Λόνγκαν (μάτι δράκου): ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Το εξωτικό φρούτο λόνγκαν έχει ευχάριστο άρωμα και εκλεπτυσμένη γεύση. Αποκαλείται επίσης γλυκό «μάτι δράκου», δαμάσκηνο λόνγκαν και λαμ γιάι. Η σάρκα είναι ζουμερή, με έντονη επίγευση μόσχου. Η φλούδα είναι σφιχτή αλλά αφαιρείται εύκολα. Μπορείτε να αγοράσετε καρπούς του δέντρου λόνγκαν σε μεγάλα παντοπωλεία, το σημαντικό είναι να μην τα μπερδέψετε με τα λίτσι λόγω της εξωτερικής ομοιότητας.

Τι είναι το λόνγκαν

Το φυτό είναι τροπικό, συνεπώς θερμόφιλο, αρκετά ψηλό (κατά μέσο όρο 7–8 μ.). Μπορεί να καλλιεργηθεί σε θερμοκήπια και διαμερίσματα (σε γλάστρες). Σχετικά με το ασυνήθιστο όνομα, στο Βιετνάμ υπάρχει η επαρχία Λονγκ Αν, όπου ακόμα συνεχίζουν να καλλιεργούν αυτά τα φρούτα. Βασικά οι καρποί ωριμάζουν από τον Ιούνιο έως τον Αύγουστο, η συγκομιδή γίνεται κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού. Ωστόσο, το κλίμα σε διαφορετικά μέρη της επαρχίας διαφέρει, γι' αυτό είναι δυνατή η συγκομιδή όλο το χρόνο.

Πώς μοιάζει και πού φυτρώνει

Οι καρποί είναι μικροί, με διάμετρο περίπου 2–4 εκ., ωριμάζουν σε τσαμπιά. Κάτω από το καφέ χρώμα του φλοιού κρύβεται μια ζουμερή σάρκα που έχει υφή ζελέ. Το φρούτο είναι λευκό, ημιδιάφανο, με ένα σκούρο κουκούτσι στο εσωτερικό, γι' αυτό το αποκαλούν μάτι δράκου. Από το λίτσι το λόνγκαν διαφέρει στη λιγότερο τραχιά επιφάνεια. Το κουκούτσι και η φλούδα δεν είναι βρώσιμα.

Υπάρχουν αρκετές εκδοχές για την προέλευση του εξωτικού φρούτου. Σύμφωνα με μία εκδοχή, το 200 π.Χ. στην Κίνα (επαρχία Σενσίν) ο κυβερνήτης αποφάσισε να φυτέψει τα καλύτερα, κατά τη γνώμη του, οπωροφόρα δέντρα (λίτσι και λόνγκαν), αλλά λόγω έλλειψης θερμότητας δεν ρίζωσαν. Ωστόσο, οι καρποί του λόνγκαν ωριμάζουν σε άλλες επαρχίες – Φουτσιάν και Γκουανγκντόνγκ, από όπου εξάγονται ακόμα. Η Κίνα είναι ο κύριος εξαγωγέας του φρούτου. Εξίσου δημοφιλείς είναι οι καρποί στην Ταϊλάνδη. Σε επίσημες πηγές υπάρχει αναφορά από το 1896 για επίσκεψη ενός ταξιδιώτη στην κυβέρνηση της Ταϊλάνδης. Έφερε από την Κίνα σπορόφυτα, τα οποία φύτεψαν όχι μόνο στην πρωτεύουσα, αλλά και σε μία από τις επαρχίες του βασιλείου – Τσιάνγκ Μάι. Από τότε συλλέγονται καρποί λόνγκαν και στην Ταϊλάνδη.

Τα οπωροφόρα δέντρα ρίζωσαν και εκτός Ασίας – στο Πουέρτο Ρίκο, στον Μαυρίκιο και στις Βερμούδες, στην Αυστραλία. Καλλιεργούνται στην Ταϊβάν, στην Ινδονησία, στο Λάος, στη Μιανμάρ, στην Καμπότζη, στην Ινδία, στο Βιετνάμ. Σε αυτή τη λίστα μπορούν να συμπεριληφθούν η Σρι Λάνκα, οι ΗΠΑ, οι Φιλιππίνες, η Μαλαισία. Ωστόσο, εκεί τα λόνγκαν δεν είναι τόσο διαδεδομένα όσο στην Κίνα και στην Ταϊλάνδη.

Στη Νοτιοανατολική Ασία, η εμπορία εξωτικών φρούτων αποφέρει καλό κέρδος. Το ένα τρίτο των φρέσκων λονγκάν αποστέλλεται στην Ευρώπη, την Αμερική και τις ασιατικές χώρες. Το μεγαλύτερο μέρος της συγκομιδής μεταποιείται, γι' αυτό το «μάτι του δράκου» μπορείτε να το αγοράσετε όχι μόνο φρέσκο, αλλά και αποξηραμένο ή κονσερβοποιημένο. Οι κύριοι προμηθευτές του φρούτου είναι η Κίνα, η Ταϊλάνδη, η Μαλαισία, το Βιετνάμ, η Ινδονησία και η Ινδία.

Σε τι μοιάζει η γεύση

Ως προς τη γεύση, το φρούτο είναι μοναδικό. Είναι γλυκό, συνδυάζοντας πολλές γεύσεις ταυτόχρονα – φρέσκο ακτινίδιο, γλυκό πεπόνι, ώριμα μούρα. Χαρακτηριστικό είναι η έντονη μοσχάτη μυρωδιά. Αν και το λονγκάν δεν είναι τόσο ζουμερό όσο το λίτσι, είναι πιο γλυκό. Επίσης, παρατηρείται κάποια ομοιότητα με το ισπανικό λάιμ και το ραμποντάν.

Είδη και ποικιλίες

Υπάρχουν περίπου 50 ποικιλίες του εξωτικού φρούτου. Ωστόσο, ξεχωρίζουν μερικές ποικιλίες που έχουν τη μεγαλύτερη αξία – Bieo khieo (στη φλούδα υπάρχει μια εμφανής πράσινη απόχρωση), Do (οι καρποί έχουν πεπλατυσμένο σχήμα), Si chomphu (η σάρκα με ροζ απόχρωση, ζουμερή).

Σύνθεση και θερμιδική αξία

Το προϊόν είναι χαμηλό σε θερμίδες, γι' αυτό το περιλαμβάνουν στη διατροφή όταν χρειάζεται να ακολουθήσετε δίαιτα. Σε 100 γρ. καρπών υπάρχουν μόνο 60 kcal. Από μεταλλικά στοιχεία, στη σύνθεση υπάρχουν κάλιο, μαγγάνιο, σίδηρος, ψευδάργυρος. Επιπλέον, το λονγκάν περιέχει ασβέστιο, μαγνήσιο, χαλκό και φώσφορο.

Η βιταμινική σύνθεση περιλαμβάνει βιταμίνες C και B (B1, 2, 3). Το λονγκάν έχει υψηλά επίπεδα ασκορβικού οξέος (84 mg), καλίου (266 mg) και νερού (82 g). Η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, λίπη σε 100 g καρπών είναι 15, 1.3, 0.1 g αντίστοιχα, και φυτικές ίνες 1.1 g.

Ευεργετικές ιδιότητες του φρούτου λόνγκαν

Γενικά οφέλη

Η σύνθεση του προϊόντος έχει πολύ κάλιο, γι' αυτό με την κατανάλωσή του ομαλοποιείται ο καρδιακός ρυθμός και περισσότερο οξυγόνο φτάνει στον εγκέφαλο. Ως αποτέλεσμα, παρατηρείται θετική επίδραση στην πνευματική δραστηριότητα και σε άλλες σημαντικές διαδικασίες του οργανισμού.

Λαμβάνοντας υπόψη την υψηλή περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ, το «μάτι του δράκου» είναι ένα εξαιρετικό μέσο για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού, την εξάλειψη της αβιταμίνωσης και των κρυολογημάτων. Θετικές αλλαγές συμβαίνουν επίσης λόγω της πρόσληψης βιταμινών του συμπλέγματος Β. Η θειαμίνη επηρεάζει ευνοϊκά το νευρικό, το πεπτικό και το καρδιαγγειακό σύστημα. Η ριβοφλαβίνη λειτουργεί ως ρυθμιστής της νευρικής δραστηριότητας, συμβάλλοντας στην απόκτηση ενέργειας από τους υδατάνθρακες. Η νιασίνη βοηθά στη διατήρηση της υγιούς όψης του δέρματος, προάγει τη διαστολή των αγγείων και αμβλύνει τις αρνητικές επιπτώσεις στο νευρικό σύστημα.

Κατά την κατανάλωση του φρούτου αναπτύσσονται τα ακόλουθα αποτελέσματα:

1. Ελαφρά αύξηση της αρτηριακής πίεσης.
2. Ενδυνάμωση νυχιών και μαλλιών, βελτίωση της κατάστασης του δέρματος.
3. Μερική απομάκρυνση της χοληστερόλης και των επιβλαβών ουσιών από τον οργανισμό.
4. Διουρητική δράση, καθαρισμός των νεφρών, θετική επίδραση στο ουροποιητικό σύστημα.
5. Ομαλοποίηση των επιπέδων νερού στον οργανισμό.
6. Αντιβακτηριακή και αντισηπτική δράση.
7. Προστασία του ήπατος από αρνητικές επιδράσεις.
8. Ενδυνάμωση του νευρικού συστήματος, εξάλειψη της ευερεθιστότητας, του άγχους και της αϋπνίας, πιο βαθύς ύπνος ως αποτέλεσμα της ανάπτυξης ηρεμιστικής δράσης.
9. Πρόληψη καρκινικών, καρδιαγγειακών και κρυολογικών ασθενειών, γρίπης.
10. Βελτίωση της αίσθησης ευεξίας κατά τη χημειοθεραπεία.
11. Αύξηση των επιπέδων σιδήρου στο σώμα σε περίπτωση αναιμίας.
12. Ενίσχυση του ανοσοποιητικού, μείωση υψηλών τιμών θερμοκρασίας σώματος (ιδιαίτερα ωφέλιμοι σε υψηλές θερμοκρασίες και πυρετό είναι οι αποξηραμένοι καρποί).
13. Εξουδετέρωση της αρνητικής επίδρασης των ελεύθερων ριζών χάρη στην περιεκτικότητα σε φαινόλες (η αντιοξειδωτική δράση οφείλεται στην περιεκτικότητα σε χολικό και ελλαγικό οξύ).
14. Ταχύτερη επούλωση πληγών στο δέρμα, βελτίωση της κατάστασης σε ασθένειες του δέρματος.
15. Απομάκρυνση της απάθειας, των σημείων κόπωσης και των συνεπειών του στρες, αποκατάσταση ζωτικών δυνάμεων, αναζωογόνηση.
16. Αντιελμινθική δράση.
17. Εξάλειψη των συμπτωμάτων αβιταμίνωσης και σκορβούτου.
18. Ομαλοποίηση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος.

Δεν είναι ωφέλιμοι μόνο οι καρποί, αλλά και τα φύλλα του φυτού που περιέχουν κουερσετίνη:

• ενίσχυση των αγγείων, διατήρηση της φυσιολογικής λειτουργίας του καρδιακού μυός,
• βοήθεια στον οργανισμό στην καταπολέμηση της καρκινικής νόσου,
• θεραπεία διαβήτη οποιουδήποτε τύπου και αλλεργίας.

Όπως και οι καρποί, τα φύλλα του λόνγκαν αποτελούν ένα ισχυρό φυσικό αντιοξειδωτικό. Επίσης, με τη χρήση τους παρατηρείται αντιική και βακτηριοκτόνος δράση. Με βάση τα φύλλα παρασκευάζονται θεραπευτικά αφεψήματα και βάμματα.

Στα κουκούτσια περιέχεται μεγάλη ποσότητα σαπωνινών. Με την άλεσή τους και την ανάμειξή τους με νερό σχηματίζεται σαπουνώδης αφρός. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται ως βάση για σαμπουάν.

Το φρούτο χρησιμοποιείται ως αφροδισιακό και τονωτικό. Η σάρκα του προστίθεται σε σκευάσματα που προορίζονται για τη θεραπεία διαταραχών του πεπτικού συστήματος. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα μιας από τις διεξαχθείσες μελέτες, η τακτική κατανάλωση καρπών επιτρέπει τη σημαντική βελτίωση της κατάστασης ασθενών που είχαν διαπιστωθεί βλάβες στο ήπαρ και σε άλλα όργανα.

Στο Βιετνάμ, το λόνγκαν χρησιμοποιείται και εξωτερικά. Για παράδειγμα, με το φρούτο εξαλείφονται οι αρνητικές συνέπειες από τσιμπήματα εντόμων και φιδιών. Το τοποθετούν με το κουκούτσι πάνω στην πληγείσα περιοχή. Πιστεύεται ότι μπορεί να απορροφά δηλητηριώδεις ουσίες και να απολυμαίνει το σημείο του τσιμπήματος. Είναι σημαντικό να εφαρμοστεί το λόνγκαν έγκαιρα.

Το λόνγκαν χρησιμοποιείται για τη διατήρηση των διανοητικών ικανοτήτων και τη διατήρηση καλής μνήμης. Οι ουσίες που περιέχονται στο εξωτικό φρούτο προστατεύουν από ξαφνική καρδιακή ανακοπή και καρδιακές προσβολές. Η τακτική κατανάλωση του προϊόντος επιτρέπει την απαλλαγή από προβλήματα κυκλοφορίας του αίματος.

Η ριβοφλαβίνη που περιέχεται στο λόνγκαν είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της υγείας των ματιών. Η ημερήσια συνιστώμενη δόση για τις γυναίκες είναι 1 mg, για τους άνδρες 1,3 mg. Η μείωση του κινδύνου ανάπτυξης καταρράκτη και άλλων οφθαλμολογικών παθήσεων με επαρκή επίπεδα βιταμίνης στον οργανισμό επιβεβαιώθηκε από τη μελέτη «Archiv oftalmologie» (2005).

Οι αποξηραμένοι καρποί καταναλώνονται σε έλλειψη σιδήρου και χαλκού. Η ημερήσια πρόσληψη χαλκού από τις τροφές για έναν ενήλικο άνθρωπο είναι 900 μg. Αν κάποιος τρώει 3,5 αποξηραμένους καρπούς την ημέρα, θα λάβει το 19% της απαιτούμενης ποσότητας χαλκού. Σημειώνεται η θετική επίδραση του λόνγκαν όχι μόνο στα οστά, αλλά και στις αρθρώσεις και στον μυϊκό ιστό.

Για γυναίκες

Με τη διατήρηση φυσιολογικού επιπέδου μεταλλικών ουσιών βελτιώνεται η κατάσταση κατά την περίοδο της εμμηνόπαυσης και μειώνεται ο κίνδυνος εμφάνισης οστεοπόρωσης. Καθώς λίγοι μόνο καρποί λόνγκαν περιέχουν το 19% της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας χαλκού, το προϊόν συνιστάται για τακτική κατανάλωση. Επιπλέον, το φρούτο επηρεάζει θετικά την κατάσταση του δέρματος, μειώνει τη χαλάρωση, συμβάλλει στην εξάλειψη των κηλίδων ηλικίας και της ξηρότητας, και στην εξομάλυνση των «ποδιών της χήνας».

Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά του σε αντιοξειδωτικά, το λόνγκαν ασκεί αναζωογονητική, τονωτική και αναγεννητική δράση στον οργανισμό. Με την τακτική κατανάλωσή του αποκαθίστανται οι δυνάμεις και ενεργοποιούνται οι μεταβολικές διεργασίες.

Για άνδρες

Το λόνγκαν ανήκει στα αφροδισιακά. Περιέχει μεγάλη ποσότητα ψευδαργύρου, ένα σημαντικό ιχνοστοιχείο για τον ανδρικό οργανισμό. Το φυσιολογικό του επίπεδο πρέπει να διατηρείται για την πλήρη παραγωγή τεστοστερόνης.

Στην εγκυμοσύνη

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης θα πρέπει να περιορίσετε την κατανάλωση του «ματιού του δράκου», καθώς με τη συχνή και μεγάλη πρόσληψή του μπορεί να μειωθεί σημαντικά το σάκχαρο στο αίμα, οδηγώντας σε μια επικίνδυνη κατάσταση, όπως η υπογλυκαιμία. Δεν χρειάζεται να το αποκλείσετε εντελώς, καθώς περιέχει πολύ σίδηρο. Για τη διατήρηση φυσιολογικού επιπέδου αυτού του ιχνοστοιχείου επιλέξτε αποξηραμένους καρπούς.

Στον θηλασμό

Το «μάτι του δράκου» βοηθά τις γυναίκες να ανακάμψουν γρηγορότερα μετά την εγκυμοσύνη και τον τοκετό, γι' αυτό, αν είναι δυνατόν, θα πρέπει να τρώτε τακτικά μερικούς καρπούς. Δεν πρέπει να το υπερκαταναλώνετε για τον ίδιο λόγο όπως κατά την εγκυμοσύνη (κίνδυνος υπογλυκαιμίας). Επιπλέον, μπορεί να εμφανιστεί αλλεργική αντίδραση στο παιδί.

Για παιδιά

Σε μικρά παιδιά καλύτερα να μην δίνετε το φρούτο. Η γνωριμία με το λόνγκαν συνιστάται να αναβληθεί μέχρι την ηλικία των 3 ετών.

Στην απώλεια βάρους

Το προϊόν είναι χαμηλών θερμίδων, επομένως επιτρέπεται η κατανάλωσή του κατά την απώλεια βάρους. Δεν είναι απαραίτητο να το εντάξετε στη διατροφή σας σε απλή μορφή – μπορείτε να το χρησιμοποιείτε ως συστατικό σε κοκτέιλ, σμούθι, πουρέδες φρούτων και χυμούς. Επίσης, είναι καλό συμπλήρωμα για επιδόρπια με τυρόπηγμα και γιαούρτια.

Ημερήσια κατανάλωση: όχι περισσότερο από 100–150 γραμμάρια λόνγκαν. Πρέπει οπωσδήποτε να πίνετε αρκετό καθαρό νερό, καθώς οι καρποί έχουν διουρητική δράση. Κατά την απώλεια βάρους, συμπεριλάβετε στη διατροφή μόνο φρέσκο λόνγκαν, ενώ αποφύγετε ή ελαχιστοποιήστε την κατανάλωση των θερμιδικών αποξηραμένων φρούτων. Μόνο το φρέσκο προϊόν ενεργοποιεί τον μεταβολισμό και επιταχύνει τη διαδικασία απώλειας βάρους.

Χρήση στην κοσμετολογία και για θεραπεία

Για θεραπευτικούς σκοπούς χρησιμοποιούνται τα φύλλα και τα άνθη. Το θετικό αποτέλεσμα επιτυγχάνεται χάρη στην περιεκτικότητα σε κερσετίνη. Αυτή η ουσία ανήκει στα φλαβονοειδή, έχει αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτική δράση και βελτιώνει τη γενική κατάσταση του οργανισμού. Από την πρώτη ύλη παρασκευάζονται τσάγια, εγχύματα, αφεψήματα.

Κατά την παραγωγή προϊόντων περιποίησης και θεραπευτικών σκευασμάτων χρησιμοποιούνται τα κουκούτσια. Από αυτό το μέρος του φρούτου λαμβάνεται εκχύλισμα πλούσιο σε τανίνες και λίπη. Αυτό το συστατικό στα αντιιδρωτικά βοηθά στην καταπολέμηση της υπερβολικής εφίδρωσης.

Στους σπόρους των καρπών περιέχεται σαποτίν, το οποίο προστίθεται σε σαμπουάν και βάλσαμα ως συστατικό που βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών. Σε οικιακές συνθήκες, η σάρκα χρησιμοποιείται για μάσκες κατά της απολέπισης και των ερεθισμών στο δέρμα. Το σαποτίν θεραπεύει το δέρμα, το ενυδατώνει και το γεμίζει με θρεπτικά συστατικά. Μετά από μακροχρόνια χρήση των μασκών, μπορεί να επιτευχθεί ένα lifting αποτέλεσμα.

Χρήση στη μαγειρική

Οι καρποί δεν καταναλώνονται μόνο φρέσκοι, αλλά χρησιμοποιούνται και για κατάψυξη, κονσερβοποίηση, παρασκευή λικέρ και αποξηραμένων φρούτων. Προστίθενται σε ποτά, σάλτσες, σαλάτες και επιδόρπια. Για παράδειγμα, μπορεί να είναι μους, παγωτό ή κοκτέιλ. Επίσης, το λόνγκαν χρησιμοποιείται ως γέμιση για αρτοσκευάσματα.

Στις ασιατικές χώρες παρασκευάζεται σούπα με λόνγκαν με βάση το γάλα καρύδας. Μπορείτε να μαγειρέψετε χυλό ρυζιού με καρπούς «ματιού δράκου» ή να φτιάξετε ένα τονωτικό ρόφημα. Για να αποκτήσετε ένα δροσιστικό μέσο, η σάρκα αναμειγνύεται με ζάχαρη και βράζεται μέχρι να διαλυθεί, και στο πολτοποιημένο φρούτο με σιρόπι προστίθεται νερό.

Στην Κίνα και την Ταϊλάνδη, η σάρκα βράζεται και στη συνέχεια ξηραίνεται. Η γεύση του έτοιμου επιδορπίου θυμίζει σταφίδα. Και το πιο σημαντικό, τα θρεπτικά συστατικά δεν καταστρέφονται με αυτή τη μέθοδο επεξεργασίας. Στις περιοχές όπου καλλιεργείται το εξωτικό φρούτο, είναι συνηθισμένοι οι συνδυασμοί γλυκών καρπών με ψάρι και πικάντικο φαγητό. Για τους Ευρωπαίους, προτιμώνται απλούστεροι συνδυασμοί – κοκτέιλ και αλκοόλ με εξωτικό φρούτο, σαλάτα ή παγωτό.

Για να αποκτήσετε χρήσιμα αποξηραμένα φρούτα ως επιπλέον συστατικό για πιάτα με κρέας και ψάρι ή ρύζι, το λόνγκαν βράζεται σε σιρόπι και στη συνέχεια ξηραίνεται με βολικό τρόπο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στεγνωτήρα ή φούρνο. Μια άλλη επιλογή είναι να τοποθετήσετε το προϊόν κάτω από τις ακτίνες του ήλιου, ξηραίνοντάς το φυσικά.

Βασιλικό ψωμάκι

Για την εκτέλεση αυτής της συνταγής απαιτούνται 2 ώρες, τα υλικά αναγράφονται για 6 μερίδες αρωματικών αρτοσκευασμάτων. Για τη γέμιση χρησιμοποιούνται χουρμάδες και δαμάσκηνο λόνγκαν.

Συστατικά για τη ζύμη:

• 350 γρ. αλεύρι;
• 85 γ ζάχαρη·
• 50 g βούτυρο;
• 10 γ μαγιά (ξηρό προϊόν)·
• 120 ml γάλα·
• 2 αυγά·
• μια πρέζα αλάτι.
• Γέμιση:
• 200 γ λόνγκαν·
• 90 γ μαρμελάδα·
• 80 γ χουρμάδες·
• 1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη.

Παρασκευή:

1. Το γάλα ζεσταίνεται (πρέπει να είναι ελαφρώς ζεστό, όχι καυτό) και αναμειγνύεται με τη ζάχαρη (δεν παίρνετε όλη, μόνο 35 γ), το αλάτι, το βούτυρο, τα αυγά.
2. Στο ομοιογενές μείγμα ρίχνεται η μαγιά, το περιεχόμενο του δοχείου αναμειγνύεται ξανά.
3. Προστίθεται το αλεύρι σε μέρη. Η ζύμη πρέπει να γίνει μαλακή (η καλά ζυμωμένη ζύμη δεν κολλάει στα χέρια). Την σκεπάζετε και την αφήνετε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος. Για αυτό θα χρειαστεί περίπου 1 ώρα.
4. Οι χουρμάδες χωρίς κουκούτσια αναμειγνύονται με το εξωτικό φρούτο, πολτοποιούνται με μπλέντερ και προστίθενται στη μαρμελάδα (ταιριάζει οποιαδήποτε, την επιλέγετε κατά προτίμηση), ανακατεύονται καλά.
5. Η ζύμη που προκύπτει κόβεται σε 8 ίσα μέρη και σχηματίζονται μπαλάκια. 3 μπαλάκια αφήνονται στην άκρη και σκεπάζονται με καθαρή πετσέτα, ώστε να μην ξεραθεί η ζύμη. Τα υπόλοιπα μπαλάκια ανοίγονται σε κύκλο.
6. Για να προχωρήσετε στο επόμενο στάδιο, πρώτα προετοιμάζεται το ταψί. Κόβεται ένα κομμάτι λαδόχαρτου του απαιτούμενου μεγέθους και τοποθετείται στο ταψί, αλείφεται με βούτυρο.
7. Σε τέσσερις κύκλους κατανέμεται ομοιόμορφα η γέμιση, και τοποθετούνται ο ένας πάνω στον άλλο σε ένα ταψί. Πάνω από το μελλοντικό ψωμάκι τοποθετείται ο πέμπτος κύκλος χωρίς γέμιση.
8. Από το κέντρο προς την άκρη γίνονται περίπου 16 τομές (δεν κόβονται εντελώς, πρέπει να μείνει 1 εκ. από την άκρη). Στο τέλος θα πρέπει να προκύψουν 8 τρίγωνα. Αυτά τα πέταλα γυρίζονται προς την άκρη του προϊόντος.
9. Επιστρέφουν στις τρεις μπαλίτσες που είχαν αφεθεί στην άκρη. Κάθε μία κόβεται στη μέση. Για την εργασία με τη ζύμη σε αυτό το στάδιο, λαμβάνονται 5 μέρη, ένα αφήνεται στην άκρη. Σχηματίζονται μπάλες και στη συνέχεια κύκλοι.
10. Τέσσερα κομμάτια πασπαλίζονται με κανέλα και ζάχαρη, τοποθετούνται το ένα πάνω στο άλλο και καλύπτονται με το πέμπτο κομμάτι.
11. Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού λαμβάνονται 8 τρίγωνα. Στο κέντρο κάθε κομματιού γίνεται μια διαμήκης τομή, και σε αυτήν, από την πάνω πλευρά του προϊόντος, περνιέται η άκρη του κομματιού προς τα κάτω και τραβιέται προς τα έξω. Το ίδιο γίνεται και με τα υπόλοιπα τρίγωνα.
12. Η υπόλοιπη μπαλίτσα ενώνεται με τα υπολείμματα και προετοιμάζονται κύκλοι για τα τριαντάφυλλα.
13. Από τους κύκλους σχηματίζονται τριαντάφυλλα. Για αυτό, τοποθετούνται μερικά επικαλυπτόμενα και τυλίγονται. Κάθε σωληνάκι κόβεται στη μέση και τοποθετείται σε κύκλο στο κέντρο του μελλοντικού ψωμιού.
14. Εάν μείνει ζύμη, στο κέντρο ανάμεσα στα τριαντάφυλλα μπορεί να τοποθετηθεί μια μικρή μπαλίτσα, και τα πλαϊνά πέταλα να διακοσμηθούν με φύλλα από τα υπόλοιπα της μάζας.
15. Το ψωμί ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο. Θερμοκρασία – 180°C, χρόνος ψησίματος – 30–35 λεπτά. Το έτοιμο γλύκισμα μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη και να διακοσμηθεί με φρέσκα λονγκάν.

Ρύζι με εξωτικό φρούτο

Το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί είτε ζεστό ή χλιαρό, είτε κρύο. Για να δοθεί μια όρεξη εμφάνιση, το ρύζι τοποθετείται σε ένα βαθύ μπολ καλυμμένο με μεμβράνη τροφίμων. Πιέζεται και μεταφέρεται σε ένα πιάτο. Για ευκολία, μπορείτε να ακουμπήσετε το πιάτο στο μπολ, να το αναποδογυρίσετε και στη συνέχεια να αφαιρέσετε τη μεμβράνη.

Συστατικά:

• 2 φλιτζ. κολλώδες ρύζι;
• 6 φλιτζ. + 1 ¼ φλιτζ. νερό για το βράσιμο του προϊόντος;
• ¼ φλιτζ. σάκε;
• 20 λονγκάν (κατάλληλα είτε αποξηραμένα είτε καπνιστά);
• 1 κ.σ. ζάχαρης.

Παρασκευή:

1. Ενώνουν το ρύζι και το νερό (6 φλιτζ.), και τα αφήνουν να φουσκώσουν για 8 ώρες.
2. Προετοιμάζουν τη σάρκα. Για αυτό, αφαιρούν τη φλούδα και τα κουκούτσια από το εξωτικό φρούτο.
3. Το ρύζι παρασκευάζεται σε ρυζομάγειρα ή βράζεται σε κατσαρόλα. Στη συνέχεια, προσθέτουν το υπόλοιπο νερό και το σάκε.
4. Τοποθετούν την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 25 λεπτά. Ανακατεύουν το περιεχόμενο τακτικά. Πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουν τη ζάχαρη και την κατανέμουν ομοιόμορφα.

Αλκοολούχο κοκτέιλ

Συστατικά:

• βότκα και χυμός πορτοκαλιού σε αναλογία 2:1 – 60 και 30 ml αντίστοιχα;
• 40 ml λικέρ «Μπλε Κουρασάο»;
• 8 φρούτα λονγκάν;
• πάγος για την ψύξη του ποτού.

Παρασκευή:

1. Ενώνουν το αλκοόλ με το χυμό, το λονγκάν και τον πάγο.
2. Τα συστατικά αναμειγνύονται με ηλεκτρικό μίξερ και μοιράζονται σε 2 ποτήρια. Προαιρετικά, για διακόσμηση χρησιμοποιούνται φέτες πορτοκαλιού.

Λικέρ

Αυτό το ποτό σερβίρεται παγωμένο. Προαιρετικά, για διακόσμηση χρησιμοποιείται λάιμ. Το λικέρ ψύχεται με πάγο. Το λικέρ μπορεί να καταναλωθεί σκέτο ή να προστεθεί σε κοκτέιλ.

Συστατικά:

• 0.5 κιλά φρούτα εξωτικού φρούτου;
• 1 λίτρο βότκας;
• 1 ραβδί βανιλίνης;
• 1 φρούτο λάιμ.

Παρασκευή:

1. Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού, το λονγκάν καθαρίζεται από τη φλούδα και τα κουκούτσια. Η σάρκα κόβεται σε μεσαία ή μικρά κομμάτια και μεταφέρεται σε γυάλινο βάζο.
2. Στύβετε το χυμό από λάιμ και τον ρίχνετε σε ένα βάζο. Κόβετε ένα ξυλαράκι βανίλιας και το ρίχνετε κι αυτό μέσα.
3. Τελευταία, ρίχνετε το αλκοόλ, ανακατεύετε και, αφού σφραγίσετε καλά το βάζο, το βάζετε στο ψυγείο για 3 ώρες, και στη συνέχεια το σουρώνετε. Για αυτό τον σκοπό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάζα ή ένα λεπτό σουρωτήρι.

Βλάβες και αντενδείξεις

Γενικά, το προϊόν είναι ασφαλές, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις θα πρέπει να αποφύγετε την κατανάλωσή του:

1. Ατομική δυσανεξία στα συστατικά, που συνοδεύεται από εκδηλώσεις αλλεργικής αντίδρασης.
2. Ηλικία κάτω των 3 ετών (την πρώτη φορά δίνετε όχι περισσότερα από 6–8 φρούτα).
3. Υπερβολική πρόσληψη βιταμίνης C.
4. Διαταραχές στη λειτουργία του πεπτικού συστήματος (εμφανίζεται καθαρτική δράση).

Η βλάβη του φρούτου εκδηλώνεται σε περιπτώσεις όπου καταναλώνονται άγουροι καρποί (μπορεί να αναπτυχθεί άσθμα).

Η υπερδοσολογία βιταμίνης C είναι επικίνδυνη για τον οργανισμό. Μεταξύ των συμπτωμάτων αυτής της κατάστασης είναι διάρροια, έμετος. Μπορεί ακόμη και να καταστραφούν τα λευκά αιμοσφαίρια.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το λόνγκαν

Στις χώρες της Ασίας, το φρούτο πωλείται όλο το χρόνο. Από την εμφάνιση είναι δύσκολο να εκτιμηθεί αν είναι ώριμο ή όχι. Γι' αυτό, συνιστάται να αγοράσετε πρώτα μερικούς καρπούς για δοκιμή. Αν η γεύση είναι ξινή, μπορείτε να αφήσετε το λονγκάν σε ζεστό μέρος για μερικές ημέρες. Μετά την ωρίμανση, πρέπει να το μεταφέρετε στο ψυγείο για αποθήκευση.

Στη φλούδα ενός ποιοτικού φρούτου δεν υπάρχουν λεκέδες, το χρώμα είναι ομοιόμορφο. Επίσης, θα πρέπει να ελέγχετε τους καρπούς για σήψη και φθορές στη φλούδα. Δεν πρέπει να υπάρχουν κανένα ελάττωμα. Παραμορφωμένα φρούτα με ζημιές χάνουν τη γεύση και τα οφέλη τους.

Μετά τη συγκομιδή, βυθίζετε τους καρπούς σε παγωμένο νερό. Έτσι, αποτρέπεται η υπερωρίμανση του φρούτου. Το ίδιο κάνετε με το λονγκάν όταν δεν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως.

Μαζεύετε τα τσαμπιά του «ματιού του δράκου» άγουρα, και τα καταναλώνετε τουλάχιστον 1–2 ημέρες μετά τη συγκομιδή. Το ώριμο φρούτο διατηρείται 7 ημέρες (εάν τοποθετηθεί σε κρύο μέρος), και στη συνέχεια αρχίζει να χαλάει. Πρέπει να λάβετε υπόψη ότι όταν αγοράζετε καρπούς το φθινόπωρο, η διάρκεια αποθήκευσης μειώνεται.

Πώς να καθαρίζετε και να τρώτε σωστά το λόνγκαν

Χρησιμοποιείτε μόνο τη σάρκα, όχι περισσότερο από 150–200 γραμμάρια την ημέρα. Η βιταμίνη C σε αυτή την ποσότητα «ματιού του δράκου» είναι 84 mg, ενώ η ημερήσια συνιστώμενη δόση είναι 75–90 mg.

Για να καθαρίσετε τον καρπό, τον σφίγγετε δυνατά. Η φλούδα σκάει και μπορείτε εύκολα να την αφαιρέσετε. Μπορείτε να ακολουθήσετε άλλη μέθοδο και να κάνετε μια μικρή τομή. Η αφαίρεση του κουκουτσιού δεν είναι δύσκολη, καθώς αποχωρίζεται εύκολα από τη σάρκα. Μπορείτε να πασπαλίσετε το φρούτο με ζάχαρη και κανέλα ή μόνο με ζάχαρη και να το καταναλώσετε.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

1. Το λονγκάν περιέχει τεράστια ποσότητα βιταμίνης C και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πλήρης πηγή αυτής της ουσίας.
2. Το φρούτο μοιάζει πραγματικά με μάτι δράκου λόγω της ασυνήθιστης εμφάνισης της σάρκας και της παρουσίας ενός σκούρου κουκουτσιού.

Η γεύση του καρπού είναι μοναδική, γι' αυτό πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε το λονγκάν τουλάχιστον μία φορά στη ζωή σας!

Φωτογραφία του φρούτου λονγκάν