Μπορείτε να τρώτε μήλα εάν έχετε διαβήτη;

Τα φρούτα και τα λαχανικά είναι απαραίτητα για τον διαβήτη, ως φυσική πηγή βιταμινών, μικρο- και μακροστοιχείων. Το άλλο ζήτημα είναι ότι πρέπει να επιλέγετε όχι μόνο τα είδη, αλλά και τις ποικιλίες, προτιμώντας τις μη γλυκές. Τα μήλα συνιστώνται φρέσκα και ψητά, αλλά με τον χυμό θα πρέπει να είστε προσεκτικοί και τα αγορασμένα είναι καλύτερα να τα αποκλείσετε εντελώς. Ωστόσο, το σπιτικό προϊόν, όπως και τα φρέσκα φρούτα, θα είναι ο καλύτερος τρόπος για τον διαβητικό να διατηρήσει την υγεία του και να καλύψει την έλλειψη σε ωφέλιμες ουσίες.

Σύσταση και οφέλη

Τα μήλα ανήκουν στα γλυκά είδη φρούτων. Ωστόσο, οι διαιτολόγοι όχι μόνο τα άφησαν στο μενού των διαβητικών, αλλά συνιστούν ανεπιφύλακτα να τρώτε τουλάχιστον 1 καρπό την ημέρα. Το μυστικό βρίσκεται στον μοναδικό συνδυασμό ουσιών, που διατηρεί τα επίπεδα σακχάρου φυσιολογικά μετά από αυτή τη λιχουδιά. Επιπλέον, η πληθώρα ποικιλιών επιτρέπει την επιλογή ακόμη και για εκείνους που έχουν αλλεργία στα κόκκινα φρούτα. Επίσης, οι χειμερινές ποικιλίες αποθηκεύονται άνετα σχεδόν μέχρι τον Μάρτιο, καθιστώντας αυτά τα φρούτα αναντικατάστατη πηγή βιταμινών. Δεν πρόκειται για εισαγόμενα μήλα, τουρκικά, αιγυπτιακά ή καναδικά. Εκεί η περιεκτικότητα σε συντηρητικά και χημικά πρόσθετα είναι σαφώς υπερβολική, αφού ούτε οι κηπευτικοί εχθροί τα αγγίζουν. Καλύτερα να αγοράσετε δικά σας, εγχώρια, ας μην είναι τόσο φωτεινά, αλλά υγιεινά και αρωματικά μηλάκια. Πολλοί απλώς αποθηκεύουν τη σοδειά του κήπου, τυλίγοντας προσεκτικά κάθε καρπό σε χαρτί. Αξίζει πραγματικά να τα διατηρήσετε, καθώς στη σύνθεση:

• βιταμίνες A, C, E, PP, K, ομάδα B;
• αντιοξειδωτικά;
• φυτικές ίνες·
• σίδηρος;
• φώσφορος;
• χαλκός;
• μαγγάνιο·
• κάλιο;
• ιώδιο;
• πηκτίνη;
• φρουκτόζη και γλυκόζη;
• κυτταρίνη;
• ταννίνες·
• πολυσακχαρίτες;
• φρουτικά οξέα.

Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε σάκχαρα και οξέα εξαρτάται από την ποικιλία και τον τόπο ανάπτυξης του οπωροφόρου δέντρου, αλλά σε κάθε μήλο σχεδόν το 85% — είναι νερό. Οι υπόλοιπες ουσίες είναι διαλυμένες στον χυμό και απορροφώνται εύκολα. Ο γλυκαιμικός δείκτης κυμαίνεται μεταξύ 30-35 μονάδων με θερμιδική αξία 45-47 kcal ανά 100 γρ. προϊόντος.

Σημαντικό: συνιστάται να προτιμάτε τις πράσινες ξινόγλυκες ποικιλίες, καθώς η συγκέντρωση σακχάρων σε αυτές είναι 8,5–9 γρ.

Σε σύγκριση με αυτά, στα κίτρινα γλυκά μήλα η τιμή πλησιάζει τα 10,8 γρ. Στο ψημένο είδος η διαφορά δεν είναι τόσο μεγάλη και επιτρέπονται μικρές ελευθερίες.

Τα μήλα είναι υποαλλεργικά τρόφιμα, προσφέρουν τεράστια οφέλη για τους διαβητικούς, καθώς βοηθούν στην πρόληψη της αναιμίας, ενισχύουν και δυναμώνουν το ανοσοποιητικό σύστημα, μειώνουν τον κίνδυνο έλλειψης μικρο- και μακροστοιχείων, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για τη διατήρηση της υγείας. Στους διαβητικούς ασθενείς υπάρχει κάποια πιθανότητα ανάπτυξης συνοδών νοσημάτων. Ως έναυσμα για αυτά αποτελεί η ανισορροπία στο ενδοκρινικό σύστημα, η οποία προκαλεί ορμονική διαταραχή. Λόγω των αυξημένων επιπέδων σακχάρου στο αίμα, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα εμφάνισης γλαυκώματος, καταρράκτη, καρδιαγγειακής ανεπάρκειας, κιρσών, αθηροσκλήρωσης.

Με μειωμένο ρυθμό αναγέννησης, κάθε γρατσουνιά αποτελεί πρόβλημα. Αυτό είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο για τα πόδια, καθώς στα κάτω άκρα μειώνεται το επίπεδο ευαισθησίας και το άτομο μπορεί να μην αισθανθεί καν ότι τραυματίστηκε έως ότου ξεκινήσει επιπλοκή. Αυτά τα προβλήματα μειώνονται σημαντικά με την τακτική ένταξη των μήλων στην καθημερινή διατροφή.

Έχουν ήπια αντιφλεγμονώδη δράση, επιταχύνουν την αναγέννηση και βελτιώνουν τη σύσταση του αίματος. Τα μήλα και ο φρεσκοστυμμένος χυμός συνιστώνται για:

• διαταραχή της λειτουργίας του εντέρου;
• αβιταμίνωση;
• γενική τοξικότητα του οργανισμού;
• απότομη αύξηση του σωματικού βάρους;
• κίνδυνο ανάπτυξης κακοήθων νεοπλασιών;
• διαβητική νευρίτιδα;
• σκλήρυνση κατά πλάκας.

Τα μήλα περιέχουν πολλές χονδρές ίνες και λίγους σύνθετους πολυσακχαρίτες. Αυτός ο συνδυασμός καθυστερεί την είσοδο γλυκόζης στο αίμα, σταθεροποιώντας τις ενδείξεις του γλυκόμετρου. Για να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα, αρκεί 1 μεγάλο φρούτο την ημέρα.

Ποια μήλα αξίζει να τρώτε όταν έχετε διαβήτη;

Δεν είναι όλες οι ποικιλίες εξίσου ωφέλιμες στις ενδοκρινικές διαταραχές. Οι διαιτολόγοι συμβουλεύουν να δίνετε προσοχή στο χρώμα του μήλου και στη γλυκότητά του. Τις περισσότερες φορές προτιμώνται ποικιλίες όπως:

• Γκόλντεν Ρέιντζερς;
• Σεμερένκο;
• Άνις Πολωτός;
• Σλαβιάνκα;
• Σπαρτάκ;
• Ρενέτ Κουμπάνσκι;
• Χειμερινό Λεμονένιο;

Υπάρχουν πολλές τοπικές ποικιλίες, από τις οποίες μπορείτε να επιλέξετε κάτι για το γούστο σας και ακόμα να κάνετε ένα μικρό απόθεμα για τον χειμώνα, εξασφαλίζοντας ένα σκοτεινό δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη: τα φρέσκα μήλα δεν συνιστάται να τρώγονται με άδειο στομάχι, ειδικά με αυξημένη οξύτητα, ενώ ο χυμός καλύτερα να συνδυάζεται με έναν λαχανικό χυμό.

Όσον αφορά την ποσότητα του προϊόντος ανά ημέρα, πρέπει να καθοδηγείστε από την αίσθηση ευεξίας σας και την αντίδραση του οργανισμού. Συνήθως συμβουλεύουν για διαβήτη τύπου 1 — 1 μικρό φρούτο την ημέρα. Για διαβήτη τύπου 2 επιτρέπονται 2 μικρά μήλα ή 1 μεγάλο, αλλά χωρισμένο στα δύο — το πρωί και το βράδυ.

Μπορείτε να τρώτε όχι μόνο φρέσκα φρούτα, αλλά και να τα εντάσσετε σε διάφορες συνταγές. Έτσι, πολύ δημοφιλή στο διαβητικό μενού είναι:

• σαλάτα από μήλα με καρότο και λάχανο;
• σαρλότ;
• ψητά και γεμιστά μήλα;
• κουνουπίδι με κρεμμύδι και φέτες μήλου, ψημένο στο φούρνο;
• κατεψυγμένος φρεσκοστυμμένος χυμός με μούρα.

Με τέτοια ποικιλία συνταγών, είναι εύκολο να τηρηθεί η αρχή της ποικιλίας στη διατροφή και η γεύση μήλου θα είναι πάντα μια ευπρόσδεκτη προσθήκη στο καθημερινό μενού.