Πόσο αβοκάντο μπορείτε να τρώτε την ημέρα

Ένα ασυνήθιστο, εξωτικό και πολύ υγιεινό φρούτο, το αβοκάντο δεν κάνει ιδιαίτερη εντύπωση με την πρώτη ματιά. Ούτε και με τη δεύτερη. Από συνήθεια, από τα τροπικά φρούτα περιμένουμε έντονα χρώματα, σχήμα ή μέγεθος. Το αβοκάντο μοιάζει περισσότερο με ένα ελαφρώς ζαρωμένο σκούρο πράσινο απεριποίητο αχλάδι. Αλλά μέσα κρύβεται μια πραγματική αποθήκη θρεπτικών συστατικών, και για όσους γνωρίζουν από γαστρονομικές αναζητήσεις, το τροπικό φρούτο γίνεται μια εξαιρετική προσθήκη σε πολλά πιάτα, χάρη στην πλούσια γεύση και την υψηλή θρεπτική αξία.

Εξωτικός καλεσμένος

Το αβοκάντο ανήκει βιολογικά στην οικογένεια των δαφνοειδών, όπως υποδεικνύει άμεσα το χρώμα και το σχήμα των φύλλων. Το δέντρο είναι αειθαλές, φτάνει σε ύψος τα 20 μέτρα, με απλωμένα κλαδιά. Το ξύλο εκτιμάται ως εύπλαστο και πολύ εντυπωσιακό υλικό για την κατασκευή επίπλων. Τα φύλλα, η φλούδα των καρπών και το κουκούτσι είναι δηλητηριώδη. Για τον άνθρωπο, μια τέτοια γεύση θα οδηγήσει σε σοβαρή στομαχική διαταραχή, ενώ για τα ζώα το φυτό είναι θανατηφόρο. Αλλά ούτε και εκείνα επιδιώκουν να το δοκιμάσουν, ακολουθώντας τα ένστικτά τους. Η σοδειά είναι άφθονη, από ένα ώριμο δέντρο συλλέγονται 150-200 κιλά καρπών. Εκτιμώνται εξαιρετικά από τους ντόπιους. Λόγω της θρεπτικότητας και του χαμηλού κόστους, τους αποκαλούν «γάλα για φτωχούς». Για ορισμένες χώρες, η εξαγωγή αβοκάντο αποτελεί σημαντικό μέρος των κρατικών εσόδων. Ηγέτες στην καλλιέργεια και πώληση του προϊόντος στο εξωτερικό θεωρούνται το Μεξικό, η Χιλή, η Ινδονησία και η Κολομβία. Το φυτό είναι τυπικό για τα περισσότερα τροπικά και υποτροπικά κλίματα.

Λίγη ιστορία

Η καλλιέργεια του αβοκάντο ξεκίνησε πολύ παλιά, στην 3η χιλιετία π.Χ. Οι Αζτέκοι ονόμασαν εύστοχα τους καρπούς «αουακάτλ», που σημαίνει «δάσος λάδι». Η σάρκα του ώριμου καρπού περιέχει πράγματι πολλά λιπαρά στοιχεία, και στη γεύση μοιάζει με κρέμα βουτύρου με μια ελαφριά απόχρωση φρέσκου πράσινου και επίγευση ξηρού καρπού. Στα άγουρα φρούτα διατηρείται η γεύση ενός μισοπράσινου αχλαδιού ή κολοκύθας. Έχουν αναπτυχθεί σχεδόν 400 ποικιλίες, που διαφέρουν σε γεύση και μέγεθος. Υπάρχουν καρποί από 50 γραμμάρια έως 1,8 κιλά. Εκτιμώνται εξίσου στη μαγειρική και την κοσμετολογία. Στην πρώτη περίπτωση χρησιμοποιείται η σάρκα, στη δεύτερη — το λάδι από αυτήν.

Ενδιαφέρον: ήδη από την αρχαιότητα είχε διαπιστωθεί ότι δεν πρέπει να δίνονται φρέσκοι καρποί σε θηλάζουσες μητέρες, επειδή προκαλούν στομαχική διαταραχή και κολικούς στα νεογνά.

Σύσταση και οφέλη

Ο καρπός περιέχει μια σειρά από σημαντικά για την υγεία στοιχεία. Μεταξύ αυτών:

• φυτοστερόλες;
• αντιοξειδωτικά;
• βιταμίνες Κ, C, D, ομάδα Β;
• καμπεστερόλη;
• λιπαρό έλαιο;
• οργανικά οξέα·
• πουρίνες;
• καρνιτίνη;
• βιοτίνη;
• νιασίνη·
• γλουταθειόνη;
• σάκχαρα φρούτων·
• φυτικές ίνες·
• νικέλιο;
• ασβέστιο;
• βόριο·
• μαγνήσιο;
• χαλκός;
• μαγγάνιο·
• κοβάλτιο.

Η θερμιδική αξία του προϊόντος είναι υψηλή, από 160 έως 201 kcal ανά 100 γρ. προϊόντος. Η τιμή μεταβάλλεται ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη: Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτοστερόλες, το αβοκάντο θεωρείται γυναικείο προϊόν. Η αλόγιστη κατανάλωσή του από άνδρες μπορεί να προκαλέσει μείωση της παραγωγής τεστοστερόνης και μείωση της σεξουαλικής επιθυμίας.

Για και τα δύο φύλα, ένα αναμφισβήτητο πλεονέκτημα από την ένταξη του καρπού στο μενού είναι:

1. Ενεργοποίηση της εγκεφαλικής δραστηριότητας.
2. Αύξηση της αποδοτικότητας.
3. Συγκέντρωση προσοχής.
4. Μείωση του συνδρόμου χρόνιας κόπωσης.
5. Ομαλοποίηση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος.
6. Μείωση του κινδύνου ανάπτυξης καρδιαγγειακών παθήσεων, ογκολογίας, αγγειακών παθολογιών.
7. Επιβράδυνση των διαδικασιών γήρανσης, χάρη στην υψηλή συγκέντρωση βιταμίνης Ε.
8. Προστασία από το άγχος, ενδυνάμωση του νευρικού συστήματος.

Το προϊόν συνιστάται στους άνδρες για την πρόληψη της ανάπτυξης αδενώματος προστάτη, τη διατήρηση της φυσικής κατάστασης και ως πηγή φυτικών λιπαρών.

Για τις γυναίκες, η υψηλή περιεκτικότητα σε φολικό οξύ είναι πιο σημαντική, καθώς είναι απαραίτητη κατά τη διάρκεια της σύλληψης και της εγκυμοσύνης. Επίσης, θα είναι χρήσιμη και για τις κυρίες μεγαλύτερης ηλικίας για τη διατήρηση της νεότητας και της ομορφιάς. Σε συνδυασμό με το μαγνήσιο, θα αποτελέσει ένα εξαιρετικό μέσο για τη σταθεροποίηση της λειτουργίας του νευρικού συστήματος και τη μείωση της οξύτητας των συναισθηματικών αντιδράσεων, καθώς και για την αύξηση της αντοχής στο στρες.

Εφαρμογή στην κοσμητολογία

Χρησιμοποιείται το έλαιο, το οποίο αποτελεί σχεδόν το 40% της σάρκας. Ανήκει στα βασικά έλαια, χρησιμοποιείται σε καθαρή μορφή ή ως βάση για μείγματα μασάζ. Εξάγεται με ψυχρή έκθλιψη και το προϊόν διατηρεί ένα απαλό, διακριτικό άρωμα πρασίνου με νότες ξηρών καρπών, καθώς και βιταμίνες, μέταλλα και άλλες βιολογικά δραστικές ουσίες. Θεωρείται εξαιρετικό μέσο περιποίησης του δέρματος και ισχυρό αφροδισιακό.

Χρήση στη μαγειρική

Το ραφιναρισμένο έλαιο είναι πολύ φθηνότερο από το φυσικό πρώτης έκθλιψης, αλλά διατηρείται περισσότερο και αποκτά εξαιρετικά γευστικά χαρακτηριστικά. Χρησιμοποιείται όπως και τα άλλα φυτικά έλαια, περιέχει πολλά εύπεπτα λιπαρά, απαραίτητες βιταμίνες, και από διατροφικής άποψης μπορεί να αντικαταστήσει το κρέας και τα αυγά. Το ίδιο ισχύει και για τους καρπούς του αβοκάντο σε ωμή μορφή.

Σε πολλές χώρες όπου καλλιεργείται ο καρπός, τον χρησιμοποιούν για την παρασκευή κρύων σουπών, σαλατών, συνοδευτικών για κρέας, σαλτσών, επιδορπίων, ακόμα και μιλκσέικ. Κάθε περιοχή έχει τα δικά της μυστικά παρασκευής του προϊόντος.

Μεξικανική σάλτσα

Η πιο γνωστή συνταγή είναι η σάλτσα γουακαμόλε. Η βάση είναι πουρές από ώριμη σάρκα αβοκάντο, στον οποίο προστίθεται χυμός λάιμ, αλάτι, μπαχαρικά και ψιλοκομμένα λαχανικά. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι παρασκευής αυτού του πιάτου, επιτρέπονται ελεύθερες προσθήκες ανάλογα με το γούστο του μάγειρα. Σερβίρεται με τσιπς καλαμποκιού, ελαφρώς ψημένο ψωμί λάβας ή πίτα.

Σαλάτα με γαρίδες

Χάρη στο γεγονός ότι οι καρποί δεν είναι γλυκοί αλλά έχουν πλούσια γεύση, ταιριάζουν εξαιρετικά με κρέας και θαλασσινά. Ένα ελαφρύ και θρεπτικό πιάτο με πικάντικη γεύση θα προκύψει αν αναμείξετε αβοκάντο κομμένο σε μικρούς κύβους, 2 σκελίδες σκόρδο και ένα στέλεχος βασιλικού, 1 αγγούρι, 300 γρ. καθαρισμένες και ελαφρά τηγανισμένες γαρίδες. Το μείγμα περιχύνεται με χυμό λεμονιού, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες φυτικού ελαίου, αφήνεται για 5-10 λεπτά και σερβίρεται με κομμάτια ψημένου λευκού ψωμιού.

Σάντουιτς

Ετοιμάζεται γρήγορα, φαίνεται εντυπωσιακά στο γιορτινό τραπέζι, δεν προσθέτει περιττές θερμίδες ή εκατοστά σε προβληματικές περιοχές. Διαδικασία παρασκευής:

• ελαφρά φρυγανίστε λεπτές φέτες ψωμιού·
• ανακατέψτε σκόρδο, τη σάρκα του αβοκάντο, ψιλοκομμένο μαϊντανό και το χυμό από 1/4 λεμονιού·
• προσθέστε αλάτι και λίγα πικάντικα μπαχαρικά·
• χτυπήστε το μείγμα με μπλέντερ·
• αλείψτε σε ψωμί και απολαύστε τη γεύση.

Ιδανικό για πρωινό ή ως κρύο ορεκτικό σε φιλικό πάρτι.

Πώς να επιλέξετε ώριμο αβοκάντο στο κατάστημα

Ο καρπός πρέπει να είναι μέτρια μαλακός, να πιέζεται εύκολα. Προτιμώνται φρούτα με ομοιόμορφο χρώμα και άθικτη φλούδα. Όταν το τινάζετε, το κουκούτσι πρέπει να κουνιέται ελαφρά, κάτι που γίνεται εύκολα αισθητό με τα δάχτυλα. Επίσης, πιέστε ελαφρά την περιοχή του κοτσανιού. Θα πρέπει να βγει μια σταγόνα λαδερού χυμού.

Δυστυχώς, είναι σχεδόν αδύνατο να βρείτε ένα τελείως ώριμο φρούτο στο κατάστημα. Η μεταφορά τους είναι πιο συμφέρουσα σε άγουρη κατάσταση. Και ένα τέτοιο αβοκάντο δεν αποκαλύπτει πλήρως τις γευστικές του λεπτότητες. Για να ωριμάσετε το φρούτο, μπορείτε:

1. Να το βάλετε σε χάρτινη σακούλα μαζί με ένα ώριμο μήλο ή μπανάνα. Το αέριο αιθυλένιο που εκπέμπουν είναι απολύτως ασφαλές για την υγεία, αλλά επιταχύνει αισθητά τη διαδικασία ωρίμανσης.
2. Τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο, το φρούτο μπαίνει στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 7-10 λεπτά.
3. Το πιάτο με το αβοκάντο σκεπασμένο με χαρτοπετσέτα τοποθετείται στον φούρνο μικροκυμάτων για μισό λεπτό.

Αυτά τα κόλπα βοηθούν να μαλακώσει το εσωτερικό περιεχόμενο και να αναδειχθεί η γεύση.

Πώς να την καθαρίζετε σωστά

Από τον καρπό είναι βρώσιμη μόνο η σάρκα, ενώ η φλούδα και το κουκούτσι περιέχουν δηλητηριώδη ουσία που μπορεί να προκαλέσει στομαχικές διαταραχές. Για να καθαρίσετε το φρούτο όμορφα και γρήγορα, το κόβετε κατά μήκος και γυρίζετε τα δύο μισά προς αντίθετες κατευθύνσεις. Ανοίγουν εύκολα, και στο ένα μένει το κουκούτσι. Χτυπήστε το με την άκρη της λεπίδας του μαχαιριού, γυρίστε το λίγο και αφαιρέστε το από τη σάρκα. Η φλούδα μπορεί να κοπεί σε λεπτές φέτες, αλλά είναι πιο βολικό να βγάλετε τη σάρκα με ένα κουτάλι της σούπας.

Δεν συνιστάται να κρατάτε τα καθαρισμένα μισά για πολύ ώρα στον αέρα, γιατί σκουραίνουν γρήγορα, όπως η μπανάνα ή το μήλο. Για να διατηρήσετε την ελκυστική εμφάνιση, αρκεί να ραντίσετε ελαφρά τη σάρκα με χυμό λεμονιού.

Πόσο αβοκάντο μπορείτε να φάτε την ημέρα

Το προϊόν είναι πολύ θερμιδογόνο, σχεδόν ίσο με κρέας και αυγό, με υψηλό ποσοστό πρωτεΐνης και φυτικών λιπαρών. Αν δεν έχετε στόχο να πάρετε γρήγορα βάρος, περιοριστείτε σε μισό ή 1 μικρό φρούτο την ημέρα. Η βέλτιστη δόση είναι 100 γρ. φρέσκου προϊόντος ημερησίως.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη: για τους κατοίκους της ευρωπαϊκής ηπείρου, το προϊόν θεωρείται ασυνήθιστο και σε μεγάλες μερίδες μπορεί να προκαλέσει αλλεργία.

Σε αυξημένη σωματική άσκηση, ένας ενήλικας μπορεί να αυξήσει την ποσότητα αβοκάντο σε 2 μεσαίου μεγέθους φρούτα την ημέρα.

Μπορούν να τρώγονται το βράδυ και με άδειο στομάχι;

Η σάρκα του φρούτου είναι πολύ τρυφερή, χωρίς επιθετικά οξέα και δεν μπορεί να βλάψει τον βλεννογόνο, επομένως ως πρωινό δεν είναι απλώς αποδεκτή, αλλά συνιστάται από διαιτολόγους σε μορφή πάστας, σε σάντουιτς ή σε ελαφριά σαλάτα με στήθος κοτόπουλου και λαχανικά.

Το βράδυ μπορείτε επίσης να απολαύσετε το εξωτικό φρούτο, καθώς έχει πολλά λιπαρά, αλλά απορροφώνται εύκολα και δεν έχουν την κακή συνήθεια να αποτίθενται σε πλαϊνά και μηρούς.

Μπορεί να καταναλωθεί το μαυρισμένο αβοκάντο

Εξαρτάται από τι μιλάμε. Αν σκούρισε η επιφάνεια του κομμένου φρούτου, αυτό είναι φυσιολογικό, απλώς οξειδώθηκε. Αν η διαδικασία επηρέασε όλη τη σάρκα, τότε υπάρχει πιθανότητα να έχει χαλάσει και καλύτερα να μην ρισκάρετε.

Μπορούν να καταναλωθούν το κουκούτσι και η φλούδα

Αυτά τα μέρη του φρούτου δεν είναι βρώσιμα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή θεραπευτικών παρασκευασμάτων για εξωτερική χρήση. Έτσι, ο θρυμματισμένος πυρήνας αποτελεί μέρος λαϊκών αντικαρκινικών θεραπειών, βοηθά στην καταπολέμηση της πιτυρίδας, είναι αποτελεσματικός ως αναλγητικό σε αλοιφή για τις αρθρώσεις. Περιέχει μια μυκητοκτόνο τοξίνη που προκαλεί πεπτικές διαταραχές. Δεν μπορείτε να δηλητηριαστείτε από τον πυρήνα ή τη φλούδα, αλλά μπορείτε να περάσετε μερικές δυσάρεστες ώρες.

Μπορεί να τηγανιστεί το αβοκάντο

Είναι πολύ νόστιμο και λίγο ασυνήθιστο για όσους δεν είναι συνηθισμένοι στη γεύση του τροπικού φρούτου. Κατά το τηγάνισμα, η σάρκα γίνεται κρεμώδης, οπότε είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε πανάρισμα. Το πιάτο συνδυάζεται υπέροχα με πικάντικες σάλτσες με βάση το τσίλι. Τα κομμάτια σε πανάρισμα με αυγό και τριμμένη φρυγανιά τηγανίζονται σε καυτό λάδι για 2-3 λεπτά το πολύ. Στη συνέχεια μεταφέρονται σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφηθεί το περιττό λίπος και καλύπτονται με αλουμινόχαρτο. Σερβίρονται ζεστά.

Με τι τρώγεται το αβοκάντο

Η μη γλυκιά γεύση του φρούτου ανοίγει πολλές δυνατότητες στον συνδυασμό προϊόντων. Αρμονίζει υπέροχα με κρέας, ψάρι, θαλασσινά, άλλα λαχανικά. Συνδυάζεται εξαιρετικά με μπαχαρικά, ψωμί, χυμούς λαχανικών και φρούτων στην παρασκευή smoothies. Κλασικά πρόσθετα στη σάρκα του φρούτου είναι το σκόρδο, ο χυμός λάιμ και τα μυρωδικά.

Τι θα συμβεί αν τρώτε αβοκάντο κάθε μέρα

Είναι ένα από τα προϊόντα που επιτρέπεται να συμπεριληφθεί στο καθημερινό μενού χωρίς βλάβη για την υγεία. Αν μείνετε εντός των συνιστώμενων 100 γρ. ημερησίως, τα οφέλη από την κατανάλωσή του θα γίνουν σύντομα εμφανή:

• Θα ενισχυθεί το νευρικό και καρδιαγγειακό σύστημα·
• Θα αυξηθεί η ανοσία και η απόδοση·
• Θα βελτιωθεί η διάθεση·
• Θα υποχωρήσει η ουρική αρθρίτιδα·
• Θα εξαφανιστούν τα οιδήματα·
• Θα ενισχυθεί η αντίσταση του οργανισμού στον καρκίνο·
• Θα αυξηθεί η σεξουαλική επιθυμία.

Επιπλέον, το φρούτο είναι πλούσιο σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, επομένως με την καθημερινή συμπερίληψη του προϊόντος στη διατροφή δεν υπάρχει κίνδυνος έλλειψής τους.

Αντενδείξεις για τη χρήση

Είναι πολύ λίγες, αλλά υπάρχουν. Έτσι, το φρούτο αποκλείεται αμέσως από τη διατροφή σε περίπτωση ελάχιστων σημείων αλλεργίας ή ατομικής δυσανεξίας, σε χρόνια διάρροια, σε έντονη αντίδραση στα εσπεριδοειδή. Αν φάτε μια πολύ μεγάλη μερίδα αβοκάντο σε οποιαδήποτε μορφή, είναι πιθανή η στομαχική διαταραχή.

Το νόστιμο και υγιεινό τροπικό φρούτο κερδίζει σιγά σιγά τις θέσεις του όχι μόνο μεταξύ των υποστηρικτών της υγιεινής ζωής. Το αναγνωρίζουν και το αναζητούν στα ράφια πριν από τις γιορτές και από περιέργεια, και αφού δοκιμάσουν μερικές από τις πιο επιτυχημένες συνταγές, το αβοκάντο παραμένει στο καθημερινό μενού, αποδίδοντας με ευχαρίστηση φόρο τιμής στα οφέλη και την ασυνήθιστη ελκυστική γεύση του.