Φρούτο ταμαρίλλο: ωφέλιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Στα ράφια των καταστημάτων σήμερα μπορεί κανείς να βρει πολλά διαφορετικά φρούτα. Ένας από τους πιο εντυπωσιακούς εκπροσώπους είναι το ταμαρίλλο. Εξωτερικά το φρούτο μοιάζει με ντομάτα, αλλά έχει μια πολύ εκπληκτική γεύση.

Τι είναι το ταμαρίλλο

Το φρούτο ονομάζεται επίσης καρπός του τοματοδέντρου. Μέχρι πρόσφατα δεν ήταν γνωστό στη Ρωσία. Την ασυνήθιστη γεύση του μπορούσαν να εκτιμήσουν μόνο όσοι είχαν ταξιδέψει στο εξωτερικό. Αλλά σήμερα, αυτός ο εκπληκτικός καρπός μπορεί να βρεθεί στα σούπερ μάρκετ.

Πώς είναι

Το ταμαρίλλο φυτρώνει σε δέντρα, το ύψος των οποίων φτάνει τα 6 μέτρα. Αυτό το φυτό ζει περίπου 15 χρόνια. Τα φύλλα του δέντρου είναι μεγάλα, επιμήκη. Παρά το μέγεθός του, ο κορμός μπορεί εύκολα να σπάσει από μια δυνατή ριπή ανέμου. Οι καρποί σχηματίζονται σε τσαμπιά αφού ανθίσουν ροζ-άσπρα λουλούδια, τα οποία έχουν ένα ευχάριστο άρωμα.

Το ταμαρίλλο εξωτερικά μοιάζει με ντομάτα. Το μήκος του δεν ξεπερνά τα 10 εκατοστά. Η διάμετρος του καρπού είναι μόνο 5 εκατοστά. Η επιφάνεια είναι μαλακή και λεία, το φρούτο έχει σχήμα αυγού. Η σάρκα του εκπληκτικού καρπού μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την ποικιλία και τον βαθμό ωρίμανσης. Συχνότερα συναντάμε ταμαρίλλο με πορτοκαλί, κίτρινη ή κόκκινη σάρκα. Οι σπόροι μοιάζουν με σπόρους ντομάτας, αλλά είναι λίγο μεγαλύτεροι. Η φλούδα είναι σκληρή, πικρή στη γεύση, πάντα ομοιόχρωμη. Η σάρκα είναι αρκετά νόστιμη, αλλά έχει μια ελαφριά ξινίλα.

Πού φύεται

Το ταμαρίλλο φυτρώνει αποκλειστικά σε ζεστές χώρες, κοντά στον ισημερινό. Χρειάζεται τροπικό κλίμα, το οποίο επιτρέπει στους καρπούς να ωριμάζουν γρήγορα, αποκτώντας γλύκα και άρωμα. Αυτό το φρούτο μπορεί να βρεθεί στη Νέα Ζηλανδία. Αυτή η χώρα θεωρείται ο καλύτερος εξαγωγέας.

Είδη

Σήμερα διακρίνονται τρία κύρια είδη του φρούτου. Διαφέρουν όχι μόνο στην εμφάνιση και το χρώμα, αλλά και στη γεύση:

1. Πορτοκαλί. Ονομάζεται επίσης χρυσαφί. Οι καρποί του τοματοδέντρου αυτής της ποικιλίας έχουν ζουμερή, σαρκώδη σάρκα και είναι οι μεγαλύτεροι από όλα τα είδη.
2. Κόκκινο. Αυτή είναι η πιο δημοφιλής ποικιλία, με υπέροχη και αρμονική γεύση. Γίνεται πιο αισθητή όταν οι καρποί καταναλώνονται φρέσκοι. Η σάρκα περιέχει κόκκινους σπόρους, αλλά η ίδια είναι πορτοκαλί. Η φλούδα, ανάλογα με την ωρίμανση, μπορεί να έχει οποιαδήποτε απόχρωση του κόκκινου. Λόγω του ασυνήθιστου και ευχάριστου χρώματος, το προϊόν χρησιμοποιείται συχνά ως διακόσμηση σε διάφορα πιάτα.
3. Κίτρινο. Η φλούδα και η σάρκα των καρπών έχουν κίτρινο χρώμα. Στη γεύση το ταμαρίλλο θυμίζει ντομάτα, αλλά πιο γλυκιά. Το φρούτο μοιάζει εξωτερικά με λαχανικό.

Για την πρώτη δοκιμή συνιστάται να επιλέγετε κόκκινους καρπούς, καθώς έχουν πιο έντονη γεύση.

Σύνθεση και θερμιδική αξία

Ο καρπός περιέχει μεγάλη ποσότητα χρήσιμων ιχνοστοιχείων και βιταμινών. Στη σύνθεσή του περιλαμβάνονται:

1. Βιταμίνες της ομάδας Β. Μια μεγάλη ομάδα που περιλαμβάνει πολλές βιταμίνες. Η καθεμία από αυτές έχει θετική επίδραση σε συγκεκριμένα συστήματα και όργανα. Έτσι, η κατανάλωση του ταμαρίλλο θα βοηθήσει στη διατήρηση της λειτουργίας του νευρικού συστήματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και της όρασης.
2. Βιταμίνη Α. Επίσης απαιτείται για τη λειτουργία του ανοσοποιητικού, υποστηρίζει τη σωστή λειτουργία του νευρικού συστήματος και είναι απαραίτητη για τον ενεργειακό μεταβολισμό.
3. Ασκορβικό οξύ. Η βιταμίνη C είναι απαραίτητη για τη σωστή λειτουργία των αμυντικών δυνάμεων του οργανισμού. Επιτρέπει την υποστήριξη του ανοσοποιητικού, την αντιμετώπιση των κρυολογημάτων και τη μείωση του κινδύνου επιπλοκών σε διάφορες παθολογίες.
4. Βιταμίνη PP. Ονομάζεται νικοτινικό οξύ. Απαιτείται για τη διατήρηση του νευρικού συστήματος. Η βιταμίνη συμμετέχει στις διαδικασίες οξείδωσης, βοηθά στην πρόληψη της συσσώρευσης της επιβλαβούς χοληστερόλης, καθώς και του σχηματισμού πλακών (οι οποίες μπορούν να προκαλέσουν εγκεφαλικά και καρδιακά επεισόδια).
5. Βιταμίνη Ε. Στον οργανισμό υπάρχουν κύτταρα που έχουν αρνητική επίδραση. Στην ιατρική ονομάζονται ελεύθερες ρίζες. Ακριβώς η βιταμίνη Ε τα καταστρέφει, προστατεύοντας τον οργανισμό από την επιβλαβή τους επίδραση. Επιπλέον, η ουσία συμμετέχει στη διαδικασία αποκατάστασης των κυτταρικών μεμβρανών.
6. Σίδηρος. Το ιχνοστοιχείο απαιτείται για τη διαδικασία της αιμοποίησης. Η ανεπάρκειά του προκαλεί αναιμία. Αυτή η διαταραχή οδηγεί σε γενική επιδείνωση της υγείας, τακτικό σκοτείνιασμα των ματιών κατά την απότομη αλλαγή θέσης του σώματος στο χώρο, ναυτία, αδυναμία. Σε σοβαρές περιπτώσεις είναι δυνατές λιποθυμίες.
7. Κάλιο. Η ουσία απαιτείται από τον οργανισμό για τη διατήρηση της ενδοκυτταρικής πίεσης μέσω της διατήρησης της σωστής ισορροπίας νατρίου-καλίου.
8. Ασβέστιο. Ο καρπός περιέχει μεγάλη ποσότητα ασβεστίου, το οποίο είναι απαραίτητο για την οικοδόμηση των οστών. Αποτελεί σημαντικό συστατικό του οστικού ιστού. Επομένως, το φρούτο συνιστάται σε περίπτωση παθήσεων του μυοσκελετικού συστήματος που σχετίζονται με την καταστροφή των οστών.
9. Μαγνήσιο. Το ιχνοστοιχείο απαιτείται για τη σωστή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Το μαγνήσιο στο ταμαρίλλο περιέχεται σε επαρκείς ποσότητες, γεγονός που επηρεάζει ευεργετικά την καρδιά.
10. Γλυκόζη. Ανάλογα με την ποικιλία, η σύνθεση περιέχει ζάχαρη σε διαφορετικές ποσότητες. Βοηθά στη διατήρηση της λειτουργίας του εγκεφάλου.
11. Φωσφόρος. Ένα πολύ σημαντικό ιχνοστοιχείο, χωρίς το οποίο δεν πραγματοποιείται καμία χημική αντίδραση στον οργανισμό. Είναι επίσης απαραίτητος για τον οστικό ιστό. Η ανεπάρκεια φωσφόρου προκαλεί την εμφάνιση πολλών ασθενειών και διαταραχών.

Το ταμαρίλλο δεν είναι μόνο ένα φρούτο με εκπληκτική γεύση, αλλά και μια πραγματική αποθήκη χρήσιμων ουσιών. Η κατανάλωση του καρπού σε επαρκείς ποσότητες θα έχει ευεργετική επίδραση στον οργανισμό.

Εκτός από την πλούσια σύνθεση, το ταμαρίλλο επιτρέπει τη διατήρηση της σιλουέτας λόγω των χαμηλών θερμίδων. Σε 100 γραμμάρια προϊόντος αντιστοιχούν μόνο 50 kcal. Αυτό επιτρέπει την ένταξη του καρπού στη διατροφή κατά την τήρηση πολλών δίαιτων που στοχεύουν στην απώλεια βάρους.

Ωφέλιμες ιδιότητες του φρούτου ταμαρίλλο

Γενικά οφέλη

Ο καρπός του δέντρου τομάτας φέρνει ανεκτίμητη ωφέλεια στον οργανισμό χάρη στη σύνθεσή του. Στις ευεργετικές ιδιότητες του καρπού περιλαμβάνονται:

1. Υποστήριξη του νευρικού συστήματος. Αυτό συμβαίνει χάρη στην παρουσία βιταμινών του συμπλέγματος Β στη σύνθεση.
2. Ενίσχυση του ανοσοποιητικού. Το ταμαρίλλο περιέχει επαρκή ποσότητα βιταμίνης C. Το ασκορβικό οξύ θεωρείται σημαντικό στοιχείο για το ανοσοποιητικό. Έτσι, ο καρπός θα είναι ωφέλιμος σε κρυολογήματα, γρίπη, οξείες αναπνευστικές λοιμώξεις, καθώς και ως προληπτικό μέτρο.
3. Αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας. Ο καρπός περιέχει επαρκή ποσότητα φυτικών ινών, που βοηθά στην αντιμετώπιση των στάσιμων διεργασιών στο έντερο.
4. Ενίσχυση οστών και δοντιών. Το ταμαρίλλο είναι γνωστό για την επαρκή περιεκτικότητά του σε ασβέστιο, το οποίο είναι απαραίτητο και βασικό δομικό υλικό του οστικού ιστού.
5. Υποστήριξη της λειτουργίας του καρδιαγγειακού συστήματος. Στους καρπούς υπάρχει μαγνήσιο, χωρίς το οποίο διαταράσσεται η λειτουργία του καρδιακού μυός. Οι καρδιολόγοι συνιστούν στους ασθενείς τους να συμπεριλάβουν οπωσδήποτε τον καρπό στη διατροφή τους.
6. Μείωση του κινδύνου ανάπτυξης καρκίνου. Αυτό επιτυγχάνεται χάρη στην παρουσία αντιοξειδωτικών στη σύνθεση.
7. Αύξηση του επιπέδου της αιμοσφαιρίνης. Η έλλειψη σιδήρου οδηγεί στην εμφάνιση αναιμίας, η οποία μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη γενική κατάσταση και να προκαλέσει την ανάπτυξη ορισμένων διαταραχών στο έμβρυο κατά την εγκυμοσύνη. Η αιμοσφαιρίνη υποστηρίζεται από την περιεκτικότητα σιδήρου στους καρπούς.
8. Αντιμετώπιση οιδημάτων. Αυτή η ιδιότητα οφείλεται στην παρουσία νατρίου στη σύνθεση, το οποίο διατηρεί την απαραίτητη ισορροπία.
9. Καθαρισμός του εντέρου. Αυτή η ιδιότητα οφείλεται στην παρουσία φυτικών ινών και ιχνοστοιχείων στη σύνθεση, τα οποία επηρεάζουν ευεργετικά τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.

Ένα φρούτο όπως το ταμαρίλλο προσφέρει ανεκτίμητη ωφέλεια στον οργανισμό χάρη στην περιεκτικότητα σε σημαντικά ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Η κατανάλωσή του επιτρέπει τη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών, την υποστήριξη του ανοσοποιητικού και την αναπλήρωση των απαραίτητων για τον οργανισμό ουσιών.

Για γυναίκες

Το ταμαρίλλο είναι ωφέλιμο για τον γυναικείο οργανισμό, καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών. Αυτές έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών. Επιπλέον, στους καρπούς υπάρχει ασβέστιο, το οποίο είναι δομικό υλικό για τα οστά, που βοηθά στη μείωση του κινδύνου ανάπτυξης ασθενειών των αρθρώσεων που σχετίζονται με την καταστροφή του ιστού τους.

Στο ταμαρίλλο περιέχονται επίσης βιταμίνες του συμπλέγματος Β, που έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση του νευρικού συστήματος. Οι γυναίκες είναι πιο επιρρεπείς στο στρες από τους άνδρες, και η κατανάλωση του καρπού θα βοηθήσει στην αποκατάσταση και διατήρηση μιας φυσιολογικής ψυχοσυναισθηματικής κατάστασης.

Για άνδρες

Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, οι άνδρες υποφέρουν συχνότερα από παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος. Το ταμαρίλλο περιέχει επαρκή ποσότητα μαγνησίου. Αυτό βοηθά στη στήριξη της λειτουργίας της καρδιάς και στη μείωση του κινδύνου εμφράγματος και εγκεφαλικών επεισοδίων.

Επίσης, ο καρπός του ταμαρίλλο βοηθά στην πρόληψη του σχηματισμού χοληστερινικών πλακών, που αρχίζουν να σχηματίζονται στα τοιχώματα των αγγείων. Αυτές σταδιακά φράζουν τον αυλό, επιδεινώνοντας την κυκλοφορία του αίματος. Ως αποτέλεσμα, η καρδιά επηρεάζεται και αυξάνεται ο κίνδυνος οξειών διαταραχών της λειτουργίας της. Έτσι, το ταμαρίλλο θα ωφελήσει και τον ανδρικό οργανισμό.

Στην εγκυμοσύνη

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, είναι σημαντικό για τη γυναίκα να προσεγγίζει υπεύθυνα τη διατροφή της. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι πολλά τρόφιμα μπορούν να προκαλέσουν αρνητικές συνέπειες για το παιδί στο μέλλον.

Οι ειδικοί συνιστούν να συμπεριλαμβάνονται οπωσδήποτε φρούτα στη διατροφή, συμπεριλαμβανομένου και του ταμαρίλλο. Ωστόσο, θα πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή, σε μικρές ποσότητες, όπως και τα υπόλοιπα τρόφιμα. Αυτή η προσέγγιση στη διατροφή θα βοηθήσει στην αποφυγή εμφάνισης δυσανεξίας στο παιδί.

Η κατανάλωση του καρπού του ταμαρίλλο κατά την εγκυμοσύνη θα βοηθήσει τη γυναίκα να ενισχύσει το εξασθενημένο ανοσοποιητικό της σύστημα και να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης κρυολογημάτων.

Επίσης, το ταμαρίλλο βοηθά στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας λόγω της περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες. Κατά την εγκυμοσύνη, οι γυναίκες είναι συχνά επιρρεπείς στην εμφάνιση συμφορήσεων στο έντερο.

Στον θηλασμό

Η περίοδος του θηλασμού είναι μια σημαντική περίοδος στη ζωή του παιδιού και της μητέρας. Η γυναίκα πρέπει να είναι ακόμη πιο προσεκτική στην επιλογή των τροφίμων, καθώς ό,τι τρώει η μητέρα περνά στο μητρικό γάλα.

Το ταμαρίλλο μπορεί να καταναλωθεί κατά τον θηλασμό μόνο μετά από ένα χρόνο από τη γέννηση του παιδιού. Ο καρπός πρέπει να τρώγεται σε μικρές ποσότητες, παρακολουθώντας την αντίδραση του μωρού.

Το όφελος του ταμαρίλλο κατά τον θηλασμό έγκειται στην υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα, που βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού. Επίσης, οι καρποί περιέχουν ασβέστιο, απαραίτητο για την ενδυνάμωση των οστών του παιδιού.

Για παιδιά

Οι ειδικοί συνιστούν να δίνεται ταμαρίλλο σε παιδιά ηλικίας από 10 ετών. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή αρνητικών αντιδράσεων στον καρπό, όπως αλλεργίες. Μπορεί να εκδηλωθεί με εξάνθημα, κνησμό στο δέρμα, ερυθρότητα, ερεθισμό. Σε σπάνιες περιπτώσεις μπορεί να παρατηρηθεί ναυτία.

Σε άλλες περιπτώσεις, ο καρπός του ταμαρίλλο θα προσφέρει ανεκτίμητα οφέλη για τον οργανισμό του παιδιού. Περιέχει ασβέστιο, απαραίτητο για την ενδυνάμωση των οστών και των δοντιών. Επιπλέον, το ταμαρίλλο είναι γνωστό για την επαρκή περιεκτικότητά του σε βιταμίνη C, η οποία είναι απαραίτητη για τη διατήρηση του ανοσοποιητικού, την επιτάχυνση της ανάρρωσης και τη μείωση του κινδύνου επιπλοκών παρουσία κρυολογημάτων.

Στην απώλεια βάρους

Οι διαιτολόγοι συνιστούν να συμπεριλαμβάνεται το ταμαρίλλο στη διατροφή όταν ακολουθούνται συγκεκριμένες δίαιτες για απώλεια και διατήρηση βάρους. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι καρποί περιέχουν επαρκείς ποσότητες απαραίτητων βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Επιπλέον, το φρούτο ανήκει στα χαμηλών θερμίδων τρόφιμα. 100 γραμμάρια καρπού περιέχουν μόνο 50 kcal, το οποίο δεν επηρεάζει τη σιλουέτα.

Τα φρούτα βοηθούν όχι μόνο στη διατήρηση του βάρους, αλλά και στην αναπλήρωση των απαραίτητων θρεπτικών συστατικών, αποφεύγοντας τις αρνητικές συνέπειες που μπορεί να προκύψουν από την αυστηρή τήρηση μιας δίαιτας.

Βλάβες και αντενδείξεις

Όπως κάθε φρούτο, το ταμαρίλο δεν είναι πάντα ωφέλιμο για τον οργανισμό. Οι ειδικοί δεν συνιστούν την κατανάλωση του καρπού σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας ή αλλεργίας σε αυτόν. Αυτό οφείλεται στο ότι μπορεί να προκύψουν σοβαρές συνέπειες.

Επίσης, με προσοχή πρέπει να καταναλώνεται ο καρπός της ντοματιάς κατά την εγκυμοσύνη και τη γαλουχία, αφού προηγουμένως συμβουλευτείτε γιατρό.

Είναι σημαντικό να μην υπερκαταναλώνεται, καθώς η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να οδηγήσει σε αλλεργική αντίδραση και εμφάνιση δυσανεξίας. Η αλλεργία στον καρπό εκδηλώνεται με εξάνθημα, ερυθρότητα, οίδημα του δέρματος, ρινική καταρροή ή βήχα. Σε σοβαρές περιπτώσεις μπορεί να εμφανιστεί οίδημα Quincke ή αναφυλακτικό σοκ.

Οι ειδικοί προειδοποιούν ότι ο καρπός της ντοματιάς πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή σε περίπτωση σακχαρώδους διαβήτη, καθώς περιέχει αρκετούς υδατάνθρακες και γλυκόζη.

Συμβουλευτείτε γιατρό πριν από την κατανάλωση του προϊόντος και σε περίπτωση γαστρίτιδας ή κολίτιδας. Αυτό οφείλεται στο ότι το ταμαρίλο μπορεί να ερεθίσει τα τοιχώματα του εντέρου και να επηρεάσει αρνητικά τον γαστρικό βλεννογόνο. Τις περισσότερες φορές συνιστάται η κατανάλωση του προϊόντος σε βραστή ή ατμισμένη μορφή.

Κατά τα άλλα, εάν το ταμαρίλο καταναλώνεται σωστά και σε μικρές ποσότητες, δεν θα βλάψει τον οργανισμό.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Πριν από μερικά χρόνια, λίγοι γνώριζαν ένα προϊόν όπως το ταμαρίλο. Σήμερα μπορεί να το συναντήσει κανείς σε μεγάλα σούπερ μάρκετ. Η επιλογή του πιο νόστιμου καρπού δεν είναι δύσκολη. Για αυτό, πρέπει να ακολουθούνται μερικοί απλοί κανόνες:

1. Στην επιφάνεια δεν πρέπει να υπάρχουν ζημιές. Μέσα από αυτές εισχωρούν βακτήρια στη σάρκα και το προϊόν αρχίζει να χαλάει γρήγορα.
2. Η φλούδα πρέπει να έχει ομοιόμορφο χρώμα, χωρίς βαθουλώματα.
3. Πρέπει να δοθεί προσοχή και στο κοτσάνι. Θα πρέπει να εφάπτεται σφιχτά στην επιφάνεια του φρούτου.
4. Ο ώριμος καρπός έχει την ιδιότητα να επανέρχεται μετά από ελαφριά πίεση. Αν παρέμεινε βαθούλωμα στη σάρκα, δεν αξίζει να επιλέξετε αυτό το φρούτο.
5. Μεγάλη σημασία έχει και ο παραγωγός. Τα πιο νόστιμα, ποιοτικά φρούτα προέρχονται από τη Νέα Ζηλανδία.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το χρώμα της σάρκας δεν υποδηλώνει πάντα την ωρίμανση του ταμαρίλο. Μπορεί να έχει κόκκινο, πορτοκαλί ή κίτρινο χρώμα ανάλογα με την ποικιλία.

Το προϊόν αποθηκεύεται για 10 ημέρες στο ψυγείο, στο διαμέρισμα για λαχανικά και φρούτα. Σε περιπτώσεις που ο καρπός είναι άγουρος, μπορεί να τοποθετηθεί σε σκοτεινό και ζεστό μέρος. Το ταμαρίλο μπορεί επίσης να καταψυχθεί. Σε αυτή την περίπτωση, οι καρποί πρέπει να ξεφλουδιστούν. Ακόμα και μετά την κατάψυξη, το φρούτο δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Πώς να τρώτε σωστά το ταμαρίλλο

Το φρούτο καταναλώνεται κυρίως ως μέρος πιάτων, όπως σάλτσες, σαλάτες και επιδόρπια. Το προϊόν είναι εξαιρετικό ως γέμιση για πίτσα, συνοδευτικό για κρεατικά και σούπες. Το ταμαρίλο χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή εξαιρετικά νόστιμων σάντουιτς.

Το ταμαρίλλο χρησιμοποιείται στη μαγειρική για την παρασκευή χυμού, μους, μαρμελάδας και άλλων επιδορπίων. Καταναλώνεται και νωπό. Ωστόσο, πρέπει να προετοιμαστεί σωστά.

Πώς να το καθαρίζετε

Πριν φάτε ταμαρίλλο ή το χρησιμοποιήσετε στη μαγειρική, πρέπει να αφαιρέσετε τη φλούδα, καθώς δεν έχει καλή γεύση και είναι αρκετά σκληρή. Για να το κάνετε εύκολα, βυθίστε τον καρπό για λίγα λεπτά σε βραστό νερό. Στη συνέχεια, ξύστε τη φλούδα.

Εάν καταναλώνετε τον καρπό νωπό, μπορείτε να τον κόψετε στη μέση και με ένα κουτάλι να ξύσετε τη σάρκα. Έτσι, θα μείνει μόνο η φλούδα.

Χρήση στη μαγειρική

Το φρούτο έχει βρει ευρεία εφαρμογή στη μαγειρική χάρη στην ασυνήθιστη γεύση του. Χρησιμοποιείται όχι μόνο για επιδόρπια, αλλά και για την παρασκευή πρώτων και δεύτερων πιάτων, ορεκτικών και σαλατών.

Μαρμελάδα

Από το ταμαρίλλο, όπως και από οποιοδήποτε φρούτο, μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα, που θα είναι ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα για τηγανίτες και pancakes. Για την παρασκευή της θα χρειαστείτε:

• 450 γρ. καρπών·
• 300 γρ. λινγκονμπέρι·
• 350 γρ. ζάχαρης·
• 10 γαρίφαλα.

Το ταμαρίλλο πρέπει να πλυθεί και να αφαιρεθεί η φλούδα. Πλύνετε τα κράνμπερι και περιχύστε τα με κρύο νερό για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, στεγνώστε τα μούρα, ενώστε τα με το ταμαρίλλο και ρίξτε όλη τη ζάχαρη. Ανακατέψτε τα όλα και προσθέστε τα γαρίφαλα. Θα δώσουν ένα αρωματικό άρωμα στη μαρμελάδα.

Είναι καλύτερο να αφήσετε το μείγμα να σταθεί για περίπου μία ώρα. Αυτό είναι απαραίτητο για να βγάλουν τα μούρα τον χυμό τους. Στη συνέχεια, βάλτε τα όλα σε χαμηλή φωτιά και μετά το βράσιμο, μαγειρέψτε για 40 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Πριν από τη χρήση, πλύνετε καλά και αποστειρώστε τα βάζα και στη συνέχεια στεγνώστε τα. Τα καπάκια χρειάζονται επίσης θερμική επεξεργασία. Η σωστή αποστείρωση θα βοηθήσει στην αποφυγή δυσάρεστων συνεπειών, όπως η κρυστάλλωση της μαρμελάδας ή ο σχηματισμός μούχλας.

Αφήστε την έτοιμη μαρμελάδα να κρυώσει λίγο, μοιράστε την σε βάζα και κλείστε τα με τα καπάκια. Τις πρώτες 3 ημέρες, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε τα βάζα ανάποδα (με το καπάκι προς τα κάτω).

Γαλέτες

Μία από τις δημοφιλείς συνταγές είναι οι γκαλέτες με ταμαρίλλο και φράουλες. Πρώτα, πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη. Για αυτήν θα χρειαστείτε:

• 180 γρ. βουτύρου ή μαργαρίνης·
• 290 γρ. αλεύρι·
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη·
• ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού αλάτι·
• 100 ml κρύο νερό.

Ενώστε όλα τα υλικά για τη ζύμη σε ένα μεγάλο δοχείο και ανακατέψτε καλά. Ανοίξτε τη ζύμη σε έναν δίσκο, τυλίξτε την σε μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Για την παρασκευή της γέμισης θα χρειαστείτε 7–8 φρέσκους καρπούς, τους οποίους πρέπει να ξεφλουδίσετε. Στη συνέχεια, κόψτε τους σε δαχτυλίδια. Επίσης, θα χρειαστείτε μια μικρή ποσότητα φραουλών, τις οποίες πρέπει να πλύνετε και να κόψετε.

Χωρίστε τη ζύμη σε πολλά μικρά κομμάτια, ανοίξτε το καθένα σε δίσκους. Στη συνέχεια, στρώστε το ταμαρίλλο και τις φράουλες. Για να μην διαρρέει ο χυμός, γυρίστε ελαφρά τις άκρες των δίσκων. Τοποθετήστε τις γκαλέτες σε ένα ταψί, βάλτε τις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήστε για 15 λεπτά.

Αυτές οι γκαλέτες ταιριάζουν με τσάι ή καφέ. Σερβίρονται κρύες.

Ζεστή σαλάτα

Από το ταμαρίλλο παρασκευάζεται επίσης μια ζεστή σαλάτα που θα είναι ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα σε κάθε τραπέζι. Για την παρασκευή της θα χρειαστείτε:

• 300 γρ. γαρίδες·
• 2 σκελίδες σκόρδο·
• 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα κρασιού·
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο·
• 4 ταμαρίλλο·
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμός λάιμ·
• 50 γρ. αράπικα φιστίκια.

Πρέπει να καθαρίσετε τα ταμαρίλλο από τη φλούδα. Θα χρειαστείτε μόνο τη σάρκα. Επίσης, βράστε τις γαρίδες, καθαρίστε τις και ψιλοκόψτε τις. Στις γαρίδες προσθέστε σκόρδο, προηγουμένως τριμμένο ή ψιλοκομμένο, λάδι, σάλτσα, μια πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη, χυμό λάιμ. Ανακατέψτε τα όλα και αφήστε τα να μαριναριστούν.

Στο μείγμα προσθέστε τα αράπικα φιστίκια και τα ταμαρίλλο, αφήστε το για μία ώρα ώστε να απορροφήσει. Σερβίρετε στο τραπέζι, μοιράζοντάς το σε πιάτα και προσθέτοντας μυρωδικά κατά βούληση.

Ταμαρίλλο σε κουρκούτι

Οι καρποί του τοματόδεντρου που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα αποτελέσουν ένα εξαιρετικό επιδόρπιο. Για την παρασκευή χρειάζεστε:

• 5 καρποί ταμαρίλλο·
• 2 πλάκες σοκολάτας·
• τρίμμα καρύδας.

Πρώτα απ' όλα, αφαιρέστε τη φλούδα από τους καρπούς. Μπορείτε να το κάνετε βυθίζοντας τους καρπούς σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, λιώστε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Βουτήξτε τα φρούτα στη σοκολάτα, τοποθετήστε τα σε ένα λαδωμένο ταψί. Πασπαλίστε τα όλα με τρίμμα καρύδας, βάλτε τα σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά. Το επιδόρπιο είναι έτοιμο.

Έτσι, το ταμαρίλλο δεν χρησιμοποιείται μόνο για την παρασκευή επιδορπίων. Το προϊόν εφαρμόζεται και σε σούπες, σαλάτες. Ο καρπός προσθέτει στο πιάτο μοναδική γεύση και άρωμα.

Μπορεί να καλλιεργηθεί στο σπίτι;

Το ταμαρίλλο γίνεται όλο και πιο δημοφιλές. Σήμερα, πολλοί κηπουροί, αφού δοκιμάσουν τον εκπληκτικό καρπό, αναρωτιούνται αν μπορούν να τον καλλιεργήσουν μόνοι τους. Οι ειδικοί υποστηρίζουν ότι η κίτρινη ποικιλία είναι η καλύτερη για αυτόν τον σκοπό. Οι καρποί θα μοιάζουν όσο το δυνατόν περισσότερο με τους μητρικούς.

Αλλά είναι σημαντικό να τηρείτε μερικούς κανόνες:

1. Είναι καλύτερο να βγάζετε τους σπόρους από τους καρπούς μόνο με τη βοήθεια μιας λαβίδας. Έτσι δεν θα καταστραφούν. Πριν τη σπορά, στεγνώστε τους. Για να αυξήσετε τη βλαστικότητα, τοποθετήστε τους στο ψυγείο για 24 ώρες.
2. Φυτέψτε τους σπόρους σε ένα ρηχό κουτί με γόνιμο χώμα σε βάθος όχι μεγαλύτερο από 2 εκ. Τα βλαστάρια θα εμφανιστούν σε 2 εβδομάδες.
3. Μεταφυτεύστε τα βλαστάρια σε ατομικές γλάστρες μετά από ένα μήνα. Πρέπει να έχουν καλή αποστράγγιση. Είναι σημαντικό οι γλάστρες να μην είναι πολύ μεγάλες. Το δέντρο δεν έχει μεγάλες ρίζες.
4. Τα φυτά χρειάζονται υγρή ατμόσφαιρα και καλό φωτισμό. Δεν πρέπει να εκτίθενται σε άμεσες ηλιακές ακτίνες, καθώς αυτές είναι καταστροφικές.
5. Τις ζεστές εποχές, η γλάστρα με το φυτό μπορεί να τοποθετηθεί στο μπαλκόνι ή έξω.
6. Δεν πρέπει να επιτρέπονται οι επιδράσεις του παγετού και των ριπών ανέμου.
7. Πραγματοποιείτε πότισμα καθημερινά. Είναι καλύτερο να το κάνετε το πρωί, ειδικά όταν το ταμαρίλλο καρποφορεί.
8. Μία φορά την εβδομάδα το φυτό χρειάζεται λίπασμα.

Το ταμαρίλλο αναπτύσσεται άριστα και σε ανοιχτό έδαφος ακόμα και σε συνθήκες που απέχουν από τις φυσικές. Το δέντρο στο οικόπεδο μπορεί να φτάσει τα 4 μ. και να καρποφορεί ήδη από το δεύτερο έτος.

Για να έχετε καλή σοδειά, πρέπει να αφαιρείτε τα ξερά φύλλα. Το ταμαρίλλο είναι αρκετά ανεπιτήδευτο. Με τη σωστή φροντίδα μπορεί να δίνει καρπούς για 6-12 χρόνια.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Ένα φρούτο όπως το ταμαρίλλο έχει γίνει πρόσφατα δημοφιλές στη Ρωσία. Πριν από λίγα χρόνια λίγοι άνθρωποι γνώριζαν γι' αυτό. Αλλά ήδη σήμερα οι καρποί χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική. Ακολουθούν μερικά ενδιαφέροντα γεγονότα για τους καρπούς του τοματοδέντρου.

1. Το όνομα του φρούτου δόθηκε τον Ιανουάριο του 1967 από έναν βελτιωτή φυτών από τη Νέα Ζηλανδία, τον Τόμσον. Αλλά οι καρποί ήταν γνωστοί εδώ και πολύ καιρό.
2. Πιστεύεται ότι το όνομα δόθηκε στο φρούτο για διαφημιστικούς σκοπούς. Βοηθούσε στην προσέλκυση δυνητικών αγοραστών.
3. Το όνομα σχηματίστηκε από δύο γαλλικές λέξεις «ταμά» (ηγέτης) και την ισπανική «ρίλλο». Αλλά πολλοί επιστήμονες υποθέτουν ότι το φρούτο πήρε το όνομά του από το «αμαρίλλο». Στη μετάφραση σημαίνει «κίτρινο». Αυτό το χρώμα είχαν οι καρποί του τοματοδέντρου όταν παρατηρήθηκαν για πρώτη φορά στη Νότια Αμερική.
4. Στη Νέα Ζηλανδία, όπου το ταμαρίλλο είναι πολύ δημοφιλές, καλλιεργούνται ολόκληρες φυτείες του φρούτου.
5. Παρά τις μεγάλες σοδειές, το προϊόν εξάγεται σε μικρές ποσότητες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα ταμαρίλλο δεν αντέχουν σε χαμηλές ή υψηλές θερμοκρασίες, χαλάνε γρήγορα και δεν αντέχουν καλά τη μεταφορά.
6. Το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου για το πολύ 5–7 ημέρες. Στο ψυγείο, τα φρούτα μπορούν να διατηρηθούν για 14 ημέρες.
7. Το ταμαρίλλο ήταν γνωστό ήδη κατά τη διάρκεια του Β' Παγκοσμίου Πολέμου. Το φρούτο συμπεριλαμβανόταν στη διατροφή των στρατιωτών των συμμετεχουσών χωρών της αντιχιτλερικής συμμαχίας. Ο λόγος είναι ότι το προϊόν γεμίζει το στομάχι και ικανοποιεί την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
8. Χάρη στην επίδρασή του στο νευρικό σύστημα, το ταμαρίλλο μπορεί να ανακουφίσει τον πονοκέφαλο που προκαλείται από νευρική ένταση και διαταραχές.
9. Παρά την εμφάνισή του, το προϊόν θυμίζει στη γεύση το μαρακούγια.
10. Το ταμαρίλλο ανήκει στα φρούτα. Ωστόσο, οι πλησιέστεροι συγγενείς του φυτού είναι η πατάτα, η ντομάτα και η μελιτζάνα.
11. Χάρη στα χαρακτηριστικά του, το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί όχι μόνο ως φρούτο (πρόσθετο σε επιδόρπια), αλλά και ως λαχανικό (να αποτελεί μέρος πρώτων και δεύτερων πιάτων, σνακ και σαλατών).

Το ταμαρίλλο είναι ένα φρούτο που διαθέτει μια σειρά από μοναδικά χαρακτηριστικά. Έχει γνωρίσματα τόσο λαχανικού όσο και φρούτου. Αυτό επιτρέπει την ευρεία χρήση του στη μαγειρική για την παρασκευή σούπες, κυρίως πιάτα, σνακ, επιδόρπια και χυμούς.

Η σύνθεση του ταμαρίλλο είναι αρκετά ποικίλη. Το φρούτο περιέχει μεγάλη ποσότητα ιχνοστοιχείων και βιταμινών, που είναι απαραίτητα για τη λειτουργία ολόκληρου του οργανισμού. Αλλά ο καρπός πρέπει να καταναλώνεται σωστά. Για να απολαύσετε τη γεύση του, πρέπει να αφαιρέσετε τη φλούδα. Είναι αρκετά σκληρή και μπορεί να χαλάσει όλη την εμπειρία, ειδικά αν το ταμαρίλλο καταναλώνεται για πρώτη φορά. Αλλά είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η υπερβολική κατανάλωση ενός τέτοιου εξωτικού φρούτου μπορεί να οδηγήσει σε δυσάρεστες συνέπειες όπως διαταραχή της πέψης, αλλεργική αντίδραση.

Φωτογραφία ταμαρίλλο