Σε ποια πιάτα και ποτά προστίθεται το τζίντζερ;

Το τζίντζερ θεωρείται χρήσιμο φαρμακευτικό φυτό. Ανήκει στα πολυετή φυτά της οικογένειας των Zingiberaceae. Τα ενώνουν παρόμοια χαρακτηριστικά και ιδιότητες, αλλά υπάρχουν και σημαντικές διαφορές. Αυτή η οικογένεια περιλαμβάνει 144 ποικιλίες, αλλά μόνο λίγες έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες.

Τι είναι το τζίντζερ;

Το τζίντζερ είναι ένα ποώδες φυτό. Αλλά έχουμε συνηθίσει να αποκαλούμε έτσι μόνο τη ρίζα του. Χρησιμοποιείται τόσο στη μαγειρική όσο και στη φαρμακολογία. Το τζίντζερ που πωλείται στα καταστήματα δεν φύεται στη φύση. Καλλιεργείται ειδικά σε περιοχές με κατάλληλο κλίμα.

Το φυτό έχει πλούσιο ριζικό σύστημα. Η ρίζα του τζίντζερ είναι κίτρινη ή μοβ με γκρίζα απόχρωση. Χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό από την αρχαιότητα. Η ονομασία μεταφράζεται ως «λευκή ρίζα». Αν το δούμε από άλλη οπτική γωνία, το τζίντζερ είναι:

• Ρίζα που χρησιμοποιείται ωμή ή μαριναρισμένη,
• το φαρμακευτικό είδος που χρησιμοποιούμε.

Πατρίδα του τζίντζερ είναι η Νότια Ασία. Στη Ρωσία το έφεραν έμποροι που έλεγαν ότι φύεται στην άκρη του Κόσμου. Γύρω από το τζίντζερ, χάρη στους εμπόρους, δημιουργήθηκε μια αύρα μυστηρίου και μυθολογίας. Σήμερα, στη Ρωσία εισάγεται κυρίως από την Κίνα και την Ινδία.

Οι επιστήμονες έχουν μελετήσει πλήρως τη σύνθεση και τις θεραπευτικές ιδιότητες του φυτού. Περιέχει πολλά μακρο- και μικροστοιχεία που δεν υπάρχουν σε προϊόντα που καλλιεργούνται στη χώρα μας. Στη σύνθεση του τζίντζερ συναντώνται οι ακόλουθες ουσίες:

1. Πλούσιο σύμπλεγμα λινολεϊκών, ελαϊκών, νικοτινικών οξέων.
2. Βιταμίνες C και B, καθώς και υψηλή περιεκτικότητα σε θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, πυριδοξίνη.
3. Αλκαλοειδή που έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
4. Αυξημένη περιεκτικότητα σε μολυβδαίνιο, σελήνιο, φώσφορο, μαγνήσιο και χρώμιο.
5. Φυτικές ίνες και αιθέρια έλαια.

Επίσης, στη σύνθεσή του περιλαμβάνεται μια σπάνια ουσία, η γιντζερόλη. Επιταχύνει τις μεταβολικές διαδικασίες και μπορεί να σταματήσει τη φλεγμονή στον οργανισμό. Χάρη σε αυτήν, το τζίντζερ έχει τόσο πλούσια και χαρακτηριστική γεύση.

Είδη

Όλες οι ποικιλίες χωρίζονται σε τρεις βασικούς τύπους – φαρμακευτικές, διακοσμητικές και για κατανάλωση. Στη φαρμακολογία, για την παραγωγή φαρμάκων, χρησιμοποιείται το φαρμακευτικό τζίντζερ. Για την προετοιμασία φαγητών, χρησιμοποιείται κυρίως η ποικιλία Ζερουμπέτ. Έχει παραλλαγές ανάλογα με τη χώρα προέλευσης. Για παράδειγμα, στην Ιαπωνία – Ζερουμπέτ Μιόγκα, αλλά μόνο οι οφθαλμοί αυτού του φυτού είναι βρώσιμοι. Η Ινδία και η Ταϊλάνδη τρώνε τις ρίζες της Ζερουμπέτ Κασιουμούνα.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του τζίντζερ

Στο μακρινό παρελθόν, το τζίντζερ χρησιμοποιούνταν για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών. Το χρησιμοποιούσαν ακόμα και για τη μαύρη πανώλη. Οι σύγχρονοι επιστήμονες, αφού μελέτησαν το φυτό, κατέληξαν στο κοινό συμπέρασμα ότι έχει τις ακόλουθες ιδιότητες:

• βελτιώνει τη ροή του αίματος, την κυκλοφορία του αίματος και τη σύσταση του αίματος·
• αυξάνει τις προστατευτικές ιδιότητες του οργανισμού (το ανοσοποιητικό σύστημα γίνεται ισχυρότερο)·
• καταπολεμά αποτελεσματικά τα αέρια του στομάχου και την καούρα·
• ανακουφίζει από κολίτιδα και δυσπεψία·
• βελτιώνει τη γενική κατάσταση του ανθρώπου κατά τη διάρροια·
• απομακρύνει τα φλέγματα από τους πνεύμονες κατά το κρυολόγημα·
• καθαρίζει γρήγορα τα νεφρά και το συκώτι·
• βελτιώνει τη μνήμη και τη συγκέντρωση·
• επιταχύνει τις κυτταρικές και μεταβολικές διεργασίες·
• απομακρύνει την επιβλαβή χοληστερόλη από τα αγγεία·
• καταπολεμά τα εντερικά παράσιτα.

Το σύνολο των ευεργετικών ιδιοτήτων του τζίντζερ δεν τελειώνει με αυτή τη λίστα. Αυτές είναι μόνο οι βασικές κατευθύνσεις της ωφελιμότητας της ρίζας τζίντζερ. Επίσης, χρησιμοποιείται στη θεραπεία ψυχικών διαταραχών. Βοηθά στη χαλάρωση και ηρεμία του νευρικού συστήματος του ανθρώπου.

Για παράδειγμα, το μέλι και το τζίντζερ, εμποτισμένα με ηρεμιστικά βότανα, αποκαθιστούν την ηθική ισορροπία και βοηθούν στην καταπολέμηση του άγχους και των καταθλίψεων, καθώς και διαφόρων κρυολογημάτων.

Στους ανδρικούς και γυναικείους οργανισμούς έχει διαφορετική δράση.

Για γυναίκες

1. Το τζίντζερ βοηθά τον γυναικείο οργανισμό κατά την εγκυμοσύνη να αντιμετωπίσει τη ναυτία και την τοξίκωση.
2. Επίσης, παρασκευάζονται αφεψήματα από αυτό που μπορούν να τονώσουν και να βελτιώσουν τη διάθεση.
3. Η ρίζα τζίντζερ θα βοηθήσει να ξυπνήσετε πιο γρήγορα και να διατηρήσετε τον τόνο για όλη την ημέρα.
4. Μια ακόμα εκπληκτική δράση στον γυναικείο οργανισμό είναι η αναζωογονητική επίδραση. Για αυτό, πρέπει να κάνετε περιοδικά μάσκες με αυτό.
5. Τα αφεψήματα της ρίζας τζίντζερ θα βοηθήσουν κατά των φλεγμονών στο αναπαραγωγικό σύστημα και τα όργανα αναπαραγωγής, ομαλοποιώντας τους εμμηνορροϊκούς κύκλους του γυναικείου οργανισμού.

Για άνδρες

1. Στον ανδρικό οργανισμό, το τζίντζερ έχει επίσης ευεργετική επίδραση.
2. Βοηθά στην αραίωση του αίματος, αυξάνοντας έτσι τη ροή του αίματος, ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
3. Η ρίζα είναι προληπτικό μέσο κατά των εμφραγμάτων, βελτιώνει τη μνήμη και την προσοχή.
4. Κατά το hangover, το έγχυμα από αυτό είναι απαραίτητο μέσο.
5. Η τακτική κατανάλωση τζίντζερ καθιστά τους εκπροσώπους του ισχυρού φύλου της ανθρωπότητας πιο ανθεκτικούς.

Είναι ένα εξαιρετικό προληπτικό μέσο στην καταπολέμηση της προστατίτιδας.

Πώς να επιλέξετε σωστά το τζίντζερ

Το τζίντζερ είναι ένα φυτό που χρησιμοποιείται στη μαγειρική όχι μόνο για να δώσει στα πιάτα μια ευχάριστη πικάντικη γεύση. Διαθέτει επίσης μια καυστικότητα που σταδιακά εντείνει τη γεύση του μαγειρικού αριστουργήματος. Για αυτό, πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο ποιοτική και φρέσκια ρίζα. Πριν την αγοράσετε, αξίζει να εξοικειωθείτε με ορισμένους κανόνες, ώστε να μάθετε να επιλέγετε από τα ράφια του καταστήματος μόνο την υγιεινή ρίζα.

Κανόνας 1

Είναι απαραίτητο να γνωρίσετε τους τύπους τζίντζερ που πωλούνται στα καταστήματα. Αυτό είναι σημαντικό για τη σωστή επιλογή του μπαχαρικού.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, στα ράφια των καταστημάτων διατίθεται ώριμη ρίζα ηλικίας 7 έως 10 μηνών. Έχει ανοιχτό καφέ φλούδα, κίτρινη σάρκα με κρεμώδη απόχρωση. Συνήθως, στο τέλος της άνοιξης και στις αρχές του καλοκαιριού ωριμάζει η τελευταία όψιμη σοδειά του φυτού.

Η ρίζα τζίντζερ είναι συνήθως μεγάλου μεγέθους, περίπου 20–30 εκατοστά. Οι καρποί της όψιμης σοδειάς έχουν πικάντικο άρωμα. Ξεχωρίζουν για την υψηλή περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια και την πιο ζουμερή γεύση.

Το χειμώνα μπορείτε να βρείτε ρίζα τζίντζερ με μπλε απόχρωση. Δεν υπάρχει τίποτα ανησυχητικό σε αυτό. Προέρχεται από τη Χαβάη και διακρίνεται για το άρωμα και τη ζουμερότητά της.

Ο πιο σπάνιος τύπος τζίντζερ για τα γεωγραφικά πλάτη μας είναι η νεαρή ρίζα τζίντζερ. Ονομάζεται «ανοιξιάτικο», «παιδικό». Καλλιεργείται σε ηλικία 3–4 μηνών. Η φλούδα είναι απαλά ροζ, πολύ λεπτή, και δεν χρειάζεται αφαίρεση. Το προϊόν είναι ιδανικό για τουρσί, καθώς περιέχει λιγότερες χονδρές ίνες. Και αυτό είναι ένα χαρακτηριστικό ποιοτικό στοιχείο για την περαιτέρω διαδικασία επεξεργασίας.

Κανόνας 2

Το τζίντζερ στην ουσία του δεν είναι ρίζα, αλλά βλαστός που αναπτύσσεται εξαιρετικά στο έδαφος. Σε φρέσκια μορφή πωλείται στα τμήματα λαχανικών, ενώ σε τουρσί ή αποξηραμένο στο τμήμα μπαχαρικών. Πολλοί παραγωγοί το καλλιεργούν όλο το χρόνο. Εδώ το σημαντικό είναι να μην κάνετε λάθος στην επιλογή του προϊόντος, ώστε να μην αμφιβάλλετε για την ποιότητά του.

Το δέρμα ενός ποιοτικά καλλιεργημένου και επεξεργασμένου φυτού διακρίνεται από χαρακτηριστική λάμψη και ελαστικότητα. Προτιμήστε ένα προϊόν με λεπτή φλούδα. Επίσης, πρέπει να είναι ξηρό, σφιχτό και σκληρό.

Αν πάρετε τη ρίζα στο χέρι, καλό είναι να επιλέξετε αυτή με μεγαλύτερη μάζα και πυκνότητα.

Δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε ολόκληρο το τζίντζερ, μπορείτε να σπάσετε το επιθυμητό κομμάτι. Αν σπάει εύκολα, αυτό είναι επίσης ένα είδος επιβεβαίωσης της φρεσκάδας του προϊόντος.

Κανόνας 3

Αξίζει να αποφύγετε την αγορά, εάν:

1. Η ρίζα είναι υγρή ή έχει επικαλύψεις μούχλας.
2. Το δέρμα έχει ζημιές, ρυτίδες ή λείπει το χαρακτηριστικό χρώμα.
3. Η ρίζα έχει μεγάλο αριθμό βλαστών.
4. Το τζίντζερ είναι μαλακό όταν το πιέζετε.

Αυτά είναι όλα σημάδια κακής ποιότητας καλλιέργειας ή αποθήκευσης.

Κανόνας 4

Καλύτερα να προτιμάτε μικρά κομμάτια, καθώς για την προετοιμασία πιάτων χρειάζονται από 50 έως 100 γραμμάρια. Τα μεγαλύτερα πρέπει να τα ξέρετε να τα αποθηκεύετε σωστά.

Σε ποια πιάτα και ποτά μπορείτε να προσθέσετε τζίντζερ

Κάθε χώρα έχει τις δικές της συνταγές για την παρασκευή χαρακτηριστικών πιάτων με τη χρήση φρέσκου, αποξηραμένου ή τουρσί τζίντζερ. Στις περισσότερες περιπτώσεις, η ρίζα τρίβεται στον τρίφτη.

Προσδίδει εκλεπτυσμένη γεύση:

• στο κρέας;
• στο ψάρι;
• στα μανιτάρια;
• στα φρούτα;
• στο σουβλάκι – είτε από πουλερικά είτε από αρνί;
• στα ποτά, ειδικά είναι καλό να το προσθέτετε σε διάφορα τσάγια;
• στη ζύμη.

Το σημαντικό στη διαδικασία μαγειρέματος είναι η αίσθηση του μέτρου, καθώς αν το παρακάνετε με το τζίντζερ, μπορεί εύκολα να προκληθεί τελικά μούδιασμα του στοματικού βλεννογόνου.

Σε γενικές γραμμές, μπορεί να προστεθεί σε πολλά πιάτα.

Με ποια μπαχαρικά συνδυάζεται το τζίντζερ;

Η απαλότητα και η γλύκα του αρώματος του τζίντζερ αποκαλύπτονται πλήρως και αλληλοσυμπληρώνονται σε συνδυασμό με ορισμένα μπαχαρικά και βότανα. Τα καλύτερα δίδυμα γεύσης και αρώματος είναι το τζίντζερ:

• με ρίγανη, φασκόμηλο, θυμάρι, βασιλικό;
• με ξύσμα λεμονιού και μελισσόχορτο;
• με κανέλα;
• με μπαχάρι και γαρύφαλλο;
• με κύμινο και κάρδαμο;
• με κόλιανδρο.

Η επισκέπτρια από την Ινδία – το καρύκευμα κάρυ – περιέχει ήδη περίπου 25% τζίντζερ. Επίσης συνδυάζεται εξαιρετικά με μοσχοκάρυδο, πιπέρι καγιέν και τα προαναφερθέντα μπαχαρικά.

Πού δεν πρέπει να το προσθέτετε

Η ρίζα τζίντζερ δεν πρέπει να προστίθεται σε πιάτα όπου χρησιμοποιήθηκαν πιο αρωματικά βότανα και μπαχαρικά. Αυτό θα μειώσει σημαντικά τη γεύση του πιάτου, καθιστώντας το υπερκορεσμένο. Δεν ταιριάζει με σκόρδο, χρένο, άνηθο, μαϊντανό, δάφνη.

Πριν το χρησιμοποιήσετε με κάποιο μπαχαρικό, καλό είναι να συμβουλευτείτε τον πίνακα μπαχαρικών και τροφίμων. Για παράδειγμα, το φαγόπυρο έχει τη δική του γεύση και άρωμα, το οποίο με την προσθήκη ρίζας τζίντζερ γίνεται δυσάρεστο.

Προφυλάξεις κατά την κατανάλωση τζίντζερ

Παρά το γεγονός ότι το τζίντζερ έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες, όπως κάθε φαρμακευτικό φυτό, έχει αντενδείξεις. Επομένως, η κατανάλωση αυτού του νόστιμου και αρωματικού μπαχαρικού θα πρέπει να αποφεύγεται από άτομα:

1. Με παθολογίες των βλεννογόνων του γαστρεντερικού συστήματος, καθώς το μπαχαρικό προκαλεί επιδείνωση του έλκους και των γαστρίτιδων.
2. Παρουσία όγκων στο στομάχι ή στο έντερο – το τζίντζερ δρα σε αυτά σαν καύσιμο, αυξάνοντας τον ρυθμό ανάπτυξης.
3. Σε ηπατίτιδες και άλλες παθήσεις του ήπατος, καθώς με την κατανάλωσή του εντείνονται οι φλεγμονώδεις διεργασίες.
4. Με χολολιθίαση – αυξάνεται η ταχύτητα μετακίνησης των λίθων.
5. Με αιμορραγούσες αιμορροΐδες και σε όσους πρόκειται να υποβληθούν σε χειρουργική επέμβαση, καθώς το τζίντζερ μπορεί να προκαλέσει αιμοφιλία ή κακή πήξη του αίματος.
6. Με παθήσεις της καρδιάς και του αγγειακού συστήματος, καθώς το προϊόν αυξάνει την ταχύτητα ροής του αίματος στα αγγεία, οδηγώντας σε αύξηση των φορτίων.
7. Με αλλεργικές αντιδράσεις και ατομική δυσανεξία στο προϊόν.
8. Σε περίπτωση πυρετού, καθώς αυξάνει τη θερμοκρασία του σώματος.

Άτομα που πάσχουν από οποιαδήποτε χρόνια νοσήματα του στομάχου και του εντέρου θα πρέπει να αποκλείσουν εντελώς το τζίντζερ από τη διατροφή τους.

Η ρίζα τζίντζερ δεν πρέπει να καταναλώνεται από έγκυες γυναίκες από τον 4ο έως τον 9ο μήνα. Η κατανάλωσή της μπορεί να προκαλέσει έντονη αιμορραγία, ενώ οι τονωτικές ιδιότητες μπορεί να οδηγήσουν σε πρόωρο τοκετό ή αποβολή.

Εάν η μητέρα θηλάζει το παιδί της, καλό είναι να αποφύγει το τζίντζερ ή να το χρησιμοποιεί με προσοχή, καθώς μπορεί να προκαλέσει αλλεργία στο μωρό.

Για παιδιά
Δεν πρέπει να δίνετε τζίντζερ σε μικρά παιδιά κάτω των τεσσάρων ή πέντε ετών, καθώς μπορεί να προκαλέσει μη αναστρέψιμες αλλεργικές αντιδράσεις. Ως αποτέλεσμα, το μωρό θα αναπτύξει μια μόνιμη αλλεργία όχι μόνο στο τζίντζερ αλλά και σε πολλά άλλα τρόφιμα.

Από την ηλικία των πέντε ετών, μπορείτε να δίνετε στα παιδιά αφεψήματα τζίντζερ για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος έναντι των κρυολογημάτων και των ιογενών ασθενειών.

Με φάρμακα
Πρέπει να γνωρίζετε εκ των προτέρων τις παρενέργειες της ρίζας τζίντζερ. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για φάρμακα που λαμβάνει κάποιος σε θεραπεία ή συστηματικά. Εάν τα φάρμακα δεν είναι συμβατά με το μπαχαρικό, αυτό μπορεί να προκαλέσει τόσο διάφορες επιπλοκές όσο και θανατηφόρες αλλαγές στην πορεία της νόσου.

Επομένως, το τζίντζερ δεν πρέπει να χρησιμοποιείται όταν σε ένα άτομο έχουν συνταγογραφηθεί φάρμακα:

• για την αντιμετώπιση διαταραχών του καρδιακού ρυθμού·
• β-αποκλειστές·
• που μειώνουν την αρτηριακή πίεση·
• κατά της υψηλής θερμοκρασίας σώματος.

Η συνιστώμενη ποσότητα κατανάλωσης τζίντζερ

Όλες οι δόσεις δίνονται για άτομα που δεν έχουν αντενδείξεις.

1. Οι ενήλικες μπορούν να καταναλώνουν όχι περισσότερο από 20 γραμμάρια φρέσκιας ρίζας τζίντζερ την ημέρα. Εάν παρασκευάζουν έγχυμα, αφέψημα ή τσάι, η ημερήσια δόση αυξάνεται στα πενήντα γραμμάρια. Η αλεσμένη ρίζα χωρίζεται σε 4 ή 5 δόσεις, αλλά συνολικά δεν μπορείτε να καταναλώσετε περισσότερο από 2 κουταλάκια του γλυκού.
2. Στα παιδιά είναι καλύτερο να αρχίσετε να το δίνετε από την ηλικία των τριών ετών, και σε ορισμένες περιπτώσεις – από τα πέντε έτη, αλλά μόνο μετά από συνεννόηση με έναν ειδικό. Μια εξαιρετική λύση θα ήταν ένα αδύναμο τσάι ή ζαχαρωμένα φρούτα. Το σχήμα λήψης – όχι περισσότερες από 2-3 φορές την εβδομάδα. Ώρα λήψης – πριν τις 16:00.

Η σύνθεση του τζίντζερ περιλαμβάνει πολλές ευεργετικές ουσίες που δεν προκαλούν καμία βλάβη στον οργανισμό. Εξαίρεση αποτελούν οι σοβαρές ή χρόνιες ασθένειες.

Δεδομένου ότι η σύνθεση της ρίζας τζίντζερ είναι ποικίλη, περιέχει βιταμίνες, αμινοξέα, καθώς και μακρο- και μικροστοιχεία, και επιπλέον σχεδόν το μισό περιοδικό σύστημα, η κατανάλωση αυτού του μοναδικού φυτού πρέπει να γίνεται με μεγάλη προσοχή. Η ημερήσια δόση δεν πρέπει να υπερβαίνει τις αναγραφόμενες ποσότητες. Επίσης, πρέπει να δώσετε προσοχή στην κατάσταση του οργανισμού σας.

Τζίντζερ και απώλεια βάρους

Οι διαδικτυακές πύλες είναι γεμάτες τίτλους «Χάστε βάρος σε 7 ημέρες κατά 10, 15, 20 κιλά». Κανείς δεν μπορεί και δεν θα μπορέσει ποτέ να χάσει βάρος έτσι. Αλλά υπάρχουν συνταγές που πραγματικά βοηθούν να χάσετε μερικά ακόμα και τρία επιπλέον κιλά.

Συνταγή 1: Τσάι με αρωματική μέντα και πικάντικο τζίντζερ

Βράστε σε ένα βραστήρα 2 λίτρα φιλτραρισμένου νερού. Καθαρίστε το τζίντζερ από τη φλούδα και κόψτε το σε λεπτές φέτες. Βάλτε το στο ζεστό νερό στο βραστήρα και βράστε για άλλα 15 λεπτά. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά και προσθέστε τη μέντα. Μπορεί να είναι φρέσκια ή αποξηραμένη. Αφήστε το τσάι να εγχυθεί σε ζεστό μέρος για 12 ώρες.

Συνταγή 2: Τσάι με ηλιόλουστο λεμόνι και τζίντζερ

Ο χυμός λεμονιού βοηθά στην καύση των επιβλαβών λιπών και τονώνει τη λειτουργία του οργανισμού όλη την ημέρα. Βάλτε να βράσει 1 λίτρο νερό και κόψτε σε λεπτές φέτες ένα κομμάτι τζίντζερ μήκους τριών εκατοστών. Προηγουμένως, καθαρίστε το από τη φλούδα. Ιδανικά, οι φέτες θα είναι λεπτές. Προσθέστε το τζίντζερ στο νερό και βράστε για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει περίπου στους 90 βαθμούς Κελσίου. Όσο κρυώνει το αφέψημα, πάρτε ένα κομμάτι λεμόνι και περιχύστε το με βραστό νερό. Έπειτα, κόψτε το σε λεπτές φέτες. Ρίξτε τόσο το αφέψημα όσο και το λεμόνι σε ένα θερμός, κλείστε το καπάκι και αφήστε το να εμποτιστεί για περίπου τρεις ώρες.

Συνταγή 3: Τσάι με τζίντζερ και μήλο

Τρίψτε το τζίντζερ στον τρίφτη. Τοποθετήστε το σε ζεστό νερό και προσθέστε μερικά ξυλάκια κανέλας. Στη συνέχεια, βράστε για 5–7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τώρα, ασχοληθείτε με το μήλο. Πρέπει να είναι μεγάλο και οπωσδήποτε ξινό. Τρίψτε το επίσης στον τρίφτη. Προσθέστε το στο νερό, σκεπάστε με το καπάκι. Αφήστε το να εμποτιστεί για 30–40 λεπτά, και στο τέλος προσθέστε 2 κουτ.γλ. αρωματικού μελιού.

Για απώλεια βάρους, πρέπει να ακολουθείτε το πρόγραμμα λήψης τσαγιού:

1. Ένα φλιτζάνι τσάι μισή ώρα πριν από το γεύμα (πριν από το πρωινό).
2. Ένα ποτήρι ροφήματος στις 11:30.
3. Ένα φλιτζανάκι αρωματικού ροφήματος μετά το μεσημεριανό γεύμα.
4. Η τελευταία λήψη τσαγιού στις 5 το απόγευμα.

Το τσάι με ρίζα τζίντζερ πίνεται κατά τη διάρκεια της ημέρας αντί για συνηθισμένο νερό, λίγο-λίγο και με μικρές γουλιές. Μέσα σε ολόκληρη την ημέρα μπορεί να πιει κανείς περίπου 2 λίτρα τσάι. Αλλά για περισσότερο από μία εβδομάδα δεν επιτρέπεται η κατανάλωση του ροφήματος σε τέτοιες ποσότητες. Είναι υποχρεωτικό να κάνετε ένα διάλειμμα τριών ημερών.

Δίαιτα με τζίντζερ

Μαζί με τα αφεψήματα τσαγιού, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε τη λεγόμενη δίαιτα με τζίντζερ. Αυτή περιλαμβάνει μερικούς απλούς κανόνες.

1. Αποφύγετε τα λιπαρά, γλυκά, καπνιστά και αλμυρά τρόφιμα.
2. Το φαγητό είναι καλύτερο να καταναλώνεται σε μικρές μερίδες 5 ή 6 φορές την ημέρα.
3. Μετρήστε τις θερμίδες. Η ποσότητά τους δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 1500–2000.

Εάν προβλέπετε την κατανάλωση αποξηραμένου τζίντζερ κατά τη διάρκεια της δίαιτας, αξίζει να σημειωθεί ότι χρειάζεται τη μισή ποσότητα από ό,τι το φρέσκο. Είναι πιο συμπυκνωμένο και τελικά έχει πιο ιδιαίτερο άρωμα.

Μαριναρισμένο τζίντζερ

Όλοι γνωρίζουν το τζίντζερ τουρσί. Αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις το αγοράζουμε έτοιμο, επειδή απλά δεν ξέρουμε πώς να το τουρσίσουμε σωστά. Η συνταγή αυτού του ανατολίτικου μπαχαρικού είναι αρκετά απλή. Η πιο διαδεδομένη παρουσιάζεται παρακάτω.

1. Κόψτε τζίντζερ σε ποσότητα 200–250 γρ. Ιδανικά, οι φέτες να είναι λεπτές και μακριές.
2. Πάρτε 1/4 φλιτζανιού ξύδι ρυζιού, προσθέστε 2 κουτ.γλ. αλάτι και 3 κουτ.σ. ζάχαρη, βράστε για 15 λεπτά.
3. Περιχύστε το κομμένο τζίντζερ με την άλμη και αφήστε το να κρυώσει.
4. Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος και αφήστε το να μουλιάσει για 7–8 ώρες.

Παρόλο που το τζίντζερ έχει μπει για τα καλά στη ζωή μας, πολλοί εξακολουθούν να το αντιτίθενται, καθώς το ιδιαίτερο άρωμα και η γεύση του δεν αρέσουν σε όλους. Αλλά κάθε μέρα ο κύκλος των θαυμαστών του μεγαλώνει. Αυτό συνέβη τα τελευταία χρόνια χάρη στην εμφάνιση μιας πλούσιας ποικιλίας σούσι και ρολ της ιαπωνικής κουζίνας. Αλλά ακόμη και όταν παραγγέλνετε ένα νόστιμο σετ, δεν πρέπει να ρίχνεστε σε ένα μικρό σωρό ροζ τζίντζερ. Θα πρέπει να το αντιμετωπίζετε με ιδιαίτερη προσοχή.

Όποιο είδος τζίντζερ κι αν επιλέξετε, να είστε σίγουροι ότι αν προσεγγίσετε σωστά την επιλογή του και βρείτε τον τρόπο να το χρησιμοποιήσετε, τότε οι μαγειρικές σας ικανότητες θα εκτιμηθούν από όλα τα μέλη της οικογένειάς σας. Και τα τσάγια που περιέχουν αυτό το πικάντικο φυτό θα ζεστάνουν τα κρύα χειμωνιάτικα βράδια.