Πόση ώρα να βράσετε τα φασόλια και πώς να καταλάβετε ότι είναι έτοιμα;

Τα φασόλια, ως πολύτιμο τρόφιμο, ανακαλύφθηκαν από την ανθρωπότητα πριν από πολλές χιλιάδες χρόνια. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλή σε όσους ακολουθούν υγιεινή διατροφή, είναι χορτοφάγοι ή νηστεύουν. Το βράσιμό τους δεν είναι δύσκολο, αλλά αξίζει να τηρήσετε την τεχνική παρασκευής. Ένα άψητο προϊόν μπορεί να έχει βλαβερή επίδραση στον οργανισμό.

Πόση ώρα βράζουν τα φασόλια

Ο χρόνος μαγειρέματος αυτού του αντιπροσώπου των οσπρίων εξαρτάται άμεσα από την ποικιλία, τη διάρκεια του προ-μουλιάσματος και τη μέθοδο βρασμού.

1. Το πιο γρήγορο μαγείρεμα είναι τα φρέσκα φασολάκια. Η όλη διαδικασία θα διαρκέσει το πολύ 5 λεπτά. Για τα κατεψυγμένα, θα χρειαστεί διπλάσιος χρόνος.
2. Οι έμπειροι μάγειροι συμβουλεύουν να μουλιάζετε τα κόκκινα φασόλια για περίπου 12 ώρες. Αυτό θα μειώσει σημαντικά τον χρόνο θερμικής επεξεργασίας. Τα φασόλια βράζονται σε κατσαρόλα μετά το μούλιασμα για 1,5 ώρα. Αν οι κόκκοι είναι σκληροί, αφήστε τα να βράσουν για άλλα είκοσι λεπτά.
3. Ο χρόνος μουλιάσματος για τα λευκά φασόλια είναι ο μισός. Μετά από 6 ώρες, μπορείτε να τα βράσετε. Χρειάζεται μισή ώρα έως μία ώρα, οπότε αξίζει να ελέγχετε τη διαδικασία για να μην παραβράσουν.
4. Τα όσπρια μπορούν να μαγειρευτούν και χωρίς μούλιασμα. Για αυτό, στο νερό βρασμού των φασολιών προστίθενται φύλλα φυκιών. Μια πρέζα σόδα ή χυμός λεμονιού τα αντικαθιστούν επιτυχώς. Αυτό μειώνει τον χρόνο μαγειρέματος, αλλά αλλάζει τη γεύση του τελικού προϊόντος. Μεγάλο πλεονέκτημα είναι ότι με αυτή τη μέθοδο τα φασόλια δεν λιώνουν.
5. Στην αργή κουζίνα, τα φασόλια μαγειρεύονται στη λειτουργία σιγοβρασμού. Για τα κόκκινα χρειάζονται 1,5 ώρα, ενώ τα λευκά θα είναι έτοιμα σε 1 ώρα.
6. Δεν συνιστάται να μαγειρεύετε φασόλια στον φούρνο μικροκυμάτων, καθώς είναι δύσκολο να ελέγξετε τη διαδικασία. Αλλά αν δεν υπάρχει άλλη επιλογή, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι τα προ-μουλιασμένα κόκκινα βράζονται περίπου 30-35 λεπτά, τα λευκά 20-25. Η συσκευή ρυθμίζεται στη μέγιστη ισχύ.

Πώς να μάθετε ότι τα φασόλια είναι μαγειρεμένα

Η τεχνολογία μαγειρέματος των φασολιών δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες. Μπορείτε να καταλάβετε ότι το προϊόν είναι έτοιμο οπτικά. Στους κόκκους εμφανίζονται αισθητές ρωγμές. Μετά από αυτό, κρατήστε τα στη φωτιά για άλλα δέκα λεπτά περίπου και το πιάτο είναι έτοιμο.

Αν στην οικογένεια δεν αρέσουν τα σπασμένα φασόλια, μετά από ορισμένο χρόνο μπορείτε να τα δοκιμάσετε. Ο έτοιμος κόκκος θα είναι μαλακός.

Δεν αρέσει σε όλους να δοκιμάζουν φαγητά που μαγειρεύονται. Σε αυτή την περίπτωση, τρυπήστε τα φασόλια με ένα πιρούνι ή μια οδοντογλυφίδα. Στα μαγειρεμένα, θα μπουν εύκολα.

Μπορείτε να φυσήξετε στον ζεστό κόκκο. Αν η φλούδα ζαρώσει, τότε είναι ώρα να σβήσετε τη φωτιά.