Γκουάβα: τι φρούτο είναι, ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Βλέποντας για πρώτη φορά μια γκουάβα, οι άνθρωποι ίσως υποθέσουν ότι είναι κάποια σπάνια ποικιλία αχλαδιών ή μήλων, αλλά αυτό είναι μόνο με την πρώτη ματιά. Έχει τη δική της μοναδική γεύση και όψη σάρκας. Τι είναι λοιπόν αυτό το εκπληκτικό φρούτο; Πόσο ωφέλιμο είναι για την υγεία και τι βλάβη μπορεί να προκαλέσει; Διαβάστε παρακάτω.

Τι είναι η γκουάβα και πού φύεται

Η γκουάβα είναι ο καρπός του ομώνυμου φυτού, που ανήκει στα μυρτώδη. Το δέντρο είναι αειθαλές και ανθεκτικό σε παρατεταμένες ξηρασίες. Ανθίζει μερικές φορές το χρόνο και δίνει πολύ μεγάλες σοδειές.

Τα πρώτα στοιχεία για τη γκουάβα εμφανίστηκαν ήδη από τον Μεσαίωνα. Το φρούτο βρέθηκε στο Περού και στη συνέχεια εξαπλώθηκε ευρέως σε χώρες της Αφρικής, της Ασίας και στο νότο των Ηνωμένων Πολιτειών Αμερικής. Στη Ρωσία η γκουάβα εισάγεται από την Ταϊλάνδη, όπου είναι επίσης πολύ γνωστό και δημοφιλές φρούτο.

Υπάρχουν περισσότερες από 100 ποικιλίες γκουάβα. Οι καρποί μοιάζουν κάπως με μήλα και ζυγίζουν περίπου 100 γρ. Το μήκος του καρπού μπορεί να κυμαίνεται έως 15 εκ. Η επιφάνεια της γκουάβα έχει διάφορες αποχρώσεις – από ανοιχτό πράσινο έως έντονο βαθύ κόκκινο.

Η φλούδα των καρπών, παρά την εμφάνιση, είναι αρκετά λεπτή. Το χρώμα της σάρκας είναι πολύ ποικίλο: μπορεί να είναι έντονο κίτρινο, βυσσινί, κερασί και ροδακινί. Μέσα υπάρχουν πάρα πολλοί μικροί και σκληροί σπόροι, ο αριθμός των οποίων φτάνει τους 500, αλλά μπορεί κανείς να βρει τελείως άσπαρτες ποικιλίες.

Σύνθεση και θερμιδική αξία

Η γκουάβα είναι ιδανική για όσους κάνουν δίαιτα. Οι θερμίδες του φρέσκου φρούτου είναι περίπου 68 kcal. Περιέχει (γραμ.):

• Πρωτεΐνες – 2,75;
• Υδατάνθρακες – 10;
• Λιπαρά – 1.

Με μέτρια κατανάλωση, η γκουάβα βοηθά στην απώλεια βάρους. Το σημαντικό είναι να μην το παρακάνετε. Ένας ενήλικας μπορεί να τρώει έως 4 ώριμους καρπούς χωρίς βλάβη για τον οργανισμό.

Η γκουάβα είναι εξαιρετικά πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα:

1. Μέταλλα (ανά 1 καρπό): 235 mg χαλκού, 420 mg καλίου, πολύ σίδηρο, νάτριο και ψευδάργυρο.
2. Τα φύλλα και οι καρποί είναι πολύ πλούσια σε πηκτίνη, λιπαρά οξέα και αιθέρια έλαια.
3. Βιταμίνες A, B, C (σε μεγαλύτερες ποσότητες από τα εσπεριδοειδή), E, K και πολλές άλλες.

Το μοναδικό άρωμα του καρπού οφείλεται στις καρβονυλικές ενώσεις.

Ευεργετικές ιδιότητες του φρούτου γκουάβα

Γενικά οφέλη

1. Η γκουάβα έχει περισσότερη βιταμίνη C από οποιοδήποτε άλλο τρόφιμο. Σε αυτό ξεπερνά ακόμα και τα εσπεριδοειδή. Η βιταμίνη C είναι απαραίτητη για ενήλικες και παιδιά καθημερινά. Βοηθά στην ανάπτυξη του ανοσοποιητικού και στην αποκατάσταση της δύναμης μετά από σωματική και πνευματική καταπόνηση.
2. Το κάλιο και η βιταμίνη C μαζί συμβάλλουν στην ενίσχυση του καρδιαγγειακού συστήματος και σας βοηθούν να καταπολεμήσετε ασθένειες. Η συνεχής κατανάλωση γκουάβα θα σας βοηθήσει να ομαλοποιήσετε τους καρδιακούς ρυθμούς, να βελτιώσετε τη διατροφή του μυοκαρδίου και να κάνετε τα αιμοφόρα αγγεία πιο εύκαμπτα και ελαστικά.
3. Τα φύλλα του φυτού χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία πληγών και κοψιμάτων, για την ανακούφιση του πονόδοντου και των συμπτωμάτων του κρυολογήματος. Το τσάι από φύλλα γκουάβα σας βοηθά να δυναμώσετε τα δόντια, να θεραπεύσετε έλκη στο στόμα και να απαλλαγείτε από την αιμορραγία των ούλων. Το μείγμα από φύλλα και καρπούς βοηθά στη διάρροια και συμβάλλει στη θεραπεία παθήσεων του γαστρεντερικού συστήματος.
4. Η γκουάβα είναι ωφέλιμη για το έντερο και το στομάχι λόγω της παρουσίας διαιτητικών ινών. Το φρούτο σας βοηθά να χορτάσετε και να σας δώσει ενέργεια για όλη την ημέρα.
5. Ένας καρπός γκουάβα, που καταναλώνεται πριν τον ύπνο, θα σας επιτρέψει να κοιμηθείτε βαθιά όλη τη νύχτα και, όταν ξυπνήσετε το πρωί, να αισθάνεστε απλά υπέροχα.
6. Η σάρκα του καρπού περιέχει τεράστια ποσότητα θειαμίνης, η οποία παίζει σημαντικό ρόλο στην κανονική λειτουργία του νευρικού συστήματος, και η πηκτίνη συμβάλλει στη βελτίωση της πέψης και στην αποκατάσταση της λειτουργίας του εντέρου.
7. Οι κόκκινοι καρποί γκουάβα είναι πλούσιοι σε βήτα-καροτένιο, το οποίο συμμετέχει ενεργά στη διαδικασία του μεταβολισμού. Αυτό θα βοηθήσει άτομα με διατροφικές διαταραχές να αποκαταστήσουν τη λειτουργία του οργανισμού τους.
8. Στον διαβήτη, η γκουάβα, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε φυτικές ίνες, θα βοηθήσει στη ρύθμιση της απορρόφησης γλυκόζης από τον οργανισμό. Το φρούτο συμβάλλει στην πρόληψη της ανάπτυξης διαβήτη τύπου 2.
9. Μια τέτοια πηγή βιταμίνης Α, όπως η γκουάβα, μπορεί να επιβραδύνει την ανάπτυξη καταρράκτη των ματιών, εκφύλισης της ωχράς κηλίδας και γενικά να βελτιώσει την κατάσταση της υγείας των ματιών.
10. Η πιο σημαντική και βασική ιδιότητα της γκουάβα είναι η ικανότητά της να καταστέλλει την ανάπτυξη και τη μετάσταση των καρκινικών κυττάρων. Έρευνες επιστημονικών ινστιτούτων έχουν αποδείξει ότι η γκουάβα έχει θετική επίδραση στη θεραπεία καρκίνων του προστάτη και του μαστού, καθώς και του καρκίνου του στόματος. Το λάδι από τα φύλλα του φυτού εμποδίζει τον πολλαπλασιασμό των καρκινικών κυττάρων και χρησιμοποιείται συχνά στη λαϊκή ιατρική.
11. Ο χαλκός που περιέχεται στη γκουάβα διεγείρει τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, ρυθμίζει το μεταβολισμό και ελέγχει την παραγωγή και απορρόφηση ορμονών από τον οργανισμό.
12. Οι σπόροι γκουάβα βοηθούν στη θεραπεία της δυσκοιλιότητας, καθώς αποτελούν ένα εξαιρετικό καθαρτικό μέσο.
13. Σε περιπτώσεις κρυολογήματος, ο χυμός από πράσινους καρπούς και το τσάι από φύλλα του φυτού θα σας βοηθήσει να μειώσετε τον βήχα και να επιβραδύνετε τη δραστηριότητα των μικροβίων. Ωστόσο, κατά τη διάρκεια ασθενειών δεν συνιστάται η κατανάλωση ώριμων καρπών, καθώς αυτό μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση.

Για γυναίκες

Η κατανάλωση γκουάβα βοηθά τις γυναίκες να επιτύχουν ένα αναζωογονητικό αποτέλεσμα και να διατηρήσουν το αποτέλεσμα λόγω της παρουσίας αμινοξέων και βιταμινών στη δομή των καρπών. Το τσάι και οι καρποί του φρούτου αποτελούν εξαιρετικό μέσο για την αποκατάσταση του εμμηνορροϊκού κύκλου.

Για άνδρες

Η κατανάλωση καρπών γκουάβα θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από συχνές κράμπες, να ενισχύσετε τα τοιχώματα των αγγείων και να μειώσετε τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Όλα αυτά θα συμβάλουν στην καλή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, που αποτελεί εγγύηση για εξαιρετική ισχύ.

Στην εγκυμοσύνη

Στους καρπούς της γκουάβα περιέχεται τεράστια ποσότητα φολικού οξέος που είναι απαραίτητο κατά την εγκυμοσύνη. Επηρεάζει τη γενική κατάσταση των εγκύων γυναικών, συμβάλλει στη σωστή ανάπτυξη του εμβρύου και μειώνει τους κινδύνους εμφάνισης ασθενειών.

Στον θηλασμό

Η διατροφή των θηλαζουσών μητέρων περιλαμβάνει απαραίτητα φρούτα. Η μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων που υπάρχει στους καρπούς κάνει την γκουάβα ιδανικό βοηθό για το ανοσοποιητικό σύστημα των μητέρων. Ωστόσο, οι καρποί πρέπει να καταναλώνονται με προσοχή, και καλύτερα αφού συμβουλευτείτε τον θεράποντα γιατρό.

Για παιδιά

Οι βιταμίνες που περιέχονται στην γκουάβα συμβάλλουν στη διανοητική ανάπτυξη των παιδιών, ενισχύουν τον οργανισμό τους και καταπολεμούν τα κρυολογήματα.

Στην απώλεια βάρους

Η γκουάβα είναι απλά ιδανική για διατροφή σε δίαιτα. Η χαμηλή θερμιδική αξία και το υψηλό επίπεδο θρεπτικότητας είναι πραγματικό εύρημα για όσους χάνουν βάρος. Οι καρποί δεν έχουν αντενδείξεις, και η ευχάριστη γλυκιά γεύση τους βοηθά να καταπολεμηθεί η λαχτάρα για ανθυγιεινά τρόφιμα.

Είναι ωφέλιμος ο χυμός γκουάβα;

Ο χυμός από γκουάβα χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων πιάτων, σιροπιών και ποτών. Αλλά ποιες είναι οι ευεργετικές του ιδιότητες; Μπορεί να καταναλωθεί σκέτος;

1. Ο χυμός γκουάβα έχει εξαιρετικές βακτηριοκτόνες ιδιότητες. Ο καρπός περιέχει ουσίες που καταπολεμούν ενεργά τα βλαβερά βακτήρια και ιούς, και βοηθούν στην αποβολή επιβλαβών τοξινών από τον οργανισμό του ανθρώπου.
2. Ο φυσικός χυμός είναι εξαιρετικός βοηθός στην απώλεια βάρους. Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες επιτρέπει την αποβολή λιπών από τον οργανισμό, ενώ ταυτόχρονα τον θρέφει και του δίνει δύναμη και ενέργεια. Για να επιτύχετε, μαζί με την κατανάλωση χυμού είναι σημαντικό να κάνετε σωματική άσκηση.
3. Οι ασθενείς με διαβήτη τύπου 2 μπορούν να πίνουν χυμό από γκουάβα χωρίς βλάβη για τον οργανισμό. Βοηθά τη γλυκόζη να απορροφάται σωστά στο αίμα και έτσι μειώνει τα επίπεδά της. Ο χυμός πρέπει να αραιώνεται με νερό πριν από την κατανάλωση.
4. Ο χυμός γκουάβα βοηθά στην αναχαίτιση της ανάπτυξης ογκολογικών ασθενειών και καρκινικών όγκων λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λυκοπένιο, το οποίο είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που συμβάλλει στην αποβολή από τον οργανισμό επιβλαβών ελεύθερων ριζών. Αυτές οι ρίζες οδηγούν και στον καρκίνο.
5. Η γρίπη μπορεί επίσης να θεραπευτεί με την κατανάλωση χυμού γκουάβα. Η μεγάλη ποσότητα βιταμινών βοηθά το ανοσοποιητικό σύστημα στην ανάρρωση και συμβάλλει στην ταχύτερη ίαση.
6. Ο χυμός γκουάβα, όπως και οι καρποί και το σιρόπι, βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος και στην εξάλειψη των ρυτίδων, των σπυριών και των μαύρων στιγμάτων. Σφίγγει το δέρμα και τους μύες λόγω των στυπτικών του ιδιοτήτων.

Οφέλη του σιροπιού γκουάβα

Το σιρόπι από γκουάβα είναι ένα πολύ ευχάριστο στην οσμή και εξαιρετικό στη γεύση τροπικό έδεσμα. Το αγαπούν τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά. Το σιρόπι παρασκευάζεται από χυμό γκουάβα με ροζ σάρκα. Έχει γνωρίσει τεράστια διάδοση στη μαγειρική, αλλά λίγοι γνωρίζουν ότι είναι επίσης πολύ ωφέλιμο και στη θεραπεία ασθενειών.

Ακόμη και μετά από παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, οι βιταμίνες και τα μέταλλα δεν εξαφανίζονται. Η γκουάβα σε μορφή σιροπιού χρησιμοποιείται ενεργά για τη θεραπεία του κρυολογήματος και του βήχα. Περιέχει μεγάλη ποσότητα εστέρων ωφέλιμων οξέων, καθώς και αραβινόζη.

Η κατανάλωση σιροπιού και καρπών γκουάβα μειώνει τους κινδύνους ανάπτυξης χρόνιων ασθενειών. Το σιρόπι γκουάβα σκοτώνει μικρόβια και ανακουφίζει από τον πόνο, μειώνοντας τους σπασμούς του λαιμού. Μετά από λίγες ημέρες από την έναρξη της λήψης, το κρυολόγημα αρχίζει να υποχωρεί.

Το αφέψημα από φύλλα γκουάβα βοηθά επίσης στον έντονο βήχα, και επιπλέον είναι εξαιρετικά χρήσιμο για γαργάρες για απολύμανση. Το τσάι από τέτοια φύλλα εφοδιάζει τον οργανισμό με βιταμίνες. Αν το πίνετε πριν τον ύπνο, μπορείτε να μειώσετε σημαντικά τον κίνδυνο ανάπτυξης ασθενειών και να βοηθήσετε τον οργανισμό να συνέλθει, εάν έχει ήδη μολυνθεί.

Η γκουάβα δεν έχει ουσιαστικά αντενδείξεις και παρενέργειες, επομένως το σιρόπι της επιτρέπεται να πίνεται ακόμη και κατά την εγκυμοσύνη, τον θηλασμό, και μπορεί επίσης να δίνεται σε παιδιά από 3 ετών για τη θεραπεία κρυολογημάτων.

Η καθημερινή κατανάλωση σιροπιού βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, απαλλάσσει από τις ρυτίδες έκφρασης, προσδίδει γενικό τόνο. Οι βιταμίνες που περιέχονται στο ρόφημα επιβραδύνουν τη γήρανση του δέρματος.

Η υπερβολική κατανάλωση σιροπιού μπορεί να οδηγήσει σε διάρροιες και στομαχικές διαταραχές, επομένως δεν πρέπει να το παρακάνετε.

Χρήση στη λαϊκή ιατρική

Η γκουάβα δεν έχει εφαρμογή στην επίσημη ιατρική, ωστόσο αυτό δεν σημαίνει ότι δεν έχει καθόλου χρήσιμες ιδιότητες.

1. Οι καρποί αποτελούν ένα πολύτιμο τρόφιμο, που ομαλοποιεί την πέψη και βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς και του αγγειακού συστήματος. Η γκουάβα βοηθά στην αύξηση του γενικού τόνου του οργανισμού, ενισχύει το λεμφικό σύστημα.
2. Οι τανίνες που περιέχονται στους καρπούς της γκουάβα συμβάλλουν στη διατήρηση της συσφικτικής δράσης, επομένως μπορεί να καταναλωθεί σε πεπτικές διαταραχές. Οι καρποί διευκολύνουν την αναπνοή, υγροποιώντας και απομακρύνοντας τα φλέγματα από τους βρόγχους.
3. Η γκουάβα χρησιμοποιείται ευρέως στη λαϊκή ιατρική. Για παράδειγμα, το λάδι γκουάβα χρησιμοποιείται για αρωματοθεραπείες, καθώς έχει ισχυρή αντιμικροβιακή δράση.
4. Οι λαϊκοί θεραπευτές χρησιμοποιούν κυριολεκτικά όλα τα μέρη του δέντρου γκουάβα, ξεκινώντας από τους καρπούς έως τον φλοιό και τα φύλλα. Τα αφεψήματα από τον καρπό υποστηρίζουν τον οργανισμό, βοηθούν στη μείωση του πυρετού και θεραπεύουν δερματικές παθήσεις.
5. Οι Βραζιλιάνοι χρησιμοποιούν γκουάβα στη θεραπεία της διάρροιας, οι Παναμέζοι θεραπεύουν το άσθμα, τις βρογχικές παθήσεις, την πνευμονία διαφόρων τύπων και το κρυολόγημα. Στην Ανατολική Ινδία η γκουάβα χρησιμοποιείται για τη θεραπεία επιληπτικών κρίσεων και σπασμών, ενώ στις Φιλιππίνες ανακουφίζει από καρδιαγγειακές παθήσεις.
6. Το τσάι γκουάβα μπορεί να ανακουφίσει από ζαλάδες, να θεραπεύσει στομαχικές και εντερικές διαταραχές, βοηθά κατά της δυσεντερίας και επηρεάζει θετικά την αποκατάσταση του εμμηνορροϊκού κύκλου.
7. Τα θρυμματισμένα φύλλα και ο χυμός γκουάβα θεραπεύουν ανοιχτές, φρέσκες και πυώδεις πληγές. Η μάσηση των φύλλων του φυτού μειώνει τους πόνους των δοντιών, αποκαθιστά τα ούλα.

Βλάβες και αντενδείξεις

Η γκουάβα προσφέρει απίστευτη βοήθεια στον ανθρώπινο οργανισμό, οι καρποί επιτρέπεται να τρώγονται ακόμη και από εγκύους. Αλλά, όπως κάθε άλλο προϊόν, έχει μια σειρά αντενδείξεων:

1. Η βλάβη της γκουάβα μπορεί να εκδηλωθεί με υπερβολική κατανάλωση. Μπορεί να προκαλέσει διάρροια και στομαχικές διαταραχές.
2. Μερικοί άνθρωποι μπορεί να έχουν ατομική δυσανεξία, που εκδηλώνεται με αλλεργικές αντιδράσεις.
3. Παρά τα οφέλη στη θεραπεία του διαβήτη, δεν πρέπει ωστόσο να καταναλώνετε γκουάβα σε μεγάλες ποσότητες, καθώς εξακολουθεί να αποτελεί πηγή φρουκτόζης.
4. Άτομα με νεφρικές παθήσεις που είναι επιρρεπή στο σχηματισμό λίθων δεν πρέπει να καταναλώνουν άγουρους καρπούς γκουάβας.
5. Κατά τη διάρκεια των κρυολογημάτων, δεν πρέπει να καταναλώνετε κόκκινους γλυκούς καρπούς, για να μην επιδεινώσετε την κατάσταση, καθώς τα μικρόβια τείνουν να πολλαπλασιάζονται ταχύτερα σε ένα γλυκό περιβάλλον.

Είναι καλύτερο να τρώτε γκουάβα αφού την καθαρίσετε και την πλύνετε καλά, καθώς η φλούδα μπορεί να περιέχει τοξίνες που προκαλούν τροφική δηλητηρίαση. Οι τοξίνες εμφανίζονται λόγω της χημικής επεξεργασίας των καρπών πριν από τη μεταφορά σε μεγάλες αποστάσεις, με σκοπό τη διατήρηση της φρεσκάδας.

Οι κάτοικοι των ευρωπαϊκών χωρών δεν είναι συνηθισμένοι σε τροπικά φρούτα, επομένως ένας μη συνηθισμένος οργανισμός μπορεί απλά να μην αποδεχτεί μια πολύ μεγάλη ποσότητα γκουάβας.

Είναι σημαντικό να τρώτε φρούτα με προσοχή, γιατί οι σκληρές κουκούτσια των καρπών μπορεί να βλάψουν το σμάλτο των δοντιών ή ακόμα και να σπάσουν ή να ραγίσουν ένα δόντι.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Η γκουάβα είναι αρκετά ανεπιτήδευτη στην αποθήκευση. Μπορείτε να αγοράσετε φρέσκια γκουάβα αρκετά φθηνά από πλανόδιους πωλητές στην Ταϊλάνδη, ωστόσο στη Ρωσία το φρούτο δεν είναι πλέον σπάνιο. Είναι πολύ εύκολο να την επιλέξετε ακολουθώντας τις παρακάτω συμβουλές:

1. Τα φρούτα πρέπει να είναι λεία εξωτερικά, να έχουν ομοιόμορφο κιτρινωπό χρώμα χωρίς κηλίδες.
2. Στην αφή, οι καρποί είναι συμπαγείς αλλά όχι σκληροί, έχουν ελαφρώς μαλακή υφή.
3. Η γκουάβα μυρίζει ταυτόχρονα ώριμες ζουμερές φράουλες και μόσχο.
4. Ένα έντονο αλλά φρέσκο άρωμα. Η γκουάβα χωρίς άρωμα είναι πιθανότατα υπερώριμη.
5. Οι υπερώριμοι καρποί διακρίνονται εύκολα από την παρουσία καφέ κηλίδων και υπερβολικά μαλακής σάρκας.
6. Οι άγουροι καρποί είναι πολύ σκληροί και ξινοί. Μπορούν να καταναλωθούν μόνο με ζάχαρη, αλάτι ή πιπέρι, όπως κάνουν οι κάτοικοι της Ασίας.
7. Οι ώριμοι καρποί έχουν πολύ χαλαρή, μαλακή και ευχάριστη στη γεύση σάρκα.
8. Αν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να τρώτε φρεσκοκομμένη γκουάβα.

Το τροπικό φρούτο πρέπει να φυλάσσεται σε πλαστικά δοχεία ή σελοφάν σε θερμοκρασία 8°C έως και τρεις εβδομάδες. Η αύξηση της θερμοκρασίας του αέρα μειώνει τον χρόνο αποθήκευσης!

Η υπερβολική ψύξη ή η έκθεση των καρπών στον ήλιο μπορεί να οδηγήσει στην εμφάνιση:

μυκητιασικών ασθενειών του καρπού·

ηλιακών εγκαυμάτων στην επιφάνεια·

ξεθωριασμένων κηλίδων.

Σε θερμοκρασία δωματίου, οι καρποί μπορούν να αποθηκευτούν για μερικές ημέρες και στη συνέχεια θα αρχίσουν να αλλοιώνονται. Για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης, η γκουάβα μπορεί να καταψυχθεί, χωρίς να χάσει τις ευεργετικές της ιδιότητες.

Πώς να τρώτε σωστά τη γκουάβα

Η γκουάβα τρώγεται παραδοσιακά ωμή. Τα φρέσκα φρούτα έχουν ευχάριστη γεύση. Η σάρκα έχει ζαχαρώδη σύσταση, κατάλληλη για την παρασκευή πιάτων, ποτών και ζαχαροπλαστικών.

Στις ασιατικές χώρες, η γκουάβα είναι κάτι συνηθισμένο, όπως τα μήλα για εμάς. Οι πιο ώριμοι καρποί έχουν την ελάχιστη ποσότητα οξέων, χαλαρή σάρκα και ευχάριστη μυρωδιά. Οι άγουροι καρποί δεν πρέπει να καταναλώνονται για να μην βλάψουν τα νεφρά. Φρέσκα κομμένα κομμάτια γκουάβας προστίθενται σε σαλάτες, σερβίρονται ξεχωριστά ως αυτόνομο πιάτο, ως επιδόρπιο.

Σε μερικούς ανθρώπους δεν αρέσει η μυρωδιά του φρούτου, γι' αυτό το βράζουν. Η βρασμένη γκουάβα χωρίς κουκούτσια είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στη Νότια Αμερική. Στα καταστήματα συχνά συναντώνται κονσερβοποιημένοι και κατεψυγμένοι καρποί ολόκληροι ή σε κομμάτια.

Η φρέσκια γκουάβα μπορεί να καταναλωθεί με αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, ακόμα και με σάλτσα σόγιας. Οι καρποί μπορούν να κοπούν σε 4 μέρη και να τρώγονται σαν καρπούζι, αφήνοντας μόνο τη φλούδα.

Μπορούν να φαγωθούν τα κουκούτσια;

Πρέπει να θυμόμαστε ότι το φρούτο έχει πολλά κουκούτσια, τα οποία είναι βρώσιμα, αλλά δεν πρέπει να τα μασάμε, γιατί είναι πολύ σκληρά και μπορούν να βλάψουν την υγεία των δοντιών. Κατά το μάσημα και το δάγκωμα των καρπών, δεν πρέπει να γίνονται απότομες κινήσεις ακριβώς λόγω των κουκουτσιών.

Γενικά, τα κουκούτσια δεν ενοχλούν καθόλου και μάλιστα είναι ωφέλιμα για την υγεία. Στα πιάτα με γκουάβα αλέθονται τόσο πολύ που δεν γίνονται αντιληπτά. Ορισμένες ποικιλίες γκουάβα δεν έχουν καθόλου κουκούτσια.

Πώς να το καθαρίζετε

Η γκουάβα με τη φλούδα μπορεί να καταναλωθεί μόνο σε ασιατικές χώρες, όπου δεν υποβάλλεται σε επεξεργασία για μεταφορά. Οι πωλητές στην Ταϊλάνδη προσφέρουν να καθαρίσουν τα φρούτα.

Κατά το προσωπικό καθάρισμα, πρέπει να αφαιρεθεί η σκληρή λεπτή φλούδα και, αν επιθυμείτε, να αφαιρεθεί το τμήμα με τα κουκούτσια.

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από γκουάβα

Η γκουάβα, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πηκτίνη στους καρπούς, είναι ιδανική για την παρασκευή ζελέ και μαρμελάδων. Οι μαρμελάδες από αυτό το φρούτο μπορούν να γίνουν συνοδευτικά για κρεατικά, ενώ συχνά αλείφονται σε σάντουιτς και σερβίρονται με τσάι. Για την παρασκευή τους χρειάζονται ζάχαρη, χυμός λεμονιού και καρποί γκουάβα.

Από το φρούτο παρασκευάζονται διάφοροι πουρές, μαρμελάδες και γλυκά του κουταλιού, που είναι ιδανικά για προσθήκη σε πίτες. Τα ποτά με την προσθήκη χυμού γκουάβα ξεχωρίζουν για την εκλεπτυσμένη γεύση τους, όπως:

• κομπόστες;
• milkshakes;
• αλκοολούχα κοκτέιλ;
• χυμοί φρούτων (με προσθήκη χυμού άλλων φρούτων);
• τονικά;
• γιαούρτια πόσιμα;
• φρουτοκοκτέιλ.

Η σάρκα της γκουάβα χρησιμεύει ως πρώτη ύλη για την παραγωγή διαφόρων μπαρ, κομφιτούρ, κέτσαπ, ελαίων, σιροπιών φρούτων. Χρησιμοποιείται για προσθήκη σε πουτίγκες, πίτες και παγωτά. Εξαιρετικό συμπλήρωμα για τη γκουάβα είναι η καραμέλα.

Αυτό το φρούτο υπάρχει σε πολλές τούρτες, σάλτσες, συνοδευτικά, σορμπέ και αρτοσκευάσματα. Από αυτό παρασκευάζεται τροφή για μικρά παιδιά, ενώ η γκουάβα εμπλουτίζει με βιταμίνες αναψυκτικά και διάφορες τροφές. Οι καρποί μπορούν να καταψυχθούν γρήγορα, να αποξηρανθούν και να κονσερβοποιηθούν.

Η γκουάβα συνδυάζεται άριστα με μοσχάρι και τόνο, ζαμπόν, ντομάτες, κόκκινη γλυκιά πιπεριά και διάφορα χόρτα. Το ζελέ της ταιριάζει τέλεια ως συνοδευτικό για κρέας ελαφιού.

Σε χώρες της Αφρικής από γκουάβα παράγεται κρασί, ενώ στην Ινδία ένα ιδιαίτερο καρύκευμα για διάφορα πιάτα – το τσάτνεϋ.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το φρούτο γκουάβα

Η γκουάβα είναι ένα πολύ ασυνήθιστο φρούτο, με τεράστιο αριθμό ωφέλιμων ιδιοτήτων και χαρακτηριστικών. Ακολουθούν μερικά ενδιαφέροντα γεγονότα για αυτό το θαυματουργό φυτό:

1. Η γκουάβα έχει το παρατσούκλι «μήλο των τροπικών», επειδή έχει σχήμα που θυμίζει μήλο και πολλά μικρά κουκούτσια στο εσωτερικό.
2. Οι άγουροι καρποί εκτιμώνται πολύ στις ασιατικές χώρες. Από αυτούς οι ντόπιοι παρασκευάζουν θεραπευτικά αφεψήματα και χυμούς.
3. Το αιθέριο έλαιο του φυτού συμμετέχει στην παραγωγή αρωματικών για τα εσωτερικά των αυτοκινήτων.
4. Το φυτό της γκουάβα μοιάζει με αειθαλές θάμνο ή μικρό δέντρο. Οι ποικιλίες που καλλιεργούνται μπορούν να φτάσουν σε ύψος τα 4 μέτρα.
5. Τα γυαλιστερά φύλλα του φυτού, σκούρου πράσινου χρώματος, είναι συνήθως οβάλ. Στα κλαδιά είναι τοποθετημένα αντίθετα το ένα από το άλλο.
6. Τα λουλούδια της γκουάβα είναι λευκά, εμφανίζονται συνήθως μεμονωμένα ή σε συστάδες. Τα άνθη έχουν πολλούς στήμονες και μικροσκοπικούς υπέρους.
7. Οι καρποί έχουν οβάλ, στρογγυλό ή αχλαδόσχημο σχήμα. Τα ώριμα φρούτα καλύπτονται από φλούδα κιτρινωπής, ανοιχτόπρασινης ή σκούρας μπορντό απόχρωσης. Η σάρκα είναι κυρίως λευκή, κίτρινη, κόκκινη ή ροζ.
8. Το φυτό αρχίζει να καρποφορεί μόνο μετά από 2–8 χρόνια από τη φύτευση στις φυτείες. Τα φρούτα μυρίζουν έντονα φράουλα, μόσχο και λεμόνι. Η σάρκα είναι κρεμώδης, γλυκιά, ελαφρώς στυφή. Υπό ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες, τα δέντρα μπορούν να καρποφορούν έως δύο φορές το χρόνο.
9. Οι καρποί, σύμφωνα με τους ερευνητές, περιέχουν από 120 έως 546 μικροσκοπικούς σπόρους, οι οποίοι βρίσκονται στον πυρήνα των καρπών. Είναι πλήρως βρώσιμοι.
10. Τα πουλιά που ζουν στις τροπικές περιοχές, καθώς και τα θηλαστικά, αγαπούν πολύ την γκουάβα και βοηθούν στη διασπορά των σπόρων.
11. Η γκουάβα, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε διάφορα μέταλλα και βιταμίνες, περιέχει πολλές φυτοχημικές ουσίες και έχει ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία.
12. Πολύ συχνά ακούγεται ότι είναι ένα «σούπερ φρούτο», καθώς είναι πρωταθλητής σε περιεκτικότητα βιταμίνης C, ξεπερνώντας τα εσπεριδοειδή. Επίσης, το φρούτο περιέχει περισσότερες φυτικές ίνες από τους ανανάδες, σημαντικά περισσότερο λυκοπένιο από τις ντομάτες και περισσότερο κάλιο από τις μπανάνες.
13. Η γκουάβα καταναλώνεται ωμή ή μαγειρεμένη χωρίς να χάνει τις ευεργετικές της ιδιότητες.
14. Τα πράσινα φύλλα του φυτού αποτελούν πηγή μαύρης χρωστικής, την οποία χρησιμοποιεί ο ντόπιος πληθυσμός στην παραγωγή υφασμάτων.
15. Τα φρούτα της γκουάβα βοηθούν στη θεραπεία παθήσεων του καρδιαγγειακού συστήματος, βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος, μειώνουν την αρτηριακή πίεση, θεραπεύουν τη δυσκοιλιότητα, τη διάρροια και αναπνευστικές παθήσεις.
16. Το τσάι από τα φύλλα του φυτού ανακουφίζει τα συμπτώματα του κρυολογήματος, του πυρετού και της δυσεντερίας.
17. Το φυτό μπορεί να ζήσει και να καρποφορεί έως και 40 χρόνια.

Φωτογραφία γκουάβα