Πώς να τρώτε σωστά σκόρδο για την υγεία

Το σκόρδο από τη φύση του έχει τεράστιο αριθμό ευεργετικών ιδιοτήτων. Γι' αυτό είναι τόσο απαραίτητο να το συμπεριλαμβάνετε τακτικά στη διατροφή σας. Αυτό θα βελτιώσει σημαντικά την κατάσταση ολόκληρου του οργανισμού. Ωστόσο, το σκόρδο, που είναι ικανό να θεραπεύσει διάφορες ασθένειες, μπορεί να προκαλέσει σημαντική βλάβη στον οργανισμό. Επομένως, είναι πολύ σημαντικό να παρακολουθείτε την ποσότητα και τον χρόνο κατανάλωσης του βολβού.

Σύνθεση και θερμιδική αξία

Ο βολβός του σκόρδου είναι ένα μοναδικό προϊόν που περιέχει υδατάνθρακες. Την κύρια θέση μεταξύ αυτών κατέχουν τα συστατικά που περιέχουν θείο (κυστεΐνη σουλφοξείδιο ή αλλιίνη, η οποία δεν έχει απολύτως καμία οσμή, καθώς και οι πρόδρομες ουσίες τους) και οι φρουκτάνες. Επιπλέον, το σκόρδο περιέχει πεπτίδια γλουταμυλοκυστεΐνης. Αυτά έχουν τη δυνατότητα, μετά τη μετατροπή τους σε αλλυλοθειοσουλφινικά, να εκδηλώνουν ισχυρές αντιβακτηριακές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Σε μια κεφαλή φρέσκου σκόρδου, η περιεκτικότητα σε αλλιίνη, η οποία είναι ένα μη πρωτεϊνογόνο αμινοξύ, κυμαίνεται από 0,6% έως 1%.

Η περιεκτικότητα ορισμένων χημικών συστατικών στο σκόρδο καθορίζει το γεγονός ότι οι άνθρωποι μετά την κατανάλωσή του αρχίζουν να μυρίζουν συγκεκριμένα. Αυτό συμβαίνει λόγω του σχηματισμού, με τη βοήθεια της αλλιϊνάσης, της ουσίας αλλισίνη, η οποία έχει συγκεκριμένη έντονη οσμή, και άλλων δευτερογενών προϊόντων. Ο σχηματισμός αυτών των συστατικών συμβαίνει κατά τη στιγμή της μηχανικής βλάβης των ανώτερων στρωμάτων του σκόρδου. Η προκύπτουσα από αυτό διαπεραστική οσμή στη φύση προορίζεται να σώσει τον βολβό από διάφορα έντομα και άλλα παράσιτα. Κατά τη διαδικασία της θέρμανσης απελευθερώνονται άλλα χημικά συστατικά, όπως η αχοένη, το διαλλυλ θειοσουλφονικό και το διαλλυλοδισουλφίδιο (σε αυτά έχει σημειωθεί υψηλή περιεκτικότητα σε θείο). Αφού το σκόρδο εισέλθει στο σώμα, η αλλισίνη συνδέεται με τις ερυθρές χρωστικές του αίματος. Στη συνέχεια, αυτές οι ενώσεις μετατρέπονται σε υδροθειούχες και με αυτή τη μορφή φτάνουν στο δέρμα και στο αναπνευστικό σύστημα του οργανισμού, όπου προκαλούν τη χαρακτηριστική μυρωδιά του σκόρδου στον άνθρωπο. Ωστόσο, η κατανάλωση σκόρδου δεν προκαλεί έντονη οσμή σε όλους τους ανθρώπους. Η ένταση εκδήλωσης του συγκεκριμένου αρώματος εξαρτάται από τα προσωπικά χαρακτηριστικά κάθε οργανισμού.

Είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί η ωφέλεια του σκόρδου, χάρη στις βιταμίνες και τα χημικά στοιχεία που περιέχει. Παρόλα αυτά, το φυτό αυτό δεν καταναλώνεται τόσο συχνά ούτε σε τόσο μεγάλες ποσότητες ώστε να καλύψει πλήρως την απαραίτητη ισορροπία των ιχνοστοιχείων στον οργανισμό. Γι' αυτό, σε σύγκριση με άλλα τρόφιμα, είναι εύκολο να παρατηρήσει κανείς ότι η εξαιρετικά υψηλή περιεκτικότητα του σκόρδου σε πυριδοξίνη (βιταμίνη Β6), η οποία είναι περίπου 1,3 mg ανά 100 g, αναπληρώνεται εύκολα από πίτουρα σιταριού και ρυζιού, καθώς και από φύτρα σιταριού. Επιπλέον, η κατανάλωση 100 g σκόρδου θα κάλυπτε σχεδόν το 90% της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας μαγγανίου για κάθε οργανισμό. Ωστόσο, μόλις 10 g ρεβιθιού καλύπτουν πλήρως αυτή την ανάγκη.

Το σκόρδο είναι ένα εξαιρετικά ωφέλιμο τρόφιμο. Αυτή την ιδιότητα την καθορίζουν κυρίως οι δευτερογενείς φυτικές ουσίες. Όσον αφορά τις θερμίδες του φυτού, στα 100 g του προϊόντος περιέχονται 143 kcal.

Πώς να χρησιμοποιείτε σωστά το σκόρδο για την υγεία

Είναι σημαντικό να λαμβάνετε υπόψη τις προσωπικές ιδιαιτερότητες κάθε οργανισμού και να μην προβαίνετε σε ενεργή χρήση του σκόρδου σε περιπτώσεις όπου το άτομο έχει συγκεκριμένες παθήσεις, όπου η κατανάλωση του λαχανικού θα προκαλέσει μόνο βλάβη. Έτσι, το σκόρδο δεν πρέπει να καταναλώνεται από όσους έχουν προβλήματα με τα νεφρά ή το συκώτι, καθώς και διάρροια. Σε άλλες περιπτώσεις, πρέπει να ελέγχεται η ποσότητα που καταναλώνεται.

Πόσο μπορείτε να φάτε την ημέρα

Χάρη στη μοναδική σύνθεση του σκόρδου, που περιέχει πολυάριθμα αμινοξέα, θειούχες ενώσεις, σάκχαρα, αζωτούχες και οργανικές ουσίες, πολλές πρωτεΐνες και βιταμίνες, οι γιατροί συνιστούν την καθημερινή υποχρεωτική κατανάλωση του βολβού. Μια τόσο πλούσια χημική σύνθεση επιτρέπει τον εμπλουτισμό του ανθρώπινου οργανισμού με όλες τις απαραίτητες ουσίες.

Το βασικό είναι, κατά την ένταξη του σκόρδου στην καθημερινή διατροφή, να λαμβάνεται υπόψη η ποσότητα που καταναλώνεται και η ποιότητα του προϊόντος. Είναι σημαντικό να αγοράζετε πάντα φρέσκο προϊόν· γι' αυτό πρέπει να προσέχετε ώστε ο βολβός να μην είναι φυτρωμένος, μαλακός ή ξηρός. Αν το σκόρδο πρασινίσει αλλά παραμείνει σφιχτό, η κατανάλωσή του δεν είναι επίσης ενδεδειγμένη, καθώς πλέον περιέχει πολύ λιγότερα θρεπτικά συστατικά. Για να παραμείνει το αγορασμένο προϊόν φρέσκο όσο το δυνατόν περισσότερο, πρέπει να φυλάσσεται σωστά. Ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να είναι στεγνός και δροσερός. Ωστόσο, το ψυγείο δεν είναι κατάλληλο για αυτόν τον σκοπό, γιατί λόγω της αυξημένης υγρασίας το σκόρδο θα αρχίσει γρήγορα να σαπίζει.

Όσον αφορά την ποσότητα του σκόρδου που καταναλώνεται καθημερινά, οι ειδικοί συνιστούν όχι περισσότερο από 3–5 g προϊόντος την ημέρα. Αυτό αντιστοιχεί περίπου σε 1 μέτρια σκελίδα σκόρδου. Μεγαλύτερη ποσότητα μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία του οργανισμού.

Μπορούν να τρώγονται το βράδυ και με άδειο στομάχι;

Η κατανάλωση σκόρδου πριν τον ύπνο δεν θα φέρει τίποτα καλό στον άνθρωπο. Μπορεί άμεσα να ανέβει η πίεση, να αυξηθεί ο σφυγμός, να εμφανιστεί καούρα ή διαταραχή του πεπτικού συστήματος. Μια σκελίδα του λευκού βολβού που τρώγεται το βράδυ μπορεί να διαταράξει το νευρικό σύστημα, το οποίο σε σπάνιες περιπτώσεις οδηγεί σε πλήρη απουσία υγιούς ύπνου. Επιπλέον, τα ιχνοστοιχεία που περιέχονται στο σκόρδο διεγείρουν την όρεξη, γεγονός που θα εμποδίσει τον ανθρώπινο οργανισμό να χαλαρώσει και να ξεκουραστεί.

Όσον αφορά την κατανάλωση σκόρδου με άδειο στομάχι, οι επιστήμονες διαφωνούν. Αυτό συμβαίνει λόγω της διπλής επίδρασης των λευκών σκελίδων στο γαστρεντερικό σύστημα. Ωστόσο, οι ειδικοί συμφωνούν ότι το σκόρδο πρέπει να λαμβάνεται με άδειο στομάχι το πρωί. Αυτό δικαιολογείται από το γεγονός ότι εκείνη τη στιγμή το λαχανικό μπορεί να εκδηλώσει στο μέγιστο όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες και να καταπολεμήσει ενεργά τα παθογόνα βακτήρια. Αν το πρωί προσθέσετε λίγο μέλι σε μια σκελίδα σκόρδου, θα έχετε ένα νόστιμο φάρμακο σχεδόν για όλες τις ασθένειες.

Παρά αυτό, εξαιρετικά προσεκτικοί στην κατανάλωση σκόρδου με άδειο στομάχι πρέπει να είναι όσοι έχουν παθήσεις του γαστρεντερικού συστήματος, έλκη και γαστρίτιδα. Οι σκελίδες του βολβού είναι ισχυρό ερεθιστικό, το οποίο μπορεί να είναι επικίνδυνο για αυτά τα άτομα.

Ευεργετικές ιδιότητες του σκόρδου

Το σκόρδο είναι μια πραγματική αποθήκη υγείας. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή του σε διάφορες μορφές. Αυτή η ποικιλία γαστρονομικών απολαύσεων δεν εμφανίστηκε τυχαία. Οι ευεργετικές ιδιότητες του σκόρδου αλλάζουν ανάλογα με την κατάσταση στην οποία βρίσκεται ο βολβός.

Φρέσκο

Στη φρέσκια μορφή, το σκόρδο είναι εξαιρετικά πλούσιο σε διάφορες χημικές ενώσεις και ευεργετικές ιδιότητες. Αυτό του επιτρέπει να ασκεί στον ανθρώπινο οργανισμό τις ακόλουθες ευεργετικές επιδράσεις:

1. Εάν ένα άτομο έχει προβλήματα με την αρτηριακή πίεση σε μακροχρόνια βάση, θα πρέπει να συμπεριλάβει στην καθημερινή διατροφή του συνηθισμένο σκόρδο. Μετά από λίγο καιρό, τα συστατικά που περιέχονται στον βολβό θα βοηθήσουν στη μείωση του επιπέδου πίεσης.
2. Το φρέσκο σκόρδο γνωρίζει καλά τη χοληστερόλη. Αυτό του επιτρέπει να μειώνει την ποσότητα των λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας στο σώμα και να αυξάνει αυτές που έχουν υψηλή πυκνότητα. Έτσι, η περίσσεια χοληστερόλη αποβάλλεται από το σώμα, ενώ η ποιότητα της υπάρχουσας αυξάνεται σημαντικά.
3. Αυτός ο βολβός μπορεί να καταπολεμήσει ακόμα και τη νόσο Αλτσχάιμερ, πόσο μάλλον την ευεργετική του επίδραση στην κατάσταση του εγκεφάλου γενικά. Η τακτική κατανάλωση σκόρδου στη διατροφή επιτρέπει ενεργά την αποκατάσταση της μνήμης.
4. Το φρέσκο προϊόν είναι ικανό να απομακρύνει διάφορα βαρέα μέταλλα από το σώμα, χάρη στο οποίο συμβάλλει ενεργά στην αποτοξίνωση. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για άτομα που εργάζονται σε βαριές βιομηχανικές παραγωγές.
5. Το σκόρδο έχει την ιδιότητα να μειώνει τον καρδιακό ρυθμό, επιτρέποντας τη σημαντική αύξηση της απόδοσης και της αντοχής ολόκληρου του οργανισμού. Εάν καταναλώνετε τακτικά σκόρδο στη διατροφή, με τον καιρό μπορείτε να απαλλαγείτε από την κούραση μετά από την εκτέλεση διαφόρων σωματικών ασκήσεων.
6. Για τα άτομα που υποφέρουν από τριχόπτωση, το φρέσκο σκόρδο γίνεται απαραίτητος βοηθός. Σε σύντομο χρονικό διάστημα επιτρέπει την ενίσχυση των θυλάκων της τρίχας στο μέγιστο και τη διακοπή της πτώσης τους. Το σκόρδο έχει τόσο ισχυρή δράση ενδυνάμωσης των μαλλιών λόγω της παρουσίας μεγάλης ποσότητας αλλικίνης στη σύνθεσή του.
7. Η μεγάλη ποσότητα χρήσιμων ιχνοστοιχείων, ασβεστίου και καλίου, καθώς και διαφόρων βιταμινών στη σύνθεση του σκόρδου του επιτρέπουν να βελτιώνει ενεργά το ανοσοποιητικό σύστημα. Αν καταναλώνετε τακτικά φρέσκο σκόρδο στη διατροφή σας, μπορείτε να ξεχάσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα διάφορες λοιμώδεις ασθένειες.
8. Το φρέσκο σκόρδο μπορεί να ελέγξει άριστα το σωματικό βάρος. Αυτό συμβαίνει επειδή ο βολβός συμβάλλει στην καύση των περιττών κιλών, χωρίς να οδηγεί τον οργανισμό σε πλήρη εξάντληση.
9. Οι επιστήμονες απέδειξαν ότι η τακτική κατανάλωση φρέσκου προϊόντος επιτρέπει την ενίσχυση των οστών και του χόνδρινου ιστού, αποτελώντας εξαιρετική πρόληψη της οστεοπόρωσης. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τους ηλικιωμένους.
10. Το φρέσκο σκόρδο επιδρά ευεργετικά στη λειτουργία ολόκληρου του γαστρεντερικού σωλήνα. Οι χρήσιμες ιδιότητες του βολβού επιτρέπουν την αύξηση του αριθμού των ωφέλιμων βακτηρίων στο έντερο.
11. Το σκόρδο διαθέτει ισχυρές αντιβακτηριακές ιδιότητες. Χάρη σε αυτό, με τη βοήθειά του μπορείτε εύκολα να απαλλαγείτε από μύκητες σε διάφορα μέρη του σώματος.
12. Τα συστατικά που περιέχονται στη σύνθεση του φρέσκου λαχανικού το καθιστούν ισχυρό απολυμαντικό. Βάσει αυτού, το σκόρδο αντιμετωπίζει εύκολα τον έρπητα.

Βρασμένο

Είναι γνωστό σε όλους ότι μετά από θερμική επεξεργασία σε οποιοδήποτε λαχανικό η ποσότητα των χρήσιμων ουσιών μειώνεται σημαντικά. Το σκόρδο δεν αποτελεί εξαίρεση. Σε υψηλές θερμοκρασίες χάνει σημαντική ποσότητα φυσικών βιταμινών και ανόργανων στοιχείων, συμπεριλαμβανομένης της αλλικίνης, η οποία είναι ένα σημαντικό αντιβιοτικό. Αλλά, παρά τις σοβαρές αυτές απώλειες, στον βρασμένο βολβό σχηματίζεται μεγάλη ποσότητα αδενοσίνης. Αυτή η ουσία μειώνει καλά την πήξη του αίματος στον οργανισμό, με αποτέλεσμα τη μείωση της παραγωγής ινικής. Γι' αυτό το βρασμένο σκόρδο αποτελεί εξαιρετική πρόληψη σχηματισμού θρόμβων στα αγγεία του κυκλοφορικού συστήματος.

Αν καταναλώνετε καθημερινά βρασμένο σκόρδο, μπορείτε να βελτιώσετε την υγεία σας:

1. Καθαρισμός των αγγείων του κυκλοφορικού συστήματος.
2. Να ομαλοποιήσει τη λειτουργία του ήπατος.
3. Να απαλλάξει τον οργανισμό από τα παράσιτα.
4. Σημαντική μείωση της αρτηριακής πίεσης, εξαιρετικά ωφέλιμο για τους υπερτασικούς.
5. Εξομάλυνση της υγιούς σύστασης του αίματος.
6. Απομάκρυνση από το αίμα των λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας.
7. Απομάκρυνση παθογόνων μικροβίων από το έντερο.
8. Πρόληψη της πήξης του αίματος.

Τηγανητό

Οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι το τηγανητό σκόρδο δεν υστερεί σε ποσότητα χρήσιμων ουσιών σε σύγκριση με το φρέσκο. Επιπλέον, μετά από συγκεκριμένες έρευνες, οι ειδικοί εντόπισαν μια σειρά από ιδιότητες που διαθέτει μόνο το τηγανητό σκόρδο. Αν καταναλώνετε καθημερινά περίπου 6–7 σκελίδες τηγανητού προϊόντος, μπορείτε να ενισχύσετε γρήγορα το ανοσοποιητικό σύστημα, να ενεργοποιήσετε και να αυξήσετε τις ζωτικές δυνάμεις, να ομαλοποιήσετε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, να ενισχύσετε σημαντικά τα οστά, να βελτιώσετε τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και τη γενική σας ευεξία.

Οι ακόλουθες διεργασίες συμβαίνουν στο σώμα εντός 24 ωρών μετά την κατανάλωση 7 σκελίδων τηγανισμένου σκόρδου:

1. Τα πρώτα 60 λεπτά. Ο οργανισμός αντιλαμβάνεται το σκόρδο ως τροφή και αρχίζει να το χωνεύει στο στομάχι.
2. 3–5 ώρες. Οι ουσίες που περιέχονται στο σκόρδο αρχίζουν να καταπολεμούν τα καρκινικά κύτταρα και τις ελεύθερες ρίζες.
3. 5–6 ώρες. Χάρη στην επιτάχυνση της μεταβολικής διαδικασίας, αρχίζουν να καίγονται οι περιττές λιπώδεις αποθέσεις και αποβάλλεται η περίσσεια υγρών.
4. 6–7 ώρες. Στον οργανισμό καταστρέφονται πλήρως τα επιβλαβή βακτήρια.
5. 7–10 ώρες. Οι ουσίες του σκόρδου προστατεύουν τα κύτταρα από τις διαδικασίες οξείδωσης.
6. 10–24 ώρες. Σε όλο το σώμα λαμβάνουν χώρα πλήρως οι διαδικασίες βαθιάς εκκαθάρισης.

Εκτός από όλα τα άλλα, οι σκελίδες του τηγανισμένου σκόρδου συμβάλλουν εξαιρετικά στην απώλεια βάρους. Ωστόσο, για να είναι αυτή η διαδικασία όσο το δυνατόν ασφαλέστερη για τον οργανισμό, πρέπει να αυξηθεί ο χρόνος μεταξύ των λήψεων του λαχανικού. Έτσι, αν θέλετε να χάσετε βάρος, πρέπει να καταναλώνετε 7 τηγανισμένες σκελίδες μία φορά κάθε δύο ημέρες.

Μαριναρισμένο

Κατά την προετοιμασία του μαριναρισμένου σκόρδου, δεν χάνεται ούτε μία ευεργετική ιδιότητα που έχει το προϊόν σε φρέσκια μορφή. Ακόμα και μετά από παρατεταμένη προετοιμασία και θερμική επεξεργασία, στο σκόρδο διατηρούνται η αλλικίνη και το ατζοένιο. Αυτές οι βιολογικά δραστικές ενώσεις αρχίζουν να παράγουν στον οργανισμό ένα φυσικό αντιοξειδωτικό, το υδρόθειο.

Επιπλέον, το σκόρδο σε μαριναρισμένη μορφή έχει μια σειρά από ευεργετικές ιδιότητες, ορισμένες από τις οποίες το προϊόν δεν μπορεί να έχει σε φρέσκια μορφή.

Καταρχάς, το μαριναρισμένο σκόρδο μπορεί να υπερηφανεύεται για την υψηλή περιεκτικότητα σε χλώριο. Για να καλυφθεί πλήρως η ημερήσια ανάγκη του οργανισμού σε αυτό το χημικό στοιχείο, η οποία ανέρχεται στα 2300 mg, χρειάζεται να καταναλωθούν μόλις 100 g θερμικά επεξεργασμένου σκόρδου. Σε αυτή την ποσότητα θα περιέχονται ήδη 2212 mg χλωρίου. Η περιεκτικότητά του στον οργανισμό επιτρέπει τον σχηματισμό πλάσματος αίματος, τη διάσπαση των λιπών, την ομαλοποίηση της σωστής λειτουργίας του ήπατος και του γαστρεντερικού σωλήνα.

Στο μαριναρισμένο σκόρδο περιέχεται σε μεγάλες ποσότητες ασβέστιο και κάλιο. Ολόκληρη η ισορροπία νερού-ηλεκτρολυτών συνδέεται άμεσα με την πρόσληψη καλίου, το οποίο επηρεάζει τόσο ευεργετικά τη λειτουργία της καρδιάς, του γαστρεντερικού σωλήνα και των νεφρών. Όσον αφορά το ασβέστιο, αυτό επηρεάζει τον σωστό σχηματισμό του σκελετού, εξαρτάται από αυτό η υγιής κατάσταση και η αντοχή των οστών. Επίσης, από το ασβέστιο εξαρτάται η ενίσχυση της πυκνότητας των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων και η πήξη του αίματος.

Πολλές ευεργετικές ιδιότητες δίνει στο σκόρδο το φυσικό αντιοξειδωτικό αλλικίνη. Περιέχεται στο σκόρδο τόσο σε φρέσκια όσο και σε μαριναρισμένη μορφή. Χάρη ακριβώς σε αυτή τη χημική ένωση, το σκόρδο έχει θετική επίδραση σχεδόν σε όλα τα οργανικά συστήματα του ανθρώπινου σώματος. Σήμερα, η τοκοφερόλη και πολλά άλλα ισχυρά αντιοξειδωτικά υπολείπονται της αλλικίνης. Αποτελεί τον πιο ισχυρό «μαχητή» ενάντια στις ελεύθερες ρίζες.

Το μαριναρισμένο σκόρδο συνιστάται για συχνή κατανάλωση από εργαζόμενους γραφείου που πάσχουν από παθήσεις του θυρεοειδούς αδένα, καθώς και από άτομα που ζουν σε περιοχές με ανεπαρκή περιεκτικότητα ιωδίου στο έδαφος. Διότι ακριβώς αυτό το μαριναρισμένο λαχανικό μπορεί να καυχηθεί για την υψηλή περιεκτικότητά του σε ιώδιο, το οποίο είναι εξαιρετικά ωφέλιμο για την ανθρώπινη υγεία.

Επίσης, το σκόρδο μετά από θερμική επεξεργασία περιέχει βιταμίνη C, η οποία ως προς την πρόληψη και θεραπεία των κρυολογημάτων μπορεί να συγκριθεί με την αλισίνη. Το λαχανικό αραιώνει εξαιρετικά τα φλέγματα, τα απομακρύνει από τους πνεύμονες και μειώνει τη φλεγμονή των βλεννογόνων. Επιπλέον, ενισχύει σημαντικά το ανοσοποιητικό σύστημα.

Ένα εξαιρετικό πλεονέκτημα κατά την περίοδο του φθινοπώρου και του χειμώνα είναι η παρουσία φυτοντοκτόνων και σουλφιδίων στο μαριναρισμένο σκόρδο. Αντιμετωπίζουν εύκολα τα παθογόνα βακτήρια και θεραπεύουν γρήγορα τον οργανισμό από διάφορες ασθένειες του κρυολογήματος.

Το μαριναρισμένο σκόρδο είναι εξαιρετικά ωφέλιμο για τους συνταξιούχους. Εάν καταναλώνουν μερικές σκελίδες την εβδομάδα, μπορούν εύκολα να αποφύγουν τη γεροντική άνοια.

Αποξηραμένο

Είναι γνωστή η κατανάλωση σκόρδου σε φρέσκια, βρασμένη, τηγανισμένη και μαριναρισμένη μορφή. Ωστόσο, αυτό το λαχανικό είναι πολύ ωφέλιμο να καταναλώνεται και στην αποξηραμένη εκδοχή του. Το αποξηραμένο σκόρδο διαθέτει επίσης πολλά ωφέλιμα χημικά στοιχεία και χάρη σε αυτά ασκεί στον ανθρώπινο οργανισμό τις ακόλουθες επιδράσεις:

1. Τα φυτοντοκτόνα που περιέχονται στο αποξηραμένο προϊόν καταπολεμούν αποτελεσματικά κάθε είδους παθογόνα βακτήρια, μύκητες και ιούς. Επίσης, είναι σε θέση να καταστρέφουν την παθογόνο μικροχλωρίδα, προλαμβάνοντας έτσι διάφορες φλεγμονώδεις διαδικασίες στον οργανισμό.
2. Χάρη στο αποξηραμένο σκόρδο, αυξάνεται η συχνότητα των συστολών του καρδιακού μυός. Αυτό οδηγεί στην εξοικονόμηση των πόρων του οργανισμού, αλλά ταυτόχρονα κάνει το καρδιαγγειακό σύστημα να λειτουργεί πιο αποτελεσματικά. Είναι μεγάλη η θετική επίδραση του αποξηραμένου λαχανικού στην κατάσταση των αγγείων. Το σκόρδο τα προστατεύει από βλάβες και δεν αφήνει να σχηματιστεί χοληστερόλη σε αυτά, προστατεύοντας τον οργανισμό από πιθανές θρομβώσεις και αθηροσκλήρωση. Επιπλέον, το σκόρδο αποτελεί σοβαρό εμπόδιο και στην υπερτασική κρίση, λόγω της διαστολής των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων.
3. Καταναλώνοντας το αποξηραμένο προϊόν, μπορεί κανείς να ξεχάσει τα προβλήματα με το αναπνευστικό σύστημα. Οι ωφέλιμες ιδιότητες του λαχανικού προστατεύουν προσεκτικά τους βλεννογόνους των αναπνευστικών οδών, κάτι που επιτρέπει να είμαστε λιγότερο επιρρεπείς στα κρυολογήματα. Με το σκόρδο σε αυτή την ασυνήθιστη μορφή, μπορεί κανείς όχι μόνο να κάνει προληπτικά μέτρα, αλλά και να θεραπευτεί πλήρως. Παρουσία διαφόρων ασθενειών του αναπνευστικού συστήματος στον οργανισμό, το λαχανικό μπορεί να μειώσει τη φλεγμονή και να καθαρίσει τους πνευμονικούς αεραγωγούς, αφού πρώτα αραιώσει τα φλέγματα.
4. Ακόμη και σε αποξηραμένη μορφή, το σκόρδο παραμένει πλούσιο σε αλισίνη, η οποία είναι ένα ισχυρό φυσικό αντιοξειδωτικό. Αυτό επιτρέπει στο λαχανικό να καταπολεμά ενεργά τον σχηματισμό ελεύθερων ριζών, αποτελώντας έτσι εμπόδιο για την ανάπτυξη καρκινικών όγκων.
5. Κατά την περίοδο επιδημιών γρίπης και άλλων διαφόρων κρυολογημάτων, είναι σημαντικό να μην ξεχνάτε να προσθέτετε τακτικά αποξηραμένο σκόρδο στη διατροφή σας. Καθώς το ριζικό λαχανικό, ακόμα και σε αυτή την κατάσταση, διατηρεί στο μέγιστο όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες, και επομένως επηρεάζει άριστα την κατάσταση ολόκληρου του οργανισμού, ενισχύοντας σημαντικά το ανοσοποιητικό σύστημα.
6. Τα ένζυμα που περιέχονται στο αποξηραμένο σκόρδο βοηθούν στην ταχεία ομαλοποίηση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα. Αυτό συμβαίνει λόγω της επιτάχυνσης της διαδικασίας πέψης των τροφών. Επιπλέον, το σκόρδο επιτρέπει την απομάκρυνση επιβλαβών ουσιών από το στομάχι και την απορρόφηση των ωφέλιμων, και επίσης διεγείρει ενεργά τις μεταβολικές διεργασίες. Χάρη στο αποξηραμένο λαχανικό, μπορεί κανείς να ομαλοποιήσει την περισταλτικότητα του στομάχου και να απαλλαγεί από τις διαταραχές του.
7. Το αποξηραμένο σκόρδο επηρεάζει ευεργετικά τη λειτουργία του ήπατος. Πρώτα απ' όλα, αυτό συμβαίνει λόγω της αυξημένης αποβολής χολής από τον οργανισμό, γεγονός που συμβάλλει στην πρόληψη διαφόρων ηπατικών παθήσεων. Οι χολαγωγικές ιδιότητες του προϊόντος του επιτρέπουν να εμποδίζει ενεργά τον σχηματισμό λίθων και χολής.
8. Η επίδραση του αποξηραμένου σκόρδου στις ανδρικές και γυναικείες γονάδες είναι συγκρίσιμη με τη δράση ενός αφροδισιακού. Εκτός από το ότι το λαχανικό βελτιώνει και επιταχύνει τη λειτουργία τους, γίνεται επίσης εμπόδιο στην εμφάνιση διαφόρων φλεγμονωδών διεργασιών και συγκεκριμένων λοιμώξεων. Αυτό συμβαίνει λόγω της ισχυρής απολύμανσης των αδένων και της αποβολής μέρους των ωφέλιμων ουσιών από αυτούς μαζί με τα ούρα.
9. Το σκόρδο σε αποξηραμένη μορφή διεγείρει ενεργά την εγκεφαλική δραστηριότητα του οργανισμού. Επομένως, η κατανάλωσή του είναι πολύ σημαντική για τους ηλικιωμένους. Το ριζικό λαχανικό θα βοηθήσει στην αποτελεσματική αντιμετώπιση της υποβάθμισης της μνήμης και των αρχικών σταδίων της άνοιας.
10. Το αποξηραμένο σκόρδο γίνεται εξαιρετικά επικίνδυνος εχθρός για τους έλμινθες. Ωστόσο, είναι ικανό να καθαρίζει σχολαστικά τον οργανισμό, αποβάλλοντας από αυτόν όχι μόνο τους έλμινθες, αλλά και άλλα διάφορα παράσιτα. Τέτοιες διαδικασίες συμβαίνουν λόγω των υψηλών βακτηριοκτόνων ιδιοτήτων του.
11. Το αποξηραμένο σκόρδο είναι πλούσιος κάτοχος αντιοξειδωτικών. Αυτό του δίνει τη μοναδική δυνατότητα να γίνεται όχι μόνο φραγμός στον σχηματισμό νέων ελεύθερων ριζών, αλλά και να εμποδίζει ενεργά την ανάπτυξη διεργασιών γήρανσης στον οργανισμό.
12. Εάν καταναλώνετε τακτικά αποξηραμένο σκόρδο, μπορείτε να ξεχάσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα την αβιταμίνωση. Αυτό συμβαίνει λόγω της παρουσίας μεγάλης ποσότητας διαφόρων βιταμινών στο αποξηραμένο ριζικό λαχανικό.
13. Το αποξηραμένο σκόρδο είναι ένα ισχυρότατο μέσο ικανό να καταπολεμήσει τα καρκινικά κύτταρα ειδικά των αναπνευστικών οδών. Γι' αυτό το ριζικό λαχανικό είναι απαραίτητο για τους καπνιστές. Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι ειδικοί εξισώνουν την επίδρασή του με τη χημειοθεραπεία, κατά τη διάρκεια της οποίας γίνεται καταστροφή των καρκινικών κυττάρων στον οργανισμό.

Οφέλη από τη φλούδα του σκόρδου

Όλοι γνωρίζουν τις ωφέλιμες ιδιότητες του σκόρδου. Ωστόσο, λίγοι γνωρίζουν ότι η φλούδα του ριζώματος δεν είναι λιγότερο ωφέλιμη από το ίδιο το προϊόν. Τα αφεψήματα από τη λευκή φλούδα όχι μόνο βοηθούν τέλεια στην αντιμετώπιση των εποχικών κρυολογημάτων, αλλά και ενισχύουν το ανοσοποιητικό. Γι' αυτό είναι πολύ σημαντικό όταν καθαρίζουμε το σκόρδο να μην πετάμε τη φλούδα, αλλά να τη συλλέγουμε προσεκτικά και να την αποξηραίνουμε καλά, ώστε να μπορούμε να τη χρησιμοποιήσουμε όταν χρειαστεί.

Η φλούδα αποκτά αυτή τη θεραπευτική δράση χάρη στην περιεκτικότητα της χημικής της σύστασης σε δύο στοιχεία. Το πιο σημαντικό από αυτά είναι η κερσετίνη. Ανήκει στα βιοφλαβονοειδή και αποτελείται από μικροσκοπικούς κρυστάλλους κυβικού σχήματος. Η επίδρασή της στον ανθρώπινο οργανισμό εξομοιώνεται με τη βιταμίνη P.

Στον άνθρωπο που έχει συμπεριλάβει στην καθημερινή του διατροφή τη φλούδα σκόρδου, είναι εγγυημένη η άριστη υγεία και η συνεχής ευεξία. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η κερσετίνη καθαρίζει τέλεια ολόκληρο τον οργανισμό. Η περιεκτικότητα αυτού του πολύτιμου στοιχείου στη λευκή φλούδα είναι πολύ μεγάλη. Μόνο το φαγόπυρο μπορεί να συγκριθεί με το σκόρδο. Είναι το μοναδικό προϊόν στο οποίο η περιεκτικότητα σε κερσετίνη είναι υψηλότερη.

Το δεύτερο σημαντικό χημικό στοιχείο που περιέχεται στη φλούδα του σκόρδου είναι η πηκτίνη. Απουσιάζει εντελώς από τη σάρκα των κεφαλών του σκόρδου. Ωστόσο, στην ίδια τη φλούδα η περιεκτικότητά της είναι αρκετά μεγάλη. Ακριβώς η πηκτίνη σε συνδυασμό με την κερσετίνη βοηθά εξαιρετικά στη θεραπεία κακοήθων όγκων.

Εκτός από όλα αυτά, η φλούδα του σκόρδου απομακρύνει τέλεια από τον ανθρώπινο οργανισμό ραδιενεργές ενώσεις, ελεύθερες ρίζες, βαρέα μέταλλα, άλατα και τοξίνες. Η πηκτίνη ομαλοποιεί και θεραπεύει το καρδιαγγειακό σύστημα, αποβάλλοντας τη χοληστερόλη. Επίσης, η χρήση αφεψημάτων από φλούδα σκόρδου ενδείκνυται για όσους πάσχουν από διαβήτη ή διάφορες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα.

Με την τακτική κατανάλωση αυτού του προϊόντος είναι εύκολο να παρατηρηθεί η ταχεία αναζωογόνηση ολόκληρου του οργανισμού, η σημαντική αύξηση της ενέργειας και η συνεχής ευεξία, η βελτίωση της επιδερμίδας και η ελαστικότητα της υγιούς επιδερμίδας. Όλες αυτές οι αλλαγές οφείλονται στις ανοσοτροποποιητικές, αντιμυκητιακές και αναλγητικές ιδιότητες της φλούδας του σκόρδου.

Επίσης, είναι γνωστή η ωφέλεια της φλούδας την περίοδο του φθινοπώρου και της άνοιξης, όταν τα θεραπευτικά αφεψήματα βοηθούν στην προστασία από κάθε είδους κρυολόγημα και γρίπη. Και αν κάποιος έχει ήδη αρρωστήσει, το νερό του σκόρδου αντιμετωπίζει εύκολα όλα τα συμπτώματα, ανακουφίζει από τον πονοκέφαλο, παρέχοντας αντιική και ανοσοενισχυτική δράση.

Η φλούδα του σκόρδου αυξάνει εύκολα τη ροή του αίματος στον οργανισμό και καταστρέφει τις χοληστερινικές πλάκες, βελτιώνοντας άμεσα τη λειτουργία του αγγειακού συστήματος. Αυτό επιτρέπει την πρόληψη εμφάνισης σοβαρών ασθενειών, όπως η θρόμβωση, το έμφραγμα, η αθηροσκλήρυνση και το εγκεφαλικό επεισόδιο.

Εάν κάποιος έχει οποιεσδήποτε φλεγμονώδεις διεργασίες στο έντερο ή στο ουροποιητικό σύστημα, η φλούδα του σκόρδου θα βοηθήσει εύκολα στην αντιμετώπισή τους. Επιπλέον, θα βοηθήσει ακόμη και σε χρόνιες παθήσεις, όταν τα ισχυρότερα φάρμακα αποδεικνύονται αναποτελεσματικά.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες της λευκής φλούδας βελτιώνουν τις μεταβολικές διεργασίες στο ανθρώπινο σώμα. Χάρη σε αυτό, το βάρος ομαλοποιείται γρήγορα: φεύγουν τα περιττά κιλά, εξαφανίζεται η αδυναμία.

Η φλούδα σκόρδου, απομακρύνοντας τα απόβλητα και τις τοξίνες από το σώμα, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης. Τα μαλλιά και τα νύχια γίνονται δυνατά και υγιή, το πρόσωπο αποκτά ροζ χρώμα, και το δέρμα λειαίνεται και γίνεται σφριγηλό και απαλό. Το σώμα διατηρεί τη νεότητα για πολλά χρόνια.