φυτικής πρωτεΐνης, παρόμοιας σε σύνθεση με τη ζωική. Από ορισμένες ιδιότητες, η φακή μοιάζει με τον αρακά, αλλά αφομοιώνεται ευκολότερα και δεν προκαλεί αυξημένο αέριο.

Το φυτό είναι θερμόφιλο, αντέχει πολύ καλά στην ξηρασία, αλλά πεθαίνει γρήγορα ακόμα και από μικρούς παγετούς. Βιομηχανικά παράγεται στην Ινδία, την Τουρκία, τον Καναδά, το Ιράν.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του οσπρίου ήταν γνωστές ήδη από τη Νεολιθική περίοδο. Σε τοιχογραφίες και βραχογραφίες των αρχαίων Αιγυπτίων απεικονίζεται η διαδικασία παρασκευής ψωμιού και χυλού από φακή, και τα υπολείμματά της έχουν βρεθεί σε αρχαίους οικισμούς της Ελλάδας. Η τροφή θεωρούνταν καθημερινή, ενώ οι πίτες φακής που τοποθετούνταν σε τάφους είχαν τελετουργική σημασία. Έχουν δημιουργηθεί πολλές ποικιλίες, βασικά: καφέ, κόκκινη, η ποικιλία «μπελούγκα» και η πυΰ.

Η σύνθεση του οσπρίου, ενώ δεν περιέχει λίπη, έχει μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων που προσφέρουν μακροχρόνια αίσθηση κορεσμού. Ο σίδηρος και το φυλλικό οξύ, καθώς και τα μικρο- και μακροστοιχεία, μια σειρά από βιταμίνες, τα ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, η τρυπτοφάνη δίνουν στο προϊόν ιδιαίτερη αξία. Οι ουσίες απορροφώνται καλύτερα σε συνδυασμό με φρέσκα χόρτα, ντομάτες, γλυκές και πικάντικες πιπεριές. Τα πιάτα είναι χαμηλών θερμίδων, κάτι που εκτιμάται ιδιαίτερα στη διαιτητική κουζίνα για τη ρύθμιση του βάρους. Επιπλέον, το προϊόν καλύπτει την έλλειψη θρεπτικών συστατικών, διατηρώντας την καλή διάθεση, την ενέργεια και την αίσθηση ευεξίας.

Η τακτική κατανάλωση φακής επιτρέπει:

• να προλάβει την ανάπτυξη καρκίνου του πεπτικού συστήματος;
• να σταθεροποιήσει τη λειτουργία του ΚΝΣ;
• να τονώσει το μεταβολισμό;
• να αυξήσει την αντίσταση του οργανισμού;
• να αποβάλει τις τοξίνες;
• να βελτιώσει τη λειτουργία του ουρογεννητικού συστήματος.

Διατροφικά, δεν υστερεί σε σχέση με το ψωμί και τα δημητριακά, και μπορεί εν μέρει να αντικαταστήσει τη ζωική πρωτεΐνη, με θερμιδική αξία περίπου 125 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Συνταγές για απώλεια βάρους

Το νηστίσιμο μενού μπορεί να είναι πολύ νόστιμο και θρεπτικό, αν διαφοροποιήσετε την παλέτα γεύσεων με σούπα φακής, ετοιμάσετε το όσπριο ως συνοδευτικό και το εντάξετε σε σαλάτες.

Συνοδευτικό από φακή

Ταιριάζει εξαιρετικά με κρέας, ψάρια χαμηλών λιπαρών και πουλερικά. Για ένα ποτήρι δημητριακά, κατά προτίμηση καφέ ή πράσινης ποικιλίας, λαμβάνετε 50 γρ. πιπεριάς, καρότου και κρεμμυδιού, 1 μεγάλη ντομάτα, 3 σκελίδες φρέσκο σκόρδο. Τα λαχανικά σοτάρονται και στη συνέχεια σιγομαγειρεύονται με καπάκι για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Έπειτα, από πάνω απλώνετε σε ομοιόμορφη στρώση τις φακές, ρίχνετε ένα ποτήρι νερό και ρυθμίζετε την εστία στο μέγιστο. Μόλις βράσει, χαμηλώνετε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάζετε το μείγμα και σιγοβράζετε για 40 λεπτά. Ανάλογα με την ποικιλία των φακών, μερικές φορές ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο ακόμα νερό. Μπορεί να σερβιριστεί ως αυτόνομο πιάτο με γλυκόξινες σάλτσες ή ως συνοδευτικό.

Σούπα της ημέρας

2 ποτήρια δημητριακά περιχύνονται με νερό για 10 λεπτά και στη συνέχεια βράζονται σε χαμηλή φωτιά με την προσθήκη σκόρδου και θυμαριού. Ένα κεφάλι κρεμμύδι κομμένο σε μισές φέτες σοτάρεται σε φυτικό λάδι, έπειτα προστίθενται κομμάτια φρέσκιας ντομάτας και τέλος ρίχνουμε στο μείγμα 1/2 κουταλιά της σούπας αλεύρι. Όλα τοποθετούνται στην κατσαρόλα με τις βρασμένες φακές και διατηρούνται στη φωτιά για άλλα 15 λεπτά. Για να αποκαλυφθεί πλήρως η γεύση, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά προστίθενται στο έτοιμο πιάτο. Η σούπα πρέπει να σταθεί για άλλα 5-10 λεπτά, και στη συνέχεια μπορεί να σερβιριστεί.

Σαλάτα «Καλειδοσκόπιο»

Στις προβρασμένες φακές προστίθενται φρέσκα λαχανικά:

• Πιπεριά κόκκινης και κίτρινης ποικιλίας·
• ντομάτες·
• κρεμμύδι
• αγγούρι;
• Δυόσμος, βασιλικός, μαϊντανός, άνηθος.

Το ντρέσινγκ είναι ελαιόλαδο εμποτισμένο σε μείγμα σκόρδου, βασιλικού και μαύρου πιπεριού.

Η εισαγωγή των φακών στη διατροφή βοηθά στη μείωση της όρεξης, στην επιτάχυνση του μεταβολισμού, στην ενεργοποίηση της αποβολής των περιττών υγρών και των τοξινών από τον οργανισμό. Η πλούσια γεύση και η ποικιλία των πιάτων δεν θα σας αφήσουν να υποκύψετε στον πειρασμό των κουλουριών, της μαρμελάδας και άλλων ανεπιθύμητων προϊόντων που αποκλείονται κατά την απώλεια βάρους. Οι φακές βοηθούν όχι μόνο στη μείωση του βάρους, αλλά και στη διατήρηση του επιτευχθέντος αποτελέσματος.