Πόσα λεπτά να βράσετε αυγά σφιχτά μετά το βράσιμο;

Τα αυγά — το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό όταν δεν υπάρχει διάθεση και δύναμη να σκεφτείτε τι να μαγειρέψετε για πρωινό. Υπάρχουν πολλές συνταγές πιάτων όπου δεν μπορείτε να τα αποφύγετε: ομελέτα, οκρόσκα, πολλές ποικιλίες ζύμης. Σε βραστή μορφή, είναι ένα από τα πιο απλά και χορταστικά σνακ.

Πώς να προετοιμάσετε τα αυγά για το μαγείρεμα

Στα αυγά μπορεί να συσσωρευτεί τεράστιος αριθμός βακτηρίων, ιδιαίτερα επικίνδυνοι είναι οι παθογόνοι παράγοντες σαλμονέλλωσης. Επομένως, είναι εξαιρετικά απαραίτητο να τα επεξεργάζεστε πριν το μαγείρεμα, ακόμα κι αν εξωτερικά το τσόφλι φαίνεται καθαρό.

Για να μην γίνετε θύμα δηλητηρίασης, τα αυγά επεξεργάζονται με διάλυμα σόδας που παρασκευάζεται από 1 κουταλάκι του γλυκού διττανθρακικό νάτριο και ένα ποτήρι νερό. Μετά την επεξεργασία, ξεπλένονται με καθαρό τρεχούμενο νερό και στεγνώνονται.

Πόσο να βράσετε αυγά σφιχτά;

Το πάχος του τσόφλι και το μέγεθος των αυγών αυξάνονται ανάλογα με το μέγεθος του πουλιού. Ο χρόνος μαγειρέματος τους μέχρι την πλήρη ετοιμότητα θα είναι επίσης μεγαλύτερος. Είναι σημαντικό να μην παραβράσετε το προϊόν, διαφορετικά το περιεχόμενο κάτω από το τσόφλι θα γίνει λαστιχωτό.

1. Ορτυκιού. Μόλις 5 λεπτά μετά το βράσιμο, τα αυγά θα είναι σφιχτά.
2. Κότας. Ο μέσος χρόνος βρασίματος μέχρι την πλήρη ετοιμότητα είναι περίπου 10 λεπτά. Κατά το βράσιμο αυγών οικόσιτων πουλερικών, πρέπει να προσθέσετε μερικά λεπτά ακόμα στο χρονόμετρο.
3. Στρουθοκαμήλου. Θα χρειαστεί υπομονή για να περιμένετε το πρωινό, το οποίο θα είναι αρκετό για μια μεγάλη οικογένεια — τουλάχιστον 70 λεπτά.
4. Χήνας. Μετά το βράσιμο του νερού, χαμηλώστε τη φωτιά και βράστε για 15 λεπτά, σκεπάζοντας με καπάκι.
5. Γαλοπούλας. Τα αυγά συχνά ραγίζουν κατά το βράσιμο, γι' αυτό πρέπει να ρίξετε μια πρέζα αλάτι στο νερό. Μετά από 10 λεπτά βρασμού, ο κρόκος θα είναι πλήρως μαγειρεμένος.

Τρόποι παρασκευής

Οι παρακάτω μέθοδοι βρασίματος προορίζονται κυρίως για αυγά κότας.

Σε κατσαρόλα

Μπορείτε να βάλετε τα αυγά σε μια κατσαρόλα είτε σε βραστό είτε σε κρύο νερό. Το σημαντικό είναι να μην τα σπάσετε όταν τα βυθίζετε στον πάτο.

Μέθοδος μαγειρέματος: Τοποθετήστε τα αυγά σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό, αλατίστε. Μετά το βράσιμο, χαμηλώστε τη φωτιά και βράστε για 10 λεπτά. Αποσύρετε από την εστία, κρυώστε ρίχνοντας κρύο νερό.

Στην πολυκουζίνα

2 τρόποι μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα αυγά στο μπολ της πολυκουζίνας, γεμίστε με κρύο νερό 2-3 εκατοστά πάνω από την επιφάνεια. Στη λειτουργία «Στον ατμό» βράστε για 10 λεπτά.
2. Στην πολυκουζίνα, τοποθετήστε τα αυγά, ρίξτε 3 ποτήρια νερό, μαγειρέψτε για 10 λεπτά στην ίδια λειτουργία.

Στον φούρνο μικροκυμάτων

Τοποθετήστε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα κατάλληλο σκεύος για φούρνο μικροκυμάτων. Ρίξτε νερό έτσι ώστε να καλύπτει τα αυγά κατά μερικά εκατοστά. Η θερμοκρασία του νερού μπορεί να είναι δωματίου ή ζεστή. Προσθέστε μία κουταλιά της σούπας αλάτι. Κατά μέσο όρο, ο χρόνος βρασμού των αυγών κοτόπουλου δεν διαφέρει πολύ από τον βρασμό στην εστία και είναι περίπου 10 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα γάντι ή μια λαβίδα, βγάλτε το σκεύος από τον φούρνο μικροκυμάτων, ρίξτε κρύο νερό και αφήστε το να κρυώσει.

Στο βραστήρα

Τοποθετήστε τον απαιτούμενο αριθμό αυγών στον πάτο του βραστήρα και ρίξτε νερό. Ενεργοποιήστε τη συσκευή με το καπάκι ανοιχτό. Χρειάζεται να περιμένετε μόνο 3 λεπτά αφότου βράσει το νερό για να είναι έτοιμα τα αυγά.

Πώς να βράσετε αυγά ώστε να καθαρίζονται εύκολα

Υπάρχουν μερικά σημεία που διευκολύνουν το ξεφλούδισμα των αυγών:

1. Τα φρέσκα αυγά ξεφλουδίζονται πιο δύσκολα από εκείνα που έχουν μείνει για μερικές εβδομάδες στο ψυγείο.
2. Είναι πιο εύκολο να ξεφλουδίσετε αυγά που βυθίστηκαν αμέσως σε βραστό νερό κατά το βράσιμο. Μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι λόγω του βρασμού του νερού, ο κρόκος πιθανότατα θα μετακινηθεί από το κέντρο και θα είναι ακανόνιστος.
3. Το τσόφλι θα αποκολλάται πιο εύκολα από το ασπράδι αν αφήσετε τα αυγά για 15 λεπτά σε κρύο νερό πριν το βράσιμο. Και μετά το βράσιμο, αφήστε τα να κρυώσουν ή αφήστε τα στο ψυγείο όλη τη νύχτα πριν τα ξεφλουδίσετε.

Λάιφ χακ! Αν πριν το βράσιμο τρυπήσετε προσεκτικά το αυγό με μια βελόνα από τη χοντρή πλευρά, μετά το βράσιμο θα ξεφλουδίζεται εύκολα.

Διάρκεια και συνθήκες αποθήκευσης βρασμένων αυγών

Τα βρασμένα αυγά μπορούν να καταναλωθούν εντός 4 ημερών, ενώ τα ξεφλουδισμένα εντός 2 ημερών.

Τα κομμένα ασπράδια και κρόκοι, καθώς και τα αυγά μελάτα, είναι βρώσιμα για όχι περισσότερο από 12 ώρες.

Τι διαφέρουν τα αυγά μελάτα από τα αυγά σφιχτά;

1. Τα σφιχτά αυγά βράζονται περισσότερο.
2. Μελάτα — υγρός ή ημίρευστος κρόκος, σφιχτά — πηχτός.

Τα αυγά δεν είναι μόνο το πιο βολικό, χορταστικό και γρήγορο φαγητό στην προετοιμασία, αλλά και μια πηγή βιταμινών και μετάλλων που θα βοηθήσουν στη ρύθμιση του ανοσοποιητικού συστήματος, του καρδιαγγειακού συστήματος και του γαστρεντερικού σωλήνα.