Μπορείτε να τρώτε ντομάτες με σακχαρώδη διαβήτη;

Ο σακχαρώδης διαβήτης ανήκει στις παθήσεις του ενδοκρινικού συστήματος. Η διαταραχή σχετίζεται με ανεπάρκεια ινσουλίνης στον οργανισμό και, σε αυτό το πλαίσιο, η ισορροπημένη διατροφή αποκτά ιδιαίτερη σημασία. Τα τρόφιμα αξιολογούνται με βάση τον γλυκαιμικό δείκτη και χωρίζονται σε αυτά που μπορείτε να τρώτε, σε αυτά που δεν πρέπει και σε αυτά που επιτρέπονται σπάνια, αν το επιθυμείτε πολύ. Δεν έχει καμία σημασία αν το προϊόν ανήκει σε φρούτα, δημητριακά ή λαχανικά· το καθένα αξιολογείται ξεχωριστά. Οι ντομάτες έχουν «πράσινο φως» στη διατροφή του διαβητικού, επιπλέον διαθέτουν μια σειρά από ευεργετικές ιδιότητες πολύ σημαντικές για τις ενδοκρινικές διαταραχές.

Σύσταση και οφέλη

Τα λαχανικά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νερό και η ντομάτα — δεν αποτελεί εξαίρεση. Αυτό το γνωρίζουν καλά οι νοικοκυρές που προτιμούν να παρασκευάζουν σπιτικό πελτέ ντομάτας. Οι ευεργετικές ουσίες είναι διαλυμένες στον χυμό και σε αυτή τη μορφή απορροφώνται πολύ εύκολα από τον οργανισμό. Στη σύνθεση:

• βιταμίνες;
• αμινοξέα;
• ένζυμα;
• φυτικές ίνες·
• πηκτίνες;
• σάκχαρα φρούτων·
• χαλκός;
• Κοβάλτιο;
• β-καροτένιο;
• υψηλού μοριακού βάρους λιπαρά και φαινολοκαρβοξυλικά οξέα·
• καροτενοειδή.

Ένα από τα πιο ευεργετικά συστατικά είναι το λυκοπένιο. Δεν παράγεται από τον οργανισμό· τα αποθέματά του μπορούν να αναπληρωθούν μόνο εξωτερικά, μέσω των τροφών. Η αξία της ουσίας έγκειται στην ικανότητά της να δεσμεύει και να απομακρύνει τις ελεύθερες ρίζες, να σταματά την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης και των παθολογιών του καρδιαγγειακού συστήματος. Επιπλέον, ο γλυκαιμικός δείκτης της ντομάτας είναι 10, με ανώτατο επιτρεπόμενο όριο τις 55 μονάδες, ενώ η θερμιδική της αξία είναι 18 kcal. Δεν είναι άδικο που την αποκαλούν «χρυσά μήλα», καθώς ως προς την ευεργετική της επίδραση στον οργανισμό η ντομάτα βρίσκεται ανάμεσα στα κορυφαία λαχανικά. Όχι στην πρώτη τριάδα, αλλά αναμφίβολα στην πρώτη δεκάδα. Επιπλέον, η ποσότητα των καρπών δεν χρειάζεται να περιορίζεται· ο ίδιος ο οργανισμός θα υποδείξει πότε έχει κορεστεί με τα απαραίτητα στοιχεία.

Τα λαχανικά συνιστώνται φρέσκα ή ως χυμός, όταν:

1. Υπάρχει κίνδυνος χρόνιας δυσκοιλιότητας.
2. Η περισταλτική είναι υποτονική, δεν υπάρχει όρεξη.
3. Το ανοσοποιητικό είναι μειωμένο.
4. Υπάρχει κίνδυνος αναιμίας.
5. Παρατηρείται τάση για αύξηση του σωματικού βάρους.
6. Η αρτηριακή πίεση και η διάθεση παρουσιάζουν διακυμάνσεις.

Γιατί οι ντομάτες είναι απαραίτητες στον διαβήτη

Η διαταραχή στη λειτουργία του ενδοκρινικού συστήματος προκαλεί αλυσιδωτές διαταραχές σε άλλα συστήματα:

• επιβραδύνεται η αναγέννηση·
• τα αγγεία γίνονται εύθραυστα·
• αυξάνεται ο κίνδυνος ανάπτυξης οφθαλμικών παθήσεων·
• αυξάνεται η πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου.

Όλα αυτά τα προβλήματα γίνονται λιγότερο έντονα αν συμπεριλάβετε τακτικά ντομάτες στη διατροφή σας, με βάση τη ρήση ότι «είμαστε ό,τι τρώμε». Και αυτό το προϊόν είναι πολύ πιο υγιεινό από τα τσιπς και τα τσούπα τσουπς, καθώς οι ουσίες που περιέχει όχι μόνο επιταχύνουν τον μεταβολισμό, αλλά και αυξάνουν την αντοχή του οργανισμού στους ιούς και τα βακτήρια. Επίσης, επιβραδύνουν τη λιπώδη διήθηση του ήπατος, μειώνουν την όρεξη, βοηθώντας στον έλεγχο του βάρους, και βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών.

Μια μικρή μερίδα σαλάτας από φρέσκες ντομάτες με μυρωδικά και ελαιόλαδο ή με ντρέσινγκ από χυμό λεμονιού ενεργοποιεί την πέψη, μειώνει το ιξώδες του αίματος και προστατεύει το αγγειακό σύστημα από τον σχηματισμό χοληστερινικών πλακών. Η διουρητική δράση βοηθά στην καταπολέμηση των οιδημάτων.

Σημαντικό: Η ντομάτα, χάρη στην παρουσία σεροτονίνης στη σύνθεσή της, μπορεί να αποτρέψει την ανάπτυξη κατάθλιψης.

Να τις μαγειρεύετε σωστά και να τις τρώτε με ευχαρίστηση

Οι φρέσκες ντομάτες είναι ιδιαίτερα ωφέλιμες, αλλά η προσθήκη τους στα πιάτα δεν μειώνει την αποτελεσματικότητά τους για τον οργανισμό, καθώς πολλές ουσίες, ειδικά το λυκοπένιο, δεν διασπώνται κατά τη σύντομη θερμική επεξεργασία. Υποφέρουν μόνο οι βιταμίνες της ομάδας Β, αλλά δεν υπάρχουν πολλές στη σύνθεση. Σε 100 γρ. φρέσκου προϊόντος υπάρχουν μόνο 18 kcal, με ποσότητα υδατανθράκων 2,6 γρ. Αυτό το λαχανικό δεν περιέχει χοληστερόλη και δεν αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα. Δεν συνιστάται να το καταναλώνετε σε μεγάλες ποσότητες. Περίπου 2-4 μέτρια φρούτα είναι η βέλτιστη δοσολογία. Επίσης, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι, παρά την ποικιλία των ποικιλιών, οι έντονα κόκκινες και σκουροκόκκινες είναι οι πιο ωφέλιμες για τον διαβήτη, καθώς περιέχουν τη μέγιστη ποσότητα λυκοπενίου. Οι κίτρινες, καφέ και σχεδόν μαύρες είναι αισθητικά ελκυστικές, αλλά έχουν λίγο λιγότερη θρεπτική αξία.

Οι διαιτολόγοι συνιστούν φρέσκους καρπούς, ελαφρώς καρυκευμένους με φυτικό λάδι. Ταιριάζουν τέλεια με φυτρωμένους κόκκους σιταριού και βρώμης, αυξάνοντας πολλαπλάσια την περιεκτικότητα σε βιταμίνες σε αυτή τη φωτεινή και νόστιμη σαλάτα.

Ανάμεσα στους πρωταγωνιστές σε ένα μενού για διαβήτη αναφέρονται πιάτα όπως:

• σούπα ντομάτας πουρές;
• σπαγγέτι με σάλτσα ντομάτας;
• πουλερικό μαγειρεμένο με ντομάτες.

Αν λαχταράτε μια αλμυρή ντομάτα, δεν είναι πρόβλημα, αλλά αξίζει να προτιμήσετε τα δικά σας τουρσιά και μαρινάδες με ελάχιστη ποσότητα ξιδιού.

Κατά την αγορά πρέπει να δώσετε προσοχή στην ποιότητα του προϊόντος. Μπορούν να βλάψουν την υγεία τα εισαγόμενα λαχανικά, που αγοράζονται εκτός εποχής, οι άγουροι καρποί με καφέ ή γαλακτώδη χρώματα, και τα θερμοκηπίου. Ναι, μερικές φορές τον χειμώνα θέλετε να κακομάθετε τον εαυτό σας με το άρωμα του καλοκαιριού, αλλά να θυμάστε ότι η αυξημένη περιεκτικότητα σε συντηρητικά και νιτρικά αποβάλλεται από τον οργανισμό σε διαβήτη πολύ αργά και δύσκολα, οπότε δεν αξίζει να ρισκάρετε. Αν η μέρα είναι αδιανόητη χωρίς ντομάτα, τον χειμώνα μια εξαιρετική λύση είναι η παρασκευή χυμού ντομάτας χωρίς αλάτι, ο οποίος δεν βράζεται αλλά αποστειρώνεται σε θερμοκρασία 85 βαθμών. Πίνεται ως ξεχωριστό πιάτο, χωρίς συνδυασμό με άλλα τρόφιμα. Έτσι θα αποφέρει το μέγιστο όφελος.

Στον διαβήτη, μπορείτε και πρέπει να απολαμβάνετε ντομάτες, ακολουθώντας τις συστάσεις του γιατρού και με μέτρο.