Κουρκουμάς για τη μείωση της χοληστερόλης: οφέλη και χρήση

Τα μπαχαρικά πάντα εκτιμούνταν κυριολεκτικά στο βάρος του χρυσού, μεταφέρονταν στην Ευρώπη από μακρινές χώρες. Η πώλησή τους συνοδευόταν από τρομακτικές ιστορίες ότι μυθικά τέρατα φυλάνε τις φυτείες και ότι η εξόρυξη του πολύτιμου προϊόντος είναι επικίνδυνη για τη ζωή, προκειμένου να ανεβεί ακόμη περισσότερο η τιμή κατά την πώληση. Ένα από τα πιο ακριβά θεωρούνταν ο κουρκουμάς. Του αποδίδονταν θαυματουργές ιδιότητες, και μόνο πολύ εύποροι άνθρωποι μπορούσαν να επιτρέψουν στον εαυτό τους μια τέτοια αγορά. Στις χώρες της Ανατολής γνώριζαν τα οφέλη αυτού του μπαχαρικού εδώ και αρκετές χιλιετίες, το συμπεριλάμβαναν στη διατροφή για απολύμανση σε περιοχές όπου η καθαρότητα του νερού ήταν αμφίβολη, το χρησιμοποιούσαν για γενική βελτίωση της υγείας, επιτάχυνση του μεταβολισμού, απώλεια βάρους, βελτίωση της σύστασης του αίματος και επιβράδυνση της γήρανσης. Η μελέτη των ιδιοτήτων του κουρκουμά έδειξε ότι η εισαγωγή του στη διατροφή μπορεί να μειώσει το επίπεδο της χοληστερόλης και να προλάβει την ανάπτυξη μιας σειράς επικίνδυνων ασθενειών.

Σπάνιο μπαχαρικό από μακρινές χώρες

Η πατρίδα του κουρκουμά θεωρείται η Ινδία, η Σρι Λάνκα, η Νότια Κίνα, η Ινδονησία. Δεν πρέπει να εκπλήσσει αυτή η γεωγραφική διασπορά, καθώς υπάρχουν περίπου 40 είδη αυτού του φυτού. Από αυτά, μόνο 3-4 χρησιμοποιούνται στη διατροφή. Το αποκαλούν τρυφερά ανατολίτικο χρυσό και η ονομασία είναι απόλυτα δικαιολογημένη. Τα ριζώματα και οι μίσχοι περιέχουν κουρκουμίνη — μια φυσική χρωστική ουσία ηλιόχρυσης απόχρωσης. Αλλά το θέμα δεν είναι η εξωτερική εμφάνιση αυτού του πολυετούς ποώδους φυτού με ισχυρά ριζώματα, αλλά η ωφέλειά του για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Ως μπαχαρικό χρησιμοποιείται συχνότερα ο μακρύς κουρκουμάς, τον οποίο μερικές φορές αποκαλούν οικιακό. Μια άλλη ονομασία — τούρμερικ. Έχει χοντρά, διακλαδισμένα, σαρκώδη ριζώματα με έντονο ευχάριστο πικάντικο άρωμα, μεγάλα φύλλα ωοειδούς-λογχοειδούς σχήματος, τα άνθη συλλέγονται σε ταξιανθίες, μετά την ανθοφορία σχηματίζεται καρπός-κάψα. Τα πιο πολύτιμα είναι τα ριζώματα, από τα οποία φτιάχνεται το μπαχαρικό, αλλά τα αιθέρια έλαια σε υψηλή συγκέντρωση δεν υπάρχουν μόνο σε αυτά, αλλά σε όλα τα μέρη του φυτού. Ο πλησιέστερος συγγενής — το τζίντζερ, μάλιστα έχουν κοινές νότες στο άρωμα, όπως και στη λίστα των ωφέλιμων ιδιοτήτων.

Το μπαχαρικό μερικές φορές ονομάζεται «κρόκος της Ινδίας», τα μπαχαρικά μοιάζουν ως προς το πεδίο εφαρμογής και την εξωτερική εμφάνιση. Στην Ινδία είναι γνωστό εδώ και περίπου 5000 χρόνια. Στις ευρωπαϊκές χώρες το γνώρισαν πολύ αργότερα, ως συστατικό του μείγματος μπαχαρικών κάρι, και η λίστα των ευεργετικών ιδιοτήτων συμπληρώνεται ακόμα. Μετά από δεκάδες αιώνες χρήσης του κουρκουμά, έχει μελετηθεί επαρκώς από την άποψη της θεραπευτικής και προληπτικής δράσης του στον οργανισμό, συμπεριλαμβανομένης της γνωστής θετικής επίδρασής του στη διαδικασία της αιμοποίησης, καθώς και στην αποβολή τοξινών και στη σταθεροποίηση των επιπέδων χοληστερόλης. Ταυτόχρονα, το μπαχαρικό δεν προκαλεί βλάβη στον οργανισμό συνολικά και δεν έχει μεγάλη λίστα αντενδείξεων, όπως τα συνθετικά φάρμακα.

Σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες

Ο κουρκουμάς περιέχει μια σειρά βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Ωστόσο, λόγω της μικρής ποσότητας του προϊόντος, όχι περισσότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού την ημέρα, αυτοί οι δείκτες δεν είναι καθοριστικοί. Η κύρια αξία βρίσκεται στην παρουσία κουρκουμίνης. Αυτή η πολυφαινολική ένωση έχει αντιφλεγμονώδη, αντιβακτηριακή και αντιοξειδωτική δράση. Μειώνει τον αριθμό των ελεύθερων ριζών, οι οποίες προκαλούν βλάβες σε κυτταρικό επίπεδο. Αυτή η πολύτιμη ιδιότητα επιτρέπει την πρόληψη της ανάπτυξης ασθενειών όπως η αθηροσκλήρωση, ο διαβήτης, ο καρκίνος, και την επιβράδυνση της πρόωρης γήρανσης.

Ιδιαίτερα σημαντική είναι και η χολαγωγική ιδιότητα, που διεγείρει την παραγωγή και επιταχύνει την εκροή της χολής. Ταυτόχρονα, παρατηρείται σταδιακή μείωση του επιπέδου της χοληστερόλης στο αίμα, και το αποτέλεσμα διαρκεί αρκετά. Αυτό μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρδιαγγειακών παθήσεων.

Κατά τη διάρκεια της ξεκούρασης στη φύση, το μπαχαρικό ανακουφίζει από τον ερεθισμό και τον πόνο, καταπραΰνει τον κνησμό και μειώνει το πρήξιμο από τσίμπημα εντόμου ή μετά από πολύωρη παραμονή στην παραλία. Ο κουρκουμάς χρησιμοποιείται ως ένα από τα συστατικά αλοιφών στη θεραπεία δερματικών παθήσεων. Επίσης, με την τακτική προσθήκη του μπαχαρικού στη διατροφή:

• Ο οργανισμός καθαρίζεται συνολικά.
• Η πίεση σταθεροποιείται.
• Το αίμα αραιώνει.
• Ο έμμηνος κύκλος αποκαθίσταται.
• Αυξάνεται η πιθανότητα σύλληψης.
• Ενισχύεται η σεξουαλική επιθυμία.
• Βελτιώνεται η στυτική λειτουργία.
• Επιταχύνεται ο μεταβολισμός.
• Εξαλείφονται τα συμπτώματα δερματικών παθήσεων.
• Το συκώτι καθαρίζεται.

Ο κουρκουμάς επιταχύνει τη διαδικασία αποκατάστασης μετά από χειρουργικές επεμβάσεις και τραυματισμούς, και θεωρείται ισχυρό προληπτικό μέσο κατά της νόσου Αλτσχάιμερ. Ιδιαίτερη προσοχή θα πρέπει να δώσουν στο προϊόν όσοι έχουν διαγνωστεί με παχυσαρκία ή αρχικό στάδιο σακχαρώδους διαβήτη. Η κουρκουμίνη καταπολεμά αποτελεσματικά τον σχηματισμό λιπώδους ιστού, επιτρέποντας τη χρήση του μπαχαρικού σε προγράμματα ελέγχου βάρους μέσω αυξημένης κατανάλωσης θερμίδων και απώλειας περίσσιου νερού.

Στις ανατολικές διδασκαλίες για τα μπαχαρικά, αυτά χωρίζονται σε ανδρικά και γυναικεία. Ο κουρκουμάς μοιάζει να έχει δημιουργηθεί για τις γυναίκες. Χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της χροιάς του προσώπου, την εξομάλυνση του τόνου του δέρματος, την ενίσχυση της φυσικής ελκυστικότητας και τη γενική υγεία του οργανισμού. Υπάρχει η άποψη ότι ο κουρκουμάς, σε ορισμένες αναλογίες με νωπό γάλα, μπορεί να αυξήσει το μέγεθος του στήθους.

Το μπαχαρικό χρησιμοποιείται συχνά σε υψηλά επίπεδα χοληστερόλης. Μπορείτε να μάθετε γι' αυτή τη διαταραχή στο σώμα χωρίς πολλές εξετάσεις. Αρκεί να ακούσετε την κατάστασή σας. Αν αισθάνεστε συνεχή κόπωση, μείωση της μνήμης και της όρασης, πονοκέφαλο χωρίς εμφανή λόγο, μην βιαστείτε να πάτε στο φαρμακείο. Είναι πολύ πιθανό ότι θα είναι αρκετό να εντάξετε στη διατροφή σας κουρκουμά, καθώς και να πάρετε ενισχυτικά αφεψήματα.

Οι ενδείξεις για τη χρήση του μπαχαρικού για θεραπευτικούς και προληπτικούς σκοπούς είναι:

• αυξημένος κίνδυνος ανάπτυξης γεροντικής άνοιας;
• Σακχαρώδης διαβήτης;
• υψηλές ενδείξεις πίεσης και οι απότομες διακυμάνσεις της;
• δυσβακτηρίωση;
• παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα;
• παθολογίες του μυοσκελετικού συστήματος;
• μειωμένη ανοσία.

Υπάρχουν λίγες αντενδείξεις. Σε αυτές περιλαμβάνονται η αλλεργία και η ατομική δυσανεξία, η χολολιθίαση, οι παροξύνσεις παθήσεων του πεπτικού συστήματος. Οι έγκυες γυναίκες σε οποιοδήποτε στάδιο θα πρέπει να αποφεύγουν το μπαχαρικό, καθώς ο κουρκουμάς αυξάνει τον τόνο της μήτρας.

Συνταγές με κουρκουμά

Για υψηλή χοληστερόλη, μπορείτε να λάβετε το μπαχαρικό με διάφορους τρόπους. Τις περισσότερες φορές, προστίθεται σε πιάτα ή ποτά. Θα είναι κατάλληλο σε πιλάφι, κοτόπουλο, αρτοσκευάσματα, παρασκευή οσπρίων, σάλτσες για ρύζι.

Χρυσό γάλα

Εξαιρετική επιλογή για παιδιά κατά την περίοδο αλλαγής εποχών και των κρυολογημάτων. Η συνταγή είναι επίσης γνωστή ως μέσο αναζωογόνησης. Για 1 ποτήρι γάλα, πάρτε 0,5 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά και τριμμένο τζίντζερ. Το μείγμα θερμαίνεται αργά και στη συνέχεια βράζει για 2-3 λεπτά, για μέγιστη συγκέντρωση ωφέλιμων ουσιών στο υγρό. Λαμβάνετε 1 ποτήρι όχι περισσότερο από 35-40 ημέρες.

Μείγμα με μέλι

Δύο ισχυρότατα προϊόντα δίνουν εκπληκτικό αποτέλεσμα, όχι μόνο ενισχύοντας την ανοσία, αλλά και σταθεροποιώντας τα επίπεδα χοληστερόλης. Η προετοιμασία είναι εξαιρετικά απλή. Το μέλι και το μπαχαρικό αναμειγνύονται σε αναλογία 10:1. Είναι προτιμότερο να ετοιμάζετε τη μάζα σε γυάλινο δοχείο, να ανακατεύετε με ξύλινο γουδοχέρι ή ραβδί, χωρίς επαφή με μέταλλο, και να φυλάσσετε στο ψυγείο. Λαμβάνετε 1 κουταλάκι του γλυκού, το διαλύετε αργά στο στόμα, 2 ώρες μετά το φαγητό.

Τσάι

Παρασκευάζεται πολύ απλά, το όφελος είναι υψηλό. Το ρόφημα ζεσταίνει, απολυμαίνει το έντερο, αποκαθιστά την ελαστικότητα των αγγείων, ομαλοποιεί τις τιμές του αίματος. Συνιστάται να πίνετε όχι περισσότερο από 1-2 φλιτζάνια την ημέρα. Για 200 ml βραστό νερό, πάρτε 0,5 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά ίσιο (χωρίς υπερβολικό βάρος). Επιτρέπεται η προσθήκη μιας φέτας λεμονιού, μελιού ή τζίντζερ κατά βούληση.

Ρόφημα κεφίρ με κουρκουμά

Με αυτόν τον συνδυασμό, ο καθαρισμός του σώματος συνδυάζεται με επιτάχυνση του μεταβολισμού, τόνωση της εντερικής περισταλτικής και δημιουργία ευνοϊκού περιβάλλοντος για τον πολλαπλασιασμό των γαλακτοβακτηρίων. Μπορείτε να παρασκευάσετε το ρόφημα με διάφορους τρόπους:

1. Σε ένα ποτήρι κεφίρ, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό και 5 γραμμάρια μέλι.
2. Διαλύστε πρώτα τον κουρκουμά σε 1 κουταλιά της σούπας βραστό νερό και στη συνέχεια ανακατέψτε τον στο γαλακτοκομικό προϊόν.
3. Το κεφίρ αναμειγνύεται με κουρκουμά, τζίντζερ και κανέλα, όπου κάθε μπαχαρικό παίρνεται από 1 κουταλάκι του γλυκού ίσιο (χωρίς υπερβολικό βάρος).

Η εκδοχή με μέλι είναι καλύτερο να καταναλώνεται το βράδυ, όταν χρειάζεται να ηρεμήσετε, να χαλαρώσετε και να προετοιμαστείτε για ύπνο. Το μείγμα με τζίντζερ θα σας δώσει ενέργεια για όλη την ημέρα, αν το πιείτε το πρωί, μετά το πρωινό.

Εκτός από τη χρήση του μπαχαρικού στη φυσική του μορφή, μπορείτε να δώσετε προσοχή σε σκευάσματα που βασίζονται σε αυτό. Ιδιαίτερα δημοφιλή είναι τα «Κουρκουμίνη», «Μπίο-Κούρκουμ», στη σύνθεση των οποίων, εκτός από το κύριο συστατικό, περιλαμβάνεται ένα σύμπλεγμα βιταμινών και μια σειρά από ιχνοστοιχεία. Τα σκευάσματα συνιστώνται για τις ίδιες ενδείξεις με το ίδιο το μπαχαρικό.

Ο κουρκουμάς έχει αναγνωριστεί ως πολύτιμο προϊόν, το οποίο μπορεί να ομαλοποιήσει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, χωρίς να βλάψει τα άλλα συστήματα και όργανα. Η δύναμη της φύσης θα βοηθήσει όχι μόνο να σταθεροποιήσει τις τιμές και να βελτιώσει τη σύσταση του αίματος, αλλά και να ενισχύσει τον οργανισμό συνολικά, μειώνοντας τον κίνδυνο εμφάνισης πολλών παθολογιών.