Φρούτο μαγγκοστίν: ωφέλιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Το μαγγκοστίν είναι ένα εξωτικό φρούτο που έχει πολλά ονόματα. Μερικές φορές το ονομάζουν μαγγκουστίν, μαγγκοστάν ή μαγγκούτ. Ανήκει στην οικογένεια Κλουζιοειδών και είναι στενός συγγενής της γκαρτσίνιας καμποτζιανής – ενός καρπού που σήμερα χρησιμοποιείται πολύ ενεργά στη διαιτολογία για την απώλεια βάρους.

Τι είναι το μαγγκοστίν και πώς μοιάζει

Αυτό το φρούτο είναι ο καρπός του δέντρου μαγγκοστάν. Στην άγρια φύση φύεται στην Ινδονησία, ωστόσο η πατρίδα του είναι άγνωστη. Σήμερα, τα δέντρα μαγγκοστάν καλλιεργούνται στην Ταϊλάνδη, στο νησί Σρι Λάνκα, στη Μαλαισία, δηλαδή κυρίως στη Νοτιοανατολική Ασία. Ωστόσο, υπάρχουν πληροφορίες ότι καλλιεργείται και στην Ονδούρα.

Χαρακτηριστικό του δέντρου μαγγκοστάν είναι ότι αναπτύσσεται πολύ αργά και αρχίζει να καρποφορεί κατά μέσο όρο μόνο στο ένατο έτος της ζωής του. Αλλά στη συνέχεια δίνει δύο σοδειές το χρόνο. Φτάνει σε μεγάλο ύψος – έως 6–25 μ., με ίσιο κορμό που καλύπτεται από σκούρο καφέ, μερικές φορές σχεδόν μαύρο φλοιό με φολιδωτή υφή. Η κόμη του είναι πυραμιδοειδής.

Μέσα στο φλοιό περιέχεται μια ρητινώδης πικρή ουσία, που μπορεί να ονομαστεί φυσικό λάτεξ. Το μαγγκοστάν είναι αειθαλές φυτό, τα κλαδιά του οποίου καλύπτονται από επιμήκη-λογχοειδή δερματώδη φύλλα. Είναι ενδιαφέρον ότι τα παλιά φύλλα του είναι σκούρα πράσινα, ελαφρώς γυαλιστερά στη βάση, ενώ τα νέα βγαίνουν σχεδόν ροζ απόχρωσης.

Τα άνθη του δέντρου μαγγκοστάν διακρίνονται για τα αρκετά μεγάλα τους μεγέθη, έως 5 εκ. σε διάμετρο, και μάλιστα αναπτύσσονται σε ομάδες στις άκρες των κλαδιών και έχουν αρκετά ζωηρό χρώμα με ωοειδή πέταλα – με κόκκινες, κίτρινες, πράσινες κηλίδες και περίγραμμα.

Τα άνθη πέφτουν γρήγορα, και στα δέντρα εμφανίζονται καρποί στρογγυλού σχήματος. Εξωτερικά είναι λείοι, η διάμετρός τους μπορεί να είναι 3,5–7,5 εκ. Οι καρποί καλύπτονται από παχύ φλοιό, που συνήθως έχει πολύ έντονη απόχρωση – από κόκκινο-μοβ έως σκούρο βιολετί. Το πάχος του φλοιού είναι 6–10 χιλ. Η σάρκα στο εσωτερικό είναι λευκή σαν χιόνι, μερικές φορές ελαφρώς ροζ, ζουμερή, χωρισμένη σε 4–8 τμήματα. Μπορεί να μην υπάρχουν σπόροι, αλλά μερικές φορές υπάρχουν – μικροί, επιμήκους σχήματος, ελαφρώς πεπλατυσμένοι.

Ο πολτός του φρούτου έχει λεπτό άρωμα, και αν και σε όλα τα εγχειρίδια η γεύση του περιγράφεται ως ξινόγλυκη, στην πραγματικότητα είναι πιο σύνθετη. Περιέχει νότες εσπεριδοειδών, ανανά, νεκταρινιών και φράουλας, επομένως είναι σχεδόν αδύνατο να την περιγράψει κανείς με μία μόνο λέξη.

Σύνθεση και θερμιδική αξία

Το μαγγκόστι έχει σχετικά χαμηλή ενεργειακή αξία. Περιέχει μόνο 73 kcal ανά 100 γρ.

Ο πολτός και η φλούδα έχουν διαφορετική χημική σύσταση. Η περίπλοκη ξινόγλυκη γεύση του πολτού εξηγείται από το γεγονός ότι περιέχει πολλά οξέα (η τιμή pH είναι περίπου 3,5 μονάδες). Αλλά ταυτόχρονα περιέχει αρκετά σάκχαρα – με τη φρουκτόζη να αποτελεί το 2,4% του όγκου, λίγο λιγότερο τη γλυκόζη, και την σακχαρόζη να κυριαρχεί (περίπου 10%).

Στη σύνθεση του πολτού περιλαμβάνονται οι ακόλουθες ουσίες:

1. Βιταμίνες του συμπλέγματος Β, συμπεριλαμβανομένου του φολικού οξέος, οι οποίες συμμετέχουν στο μεταβολισμό και ταυτόχρονα ομαλοποιούν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.
2. Το ασκορβικό οξύ, το οποίο από μόνο του είναι ισχυρό αντιοξειδωτικό και επίσης βελτιώνει την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων.
3. Η βιταμίνη Ε, η οποία έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και ευεργετική επίδραση στο αναπαραγωγικό σύστημα.
4. Μέταλλα – κάλιο, νάτριο, σίδηρος, ιώδιο, ψευδάργυρος, φθόριο κ.λπ.

Συνολικά, ο πολτός αποτελεί μόνο περίπου το 30% της συνολικής μάζας του καρπού, ενώ το υπόλοιπο είναι η σκληρή φλούδα. Έχει πικρή γεύση. Η φλούδα περιέχει φλαβονοειδή (ξανθόνες), οι αντικαρκινικές ιδιότητες των οποίων μελετώνται σήμερα εντατικά σε διάφορα πανεπιστήμια, και πηκτίνη. Οι ταννίνες που περιέχονται στη φλούδα της προσδίδουν πικρή γεύση και έχουν στυπτική δράση. Ως εκ τούτου, σε ασιατικές χώρες η φλούδα αυτού του φρούτου χρησιμοποιείται κατά της διάρροιας και διαφόρων γαστρικών παθήσεων.

Ωφέλιμες ιδιότητες του φρούτου μαγγκοστίν

Γενικά οφέλη

Η μοναδική σύνθεση του μαγγκόστι, καθώς και το γεγονός ότι δεν έχει σχεδόν αντενδείξεις για κατανάλωση, το καθιστούν πολλά υποσχόμενη πρώτη ύλη για τη φαρμακευτική βιομηχανία. Επιπλέον, όχι μόνο ο πολτός του φρούτου αλλά και η φλούδα του έχουν ευεργετικές ιδιότητες. Παλαιότερα, σκευάσματα με βάση αυτήν χρησιμοποιούνταν για τη θεραπεία λοιμώξεων του ουροποιητικού συστήματος. Επίσης, στη φαρμακολογία και στη λαϊκή ιατρική χρησιμοποιούνται τα φύλλα και ο φλοιός του δέντρου.

Το ίδιο το φρούτο έχει τις ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες:

1. Αντιβακτηριακή δράση. Οι ξανθόνες που περιέχονται στη φλούδα του παρέχουν προστασία από παθογόνους μικροοργανισμούς. Πιστεύεται ότι είναι αποτελεσματικές και εναντίον ορισμένων τύπων μυκήτων.
2. Αντιφλεγμονώδης δράση. Οφείλεται στην παρουσία μεγάλης ποσότητας φλαβονοειδών, ιδιαίτερη σημασία έχουν οι ανθοκυανίνες, οι οποίες δίνουν στη φλούδα έντονη μοβ απόχρωση. Αυτές έχουν τις πιο έντονες αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Χάρη σε αυτό, το εκχύλισμα φλούδας χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της αρθρίτιδας και άλλων παρόμοιων ασθενειών.
3. Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες C και E.
4. Βελτίωση της κατάστασης του καρδιαγγειακού συστήματος χάρη στην παρουσία ασκορβικού οξέος και καλίου.
5. Ομαλοποίηση της εγκεφαλικής κυκλοφορίας.
6. Βελτίωση των πεπτικών διαδικασιών (επιπλέον, το μάνγκοστιν βοηθά να απαλλαγεί κανείς και από διαταραχές του γαστρεντερικού συστήματος).
7. Επιτάχυνση των μεταβολικών διαδικασιών.
8. Αποτελεσματική πρόληψη των ογκολογικών ασθενειών.

Οι ουσίες που περιέχονται στη σάρκα και τη φλούδα συμβάλλουν στην ανακούφιση από πονοκεφάλους και βοηθούν στην ομαλοποίηση του ύπνου. Επιπλέον, οι ξανθόνες, που υπάρχουν σε μεγάλη ποσότητα στη φλούδα, συμβάλλουν στη βελτίωση της νοητικής δραστηριότητας και λειτουργούν ως προσαρμογόνα, δηλαδή βοηθούν τον οργανισμό να προσαρμοστεί στις περιβαλλοντικές συνθήκες. Οι πηκτίνες, που επίσης περιέχονται στη φλούδα, διατηρούν τη μικροβιολογική ισορροπία στο έντερο.

Για γυναίκες

Για τις γυναίκες, το μάνγκοστιν είναι ωφέλιμο για τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του – αυτό επιτρέπει να απαλλαγούν από διάφορες παθήσεις των πυελικών οργάνων. Επιπλέον, περιέχει ουσίες που συμβάλλουν στην ομαλοποίηση του εμμηνορροϊκού κύκλου. Η μεγάλη ποσότητα ιωδίου επιτρέπει την καταπολέμηση ορισμένων παθήσεων του θυρεοειδούς αδένα. Η βιταμίνη Ε είναι αποτελεσματική στη θεραπεία παθήσεων του αναπαραγωγικού συστήματος.

Υπάρχουν έρευνες που αποδεικνύουν ότι το μάνγκοστιν βοηθά στην καταπολέμηση της πρόωρης γήρανσης. Τα εκχυλίσματα από τη σάρκα αυτού του φρούτου και η φλούδα του βοηθούν στη συγκράτηση της υγρασίας στο δέρμα και αποτρέπουν την αφυδάτωση. Επιπλέον, έχουν ήπια αντιβακτηριδιακή δράση, προστατεύοντας το δέρμα από τον αποικισμό παθογόνων μικροβίων.

Στο Βέλγιο πραγματοποιήθηκαν επίσης έρευνες για τις επανορθωτικές ιδιότητες του μάνγκοστιν. Συγκεκριμένα, αποδείχθηκε ότι το δέρμα που υποβλήθηκε σε θεραπεία με σκευάσματα με βάση τα εκχυλίσματά του αποκαταστάθηκε ταχύτερα από ό,τι μετά από χρήση συμβατικών προϊόντων που περιείχαν φυτικά έλαια και σιλικόνες.

Για άνδρες

Μεταξύ των ξανθονών (και στο μάνγκοστιν περιέχονται περισσότερες από 60) σχετικά πρόσφατα απομονώθηκε μία, η οποία ονομάστηκε αλφα-μανγκοστίνη. Αποδείχθηκε ότι όχι μόνο ομαλοποιεί το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα, αλλά και θεραπεύει τη σεξουαλική δυσλειτουργία, βελτιώνοντας την ποιότητα και αυξάνοντας τη δραστηριότητα και την ποσότητα του σπέρματος. Επομένως, το μάνγκοστιν είναι ωφέλιμο για την ανδρική υπογονιμότητα. Επιπλέον, μια σειρά ερευνών έδειξε ότι αυτή η ουσία συμβάλλει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.

Τέλος, σκευάσματα με βάση εκχυλίσματα αυτού του φρούτου χρησιμοποιούνται στη θεραπεία της προστατίτιδας και για την πρόληψη του καρκίνου του προστάτη.

Στην εγκυμοσύνη

Στις μέλλουσες μητέρες δεν συνιστάται η κατανάλωση εξωτικών φρούτων. Ακόμα κι αν πριν από την εγκυμοσύνη είχαν ήδη δοκιμάσει μάνγκοστιν και δεν προκάλεσε καμία παρενέργεια, αυτό δεν σημαίνει ότι κατά τη διάρκεια μιας τόσο σοβαρής ορμονικής αναδιάρθρωσης το φρούτο δεν θα προκαλέσει αλλεργική αντίδραση. Επομένως, είναι καλύτερο να αποφύγετε την κατανάλωση του φρούτου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Στον θηλασμό

Κατά τους πρώτους δύο μήνες του θηλασμού, οι νέες μητέρες δεν πρέπει να καταναλώνουν καθόλου εξωτικά φρούτα, για να μην προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση στο παιδί. Ωστόσο, στη συνέχεια μπορούν να τα συμπεριλάβουν στη διατροφή τους σε μικρή ποσότητα, αλλά μόνο εάν πριν από την εγκυμοσύνη η γυναίκα είχε ήδη δοκιμάσει μάνγκοστιν και δεν της προκάλεσε αλλεργία.

Για παιδιά

Δεν συνιστάται η χορήγηση μάνγκοστιν σε παιδιά ηλικίας κάτω των τριών ετών, λόγω του υψηλού κινδύνου αλλεργικής αντίδρασης. Σε μεγαλύτερα παιδιά μπορεί να δοθεί, αλλά και πάλι η έναρξη θα πρέπει να γίνει με σχετικά μικρή ποσότητα.

Στην απώλεια βάρους

Ο καρπός περιέχει υδροξυκιτρικό οξύ, γεγονός που υποδηλώνει ότι τα φρούτα έχουν δράση καύσης λίπους. Ως μέσο απώλειας βάρους συνήθως δεν χρησιμοποιείται το ίδιο το φρούτο, αλλά εκχυλίσματα που παρασκευάζονται από τη σάρκα και τον φλοιό, καθώς σε αυτή τη μορφή το οξύ εκδηλώνει τις ιδιότητές του με ιδιαίτερα ενεργό τρόπο.

Δυστυχώς, δεν έχουν διεξαχθεί ολοκληρωμένες έρευνες για τις ιδιότητες του μάνγκοστιν. Όσον αφορά το υδροξυκιτρικό οξύ που περιέχει, οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι η δράση του εκδηλώνεται με την αναστολή της δραστηριότητας του ενζύμου ΑΤΡ-κιτρική λυάση. Αυτό το ένζυμο, με τη σειρά του, συμμετέχει στη βιοσύνθεση των λιπιδίων. Όταν η δραστηριότητά του αναστέλλεται, οι υδατάνθρακες που προσλαμβάνονται με την τροφή μετατρέπονται όχι σε λιπώδεις αποθέσεις αλλά σε γλυκογόνο. Αυτές οι αλλαγές καταγράφονται από τον εγκέφαλο, ο οποίος ως απάντηση εκκρίνει μεγάλες ποσότητες σεροτονίνης. Τα αυξημένα επίπεδα αυτής της ορμόνης της ευτυχίας βοηθούν στη μείωση της όρεξης, συμβάλλοντας στην απώλεια βάρους.

Επιπλέον, τα εκχυλίσματα μάνγκοστιν βοηθούν τον οργανισμό να αυξήσει την κατανάλωση ενέργειας. Ως αποτέλεσμα, διασπάται το γλυκογόνο, επιταχύνεται ο μεταβολισμός των λιπιδίων, γεγονός που συμβάλλει στην απώλεια περιττού βάρους.

Ωστόσο, πρέπει να γίνει κατανοητό ότι δεν κατάφεραν όλοι οι συμμετέχοντες σε τέτοιες έρευνες να απαλλαγούν από το περιττό βάρος. Το αποτέλεσμα εξαρτιόταν σε μεγάλο βαθμό από τη δόση του εκχυλίσματος και τη διάρκεια λήψης, και συχνά το αποτέλεσμα δεν ήταν ιδιαίτερα διαρκές. Επιπλέον, το πρόβλημα έγκειται στο ότι επί του παρόντος όλοι οι βιομηχανικά παραγόμενοι χυμοί και εκχυλίσματα αυτού του φρούτου αποτελούν συμπληρώματα διατροφής. Δεν υπάρχει ένα ενιαίο πρότυπο, και η δόση της δραστικής ουσίας μπορεί να διαφέρει — ακόμη και εντός διαφορετικών παρτίδων του ίδιου παραγωγού.

Επιπλέον, διαπιστώθηκε ότι το μάνγκοστιν βοηθά καλύτερα στην απώλεια περιττού βάρους που προέρχεται από λιπαρές τροφές παρά από γλυκά. Έτσι, ο ρόλος του στην απώλεια βάρους είναι πιθανό να υπερβάλλεται σημαντικά από τους έμπορους — τουλάχιστον επί του παρόντος. Οι επιστήμονες θεωρούν ότι γενικά αυτός ο καρπός είναι ένα αρκετά υποσχόμενο προϊόν, και πιθανώς στο μέλλον να μπορέσουν να παρασκευαστούν πιο αποτελεσματικά σκευάσματα με βάση αυτόν.

Προς το παρόν, αρκεί απλά να προστίθεται η σάρκα του μάνγκοστιν σε γιαούρτι, σμούθι ή κεφίρ, ώστε να βελτιωθούν οι πεπτικές διαδικασίες, να αποβληθούν οι τοξίνες και έτσι να επιταχυνθεί, έστω και λίγο, ο μεταβολισμός.

Το μαγγκοστίν στη λαϊκή ιατρική

Στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας, η σάρκα του μάνγκοστιν χρησιμοποιείται συνήθως μόνο στη μαγειρική (και συχνά καταναλώνεται παγωμένη, σερβιρισμένη σε «κρεβάτι» από θρυμματισμένο πάγο). Σε κάθε περίπτωση, το ίδιο το φρούτο δεν διατηρείται για πολύ. Ωστόσο, ο φλοιός του, που χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς, μπορεί να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μερικές φορές διατηρείται σε μορφή μικρών αποξηραμένων κομματιών, αλλά πιο συχνά αλέθεται σε σκόνη.

Με βάση αυτόν παρασκευάζονται τα ακόλουθα σκευάσματα:

1. Αφέψημα. Για 500 ml βραστό νερό χρειάζεται 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη. Το παρασκεύασμα το βράζετε και το αποσύρετε αμέσως. Όταν κρυώσει σε ανεκτή θερμοκρασία, το περνάτε από φίλτρο (μπορεί να είναι χάρτινο) και το πίνετε με μικρές γουλιές. Οι αντιβακτηριακές και αντιμυκητιασικές ιδιότητες αυτού του αφεψήματος το καθιστούν αποτελεσματικό κατά της γονόρροιας, της καντιντίασης, της χρόνιας ουρηθρίτιδας, της κυστίτιδας. Επίσης, το αφέψημα έχει έντονες αντιπυρετικές ιδιότητες.
2. Έγχυμα. Για 200 ml βραστό νερό παίρνετε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη και το αφήνετε να εμποτιστεί για μία ώρα. Αυτή την ποσότητα τη χωρίζετε σε 2 μερίδες και την πίνετε το πρωί και το βράδυ. Το έγχυμα βοηθάει σε διάφορα συμπτώματα εντερικής λοίμωξης και δυσεντερίας. Επίσης, χρησιμοποιείται ως στοματικό διάλυμα για στοματίτιδα, φλεγμονή της γλώσσας και άλλες παρόμοιες παθήσεις της στοματικής κοιλότητας.

Τόσο το έγχυμα όσο και το αφέψημα έχουν πικρή γεύση. Επομένως, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μέλι.

Το έγχυμα και το αφέψημα μπορούν να χρησιμοποιηθούν και για εξωτερική χρήση, ωστόσο σε αυτήν την περίπτωση πρέπει να αυξηθεί η συγκέντρωση της δραστικής ουσίας. Δηλαδή, και στις δύο συνταγές, για την ίδια ποσότητα βραστού νερού, παίρνετε 3 κουταλάκια του γλυκού σκόνη. Σε αυτήν την περίπτωση, από το αφέψημα ή το έγχυμα μπορείτε να φτιάξετε κομπρέσες κατά του εκζέματος και διαφόρων τύπων δερματίτιδας και να το προσθέσετε στο νερό για θεραπευτικό μπάνιο.

Η σκόνη από τη φλούδα του μάνγκοστιν, εφόσον είναι αλεσμένη αρκετά λεπτά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετο σε θεραπευτικές αλοιφές κατά των εξανθημάτων, μυκητιασικών παθήσεων και εκζέματος.

Εφαρμογή στην κοσμητολογία

Στην Ταϊλάνδη παράγονται καλλυντικά με βάση το μάνγκοστιν. Ωστόσο, μπορούν να παρασκευαστούν και στο σπίτι. Συνήθως, στα καλλυντικά προστίθενται εκχυλίσματα από τη σάρκα του μάνγκοστιν ή σκόνη από τη φλούδα του.

Αυτό το συστατικό χρησιμοποιείται συχνά σε μάσκες και κρέμες για ώριμο δέρμα. Με την ηλικία, οι αναγεννητικές του ικανότητες επιδεινώνονται σημαντικά, κάτι που συνοδεύεται από αποδυνάμωση της προστατευτικής λειτουργίας. Αλλά τα εκχυλίσματα μάνγκοστιν μπορούν να διορθώσουν την κατάσταση. Οι ουσίες που περιέχει βοηθούν να εξομαλυνθεί η υφή του δέρματος, να βελτιωθεί η χροιά του, να εξαλειφθούν οι λεπτές ρυτίδες. Επιπλέον, το μάνγκοστιν βοηθά στην ανακούφιση του ερεθισμού και της φλεγμονής, στην εξάλειψη των κοκκινίλων και στην αντιμετώπιση του κουπέροζ (το οποίο εκδηλώνεται ως εμφανές αγγειακό δίκτυο).

Τα παρασκευάσματα με βάση τον καρπό χρησιμοποιούνται επίσης για την αποκατάσταση του δέρματος μετά από τραυματισμό.

Τις περισσότερες φορές, σε καταστήματα που εμπορεύονται αγιουρβεδικά προϊόντα και συστατικά για σπιτικά καλλυντικά, μπορείτε να βρείτε σκόνη από φλούδα μάνγκοστιν. Χρησιμοποιείται ως εξής:

1. Μάσκα για προβληματικό δέρμα προσώπου: 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη αναμιγνύεται με κεφίρ και φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, ώστε να επιτευχθεί σύσταση υγρής ξινής κρέμας. Αυτό το μείγμα εφαρμόζεται στο πρόσωπο για 15–20 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλένεται με νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Η μάσκα έχει ελαφριά λευκαντική δράση.
2. Μάσκα για λιπαρό δέρμα προσώπου: 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη από φλούδα μάνγκοστιν αναμιγνύεται με υγρό μέλι από άνθη και φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού (αρκεί το χυμό από μισό φρούτο). Η σύσταση πρέπει να είναι ίδια με αυτή της προηγούμενης μάσκας. Το μείγμα παραμένει στο δέρμα για 15 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλένεται με δροσερό νερό.
3. Σκράμπ για προβληματικό δέρμα. Η σκόνη αναμιγνύεται με οποιαδήποτε λιπιδική βάση – για παράδειγμα, με γιαούρτι. Ποτέ δεν προκύπτει ομοιογενές μείγμα, αλλά σε αυτή την περίπτωση χρησιμοποιείται ακριβώς αυτή η ιδιότητά του, και οι κόκκοι λειτουργούν ως λειαντικό. Αυτό το σκράμπ βοηθά όχι μόνο στην ανακούφιση της φλεγμονής, αλλά και στην απαλλαγή από τους κομεδόνες (μαύρα στίγματα).

Με βάση τη σκόνη μπορείτε να φτιάξετε ένα σκράμπ σώματος, αναμειγνύοντάς την με διάφορα βασικά έλαια – για παράδειγμα, με έλαιο ροδακίνου ή αμυγδάλου. Για λιπαρό δέρμα, προσθέτετε λίγο φρέσκο χυμό λεμονιού.

Το αφέψημα ή το έγχυμα του μαγγκόστιν μπορεί να προστεθεί στο νερό του μπάνιου – θα τονώνει επίσης την επιδερμίδα. Επίσης, η σκόνη του καρπού αναμιγνύεται σε βιομηχανικές κρέμες και μάσκες.

Χρήση στη μαγειρική

Στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας, το μαγγκόστιν χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Με αυτό παρασκευάζονται σαλάτες, συμπεριλαμβανομένων και εκείνων με θαλασσινά, καθώς και φρουτοκοκτέιλ και επιδόρπια, απαλές μους και σουφλέ, πικάντικες σάλτσες που συνδυάζονται τέλεια με κρέας και ψάρι. Το μαγγκόστιν δίνει επίσης εξαιρετική γέμιση για γλυκές πίτες. Αυτό το φρούτο προσδίδει φρέσκες νότες και μια ελαφριά γεύση εσπεριδοειδών.

Με βάση τον καρπό μπορείτε να παρασκευάσετε διάφορα πιάτα.

Φρουτοσαλάτα

Η σάρκα του μαγγκόστιν κόβεται σε μικρά κομμάτια, αναμιγνύεται με κομμένο ανανά, φράουλες και άλλα ταϊλανδέζικα φρούτα.

Σμούζι με προσθήκη μαγγκοστίν

Παίρνετε τη σάρκα 2–3 καρπών, την κόβετε σε κομμάτια, τη χτυπάτε στο μπλέντερ με γιαούρτι χαμηλών λιπαρών χωρίς πρόσθετα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φράουλες ή εσπεριδοειδή στο σμούθι.

Μαρμελάδα από μαγγκοστίν

Παίρνετε τη λευκή σάρκα του φρούτου, την πολτοποιείτε, την αναμιγνύετε με ίση ποσότητα καστανής ζάχαρης και προσθέτετε λίγη κανέλα. Αφού βράσει, το μείγμα μαγειρεύεται μόνο για λίγα λεπτά.

Σάλτσα με βάση το μαγγκοστίν

Παίρνετε 5–6 καρπούς (ανάλογα με το μέγεθός τους), ½ κουταλάκι του γλυκού φρέσκο χυμό λάιμ, 150 ml βρασμένο νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού, μείγμα μπαχαρικών για κάρυ – 1 κουταλάκι του γλυκού, 3 πρέζες αλάτι, 1 πρέζα ζάχαρη. Καθαρίζετε τα μαγγκόστιν από τη φλούδα. Τους σπόρους δεν χρειάζεται να τους πετάξετε. Μπορείτε να τους σοτάρετε ελαφρά σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι και να τους προσθέσετε στη σάλτσα ή σε κάποια σαλάτα. Η σάλτσα παρασκευάζεται σε καζάνι ή σε κατσαρόλα με αντικολλητικό πυθμένα. Κόβετε το μαγγκόστιν σε μικρά κομμάτια και το ρίχνετε στο σκεύος, προσθέτετε τα αναφερθέντα μπαχαρικά και το χυμό λάιμ, ρίχνετε ½ ποτήρι νερό. Τοποθετείτε το σκεύος στη φωτιά και το κρατάτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι η σάρκα να γίνει πολύ μαλακή. Εν τω μεταξύ, αναμιγνύετε το άμυλο καλαμποκιού με νερό ώστε να γίνει ομοιογενές, χωρίς σβόλους. Το νερό πρέπει να είναι κρύο, διαφορετικά δεν θα πετύχει. Όταν η σάρκα του φρούτου μπορεί να λιωθεί με πιρούνι, τότε προχωράτε στο τελικό στάδιο. Αναμιγνύετε τον πουρέ φρούτων και μπαχαρικών με το αραιωμένο με νερό άμυλο, ανακατεύετε μέχρι να γίνει ομοιογενής μάζα. Μπορείτε να τα χτυπήσετε ξανά όλα μαζί με το μπλέντερ και να τα κρατήσετε μέχρι να πήξουν σε χαμηλή φωτιά, αλλά χωρίς να τα αφήσετε να βράσουν.

Σαλάτα με ντρέσινγκ από μαγγκουστίν «Τρεις γεύσεις»

Αυτό είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της ταϊλανδέζικης κουζίνας, το οποίο μπορείτε να προσαρμόσετε και σε ρωσικές συνθήκες. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε 100 γραμμάρια ανανά (κατά προτίμηση φρέσκου, όχι κονσερβοποιημένου, καθώς ο τελευταίος θεωρείται πολύ γλυκός), 10 τεμάχια μεγάλες βρασμένες γαρίδες, 1/2 κρεμμύδι ασκαλώνιο, μισό λοβό πιπεριά τσίλι, 7–8 ντοματίνια, 50 ml σάλτσας μαγγκόστιν, που παρασκευάζεται με τον τρόπο που περιγράφεται παραπάνω, φύλλα μέντας, 100 γραμμάρια βρασμένο στήθος κοτόπουλου. Το τελευταίο συστατικό συχνά αντικαθίσταται με γαλοπούλα, αλλά το κρέας της θεωρείται πιο στεγνό, οπότε μπορεί να χρειαστείτε περισσότερη σάλτσα.

Ξεπαγώστε τις γαρίδες, αφαιρέστε το κέλυφος, αφαιρέστε τη σκληρή ραχιαία φλέβα και στη συνέχεια βράστε τις σε βραστό αλατισμένο νερό για όχι περισσότερο από 2 λεπτά. Βράστε επίσης εκ των προτέρων το στήθος κοτόπουλου ή τη γαλοπούλα. Κόψτε τον λοβό πιπεριάς σε λεπτούς δακτυλίους, αφαιρώντας οπωσδήποτε τους σπόρους. Κόψτε το κρέας κοτόπουλου σε κύβους. Καθαρίστε το ασκαλώνιο από τη φλούδα, κόψτε το σε δακτυλίους και στη συνέχεια χωρίστε τα σε τέταρτα. Κόψτε τα ντοματίνια στη μέση. Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατέψτε το κρεμμύδι και την πιπεριά τσίλι με τη σάλτσα μαγγκόστιν. Αν χρειαστεί, προσθέστε επιπλέον χυμό λάιμ και αφήστε να μαριναριστούν λίγο.

Σε μια σαλατιέρα βάλτε τα κομμάτια κοτόπουλου, τις ντομάτες, τον ανανά κομμένο σε κύβους και τις ολόκληρες γαρίδες. Στη συνέχεια περιχύστε τα πάντα με το έτοιμο ντρέσινγκ και ανακατέψτε. Διακοσμήστε με φύλλα μέντας.

Ταϊλανδέζικη σαλάτα με μαγγκουστίν, γαρίδες και χοιρινό

Για την παρασκευή θα χρειαστείτε 6–7 καθαρισμένα μαγγκόστιν, 100 γραμμάρια κιμά χοιρινού όχι πολύ λιπαρού, 8–10 μεγάλες γαρίδες, 2–3 κρεμμύδια ασκαλώνια. Για αυτή τη σαλάτα χρειαστείτε μια περίπλοκη σάλτσα που παρασκευάζεται με βάση φρέσκο χυμό λάιμ (3 κουταλιές της σούπας), παραδοσιακή σάλτσα ψαριού (20 ml), μικρή ποσότητα πιπεριού καγιέν, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη χωρίς κοφτό και με την προσθήκη μιας χούφτας φύλλων μέντας. Ο κιμάς παρασκευάζεται από βρασμένο χοιρινό κρέας. Καθαρίστε και βράστε τις γαρίδες με τον τρόπο που περιγράφεται παραπάνω.

Καθαρίστε το μαγγκόστιν και χωρίστε το σε φέτες. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτά φτερά και μισούς δακτυλίους. Ετοιμάστε το ντρέσινγκ σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατεύοντας τα υλικά έτσι ώστε η ζάχαρη να διαλυθεί τελείως. Στη σαλατιέρα βάλτε όλα τα υλικά, περιχύστε με τη σάλτσα, στη συνέχεια ανακατέψτε και αφήστε για 15 λεπτά, ώστε και το κρέας και τα θαλασσινά να απορροφήσουν τις γεύσεις του φρούτου και του ντρέσινγκ.

Σορμπέ από μαγγκοστίν

Για αυτό χρειάζεστε μόνο τη σάρκα αυτού του φρούτου. Για την παρασκευή πολλών μερίδων πάρτε 500 γραμμάρια σάρκας. Πρέπει να λάβετε υπόψη ότι ανά 100 γραμμάρια αντιστοιχούν 2–3 φρούτα με φλούδα. Καθαρίστε αυτά τα φρούτα, αφαιρέστε τα κουκούτσια και χτυπήστε την ίδια τη σάρκα στο μπλέντερ με πολύ μικρή ποσότητα αλατιού. Στη συνέχεια, βάλτε τη χτυπημένη σάρκα στο ψυγείο, όχι όμως στην κατάψυξη, για 30–40 λεπτά. Εν τω μεταξύ, βράστε σιρόπι ζάχαρης – όπως για ένα κανονικό σορμπέ. Οι λάτρεις της εξωτικής γεύσης μπορούν να το ετοιμάσουν όχι με απλό νερό, αλλά με νερό καρύδας, ειδικά επειδή είναι πιο υγιεινό και περιέχει πολλά μέταλλα. Έτσι, μετά από μισή ώρα, χτυπήστε τον πουρέ φρούτων με το σιρόπι μέχρι να γίνει ομοιογενής μάζα. Στη συνέχεια, βάλτε τον στην κατάψυξη για 3 ώρες. Περίπου κάθε 20–30 λεπτά, ανακατέψτε τον πουρέ.

Η χρήση του μαγκοστίν στη μαγειρική μπορεί να γίνει όχι μόνο με τους παραπάνω τρόπους. Για παράδειγμα, ο χυμός που λαμβάνεται από τη σάρκα αυτού του φρούτου προστίθεται σε εσπεριδοειδές ζελέ. Παρεμπιπτόντως, η φλούδα του μαγκοστίν από μόνη της, λόγω της περιεκτικότητάς της σε πηκτίνες, έχει πηκτικές ιδιότητες. Ωστόσο, για να αφαιρεθεί η πικρία, απαιτείται θερμική επεξεργασία.

Βλάβες και αντενδείξεις

Το μαγκοστίν θεωρείται ένα από τα πιο ασφαλή προϊόντα. Πράγματι, καθ' όλη τη διάρκεια των παρατηρήσεων, δεν έχουν εντοπιστεί περιπτώσεις όπου η κατανάλωσή του να οδηγούσε σε αρνητικές συνέπειες για το πεπτικό σύστημα. Ωστόσο, θα πρέπει να το προσθέτετε στη διατροφή σας με προσοχή.

Όπως κάθε άλλο εξωτικό φρούτο, το μαγκοστίν μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση. Αυτή συνήθως εκδηλώνεται ως δερματικό εξάνθημα, ερυθρότητα και κνησμός. Εάν εμφανιστούν τέτοια συμπτώματα, πρέπει να αποκλείσετε αμέσως το φρούτο από το διαιτολόγιό σας. Για τον ίδιο λόγο, δεν συνιστάται η κατανάλωσή του κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας.

Υπάρχουν και άλλοι περιορισμοί. Θεωρείται ότι η κατανάλωση μεγάλης ποσότητας μαγκοστίν μπορεί να μειώσει το επίπεδο σακχάρου στο αίμα. Και παρόλο που για τους διαβητικούς είναι γενικά ωφέλιμο, δεν μπορείτε να το καταναλώνετε ανεξέλεγκτα για αυτόν τον λόγο. Η προαναφερθείσα σύνδεση του υδροξυκιτρικού οξέος με τη σεροτονίνη οδηγεί επίσης στο γεγονός ότι αυτό το φρούτο δεν πρέπει να συνδυάζεται με τη λήψη φαρμάκων που συνταγογραφούνται για τη θεραπεία της κατάθλιψης. Διότι, όσο παράδοξο κι αν φαίνεται, η υπερβολική σεροτονίνη μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση, και μάλιστα αρκετά σοβαρή.

Είναι ενδιαφέρον ότι οι έρευνες έδειξαν ότι, σε αντίθεση με τη συγγενή της, την γκαρκίνια καμποτζιανή, το μαγκοστίν συνδυάζεται καλά με το πράσινο τσάι. Ωστόσο, με το αλκοόλ, ορισμένες ορμονικές θεραπείες, φάρμακα που επηρεάζουν το ιξώδες και την πήξη του αίματος, δεν συνιστάται η κατανάλωσή του. Επιπλέον, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φρουτοξέα, δεν θα πρέπει να το συμπεριλαμβάνετε στο μενού σε περίπτωση παλινδρόμησης, παγκρεατίτιδας, γαστρίτιδας με αυξημένη οξύτητα – ιδιαίτερα εάν αυτές οι ασθένειες βρίσκονται σε φάση έξαρσης.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Το να επιλέξετε ένα φρέσκο μαγκοστίν δεν είναι και τόσο δύσκολο. Θα πρέπει να έχει αρκετά μεγάλο μέγεθος (καθώς η σάρκα καταλαμβάνει μόνο το ένα τρίτο του όγκου) και να είναι ελαστικό στην αφή. Η φλούδα πρέπει να είναι λεία, χωρίς ατέλειες και όχι πολύ σκληρή.

Το χρώμα της φλούδας πρέπει να είναι ομοιόμορφα μωβ, χωρίς κηλίδες. Αν εμφανιστούν, αυτό μπορεί να σημαίνει ότι το φρούτο φυλάσσεται ήδη για πολύ καιρό. Αυτό φανερώνει και η καστανή απόχρωση των πάνω φύλλων – ιδανικά θα πρέπει να είναι σκούρα πράσινα. Αν η φλούδα έχει ρωγμές, αυτό δείχνει ότι ο καρπός έχει χαλάσει. Επιπλέον, μέσα από τις ρωγμές, οι πικρές ουσίες που περιέχονται στη φλούδα μπορεί να διεισδύσουν στη σάρκα, και αυτή απλώς θα γίνει άγευστη.

Στο ψυγείο, ο καρπός μπορεί να διατηρηθεί για δύο εβδομάδες – εφόσον είναι ακόμα στη φλούδα. Η σάρκα του μανγκοστίν δεν πρέπει να καταψύχεται – χάνει όλες τις ευεργετικές της ιδιότητες. Για να τη διατηρήσετε περισσότερο από 2 εβδομάδες, μπορείτε να φτιάξετε σιρόπι. Ορισμένοι ειδικοί συνιστούν επίσης προσεκτική συντήρηση – αποστείρωση των καρπών για όχι περισσότερο από 10 λεπτά, διαφορετικά θα χάσουν όχι μόνο τις ευεργετικές τους ιδιότητες, αλλά και τη γεύση και το άρωμά τους. Επίσης, η παραδοσιακή μαρμελάδα μανγκοστίν μπορεί να διατηρηθεί για αρκετούς μήνες.

Πώς να κάνετε ώστε το μανγκοστίν να ωριμάσει
Αυτός ο καρπός ωριμάζει μόνο στο δέντρο, γι' αυτό θα πρέπει να επιλέγετε αποκλειστικά ήδη ώριμους καρπούς.

Πώς να καθαρίζετε και να τρώτε σωστά το μαγγκοστίν

Αυτός ο καρπός τρώγεται καλύτερα φρέσκος. Για να το κάνετε αυτό, πρώτα αφαιρείτε τη φλούδα. Τα πάνω φυλλαράκια του καρπού ανοίγονται με τα χέρια. Εάν ο καρπός είναι ώριμος, αρκεί να τον πιέσετε με δύο δάχτυλα στα πλάγια. Τότε θα σπάσει και θα μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε τη φλούδα, κάτω από την οποία βρίσκεται η νόστιμη σάρκα.

Συμβαίνει η φλούδα να μην σπάει μόνη της υπό πίεση. Τότε κάνετε μερικές τομές με το μαχαίρι, προσέχοντας να μην είναι πολύ βαθιές και να μην καταστρέψουν τη σάρκα. Γενικά, πρέπει να είστε προσεκτικοί, γιατί στη λεία φλούδα του μανγκοστίν το μαχαίρι γλιστράει πολύ. Στη συνέχεια, ανασηκώνετε προσεκτικά τη φλούδα με τη βοήθεια ενός μαχαιριού ή πιρουνιού και την αφαιρείτε είτε ολόκληρη είτε στη μέση. Από το μισό που σχηματίζεται, βγάζετε τη σάρκα με ένα κουταλάκι.

Μπορούν να φαγωθούν τα κουκούτσια;

Τα κουκούτσια του μανγκοστίν είναι οι σπόροι του. Δεν τρώγονται ωμά. Αλλά ψημένα αποτελούν δημοφιλές καρύκευμα της ταϊλανδέζικης κουζίνας.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Με το μανγκοστίν συνδέονται πολλοί θρύλοι. Μερικοί από αυτούς ερμηνεύουν με τον δικό τους τρόπο το όνομά του. Για παράδειγμα, ένας θρύλος λέει ότι αρχικά ο καρπός ονομαζόταν «μανγκούτ». Αλλά αργότερα, σε κάποια αγορά, ένας ξένος άκουσε λάθος το όνομα και αποφάσισε να ξαναρωτήσει – μήπως είναι μάνγκο. Υποτίθεται ότι ο πωλητής του απάντησε: «μάγκο σον τιν», που μπορεί να μεταφραστεί περίπου ως «τι διάολο μάνγκο;» Αλλά το «μάγκο σον τιν» μετατράπηκε σε «μανγκοστίν», και το όνομα άρχισε να εξαπλώνεται. Απ' ό,τι φαίνεται, πρόκειται απλώς για μια τουριστική ιστορία, αλλά πολύ ενδιαφέρουσα.

Ένας άλλος θρύλος λέει ότι ο Βούδας συνάντησε για πρώτη φορά το μανγκοστίν σε ένα από τα ταξίδια του. Η δροσιστική γεύση του καρπού του άρεσε τόσο πολύ, που ο Βούδας ευλόγησε αυτούς τους καρπούς και τους έφερε στους ανθρώπους – ως ένα ανεπανάληπτο δώρο των ουρανών. Σε αυτή την ιστορία υπάρχει και μια δόση αλήθειας – το μανγκοστίν είναι γνωστό στη Νοτιοανατολική Ασία από τα αρχαία χρόνια.

Το δέντρο στο οποίο αναπτύσσονται αυτοί οι καρποί είναι πράγματι μοναδικό. Θεωρητικά, το δέντρο μανγκοστίν ανήκει στα δίοικα φυτά, που σημαίνει ότι σε μερικά πρέπει να υπάρχουν θηλυκά άνθη, σε άλλα αρσενικά. Αλλά τα τελευταία σχεδόν δεν συναντώνται στη φύση. Επομένως, τα θηλυκά δείγματα αναγκάζονται να κάνουν χωρίς επικονίαση, και οι καρποί εμφανίζονται πάνω τους ως αποτέλεσμα μιας διαδικασίας που ονομάζεται αγαμοσπερμία. Από τους σπόρους τέτοιων καρπών φυτρώνουν δέντρα που είναι ακριβή αντίγραφα του μητρικού δείγματος.

Οι σπόροι του δέντρου μαγκόστιν θεωρούνται πολύ ευαίσθητοι· όταν στεγνώνουν, πεθαίνουν γρήγορα, γι' αυτό μπορούν να αποθηκευτούν μόνο σε υγρές συνθήκες. Ωστόσο, είναι απίθανο να καταφέρετε να καλλιεργήσετε μαγκόστιν στη Ρωσία – ακόμη και σε θερμοκρασία +20 βαθμών, τα δέντρα επιβραδύνουν την ανάπτυξή τους, και σε +5–6 βαθμούς πεθαίνουν, πόσο μάλλον σε συνθήκες παγετού!

Το μαγκόστιν πρωτοφέρθηκε στην Ευρώπη τον 17ο αιώνα, αλλά για πολύ καιρό παρέμεινε μια σπανιότητα, καθώς ήταν πολύ δύσκολο να διατηρηθεί κατά τη μεταφορά, και το θαλάσσιο ταξίδι από την Ινδονησία στη Βρετανία διαρκούσε αρκετούς μήνες. Γι' αυτό το μετέφεραν κυριολεκτικά σε σπορόφυτα, και για αυτόν τον σκοπό έπρεπε να οργανωθούν ειδικά θερμοκήπια στα πλοία και να εξασφαλιστούν ειδικές συνθήκες. Αυτό ήταν ακριβό, και το φρούτο δεν γνώρισε μεγάλη διάδοση – μέχρι πρόσφατα, όταν οι αερομεταφορές κατέστησαν δυνατή την παράδοσή του. Και αυτό είναι υπέροχο, γιατί οι καρποί του φυτού είναι πολύ ωφέλιμοι – αρκεί να αναφέρουμε ότι από τις 200 γνωστές στην επιστήμη ξανθόνες, το ένα τρίτο βρίσκεται ακριβώς στο μαγκόστιν!

Φωτογραφία μαγκοστίν