Πώς και πόσο να βράσετε αυγά ορτυκιού

Τα αυγά ορτυκιού είναι ένα προϊόν τόσο μυστηριώδες όσο και θρυλικό. Κυκλοφορούν πολλές διαφορετικές φήμες γι' αυτά, που αποδίδουν εξίσου στα μικρά συμπαθητικά αυγά μια σειρά από θαυματουργές ιδιότητες.

Όλοι έχουμε συνηθίσει ότι τα ορτύκια γεννούν αυγά με ποικίλες καφέ και γκριζωπές αποχρώσεις με μαύρες κηλίδες. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν φυλές που χαρίζουν στους ιδιοκτήτες υπέροχα μπλε αυγά. Αλλά όλα τους – και τα γκρι, και τα καφέ, και τα μπλε – περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες, μεταλλικά στοιχεία, γι' αυτό δεν είναι τυχαίο που αγαπιούνται από τους ανθρώπους. Επιπλέον, τα αυγά ορτυκιού είναι υποαλλεργικά, γεγονός που τα καθιστά εξαιρετικά πολύτιμο προϊόν.

Πώς να επιλέξετε αυγά ορτυκιού για διατροφή

Τα πιο νόστιμα αυγά ορτυκιού ονομάζονται διαιτητικά, είναι το πιο φρέσκο προϊόν, που τα πουλιά γέννησαν πριν από όχι περισσότερες από 11 ημέρες. Αυτά που έχουν μείνει λίγο περισσότερο θεωρούνται ήδη επιτραπέζια. Σε αντίθεση με τα αυγά κότας, τα αυγά ορτυκιού δεν χαλάνε χάρη στην παρουσία μιας αντιβακτηριακής ουσίας που ονομάζεται λυσοζύμη. Αλλά είναι κατάλληλα για φαγητό για μερικούς ακόμη μήνες, και μετά αρχίζουν απλώς να ξεραίνονται και να χάνουν βάρος, γι' αυτό το προϊόν δύο μηνών είναι πολύ ελαφρύ. Οπότε, πρώτα απ' όλα, όταν αγοράζετε αυγά, πρέπει οπωσδήποτε να κοιτάτε την ημερομηνία παραγωγής τους.

Η φρεσκάδα του αυγού μπορεί να προσδιοριστεί και από το πώς θα συμπεριφερθεί σε ένα φλιτζάνι με αλατισμένο νερό: το φρέσκο, ως βαρύτερο, θα βυθιστεί στον πάτο· αυτό που έχει μείνει, αλλά είναι ακόμα κατάλληλο για κατανάλωση, θα επιπλέει στη μέση του υγρού, και αν παραμείνει στην επιφάνεια – δυστυχώς, έχει ήδη στεγνώσει.

Για να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν, στο κατάστημα αξίζει να δώσετε προσοχή και σε μερικά ακόμη πράγματα. Για παράδειγμα, μερικές φορές τα αυγά πωλούνται ελαφρώς λερωμένα. Αυτό είναι αποδεκτό, αλλά πρέπει να λάβετε υπόψη ότι σε έναν καθαρό νοικοκύρη τα ορτύκια ζουν σε καθαριότητα, οπότε τέτοια αυγά είναι πάντα ελκυστικά, χωρίς κολλημένα βρώμικα κομμάτια.

Τα ορτύκια διαφορετικών φυλών γεννούν αυγά διαφορετικού μεγέθους και χρώματος, και αυτή η ποικιλία μπορεί μερικές φορές να φανεί σε ένα κουτί. Αυτό είναι σημάδι ότι τα πουλιά δεν διατηρούνται σε γεωργική επιχείρηση, αλλά σε έναν αγρότη, και σε τέτοιες αγροτικές εκμεταλλεύσεις τα αυγά συνήθως δεν διαχωρίζονται.

Επιπλέον, πρέπει να εξετάσετε το τσόφλι – στα καλά αυγά είναι λείο, χωρίς ανωμαλίες, ζημιές και ρωγμές.

Πώς να βράσετε σωστά τα αυγά ορτυκιού

Φυσικά, ιδανική επιλογή είναι αν υπάρχει στο σπίτι μια ειδική ηλεκτρική αυγολέτα για αυγά ορτυκιού. Αυτή που προορίζεται για αυγά κότας δεν είναι κατάλληλη – τα αυγά ορτυκιού είναι πολύ μικρά και θα πέφτουν μέσα από τις τρύπες της βάσης. Αν όμως υπάρχει συσκευή βρασμού αυγών ορτυκιού, πριν τη λειτουργία της, πλύνετε τα αυγά και τρυπήστε τα στο αμβλύ άκρο με τη βελόνα που συνοδεύει τη συσκευή, στη συνέχεια τοποθετήστε τα με την τρύπα προς τα κάτω στη βάση. Προσθέστε την ποσότητα νερού που αναφέρεται στις οδηγίες της συσκευής και ενεργοποιήστε την. Ο χρόνος που απαιτείται για να φτάσει το προϊόν στην επιθυμητή κατάσταση αναφέρεται επίσης στις οδηγίες κάθε αυγολέτας. Μόλις ολοκληρωθεί ο κύκλος, βυθίστε αμέσως τα αυγά σε παγωμένο νερό. Έτσι θα καθαριστούν πιο γρήγορα και σίγουρα δεν θα παραμείνουν για πολλή ώρα σε ζεστό νερό, οπότε δεν θα παραβραστούν.

Υπάρχουν νοικοκυρές που δοκίμασαν να βράσουν αυγά ορτυκιού σε ηλεκτρικό ατμομάγειρα. Αυτή η μέθοδος μπορεί να θεωρηθεί καλή, αν ήταν γνωστός ο ακριβής χρόνος βρασμού. Πρέπει να λαμβάνεται υπόψη η ισχύς του ατμομάγειρα· σε κάθε περίπτωση, θα βράσουν σφιχτά σε περίπου 7 λεπτά, ενώ μελάτα σε 3 λεπτά.

Αλλά συνήθως για το βράσιμο αυγών ορτυκιού χρησιμοποιούν μια συνηθισμένη κατσαρόλα ή ένα απλό σαγάνι σε γκαζιού ή ηλεκτρική κουζίνα, καθώς και ένα κουτάλι, μια τρυπητή κουτάλα ή ένα ειδικό εργαλείο για την αφαίρεσή τους από το νερό, που μοιάζει με μικρή βαθιά τρυπητή κουτάλα.

Για να μετρήσετε με ακρίβεια τον χρόνο βρασμού, πρέπει να βυθίσετε τα αυγά σε βραστό νερό. Για να μην καείτε, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε τρυπητή κουτάλα ή κουτάλι. Επίσης, μην τοποθετείτε τα αυγά κατευθείαν από το ψυγείο στο βραστό νερό· βγάλτε τα έγκαιρα στον πάγκο της κουζίνας για να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Παρεμπιπτόντως, σε αντίθεση με την άποψη πολλών μαγείρων, τα αυγά ορτυκιού δεν σπάνε στο βραστό νερό όπως αυτά της κότας, καθώς έχουν πολύ σκληρό κέλυφος. Έτσι, το ασπράδι δεν θα τρέξει και δεν θα χάσει το σχήμα του.

Μπορείτε να βυθίσετε τα αυγά και σε κατσαρόλα ή κατσαρολάκι με κρύο νερό, στο οποίο έχει προστεθεί αλάτι – μόνο μία ή δύο κουταλιές. Αυτό θα προστατεύσει το κέλυφος από το να σπάσει. Για αυτόν το λόγο, οι μάγειροι πρέπει να συνηθίσουν να βγάζουν εκ των προτέρων τα αυγά ορτυκιού από το ψυγείο. Τα αυγά πρέπει να καλύπτονται από υγρό σε ύψος 3–4 εκ. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και μόλις αρχίσει ο δυνατός βρασμός, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και βράστε τα αυγά μέχρι να φτάσουν στην επιθυμητή κατάσταση. Η διάρκεια βρασμού υπολογίζεται από την έναρξη του βρασμού. Για ακριβή μέτρηση του χρόνου, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα χρονόμετρο κουζίνας ή, όπως αλλιώς ονομάζεται, έναν χρονοδιακόπτη. Αφού τα βγάλετε από το βραστό νερό, ψύξτε τα απότομα, ακόμη και με νερό και πάγο, ώστε να κρυώσουν εντελώς.

Σφιχτά

Μερικές φορές οι άνθρωποι αντιμετωπίζουν επιεικώς το βράσιμο σφιχτών αυγών και δεν παρακολουθούν πολύ την ώρα μαγειρέματος: λένε, δεν είναι μελάτο, δεν πειράζει, ας μείνουν λίγο ακόμα στη φωτιά – δεν θα συμβεί τίποτα και δεν θα γίνει χειρότερο. Αλλά, όπως σε όλα τα τρόφιμα, λόγω της υπερβολικής θερμικής επεξεργασίας μειώνεται η ποσότητα των θρεπτικών ουσιών για τις οποίες εκτιμάται αυτό το προϊόν. Επομένως, δεν πρέπει να κρατάτε το προϊόν στο βραστό νερό περισσότερο από όσο χρειάζεται, τα αυγά ορτυκιού χρειάζονται 5 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού για να γίνουν σφιχτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα αμέσως από την κουζίνα – και βάλτε τα σε κρύο νερό. Μόνο έτσι θα γίνουν και θρεπτικά και νόστιμα.

Μελάτα

Οι λάτρεις των μελάτων αυγών δεν θα χρειαστεί να περιμένουν περισσότερο από 1–2 λεπτά για την προετοιμασία του πρωινού. Ακριβώς τόσο χρόνο από τη στιγμή του βρασμού χρειάζεται για την προετοιμασία αυτού του πιάτου.

Μελάτα

Για να πάρετε αυγά σε σακουλάκι, πρέπει να περιμένετε ένα λεπτό από την αρχή του βρασμού, στη συνέχεια να σβήσετε τη φωτιά κάτω από την κατσαρόλα και να τα αφήσετε να μείνουν στο βραστό νερό για άλλα δύο λεπτά. Και μόνο τότε βάλτε το προϊόν σε κρύο νερό.

Για σαλάτα

Οι σαλάτες με αυγά ορτυκιού αρέσουν σε πολλούς. Είναι και νόστιμες και θρεπτικές, και φαίνονται όμορφες και πρωτότυπες. Στις σαλάτες βάζουν είτε αυγά μελάτα, είτε σε σακουλάκι, είτε σφιχτά. Πιο συχνά – σφιχτά. Αλλά για να μην αποκτήσουν οι κρόκοι τους μια δυσάρεστη γκρίζα απόχρωση εξωτερικά, η οποία εμφανίζεται ως βρώμικη άκρη στην τομή, το προϊόν δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να βράζεται περισσότερο από 5 λεπτά.

Για παιδί

Για το μωρό, τα αυγά ορτυκιού είναι καλύτερα από τα αυγά κότας, μπορούν να εισαχθούν στο μενού του βρέφους νωρίτερα, ήδη μέχρι την ηλικία του ενός έτους φτάνοντας σταδιακά την ημερήσια ποσότητα σε 1–2 τεμάχια. Εάν το παιδί έχει αλλεργία σε κάποια τρόφιμα, τα αυγά κότας θα πρέπει να αντικατασταθούν πλήρως με αυγά ορτυκιού.

Το καλύτερο είναι να βράζετε τα αυγά για το μωρό σφιχτά, δηλαδή τουλάχιστον 4–5 λεπτά. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να μειώσετε λίγο αυτό τον χρόνο, αλλά όχι περισσότερο από ενάμιση λεπτό.

Μπορείτε να τα βράσετε σε φούρνο μικροκυμάτων;

Φυσικά, είναι πιο εύκολο να βράσετε αυγά ορτυκιού σε κουζίνα υγραερίου ή ηλεκτρική κουζίνα. Αλλά εάν δεν υπάρχει κοντά, είναι πολύ πιθανό να χρησιμοποιήσετε και φούρνο μικροκυμάτων, ωστόσο, τηρώντας στο μέγιστο τους κανόνες ασφαλείας, διότι λόγω ανομοιόμορφης θέρμανσης του περιεχομένου μπορεί να σπάσουν.

Για να αποφύγετε παρόμοιες δυσάρεστες καταστάσεις, πρέπει να παίρνετε αυγά μόνο ίδιου μεγέθους, χωρίς ρωγμές στο τσόφλι. Πλύνετέ τα καλά, βάλτε τα σε ένα βαθύ μπολ για φούρνο μικροκυμάτων και γεμίστε με δροσερό νερό, ώστε να καλυφθούν πλήρως. Σε ισχύ 500 W, βράστε τα αυγά για τρία λεπτά, στη συνέχεια βγάλτε τα από το φούρνο μικροκυμάτων και βυθίστε τα γρήγορα για ψύξη σε παγωμένο νερό.

Πώς να καθαρίσετε γρήγορα τα αυγά ορτυκιού

Από την όψη φαίνεται ότι τα αυγά ορτυκιού – τόσο μικρά και τρυφερά – έχουν πολύ λεπτό και εύθραυστο κέλυφος. Κάθε άλλο! Το κέλυφος είναι λεπτό και εύθραυστο μόνο αμέσως μετά την ωοτοκία. Μόλις μείνουν λίγο, σκληραίνει και φτάνει στο κατάστημα ήδη αρκετά σκληρό και αξιόπιστο. Έτσι, το καθάρισμα ενός βρασμένου αυγού ορτυκιού μπορεί να αποδειχθεί όχι πολύ εύκολο, άλλωστε το κέλυφος ενισχύεται εσωτερικά από ένα αρκετά ισχυρό, αν και λεπτό, μεμβρανάκι.

Συνήθως, για να καθαρίσετε τέτοια αυγά, τα βάζετε σε ένα γυάλινο βάζο ή πλαστικό δοχείο, όπου προσθέτετε λίγες σταγόνες νερό και κλείνετε με καπάκι. Έπειτα, ανακινείτε δυνατά το δοχείο για μερικά δευτερόλεπτα. Το κέλυφος ραγίζει και το αφαιρείτε εύκολα με τα δάχτυλά σας.

Μπορείτε να καθαρίσετε τα βρασμένα αυγά με έναν ακόμη τρόπο: τοποθετήστε τα σε μια σφιχτή πλαστική σακούλα, απλώστε την στο τραπέζι και πιέστε τα απαλά με το χέρι σας μέχρι να ραγίσει το κέλυφος, και στη συνέχεια αφαιρέστε το με τα δάχτυλά σας.

Μερικές νοικοκυρές, όταν χρειάζεται να καθαρίσουν πολλά αυγά, τα βάζουν για μισή ώρα σε ξίδι 9%. Το κέλυφος διαλύεται εντελώς, και απομένει μόνο να ξεπλύνετε καλά τα αυγά με νερό για να αφαιρέσετε όλα τα ίχνη του οξέος και να αφαιρέσετε την μεμβράνη.

Αν χρειαστείτε ένα ωμό αυγό ορτυκιού, πρέπει να τρυπήσετε το κέλυφος στο οξύ άκρο του με την άκρη ενός μαχαιριού, να κόψετε προσεκτικά το πάνω «καπάκι» και να χύσετε απαλά το υγρό περιεχόμενο σε ένα φλιτζάνι (ή να το πιείτε, αν το επιθυμείτε πολύ).

Σε τι ωφελούν τα αυγά ορτυκιού

Ένα μέσο αυγό ορτυκιού ζυγίζει από 10 έως 12 γραμμάρια, είναι μικρότερο σε σύγκριση με το αυγό κότας, το οποίο είναι 5 φορές βαρύτερο. Αλλά σε αυτό το «μικρούλι» υπάρχει μια απίστευτη ποσότητα θρεπτικών ουσιών που είναι απαραίτητες για τον άνθρωπο! Στη σύνθεσή του περιέχονται 27 διαφορετικά ιχνοστοιχεία, καθώς και πολλές βιταμίνες, ιδιαίτερα πολλές Α και της ομάδας Β. Όσον αφορά την ποσότητα ουσιών όπως ο φώσφορος, το κάλιο, ο σίδηρος, το αυγό ορτυκιού υπερτερεί του αυγού κότας κατά 4 φορές, και ως προς την περιεκτικότητα σε βιταμίνες – κατά 2!

Λοιπόν, ποια ορυκτά υπάρχουν στη σύνθεση των αυγών ορτυκιού; Σε ποσότητα, πρώτο έρχεται το κάλιο, το οποίο συμβάλλει στη διατήρηση της οξεοβασικής ισορροπίας στο ανθρώπινο σώμα, εμπλουτίζει τον εγκέφαλο με οξυγόνο, εξασφαλίζει σταθερή λειτουργία της καρδιάς, υποστηρίζει το νευρικό σύστημα και την ομαλή λειτουργία των νεφρών. Το δεύτερο σε περιεκτικότητα ορυκτό στα αυγά ορτυκιού είναι το ασβέστιο, το οποίο είναι ωφέλιμο για τον άνθρωπο επειδή αποτελεί το κύριο δομικό υλικό των οστών και των δοντιών.

Υπάρχει πολύς φώσφορος στα αυγά, μαζί με το ασβέστιο, που είναι υπεύθυνο για την κατάσταση του σκελετικού συστήματος, καθώς και για τη διάσπαση των λιπών, τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος και τη λειτουργία του εγκεφάλου.

Το χλώριο, το οποίο επίσης υπάρχει σε σημαντική ποσότητα, βοηθά στην ενεργοποίηση της δράσης των πεπτικών ενζύμων και στην παραγωγή γαστρικού υγρού, συμβάλλει στην αποβολή επιβλαβών ουσιών από το σώμα, αποτρέπει τη συσσώρευση τοξινών, και επίσης σε συνεργασία με το νάτριο και το κάλιο υποστηρίζει την ισορροπία νερού-αλατιού και προστατεύει τον άνθρωπο από την αφυδάτωση.

Στα αυγά ορτυκιού υπάρχει μαγνήσιο, το οποίο είναι υπεύθυνο για τη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος και βοηθά στην αντιμετώπιση του στρες. Υπάρχει νάτριο, το οποίο, εκτός από τη διατήρηση της ισορροπίας νερού-αλατιού, ενεργοποιεί τη δράση των ενζύμων. Υπάρχει σίδηρος, που διεγείρει τη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης και συμμετέχει στη διαδικασία της αιμοποίησης. Υπάρχει μαγγάνιο, που συμμετέχει στη λειτουργία του νευρικού και του πεπτικού συστήματος, «επιταχύνει» την ανάπτυξη των οστών και υποστηρίζει τη δραστηριότητα του ανοσοποιητικού συστήματος. Επίσης, στα αυγά ορτυκιού περιέχονται, σε μικρότερες ποσότητες, χαλκός, κοβάλτιο, μολυβδαίνιο, χρώμιο, καθένα από τα οποία κάνει τη δική του απαραίτητη εργασία για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Η βιταμίνη Α αντιστέκεται στις ελεύθερες ρίζες, οι οποίες συχνά προκαλούν την εμφάνιση κακοήθων όγκων. Η βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει στη διαδικασία μεταβολισμού πρωτεϊνών και λιπών, ομαλοποιεί την ποσότητα της χοληστερόλης, συμβάλλει στη βελτίωση της μικροκυκλοφορίας του αίματος στον εγκέφαλο και εμποδίζει την πάχυνσή του. Υπάρχει μια εκτεταμένη ομάδα βιταμινών Β, συμπεριλαμβανομένων των Β1, Β2, Β4, Β6 και Β9, οι οποίες εκτελούν πολλές λειτουργίες – από τη ρύθμιση της δραστηριότητας του καρδιαγγειακού, πεπτικού και νευρικού συστήματος, έως τη συμμετοχή στην οικοδόμηση και ανάπτυξη των κυττάρων, στη λειτουργία των μυών και στην ενίσχυση της ανοσίας. Επίσης, τα αυγά ορτυκιού διακρίνονται για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε αμινοξέα – τυροσίνη, γλυκίνη, θρεονίνη και λυσίνη, χωρίς τα οποία είναι αδύνατη η πλήρης ζωή του ανθρώπου, διότι συμμετέχουν σε όλες τις διεργασίες που λαμβάνουν χώρα στον οργανισμό – από τον σχηματισμό ιστών, μυών και την παραγωγή ενέργειας, έως τη ρύθμιση του πολύπλοκου ενδοκρινικού συστήματος και της ανώτερης νευρικής δραστηριότητας.

Οφέλη

1. Με τη συστηματική κατανάλωση αυγών ορτυκιού, το ανοσοποιητικό σύστημα του ανθρώπου βελτιώνεται, και του γίνεται ευκολότερο να αντιμετωπίζει τις επιθέσεις των ιών. Το νευρικό σύστημα επίσης αρχίζει να λειτουργεί πιο σταθερά, βοηθώντας στην αντιμετώπιση δύσκολων στρεσογόνων καταστάσεων και καταθλίψεων.
2. Χάρη στην αρμονική σύνθεση του προϊόντος, καθαρίζονται τα αγγεία, πράγμα που αποτελεί πρόληψη της εμφάνισης αθηροσκλήρυνσης, καθώς και των επικίνδυνων συνοδών της – εμφράγματος και εγκεφαλικού.
3. Τα αυγά ορτυκιού συνιστώνται για την πρόληψη της αναιμίας και τη μείωση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα. Επιπλέον, έχει αποδειχθεί η αποτελεσματικότητα των αυγών ορτυκιού για τη βελτίωση της λειτουργίας του θυρεοειδούς αδένα και την πρόληψη καρκινικών ασθενειών.
4. Για τους άνδρες, αυτό το προϊόν είναι ιδιαίτερα ωφέλιμο λόγω της ικανότητάς του να ασκεί θετική επίδραση στον προστάτη, αποτρέποντας την ανάπτυξη παθήσεων του προστάτη και βελτιώνοντας την ισχύ.
5. Στις γυναίκες, τα αυγά ορτυκιού βοηθούν στη βελτίωση της υγείας των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος. Είναι ιδιαίτερα ωφέλιμα για τις εγκύους, καθώς μειώνουν τις εκδηλώσεις τοξίκωσης και προετοιμάζουν τον οργανισμό της μέλλουσας μητέρας για επαρκή παραγωγή γάλακτος.
6. Για τη νεότερη γενιά, τα αυγά ορτυκιού βοηθούν στην αρμονική ανάπτυξη – όχι μόνο σωματική, αλλά και πνευματική. Χάρη στη μεγάλη ποσότητα βιταμινών στο προϊόν, τα παιδιά και οι έφηβοι που το καταναλώνουν τακτικά βελτιώνουν τη μνήμη τους και συγκεντρώνουν την προσοχή τους πιο εύκολα.
7. Για τους ηλικιωμένους, τα αυγά ορτυκιού θα βοηθήσουν στη βελτίωση της γενικής κατάστασης, της λειτουργίας του εγκεφάλου και στη διατήρηση της όρασης, καθώς και θα δώσουν ενέργεια, θα αποτρέψουν την ταχεία καταστροφή του οστικού ιστού.

Βλάβη

Δεν υπάρχει περίπτωση να είναι το ίδιο κατάλληλο για όλους, ακόμα και το πιο ωφέλιμο προϊόν. Σίγουρα θα υπάρξουν άτομα που θα παρουσιάσουν ατομική δυσανεξία σε αυτό. Έτσι συμβαίνει και με τα αυγά ορτυκιού. Παρόλο που γενικά θεωρούνται υποαλλεργικά (ειδικά σε σύγκριση με τα αυγά κότας), υπάρχουν άτομα των οποίων ο οργανισμός αντιδρά με αλλεργία στην κατανάλωση αυγών ορτυκιού. Το προϊόν δεν συνιστάται ούτε σε σοβαρές παθήσεις του ήπατος.

Επιπλέον, ούτε οι υγιείς άνθρωποι δεν μπορούν να τρώνε αυγά χωρίς περιορισμό, γιατί η υπερβολική κατανάλωσή τους μπορεί να έχει δυσάρεστες συνέπειες. Το πρώτο που θα αντιδράσει είναι το συκώτι, το οποίο θα πάψει να προλαβαίνει να χωνεύει την πρωτεΐνη. Η υπερβολική πρόσληψη βιταμίνης Α θα επιδεινώσει τον τόνο των μυών και μπορεί να προκαλέσει αύξηση της ενδοκρανιακής πίεσης.

Μία ακόμα επικίνδυνη ασθένεια είναι η σαλμονέλωση. Για πολύ καιρό πίστευαν ότι τα ορτύκια δεν προσβάλλονται από αυτήν την τρομερή λοιμώδη νόσο. Δυστυχώς, αυτό δεν ισχύει. Το πτηνό μπορεί να προσλάβει σαλμονέλα μέσω μολυσμένης ζωοτροφής κακής ποιότητας. Υπό ορισμένες συνθήκες, η λοίμωξη μπορεί να εισέλθει στα αυγά. Επομένως, είναι καλύτερο να μην ρισκάρουμε και να μην τα καταναλώνουμε ποτέ ωμά, ειδικά να μην τα δίνουμε σε παιδιά.

Μπορείτε να βάψετε αυγά ορτυκιού για το Πάσχα;

Φυσικά, μπορείτε! Το τι χρώμα και με τι θα βάψουν τα αυγά για τη γιορτή της Λαμπρής Ανάστασης του Χριστού, το αποφασίζει η κάθε νοικοκυρά. Κάποιος τα βάφει απευθείας με τις κηλίδες στο τσόφλι, βρίσκοντας σε αυτό μια ιδιαίτερη γοητεία και τρυφερότητα, βλέποντας πώς διαφαίνονται μέσα από τη βαφή. Κάποιος άλλος αφαιρεί τις κηλίδες με ξύδι, για το οποίο το ανακατεύει μισό-μισό με νερό και βυθίζει τα αυγά στο διάλυμα για περίπου 15 λεπτά, με αποτέλεσμα το τσόφλι να χάσει το χρώμα του και να γίνει λευκό. Και έτσι, μονόχρωμα αυγά βάφονται πλέον.

Ο πιο παραδοσιακός τρόπος βαφής είναι με φλούδες κρεμμυδιού. Τα αυγά ορτυκιού βράζονται ακριβώς όπως τα αυγά κότας, σε νερό με την προσθήκη των φλούδων, μέχρι να αποκτήσουν ένα όμορφο καφεκόκκινο ή χρυσαφί-καφέ χρώμα.

Εάν χρησιμοποιούνται βαφές από το κατάστημα, τα αυγά πρώτα βράζονται με τον συνηθισμένο τρόπο και μόνο μετά βάφονται, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επίσης κουρκουμά, καρότο, μύρτιλα, παντζάρι, σπανάκι.