Πόσο να βράζετε τα αυγά και πώς να καταλάβετε ότι είναι έτοιμα;

Τα αυγά είναι ένα πολύτιμο διαιτητικό προϊόν. Οι γιατροί συνιστούν να τα συμπεριλαμβάνετε οπωσδήποτε στη διατροφή σας, εάν δεν υπάρχουν άμεσες αντενδείξεις. Τα βραστά αυγά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλατών, μπαίνουν σε ζωμό κοτόπουλου, τρώγονται ως αυτόνομο πιάτο.

Είναι αδύνατο να καταλάβετε αν το αυγό έχει βράσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ή όχι. Επομένως, η ετοιμότητα των αυγών καθορίζεται από τον χρόνο βρασίματος!

Αν έχετε ήδη βράσει το αυγό και θέλετε να καταλάβετε αν είναι έτοιμο — γυρίστε το. Ένα αυγό που γυρίζει γρήγορα και για πολλή ώρα είναι βρασμένο, ενώ αν δεν γυρίζει ή κάνει μερικές περιστροφές είναι ωμό.

Πόση ώρα χρειάζεται να βράζετε τα αυγά κότας;

Ο χρόνος βρασίματος εξαρτάται από το πιάτο που θέλετε τελικά να πάρετε. Το ασπράδι πήζει πιο γρήγορα σε υψηλή θερμοκρασία. Για να γίνει ο κρόκος σφιχτός, χρειάζεται λίγο περισσότερο βράσιμο. Συνήθως διακρίνουμε τρεις βαθμούς βρασμού του προϊόντος:

1. Μελάτα. Αυτή η μέθοδος σημαίνει ότι το ασπράδι είναι πλήρως βρασμένο. Το αυγό πρέπει να διατηρεί το σχήμα του ακόμα και με το τσόφλι καθαρισμένο. Σε πέντε λεπτά σε βραστό νερό, το ασπράδι θα βράσει τελείως, ενώ ο κρόκος θα παραμείνει ρευστός. Για να πήξει ο κρόκος αλλά να παραμείνει μαλακός, χρειάζεται να βράσετε το αυγό για 7 λεπτά.
2. Μεσαία. Με αυτή τη μέθοδο, το ασπράδι γίνεται σφιχτό μόνο στην εξωτερική πλευρά. Κοντά στον κρόκο, τόσο το ασπράδι όσο και ο κρόκος παραμένουν ρευστά. Ο χρόνος βρασίματος είναι τρία λεπτά. Αν βράσετε το αυγό για 4 λεπτά, θα είναι επίσης μεσαίο, αλλά το ασπράδι θα έχει πιο σφιχτή υφή.
3. Σφιχτά. Ο χρόνος βρασίματος είναι 10 λεπτά. Τα αυγά που βράζονται με αυτόν τον τρόπο διατηρούνται περισσότερο. Αυτά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλατών.

Είναι σημαντικό να μην παραβράζετε το προϊόν. Διαφορετικά, η υφή του αυγού θα γίνει «λαστιχένια» και άνοστη.

Συμβουλή! Για να καθαρίζονται καλά τα αυγά μετά το βράσιμο, πρέπει να τα βάζετε σε βραστό νερό.

Χρόνος βρασίματος αυγών άλλων πτηνών

Τώρα στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να βρείτε ποικιλία αυγών. Πρέπει να λάβετε υπόψη ότι ο χρόνος βρασίματος τους διαφέρει από εκείνον των συνηθισμένων αυγών κότας.

1. Ορτυκιού. Λόγω του μεγέθους τους, βράζονται πολύ πιο γρήγορα. Για να πάρετε ένα αυγό μεσαίο, χρειάζονται μόνο 35–40 δευτερόλεπτα. Ένα αυγό μελάτο βράζεται λίγο περισσότερο από ένα λεπτό. Αν το διατηρήσετε σε βραστό νερό για 3 λεπτά, θα είναι βρασμένο σφιχτά.
2. Αυγά στρουθοκαμήλου. Για το βράσιμό τους χρειάζεται μια μεγαλύτερη κατσαρόλα, και η ίδια η διαδικασία θα πάρει κάποιο χρόνο. Αν βράσετε αυγά στρουθοκαμήλου για 20 λεπτά μετά το βρασμό, θα γίνουν μεσαία. Αν θέλετε να τα απολαύσετε μελάτα, χρειάζονται 45 λεπτά. Σφιχτά θα βράσουν σε 1,5 ώρα.
3. Αυγά πάπιας. Οι γιατροί δεν συνιστούν την κατανάλωσή τους μισοψημένα. Γι' αυτό συνήθως τα αυγά πάπιας βράζονται σφιχτά. Για αυτό, τα κρατάτε σε βραστό νερό για 12 λεπτά.

Συμβουλή! Πρέπει να θυμάστε ότι τα φρέσκα αυγά αγρόκτησης, που γεννήθηκαν όχι περισσότερο από τρεις ημέρες πριν, βράζονται περισσότερη ώρα.

Τι να κάνετε αν τα αυγά δεν έχουν βράσει αρκετά

Αν κατά το ξεφλούδισμα διαπιστώσετε ότι ένα αυγό βρασμένο σφιχτά είναι ακόμα ωμό, βάλτε το σε βραστό νερό και κρατήστε το για περίπου 3 λεπτά.

Σημαντικό! Θυμηθείτε ότι δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να βάζετε και να μαγειρεύετε αυγά στον φούρνο μικροκυμάτων. Μπορεί να εκραγούν.

Για να μαγειρέψετε αυγά, δεν χρειάζονται ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες. Το σημαντικό είναι κατά τη διάρκεια του βρασμού να παρακολουθείτε αυστηρά τον χρόνο από τη στιγμή που βράζει το νερό.