Πόση ώρα να βράζετε τα ζυμαρικά και πώς να καταλάβετε ότι είναι έτοιμα;

Το βράσιμο των ζυμαρικών δεν είναι δύσκολο. Αποτελούν ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για πολλά κρεατικά. Το σημαντικό είναι να μην εγκαταλείπετε την κουζίνα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, γιατί το περιεχόμενο της κατσαρόλας πρέπει να ανακατεύεται περιοδικά.

Πόση ώρα να βράζετε τα ζυμαρικά μέχρι να είναι έτοιμα

Ο χρόνος μαγειρέματος αναγράφεται πάντα στη συσκευασία και εξαρτάται από το μέγεθος των ζυμαρικών και τις ποικιλίες σιταριού από τις οποίες παρασκευάζονται. Τα ζυμαρικά βυθίζονται σε βραστό αλατισμένο νερό. Η μέτρηση του χρόνου ξεκινά από τη στιγμή που το περιεχόμενο του δοχείου, όπου βυθίστηκαν τα «ζυμαρικά», αρχίζει να βράζει.

Χρόνος βρασίματος ανάλογα με το είδος των ζυμαρικών:

• Συνήθη ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι — 7-15 λεπτά;
• Ολικής άλεσης — 7-10 λεπτά;
• Σπαγγέτι — 8-12 λεπτά;
• Φωλιές — 5 λεπτά;
• Αστεράκια για σούπα κοτόπουλου — 4 λεπτά;
• Αυγολάπσες — 9-10 λεπτά;
• Χειροποίητες λαπσές — 5 λεπτά;
• Σωληνάκια — 13 λεπτά;
• Φιογκάκια — 11 λεπτά;
• Κοχύλια — 8 λεπτά.

Συμβουλή! Τα σπαγγέτι δεν πρέπει να σπάνε. Πρέπει να τα βυθίσετε από τη μία άκρη στο νερό και να πιέζετε σιγά σιγά. Υπό την επίδραση του ζεστού νερού, τα ζυμαρικά θα μαλακώσουν μέχρι να βυθιστούν εντελώς στο υγρό. Τα βράζετε για 9 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμα και 7 λεπτά για al dente.

Είναι σημαντικό να μην παραβράσετε το συνοδευτικό, διαφορετικά τα ζυμαρικά θα κολλήσουν και θα αποκτήσουν δυσάρεστη εμφάνιση. Και η γεύση του πιάτου δεν θα είναι η ίδια.

Πόσο νερό χρειάζεται για το βράσιμο

Για να έχετε νόστιμα και μη κολλημένα ζυμαρικά, για κάθε 100 γραμμάρια ξηρού προϊόντος πρέπει να πάρετε ένα λίτρο νερό.

Πώς να μάθετε ότι τα ζυμαρικά είναι έτοιμα

Μπορείτε να καταλάβετε ότι το πιάτο έχει βράσει από τα ακόλουθα σημάδια:

1. Εμφάνιση. Τα έτοιμα ζυμαρικά θα γίνουν λίγο πιο ανοιχτόχρωμα από ό,τι στην ξηρή μορφή.
2. Γεύση. Για να καταλάβετε αν είναι ώρα να σβήσετε τη φωτιά και να στραγγίσετε το νερό, μπορείτε να δοκιμάσετε τα ζυμαρικά. Πρέπει να είναι μαλακά. Μέσα δεν πρέπει να υπάρχει αλευρώδης στρώση.

Εάν προτιμάται ο βαθμός ετοιμότητας «al dente», τότε το προϊόν θεωρείται έτοιμο όταν τα ζυμαρικά είναι ακόμα ελαφρώς ωμά.

Τι να κάνετε αν τα ζυμαρικά δεν έχουν βράσει αρκετά

Τα μη καλοβρασμένα ζυμαρικά μπορούν να ξαναβραστούν σε βραστό νερό, αλλά τότε μπορεί να παραβράσουν. Μια άλλη επιλογή για να σώσετε το πιάτο — μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε ένα τηγάνι, περιχύστε τα με σάλτσα και αφήστε τα για λίγα λεπτά να απορροφήσουν.